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Comment faire du lait d'amande


Que vous soyez intolérant aux produits laitiers, végétalien ou que vous ayez simplement envie de changer, les laits de noix constituent une excellente alternative au lait de vache, le lait d'amande étant un favori.

Le lait de noix est super facile à préparer à la maison et est incroyablement polyvalent - arrosez-le sur vos céréales ou votre bouillie ou ajoutez un trait à vos tasses de thé et de café préférées.

Pour faire le lait d'amande parfait à la maison, tout ce dont vous avez besoin est de l'eau, un mixeur et une tasse de noix. Voici comment c'est fait…

  1. Faire tremper une tasse d'amandes - environ 200 g - dans l'eau pendant 8 à 12 heures, ou toute la nuit
  2. Rincer les amandes et retirer la peau
  3. Versez-les dans un mélangeur, ajoutez 4 tasses d'eau puis mixez pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse
  4. Fixez un chiffon en mousseline sur un bol et versez le mélange d'amandes dessus. Regroupez le chiffon et pressez le lait, en laissant la pulpe dans la mousseline (vous pouvez utiliser le reste de pulpe pour faire de la farine d'amande - il suffit de la sécher, de la fouetter à nouveau et de la conserver dans un bocal jusqu'à ce que vous en ayez besoin)
  5. Filtrez le lait dans une bouteille hermétique et placez-le au réfrigérateur où il se conservera 3 à 4 jours
  6. Et voila! N'oubliez pas que les laits d'amande et de nombreux autres laits de noix se séparent naturellement - il n'y a pas de quoi s'inquiéter, il suffit de les secouer bien avant de les utiliser.

Si vous n'êtes pas un grand fan d'amandes, ou si vous voulez simplement essayer d'autres laits de noix, vous pouvez essayer l'un des produits ci-dessous - la seule chose qui change est le temps de trempage :

Amandes: 8 à 12 heures
Noisettes: 8 heures
Macadamia: 8 heures
Cacahuètes: 8 heures
Pin des noisettes: 8 heures
noix de pécan: 4 à 6 heures
Noix: 4 heures
Noix de cajou: 2 heures
Pistaches: aucun trempage nécessaire
Noix du Brésil: aucun trempage nécessaire

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir Food Tuber Danielle Hayley préparer du lait d'amande.


De Kourt RECETTE AU LAIT D'AMANDE

Nous avons récemment renversé le thé sur la recette de matcha latte de Kourt (si vous ne l'avez pas essayé, avertissement juste, c'est très délicieux et addictif). Ci-dessous, nous partageons exactement comment elle fabrique du lait d'amande (l'un des ingrédients recommandés dans son célèbre latte). Faites défiler vers le bas pour les instructions étape par étape sur la façon de créer du lait d'amande dans votre maison.


Améliorer la saveur du lait d'amande

Si vous êtes habitué à boire du lait de vache, vous n'êtes peut-être pas habitué au goût unique du lait d'amande.

Bien que de nombreuses marques les marquent dans différentes saveurs, il est toujours amusant d'expérimenter et de le préparer avec des ingrédients que vous savez aimer.

Pour préparer votre propre lait d'amande comme vous l'aimez, essayez-en un !

1. Miel

Si vous n'appréciez pas le goût du lait d'amande, peut-être que tout ce dont vous avez besoin est un peu d'édulcorant pour couper à travers cette saveur terreuse et de noisette.

Essayez d'ajouter une cuillère à soupe de miel à votre verre de lait d'amande.

2. Extrait de vanille

L'ajout d'une cuillère à café d'extrait de vanille pour chaque litre de lait d'amande ajoutera une couche supplémentaire de saveur tout en le gardant sans sucre.

3. Extrait d'amande

Avez-vous envie de plus de cette bonté de noisette? Semblable à la vanille, ajoutez une cuillère à café d'extrait d'amande pour chaque litre de lait d'amande.

Assurez-vous de bien mélanger pour cette bonté crémeuse et noisette!

4. Sirop d'agave et cacao

Le lait au chocolat au lait est un favori de beaucoup, mais vous pouvez aussi certainement faire du lait d'amande au chocolat!

Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d'agave et 2 cuillères à soupe de poudre de cacao pour chaque litre de lait d'amande non sucré.

Vous pouvez également utiliser un édulcorant différent de votre choix, comme du sucre de coco, du miel, du sirop d'érable ou de la stévia.

5. Sirop d'agave et cannelle

La cannelle est généralement une saveur d'automne, mais vous pouvez certainement en profiter à tout moment de l'année si vous l'ajoutez au lait d'amande.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d'agave et 1 cuillère à café de cannelle pour chaque litre de lait d'amande non sucré.

Remuez bien et vous aurez du lait d'amande chai. Plus vous le gardez longtemps, plus le goût de cannelle sera fort !


Quels sont les avantages du lait d'amande?

1. Faible en calories
Bien que les amandes soient connues pour être riches en calories et en matières grasses, le lait d'amande est faible en calories en raison de la façon dont il est traité. Seule une petite partie des amandes est présente dans le produit final, ce qui en fait une excellente option pour tous ceux qui souhaitent réduire leurs calories et perdre du poids. Gardez à l'esprit que les produits au lait d'amande sucré achetés en magasin contiennent des sucres ajoutés et sont beaucoup plus caloriques que le lait d'amande fait maison.

2. Faible en sucre
Poursuivant sur le point ci-dessus, le lait d'amande fait maison et le lait d'amande non sucré sont très faibles en sucre. Une tasse de lait d'amande contient 1 à 2 grammes de glucides, dont la plupart sont des fibres. Une tasse de lait de vache, en revanche, contient 13 grammes de glucides, dont la plupart sont du sucre. Le lait d'amande non sucré est idéal pour tous ceux qui cherchent à diminuer leur consommation de sucre.

3. Sans lactose
Le lait d'amande est naturellement sans lactose, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui sont incapables de digérer le lactose, également connu sous le nom d'intolérance au lactose. Les personnes intolérantes au lactose sont déficientes en lactase, une enzyme responsable de la dégradation du lactose. Les personnes intolérantes présentent des symptômes tels que des douleurs à l'estomac, des ballonnements, des gaz et de la diarrhée.

4. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
En raison de la teneur élevée en vitamine E, ainsi que des graisses saines, la consommation régulière de noix a été liée à une réduction des maladies cardiaques. Le lait d'amande est pauvre en phosphore et en potassium, qui peuvent tous deux entraîner des maladies cardiaques s'ils sont trop consommés. Trop de phosphore dans le sang peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, et trop de potassium augmente le risque de rythme cardiaque irrégulier et de crise cardiaque. La vitamine E protège les lipides contre l'oxydation, réduisant les niveaux de mauvais cholestérol oxydé, qui est un facteur de risque de maladie cardiaque.


15 façons d'utiliser le lait d'amande

Les bienfaits des amandes pour la santé sont innombrables et bien documentés. Ici, des façons ingénieuses d'utiliser le lait d'amande dans les recettes.

Dans chaque numéro de F&W de 2013, cette chronique présentera un nouvel article de garde-manger pour élargir votre répertoire.

Les bienfaits des amandes pour la santé sont innombrables et bien documentés. Ils sont riches en protéines, en vitamine E, en fibres et en minéraux tels que le magnésium, le sélénium, le manganèse, le zinc, le potassium, le fer, le phosphore et le calcium (les laits d'amande commerciaux sont souvent enrichis de calcium supplémentaire). Il existe des preuves que le lait d'amande aide à réduire le cholestérol LDL et à protéger contre les maladies cardiaques. Il est relativement faible en calories et ne contient aucun gras saturé, ce qui en fait un bon choix pour maintenir un poids santé.

