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Qu'est-ce que c'est vraiment de recommencer à manger du gluten

Qu'est-ce que c'est vraiment de recommencer à manger du gluten



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En 2014, Hannah Liistro, blogueur santé et passionné de nutrition, a décidé de passer au sans gluten. Pâtes, levain et même de la vodka ont été retirés de son menu hebdomadaire et des patates douces, des pois chiches et des fruits ont été ajoutés. Trois ans plus tard, elle martèle des bagels et des baguettes – et nous sommes confus.

Avec tout le va-et-vient du gluten qui l'entoure, il semble qu'une fois qu'une personne arrête le gluten, elle ne veut plus revenir en arrière. Après tout, un régime sans gluten est censé favoriser la perte de poids, guéris ton intestin, et même (selon qui vous demandez) prolonger votre durée de vie.

Nous avons donc vérifié Hannah quelques mois plus tard et découvert son histoire inspirante.

Quand êtes-vous devenu sans gluten ?
"J'ai lu ce livre intitulé Wheat Belly", a-t-elle déclaré. « Le slogan du livre est littéralement : « Perdez le blé, perdez du poids ». Ce titre était super attrayant et intéressant pour moi. »

Hannah est devenue entièrement sans gluten et sans céréales, son cœur étant axé sur la perte de poids. Pas de gluten à proprement parler et très peu de produits laitiers à l'horizon - Hannah lui était dédiée Mode de vie entier 30-esque, s'accrochant aux règles et règlements alimentaires comme la colle.

«Mon régime alimentaire consistait en beaucoup de saumon, poulet, dinde, autres viandes, beaucoup de fruits et légumes, huile de noix de coco, huile d'olive, huile d'avocat, œufs, yaourt sans produits laitiers, trop de patates douces, noix et graines, laits de noix , et tous les beurres de noix, a-t-elle récité. "Je brûlerais un pot de beurre d'amande en moins de quelques jours."

Elle a omis les céréales, les haricots, aliments transformés comme des chips ou des frites, du sucre qui ne provenait pas de fruits et des huiles transformées. Malgré son absence d'allergie, elle évitait ces aliments comme la peste, convaincue (comme tant d'autres qui ont supprimé le gluten) que cela la rendrait plus saine et plus heureuse. "Je pensais que je devais suivre ce régime pour être en bonne santé", a-t-elle déclaré.

Quand êtes-vous revenu au pain ?
Le régime n'a pas réussi à lui donner la perte de poids qu'elle souhaitait, mais elle a tout de même poursuivi. Un jour, cependant, Hannah n'en pouvait plus.

Elle était en vacances en famille dans le Sud-Ouest.

« J'avais très faim tout le temps parce que, eh bien, nous marchions tellement!" elle nous a dit. Elle avait mangé toutes les pommes de terre et les œufs qu'elle pouvait gérer, des repas riches en glucides adhérant à son mode de vie sans gluten. Mais elle avait toujours faim.

«Un jour, mes œufs brouillés et mes pommes de terre pour le petit-déjeuner sont venus avec du pain grillé», se souvient-elle. «Je n'étais pas sur le point de laisser mon corps avoir faim. Alors je suis allé pour le toast.

La base de la règle sans gluten d'Hannah était qu'elle croyait vraiment elle était intolérante au gluten - que si elle réintroduisait la substance, elle prendrait immédiatement du poids et se sentirait mal.

"J'étais donc peur d'essayer le gluten pour la première fois », a déclaré Hannah, « parce que j'étais complètement paranoïaque et que je m'étais convaincue que j'avais une allergie légitime. Mais quand je l'ai mangé à nouveau, je n'ai pas ressenti de différence physique.

Comment était-ce de manger à nouveau du gluten pour la première fois ?
"Je me souviens que ces deux morceaux de pain étaient légèrement secs et ressemblaient à du carton, donc ma première expérience avec l'introduction du gluten n'était pas des plus savoureuses", a-t-elle déclaré en riant. "Mais je suis tellement content que ce soit arrivé." Après avoir mangé le toast rassis, elle a également décidé de réintroduire d'autres formes de gluten dans sa vie. Maintenant, Hannah opte régulièrement pour le gluten.

Malgré le manque de transformation physique tout au long du voyage, un changement invisible s'est produit lorsqu'elle a mordu dans cette tranche de pain.

"Je me sens comme une rockstar, reine, Licorne maintenant que je mange à nouveau du gluten », a-t-elle déclaré. "C'est incroyablement libérateur d'aller dans un restaurant et de pouvoir commander ce que je veux sans me soucier de la présence de gluten." Hannah commande maintenant des éléments de menu gluants avec un but, se targuant du choix.

« Donnez-moi toutes les pâtes, les paninis et les bagels. Bagels ! » s'exclama-t-elle.

Comment vous sentez-vous maintenant, des mois plus tard ?
"Décider de vivre une vie avec du gluten plutôt qu'une vie sans a été l'une des meilleures décisions que j'ai jamais prises pour ma santé, mon bonheur et ma longévité en tant qu'être humain", a-t-elle déclaré. "Je suis plus heureux et plus libre, et j'aime sortir avec des amis et cuisiner bien plus que lorsque j'étais sans gluten."

"Je reconnais maintenant que la raison pour laquelle j'ai constamment consommé du beurre d'amande et soufflé dans un pot en deux jours était que j'étais en mode de privation totale", a-t-elle conclu. « Bien que je ne reviendrai jamais à restreindre les aliments, je suis, dans une très large mesure, reconnaissant pour l'expérience que j'ai vécue. C'est à moi où je suis aujourd'hui. Et là où je suis aujourd'hui, c'est le meilleur genre de liberté que j'aie jamais ressenti.

La vie est trop courte pour être haïe sur du pain - nous sommes avec toi, Hannah. Voici de nombreux autres beignets, sandwichs et bon pain à l'ail.


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