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Qu'est-ce que le tahiné ?

Qu'est-ce que le tahiné ?


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Découvrez ce qui rend cette pâte du Moyen-Orient si délicieuse

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Le tahini est une pâte de graines de sésame courante au Moyen-Orient et utilisée dans de nombreux aliments du Moyen-Orient. Il peut être utilisé comme accompagnement ou garniture (généralement avec des jus d'agrumes, de l'ail et du sel), comme garniture pour la viande ou les légumes, ou combiné avec des sirops sucrés et frotté sur du pain. Le tahini est également un composant majeur dans un certain nombre d'autres trempettes, plats et desserts comme le houmous, le baba ghanoush et le halva.

Le tahini est fabriqué en broyant des graines de sésame décortiquées en une pâte. Bien qu'il soit facilement disponible dans les magasins, vous pouvez faire votre propre tahini en faisant griller des graines de sésame sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant quelques minutes dans un four à 350 degrés (attention à ne pas les brûler). Une fois refroidis, broyez-les au robot culinaire. Lorsque les graines ont commencé à se décomposer, arrosez d'un filet d'huile d'olive (avec le robot culinaire toujours en marche) jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Conservez votre tahini maison au réfrigérateur dans un bocal en verre scellé et attrapez-le la prochaine fois que vous voudrez égayer une vinaigrette ou préparer un dessert inhabituel - ou même si vous avez du houmous en tête et que vous recherchez des plats rapides pour le dîner. peut faire entièrement à partir de canettes.


15 délicieuses recettes de tahini

Utilisez-vous du tahiné ? Vous avez peut-être acheté un pot de tahini si vous avez déjà fait du houmous maison. Mais ce n'est pas seulement pour le houmous ! Cette pâte de sésame est courante dans les plats du Moyen-Orient ou méditerranéens, et vous pouvez l'utiliser dans les vinaigrettes, les trempettes et même les desserts ! Le tahini est l'un de nos ingrédients préférés à utiliser dans les aliments de toutes sortes. Voici toutes nos meilleures recettes de tahini qui rendent une alimentation saine indéniablement délicieuse.


Il n'y a rien de mieux que de tremper un beignet de cidre de pomme fraîchement cuit tête la première dans un glaçage chaud de tahini et de sirop d'érable. Sérieusement, rien. Vous n'avez pas vécu jusqu'à ce que vous l'ayez essayé. C'est pourquoi vous avez besoin de ces beignets au cidre avec glaçage à l'érable et au tahini dans votre vie dès que possible.

Vous connaissez la saveur légèrement noisette mais sucrée que vous aimez du poulet au sésame ? Essayez une marinade au tahini sur du poulet pour une touche méditerranéenne que vous adorerez. Commencez avec ce poulet au tahini avec salade de bok choy et de mangue ou ces cuisses de poulet marinées au tahini avec salade de concombre et de tomates. Si vous recherchez une saveur plus asiatique, essayez la même idée en utilisant de la pâte de sésame chinoise.

Le tahini ajoute une nuance riche et grillée aux gâteaux comme le font les autres beurres de noix, mais avec une légère amertume pour équilibrer le sucré. Associez le tahini à du sucre en poudre et versez sur un gâteau infusé à la citrouille dans ce gâteau Bundt à la citrouille avec glaçage au tahini pour une combinaison automnale ultime. Si vous voulez essayer le tahini dans la pâte à gâteau, essayez ce gâteau en feuille au tahini et aux bleuets avec crème au beurre à la fraise. Assurez-vous simplement de ne pas commettre ces erreurs courantes de glaçage de gâteau.


Comment pousse le sésame ?

Sésame, ou Sesamum indicum, est une annuelle haute et mince avec des tiges atteignant jusqu'à six pieds de hauteur. Ses fleurs parfumées blanc/lavande mûrissent pour former des capsules pleines de graines. La maturation prend de trois à quatre mois, puis les plantes perdent leurs feuilles. La chaleur du soleil cuit les capsules, les rendant d'un brun doré. Les graines jaillirent, tombant sur les linges propres en attente étalés en dessous. Les bâtons de vannage séparent les graines de la paille.

Le tahini est polyvalent, savoureux et riche en nutriments


Comment choisir un tahini de qualité

Donc, vous savez à quoi cela devrait ressembler maintenant, et si vous avez été dupé par les choses amères, ne vous inquiétez pas. Ça arrive aux meilleurs d'entre nous.

J'ai contacté Adeena Sussman, auteur de Sababa: Saveur fraîche et ensoleillée de ma cuisine israélienne pour quelques conseils sur la sélection du meilleur tahini.

« Je recommande vivement Soom Tahini. Il est importé d'Israël par trois sœurs américaines. Ils garantissent la fraîcheur et ont des normes et des pratiques élevées », a déclaré Adeena lors d'une récente interview depuis son domicile à Tel Aviv.

Bien qu'une certaine séparation de l'huile soit naturelle, il ne devrait pas y avoir une couche épaisse d'huile sur le dessus.

