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Salade d'herbes aux pistaches, fenouil et raifort


Des légumes verts éclatants, des poignées d'herbes fraîches, des noix pour le croquant et du raifort pour le croquant. Les ingrédients sont des suggestions; n'hésitez pas à mélanger.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de pistaches grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe plus ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 petit bulbe de fenouil, tranché finement dans le sens de la longueur
  • 4 tasses de laitue au beurre déchirée, de cœurs de romaine ou de Little Gem
  • 1½ tasse de feuilles de persil frais avec des tiges tendres
  • ½ tasse de feuilles d'estragon frais, déchirées si grosses
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de raifort épluché râpé ou 2 c. raifort préparé
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Mélanger les pistaches, les graines de fenouil et 1 c. l'huile dans une petite poêle à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel. Transférer dans un petit bol; Laisser refroidir.

  • Mélanger le fenouil, la laitue, le persil, l'estragon, la ciboulette, le zeste de citron et le raifort dans un grand bol. Ajouter le jus de citron; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour enrober.

  • Ajouter ¼ tasse d'huile restante et mélanger pour enrober, puis ajouter la moitié du mélange de pistache et mélanger juste pour combiner. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron, si désiré.

  • Servir la salade garnie du reste du mélange de pistaches.

  • AVANCEZ : Le mélange de pistaches peut être préparé 2 jours à l'avance; conserver bien emballé à température ambiante.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 112 Lipides (g) 10 Graisses saturées (g) 1 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 6 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 115 Section Avis

Rôti rond au raifort et aux herbes

2. Saupoudrer le dessus du rôti de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile et cuire le rôti dans la poêle pendant 5 minutes, en le faisant dorer de tous les côtés. Retirer le rôti de la poêle.

3. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le raifort, le persil et le thym. Étaler uniformément le mélange de raifort sur le rôti rond du dessus. Placer les rondelles d'oignon sur la grille du plat à rôtir. Placer le rôti rond sur le dessus des rondelles d'oignon.

4. Cuire le rôti de 3 à 3 1/2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F pour une cuisson mi-saignante. (La température interne augmentera de 5 à 10 °F au repos.) Transférer le rôti sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.


Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
373 calories, 12 g de matières grasses (3 g saturées), 159 mg de cholestérol,
887 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 64 g de protéines

Conseil utile :
> Si vous n'avez pas de poêle assez grande pour dorer tout le rôti d'un coup, coupez-le en deux ou en trois et faites dorer chaque morceau séparément.


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Salade de pousses de moutarde aux poires marinées et fenouil

Mon gars des verts doit vraiment m'aimer. Je veux dire, étant donné combien je dépense sur son stand chaque semaine, comment pourrait-il ne pas le faire ? Un jour, il est allé me ​​courir après alors que je traversais le marché du Carmel. Certes, je viens de payer un gros sac plein de légumes et je suis parti distraitement sans, mais quand même.

En fait, j'ai deux gars verts. L'un me vend de gros bouquets d'herbes et de salades vertes en vrac - je ne parle pas de lui. Je parle de celui qui, une semaine donnée, a quelques sortes de haricots verts, généralement du brocoli, des épinards turcs vert vif en saison, et parfois des choses comme des choux de Bruxelles, du chou napa, des piments oiseaux et d'autres légumes aimés par Travailleurs étrangers d'Asie de l'Est et anciens routards thaïlandais.

Une semaine, après avoir rempli mon sac là-bas de tout ce qui est feuillu et vert, et accumuler une grosse facture dans le processus (enfin, en termes secoués au moins, je fais des folies sur les épinards et pas, disons, les chaussures), j'ai repéré un tas de rugueux, feuilles vertes en lambeaux que je ne reconnaissais pas.

Les feuilles de moutarde, m'a dit le vendeur.

La moutarde est l'une des nombreuses plantes qui poussent à l'état sauvage ici, et c'est la saison pour tout ce qui est feuillu et vert, mais il est peu probable que vous trouviez des pousses de moutarde aussi belles poussant au hasard dans le centre de Tel Aviv. OK, je vais en prendre un tas aussi, ai-je dit au vendeur. Il sourit d'un air approbateur. Difficile à vendre, non?

J'ai passé le reste de la semaine à penser à quoi faire avec eux. Ils sont robustes mais toujours assez mous pour être consommés crus, et ont une saveur distinctive "légèrement épicée, légèrement amère" et je voulais leur donner une place de choix en tant que centre d'un plat. Quoi de mieux que de le servir cru, comme base d'une salade ?

