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Une célébration animée de Hanoukka


Que boire ce Hanoucca

Le cocktail des Fêtes à la Ruche.

Bien qu'il existe de nombreuses traditions de Hanoucca, comme allumer la menorah, jouer au dreidel et préparer des latkes, nous n'avons jamais entendu parler d'un quelconque cocktail spécial.

Bien que les Maccabées aimaient le vin, nous pensons que la fête mérite ses propres boissons festives et animées - et non, Manischewitz ne compte pas. Nous nous sommes donc tournés vers le talentueux barman new-yorkais Nick Mautone pour un peu d'aide. Il a créé des recettes pour les meilleurs restaurants et bars de la ville, y compris des boissons casher pour le bistro Jezebel de Manhattan. (Vous pouvez aussi le remercier pour le très populaire Miel Deuce apprécié par des dizaines de milliers de fans de tennis à l'US Open chaque année.)

Au cours de l'une des huit nuits de la célébration, nous vous suggérons de fixer son Vodkaà base de Holiday at the Hive (photo ci-dessus), qui contient une gamme d'ingrédients d'agrumes et est adouci par du sirop de miel. Il contient également une pincée inattendue de poudre d'anis étoilé.

Une autre des concoctions préférées de Mautone pour Hanoucca est le simple et élégant Pom-Blood Orange Old Fashioned qui incorpore des arilles de grenade et des torsades d'orange.

Et demain soir, même si vous ne gagnez pas le jeu de dryel et le gros pot de gelt (ou si vous ne fêtez pas du tout la fête), vous vous sentirez toujours gagnant après quelques gorgées de l'un ou l'autre des élixirs de Mautone. . Joyeux Hanoukka !

Cliquez ici pour le cocktail Holiday at the Hive.

Cette histoire a été publiée à l'origine sur Une célébration animée de Hanoucca. Pour plus d'histoires comme celle-ci, abonnez-vous à Liquor.com pour le meilleur en tout ce qui concerne les cocktails et les spiritueux.


8 façons d'avoir une célébration végétalienne de Hanoucca

Hanoukka est la fête des lumières, et c'est aussi une fête du pétrole. Pour cette fête, les Juifs célèbrent le miracle d'un tout petit peu d'huile durable huit de longues nuits avec des réunions de famille, de la nourriture et des jeux. Les observateurs préparent des plats tels que des crêpes de pommes de terre et des beignets à la gelée et jouent au dreidel, tournant pour une poignée de gelt.

Entrez dans l'esprit de Hanoucca avec les délicieux plats végétaliens suivants et des idées de cadeaux de vacances sans cruauté :


Recettes de Hanoucca

Hanoucca est une fête juive qui revêt une immense importance religieuse pour les Juifs du monde. Il est célébré pour commémorer la victoire des Juifs minoritaires sur la puissante armée syrienne et la consécration de leur saint temple. Les vacances de Hanoucca s'étendent sur huit jours et les Juifs se livrent à des festins et à des activités amusantes pour célébrer leur fête annuelle. Comme tout autre festival, Hanoucca est également associé à certaines traditions et recettes culinaires spéciales. Le menu est marqué par une variété de plats tout frits. En fait, les aliments frits et laitiers forment les favoris traditionnels de Hanoucca.

À Hanoucca, des spécialités spéciales sont préparées dans tous les foyers et certains plats traditionnellement populaires sont également cuisinés. Les délices au fromage, les latkes et les crêpes de pommes de terre sont quelques-uns des délices auxquels la nourriture de Hanoucca est le plus identifiée. Pendant le temps de la célébration, les gens proposent de vraies recettes de plats délicieux. Dans cette section également, nous avons expliqué quelques recettes de Hanoukka faciles à préparer que vous pouvez essayer cette année et donner à votre famille et vos amis une délicieuse gâterie. Alors qu'est-ce que tu attends! Allez-y, essayez ces délicieuses friandises à la maison et surprenez tout le monde.

