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Recette de bûche de Noël


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  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gateau éponge
  • Rouleau suisse

Cette bûche est devenue une tradition pour les fêtes de Noël.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 14

  • Éponge
  • 5 œufs, température ambiante, séparés
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao de la meilleure qualité
  • Remplissage
  • 2 1/2 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 110 ml de lait
  • 100g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60g de noix hachées
  • glaçage
  • 225 g de beurre ramolli
  • sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de café fort
  • sucre glace
  • noix hachées

MéthodePréparation :45min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :15min › Prêt en :1h15min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à pain suisse; tapisser de parchemin, et graisser et fariner le parchemin.
  2. Pour faire la génoise : Dans un grand bol à mélanger, battre les jaunes d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur claire. Ajouter la farine et le cacao en battant à basse vitesse.
  3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous; incorporer au mélange de gâteau ci-dessus. Incorporer délicatement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
  4. Étendre le mélange à gâteau uniformément dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher. Couvrir de papier sulfurisé et laisser refroidir légèrement sur une grille.
  5. Saupoudrez un torchon propre de sucre glace. Passez un couteau sur le pourtour du moule et retournez le gâteau chaud sur le torchon. Retirer et jeter le papier sulfurisé. En commençant par le bord court du gâteau, roulez le gâteau avec le torchon. Refroidir pendant 30 minutes.
  6. Pour la garniture, mélanger la farine et le lait dans une casserole. Cuire à feu doux; en remuant jusqu'à épaississement. Frais.
  7. Dans un saladier, mélanger le sucre crémeux, le beurre et la vanille. Ajouter le mélange de farine et de lait refroidi; battre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les noix si désiré. Étendre sur le gâteau; rouler comme vous le feriez avec un rouleau suisse, en commençant par une extrémité courte.
  8. Pour le glaçage, battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse dans un petit bol. Incorporer le sucre, le cacao et le café. Étaler sur le gâteau à l'aide d'une fourchette pour créer un effet d'écorce. Saupoudrer de sucre glace et saupoudrer de noix si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (3)

Cette recette est sans faute ! C'est facile à faire et j'ai adoré le faire. Tous ceux qui ont eu un morceau ont dit qu'il était doux et humide. Ils ont également dit que c'était joli parce que j'ai saupoudré de sucre glace sur le dessus et ça ressemblait à de la neige. C'est vraiment bien pour la période de Noël et tout le monde va l'adorer.

Recette facile à suivre. Très décadent et magnifique.-12 déc. 2012


Bûche Bouleau Blanc

Aller à la recette

Dans le post d'aujourd'hui, la recette de bûche de Noël au chocolat classique reçoit une mise à jour moderne dans la conception, mais regorge toujours de saveurs délicieuses pour la saison des vacances. Inspirée d'une bûche d'écorce de bouleau, cette bûche de bouleau blanc sera un dessert à couper le souffle pour votre célébration des Fêtes.


Recettes de nourriture de Noël

4 tasses de chou rouge, râpé
1/4 tasse de jus de citron
1/2 cuillère à café de poivre noir, moulu grossièrement
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'oignons verts, hachés
2 cuillères à café de sucre
1/4 tasse d'huile de salade
2 cuillères à soupe de persil
1 poivron vert, haché

Mélanger et mélanger les légumes ensemble. Mélanger le sel, le poivre, l'huile à salade, le jus de citron, le sucre et le persil et verser sur le mélange de légumes. Réfrigérer pendant 1 heure, mélanger vivement avant de servir. Donne 8 portions.

Salade De Concombre Framboise
Pansement:
1/2 C. huile d'olive légère et fruitée
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
3 T. crème fraîche
sel et poivre
Fouetter l'huile dans le vinaigre. Ajouter du sel et du poivre au goût. Incorporer la crème fraiche en fouettant. Goût pour l'équilibre des saveurs.
4 concombres pelés et tranchés finement
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
1/2 pinte de framboises fraîches
Disposer les tranches de concombre sur des assiettes individuelles en les superposant légèrement. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de ciboulette. Garnir de quelques baies.

BOULE DE FROMAGE À LA CRÈME
2 (8 oz) de fromage à la crème
9 onces ananas écrasé, égoutté
Sel assaisonné
2 cuillères à soupe. oignon, haché
2 cuillères à soupe. poivre vert
1 ch. noix, concassées
Mélanger et réfrigérer toute une nuit. Former une boule. Rouler dans les noix concassées.

Quiches sans croûte en bouchées
Ingrédients
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1/2 tasse de poivron rouge finement haché
1/4 tasse d'oignon vert haché (parties blanches et vertes)
3 gros oeufs
2 cuillères à soupe de lait
2 onces de fromage cheddar, râpé grossièrement (1/2 tasse)
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
Donne 18 quiches bouchées.
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Étape 1 : Préchauffer le four à 425°F. Graisser un plateau de 24 mini moules à muffins (1 3/4 x 1 po).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Étape 2 : Dans un bol de taille moyenne, mélanger les œufs, le lait, le fromage, le sel et le poivre. Incorporer le poivron et les oignons. Verser environ 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque moule à muffins. (Le mélange remplira 18 à 22 tasses.)

Étape 3: Cuire au four jusqu'à ce que les centres soient pris, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir les quiches 1 minute. A l'aide d'un couteau, détacher les quiches sur les bords et les retirer des moules. Disposez-les sur une assiette et servez.

