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48 heures à Austin

48 heures à Austin


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Austin est unique et ne ressemble à aucun autre endroit au Texas. En fait, j'irais jusqu'à dire que si vous n'avez visité que la capitale, alors vous n'êtes vraiment pas allé au Texas. Avec ça, j'adore Austin et tout ce qui va avec {même les Longhorns, oserais-je dire}.

Austin est une combinaison de personnages originaux, de politiciens, d'étudiants de l'UT, d'activistes sociaux, de musiciens et de simples gens qui se réunissent pour créer le million d'habitants de cette ville. J'ai vécu à Austin pendant quatre ans et j'ai toujours de la famille et des amis dans la région. Étant à Houston depuis 2002, j'ai remarqué à quel point Austin s'est développé et a changé. La ville n'est plus la même, mais mes anciens repaires sont toujours là. Pour mon récent anniversaire, j'ai passé 48 heures à Austin et j'ai eu la chance de revisiter certains de mes endroits préférés et d'en découvrir de nouveaux.

Comme j'ai un certain nombre d'endroits pour me reposer à Austin, j'ai rarement une chambre d'hôtel. Cependant, à l'occasion rare que je fais, je choisis le Four Seasons. Le cœur de ce qui se passe à Austin est le centre-ville, et le Four Seasons est parfaitement positionné.

Situé sur la rive du lac Lady Bird, les visiteurs de l'hôtel profitent d'une vue exceptionnelle sur l'eau ou le paysage urbain. Il est difficile de se tromper avec l'un ou l'autre, mais j'aime particulièrement voir les couleurs du lac et des arbres environnants changer avec la position du soleil, je demande donc une chambre avec vue sur l'eau.

Avec ses touches texanes classiques comme les cuirs riches, le fer forgé, les peaux de vache et les bois sombres, le hall du Four Seasons est comme entrer dans un salon confortable. Un mur de fenêtres révèle une vue sur le lac Lady Bird, tandis que le bar du hall est impatient de servir l'un de leurs cocktails signature ou de vous apporter une salade hippie d'Austin, des curseurs de bœuf de premier choix ou tout autre élément de leur menu Light Fare. Le Lobby Lounge attire non seulement les clients de l'hôtel, mais aussi les Austinites pour son atmosphère détendue et sophistiquée, ainsi que de la musique live du mercredi au samedi.

Austin est béni avec beaucoup de soleil, ce qui fait de la piscine du Four Seasons un endroit populaire. Surplombant le lac Lady Bird, cette piscine d'eau salée chauffée est appréciée toute l'année par les clients. Si vous n'aimez pas vraiment la piscine, mais que vous voulez quand même profiter du grand air, il y a des hamacs, des sièges confortables à l'extérieur et des bancs de parc éparpillés. Détendez-vous sous un arbre avec un livre, une boisson fraîche et regardez passer des Austinites actifs sur le sentier de marche/course à pied qui longe la rive du lac.

Si vous recherchez une autre escapade urbaine, alors le spa est l'endroit où vous voulez être. Inspirés par la nature environnante du Texas Hill Country, les zones de soins et le salon de relaxation sont la toile de fond idéale pour se faire dorloter. Mon traitement de spa préféré est toujours un massage, et la thérapie de relaxation porte bien son nom. Incorporant de la lavande, de la citronnelle, du patchouli, du bois de santal et de l'aromathérapie à la mandarine, j'étais plus lâche que le maïs en crème à la fin de mes cinquante minutes. Assurez-vous de profiter de l'eau infusée {toujours l'une de mes préférées dans les spas des hôtels} et des barres énergétiques faites maison dans la salle de relaxation. Avec la nourriture fournie et l'atmosphère accueillante, j'aurais pu rester indéfiniment dans le spa.

Tex Mex

Ne vous méprenez pas, j'adore le Tex-Mex et certains de mes restaurants préférés se trouvent à Austin. Bien qu'il existe des emplacements à travers les États-Unis, dont plusieurs à Houston, je ne peux toujours pas en avoir assez de l'original Chuy sur Barton Springs Road. En fait, j'ai consacré un article entier à mon obsession pour Chuy's et leur trempette crémeuse aux jalapenos.

À côté de Chuy's se trouve Baby Acapulco, qui a commencé comme mon alternative lorsque la ligne de Chuy's était trop longue. Ce qui me fait revenir à Baby A, c'est la rita violette. Je ne sais pas ce qu'il y a dedans, mais un verre me met dans un endroit vraiment heureux. Matt's Famous El Rancho se présente comme la "Meilleure cuisine mexicaine au monde". C'est à Austin depuis 1952, et j'y mange depuis 1997. Assez dit.

Le dernier-né de mon quartier d'Austin est Torchy's Tacos. Avec des emplacements dans tout le Texas {et même quelques-uns à Houston}, j'ai récemment essayé l'endroit. Populaire est un euphémisme. Si un restaurant était jugé uniquement sur la ligne, Torchy's serait le premier endroit au monde. Bien que je déteste les lignes, j'ai décidé de prendre le coup de 15 minutes. Le taco démocrate avec sa sauce barbacoa râpée, avocat et tomatillo m'a bien fait. Je reviendrai.