Recette de poulet aux canneberges
Comme tout autre festival, des plats appétissants sont également préparés à Hanoukka, dans les foyers juifs où il est célébré. En fait, l'occasion festive est célébrée par un festin et les célébrants préparent leurs délices préférés de Hanoukka le jour même, pour accueillir leurs invités. L'un de ces délicieux plats préparés à Hanoucca est le poulet aux canneberges, qui est très populaire parmi la fraternité juive.

Recette de côtelettes d'agneau frites
Les célébrations de Hanoucca sont marquées par la cuisine de délices et des festins avec des êtres chers. Comme tous les autres festivals, Hanoukka est également identifiée à des plats alléchants. La recette de côtelettes d'agneau frites de Hanoucca est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps. Presque tous les ingrédients utilisés pour faire des côtelettes d'agneau sont facilement disponibles et c'est l'un des plus appréciés.

Recette de Cupcake Menorah
Les célébrations de Hanoukka sont marquées par des plats appétissants préparés dans les foyers juifs. Un de ces plats est le cupcake menorah, la recette de dessert parfaite après le repas de fête. Ces cupcakes sont assez faciles à faire et n'impliquent aucune étape fastidieuse. Vous pouvez les allumer pour le dîner et sortir les bougies avant de prendre une bouchée des magnifiques menorahs comestibles à cupcakes.

Biscuits en forme de Hanoucca
Hanoucca est célébrée avec beaucoup de joie et d'enthousiasme par les Juifs. C'est leur fête annuelle, qui a pour eux une immense signification religieuse. Ils préparent des délices pour traiter et se régaler et invitent leurs proches pour un repas copieux. Les cookies sont appréciés de tous et ils sont largement cuits à Hanoucca dans les foyers juifs.

Recette de galettes de pommes de terre
Hanoukka est une fête juive qui est marquée par le traitement et la fête avec les amis et la famille. Les Juifs préparent une variété de délices ce jour-là et le célèbrent de manière grandiose. Les crêpes sont appréciées de tous et sont très appréciées à Hanoucca. Les galettes de pommes de terre sont l'un des plats les plus appétissants qui peuvent être servis lors de la fête juive. Lisez la suite pour connaître les ingrédients nécessaires et la méthode à suivre pour faire des galettes de pommes de terre pour Hanoucca.

Recette d'asperges au sésame
L'un des favoris de Hanoucca, les asperges au sésame sont préparées de différentes manières, selon les différents goûts et préférences. C'est un plat incroyablement délicieux, qui peut être préparé très rapidement, en suivant quelques étapes simples. Cela peut s'avérer utile lorsque vous êtes pressé de préparer un plat d'accompagnement à ajouter à votre menu de Hanoukka.

Recette de cidre de pomme épicé
Le cidre de pomme est une boisson non alcoolisée à base de pommes, sans ajout de sucre. Il est consommé non filtré. Parfois, le cidre de pomme est également chauffé, chaud ou épicé, comme à Hanoukka. En fait, c'est l'une des boissons traditionnelles à servir lors de nombreux autres festivals, dont Hanukkah. La recette du cidre de pomme épicé de Hanoucca est très simple à suivre et facile à préparer.

Recette de compote de pommes épicée
La compote de pommes est une purée épaisse préparée avec des pommes cuites ou cuites au four. Une variété d'épices peut être utilisée pour faire de la compote de pommes, mais les épices qui sont couramment utilisées pour lui donner une saveur différente sont la cannelle et le piment de la Jamaïque. Dans le menu de Hanoukka, la compote de pommes est utilisée comme sauce pour les latkes et la cannelle est ajoutée pour lui donner un goût unique.

Recette de noix épicées
Hanoukka est une fête juive marquée par la fête et le traitement de la famille et des amis. Une journée d'une immense signification religieuse pour les Juifs, les célébrants cuisinent des délices et se livrent à des activités amusantes lors de ce festival animé. Les noix peuvent également être utilisées pour faire une variété de recettes sur Hanoucca. Par exemple, la recette des noix épicées de Hanoucca est très simple.