Je les ai associés à d'autres trouvailles du marché - fenouil doux et poire, marinés jusqu'à ce qu'ils soient tendres - et mélangés à de l'estragon pour accentuer la légère saveur de réglisse du fenouil. Le résultat est une salade élégante dans des tons de vert avec une saveur aigre-douce distinctive, parfaite pour une journée printanière comme Tu Bishvat — Arbor Day.

Quant à l'autre gars des verts, j'ai la meilleure photo de lui avec mon fils, à l'époque où ce dernier était une toute petite chose, âgé de seulement deux mois. Il regarde tous les gens qui passent devant le stand en cette journée de shopping bien remplie au marché du Carmel. Bébé. Dérange. Est. Soufflé. De nos jours, il s'emparerait de tous ces légumes verts et essaierait de les manger. À juste titre.

Pour environ 4 portions, selon la façon dont vous définissez une portion :

  • un demi-fenouil de taille moyenne, tranché finement (environ 100 grammes ou 1/4 lb)
  • une poire de taille moyenne, tranchée finement (environ 100 grammes ou 1/4 lb)
  • un demi-oignon de taille moyenne, tranché en fines rondelles (environ 50 grammes — 2 oz.)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2 cuillère à café de sucre (vous pouvez essayer le miel de datte à la place j'étais tout dehors)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 botte de feuilles de moutarde grossièrement déchirées (environ 200 grammes ou 1/2 lb)
  • gros filet d'huile d'olive (25 grammes — 2 cuillères à soupe)
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe d'estragon haché

Dans un bol, mélanger le fenouil, les tranches de poire et l'oignon avec le vinaigre, le sucre et le sel et laisser reposer environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour s'assurer que la vinaigrette enrobe les tranches de fruits et légumes. Ils devraient réduire un peu de volume à mesure que le pansement retire leur liquide.

Mélanger la poire marinée, l'oignon et le fenouil (sans le liquide) avec les légumes verts et les herbes, et arroser généreusement d'huile d'olive. Servir.


Saumon au four avec une chapelure d'herbes au citron & 038

J'adore le saumon au four avec une garniture de miettes de citron et d'herbes. C'est la façon la plus simple et la plus délicieuse de cuisiner ce poisson avec un minimum de temps de préparation. Pendant qu'il cuit au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, vous pouvez vous occuper à préparer quelques accompagnements. J'ai utilisé la mayonnaise Hellmann's pour enrober le poisson en lui donnant de la jutosité et de la saveur tout en aidant les miettes à coller au dessus.

Pour ajouter un autre élément de saveur percutant, j'ai fait une sauce au raifort citronnée pour ajouter une cuillerée sur le poisson à la fin aussi. C'est si facile lorsque vous avez sous la main des ingrédients fantastiques comme la mayonnaise Hellmann's. J'aime aussi Hellmann's Light, qui a tout le goût, juste moins de calories, alors choisissez ce que vous préférez.

Des pommes de terre nouvelles bouillies avec du beurre et une salade verte croquante seraient parfaites avec ce plat, sinon des asperges cuites à la vapeur ou du brocoli à tige tendre.

J'ai fait une vidéo pour vous montrer à quel point c'est facile.

RecetteSaumon au four avec une miette de citron et d'herbes – sert 2

*J'ai utilisé principalement du basilic, un peu de persil et une pincée de thym et c'était vraiment sympa. Dans le passé, j'utilisais du persil et du thym, vous pouvez donc décider quelles herbes vous aimez ici.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de pistaches concassées
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 4 (6 onces) filets de saumon avec peau, coupe centrale
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 quartiers de citron

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Mélanger les pistaches, la chapelure panko, le parmesan et le beurre dans un petit bol en remuant avec une fourchette jusqu'à homogénéité.

Assaisonner légèrement les filets de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Saisir les filets de saumon, côté chair vers le bas, pendant 2 à 3 minutes. Éteignez le feu et retournez les morceaux de saumon pour que le côté peau soit vers le bas. Badigeonner uniformément les dessus de saumon de moutarde de Dijon. Garnir du mélange de pistache, en pressant le mélange sur le saumon.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, de 10 à 12 minutes. Servir avec des quartiers de citron.


Recettes d'été faciles

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Trempette aux haricots, feta &

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Tostadas au crabe et à l'avocat

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Salade de fenouil, citron rôti &

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Salade d'herbes aux pistaches, fenouil et raifort - Recettes

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Portion: Sert 06

Salade de risoni au citron et au pesto d'herbes

Le risoni est un ingrédient que nous n'utilisons pas souvent, mais il est parfait lorsque vous voulez préparer quelque chose rapidement car il est prêt en un rien de temps ! Cette salade est excellente telle quelle, mais pourquoi ne pas ajouter du poulet BBQ, du bacon vraiment croustillant ou de la pancetta pour en faire un repas plus consistant ?