Bar-B-Que

Si vous cherchez le meilleur bar-b-que du Texas, alors vous devrez échapper aux limites de la ville d'Austin. Ceci, bien sûr, est mon opinion, que vous pouvez lire ici. Puisque je parle strictement d'Austin, je laisse de côté mon bien-aimé Cooper's et le toujours populaire Salt Lick. Heureusement, Austin a sa juste part d'excellents joints de bar-b-que. Laissez-moi juste dire ceci : JE N'AI PAS ENCORE ESSAYÉ LE BARBECUE FRANKLIN. Cet endroit a un culte et des lignes dans la rue. J'ai mentionné à quel point je déteste les files d'attente au Great Donut Con de Chicago, et je n'ai tout simplement pas eu envie de passer 2 à 3 heures de ma matinée à attendre un Big Red et une livre de poitrine, quelle que soit sa qualité. Un jour, j'essaierai Franklin, juste parce que je suis curieux de savoir de quoi il s'agit.

Donc, cela étant dit, mon choix de bar-b-que est une surprise. J'aime vraiment Rudy. En plus de certaines des meilleures saucisses jalapenos, sauce épicée et tacos pour le petit-déjeuner, vous pouvez également obtenir un lave-auto, un réservoir d'essence et un paquet de gomme chez Rudy's. C'est ce dont je parle.

J'oublie toujours la County Line, car elle est nichée sur la sinueuse 2222. Je n'y ai pas mangé depuis quelques années, mais l'emplacement sur Bull Creek et les côtes en font une étape idéale pour les visiteurs et les habitants. Asseyez-vous sur le pont s'il fait beau. Green Mesquite sur Barton Springs est typiquement Austin et sert de la poitrine grasse et du gombo frit. Et avec le slogan « Horrifying Vegetarians Since 1988 », comment ne pas aimer cet endroit ? Le bâtiment qui abrite Iron Works BBQ au centre-ville n'est pas grand-chose à voir, mais l'ambiance n'est pas ma priorité lorsque je mange du bœuf. Ce qui est important, c'est le goût, et Iron Works fait l'affaire. Je suis un grand fan de leurs saucisses et de leurs côtes levées.

Etc

J'aime un bon steak probablement autant que le Tex-Mex. Les deux, je dirais, sont difficiles à bien faire. Après des années à chercher en vain à Austin, j'ai finalement trouvé un bon steak. Trio, le restaurant du Four Seasons, sert le meilleur steak que j'ai jamais goûté à Austin et, franchement, le meilleur dont je me souvienne depuis un certain temps.

C'était quoi ce délicieux steak ? C'était la bande d'Akaushi de dix onces. Cette race bovine japonaise a une graisse riche et marbrée et provient de Trio de Harwood, au Texas. Ajoutez à cette brillante race de bœuf du macaroni au fromage, des épinards sautés {il vient avec du brie!} et des frites de steak au romarin, et vous avez un véritable festin. Assurez-vous de faire appel au sommelier du Trio ; ses couples sont exceptionnels.

Bien que le Café Josie existe depuis 1997, je viens de le découvrir cet été. Chef exécutif et propriétaire, Brandon Fuller s'efforce d'utiliser des ingrédients locaux pour le nec plus ultra des repas de la ferme à la table. L'atmosphère est fidèle à Austin avec son environnement raffiné mais décontracté. Choisissez quelques petites assiettes pour la table à partager, puis une grande assiette pour l'entrée. Je suis un grand fan de la poitrine de porc.

Austin a été à l'avant-garde de la tendance des camions de nourriture du pays. South Congress abritait autrefois une enclave de ceux-ci, mais a depuis déménagé pour faire place à un futur hôtel et espace de vente au détail. Des camions servant de tout, des crêpes à la nourriture cubaine en passant par la glace à raser et les tacos, se trouvent dans tout Austin. Consultez Austin Food Carts pour un tas d'informations et d'emplacements sur ces restaurants itinérants.

Connue comme la « capitale mondiale de la musique live », Austin a de profondes racines musicales. Les musiciens ont utilisé la ville pour lancer leur carrière, tandis que des lieux légendaires tels que Threadgill's, The Broken Spoke, The Continental Club et Antone's sont toujours animés par la musique. Les festivals de musique annuels populaires comme South by Southwest et Austin City Limits attirent des milliers de visiteurs et les meilleurs groupes de tous les genres musicaux.

À partir de 1974 avec une performance de Willie Nelson, PBS's Limites de la ville d'Austin est le programme musical le plus ancien de l'histoire. Peu importe si vous marchez sur le célèbre 6e Rue, Rainey Street, Quartier des entrepôts, 2sd Street District, ou même Whole Foods, vous sentirez le bruit sourd de la musique résonner dans les innombrables bars, restaurants et salles de concert. Il existe de nombreuses occasions d'entendre de la musique live tous les soirs de la semaine à Austin.