Boulettes de Viande Cocktail Surprise
Ingrédients
12 onces de boeuf haché maigre
1/2 tasse de chapelure fraîche (1 tranche)
1/4 tasse d'oignon jaune finement haché
1/4 tasse de carottes râpées
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de lait écrémé (1% de matière grasse laitière)
1/2 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de sauge moulue
1/8 cuillère à café de poivre noir
1 gros blanc d'oeuf (légèrement battu)
18 moitiés de châtaignes d'eau, moitiés de noix de pécan, morceaux d'ananas et/ou petits carrés de poivrons verts doux
Pour la sauce
1/2 tasse de jus de pomme
1/3 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre
4 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
1/4 cuillère à café d'ail en poudre

Donne 18 boulettes de viande.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 23 minutes.
Étape 1 : Préchauffer le four à 350°. Pour préparer les boulettes de viande, dans un grand bol, mélanger le bœuf, la chapelure, l'oignon, la carotte, le persil, le lait, la marjolaine, le sel, la sauge, le poivre et le blanc d'œuf. Diviser en 18 morceaux (astuce, ci-dessous). Enroulez chaque morceau autour d'une moitié de châtaigne d'eau. Placer les boulettes de viande dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande ne soient plus roses. Transférer sur du papier absorbant et bien égoutter.
Étape 2 : Pendant ce temps, pour préparer la sauce, dans une casserole de taille moyenne, fouetter ensemble le jus de pomme, la cassonade, le vinaigre, la fécule de maïs, la sauce soja et la poudre d'ail. Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant souvent. Incorporer les boulettes de viande au mélange de jus de pomme et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien chaudes. Placer dans un petit réchaud ou un plat de service peu profond. Utilisez des fourchettes à cocktail ou des cure-dents pour servir.
Farce aux boulettes de viande :
Tapoter le mélange de viande en un rectangle de 6 x 3 pouces. Ensuite, avec un couteau, coupez la viande en 18 carrés de 1 pouce. Séparez les carrés et aplatissez légèrement chaque carré. Enroulez chaque carré autour d'une moitié de châtaigne d'eau ou de l'une des autres garnitures. Assurez-vous que la viande est complètement scellée autour de la garniture afin qu'elle ne dépasse pas pendant la cuisson.

Rouleaux aux oeufs chinois
INGRÉDIENTS
* 4 cuillères à café d'huile végétale
* 3 œufs battus
* 1 chou pommé moyen, finement râpé
* 1/2 carotte coupée en julienne
* 1 boîte de 8 onces de pousses de bambou déchiquetées
* 1 tasse de champignon d'oreille de bois séché et râpé, réhydraté
* 1 livre de porc chinois au barbecue ou rôti, coupé en allumettes
* 2 oignons verts, tranchés finement
* 2 1/2 cuillères à café de sauce soja
* 1 cuillère à café de sel
* 1 cuillère à café de sucre
* 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
* 1 emballage (14 onces) de rouleaux d'oeufs
* 1 blanc d'oeuf battu
* 4 tasses d'huile pour la friture, ou au besoin
DIRECTIONS
1. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Verser les œufs battus et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Retourner les œufs et cuire pendant 20 secondes supplémentaires pour raffermir l'autre côté. Laisser refroidir la crêpe aux œufs, puis la couper en fines lanières.
2. Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Incorporer le chou et les carottes cuire pendant 2 minutes pour flétrir. Ajouter le bambou, les champignons, le porc, les oignons verts, la sauce soja, le sel, le sucre et le MSG. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 6 minutes. Incorporer l'œuf tranché, puis étaler le mélange sur une casserole et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 1 heure.
3. Pour assembler les nems, placez un emballage sur votre plan de travail avec un coin pointant vers vous. Placez environ 3 cuillères à soupe de garniture refroidie en tas sur le tiers inférieur de l'emballage. Badigeonner un peu de blanc d'œuf battu sur les deux bords supérieurs de l'emballage, puis replier le coin inférieur sur la garniture et rouler fermement jusqu'à mi-chemin. Pliez les côtés gauche et droit sur le rouleau d'œufs, puis continuez à rouler jusqu'à ce que les coins supérieurs scellent le rouleau d'œufs avec le blanc d'œuf. Répétez l'opération avec les autres emballages de rouleaux d'oeufs, en couvrant les rouleaux d'oeufs finis d'une pellicule de plastique pour éviter qu'ils ne sèchent.
4. Chauffer environ 6 pouces d'huile dans un wok ou une friteuse à 350 degrés F (175 degrés C).
5. Faire frire les nems 3 ou 4 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

Beurre Italien
servir avec du pain français chaud
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyés
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de romarin séché
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe de persil séché
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à café de sel
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

DIRECTIONS
1. À l'aide d'un moulin à épices ou à café, broyez ensemble les poivrons rouges et noirs, les herbes séchées, la poudre d'ail, l'ail émincé et le sel.
2. Saupoudrer 2 cuillères à café de mélange d'herbes sur une petite assiette. Versez une fine couche d'huile d'olive sur le dessus et servez. Conserver le reste du mélange dans un contenant hermétique.

SOUPE À LA COURGE GOMME ET PATATE DOUCE
1 gros oignon, haché (1 tasse)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 1/2 livres de patates douces, pelées et coupées en cubes (5 tasses)
1 petite courge poivrée, épépinée et coupée en cubes
13 3/4 onces de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/4 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe d'amandes tranchées grillées
Muscade moulue
Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une grande casserole à feu moyen. chauffer jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 8 minutes. Ajouter les pommes de terre, la courge et le bouillon. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Refroidir légèrement. En travaillant en petites quantités, placez les légumes avec le liquide dans un mélangeur ou un robot culinaire. Remuez jusqu'à réduction en purée. Remettre la purée dans la casserole. Incorporer le lait jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer à feu doux. Retirer dans des bols chauffés. Garnir chaque portion d'une cuillerée de crème sure et d'une pincée d'amandes et de muscade.

Pommes festonnées

6 pommes Granny Smith, pelées et tranchées
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade légère
1 c. Cannelle
1/4 c. Noix de muscade
1/8 c. clou de girofle moulu
1/8 c. gingembre moulu
1 c. vanille

Mettre les pommes dans une casserole antiadhésive avec du beurre. Cuire quelques minutes. Ajouter les sucres, les épices et la vanille et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 15 à 20 minutes à feu doux-moyen.

Amaretto de poitrine de poulet
1/4 tasse de beurre doux
1/3 tasse d'oignons hachés
1/3 tasse de céleri haché
4 tasses de mélange à farce saveur italienne
1 boîte de châtaignes d'eau
2 c. Assaisonnement de volaille
1 boîte de bouillon de poulet
1/2 tasse de liqueur Amaretto
4 poitrines de poulet, désossées
Glaçage:
1-1/2 tasses de sucre brun clair
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de jus d'orange
1/3 tasse de liqueur d'amaretto
Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble et verser dans un plat allant au four graissé. Déposer les poitrines de poulet sur le mélange, chauffer le four à 350º. Arroser de temps en temps de sauce à glaçage. Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient tendres. Sauce glacée : mélanger et chauffer lentement les ingrédients dans une petite casserole.