« Un bon tahini devrait se verser comme une pâte à crêpes épaisse », dit Adeena. « Il devrait être unifié. Il ne devrait pas y avoir une couche d'huile sur le dessus et de la boue sur le fond.

Si vous voyez des couches épaisses et distinctes, il y a de fortes chances que le tahini ne soit pas frais. Si vous le pouvez, essayez de rechercher des pots avec des dates emballées sur eux.


Ce dont vous aurez besoin pour faire de la sauce tahini

La pâte de tahini est l'ingrédient principal de la sauce tahini. Il est fabriqué à partir de graines de sésame et a un goût terreux et de noisette. Vous pouvez le trouver dans la section Moyen-Orient de l'épicerie ou près des beurres de noix. Lorsque vous ouvrez un pot de tahini, vous remarquerez que les solides se déposent au fond du pot, comme le beurre de cacahuète naturel. Assurez-vous de bien remuer avant de l'utiliser. (Si votre tahini est difficile à mélanger dans le bocal, grattez le contenu du bocal dans un bol, puis utilisez un fouet ou un batteur électrique à main pour mélanger.)

Parce qu'il est riche en huile, le tahini doit être réfrigéré une fois ouvert. Il durera plusieurs mois au réfrigérateur. Pour un stockage plus long, vous pouvez congeler des portions dans un bac à glaçons et sortir des cubes individuels à utiliser en cas de besoin.

Les assaisonnements ici sont importants (comme toujours !), car sans l'ajout de sel et de cumin, la sauce sera fade. Le cumin ajoute une belle profondeur de saveur et un soupçon de fumée. Si vous voulez jouer avec d'autres épices, essayez une pincée de poudre de chili et/ou de paprika fumé.


Le tahini pourrait être le condiment le plus polyvalent dans ma cuisine

Le tahini a toujours été l'un de ces ingrédients que j'achetais spécifiquement pour faire un gros lot de houmous, puis que je rangeais au fond de mon armoire jusqu'à ce que j'aie à nouveau envie de goûter au houmous fait maison. Le tahini, le beurre de graines OG, est un ingrédient de base au Moyen-Orient fabriqué à partir de graines de sésame moulues. Je savais que ce condiment crémeux avait un côté plus sucré parce que ma mère adore le halva, le dessert classique au sésame du Moyen-Orient, mais après avoir goûté les milkshakes au tahini chez Goldie à Philly, j'ai dû manger tout ce qu'il fallait pour étudier d'autres utilisations.

Ina-Garten-houmous

Choix évident ? Oui. Mais cela ne fait jamais de mal d'avoir une recette de houmous maison à portée de main. Surtout la version d'Ina qui demande des pois chiches en conserve, car personne ne se souvient jamais de prétremper la variété séchée.

Au cours de l'été, je reçois régulièrement des livraisons de beaucoup trop d'aubergines fraîches du jardin de mon père. Babaganoush, une trempette du Moyen-Orient, est de loin la meilleure façon d'utiliser l'excès d'aubergine. Et qui n'aime pas une option de collation plus légère qui a toujours un goût indulgent ?


Alors que le tahini est surtout connu pour être utilisé dans le houmous, il peut être utilisé dans un éventail de recettes !

Houmous de chou-fleur : Comme mentionné ci-dessus, le tahini est un ingrédient majeur dans les recettes de houmous, y compris le houmous de chou-fleur ! Si vous évitez les légumineuses, c'est une recette qui a un goût presque identique au houmous traditionnel ! Pensez au houmous, sans craindre un intestin bouleversé.

Recette de salade hachée avec vinaigrette acidulée au tahini: Les vinaigrettes peuvent être une excellente option légère pour ajouter une explosion de saveur à votre salade. Cette vinaigrette acidulée au tahini au tahini et au miel est celle que vous ne voudrez pas laisser passer !

La MEILLEURE recette de houmous: Si vous cherchez une recette de houmous saine et traditionnelle, nous avons peut-être exactement ce que vous cherchez ! Déclarer avoir la meilleure recette de houmous est une chose, mais vous devez vraiment tenir vos promesses. Ne t'inquiète pas, j'y vais aussi ! Vous reviendrez pour plus!

Blondies Paléo Tahini : Ces Paleo Tahini Blondies de Choose Chia sont un excellent exemple de la façon dont le tahini peut être utilisé dans une recette de dessert. Complètement sans céréales et utilisant seulement quelques ingrédients, c'est une recette que vous devez essayer!

Barres millionnaires au caramel et au tahini salé : Ces barres millionnaires au caramel salé au tahini d'Ambitious Kitchen ne sont pas seulement paléo, mais aussi végétaliennes ! Un coup d'œil sur la photo et vous ne pourrez pas les refuser. Essayez une autre recette de tahini sucré en les expérimentant!


Alors, commençons par le commencement. Quoi en fait est tahini?

Le tahini est une pâte lisse à base de graines de sésame moulues grillées (pensez au beurre de cacahuète… mais à base de graines de sésame au lieu de cacahuètes) - naturellement végétalienne, sans gluten et riche en protéines. Il est traditionnellement utilisé dans les plats du Moyen-Orient comme le houmous, le baba ghanouj ou les trempettes pour falafel, mais ces dernières années, il s'est popularisé, en particulier dans la communauté végétalienne, pour sa qualité luxueusement crémeuse et sans produits laitiers. Maintenant, vous pouvez trouver du tahini dans tout, des vinaigrettes aux plats de nouilles, en passant par les smoothies et les biscuits aux pépites de chocolat.

Tahini a transformé mon jeu de cuisine, et avec un peu d'aide, il peut aussi transformer le vôtre.

La sauce tahini est une excellente façon de commencer : elle est simple, délicieuse et fera passer votre salade préférée, vos protéines ou votre bol de légumes rôtis au niveau supérieur.

Laila Adarkar


Desserts au tahini

72. Meilleure recette de fondant au chocolat végétalien par Happy Kitchen.Rocks

Merveilleusement doux, délicieusement gluant, c'est sans aucun doute la meilleure recette de fondant au chocolat fait sans lait concentré (et sans sucre !) que vous n'aurez jamais ! N'hésitez pas à vous faire plaisir avec ce fudge végétalien sans culpabilité ni hésitation.

73. Biscuits à l'avoine au tahini et aux morceaux de chocolat en choisissant Chia

Ces biscuits à l'avoine tahini aux morceaux de chocolat sont fabriqués avec seulement une poignée d'ingrédients et sont naturellement végétaliens et sans sucre raffiné. Ils ont terminé avec des morceaux de chocolat noir à 70% et saupoudrés de sel de mer pour une délicieuse collation ou une gâterie.

74. Gâteau de purée de pommes de terre au chocolat avec filet de tahini par Veggie Desserts

Ce riche purée de pommes de terre au chocolat et filet de tahini est parfait pour toute célébration. La purée de pommes de terre apporte du volume au gâteau avec moins de matières grasses et de sucre.

75. Crème glacée au beurre de cacahuète et aux bleuets &lsquoNo-Churn&rsquo avec pain au levain de pain doré par Rainbow Nourishments

Qui voudrait un glace sans baratte regorgeant de la noisette du beurre de cacahuète, du fruité des myrtilles et du croquant et du moelleux du pain perdu au levain ? Il est végétalien, sans produits laitiers, adapté aux enfants et pourrait être rendu sans noix si vous utilisez du beurre de graines de tournesol !

76. Cheesecake Tahini Orange Blossom par Unconventional Baker

Un simple, cheesecake cru sans noix combinant les saveurs méditerranéennes exotiques de la fleur d'oranger et du tahini. Végétalien et sans gluten.

77. Barres de tahini aux noix de cajou sans cuisson en courant sur de la vraie nourriture

Ces délicieux Barres de tahini aux noix de cajou sans cuisson viennent tout droit du paradis des desserts végétaliens mais conviennent toujours à une collation saine. Tout ce dont vous avez besoin pour les préparer, ce sont des noix de cajou, des dattes, du tahini, du sel de mer et du chocolat sans produits laitiers.

78. Cupcakes végétaliens légers et moelleux de Be Plant Well

Ce facile cupcake végétalien à la vanille la recette est légère, moelleuse et pas trop sucrée ! Fabriqué avec du sirop d'érable et garni d'un glaçage à la crème fouettée à la noix de coco maison!

79. Barres végétaliennes au citron avec caramel épicé au tahini par The Vegan 8

Seulement 8 ingrédients nécessaires au total pour ces incroyablement riches Bar à citron vert qui sont uniques, grâce à l'effet tourbillon de caramel au tahini épicé. Ce ne sont pas seulement beaux à regarder, mais incroyablement crémeux et épateront tout le monde qu'ils ne sont pas pleins de beurre et de sucre.

80. Sriracha Tahini Fudge par Veggies Don&rsquot Bite

Goût doux et profond de chocolat noir avec une finale épicée. Ce fudge au tahini léger et aéré est réservé aux vrais amateurs de fudge et vous ne croirez pas à quel point il est facile à préparer !

81. Brownies aux patates douces avec glaçage Halva par May I Have That Recipe

Brownies de patates douces sont le parfait dessert chocolaté, riche et savoureux végétalien, sans gluten et adapté à la Pâque. Et lorsque vous garnissez ces bébés d'un glaçage halva doux aux noisettes, ils sont tout simplement délicieux !

82. Pops Tahini aux bleuets par Unconventional Baker

Léger, crémeux pops végétaliens qui combinent les belles saveurs inhabituelles du tahini et de la myrtille. Superbe couleur violette. Naturellement sans gluten et sans sucre raffiné.



Commentaires:

  1. Sancho

    À mon avis. Votre opinion est erronée.

  2. Akikasa

    Pensée remarquable et utile

  3. Kigazilkree

    Comme ça sonne amusant

  4. Fekinos

    Super, c'est une réponse très précieuse.

  5. Tully

    Vous commettez une erreur. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  6. Hlithtun

    Rire n'est pas un péché, mais l'admettre en lisant de telles informations m'a au moins surpris ! :))



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