Les Austinites sont un groupe très actif, et il y a toujours des gens qui courent, marchent, font du vélo {merci beaucoup, Lance Armstrong}, ou sur l'eau. Si visiter la capitale ne vous incite pas à faire quelque chose d'actif, alors vous êtes une cause perdue. Parmi les meilleurs endroits pour profiter des grands espaces, découvrir quelques-unes des magnifiques vues d'Austin et passer du temps avec les habitants, citons la randonnée et la piste cyclable du lac Lady Bird, la ceinture de verdure de Barton Creek, la randonnée et la piste cyclable de Shoal Creek, le parc d'État de McKinney Falls et le mont Bonnell, pour la meilleure vue de la ville.

Dès mars et fin octobre, Austin et le Congress Avenue Bridge abritent plus d'un million de chauves-souris mexicaines à queue libre. Vers 20 heures, les chauves-souris quittent l'enceinte du pont pour leur alimentation nocturne. En août, lorsque les chiots se nourrissent avec leur mère, cela peut prendre près de 45 minutes pour que toutes les chauves-souris sortent. La couverture de chauves-souris noires qui pullule dans le ciel est certainement un site à voir.

Au Texas, le football est roi et à Austin, l'Université du Texas est une divinité orange brûlée. Les samedis d'automne, la ville se concentre sur les Longhorns. S'il y a un match au Darryl K. Royal Memorial Stadium, la ville est électrique ce week-end. Des centaines de milliers de personnes descendent sur le campus de l'UT pour une journée de réjouissances, de nourriture, d'alcool et de football. Même si vous n'êtes pas un fan de Longhorn ou de football, c'est toujours une expérience incroyable. Vous devez le voir pour le croire; voilà à quoi ressemble la religion du football au Texas.

Un voyage à Austin serait incomplet sans un arrêt à la capitale du Texas. Surveillant la ville, le bâtiment est le plus grand en superficie brute de TOUS les capitoles des États et est le deuxième en taille totale derrière le Capitole national de Washington, D.C. Le capitole du Texas mesure près de 15 pieds de plus que son homologue de Washington. Les magnifiques murs extérieurs sont en granit rouge coucher de soleil et extraits de la carrière de Marble Falls, à seulement 80 km du site. À tout le moins, promenez-vous dans le parc, mais gardez à l'esprit que l'intérieur est tout aussi impressionnant que l'extérieur.

Oh, comme j'aime Austin. Si un travail ne m'avait pas emmené à Houston, je serais toujours assis dans les embouteillages sur MoPac, essayant de choisir entre un brunch à Kirbey Lane ou à Moonshine, et en insultant les Californiens pour avoir fait grimper le coût de la vie. Inutile de dire que j'ai l'intention de revenir à Austin dans un proche avenir. Je suis parti depuis trop longtemps.

J'étais l'invité du Four Seasons. Je n'ai en aucun cas été incité à écrire une critique positive basée sur les cocktails sur le thème du Texas, l'hospitalité du Sud montrée ou les truffes d'anniversaire livrées dans ma chambre. Comme toujours, les opinions sont les miennes.

Le post 48 heures à Austin : Favoris d'un ancien résident est apparu en premier sur Leah Travels.


48 heures à Austin - Recettes

Piment Enchilada Végétarien de Patate Douce et Quinoa à l'Autocuiseur

Ziti au four à la citrouille et aux saucisses sans ébullition

Taco Tempeh, Poivrons Farcis Aux Haricots Noirs Et Riz


36 heures à Austin

Explorez Street View, trouvez des activités à Austin et connectez-vous à votre compte Google pour enregistrer votre carte.

1. ­Le Nouveau Sud, 16h

Alors que South Congress Avenue , un . k. une . SoCo est un favori de la contre-culture depuis des générations, les nouveaux arrivants rafraîchissent cette bande colorée au sud du fleuve Colorado. Rejoignant des magasins établis comme Service Menswear, Revival Cycles, récemment ouvert, propose des jeans cool du propre Traveller Denim d'Austin, à côté de l'élégant South Congress Hotel, dont le bar du hall est devenu une destination en soi. De l'autre côté de la rue, Cove propose des vêtements décontractés pour femmes de Mara Hoffman et d'autres créateurs indépendants. En bas de la rue, le bien établi Stag Provisions offre à ses anciens fans une nouvelle raison de magasiner grâce à sa collection de vêtements pour hommes héritage : une collaboration exclusive avec le bottier Red W ing, fini dans le même cuir Mohave brut utilisé par les États-Unis. Corps des Marines des États.

2. ­Tarif français, 20h

Avec un nom comme Hopfields, il peut sembler que cet endroit est tout au sujet de la mousse, mais les habitants adorent ce gastropub du centre d'Austin pour des plats d'inspiration française comme les steak frites à la moutarde de Dijon, les pâtés faits maison et le burger Pascal (avec C amembert, cornichons, moutarde à l'ancienne et oignons caramélisés), que beaucoup appellent les meilleurs de la ville. À un peu plus de quatre ans, Hopfields est presque un vétéran maintenant, mais restez à l'écoute : les rumeurs d'un deuxième emplacement à venir abondent.