Carré d'agneau en croûte d'herbes
1/8 T de persil frais
1/8 T d'origan frais
1/8 T de romarin frais
1/8 T de thym frais
1/2 T de chapelure fraîche
1 1/2 T d'ail, émincé
1/4 T + 2 T d'huile d'olive
1 cc de moutarde de Dijon
sel et poivre au goût
1 carré d'agneau (environ 2-2 ½ lbs.)
Pour 2 personnes
Préchauffer le four à 450° F.
Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients, sauf la moutarde et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, mais toujours légèrement friable. En d'autres termes, ne la transformez pas en bouillie ! Mettre de côté. Dans une grande poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes jusqu'à ce qu'elles soient juste en dessous de la fumée. Saler et poivrer le carré d'agneau et le faire dorer rapidement en le cuisant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer l'agneau de la poêle et le placer dans une rôtissoire huilée. Badigeonner soigneusement la moutarde sur la section juste au-dessus, le dessous et les côtés des côtelettes, en laissant les os exposés. Tapotez doucement le mélange herbes/chapelure sur la moutarde. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne d'environ 130° F. Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Pour servir les côtelettes d'agneau, les trancher entre les os.

Muffins au café irlandais
Ingrédients:
1 œuf battu.
2 tasses de farine.
½ tasse de sucre.
½ tasse de beurre fondu.
½ tasse de crème épaisse, non fouettée.
¼ tasse de liqueur de café.
¼ tasse de whisky irlandais.
1 cuillère à soupe de levure chimique.
½ cuillère à café de sel.
Instructions pour les muffins au café irlandais :
Préchauffez votre four à 400°F (205°C).
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Incorporer le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient humectés. Remplir des moules à muffins tapissés de papier. Faites cuire au four pendant 20 minutes.

petit gâteau au cannelle
Ingrédients:
2 œufs moyens.
3 tasses de farine.
1 tasse de lait.
1 tasse de sucre.
5 cuillères à soupe de beurre.
5 cuillères à soupe de shortening.
3 cuillères à café de levure chimique.
1 cuillère à café de sel.
1/2 cuillère à café de muscade.
Garniture:
1 tasse de beurre fondu.
1 tasse de sucre mélangé avec 1 cuillère à soupe de cannelle.
Instructions pour les muffins à la cannelle :
Beurrer 12 moules à muffins de trois pouces.
Crémer ensemble le beurre, le shortening et le sucre. Incorporer les œufs, le sel, la muscade et la poudre à pâte. Incorporer la farine et le lait en alternance jusqu'à ce que le mélange soit à peine combiné. Remplissez les moules à muffins jusqu'au sommet. Cuire au four à 350F pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir quelques minutes. Avec chaque muffin, tremper dans le beurre fondu. Rouler chaque muffin dans le mélange de sucre à la cannelle.

Gâteau aux fruits à l'eau de vie
3 tasses de farine tamisée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de cannelle
3/4 tasse de shortening
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de cassonade, bien tassée
2 oeufs
1/2 tasse de cognac
1 livre de fruits confits, coupés en dés
1 tasse de cerises confites entières
1 tasse de raisins secs légers
1 tasse de noix cassées
Tamiser la farine avec le sel, le soda, la muscade et la cannelle. Crémer le shortening, le miel et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun. Incorporer le brandy, les fruits et les noix. Ajouter graduellement les ingrédients secs. Bien battre avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans un moule à tube de 9 pouces graissé et fariné. Cuire au four à 300ºF. cuire au four pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Retirer sur une grille pour terminer le refroidissement. envelopper dans du papier d'aluminium et conserver pour mûrir. Une fois par semaine, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez abondamment d'un peu de cognac. Juste avant de servir, badigeonnez de glaçage et décorez de fruits confits.
Glaçage pour gâteau aux fruits
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe d'eau
Mélanger les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 2 minutes. Refroidir avant utilisation.

Gâteaux au miel frits

1/2 tasse de vin blanc doux
2 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
1 tasse de miel
2/3 tasse de farine
1/8 cuillère à café de muscade
1/8 cuillère à café de cannelle
huile de friture
1/8 cuillère à café de sel

Battre le vin et l'œuf dans un bol moyen. Mélanger la farine, la cannelle, le sel et le sucre dans un petit bol. Incorporer au mélange d'œufs. Laisser reposer 30 minutes. Mélanger le miel et la muscade dans un petit bol. Chauffer 1/2 pouce d'huile dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Déposez la pâte dans l'huile 1 cuillère à soupe à la fois en faisant frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Tremper dans le miel et servir. (fait 1 1/2 doz.)

Bouchées Chocolat-Amandes
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de cacao non sucré
2 bâtons (8 onces) de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse d'amandes grillées, hachées finement
sucre glace tamisé
Pour 48 à 60 bouchées.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : entre 20 et 25 minutes.
Étape 1 : Préchauffer le four à 350°F. Graisser une plaque à pâtisserie.
Étape 2 : Sur une feuille de papier ciré, tamisez la farine avec le cacao. Dans un grand bol, avec un batteur électrique à puissance élevée, battre le beurre, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Incorporer le mélange de farine, puis les amandes.
Étape 3 : Façonner des cuillères à café bombées de pâte en boules et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Laisser refroidir brièvement sur la plaque avant de déposer sur une grille.
Étape 4 : Pendant qu'ils sont encore légèrement chauds, saupoudrez les biscuits de sucre glace. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Ils se conservent 5 jours.

Biscuits au lait de poule

2 ½ tasses de farine
1 c. levure chimique
½ c. cannelle moulue
½ c. muscade moulue
1 ½ tasses de sucre
½ tasses de beurre salé, ramolli
½ tasses de lait de poule
1 c. extrait de vanille pur
2 gros jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe. muscade moulue

Préchauffer le four à 300 degrés. Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et ½ c. Noix de muscade. Mélanger au fouet et réserver. Battre le sucre et le beurre au batteur électrique. Ajouter le lait de poule, la vanille et les jaunes d'œufs battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné, ne pas trop mélanger. Déposer par cuillerées à thé bombées sur une plaque à pâtisserie non graissée à 1 pouce d'intervalle. Saupoudrer légèrement avec 1 cuillère à soupe. Noix de muscade. Cuire au four pendant 23/25 minutes ou jusqu'à ce que le fond s'éclaire
brun. Transférer les biscuits sur une surface plane et froide. Donne environ 3 douzaines

Yule Amaretti (biscuits aux amandes)

3/4 C d'amandes blanchies, finement broyées au robot culinaire
3/4 T de sucre
2 gros blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger pour former une pâte épaisse et collante. Déposer environ 1/2 cuillère à café par biscuit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de soulever avec un couteau ou une spatule. Donne environ 3 douzaines.

Étoiles de Noël

Ingrédients:
1 tasse de shortening
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 c. sel
1 pointe de vanille
1 c. arôme d'amande
2 3/4 tasse de farine
Glaçage:
1 1/2 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait
1 pointe de vanille
colorant alimentaire

Crémer ensemble le shortening et le sucre. Battre les oeufs,
sel et arômes. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité.
Refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.
Étaler sur une surface farinée sur une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.
Découpez avec vos emporte-pièces préférés. Cuire sur un non graissé
plaques à biscuits jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords, environ
8-10 minutes. Laissez-le refroidir.

Glaçage : Mélangez soigneusement le sucre en poudre, le lait et la vanille.
Divisez et colorez chaque portion. Glacer les biscuits.

BRETZELS AU CHOCOLAT ÉPICÉ
1/2 tasse d'amandes effilées
1/3 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
1 1/2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
2 oeufs
1 tasse de cassonade tassée
2 cuillères à soupe de zestes d'orange ou de citron confits finement hachés
confiseries' sucre
Préchauffer le four à 350°F.
Mélanger les amandes et le chocolat dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Mélanger avec 1 1/2 tasse de farine, la poudre à pâte, la cannelle et les clous de girofle. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger le zeste d'orange et les deux cuillères à soupe de farine travailler dans la pâte avec les mains. Divisé en 30 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque morceau en une corde de 9 pouces. Pliez en forme de bretzel. Placer 1 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits graissée. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher. Refroidir sur grille. Saupoudrer le dessus de sucre à glacer tamisé. Donne 30.

Gorp au chocolat blanc
INGRÉDIENTS
2 livres de chocolat blanc
6 tasses de carrés de céréales de riz croustillants, p. ex. Rice Chex TM
3 tasses de céréales d'avoine grillées
2 tasses de bâtonnets de bretzel minces
2 tasses de noix de cajou
1 paquet (12 onces) de mini morceaux de chocolat enrobés de bonbons
DIRECTIONS
1. Faire fondre le chocolat dans une grande casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger tous les autres ingrédients dans une grande rôtissoire ou un bol. Incorporer le chocolat au mélange. Démoulez sur du papier ciré. Bien sûr, tout ce que vous aimez peut être ajouté ou remplacé, mais cette recette est une excellente combinaison !
2. Mélanger les carrés de céréales de riz croustillant, les céréales d'avoine grillées, les bretzels, les noix de cajou et les bonbons dans une grande rôtissoire ou un bol. Incorporer le chocolat au mélange. Démouler sur du papier ciré et laisser refroidir.

Rum Balls
2 tasses de gaufrettes à la vanille écrasées
1 tasse de sucre en poudre
½ tasse de cerises rouges ou vertes confites finement hachées (je les omet)
½ tasses de noix ou de pacanes finement hachées
¼ tasse de rhum
3 cuillères à soupe de sirop de maïs
2 cuillères à soupe de beurre fondu
¼ tasse de sucre en poudre
Mélanger les gaufrettes à la vanille écrasées, 1 tasse de sucre en poudre, les cerises et les pacanes. Ajouter le rhum, le sirop de maïs et le beurre bien mélanger.* Façonner le mélange en boules de 1 pouce et rouler dans ¼ tasse de sucre en poudre. Couvrir hermétiquement et laisser reposer au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

COOKIES DE BCHE

1/2 tasse de cassonade, bien tassée
3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, ramolli
1 oeuf
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de muscade moulue
Glaçage décorateur rouge et vert
Préchauffer le four à 375 degrés.
Dans un bol moyen, battre la cassonade et la margarine jusqu'à homogénéité. Ajouter le battement d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser légèrement la farine dans la tasse à mesurer au niveau. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices bien mélanger. Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque moitié de pâte avec vos mains pour faire deux bûches de 10 1/2 pouces aplatir légèrement à 1 1/4 pouces de diamètre. À l'aide d'une spatule, placez les bûches à 2 à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée. Trempez un couteau non dentelé dans l'eau et marquez chaque bûche en diagonale à des intervalles de 3/4 de pouce. Cuire au four de 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'il ne soit plus humide. Refroidir pendant 1 minute. Retirer de la plaque à biscuits et placer sur une grille. Refroidir pendant 5 minutes. Avec un couteau dentelé, coupez les bûches au niveau des lignes rainurées.
Refroidir complètement. Décorez chaque biscuit avec du glaçage décorateur pour ressembler à une feuille de houx et des baies.

Dumplings aux pommes

2 tasses de farine
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de shortening
1 tasse de lait
6 pommes
Sucre
1 cuillère à café de cannelle
Éplucher et évider les pommes. Tamiser la farine, la levure et le sel coupés dans le shortening, ajouter le lait et mélanger pour lisser la pâte. Mettre sur une planche farinée et diviser en six portions. Rouler chaque portion assez grande pour couvrir une pomme. Placer une pomme sur chaque morceau de pâte, remplir de cannelle et de sucre mouiller les bords de la pâte et replier sur la pomme. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 350-F jusqu'à ce que les pommes soient tendres (environ 40 minutes).

