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Soupe de courgettes à la leurda


Tous les légumes sont nettoyés et bien lavés, sous l'eau courante.

Nous coupons l'oignon en morceaux et le faisons sauter dans l'huile, avec les tranches de poivron rouge et les cubes de céleri. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen à doux.

Ajoutez ensuite la soupe de légumes, l'eau plate, le laurier et les graines de moutarde.

Portez à ébullition, puis mettez les cubes de courgettes (j'ai aussi gardé le zeste de courgettes pour la couleur). Faire bouillir pendant 10 minutes, puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût, éteindre le feu, ajouter la leurda tranché et le mélèze vert au goût.

Bon appétit!


Qu'est-ce que je cuisine d'autre ?

Chaque printemps, je prépare au moins une fois de la nourriture à l'ortie, ce qui est très bon pour la santé, avec du fer et de bonnes vitamines pour revitaliser le corps après l'hiver. Hier, j'ai pris des orties, de la stévia et de la leurda et j'ai préparé un aliment combiné avec les trois, qui s'est avéré très bon.
J'avais un filet d'ortie, 3 gros paquets de stévia et un paquet de leurda - également avec une grande feuille. Ils sont devenus un peu gros après la chaleur du mois dernier, mais ils sont toujours tendres.

Ingrédients pour 4 portions

J'ai d'abord bien lavé les orties en utilisant une paire de gants chirurgicaux pour ne pas me piquer les mains. Je les ai mis dans l'eau et bien mélangés là, comme du linge, puis je les ai sortis un à un, en les secouant d'abord pour que la terre en sorte, puis en cassant leurs queues qui peuvent être désagréables en nourriture. Je les remets dans l'eau et les lave à nouveau en les secouant bien pour les nettoyer de toute saleté.

Je les ai sortis de l'eau avec ma main, sans vidanger l'eau auparavant, pour que la saleté reste au fond.

J'ai fait bouillir l'eau dans une casserole plus grande et en attendant j'ai lavé la stevia et la leurda, feuille par feuille. J'ai d'abord ébouillanté la stévia, tenant un tas de feuilles de la queue et les trempant dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.

Je les ai ensuite mis dans un bol et j'ai fait bouillir toutes les orties dans la même eau.

J'ai coupé les extrémités brutes des tiges de stévia et haché finement la stévia. J'ai utilisé le robot qui les a fait comme une pâte, que j'ai mis sur l'oignon.

J'ai ajouté quelques brins de jus d'ortie et laissé la stévia bouillir jusqu'à ce que les orties soient prêtes.

J'ai sorti les orties avec le mousseur et les ai mises à égoutter dans le tamis.

J'ai également haché les orties dans le robot et les ai ajoutées à la nourriture. J'ai mis un peu plus de pollen dans le jus dans lequel les orties ont été bouillies et j'ai laissé bouillir encore 5 minutes.

En attendant, j'ai haché de la leurda crue dans le robot.

J'ai ajouté 3 cuillères à soupe de concentré de tomate à la nourriture, j'ai bien mélangé et laissé bouillir pendant un moment, pour bien mélanger. Qui veut peut ajouter une cuillère à café de farine mélangée à un peu de jus d'ortie, pour mieux lier les aliments. Puis j'ai éteint le feu et j'ai ajouté leurda.


Qu'est-ce que je cuisine d'autre ?

Le jour de l'Annonciation ou des Fleurs j'achète une carpe pour mon déjeuner en famille. Vers la fin du Carême, un repas de poisson sucré et savoureux est le bienvenu. Elle se fait presque comme n'importe quelle soupe, avec des légumes, mais aussi avec du riz, pour la rendre plus épaisse. Je fais en sorte de faire du bortsch la veille, pour qu'il soit frais. Selon la taille du poisson, je prépare la soupe dans un pot plus petit ou plus grand. Je prends généralement une carpe de 3 kg maximum, voire moins, de sorte que je n'ai de la soupe que pour un repas.

Ingrédients pour 2-3 portions

- la tête, la queue et le ventre d'une carpe

- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poivre
- 1 petit panais
- 1 racine de persil
- 1 morceau de petit céleri
- 1 cuillère à soupe de riz
- 1 botte de mélèze
- 1 tasse de jus de tomate ou de tomates concassées
- 1 litre de bortsch

Nettoyez d'abord les écailles du poisson avec une cuillère à café, avec laquelle ils tirent les écailles, de la queue à la tête. Je ne fais ça que dans l'évier, sinon je remplirais toute la cuisine de balances !