Commentaires du testeur de recette : « Une belle salade fraîche qui serait parfaite pour accompagner un barbecue. En fait, je me suis dit : 'Je serais si fier d'apporter ça à un barbecue, parce que ça a l'air vraiment chic !'" - Kate

Non : Egguf
Contient : Gluten / Produits laitiers / Noix

Temps de préparation 10 minutes + temps de refroidissement
Temps de cuisson 25 minutes
Sert 6
Ne peut pas être congelé


Saisonnalité

L'été

L'été est une période flamboyante pour l'agriculture. Partout où vous regardez, une autre récolte a mûri sous la longue lumière de l'été et fait gonfler ses plumes de la queue dans votre direction. Alors que le printemps réserve une surprise à la fois, l'été frappe comme un orchestre qui bat son plein dès la première note. La richesse de notre région est époustouflante pour les visiteurs peu habitués à une telle variété, l'été nous nourrit si bien que lorsqu'il se réduit à la sélection d'automne, nous sommes presque prêts pour cela. Presque.

Mais pas encore. Il est maintenant temps de faire votre danse joyeuse car toute l'agriculture est votre huître. Poivrons, maïs sucré, fruits de mer pêchés dans la baie de Monterey, aubergines, tomates, œufs de ferme, figues, baies. Faites preuve de créativité, faites de chaque repas un plaisir, transformez l'amplitude en quelque chose qui gardera la confiture de myrtilles, les pots de tomates, les abricots secs. C'est ici, maintenant, venez faire le plein sur les marchés !


Recettes de salades

Coincé dans une ornière de salade? Ces mélanges créatifs et satisfaisants vous rempliront de fibres et de protéines et non de calories.

Si vous avez décidé de manger plus sainement, une salade est probablement votre repas nutritif de prédilection. Mais il ne faut pas longtemps pour se lasser du même vieux bol de verdure.

Heureusement, il existe de nombreux mélanges créatifs que vous pouvez utiliser pour rompre avec votre routine #SadDeskLunch : ci-dessous, vous trouverez 25 salades que vous voudrez vraiment manger. Et grâce à des fibres et des protéines satisfaisantes, ces recettes vous aideront à rester rassasié jusqu'au moment de cesser de fumer.

En préparant votre propre déjeuner, vous économiserez des calories, bien sûr, ainsi que de l'argent, et si vous vous engagez à préparer vos repas le dimanche après-midi, vous pourriez même gagner du temps : éliminez trois déjeuners d'un seul coup. , et vous êtes prêt jusqu'au milieu de la semaine.

Salade de poulet grillé et de baies de blé

Cette salade est un excellent moyen de faire le plein de légumes, de fruits et de protéines à la fois. La vinaigrette au yogourt fournit un coup de pied de calcium.

Ingrédients: Baies de blé, feuille de laurier, épinards, pomme verte, poivron rouge, vinaigrette au yogourt au concombre, moutarde de Dijon, poitrines de poulet, sel, poivre, oignon vert

Salade d'artichauts, d'edamame et d'asperges

Les edamames décortiqués sont très faibles en calories et en matières grasses, mais riches en protéines et en fibres. De plus, les artichauts et les asperges sont riches en antioxydants. Mélanger dans une vinaigrette légère aux agrumes pour un peu de zeste.

Ingrédients: Ail, huile d'olive, jus de citron, origan, sel, poivre, cœurs d'artichauts, edamame décortiqués, asperges, parmesan

Salade de saumon poché et cresson avec vinaigrette à l'aneth et au yaourt

Le saumon, une puissance nutritionnelle, est riche en protéines, en acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur et en vitamine D. Cette salade est légère et rafraîchissante et ne lésine pas sur la saveur piquante.

Ingrédients: Céleri, oignons verts, citron, sel, poivre, filets de saumon, yogourt faible en gras, aneth, raifort, huile d'olive, cresson, pois mange-tout, radis

Crevettes avec feta, radis, cresson et menthe

Les crevettes sont riches en protéines et très faibles en gras. De plus, le fenouil rafraîchit votre haleine, apaise la toux et peut même affiner et affiner votre tour de taille. La détox n'a jamais été aussi délicieuse !

Ingrédients: Crevettes, sel, poivre, huile d'olive, graines de fenouil, jus de citron, cresson, fenouil, radis, feuilles de menthe, fromage feta


Voir la vidéo: lAgastache Fenouil! Nature et Plantes! (Décembre 2021).