Pouding au pain au lait de poule Par Annora Kirin

la première étape
8 tasses de pain hawaïen coupé en cubes avec des croûtes dessus

deuxième étape
8 œufs extra-larges
1 tasse de sucre

troisième étape
2 tasses de crème à fouetter
3 tasses de lait de poule laitier
2 onces de cognac
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 tasse de beurre -- fondu

quatrième étape
3/4 tasse de raisins secs trempés dans du brandy jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placer le pain en cubes dans un grand plat allant au four et griller dans un four préchauffé à 350 degrés F en tournant jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ne le laissez pas trop brunir ou brûler. Retirer du four et réserver. Dans un petit bol, mélanger les raisins secs et le brandy et réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à œufs, battre les œufs et le sucre ensemble. Ajouter la crème, le lait de poule, la muscade et le beurre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les cubes de pain, le mélange de raisins secs et de brandy et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que tout
le pain est bien enrobé du mélange d'œufs. Laisser reposer environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Verser dans un plat allant au four de 9 1/2 x 13 1/2 x 2 pouces qui a été vaporisé d'une substance antiadhésive. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que la crème soit prise, en prenant soin de ne pas trop dorer le dessus. Sortir du four et laisser refroidir. Garnir de crème fouettée sucrée ou d'une sauce au cognac si désiré.

NOTES : Le pain hawaïen est un pain sucré sucré que l'on peut trouver
dans la plupart des grands marchés. Si non disponible, utilisez un pain aux œufs. Utiliser un
marque commerciale de lait de poule trouvée dans la plupart des marchés pendant les vacances.
Cela peut être servi chaud, mais les saveurs ressortent mieux lorsqu'elles sont refroidies.

Pudding au pain et au beurre
Ingrédients
1 oz de beurre, plus un supplément pour le graissage
8 tranches fines de pain
2 onces de raisins secs
2 cuillères à café de cannelle en poudre
12 oz de lait entier
2fl oz de crème épaisse
2 oeufs
1 once de sucre granulé
muscade, râpée, au goût
Méthode
1. Graisser un plat à tarte de 2 pintes avec du beurre.
2. Coupez les croûtes du pain. Tartiner chaque tranche d'un côté avec du beurre, puis couper en triangles.
3. Disposer une couche de pain, côté beurré vers le haut, au fond du plat, puis ajouter une couche de raisins secs. Saupoudrez d'un peu de cannelle, puis répétez les couches de pain et de pousses, en saupoudrant de cannelle, jusqu'à ce que vous ayez épuisé tout le pain. Terminer par une couche de pain, puis réserver.
4. Faites chauffer doucement le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ébullition. Ne le laissez pas bouillir.
5. Casser les œufs dans un bol, ajouter les trois quarts du sucre et fouetter légèrement jusqu'à pâleur.
6. Ajouter le mélange de lait chaud et de crème et bien mélanger, puis filtrer la crème dans un bol.
7. Verser la crème pâtissière sur les couches de pain préparées et saupoudrer de muscade et du sucre restant et laisser reposer 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 355F.
9. Placez le plat dans le four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème ait pris et que le dessus soit doré.
Temps de préparation moins de 30 min, Temps de cuisson 30 min à 1 heure

Tarte aux noix et à l'érable
Ingrédients
1 croûte à tarte du commerce ou maison
2 gros blancs d'oeufs
1 œuf large
1 tasse de sirop d'érable ou de sirop d'érable pur
1/2 tasse de cassonade claire bien tassée
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine (fondu)
1 1/2 cuillères à café de vanille
1/2 tasse de noix hachées
Donne 8 portions.
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 55 minutes.
Temps de refroidissement : 1 heure.
Étape 1 : Préchauffer le four à 400°. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces de croûte à tarte. Couper la croûte à 1/2 pouce au-delà du bord de l'assiette à tarte. Plier sous la croûte supplémentaire et sertir le bord. Tapisser la croûte de papier d'aluminium et remplir de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir la croûte sur une grille pendant 5 minutes et jeter le papier d'aluminium. (Conservez les haricots pour la future cuisson de la pâtisserie.) Baissez la température du four à 350°.
Étape 2 : Pendant ce temps, dans un grand bol, à l'aide d'un batteur rotatif ou d'une fourchette, battre les blancs d'œufs et l'œuf jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Incorporer le sirop à l'érable, la cassonade, la farine, le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer les noix.
Étape 3: Versez le mélange de sirop dans la croûte cuite. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. (Si le bord de la croûte semble brunir trop rapidement, couvrir de papier d'aluminium.) Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure. Servir avec du yogourt glacé à la vanille ou couvrir et conserver au réfrigérateur.

Pain doré au lait de poule
lait de poule 2c
1 œuf légèrement battu
1/2 cuillère à café de cannelle
6 croissants
3 cuillères à soupe de beurre
Dans un bol peu profond, mélanger le lait de poule, l'œuf et la cannelle en remuant bien. Trancher les croissants dans le sens de la longueur. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle ou sur une plaque chauffante. Tremper 1 demi croissant dans la pâte et placer
dans la plancha. Répétez avec les moitiés restantes. Cuire de chaque côté pendant 1 à 1 1/2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utiliser le reste du beurre au besoin. Retirer dans un plat de service. Servir aussitôt avec du sirop d'érable chaud. 6 portions.

Noël Krupnik

1 tasse de miel
1 tasse d'eau
6 clous de girofle
1 bâton de cannelle
gousse de vanille de 2 pouces
pincée de muscade fraîchement râpée
Morceau de zeste de citron de 3 pouces, zeste (partie jaune) seulement
1 pouce de zeste d'orange, zeste (partie orange) seulement
2 tasses de vodka

Chauffer le miel, l'eau et les épices dans une casserole et porter à ébullition. Surveillez attentivement la casserole pour qu'elle ne déborde pas. Couvrir, éteindre le feu et laisser infuser au moins 20 minutes à une demi-heure. Ajouter la vodka et servir chaud. Cette recette peut être préparée à l'avance et réchauffée. Il se conserve très bien égoutté et décanté. de : about.com/sabbats/yule

Punch aux canneberges
Ingrédients
2 tasses de jus de canneberge
2 tasses de jus d'ananas
1 tasse de jus d'orange
3/4 tasse triple sec (facultatif)
1 pinte de fraises, équeutées et tranchées (congelez-les et utilisez-les à la place des glaçons)
1 citron vert, tranché finement
4 tasses de soda au gingembre ou de champagne, réfrigéré
Sorbet au citron vert - ajouté à la toute fin pour flotter
Donne environ 1 1/2 pintes.
Durée totale : 20 minutes, plus le temps de refroidissement.

Étape 1 : Dans un grand récipient en verre, mélanger les ingrédients et bien refroidir.
Étape 2 : Juste avant de servir, incorporez lentement le soda au gingembre ou les substituts. Verser dans un bol à punch et ajouter les fraises surgelées ou les glaçons.
Étape 3 : Si vous avez décidé d'ajouter le sorbet au citron vert - ajoutez-le maintenant - et au fur et à mesure qu'il fondra, le punch prendra encore plus de saveur riche.

Thé des Fêtes Épicé

Ingrédients:
2 tasses d'eau
3 sachets de thé (thé noir non aromatisé)
anis 4 étoiles
1 bâton de cannelle de 3 pouces de long
1 tasse de nectar de fruit de la passion
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron

1. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter les sachets de thé, l'anis et le bâton de cannelle. Baisser la température. laisser mijoter à découvert pendant 3 à 5 minutes. Jeter les sachets de thé et le bâton de cannelle. Incorporer le nectar, le miel et le jus de citron. Chaleur à travers.
2. Versez le mélange de thé dans quatre tasses résistantes à la chaleur, en faisant flotter une anis étoilé sur chacune. Donne 4 portions.

Cidre Épicé
INGRÉDIENTS
6 tasses de cidre de pomme
1/4 tasse de vrai sirop d'érable
2 bâtons de cannelle
6 clous de girofle entiers
6 baies de piment de la Jamaïque entières
1 zeste d'orange, coupé en lanières
1 zeste de citron, coupé en lanières
DIRECTIONS
1. Verser le cidre de pomme et le sirop d'érable dans une grande casserole en acier inoxydable. 2. Placez les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque, le zeste d'orange et le zeste de citron au centre d'un carré d'étamine lavé, repliez les côtés de l'étamine pour enfermer le paquet, puis attachez-le avec une longueur de ficelle de cuisine. Déposez le paquet d'épices dans le mélange de cidre. 3. Placer la casserole sur feu modéré pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le cidre soit très chaud mais pas bouillant.
4. Retirez le cidre du feu. Jeter le paquet d'épices. Versez le cidre dans de grandes tasses ou des tasses, en ajoutant un bâton de cannelle frais à chaque portion si vous le souhaitez.

LAIT D'OEUF
INGRÉDIENTS
4 tasses de lait
5 clous de girofle entiers
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
12 jaunes d'oeufs
1 1/2 tasse de sucre
2 1/2 tasses de rhum léger
4 tasses de crème légère
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de muscade moulue
DIRECTIONS
1. Mélanger le lait, les clous de girofle, 1/2 cuillère à café de vanille et la cannelle dans une casserole et chauffer à la température la plus basse pendant 5 minutes. Porter lentement le mélange de lait à ébullition.
2. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Fouetter ensemble jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer lentement le mélange de lait chaud aux œufs. Verser le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment pendant 3 minutes, ou jusqu'à consistance épaisse. Ne pas laisser bouillir le mélange. Filtrer pour retirer les clous de girofle et laisser refroidir environ une heure.
3. Incorporer le rhum, la crème, 2 cuillères à café de vanille et la muscade. Réfrigérer une nuit avant de servir.

Coup de poing d'hiver

2 3/4 tasses de jus de pomme
1 1/4 tasse de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de cannelle moulue

Dans une casserole, mélanger le jus de pomme et le jus d'orange. Chauffer à feu moyen
chauffer jusqu'à ce que la vapeur soit chaude, mais pas bouillante. Retirer du feu et verser
jus de citron, miel et cannelle. Servir chaud.

Punch aux canneberges
Ingrédients
2 tasses de jus de canneberge
2 tasses de jus d'ananas
1 tasse de jus d'orange
3/4 tasse triple sec (facultatif)
1 pinte de fraises, équeutées et tranchées
1 citron vert, tranché finement
4 tasses de soda au gingembre, réfrigéré
Donne environ 1 1/2 pintes.
Durée totale : 20 minutes, plus le temps de refroidissement.
Étape 1 : Dans un grand récipient en verre, mélanger les ingrédients et bien refroidir.
Étape 2 : Juste avant de servir, incorporez lentement le soda au gingembre. Verser dans un bol à punch ou un grand pichet et ajouter des glaçons.

3 bâtons de cannelle
6 clous de girofle
4 gousses de cardamome
2 oranges, tranchées
1 citron, tranché
1/3 tasse de raisins secs
1 litre de vin (ou jus de raisin blanc)
2 pommes, pelées et tranchées
1/2 gallon de jus de pomme
2 morceaux de gingembre cristallisé

Attachez la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la cardamome dans un morceau d'étamine. Placer le sac à épices, les oranges, les pommes, le citron et les raisins secs dans une grande casserole avec le vin. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Retirer le sac à épices et les fruits, ajouter le cidre. Remuer et chauffer le mélange. Servir chaud.

Hydromel doux

1 litre d'eau, de préférence de l'eau de source
1 tasse de miel
1 citron tranché
1/2 c. Noix de muscade

Faire bouillir tous les ingrédients dans une casserole non métallique. Pendant l'ébullition, grattez le "scum" qui monte avec une cuillère en bois. Lorsqu'il n'y a plus de lève, ajoutez ce qui suit : pincée de sel Jus d'1/2 Citron Souche et laissez refroidir.

Chocolat chaud célesteC'est le meilleur Hot Cocoa que vous aurez jamais eu et Raven and Crone est heureux de le partager avec vous !

1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
2/3 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
1/2 tasse d'eau
Pincée de sel
3 tasses de lait entier
1 1/2 tasses moitié-moitié
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème à fouetter réfrigérée

À l'aide de la pointe d'un petit couteau, gratter les graines de la gousse de vanille dans la gousse de réserve du robot. Ajouter le sucre au robot et mélanger 10 secondes. Transférer 3 cuillères à soupe de sucre vanillé dans un petit bol et réserver. Transférer le reste du sucre vanillé du robot dans une casserole en métal lourd. Ajouter la poudre de cacao non sucrée, 1/2 tasse d'eau et le sel et fouetter jusqu'à consistance lisse. Fouetter à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Incorporer le lait entier et moitié-moitié. Ajouter la gousse de vanille réservée et faire mijoter le mélange. Retirer du feu Incorporer l'extrait de vanille. Jeter la gousse de vanille. Beat cream and reserved 3 tablespoons vanilla sugar in medium bowl until medium-firm peaks form. Divide hot chocolate
among 6 mugs top with whipped cream and serve

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Yule Log

I know the recipe looks finicky, and I can’t promise it’s a doddle, but it works easily and you will soon find you are rolling chocolate logs without a care. In fact, if you have a lot of people coming round, and you can find a serving dish or board long enough, it might be worth making 2 cakes and sitting them end to end, to look like a really long log. But even if you’re making just one log, I advise at least a freestanding mixer or a hand-held electric whisk: I wouldn’t contemplate this by hand.

Now, it doesn’t look anything like a log when it is just a bald roulade, but once you’ve spread on the chocolate icing, made approximations of wood-markings on it (I use the sharp end of a corn-on-the-cob holder for this) and all, it does look quite impressive. I don’t go as far as the French, and make sugar mushrooms to adorn it: this is not only because I lack the talent, but also because a light snowfall of icing sugar is all this yule log really needs to complete its wintry perfection.

For US cup measures, use the toggle at the top of the ingredients list.

I know the recipe looks finicky, and I can’t promise it’s a doddle, but it works easily and you will soon find you are rolling chocolate logs without a care. In fact, if you have a lot of people coming round, and you can find a serving dish or board long enough, it might be worth making 2 cakes and sitting them end to end, to look like a really long log. But even if you’re making just one log, I advise at least a freestanding mixer or a hand-held electric whisk: I wouldn’t contemplate this by hand.

Now, it doesn’t look anything like a log when it is just a bald roulade, but once you’ve spread on the chocolate icing, made approximations of wood-markings on it (I use the sharp end of a corn-on-the-cob holder for this) and all, it does look quite impressive. I don’t go as far as the French, and make sugar mushrooms to adorn it: this is not only because I lack the talent, but also because a light snowfall of icing sugar is all this yule log really needs to complete its wintry perfection.


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Yule Log Recipe (Bûche de Noël)

2. Grease one 15 ½ x 10 ½ x 1 inch, line with wax or parchment paper

5. Scrape batter into pan and spread evenly. Bake in lower third of oven until top springs back when lightly pressed. About 5 - 6 minutes maybe longer.

6. Sprinkle clean dish towel with sifted powdered sugar

7. Loosen warm cake from pan edges and invert onto dish towel

8. Remove pan carefully peeling off paper.

9. Gently roll up cake in towel from short end, jelly roll style

10. Let cake cool completely on wire wrack.

* You can store in the refrigerator for a day and do the filling, frosting and assembly the next day.

Yule Log Recipe
Chocolate Filling

Ingrédients:
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
¾ cup heavy cream

1. Melt chocolate chips and cream in heavy 1 qt saucepan over low heat until chocolate melts. Pour into small bowl.

2. Cover and refrigerate 1 ½ hours or until spreadable.

Yule Log recipe
Mocha Frosting

Ingrédients:
¾ Tbsp unsalted butter
¾ cup whipping cream
9 oz bittersweet chocolate, chopped

1 Tbsp instant coffee dissolved in 1½ tsp water

3. Bring cream and butter to boil over medium high heat, stirring to melt. Retirer du feu.

4. Add chocolate, whisk until melted.

5. Transfer to bowl. Let cool at room temperature till thick enough to spread, about 1 hour.

Yule Log Recipe
Assembly

6. Unroll cake, remove towel.

7. Spread cake with filling to within ½ inch of the edge.

8. Re-roll cake placing seam side down

9. Frost with Mocha Frosting

10. Using prongs of a fork drag lengthwise to simulate bark

11. Garnish with Marzipan Mushrooms or chopped pistachios.

To create other famous French desserts try this creme-brulee-recipe and Grand Marnier souffle recipe.

Are French menus confusing? A guide to France food restaurant menus for eating out in France with confidence.

Food is a major highlight of the culture of France.

Wine is important to a French meal. See the French wine regions where these wines are grown.

Will you be eating a famous French dessert in Paris?

Why not shop first to get an appetite. the best shopping in Paris guide for you.


Ingredients of Yule Log

  • 2 egg
  • 4 tablespoon flour
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 150 gm cherry
  • 120 ml heavy cream
  • 3 tablespoon caster sugar
  • 2 teaspoon cocoa powder
  • 50 gm icing sugar
  • 200 gm dark chocolate
  • 20 gm butter

How to make Yule Log

Step 1 Bake the chocolate sponge

Preheat oven at 200 C. Line a Swiss roll tin with baking paper. Beat the sugar and eggs in a bowl till light and fluffy. Add in sifted flour and cocoa powder and fold. Pour into the tin and spread evenly and bake for 7-9 minutes. Set it aside to cool.

Step 2 Prepare the filling and spread it over the sponge

For the filling, whip the cream and add the icing sugar to it. Add in chopped cherry pieces. Spread this over the cool sponge and roll the sponge.

Step 3 Make the ganache, garnish and serve the Yule Log

To prepare the ganache, take a bowl, melt the chocolate and butter and pour hot cream on it and cool till spreading consistency. With a star nozzle, pipe lines of the ganache length-ways to give a bark effect to the rolls. Garnish with holly leaves and cherries.


Préparation

Étape 1

Heat oven to 350°, Foil line one 15x10" jelly roll pan. Melt butter in pan sprinkle evenly with nuts and coconut drizzle sweetened condensed milk on top. In large bowl, beat eggs at highest speed until thick and lemon colored, about 5 minutes. At lowest speed, gradually blend in water. Add cake nix blend 1 minute. Pour batter over sweetened condensed milk spread evenly with spatula.

Bake at 350° for 20-25 minutes or until top springs back when touched lightly in the center. Lightly sprinkle 1 large clean cloth with powdered sugar. Remove cake from oven. Cover with towel and invert immediately. Remove pan and foil from cake. Starting from shorter side, roll up with filling inside roll (DO NOT ROLL TOWEL IN THE CAKE). Wrap towel around rolled cake until cool. Cool completely. Frost with chocolate fudge frosting. Comb frosting with fork to make log appearance. Garnish with candy to look like holly berries and leaves.


Classic Yule Log

Heat oven to 375°.
Coat a 15 x 10 x 1-inch baking
pan with nonstick cooking
spray. Line bottom of pan with
wax paper and coat paper
with spray. Mettre de côté.

In a small bowl, whisk cocoa
powder, flour and baking
powder. In a large bowl, whip
egg whites, cream of tartar
and salt until frothy. Gradually
beat in 1/4 cup of the granulated
sugar until medium shiny
peaks form, about 5 minutes.
Mettre de côté. With the same
beaters, beat egg yolks,
remaining 1/2 cup granulated
sugar and the vanilla until pale
and thick, about 4 minutes.
Fold egg yolk mixture into
whipped egg whites. Fold in
flour mixture in 2 batches.
Spread into prepared pan.
Bake at 375° for 12 to 14 minutes, until cake springs
back lightly when touched.

Dust confectioners' sugar
on a clean cotton kitchen
towel. Run a thin knife around
cake edges and invert onto
prepared towel. Remove
wax paper. Roll up cake and
towel, starting from a short
côté. Laisser refroidir complètement.

Tandis que
cake cools, heat chocolate
in microwave 1 minute, stirring
until smooth. Set aside to
cool slightly. In a large bowl,
beat cream cheese and
butter. Gradually beat in
confectioners' sugar and
vanille. Spoon 11/2 cups of
the cream cheese mixture
into a medium bowl. Beat
1/2 cup of the heavy cream
until medium soft peaks
form. Fold into first bowl of
cream cheese mixture to
lighten. Beat melted
chocolate, salt and remaining
1/4 cup heavy cream into
second bowl of mixture.

Carefully unroll cake. Spread
white filling to within 1/2 inch of
edge of cake. Re-roll cake
(without towel) and place
seam side down on platter.
Refrigerate 30 minutes, if very
soft. Spread with chocolate
frosting, using a fork to give
the ridged appearance of bark.
Top with chocolate shavings.

To create 'knot' on side of
cake, place 3 marshmallows in
a tight cluster on one side.
Cover with frosting, swirling
decoratively. Add Candy
Mushrooms to platter, if using.

Snip a marshmallow in
half with scissors. Unwrap
2 Rolo candies and place
a marshmallow half, cut side
down, on top of each candy.
Dust with a little cocoa
powder. Repeat as desired.


Yule Log (Classic Bûche de Noël)

This festive holiday dessert is made of classic chocolate sponge cake rolled around a lightly sweetened filling of cream and mascarpone. Strikingly covered with rich chocolate frosting, it’s meant to resemble a fallen log in the forest — albeit a delicious one!

Ingrédients

  • 1 cup (170g) chopped semisweet chocolate
  • 3/4 cup (170g) heavy cream
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 tablespoons (85g) unsalted butter, at room temperature
  • 5 large eggs, at room temperature
  • 1/2 cup (99g) sugar
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cup (60g) King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
  • 1/3 cup (28g) Dutch-process cocoa
  • 3 tablespoons (21g) cornstarch
  • 1 teaspoon espresso powder, optional
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cup (50g) vegetable oil
  • 6 tablespoons (85g) buttermilk, at room temperature
  • 1 cup (227g) heavy cream
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tablespoons (17g) sugar, divided
  • 1 teaspoon Instant ClearJel
  • 3/4 cup (170g) mascarpone, at room temperature

Instructions

Preheat the oven to 350°F. Line a rimmed half-sheet pan (13" x 18") with parchment and grease the parchment and pan.

To start the frosting: Place the chocolate in a bowl. Heat the cream in a saucepan or in the microwave until it begins to steam. Pour over the chocolate, let sit for 2 to 3 minutes, then stir until the chocolate is completely melted. Set this ganache aside to cool to room temperature while you make the cake.

To make the cake: In a large bowl beat the eggs until thick and pale, then beat in the sugar, salt, and vanilla. Beat until the mixture is thick and the whisk leaves tracks in the bowl this can take up to 3 minutes.

While the eggs are beating sift together the flour, cocoa, cornstarch, espresso powder (if using), and baking powder. When the egg mixture is ready, sift a third of the dry ingredients into the bowl and gently fold in it’s OK if the batter is streaky at first. Repeat twice more until all the dry ingredients have been incorporated.

Whisk together the oil and buttermilk and fold into the batter, mixing just until combined.

Pour the batter into the pan and lightly smooth the top with an offset spatula it will be thin and might not quite reach the corners: that’s OK. Bake the cake for 10 to 12 minutes, until the top springs back when lightly pressed.

Remove the cake from the oven and let it cool in the pan for 2 minutes. Loosen the short edges with a knife. Use the parchment under the layer to loosely roll the cake up from the long side. Place it on a rack and let it cool completely, leaving it rolled as it cools.

To make the filling: Whip the cream until soft peaks form. Mix in the vanilla. Stir together 1 tablespoon of the sugar and the Instant ClearJel and beat into the cream it will become thicker right away.

Stir the remaining tablespoon of sugar into the mascarpone and mix it into the whipped cream by hand (overwhipping mascarpone can make it grainy), using a whisk to fold in 1/4 cup of the mascarpone mixture at a time.

To finish the frosting: Once the chocolate ganache has cooled to room temperature, transfer it to a mixing bowl and add the salt and vanilla. Using an electric hand mixer or a stand mixer with the whisk attachment, beat the ganache on low speed and slowly add the butter in three additions. Once all the butter has been added increase the speed and whip until fluffy, stopping to scrape down the sides of the bowl as needed.

Assembler: Unroll the cooled cake and spread the filling inside, leaving 1” on a long end uncovered (as you roll the cake up the filling will get pushed to cover this part). Gently roll the cake back up and place seam-side down on a large serving platter. Cut a 4” piece of the cake at a 45° angle and place the angled edge against the larger log to simulate a branch. Square off the pointed end of the larger log and place that slice on the top of the cake to make another "branch."

Spread or pipe the frosting all around the outside in a layer at least 1/4” thick. Score the frosting with a skewer or fork with widely spaced tines to make it look like bark. Refrigerate, lightly covered, until ready to serve.

Just before serving, dust the top with confectioners’ sugar if desired. Refrigerate any leftovers, well wrapped, for several days freeze for longer storage.

Tips from our Bakers

Don't have mascarpone? Take one 8-ounce package of cream cheese at room temperature and stir 1 tablespoon of sugar into it until it's smooth, with no lumps. Stir in 2 tablespoons of heavy cream, then use this mixture where the recipe calls for mascarpone.