3. ­Jeu de volaille, 21h30.

Pariant sur la prétention de sa ville natale en tant que capitale mondiale de la musique live, Geraldine's - le magnifique bar-restaurant du quatrième étage du nouvel hôtel Van Zandt - propose des concerts en direct 365 jours par an. (Géraldine's porte le nom d'une pintade du quartier, qui a déménagé dans la grande cour de la ferme dans le ciel après avoir été renversée par une voiture en 2014.) Geraldine's offre une vue imprenable sur les toits du centre-ville, ainsi que des vues rapprochées de musiciens jouant tout de l'indie-rock moderne au blues et country traditionnels.

4. ­Maisons historiques, 11 heures du soir.

Découvrez les nombreux points d'eau sur Rainey Street à proximité, comme le Container Bar de 2014, construit à partir de conteneurs d'expédition. De nombreuses destinations populaires d'Austin ont été construites à l'intérieur des bungalows historiques de Rainey, comme Javelina, un relais routier convivial avec des tables communes et des sièges extérieurs qui font face au défilé du soir.

5. ­Mise à niveau Java, 10h

La scène de barista en plein essor d'Austin offre de nombreuses options pour un remontant matinal, des vieux favoris comme l'emplacement d'origine du Caffé Medici sur West Lynn Street aux nouveaux spots comme Radio. Avant d'explorer les boutiques et les restaurants du quartier de South Lamar, commencez par Picnik, une remorque à café qui sert du java de haute qualité, y compris des options améliorées avec du beurre nourri à l'herbe et de l'huile de triglycérides à chaîne moyenne. L'étui à pâtisserie comprend des friandises inspirées de Paleo - ce muffin aux graines de pavot du matin est peut-être délicieux, mais il est également sans gluten, sans céréales et sans sucre raffiné.

6. ­Ramen punk , Le midi

Le grand public de la ville préfère les nouilles sous leur forme italienne, mais la nouvelle arrivée la plus en vogue à South Lamar est le deuxième emplacement de Ramen Tatsu-Ya, un bar à nouilles japonais. Avec ses meubles en contreplaqué et sa bande-son rance, Tatsu-Ya ressemble à un club punk, même s'il propose un déjeuner populaire le week-end qui rassemble une foule allant des étudiants universitaires aux familles et grands-parents japonais. Restez avec l'Ol' Skool, la maison adopte un bouillon clair de style Tokyo, servi avec des nouilles ramen épaisses, ou plongez dans le tonk o tsu plus riche et presque crémeux, habillé de garnitures comme des choux de Bruxelles, de l'ail ou des bombes chili. "

7. ­Instruments à emporter, 14h

Inspirez-vous des talents musicaux locaux et achetez des instruments comme souvenirs. De South Lamar, commencez à South Austin Music, un favori pour les guitares électriques et les effets, puis dirigez-vous vers le nord de l'autre côté de la rivière jusqu'à Hill Country Guitars, où une magnifique acoustique surmontée de Sitka du luthier local Collings Guitars vous fera passer un bon moment 4 568 $. Un peu plus au nord, Austin Vintage Guitars propose des modèles de collection de marques comme Fender, Gibson, Rickenbacker et Danelectro, ainsi que des médiators, des slides et des T-shirts dans une nouvelle boutique spacieuse.

Un repas de Micklethwait Craft Meats. Crédit Stacy Sodolak pour le New York Times

8. ­Nouveau 'Cue, 15h

Autrefois, les amateurs de bons barbecues savaient quitter Austin pour des fosses à fumée dans les villes voisines comme Lockhart et Driftwood. Puis vint East Austin's Franklin Barbecue en 2009, souvent appelé le meilleur du pays. La file d'attente s'étirant souvent pendant des heures, vous pouvez prendre une collation plus rapide chez Micklethwait Craft Meats, qui sert de la poitrine fumée, des côtes de bœuf massives et des saucisses de spécialité savoureuses. (L'ambiance de fête dans l'arrière-cour est un autre attrait.) Ensuite, éliminez la fumée de votre palais avec une visite de dégustation à Blue Owl, une brasserie spécialisée dans les bières aigres.

9. ­Faim d'art, 16h

L'East Austin Studio Tour de novembre dernier comprenait plus de 280 studios d'artistes – et ce n'était que pour embourgeoiser rapidement East Austin. Rattrapez-vous sur les nouveaux lieux colorés de la région comme Wade ArtRoom, une galerie intime dirigée par la peintre Angela Mathias, ou arrêtez-vous au Pump Project de longue date d'East Austin, un studio d'entrepôt avec quelque 35 artistes, qui a été rejoint par le nouveau collectif Icosa , un groupe de 20 artistes visuels, l'année dernière. Traversez ensuite l'Interstate 35 jusqu'au centre-ville d'Austin, qui abrite le Jones Center, qui a fusionné avec la magnifique villa et le parc de sculptures de Laguna Gloria pour former un musée appelé Contemporary Austin en 2013.

Laverie automatique. Crédit Stacy Sodolak pour le New York Times

10. ­Ma belle laverie, 19h

La plupart des restaurants les plus cool de la ville - des endroits comme Wu Chow, Bullfight et Geraldine's - ont moins d'un an. Parmi les meilleures nouveautés, la laverie, où René Ortiz étend la cuisine méditerranéenne contemporaine pour inclure des influences de régions comme l'Afrique du Nord et le Levant : un riche houmous de betterave et des pains plats croustillants accompagnent un apéritif crémeux de labneh, les crevettes d'Alep épicées reçoivent une dose aromatique de menthe, et le juteux hamburger maison arrive sur un petit pain challah moelleux de la célèbre chef pâtissière Laura Sawicki. La façade de la laverie ne peut pas toujours suivre la cuisine, mais l'excellente cuisine et la foule qui aime s'amuser dans cette ancienne laverie compensent la bande-son kitsch et le service aléatoire.

11. ­Cocktails artisanaux, 22h

Découvrez la scène des bars en pleine expansion dans le quartier des entrepôts du centre-ville, autour de la place de la République, avec un échantillon de cocktails artisanaux dans la nouvelle salle Roosevelt, qui répertorie ses boissons mélangées par époque d'origine. Les cocktails récents comprenaient la concoction classique des « premières années », Brandy Crusta ( Cognac, liqueur d'orange, jus de citron frais, amers) et un favori de l'ère de la Prohibition, le Blood & Sand ( Cotch, jus d'orange, vermouth doux, Cherry Heering) . Des cabines intimes et des vidéos projetées au mur donnent un caractère underground à l'espace long et sombre. Ensuite, voyez comment le nouveau venu se compare à un ancien favori comme Péché, à seulement deux pâtés de maisons, où l'accent est mis sur les absinthes de haute qualité comme l'exceptionnelle clandestine suisse.

12. ­Tacos au barbecue, 11h

Il n'y a pas de meilleur restaurateur le lendemain que celui de Valentina, qui combine un barbecue texan classique avec des plats mexicains authentiques. Les fans ont suivi le déménagement de cette remorque alimentaire du centre-ville à un parking à South Austin, faisant la queue pour des tacos de petit-déjeuner aux pommes de terre, aux œufs et au fromage avec du chorizo ​​fait maison (3 $), ainsi que des tacos pour le déjeuner comme le taco à la poitrine fumée, garni avec guacamole et salsa errano douce aux tomates (5 $), et le taco au poulet effiloché « pollo », nappé de sauce tomatillo-habanero épicée (4 $).


Recettes de citrons

La visite du correspondant de CBS News Seth Doane sur la côte amalfitaine en Italie (diffusée le 18 avril) offre aux téléspectateurs du "Sunday Morning" l'occasion d'assister à la récolte de citrons, qui poussent dans les montagnes de la région depuis mille ans.

La famille Aceto, qui y cultive des citrons depuis sept générations, accueille également les visiteurs pour des cours de cuisine mettant en scène le fruit, à Amalfi Lemon Experience. Ils ont gentiment partagé plusieurs de leurs recettes de citron préférées. Molto delizioso !

Pâtes Scialatielli. Courtoisie Amalfi Lemon Experience

Pâtes Scialatielli Maison

Ingrédients:
200 g de blé dur remoulu (semoule)
120 g d'eau (juste assez)
1 pincée de sel
1 citron râpé
Persil haché

Sauce:
100g d'huile
Du sel, juste assez
Persil haché, juste assez
Pulpe d'un citron
1 gousse d'ail émincé

Mélanger la semoule avec de l'eau, du sel de persil et du zeste jaune haché. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante. Laisser reposer la pâte en la recouvrant d'une pellicule plastique pendant une demi-heure. Étaler avec une machine à pâte ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 1/8 de pouce. Faites des carrés de 5 x 5 pouces à partir des feuilles et coupez comme s'il s'agissait de nouilles. Faire sauter les scialatielli dans la farine de semoule et cuire à l'eau bouillante quelques minutes (jusqu'à ce que les pâtes remontent à la surface). Pendant ce temps, chauffer la poêle dans laquelle la sauce au citron a été préparée et faire sauter quelques minutes.

Couper l'ail en petits morceaux (émincer), hacher une branche de persil, râper le zeste d'un citron jaune et presser le citron. Ajouter l'huile et le sel.

Poulet au citron. Courtoisie Amalfi Lemon Experience

Poulet au citron

Mettre les morceaux de poulet (de préférence haut de cuisse et arrière de cuisse) à mariner dans un grand bol avec les ingrédients suivants :

Jus de 5 citrons
3 gousses d'ail coupées en deux
Branche de romarin
Verre de vin blanc
Pincée d'origan
Le sel

Laissez-les mariner quelques heures.

Préparez ensuite une panure avec les ingrédients suivants :

300 g de chapelure
Le sel
100 g de parmesan râpé
3 citrons
Persil finement haché

Après la marinade, paner les morceaux de poulet individuellement. Mettez de l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle et ajoutez progressivement les morceaux de poulet. Vous devez faire la croûte des deux côtés, puis de l'autre. Ensuite, prenez une casserole, faites une couche de feuilles de citron et un filet d'huile extra vierge, placez le poulet et recouvrez d'une autre couche de feuilles. Cuire au four à 180°C/350°F pendant environ 45 minutes.

Liqueur de citron. Courtoisie Amalfi Lemon Experience

Liqueur de citron

Ingrédients:
8 citrons bio
1,2 litre d'eau
700 g de sucre
1 litre d'alcool (épreuve 95)

Lavez et séchez les citrons. À l'aide d'un couteau ou d'un économe, retirez les peaux de citron jaune, sans la partie blanche. Versez-les dans un récipient avec l'alcool.

Fermer et laisser infuser 7 jours. Au bout de 7 jours, préparez un sirop avec 1,2 litre d'eau et 700 grammes de sucre, mettez sur le feu et laissez fondre le sucre (trois minutes après la première ébullition). Laisser refroidir. Retirez les zestes de citron de l'alcool et ajoutez le sirop d'eau et le sucre, mélangez et versez la liqueur dans des bouteilles convenablement filtrées à travers une gaze. Fermez les bouteilles et laissez reposer la liqueur pendant environ 20 jours. Placer au réfrigérateur et non au congélateur.

Gâteau au citron. Courtoisie Amalfi Lemon Experience

Gâteau au citron

Ingrédients:
3 oeufs
250 g de sucre
150 g de beurre
250 g de farine
100g de lait
16 g de levure chimique
3 citrons

Travaillez le beurre et le sucre, et après, quand il est bien fouetté, ajoutez 1 œuf à la fois.

Ajouter lentement la farine et la levure chimique. Verser le lait et les peaux jaunes des citrons, verser dans un moule beurré et fariné (environ 10 pouces de diamètre). Cuire au four préchauffé à environ 170°C (environ 350°F) pendant 35-40 minutes

Pour le glaçage:
Jus de 3 citrons
250 g de sucre

Chauffer jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur miel. Versez-le encore chaud sur la surface du gâteau.


RECETTES DE JAMBON

4. Placer dans la machine à jambon et fermer correctement la machine à jambon.

5. Laisser mariner pendant 24 à 48 heures en le gardant au réfrigérateur

6. Placez la machine à jambon dans une casserole, versez de l'eau à l'intérieur de la casserole. La quantité d'eau censée être au même niveau ou plus élevée que la viande.

7. Cuire pendant 2 heures dans l'eau temp 185 F (85 C)

8. Sortez la machine à jambon de l'eau, laissez-la refroidir dans de l'eau froide et réfrigérez-la pendant quelques heures ou laissez-la pour la nuit.

9. Versez de l'eau chaude pendant quelques secondes sur la chambre de la machine à jambon pour retirer la viande facilement.

Machine à jambon de cuisine maison Madax

Machine à jambon de cuisine maison Madax

Jambon de dinde haché aux champignons dans Madax Ham Maker

Jambon épicé dans la machine à jambon Madax

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Longe de porc du fabricant de jambon

INGRÉDIENTS:
2 lb de longe de porc en une seule paix
2 cuillères à café de sel
cc de poivre
1 cc de paprika
3 cuillères à café de marjolaine (ou autre herbe de votre choix)
¼ cc de poudre de chili
1 gousse d'ail, émincée

DIRECTIONS:
1. Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant
2. Mélanger tous les assaisonnements et frotter sur la viande
3. Placer dans la machine à jambon et bien la fermer.
4. Mariner au réfrigérateur pendant 48 heures
5. Placez la machine à jambon dans une casserole, versez de l'eau à l'intérieur de la casserole. La quantité d'eau censée être au même niveau ou plus élevée que la viande.
6. Cuire pendant 2-2,5 heures dans l'eau temp 185 F (85 C)
7. Lorsque la viande atteint 167 F (75 C), retirez la machine à jambon de l'eau, laissez-la refroidir dans de l'eau froide et réfrigérez-la pendant quelques heures ou laissez-la pour la nuit.
8. Versez de l'eau chaude pendant quelques secondes sur la chambre de la machine à jambon pour retirer la viande facilement.
9. PROFITEZ.

