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Salade de boeuf


Les légumes sont nettoyés (sans concombres) et bouillis. Les pommes de terre sont pelées et bouillies séparément. Dans l'autocuiseur, j'ai fait bouillir la viande et l'ai gardée pendant 30 minutes. Lorsque les légumes et la viande ont bouilli, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un bol. Aussi, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les sur les légumes. La même chose est faite avec les concombres marinés, ils seront coupés et pressés de l'excès de jus et ajoutés sur les légumes déjà coupés. Assaisonner avec la salade de sel et de poivre, ajouter la mayonnaise en arrêtant une cuillère pour mettre sur le dessus. Ajouter la moutarde en mélangeant bien l'ensemble de la composition. Presser et mettre de la mayonnaise sur le dessus et garnir avec le beignet aigre et les 2 œufs durs.

Bon appétit


  • 350 g - 400 g de bœuf
  • 4 pommes de terre moyennes (de préférence des tomates)
  • 4 carottes
  • un gros céleri-rave (et du persil et du persil racine si vous en avez)
  • 5-6 cuillères à soupe de pois bouillis
  • 5 concombres au vinaigre
  • 2-3 beignets au vinaigre
  • sel
  • 550 g de mayonnaise classique (selon la recette ici)

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2. Recette de salade de boeuf au boeuf

Ingrédients de la salade de boeuf : 400 grammes de boeuf,

  • 300 grammes de petits pois bouillis,
  • 12 pommes de terre,
  • 3 carottes,
  • une eau de javel,
  • un peu de céleri,
  • cornichons et beignets au vinaigre,
  • sel, poivre, une cuillère à soupe de moutarde, mayonnaise au goût

Comment préparer une salade de boeuf avec du boeuf:

Mettez les pommes de terre entières à bouillir dans un bol, tandis que la carotte, l'eau de javel, le céleri et la caarnea sont coupés en morceaux puis ajoutés. Verser de l'eau jusqu'au milieu de la casserole et en rajouter pendant l'ébullition. Retirer les légumes et la viande pour qu'ils refroidissent après la cuisson. Hachez-les finement et mélangez dans le bol avec les petits pois, la mayonnaise, la moutarde, le sel, le thym et le poivre au goût.


Salade de boeuf - Recette classique

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  • - Portions de 2 kg +
  • 30 minutes de préparation
  • 3: 0 h Temps de cuisson
  • 3:30 h Prêt dans

Salade de boeuf - Recette classique

Pas de salade de bœuf, toutes les vacances sont désertes ! ??

Pour nous les Roumains, un repas de fête respectable inclut au menu la fameuse "salade de boeuf". Son origine est aussi mixte que sa délicieuse composition. Le nom nous dit aujourd'hui que l'ingrédient central est le bœuf (en français boeuf), mais il ne nous dit pas qu'au départ, la salade contenait quelque chose de complètement différent. Au milieu du XIXe siècle, Lucien Olivier, chef français réputé pour ses talents culinaires, ouvre le restaurant Hérmitage au centre de Moscou. La spécialité d'Olivier s'appelait "Chassé à la Mayonnaise" et était composée de magret de perdrix, de cubes de gelée à base de soupe d'épices, dans laquelle il avait fait bouillir le gibier, de queues de crevettes, de mayonnaise à l'huile de Provence, le tout agrémenté de truffes noires, et au milieu , pour un effet esthétique particulier, une pyramide de pommes de terre bouillies, de tranches d'œufs et de concombres au vinaigre a été construite. Avec la révolution soviétique, les assortiments capitalistes tels que les crevettes, les perdrix ou les truffes ont été remplacés par des ingrédients moins chers adaptés à la lutte des classes. C'est ainsi qu'est née la salade Stolichny, du nom du chef qui se prétendait l'apprenti d'Olivier et réinventa la recette. En Europe, la salade est entrée dans la formule que nous connaissons, dans laquelle le bœuf et les légumes bouillis se marient bien avec les cornichons et la mayonnaise.

Ingrédient:

  • 1 kg de pulpe de boeuf (j'ai utilisé du bouillon de boeuf, car je ne trouvais plus la pulpe)
  • 300g de carottes
  • 200 g de panais
  • 300 g de céleri-rave
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 1 grosse tête d'ail ou 2 plus petites
  • 1 poivron moyen
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • Une bonne cuillerée de sel
  • 1 kg de pommes de terre rouges
  • 200 g de pois verts en conserve
  • 200 g de cornichons
  • 2 oeufs entiers
  • 300 ml d'huile de tournesol.

Mode de préparation :

Nous nettoyons les légumes et les lavons, nous lavons l'ail et l'oignon et nous ne nettoyons que les pinceaux à partir de la racine, en les laissant dans la coquille.

On met une grande casserole d'eau à bouillir et quand ça bout on ébouillante la pulpe de bœuf, dans mon cas la poitrine. Nous le sortons et le lavons bien à l'eau froide.

Remettez la casserole spacieuse, lavée avec 4 litres d'eau froide et ajoutez la pulpe de boeuf, les légumes entiers, les oignons, l'ail et le poivron, le sel, les grains de poivre et 2 feuilles de laurier. Mettez la casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis réduisez le feu et laissez bouillir, comme n'importe quelle soupe claire, pendant environ 2 heures et demie. Nous faisons mousser autant de fois que nécessaire.

Filtrez la soupe dans une autre casserole à travers un tamis épais et nous devrions obtenir environ 2 litres de soupe, dans lesquels nous pouvons mettre des boulettes ou des nouilles.

Avec la soupe que l'on obtient après avoir fait bouillir des légumes, on peut l'utiliser telle quelle avec des boulettes de semoule ou des nouilles, ou pour la soupe de ventre, comme dans un restaurant, la recette ici ou cliquez sur la photo.

Mettez les légumes et la viande dans une casserole et couvrez immédiatement. Laissez-les refroidir complètement.

Lavez soigneusement la peau des pommes de terre avec une éponge, de sorte que lorsque nous les faisons bouillir, l'eau reste claire.

Nous mettons les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau et du sel, pour bien les couvrir et nous les faisons bouillir jusqu'à ce que la fourchette y pénètre. Ne les faites pas trop bouillir, car ils se fissureront et absorberont de l'eau.

On les sort sur un plan de travail et on les laisse chauffer quelques minutes, afin de pouvoir les tenir dans nos mains quand on les épluche. Épluchez les pommes de terre et laissez-les refroidir complètement dans un bol.

Préparation de la mayonnaise :

Mettez les œufs entiers avec l'huile et une demi-cuillère à café de sel dans un bol plus étroit.

À l'aide d'un mélangeur vertical, nous allons faire la mayonnaise comme ceci : nous essayons d'attraper les deux jaunes sous la tête du mélangeur et de le démarrer à vitesse maximale. On ne bouge pas du tout et on le laisse faire son boulot tout seul, il va petit à petit prendre l'huile. Quand on voit qu'il ne tire plus d'huile, c'est signe que de la mayonnaise se forme et ensuite on peut la déplacer et la mélanger. C'est un moyen rapide et facile de faire de la mayonnaise, qui ne manque jamais, en plus de raccourcir le temps de cuisson. Laissez refroidir.


Coupez en cubes de 5-6 millimètres tous les légumes, pommes de terre, concombres et mettez-les dans un bol avec les petits pois, le poivre fraîchement moulu, les 3/4 de la quantité totale de mayonnaise et mélangez, si nécessaire ajoutez plus de sel.

Nous le mettons sous une forme appropriée de gâteau recouvert de papier d'aluminium et le pressons bien, éventuellement nous pouvons lui donner la forme d'une table afin qu'il s'adapte uniformément à la forme.

Versez sur une assiette, graissez-la avec la mayonnaise restante et décorez-la selon votre imagination et vos préférences.


Ingrédients recette de salade de boeuf simple et concise

  • 700 grammes de bouillon de bœuf ou autre bœuf non désossé (côtes inférieures par exemple)
  • 350 grammes de carottes (3 carottes moyennes)
  • 500 grammes de pommes de terre
  • 150 grammes de racine de panais
  • 100 grammes de céleri-rave
  • 100 grammes de racine de persil
  • 150 grammes d'oignon (2 oignons moyens) & # 8211 que nous utilisons pour goûter le jus dans lequel nous allons faire bouillir la viande et les légumes, n'entreront pas dans la composition de la salade
  • 100 grammes de petits pois (frais, surgelés ou en conserve)
  • 150 grammes de concombres marinés au vinaigre
  • 250 grammes de Mayonnaise + 30 grammes de mayonnaise pour la décoration
  • 1/2 jus & # 8211 1 citron (au goût)
  • 50 grammes de moutarde
  • sel et poivre blanc

Comment préparer

1. Faites bouillir la viande dans 4 litres d'eau en ajoutant ½ cuillère à soupe de sel râpé dès le début. Faire mousser quelques fois et ajouter tous les légumes sauf les pommes de terre (y compris les oignons). Continuez à mijoter à feu doux. Au fur et à mesure que les légumes sont cuits, les retirer à l'aide d'un fouet et laisser refroidir. Attention, les légumes seront prêts bien avant la viande ! Le bœuf peut mettre jusqu'à 3 heures à bouillir.

2. Faire bouillir les pommes de terre bien lavées dans leur peau jusqu'à ce qu'elles ramollissent bien, puis laisser refroidir et éplucher.

3. Pois, si nous utilisons crus, faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, égoutter et réserver.

4. Une fois que la viande et les légumes dans la soupe sont cuits, filtrez la soupe et peut être utilisée pour tout ce que nous voulons, par exemple pour les faire quelques boulettes de semoule et servez-le à midi. L'oignon est jeté. Les légumes bouillis, la viande, les pommes de terre et les cornichons sont hachés finement et aussi uniformément que possible, en prenant les pois comme référence.

5. Pour lier tous les ingrédients de la salade de bœuf, utilisez de la mayonnaise. Vous pouvez trouver des recettes de mayonnaise sur les liens ci-dessous, chacune avec une explication de sa spécificité.

Quoi que vous utilisiez, assaisonnez-le bien avec du sel, du poivre blanc, de la moutarde et du jus de citron au goût.

6. Versez la mayonnaise assaisonnée dans le bol, sur tous les ingrédients hachés et les petits pois. Bien mélanger et goûter. Si vous avez besoin d'assaisonnement, vous pouvez ajouter du sel / du poivre blanc / du jus de citron au goût.

La salade de boeuf est réfrigérée au moins 3 heures avant de servir pour finaliser son goût. Il est servi en entrée froide, monté sur des assiettes, souvent décorées, parfois simples, etc.


2. Recette de salade de boeuf au boeuf

Ingrédients de la salade de boeuf : 400 grammes de boeuf,

  • 300 grammes de petits pois bouillis,
  • 12 pommes de terre,
  • 3 carottes,
  • une eau de javel,
  • un peu de céleri,
  • cornichons et beignets au vinaigre,
  • sel, poivre, une cuillère à soupe de moutarde, mayonnaise au goût

Comment préparer une salade de boeuf avec du boeuf:

Mettez les pommes de terre entières à bouillir dans un bol, tandis que la carotte, l'eau de javel, le céleri et la caarnea sont coupés en morceaux puis ajoutés. Verser de l'eau jusqu'au milieu de la casserole et en rajouter pendant l'ébullition. Retirer les légumes et la viande pour qu'ils refroidissent après la cuisson. Hachez-les finement et mélangez dans le bol avec les petits pois, la mayonnaise, la moutarde, le sel, le thym et le poivre au goût.


Salade de boeuf

La salade de bœuf est faite avec du bœuf, mais elle peut être remplacée par un autre type de viande, de préférence du poulet ou de la dinde.

Recette de salade de boeuf, étape par étape:

Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre et les carottes épluchées. Pendant ce temps, coupez le bœuf bouilli en lanières, hachez finement les cornichons et les olives, le persil et l'œuf à la coque, et mettez le céleri sur une râpe moyenne.

Lorsqu'elles ont bouilli (sans casser !) les pommes de terre et les carottes sont plongées dans l'eau froide et coupées en cubes.

Mélanger tout ce qui précède avec les pois dans un grand bol et mélanger avec la mayonnaise.

La salade de boeuf peut être servie à tout moment de l'année

Garniture de salade de boeuf au goût.