Recette de biscuits
Hanoukka est une occasion festive qui est célébrée en se régalant et en se régalant avec la famille et les amis. Avec une gamme de plats traditionnels inclus dans le menu de fête, les cookies trouvent également une mention instantanée lorsque le repas est planifié. Les enfants adorent les biscuits et vous pouvez leur offrir une délicieuse surprise de Hanoucca en leur préparant de délicieux biscuits. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients requis et la méthode à suivre pour préparer de délicieux biscuits de Hanoucca.

Recette de dessert de Hanoucca
Les célébrations de Hanoucca sont marquées par le traitement et la fête. Les célébrants préparent une gamme de spécialités traditionnelles ce jour-là et profitent de la fête avec leur famille et leurs amis. Cependant, aucun festin somptueux n'est complet sans quelques desserts alléchants et il en va de même pour Hanoucca. L'article vous apporte les ingrédients nécessaires et la méthode à suivre pour réaliser un délicieux dessert à Hanoucca.

Recettes de dîner de Hanoucca
Hanoukka est une occasion festive au cours de laquelle se régaler et se soigner constituent une partie importante de la célébration. Les préparatifs du dîner de Hanoucca commencent des jours à l'avance et les spécialités à inclure dans le menu peuvent inclure des préférences individuelles. Cependant, il existe des recettes de Hanoucca qui sont appréciées de tous. Cet article vous propose quelques-unes de ces recettes que vous pouvez inclure en toute sécurité dans votre menu du dîner à Hanoucca.


Recettes classiques, nouvelles idées pour Hanoucca

Beignets pour Hanoucca de "Kosher by Design" de Susie Fishbein.

" Ce n'est pas seulement ce que vous servez, mais comment vous le servez ", Susie Fishbein, auteur de Kosher by Design.

Helen et Jules Wallerstein le jour de leur mariage, le 31 mai 1953.

"Kosher by Design" par Susie Fishbein.

"Le livre de cuisine turc : recettes et histoires régionales"

Les galettes de pois chiches sont une pause méditerranéenne des latkes de "The Turkish Cookbook."

Les pommes de terre Latkes de Helen Wallerstein sont légères et croustillantes. Servir avec de la crème sure, de la compote de pommes ou du sucre saupoudré.

Ce n'est pas le genre d'histoire que vous trouverez souvent dans un livre de cuisine.

Le 13 mai 1939, le SS St. Louis a navigué de Hambourg, en Allemagne, à Cuba, transportant sept gentils et 930 réfugiés juifs fuyant la persécution nazie. Parmi eux se trouvait Jules Wallerstein, 12 ans, qui avait fui avec sa famille leur Fürth natal, en Allemagne, où la bijouterie de son père avait été saccagée et incendiée lors de la Nuit de cristal (la Nuit du verre brisé) en novembre dernier.

Un cousin américain, Leo Wallerstein (propriétaire de la société de sirop de chocolat Bosco) avait aidé à fournir des visas à la famille, mais bien qu'eux et les autres réfugiés possédaient les papiers appropriés, seuls 37 passagers ont été autorisés à débarquer lorsque le navire a atteint Cuba.

Ils n'ont pas mieux réussi à Miami. Refusé des États-Unis, le capitaine du navire a contacté frénétiquement d'autres pays, et la France, les Pays-Bas, la Grande-Bretagne et la Belgique ont tous accepté d'accepter certains des réfugiés. Les Wallerstein sont restés en Belgique jusqu'à l'invasion allemande, lorsque le père de Jules a été arrêté et envoyé en France. Une fois de plus, le cousin Leo a aidé à réunir la famille et ils ont ensuite immigré aux États-Unis.