Nettoyez la matte, après avoir coupé le ventre du poisson avec un couteau bien aiguisé.

Nettoyer et l'os amer de la tête (celui derrière les oreilles) que j'attrape avec mes doigts et que je retire. L'os est en fait plus une raie pastenague circulaire, avec quelques stries dessus. Il ne doit pas rester de miettes, sinon la soupe sera amère.

J'ai coupé la tête et les ailes du poisson pour ne pas les confondre. C'est assez difficile à couper, c'est pourquoi j'utilise une agrafeuse.

Couper le poisson en tranches pour la friture.

La queue reste aussi grosse que je veux pour la soupe.
Je mets de l'eau à bouillir, à peu près assez pour couvrir les morceaux de poisson quand je les mets dans la marmite. Selon la grosseur de la tête du poisson, je choisis un pot plus grand ou plus petit. Pour une carpe de 3 kg, j'ai besoin d'un pot de 3 litres, que je remplis à moitié, pour que les légumes puis les morceaux de poisson puissent prendre place. Il doit y avoir de la place pour ajouter du jus de tomate et du bortsch.
Nettoyez la soupe de légumes et hachez-la finement dans le bol du robot culinaire.

Ensuite, je le mets dans le pot avec de l'eau, avec le riz choisi et lavé et une cuillère à café (ou une cuillère, selon le pot) de sel.

Laisser bouillir dans la casserole couverte d'un couvercle pendant 1/2 heure. Lorsque le riz est cuit, mettre la tête, le ventre et la queue du poisson dans la marmite et laisser mijoter 10 minutes.

Il ne faut pas trop bouillir pour qu'il ne s'effrite pas, seulement environ 10 minutes. Lorsqu'il est cuit, ajoutez le jus de tomate ou les tomates concassées et le bortsch. Allumez le feu et laissez bouillir, puis éteignez le feu et ajoutez les légumes verts hachés.
Je fais une polenta et sers la soupe de polenta.


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Soupe de courgettes à la leurda - Recettes


Traditionnellement, le soir du Nouvel An, dans notre famille, la soupe aux boulettes de viande était toujours consommée. C'est ce que j'ai fait et je l'ai posté avec un retard de. presque deux semaines. Mais cette soupe est bonne n'importe quel jour de l'année.


J'ai mis les légumes sur la râpe puis je les ai durcis.


En attendant, j'ai fait la composition pour mes cheveux.


J'ai fait des beignets à partir de la composition et je les ai disposés artistiquement sur une assiette humide (pour qu'ils ne collent pas).


J'ai servi la soupe avec du persil vert et de la crème. Je préfère sans, cependant.

2 commentaires :

beaucoup d'innovations par rapport à la soupe traditionnelle de ma mère à la maison (c'est-à-dire de moi !)
1. J'utilise du porc ou du porc mélangé à du bœuf (c'est vrai que j'utilisais du veau.
2. Au lieu de l'eau je mets du jus d'os
3. Dans les boulettes de viande j'ajoute du persil vert haché (quand j'en ai)
4. ne pas mettre de concentré de tomate mais l'ajouter uniquement avec du jus de citron (ou du sel de citron)

Je sais, je sais que c'est un peu différent, mais je ne peux pas vraiment suivre une recette de A à Z, j'improvise toujours. Le résultat n'est pas toujours comestible, mais cette fois, il s'est avéré bon.

Et je n'ai pas trouvé que j'avais l'intention de faire la même chose, avec du jus d'os, comme tu me l'as appris, en fait :-p


Soupe de céleri aux pâtes

Faites revenir l'oignon, le céleri, la carotte et le persil dans un peu d'eau et une cuillère à soupe d'huile. Ajouter le reste d'eau, le soja, la feuille de laurier et le vegeta et cuire environ 30 minutes. Ajouter les pâtes et cuire la soupe encore 10 minutes. Salez et ajoutez le persil vert.

Pour la variation, vous pouvez ajouter une tasse de bouillon dans lequel une cuillerée de farine blanche et 2 cuillères à soupe de leuş-tean vert ont été dissous et la soupe est ajoutée en quelques ébullitions.


Vidéo: Délicieux potage velouté à la courgette (Décembre 2021).