Je l'aime parce qu'il a bon goût et ajoute de la richesse à beaucoup de plats. Dans la section F&W’s janvier “Handbook”, j'ai créé un tas de recettes qui utilisent du lait d'amande—un peu sucré et un peu salé. Bien que les substitutions ne soient pas universelles, elles sont assez larges et variées. Du côté sucré, j'ai créé une crème glacée sans produits laitiers Banane-Amande Lait “Soft Serve”, en utilisant du lait d'amande, des bananes congelées (déjà assez crémeuses), du miel et du gingembre cristallisé, le tout réduit en purée dans un robot culinaire. Ensuite, je l'ai surmonté d'une délicieuse sauce chaude au chocolat et aux amandes, faite comme une ganache classique, qui n'est que du chocolat et de la crème. Mais j'ai remplacé la crème avec du lait d'amande et une goutte d'extrait d'amande. Le lait d'amande était également excellent à la place du lait de vache dans mon pouding au riz au lait d'amande, dans lequel j'ai cuisiné à la manière d'un risotto de riz et de sushi en utilisant du lait d'amande et un peu de sucre. Comme les amandes et les cerises sont un accord classique, j'ai garni le pudding de confitures de cerises acidulées. Divin!

Côté salé, j'ai fait une succulente purée de chou-fleur épicé qui est aussi bonne que n'importe quelle purée de pommes de terre que j'ai jamais eue, mais pratiquement sans calories (enfin, pas vraiment). J'ai fait mijoter le chou-fleur dans du lait d'amande jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis je l'ai égoutté et réduit en purée pour une purée épaisse et soyeuse. Cela fait également une belle soupe si elle est mélangée avec tout le lait d'amande. Dans une autre recette, Épinards à la crème au lait d'amande, j'ai fait un bຜhamel avec du lait d'amande, dans lequel j'ai plié des épinards fanés et du parmesan râpé (je n'ai jamais dit sans produits laitiers, bien que je suppose que vous pourriez utiliser du fromage de soja ?), puis l'a recouvert d'amandes panko et marcona et l'a fait cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Maintenant c'est divin !

Le lait d'amande est également idéal à la place du lait de vache dans le pain perdu, le pudding au pain, la purée de pommes de terre, les bisques crémeuses ou les currys, la crème glacée (baratée), les produits de boulangerie et, bien sûr, les smoothies et les milk-shakes. Connectez-vous à la communauté améliorée F&W&aposs en suivant les étapes ci-dessous et dites-nous comment aimez-vous utiliser le lait d'amande ?


Nutrition au lait d'amande

Les amandes sont des centrales nutritionnelles car elles regorgent de nutriments comme le manganèse, le magnésium, le cuivre, la vitamine E et la vitamine B2. Ils sont également une excellente source de fibres, mais il convient de noter que si vous décidez de filtrer votre lait d'amande comme suggéré dans notre recette, vous ne bénéficierez pas de tous ces bienfaits des fibres. Si cela ne vous dérange pas un peu de texture supplémentaire, vous pouvez techniquement laisser le lait d'amande non filtré, mais assurez-vous de bien le remuer ou de bien le secouer avant de le boire ou de l'ajouter aux recettes.

Le profil nutritionnel du lait d'amande fait maison peut varier en fonction de la proportion d'ingrédients que vous ajoutez à votre recette, mais le nôtre ne contient que 25 calories par tasse (égoutté) et est exempt d'additifs ou d'arômes - juste de la pure bonté aux amandes !


Lait d'Amande Maison Rapide

Lait d'amande simple à base de farine d'amande. Sucré aux dattes et à la vanille. Lait d'amande en moins de 10 minutes.

Mot-clé farine d'amande lait, lait d'amande, lait de noix

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d'amande 98 gr ou 1/2 tasse d'amandes entières
  • 2 dattes Medjool dénoyautées
  • 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 4-5 tasses d'eau 960 ml
  • généreuse pincée de sel de mer

Instructions

Notes de recette

  • Les noisettes, les noix de pécan, les noix de cajou, les graines de chanvre, etc. peuvent être utilisées à la place de la farine d'amande ou des amandes.
  • faire tremper les noix dures pendant la nuit ou 8-12 heures.

**Les calories nutritionnelles sont basées sur le fait de laisser la pulpe d'amande à l'intérieur. Les calories sont beaucoup moins sans la pulpe d'amande.

Cette recette a déjà été publiée en 2014. Les photos et une fiche de recette imprimable ont été mises à jour.

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Lait d'Amande Maison Rapide

Lait d'amande simple à base de farine d'amande. Sucré aux dattes et à la vanille. Lait d'amande en moins de 10 minutes.