Jambon de Dinde au Poivre

INGRÉDIENTS
2 lb de viande de dinde
1 cc de thym
1 cc de marjolaine
1,5 cc de sel
1 cuillère à café de sel de céleri
1 cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de sucre
3 cuillères à café de gélatine
½ tasse d'eau
1 poivron rouge coupé en petits morceaux (utiliser différentes couleurs pour un meilleur effet)

DIRECTIONS:
1. Lavez et coupez la viande en morceaux carrés
2. Mélanger les assaisonnements avec de la viande, du poivre et de l'eau
3. Placer dans la machine à jambon et fermer correctement.
4. Faire mariner pendant 24 à 48 heures en le gardant au réfrigérateur
5. Placez la machine à jambon dans une casserole, versez de l'eau à l'intérieur de la casserole. La quantité d'eau censée être au même niveau ou plus élevée que la viande.
6. Cuire pendant 1,5 -2 heures dans l'eau temp 185 F (85 C)
7. Sortez la machine à jambon de l'eau, laissez-la refroidir dans de l'eau froide et réfrigérez-la pendant quelques heures ou laissez-la pour la nuit.
8. Versez de l'eau chaude pendant quelques secondes sur la chambre de la machine à jambon pour retirer la viande facilement. PRENDRE PLAISIR.

Sandwich à la poitrine de dinde Charcuterie

Eau salée (2 To de sel pour 1 litre d'eau)

2. Cuire 1,5 litre d'eau avec 3 To de sel tout assaisonnement pendant 5 min et laisser refroidir.

3. Plongez la poitrine de dinde dans l'eau, l'eau doit être froide et toute la viande doit être immergée.

5. Placez la machine à jambon dans une casserole, versez de l'eau à l'intérieur de la casserole. La quantité d'eau censée être au même niveau ou plus élevée que la viande.

6. Cuire pendant 1,5 - 2 heures dans l'eau à 180 F (82 C)

7. Sortez la machine à jambon de l'eau, laissez-la refroidir dans de l'eau froide et réfrigérez-la quelques heures ou laissez-la pour la nuit.

8. Versez de l'eau chaude pendant quelques secondes sur la chambre de la machine à jambon pour retirer la viande facilement. PRENDRE PLAISIR.

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Bologne de boeuf aux olives Kalamata

¼ tasses d'olives Kalamata tranchées

1. Mélanger les assaisonnements avec de la viande, de la gélatine et de l'eau

2. Ajouter les olives et mélanger

3. Placer dans la machine à jambon et fermer correctement

4. Laisser mariner pendant 24 à 48 heures en le gardant au réfrigérateur

5. Placez la machine à jambon dans une casserole, versez de l'eau à l'intérieur de la casserole. La quantité d'eau censée être au même niveau ou plus élevée que la viande

6. Cuire pendant 1,5 -2 heures dans l'eau temp 185 F (85 C)

7. Lorsque la viande atteint 170 F (77 C), retirez la machine à jambon de l'eau, laissez-la refroidir dans de l'eau froide et réfrigérez-la pendant quelques heures ou laissez-la pour la nuit.

8. Versez de l'eau chaude pendant quelques secondes sur la chambre de la machine à jambon pour retirer la viande facilement. 9. PROFITEZ.

Cuisses de Dinde aux Pruneaux

2 lb de cuisses de dinde désossées sans peau (ou cuisses de poulet)

Placer dans la machine à jambon et bien la fermer.

Réfrigérer pendant 24 à 48 heures

Placez la machine à jambon dans une casserole, versez de l'eau à l'intérieur de la casserole. La quantité d'eau censée être au même niveau ou plus élevée que la viande.

Cuire pendant 2 heures dans l'eau temp 185 F (85 C)

Sortir la machine à jambon de l'eau, la refroidir à l'eau froide et la réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.

Versez de l'eau chaude pendant quelques secondes sur la chambre du jambonnier pour retirer la viande facilement.

Cuisses de Dinde aux Pruneaux

2 lb de cuisses de dinde sans peau et désossées (ou cuisses de poulet)

Placer dans la machine à jambon et bien la fermer.

Réfrigérer pendant 24 à 48 heures

Placer la machine à jambon dans une casserole, verser de l'eau à l'intérieur de la casserole. La quantité d'eau censée être au même niveau ou plus élevée que la viande.

Cuire pendant 2 heures dans l'eau temp 185 F (85 C)

Sortir la machine à jambon de l'eau, la refroidir à l'eau froide et la réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.

Versez de l'eau chaude pendant quelques secondes sur la chambre du jambonnier pour retirer la viande facilement.

Bologne au poulet maison Madax

INGRÉDIENTS:
2 lb de poulet haché (ou toute autre viande de votre choix)
100 ml d'eau
1,5 cc de gélatine
1,5 cc de sel
1 gousse d'ail émincée
Épices au choix (oignon, poivron, marjolaine, persil)

DIRECTIONS:
1. Mélangez du sel avec de l'eau.
2. Dans un bol, mélanger la viande avec le reste des ingrédients.
3. Ajoutez de l'eau salée dans le bol et laissez tremper. Mélangez le tout.
4. Placez la viande préparée dans le cuiseur à jambon, fermez le presse-viande et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 24 à 36 h.
5. Placez la machine à jambon dans une casserole remplie d'eau.
6. Niveau d'eau supposé être supérieur ou égal à un niveau de viande dans la machine à jambon.
7. La température de l'eau doit être d'environ 75-80C (165-180F) tout au long du processus d'ébullition, tandis que la température de la viande doit atteindre 80C (180F)
8. Lorsque la température de la viande de 80C (180 F) est atteinte, vous pouvez arrêter l'ébullition. (Le temps d'ébullition est d'environ 1,5 à 2 heures selon le type de viande)
9. Refroidissez la machine à jambon et laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Pour sortir la viande plus facilement, versez de l'eau chaude sur le presse-viande.
10. Profitez.