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Salade De Boeuf Diététique

La salade de bœuf est indispensable sur les tables roumaines traditionnelles, à toutes les vacances. Nous savons avec certitude que vous ne passerez pas la nouvelle année sans ce merveilleux plat, mais nous savons aussi qu'avec le goût extraordinaire, la salade de boeuf apporte avec elle le souci de ne pas trop en consommer, pour ne pas avoir de nausées plus tard. Nous avons la solution idéale pour vous - la salade de boeuf diététique !

Ne t'inquiète pas! La salade de boeuf diététique est une version allégée du plat habituel, qui a un goût tout aussi délicieux, que vous apprécierez avec vos proches, lors de repas de fête, sans vous soucier des nausées ! C'est exactement ce dont vous avez besoin pour le préparer, selon la recette trouvée dans le célèbre livre de recettes diététiques pour Noël !

Ingrédient:
• Boeuf faible (500 g)
• 1 pomme de terre (environ 100 g)
• Concombres marinés (8 petits morceaux / 200 g)
• Beignets marinés (2 pièces / 200 g)
• Carottes (2 pièces / 200 g)
• Céleri-rave (1 petit morceau / 200 g)
• Persil (200g)
• Crème à 12% de matière grasse (200 g)
• Moutarde (40g)
Pour les ornements (facultatif) :
• Olives (noires / vertes - selon votre préférence)
• Feuilles de persil frais
• Poivre blanc fraîchement moulu
• Le sel

Mode de préparation :

Faire bouillir le muscle de bœuf à feu moyen. Une fois que cela bout, assurez-vous de récupérer la mousse retirée, ajoutez du sel au goût et continuez à faire bouillir.
Pendant la cuisson, couvrez la casserole avec un couvercle, mais seulement partiellement, pour assurer l'évacuation de la vapeur. Le muscle ensuite bouilli est coupé en petits cubes.
Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante. Une fois cuits, coupez les pommes de terre, les carottes, les panais, le céleri, les concombres et les beignets en petits cubes. Ajoutez ensuite la viande, ainsi que les légumes déjà cuits, dans un grand bol.
Mélanger séparément la crème avec la moutarde jusqu'à consistance lisse (qui servira de substitut à la mayonnaise). Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc au goût, puis versez-en un peu sur les légumes et la viande du bol, en mélangeant bien.
La salade de boeuf est servie froide, garnie d'olives tranchées finement, de feuilles de persil vert et de fines lanières de beignets ou de cornichons.


Recette de salade de boeuf au veau

Ingrédients
400 g de veau
12 pommes de terre adaptées
3 carottes
un javellisant (racine de persil)
un peu de céleri
300 g de petits pois bouillis
cornichons et beignets au vinaigre au goût
sel
poivre
thym
une cuillère à soupe de moutarde
mayonnaise au goût

Méthode de préparation

Les légumes sont nettoyés, lavés et bouillis avec la viande. Mettez les pommes de terre dans toute la marmite car elles bout plus vite, et coupez la carotte, l'eau de javel et le céleri en morceaux. La viande est lavée, égouttée de l'eau et coupée en petits morceaux. Verser de l'eau jusqu'au milieu de la casserole et en rajouter pendant l'ébullition.


Recette de salade de boeuf au veau

Ingrédients
400 g de veau
12 pommes de terre adaptées
3 carottes
un javellisant (racine de persil)
un peu de céleri
300 g de petits pois bouillis
cornichons et beignets au vinaigre au goût
sel
poivre
thym
une cuillère à soupe de moutarde
mayonnaise au goût

Méthode de préparation

Les légumes sont nettoyés, lavés et bouillis avec la viande. Mettez les pommes de terre dans toute la marmite car elles bout plus vite, et coupez la carotte, l'eau de javel et le céleri en morceaux. La viande est lavée, égouttée de l'eau et coupée en petits morceaux. Verser de l'eau jusqu'au milieu de la casserole et en rajouter pendant l'ébullition.


Méthode de préparation

Salade de boeuf avec poitrine de poulet

Nous faisons bouillir les pommes de terre lavées et les laissons jusqu'à ce que nous puissions les battre facilement avec une fourchette

Salade de boeuf avec poitrine de poulet

Lavez les poitrines de poulet, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir avec des épices pour poulet. Laver les pommes de terre,


Vidéo: Salade de boeuf thaï facile (Décembre 2021).