Mot-clé farine d'amande lait, lait d'amande, lait de noix

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d'amande 98 gr ou 1/2 tasse d'amandes entières
  • 2 dattes Medjool dénoyautées
  • 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 4-5 tasses d'eau 960 ml
  • généreuse pincée de sel de mer

Instructions

Notes de recette

  • Les noisettes, les noix de pécan, les noix de cajou, les graines de chanvre, etc. peuvent être utilisées à la place de la farine d'amande ou des amandes.
  • faire tremper les noix dures pendant la nuit ou 8-12 heures.

**Les calories nutritionnelles sont basées sur le fait de laisser la pulpe d'amande à l'intérieur. Les calories sont beaucoup moins sans la pulpe d'amande.

Cette recette a déjà été publiée en 2014. Les photos et une fiche de recette imprimable ont été mises à jour.

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COMMENT FAIRE DU LAIT D'AMANDE À LA MAISON

L'une des premières choses que j'ai appris à faire lors de la transition vers le végétalien a été Comment faire du lait d'amande à la maison. Ce délicieux lait d'amande fait maison est très facile à préparer et peut être préparé avec seulement 4 ingrédients simples, y compris l'eau. Il est riche en protéines végétales, des graisses saines et du calcium, ce qui en fait un excellent choix de lait sans produits laitiers et sans soja. Vous pouvez déguster du lait d'amande dans puddings de chia, avoine du jour au lendemain, avec votre granola et même dans crêpes protéinées.

Cette recette est si facile à faire, il n'y a aucune excuse pour ne pas essayer et voir par vous-même à quel point c'est ridiculement facile et savoureux à faire. Non seulement ce lait fait maison est plus sain pour vous, mais il est aussi plus rentable – si vous utilisez également la pulpe comme farine d'amande.

COMMENT FAIRE VOTRE PROPRE LAIT D'AMANDE

Si vous vous demandez comment faire votre propre lait d'amande, alors tout ce dont vous aurez besoin est ce qui suit

  • Un blender haute puissance
  • Un sac de lait de noix – Produits d'arbre d'amour Sac de lait de noix en coton biologique – Meilleure passoire à lait d'amande biologique de qualité supérieure, y compris Livre électronique de recettes gratuit
  • Amandes
  • sirop d'érableou un autre édulcorant végétalien
  • Pâte de gousse de vanille
  • Eau filtrée
  • Il vous faudra également 8 bonnes heures au préalable pour faire tremper les noix d'amandes, de préférence toute la nuit.

Et voici comment faire votre propre lait d'amande

  1. Faire tremper les amandes une nuit dans de l'eau filtrée. (Ou un minimum de 8 heures à l'avance).
  2. Égoutter et rincer les noix et les placer dans un mixeur avec 1-2 tasses d'eau.
  3. Mélanger à haute vitesse pendant 2-3 minutes.
  4. Placer le sac de lait de noix sur une cruche et versez les noix mélangées et l'eau dans le sac de lait de noix.
  5. Pressez le sac jusqu'à ce que le lait sorte et qu'il vous reste de la pulpe sèche.
  6. Remettez la pulpe d'amande sèche dans le mixeur et ajoutez un peu d'eau.
  7. Vous pouvez répéter ce processus une ou deux fois de plus en fonction de la consistance crémeuse ou diluée de votre lait d'amande. Si vous aimez votre lait d'amande épais et crémeux, mélangez simplement les amandes une fois et n'ajoutez pas plus d'eau.

Apprendre à faire du lait d'amande (mylk) n'est pas seulement simple à faire, il est également économique et plus sain pour vous que les versions achetées en magasin qui sont souvent remplies de charges et de conservateurs.