Avant de publier votre propre livre, il est utile d'avoir un aperçu de ce qui est impliqué. Nous vous aiderons à voir et à comprendre le processus complet de publication d'un livre, y compris comment publier un livre du début à la fin. De l'écriture à l'impression en passant par le marketing (et tout le reste), vous aurez un aperçu approfondi du processus de publication de livres avant de commencer.

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Regardez ce qui s'est passé lorsque ce type a jeûné pendant 48 heures pour voir si cela l'aiderait à perdre du poids

YouTuber Will Tennyson a partagé ses meilleurs conseils sur la façon de jeûner en toute sécurité.

À la suite d'un récent défi de jour de triche au cours duquel il a consommé 20 000 calories et gagné plus de 16 livres, le YouTuber fitness Will Tennyson souhaite perdre une partie de ce nouveau poids rapidement. Littéralement. Il s'engage à jeûner pendant 48 heures et documente les résultats dans sa dernière vidéo.

Suivant le modèle "wet fast", Will consomme de la tisane, du café noir et de l'eau pendant la période de 48 heures, mais rien d'autre. « Il est très important de ne pas en faire trop et de ne boire que lorsque vous avez soif », explique-t-il. "Lorsque vous buvez beaucoup, il est très difficile pour le corps de garder ses électrolytes en équilibre, et c'est important à jeun." Il recommande d'ajouter du sel de mer et du bicarbonate de soude à l'eau si vous avez besoin de reconstituer vos niveaux de potassium ou de sodium pendant un jeûne.

Au cours de la première journée complète du jeûne, Will effectue un entraînement complet des épaules et des bras, ce qu'il ne conseillerait généralement pas à quiconque ne consomme pas de nutriments, mais il enfreint les règles compte tenu de son énorme apport calorique la veille. "Je n'ai jamais autant transpiré de toute ma vie pendant une séance d'entraînement", dit-il. Il enchaîne ensuite avec un passage dans le sauna infrarouge pour transpirer encore plus le poids de l'eau qu'il porte.

"Je commence à m'inquiéter, je peux sentir les douleurs de la faim arriver", dit-il après 22 heures de processus. "J'ai le sentiment qu'aller au lit le premier soir sera la partie la plus difficile de tout le jeûne."

Au début du deuxième jour, Will commence à se sentir étourdi et éprouve une baisse d'énergie, et rapporte qu'il a eu une assez mauvaise nuit de sommeil. Il finit par sauter la séance d'haltérophilie de ce jour-là, optant plutôt pour du cardio et du TRX pour une récupération active.

"Je suis d'humeur vive. Plus j'approche de 48 heures, plus je pense à la nourriture, j'ai tellement envie de manger", dit-il à 42 heures. "Jeûner ou pas, souvent quand vous pensez vous avez faim, vous n'avez pas faim, alors j'essaie juste de sortir, d'oublier la nourriture."

At the 43-hour mark, Will begins to prepare his first meal in two days, and advises easing back into eating. "You don't want to break your fast with a bunch of junk food," he says. "You want something that's easy on the digestion, easy on the stomach."

At the end of the challenge, Will has lost 13.6 pounds.

"I am so damn proud of myself," he says. "That was tough. It teaches you about self-discipline, it also teaches you about how much of a role food plays in our lives. I'm so excited to get back on my normal diet."


How to Make Calzones

Calzones are easy to make a home and a fun way to get the whole family involved. Just keep these simple steps in mind.

  • Start with your favorite pizza dough. Personally, I use this no knead pizza dough, which makes a perfect batch of dough for four to six calzones depending on how large you like your calzones. You will need 2 hours to make it and let it rise, but you can also make it up to 48 hours in advance and keep it in the fridge until you’re ready.
  • Fill the calzones the way you like them. I prefer a thin layer of marinara sauce and ricotta topped with sliced pepperoni and mozzarella cheese, but really any order will do.
  • Don’t fill the calzone all the way to the edge of the dough. You need room to seal the edges together.
  • To help the calzone seal, rub the edges of the calzone dough with a little water.
  • Crimp it closed with your fingers. (You can also use a fork to crimp the calzones, but I think fingers work better).
  • Once the calzones are sealed, brush them with egg wash and cut some slits in the each calzone to allow steam to escape as they bake.


Publications Waterbury, Inc.

While there aren't many Easter recipes that are staples, making a quiche always feels like an easy go-to for Easter brunch. Make individual quiches for the family with this mini muffin-tin recipe.

Get our recipe for Muffin-Tin Quiches.


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Commentaires:

  1. Suthfeld

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  3. Tojashura

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  4. Kynthelig

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