L'histoire de Wallerstein n'est qu'une des plus de 80 histoires poignantes racontées par des survivants de l'Holocauste et leurs familles, avec leurs recettes et leurs souvenirs culinaires, dans le livre de recettes émouvant de Feiss Hersh, intitulé "Recipes Remembered: A Celebration of Survival" de juin. 8221 (Presse Ruder Finn, 36 $)

« J'ai passé des centaines d'heures à écouter, à apprendre, à rire et à pleurer », écrit Hersh. « J'ai entendu des histoires incroyables de défi, de détermination, de bravoure et de chance. … La communauté des survivants a tant à enseigner, et nous avons encore tant à apprendre.”

Pour aider les survivants qui ne pouvaient pas se souvenir de recettes spécifiques, Hersh a fait appel à 26 chefs célèbres, auteurs de livres de cuisine et restaurateurs, dont Michelle Bernstein, Mark Bittman, Daniel Bolud, Gale Gand, Ina Garten, Faye Levy et Sara Moulton, pour aider à recréer un plat mémorable dans l'esprit de la cuisine de leur région. La Pologne, l'Autriche, l'Allemagne, la Hongrie, la Tchécoslovaquie, la Roumanie, la Russie, l'Ukraine et la Grèce sont représentées dans ces recettes.

Tous les profits de “Recipes Remembered” profitent au Musée du patrimoine juif et à un mémorial vivant de l'Holocauste à New York. « Le livre a capturé mon cœur et mon âme », a déclaré Hersh. “J'en parle à des groupes parfois deux à trois fois par semaine. Nous entrons dans notre quatrième impression, et les bénéfices s'additionnent vraiment.”

Pour l'épouse de Jules, Helen, ses latkes de pommes de terre, la gâterie par excellence de Hanoucca, célèbrent deux miracles : l'évasion et la survie de la famille de son mari ainsi que le miracle de l'huile.

Hanoucca (commençant mardi au coucher du soleil) signifie "dédicace". Ils avaient interdit les observances juives et profané le Temple de Jérusalem, le transformant en un sanctuaire grec pour le sacrifice de porcs. Judah Maccabee et un petit groupe de combattants juifs de la liberté, contre toute attente, renversèrent l'ennemi et nettoyèrent le Temple. Seul un petit récipient d'huile consacrée a été trouvé pour allumer la flamme éternelle et consacrer à nouveau le Temple. Miraculeusement, cette huile, qui n'aurait dû durer qu'un seul jour, a brûlé pendant huit ans, et les communautés juives du monde entier célèbrent depuis lors avec des galettes frites, des pâtisseries et des crêpes.

Pour les Juifs d'origine européenne de l'Est, Hanoukka apporte des montagnes de latkes, ces crêpes de pommes de terre frites croustillantes et addictives, accompagnées de compote de pommes ou de crème sure, ou même saupoudrées de sucre dans certains cercles. "Avec la recette d'Helen, vous obtenez le latke nirvana", a déclaré Hersh, "une crêpe de pommes de terre légère et croustillante. Helen râpe ses pommes de terre plus finement, mais vous pouvez les râper si vous préférez plus de texture.”

Mais Hanoukka n'est pas la fête de la pomme de terre et elle célèbre le miracle de l'huile. En Israël, les sufganiot (beignets à la gelée) sont aussi populaires pour Hanoucca que les latkes de pommes de terre le sont ici, où les Ashkénazes (juifs d'origine est-européenne) les font frire et les aiment depuis des siècles.

Vous n'avez pas besoin d'être juif pour aimer les latkes, et vous n'avez pas besoin de faire frire les latkes pour célébrer la fête. Pour faire une pause avec les latkes, que diriez-vous des beignets de pois chiches du “The Turkish Cookbook: Regional Recipes and Stories” par Nur Ilkin et Sheilah Kaufman ?

Ilkin et Kaufman sont devenus amis par le biais d'un groupe diplomatique auquel ils appartiennent tous deux dans la région de Washington, DC. Ilkin est l'épouse d'un ancien ambassadeur de Turquie aux États-Unis, et Kaufman est écrivain culinaire, professeur de cuisine et auteur de 26 livres de cuisine. "J'ai assisté à un déjeuner dans sa magnifique maison, où elle a servi 23 plats différents", se souvient Kaufman. “Je devais juste avoir les recettes. Quand j'ai suggéré que nous fassions un livre de cuisine ensemble, elle m'a répondu : "Je ne sais pas comment écrire un livre de cuisine". Je lui ai dit : "Je ne sais pas cuisiner le turc".

La collaboration qui en a résulté est devenue “The Turkish Cookbook” (Interlink Books, 35 $), avec plus de 250 recettes saines et alléchantes d'une cuisine unique, accompagnées de superbes photos en couleur. “La Turquie se situe sur deux continents (Europe et Asie). Il compte sept régions, toutes avec des cuisines différentes », a expliqué Kaufman. « Si vous allez en Grèce, vous mangez de la nourriture grecque, mais si vous allez en Turquie, vous mangez une combinaison de cuisine vénitienne, romaine, persane, mongole, arabe, phénicienne et byzantine ainsi que de la cuisine grecque. 8221

Les beignets de pois chiches sont typiques de la région méditerranéenne de la Turquie. « Ils sont similaires aux falafels et constituent une façon unique et saine de servir les pois chiches », a-t-elle déclaré. « Les Turcs vénèrent les légumes presque plus que quiconque. Les légumes sont servis comme plats principaux, généralement avec de la salade et du pain. L'aubergine seule peut être cuite d'au moins 40 façons différentes.

Pour le dessert, laissez le soin à Susie Fishbein, l'auteur populaire de la série "Kosher by Design" &ndash avec sept titres qui se sont vendus à plus de 425 000 exemplaires &ndash d'offrir une variante des beignets à la gelée de Hanoucca. "Je prépare généralement un assortiment de bananes et de beignets nature pour Hanoucca, mais les possibilités sont infinies", a déclaré Fishbein par téléphone depuis son domicile dans le New Jersey. “Vous pouvez y glisser un peu de chocolat à la place de la banane et faire des beignets au chocolat. Vous pouvez les personnaliser comme bon vous semble.”

Comme la plupart des recettes pour lesquelles Fishbein est célèbre, les beignets de “Kosher by Design” (Artscroll/Shaar Press, 34,99 $) sont voyants mais faciles à préparer. “C'est mon dessert de dernière minute. Je garde un lot d'ingrédients secs déjà mélangés dans des contenants d'un quart, puis je le mélange simplement avec les ingrédients humides et le lait ou le lait de soja, l'eau et l'œuf et les frites », a-t-elle révélé. “Les enfants adorent venir dans la cuisine et me regarder les faire cuire, et ils les jettent dans le sucre en poudre. Une partie du plaisir consiste à identifier les formes amusantes. Certains ressemblent à un poulet et d'autres à un hippopotame.

Les décors de table succulents et les idées de présentation que l'organisatrice de fêtes Renee Erreich et Fishbein ont créées pour ces livres et que le photographe John Uher a photographiés sautent assez loin des pages. Mais tout est faisable. "La nourriture a l'air intimidante, mais les recettes ne le sont pas", a déclaré Fishbein. "La nourriture fait tellement partie des fêtes juives qu'elle enrichit l'expérience de lier la nourriture aux traditions des fêtes", a-t-elle déclaré. C'est ce que font mes livres, sans être trop biblique. Il y a une place sur la table de vacances de tout le monde, du traditionnel au funky et au nouveau. Vous pouvez regarder ce qui est de saison et ce qui est actuel et vous approprier le menu.”


Gâteau aux pommes à grains entiers

L'épicéa / Diana Chistruga

Vous aimez vos desserts du côté plus sain ? Ce gâteau aux pommes peut juste votre style. Fabriqué avec de la farine de grains entiers et moins de sucre que votre version standard, c'est un peu plus vertueux que de nombreuses recettes. Cependant, il a toujours une mie dense et une belle saveur de pomme épicée qui est parfaitement appropriée pour la fin d'un repas ou un reste de petit-déjeuner le lendemain matin.


Gribenes est la nourriture parfaite pour Hanoucca

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Je peux être le seul qui, année après année, est déçu par la nourriture de Hanoukka. Sur le papier, ça sonne bien : des latkes de pommes de terre croustillants, des beignets saupoudrés de sucre, du sfenj collant, des keftes de prasa salés-sucrés et un festin de sel, de graisse, de sucre et de glucides complexes. Mais le plus souvent, les keftes et les latkes sont sous-assaisonnés, détrempés et chargés d'huile, les beignets n'ont pratiquement pas de garniture (ou, pire, sont remplis de gelée qui n'a jamais rencontré de fraise dans sa misérable vie) les sfenj sont denses .

Éternel optimiste, j'ai choisi d'élargir mon horizon de Hanoucca il y a quelques années. Il y a un trésor d'aliments frits juifs du monde entier qui, bien que non explicitement associés à Hanoukka, correspondent à l'esprit de la fête. J'ai plongé dans les archives &mdash schnitzel, malawach, kichels, gulab jamun, carciofi alla giudìa (artichauts frits) et, surtout, gribenes.

Ce mélange d'oignons frits sucrés et de peau de poulet croustillante dans sa propre graisse fondue (AKA schmaltz) est la nourriture parfaite de Hanoucca pour de nombreuses raisons. Entrons-y :

1. Ils sont délicieux

Cela semble évident, mais des années de vie en Israël et de dégustation de la gamme annuelle de sufganiyot au goût extravagant mais médiocre m'ont appris que le délice n'a pas grand-chose à voir avec l'apparence. Bien sûr, les gribenes ressemblent un peu à un nombril de nouveau-né (et si cela vous rebute, vous ne les méritez pas), mais peau de poulet croustillante + oignons confits + schmaltz = miam indiscutable.

2. &rsquoC'est la saison pour se faire plaisir

Manger des aliments frits à Hanoukka est essentiellement la 614e mitsva, c'est une fête qui célèbre l'indulgence ! Il n'y a rien de bénéfique sur le plan nutritif à propos de gribenes & mdash et c'est OK. Les latkes, au moins, se remplissent, avec tous ces glucides, mais les gribenes ne se remplissent pas ! Ils ne contiennent pas non plus de légumes pour adoucir le coup de leur cholestérol. Ils sont un vrai régal et, les gars, nous les méritons.

3. &hellip mais pas trop

Les Gribènes sont un vrai patchke à faire, et vous avez besoin d'un parcelle de peau de poulet. Ma grand-mère a l'habitude d'accumuler des morceaux de peau de poulet dans le congélateur et d'écraser les chutes de son poulet rôti du vendredi soir et d'écraser pendant des mois jusqu'à ce qu'elle en recueille suffisamment pour en faire un petit lot. Par conséquent, il est pratiquement impossible de trop manger des gribenes (contrairement aux beignets) si vous ne savourez pas chaque bouchée de votre modeste ration, ils seront partis avant même que vous n'ayez eu la chance d'enregistrer leur gloire.

4. Traditions !

Bien qu'il ne s'agisse peut-être pas de la nourriture traditionnelle de Hanoukka, les gribenes sont certainement des plats ashkénazes de la vieille école. L'écrivain juif Tori Avey les fait remonter à l'Allemagne médiévale. Mais ils sont un art mourant (voir mon précédent patchke point). Peut-être qu'en utilisant Hanoukka pour les célébrer, nous pouvons empêcher cette nourriture réconfortante vieille de plusieurs générations de disparaître.

5. Ils sont économe

Hanoukka est, à la base, une célébration d'un petit bout de chemin. Tout comme une nuit d'huile a duré huit nuits, les chutes de volaille apparemment pathétiques font leur propre petit miracle : les gribenes. Peut-être que les gribenes sont le vrai miracle de Hanoucca ?


Aliments des Fêtes

L'esprit de vacances est un réseau compliqué de sentiments et d'attentes. La fraîcheur de l'air, la meilleure porcelaine sur la table, le nettoyage de la maison et le nouveau costume sont tous des éléments importants de la préparation du festival que nous sommes sur le point de célébrer. L'arôme délicieux des aliments de vacances transmet de merveilleux souvenirs et une conscience ethnique. Le gâteau au miel tout juste sorti du four nous dit que c'est Rosh Hashanah l'odeur croquante et légèrement oignon de la pomme de terre latkes nous rappelle que c'est Hanoucca la fabrication de la boule de matsas et jeu de char annonce le début de Pessa'h.

Les aliments des Fêtes rehaussent et rehaussent notre célébration du festival. En réservant certains aliments distinctifs pour des journées spéciales, chaque repas des Fêtes prend son propre caractère joyeux et familier. Les aliments du festival renforcent le sens des vacances et ajoutent à l'ambiance festive des convives. Chaque famille juive a ses plats de vacances préférés. Au fil du temps, ces aliments se sont imprégnés de belles associations et de souvenirs chaleureux. Ils ont acquis une unicité et même une sainteté qui leur sont propres qui se transmettent de génération en génération. Ces recettes spéciales font partie de notre riche patrimoine culturel et religieux.

Les aliments de vacances sont aussi différents et variés que le peuple juif. Partout où les Juifs ont vécu, ils ont adopté et embelli des aliments de la culture locale. Les aliments de l'Égypte et de la Rome antiques, de l'Allemagne et de l'Espagne médiévales, ainsi que de la Russie et de la Hongrie du XIXe siècle ornent la table des fêtes. La cuisine épicée et aromatique des Juifs séfarades est aussi riche et diversifiée que celle des Juifs ashkénazes.

Le repas traditionnel de la veille du sabbat se compose souvent d'une soupe au poulet avec kreplach (pâte farcie à la viande), foie haché ou poisson gefilte, poulet ou poisson préparé de diverses manières, un kugel (pudding de nouilles ou de pommes de terre) et des légumes. Le plat traditionnel de l'après-midi de Shabbat en Europe de l'Est était cholent (ce qui signifie &ldquohot&rdquo). Les pommes de terre, le kasha (gruau) et le peu de viande disponible étaient placés dans une marmite et cuits pendant vingt-quatre heures dans le four communautaire avant d'être ramenés à la maison par un enfant pour le repas de midi. Dans ce pays, un cholent typique comprend de la poitrine, des oignons, des haricots de Lima et de l'orge ou des pommes de terre. C'est un plat parfait pour la cuisson à la mijoteuse. Les plats séfarades pour Shabbat incluraient divers légumes, tels que des carottes, des courgettes ou des aubergines farcies de viande hachée, ou de délicieux plats à base de riz.

Les aliments sucrés, symbolisant la douceur attendue de l'année à venir, sont au premier plan des délices qui constituent le repas de fête de Roch Hachana. Pommes trempées dans du miel, lekach (gâteau au miel et aux épices), tayglach (pâte au miel et aux noix) et le gâteau au miel sont consommés en dessert. Les brioche est cuit dans une forme ronde (nous rappelant l'éternité) au lieu d'une tresse et est enrichi d'œufs supplémentaires, de sucre et de raisins secs pour signifier la promesse d'une année douce et riche. Poisson gefilte, soupe de poulet avec kreplach à trois coins (dit pour symboliser les trois patriarches), carotte ou pruneau tzimmes, et de la viande ou de la volaille viendraient compléter le repas.

A la veille de Yom Kippour, il est important de servir un repas copieux sans provoquer la soif. Le repas est similaire à celui de Roch Hachana moins certains des bonbons. Le repas est pris avant le début de Yom Kippour. On l'appelle seudah mafseket, le repas de clôture avant un jeûne. Il n'y a pas kiddouch, et les bougies de la fête sont allumées après le repas et avant d'aller à la synagogue. Un dîner laitier léger est souvent consommé après le jeûne, composé d'un assortiment de poissons, d'œufs et de salades.

La table de Souccot est chargée des fruits et légumes de la récolte d'automne. Des aliments farcis de toutes sortes sont servis pour symboliser la richesse de la récolte. Chou farci de boeuf haché dans une sauce aigre douce, holishkes (ou gefilte krult), sont populaires parmi les Juifs ashkénazes. Les Israéliens fourrent des aubergines (chatsilim) et piments verts (mémule de pilpel). Un strudel farci de pommes, de pêches ou d'autres fruits est servi en dessert.

Hanoucca est célébrée en mangeant des aliments cuits dans l'huile, tels que les latkes de pommes de terre (galettes de pommes de terre) et sufganyot (beignets à la gelée) pour symboliser le miracle de l'huile. Il est également de coutume de manger des plats lactés en souvenir de l'histoire de Judith dans les Apocryphes.

Hamantaschen, une pâte feuilletée fourrée aux pruneaux, graines de pavot (muhn), les abricots, ou autres fruits, sont les aliments les plus populaires de Pourim. C'est triangulaire, dit la tradition, de ressembler aux oreilles d'Haman ou à la bourse qu'il voulait remplir d'or juif. Les oreilles d'Haman&rsquos sont un dessert préféré de Pourim. Ce sont des pâtisseries en forme de beignet, frites et saupoudrées de sucre ou de miel. Ils sont connus comme Hamansooren en Hollande, Oréchie de Aman en Italie, Oznei Haman en Israël, et Honuelos de Haman dans les pays hispanophones.

Le seder est une expérience de célébration et d'apprentissage partagée par tous les présents. Les plats spéciaux servis rehaussent la beauté et le sens de la nuit. Les aliments de la Pâque varient dans les communautés séfarades et ashkénazes. Les Ashkénazes excluent le riz tandis que les Sépharades servent du riz. Les Ashkénazes excluent également le mil, le maïs et les légumineuses (haricots et noix). Les rabbins pensaient que la graine à l'intérieur de la fève serait « quoriser » comme le levain. Depuis pas de levain (chamets) peut être utilisé, la matsa est l'ingrédient principal de la cuisine de la Pâque. Il existe une grande variété d'aliments à base de matsa et matsa repas. Les favoris ashkénazes sont kneidlach (boulettes de matzahmeal), matsa brei (matzah frit avec œuf et oignon), et kremslach (beignets de matsa), qui rappellent les galettes de repas offertes en sacrifice aux temps bibliques. La farine de matzah ou la farine de pomme de terre est utilisée à la place de la farine.

Les plats séfarades sont pahthut, un ragoût de soupe yéménite à base de matzahmeal et turc les mines et mahmuras, couches de matzah remplies de légumes, de fromage ou de viande.

Des produits laitiers sont servis à Chavouot. Selon la légende, après que nos ancêtres ont reçu la Torah sur le mont Sinaï, ils sont retournés dans leurs tentes trop affamés pour attendre que la viande soit cuite, ils ont donc mangé des plats laitiers préalablement préparés. Le lait, le fromage et le miel sont les aliments préférés de ce festival. Les plats sucrés à base de fromage et de miel symbolisent la douceur et la richesse de la Torah. Les plats populaires sont blintz farci au fromage, strudel fourré au fromage, betterave Borsht servi avec crème sure, kugel (pudding de nouilles) et gâteau au fromage. Les Juifs séfarades servent des plats comme spongieux (une cuisson fromage-épinards), parfois avec du lait de brebis salé.

Nos festivals sont toujours rehaussés par les riches goûts et textures des aliments des Fêtes. La beauté et le plaisir de ces plats spécialement préparés ajoutent beaucoup à la Hidur Mitsva, le plaisir esthétique de nos vacances.


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