CONSEILS POUR FAIRE DU LAIT D'AMANDE

  • Vous pouvez conserver le lait de noix au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 3-4 jours.
  • Le lait devra être agité à chaque fois avant utilisation car la crème se séparera et flottera vers le haut.
  • Vous pouvez préparer jusqu'à 1 litre de lait à partir de seulement 2 tasses d'amandes, selon le degré de crémeux ou de coulant que vous préférez. Pour rendre le lait crémeux, il suffit d'ajouter moins d'eau lors du mixage.
  • La pulpe restante peut être séchée et utilisée comme farine d'amande, qui est un excellent substitut dans la cuisson sans gluten.
  • Si vous préparez à la fois le lait d'amande et la farine d'amande à partir des restes de pulpe, cela s'avère économique et moins cher que d'acheter à la fois du lait d'amande et de la farine d'amande.
  • 1 litre donnera environ 10 portions

Si vous faites souvent votre propre lait d'amande, vous pouvez faire aussi d'autres types de lait en utilisant la même méthode. D'autres que j'ai essayés qui fonctionnent très bien sont

CE LAIT EST…

  • Plus savoureux que les versions achetées en magasin
  • Plein de protéines végétales
  • Sans produits laitiers et sans gluten
  • la version maison est plus saine que les versions du commerce
  • Sans additifs, conservateurs, gommes ou charges
  • bon marché par rapport aux versions achetées en magasin
  • Facile à faire
  • Seulement quelques ingrédients simples
  • Vous pouvez le rendre aussi épais et crémeux que vous le souhaitez
  • Peut être fabriqué en gros lots

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Merci d'avoir lu, j'espère que cette recette vous a plu. Si vous avez essayé ma recette, faites-moi plaisir et laissez-moi un commentaire et une note sur ma recette. J'aimerais aussi voir ce que vous avez fait, alors n'oubliez pas de me #taguer dans vos publications sur Instagram : @Simply_healthy_vegan


Étapes pour faire Comment faire du lait d'amande

Mélanger les ingrédients

Égoutter l'eau et mettre les amandes dans un mixeur. Ajoutez 5 tasses d'eau filtrée, une pincée de sel et tout ajout facultatif de votre choix.

Mélanger le mélange

Mélangez pendant 1-2 minutes, puis versez-le à travers un chiffon en mousseline ou un sac de lait de noix dans un grand bol.

Souche

Pressez le sac pour faire sortir tout le liquide. Réservez la pulpe pour une autre utilisation.

Faire de la farine d'amandes (facultatif)

Chauffer le four à 200 °F. Étaler la pulpe sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en une couche uniforme. Cuire au four pendant 2 heures en remuant toutes les 30 minutes pendant les premières 1h30, puis toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la pulpe soit sèche mais non grillée. Laisser refroidir complètement. Mélangez ensuite dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une fine farine d'amandes. Conserver dans un bocal ou un récipient jusqu'à 1 mois.

Servir

Goûtez le lait et ajoutez éventuellement un peu d'eau pour le fluidifier. Servez et dégustez !

Vous n'avez plus de lait d'amande ? Alors apprenez comment faire du lait d'amande à la maison avec cette recette étape par étape facile à suivre ! N'oubliez pas de partager vos merveilleux résultats et de nous taguer @cookmerecipes.

Nina rêve de l'égalité des sexes et que les femmes du monde entier se sentent responsabilisées et jouissent de la même liberté qu'elle. C'est une consommatrice prudente, convaincue qu'en étant plus conscients de notre façon de vivre, nous pouvons rendre le monde meilleur ! Déjà végétarienne, elle utilise les produits d'origine animale avec parcimonie et essaie de produire le moins de déchets possible. La plupart de ses recettes sont donc végétaliennes !


Il n'y a vraiment que trois étapes pour faire du lait d'amande à la maison : tremper, mélanger et filtrer. Voici comment procéder :

  1. Trempage: Placer les amandes crues dans un bol en verre et couvrir complètement d'eau. N'oubliez pas que les amandes absorberont un peu d'eau pendant qu'elles trempent. Laissez-les tremper pendant la nuit, puis égouttez-les et rincez-les.
  2. Mélange: Ajoutez les amandes dans un mélangeur puissant, comme mon Vitamix préféré, avec 4 tasses d'eau fraîche et froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche d'extrait de vanille, une pincée de sel et un édulcorant de votre choix, comme du sirop d'érable, du miel ou 1 à 2 dattes trempées. Ou vous pouvez le garder non sucré. Allumez le mélangeur à puissance élevée pendant 2 minutes et mélangez jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse.
  3. Filtrage : Utilisez un sac de lait de noix ou une étamine pour filtrer les amandes dans un bol. Versez ensuite le lait d'amande dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur.