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Recette de poulet au curry créole


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Apportez soleil et saveurs exotiques dans votre assiette même les soirs d'hiver. Cette recette vient de ma belle-mère.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 450 g de filets de poitrine de poulet sans peau, coupés en cubes
  • 1 oignon, tranché finement dans le sens de la longueur
  • 1 échalote, émincée finement dans le sens de la longueur
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de curcuma moulu
  • 3 tomates, hachées
  • 1 pincée d'herbes de Provence
  • sel et poivre noir moulu, au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen. Retirer le poulet et réserver.
  2. Cuire et mélanger l'oignon, l'échalote et l'ail dans la même poêle à feu moyen. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
  3. Remettre le poulet dans la poêle et incorporer le curcuma. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes.
  4. Incorporer les tomates et les herbes de Provence; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit profondément coloré, environ 20 minutes.

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Résumé de la recette

  • 4 cuisses de poulet sans peau, ou plus au goût
  • 1 pincée d'assaisonnement créole, ou plus au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 (15 onces) boîte de tomates en dés avec piments verts
  • 1 tasse d'eau
  • 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
  • 1 paquet (6,8 onces) de mélange de riz à l'espagnole

Assaisonner les cuisses de poulet avec l'assaisonnement créole.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, cuire le poulet dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette. Ajouter les tomates avec les piments verts, l'eau, la sauce tomate et le mélange de riz à l'espagnole dans la même poêle en remuant bien. Remettre le poulet dans le mélange de riz et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le riz soit tendre, environ 40 minutes. Servir sur une assiette avec du poulet sur le riz.


Recette de poulet au curry créole - Recettes

Recettes de poulet au curry délicieuses, faciles et simples

Qu'est-ce que la divine combinaison de poulet avec des épices indiennes et d'autres épices exotiques fait d'un poulet au curry un repas si délicieux ? À tout amateur de cuisine exotique, ces recettes simples de poulet au curry offrent un large choix de nouveaux arômes qui raviront ses papilles avec des mélanges d'épices intéressants et des saveurs insolites. et comme vous êtes sur le point de le découvrir, il y a tout un univers de ces délicieuses recettes indiennes et sud-est asiatiques c'est le but de ce site, vous apporter les importantes recettes gratuites de poulet au curry.

Les recettes de poulet au curry commencent à être bien reconnues dans le monde, mais elles sont appréciées depuis des centaines d'années en Inde. Depuis ses origines en Inde, les recettes de poulet au curry se sont répandues en Asie du Sud-Est, elles ont atteint le Japon avec beaucoup de succès. ces recettes atterrissent maintenant dans votre maison, et avec l'aide de ce site Web, vous apprendrez rapidement à faire du poulet au curry. Il existe de nombreuses recettes de poulet au curry avec des noms exotiques tels que "poulet ularthiyathu", ou même "poulet kuzhambu", mais la principale caractéristique de ces recettes est qu'elles sont en fait très faciles à exécuter, vous constaterez que la plupart des recettes sont simples et faciles.



D'où vient le curry, en fait ?


Ce que nous appelons curry (ou kari) n'est pas simplement une simple épice d'un légume, mais le curry est un mélange d'épices moulues, généralement du curcuma, du cumin et de la coriandre, ce qui donne une pâte de curry. En Inde, patrie des plats que nous appelons les currys, ces recettes de poulet au curry ne sont pas étiquetées comme « currys ». Pour les Indiens eux-mêmes, ces plats sont simplement appelés recettes de poulet. L'utilisation d'un mélange d'épices au curry est simplement considérée comme la meilleure façon de préparer le poulet.

Pour les anglophones, le terme curry est maintenant utilisé pour désigner tout plat dans lequel le mélange d'épices au curry est utilisé, par ex. une bœuf au curry ou un poulet au curry. Naturellement, le curry est largement utilisé dans la cuisine indienne, et on peut le trouver sous forme de poudre ou de pâte. Selon sa composition, le curry peut être fait de goût doux à très fort (épicé), mais c'est généralement ce qui donne à la nourriture son fort arôme typique. Ne pas confondre la préparation des épices avec la feuille de curry ou le kariveppilai qui provient de Murraya koenigii bien qu'il puisse effectivement être utilisé dans la composition de certains mélanges de curry, mais ce n'est pas toujours le cas de nombreux mélanges d'épices de curry n'incluent pas forcément la feuille de curry !

Il est devenu habituel dans le monde occidental et dans la culture créole de nommer ce mélange d'épices curry. Ce nom a été utilisé par les colons britanniques pendant la période coloniale pour décrire tous les plats indiens servis dans une sauce. Ce mot vient en fait du mot tamoul kari, qui signifie « ragoût ». En fait, le terme n'est même pas utilisé fréquemment en Inde où ils utilisent des noms différents selon les régions, y compris le nord de l'Inde où ils appellent ce garam masala, ce qui signifie mélange. Le simple mot curry est d'origine tamoule mais a été emprunté très tôt avec le mélange d'épices par les habitants créoles de l'île Bourbon (ancien nom de l'île de la Réunion) et de Maurice avant tout afflux massif de population en provenance d'Inde, et il applique le cuisine créole actuelle plat traditionnel de la Réunion et de l'Ile Maurice. Pour eux, un curry est un plat obtenu en cuisant du riz, des céréales (c'est-à-dire des haricots ou des pois, ou des lentilles, . ) avec une viande ou un poisson en sauce piquante. Par exemple, le curry est du bacon fumé, du curry de poulpe à la zourite, du masala de chèvre tout le long de la viande de chèvre, ou du curry de bœuf.


Curry de poulet mauricien | Recette de curry facile

J'étais ravie de partager cette recette aujourd'hui. Le poulet au curry est presque une chose hebdomadaire dans ma maison. L'utilisation d'un Chick entier peut être un retard ici, mais j'essaie de l'utiliser pour plusieurs raisons. Bien sûr, le premier est à cause du poulet sur les os tellement meilleur à mon avis. Il est également peu coûteux d'acheter un poulet entier que la poitrine. Ensuite, vous en obtenez plus aussi.

Si le jointage du poulet est un effort pour vous, demandez à votre boucher de le faire pour vous. Si cela reste un problème, achetez n'importe quelle partie du poulet, comme les cuisses, le pilon ou la poitrine. Ce qu'il faut donc savoir, c'est le temps de cuisson car il peut varier.

Ce curry de poulet est un plat très basique où vous pouvez régler la chaleur très rapidement. C'est aussi simple qu'un curry peut l'être. Les currys mauriciens préparaient généralement le chemin. Remplacez simplement la protéine par du poisson, de la viande, des champignons ou du tofu.

Au lieu d'ajouter de la farine ou de la fécule de maïs pour épaissir la sauce, les currys mauriciens comprennent généralement des pommes de terre. Il est plus dense et succulent. L'ajout de la pomme de terre dépend entièrement de vous, cela ne fera pas une énorme différence, et il a toujours un goût glorieux !


Méthode

Rôtir à sec les épices entières jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et laisser refroidir. Broyer finement et incorporer le piment et la muscade. Il peut être conservé jusqu'à 2-3 mois dans un bocal hermétique.

Couper le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée, assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer le massalé et le curcuma et faire revenir légèrement. Ajouter les morceaux de poisson et tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt.


Perdue Farms Journey

Perdue Farms est sur un parcours passionnant pour devenir le nom le plus fiable dans le domaine des protéines de qualité supérieure, et leurs boîtes directes aux consommateurs sont leur première étape pour raconter son histoire à travers toutes leurs marques.

Au cours des 100 dernières années, Perdue Farms a travaillé directement avec de petits agriculteurs familiaux pour élever des animaux avec soin et livrer des protéines de qualité supérieure directement à votre porte.

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Ma boîte destinée au consommateur était remplie d'un paquet biologique de protéines Perdue Farms comprenant :

  • Poulet entier biologique Perdue Harvestland (avec abats)
  • Poitrine désossée et sans peau biologique de Perdue Harvestland
  • Pilons biologiques de Perdue Harvestland
  • Morceaux de poulet légèrement panés de Perdue Simply Smart Organics
  • Poitrines de poulet en dés Perdue Harvestland (l'article bonus sera inclus gratuitement dans la première commande du client)

Super Occupé…Recette Super Simple

Chaque fois que mon emploi du temps est très chargé, ma recette préférée est toujours du riz frit pour ma famille.

N'oubliez pas que les poitrines de poulet en dés Harvestland de Perdue seront incluses gratuitement dans votre première commande.

Comment faire du riz frit au curry

Cette recette est tellement simple à réaliser.

Tout d'abord, prenez la poitrine de poulet décongelée et assaisonnez-la de poudre de curry et d'épices.

Je préfère une poudre de curry chaud mais doux fonctionne tout aussi bien.

Ensuite, ajoutez le poulet dans un wok chaud et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez vos petits pois et carottes dans le wok et faites-les cuire quelques minutes.

Enfin, ajoutez votre riz, wok pendant quelques minutes.

Ajoutez les œufs et brouillez-les!

Ajouter le poulet et les légumes au travail et mélanger le tout.

Garnir d'oignons verts et servir immédiatement.


Préparation

  • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter la poudre de curry et le poivre de Cayenne et cuire encore 1 minute. Incorporer la farine et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la farine ait perdu son goût cru, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon et les raisins secs. Porter le mélange à ébullition, réduire à feu doux et cuire, en fouettant souvent, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Ajouter la crème, saler et poivrer, augmenter le feu à vif et faire bouillir pour épaissir pendant environ 3 minutes. Filtrer environ 1 tasse du mélange à travers un tamis fin pour l'utiliser comme sauce.
  • Mélanger le reste du mélange de crème avec le poulet cuit et bien mélanger. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
  • Chauffer le four à 350 °F. Beurrer légèrement un plat allant au four moyen. Disposer les crêpes à plat sur un grand plan de travail. Répartir uniformément la garniture de poulet entre eux (environ 1/3 tasse chacun), en la versant au centre de chaque crêpe. Rouler chaque crêpe en un cylindre épais. Disposer les crêpes fourrées en une seule couche dans le plat allant au four. Verser la sauce réservée au centre des crêpes. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les crêpes soient légèrement dorées sur les bords, environ 20 minutes. Parsemer d'amandes grillées et de coriandre et servir.

Notes de recette

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Recette Fricassée De Poulet

Eh bien, le carnaval bat son plein à la Nouvelle-Orléans et je suis à Detroit. Au lieu de perles, de doublons ou d'autres babioles, la Krewe of Mother Nature vient de nous jeter une autre portion de neige, et je dois dire que ce défilé est nul.

Eh bien, il n'y a aucune raison pour que nous ne puissions pas au moins avoir de la bonne nourriture pour nous rappeler que l'hiver sert à quelque chose, du moins dans ma cuisine braisée lentement ou mijotée, respectez vos côtes (et artères) nourriture réconfortante. Coupes bon marché de bœuf, porc, agneau, veau, poulet, peu importe, cuites lentement dans un liquide ou une sauce jusqu'à ce qu'elles soient si tendres qu'elles fondent pratiquement hors de l'os.

Ce soir, c'était fricassée de poulet, style Louisiane avec un roux et la sainte trinité. Mon roux ici est un peu plus léger que certains préféreraient dans certaines régions de la Louisiane. Je préfère un roux de couleur beurre de cacahuète pour ce plat. Notez également que comme beaucoup de mes recettes, j'ajoute la sainte trinité en deux étapes, environ 3/4 entrent dans le roux après avoir atteint le stade du beurre de cacahuète et le reste entre avec le liquide. C'est une superposition de saveur et de texture.

Il est important d'avoir la sauce pour ce plat presque entièrement assaisonnée avant d'ajouter le poulet, car vous voulez que le poulet prenne toute la saveur de la sauce, bien que je sous-saisonne légèrement avec le sel car la sauce réduira un peu bit.

Recette Fricassée De Poulet

5-6 lb de cuisses de poulet et de quartiers de cuisse

Pour dorer le poulet :
1 tasse de farine assaisonnée avec :
2 cuillères à soupe de sel casher
Quelques tours de Poivre Noir
Une pincée saine de Cayenne

Pour la fricassée :
1 tasse de saindoux maison, jus de bacon, graisse de canard ou huile végétale (si vous le devez)
3/4 tasse de farine
2 tasses d'oignon, haché
1 tasse de céleri, haché
1/2 tasse de poivron vert, haché
1/2 tasse de champignons, tranchés
2 cuillères à soupe d'ail, haché finement
1/2 tasse de vin blanc sec
1 litre de bouillon de poulet, de préférence fait maison
1 feuille de laurier
1 paquet de thym frais, attaché avec de la ficelle de boucher
Sel casher, poivre noir, cayenne au goût
2 cuillères à soupe de thym frais, retiré de la tige et haché
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce piquante
1/2 tasse d'oignons verts, tranchés finement
1 recette de riz bouilli créole

Faites chauffer le saindoux, ou la graisse que vous avez choisi d'utiliser, à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une petite pincée de farine grésille rapidement lorsqu'elle est incorporée. Pendant que la graisse chauffe, mélangez la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne, draguez la cuisse &# 038 quartiers de cuisse dans le mélange et secouer l'excédent, réserver sur une assiette.

Lorsque le gras est chaud, faire dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, ne pas cuire jusqu'au bout, réserver.

Mélanger les oignons, le céleri et le poivron (Sainte Trinité) dans un petit bol.

Lorsque le poulet est doré et mis de côté, versez 1/2 tasse de graisse, en laissant environ 1/2 tasse dans la poêle. À feu moyen, incorporer progressivement 3/4 tasse de farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et légèrement épaisse, remuer constamment jusqu'à l'obtention d'un roux de la couleur du beurre d'arachide, puis incorporer les 3/4 de la sainte trinité, les champignons et une pincée de casher salez, baissez le feu et laissez cuire encore 8 à 10 minutes en remuant lentement mais constamment.

Ajouter le vin blanc et augmenter le feu à moyen, cuire 5 minutes de plus. Incorporer le bouillon de volaille très progressivement pour éviter les grumeaux. Quand tout est incorporé, porter le mélange à ébullition pour amener la farine à son plein pouvoir épaississant, puis réduire la sauce à feu moyen-doux. Incorporer la trinité restante, l'ail, la feuille de laurier, le thym, le Worcestershire, la sauce piquante et assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Immerger le poulet dans le couvercle de sauce et laisser mijoter pendant environ 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'il tombe de l'os tendre. Retirez le thym et la feuille de laurier emballés et incorporez le thym haché. Rectifier les assaisonnements si besoin.

Servir le poulet avec du riz bouilli créole et une généreuse portion de sauce garnie d'oignons verts.

Si vous le souhaitez, la sauce ou la sauce de ce plat peut être complétée par de la crème épaisse, de la crème sure ou de la crème fraîche. Cela irait aussi très bien avec des boulettes pour remplacer le riz.

N'oubliez pas de consulter mon Index des recettes créoles & cajun en constante évolution, qui renvoie à toutes les recettes présentées sur ce site ! N'oubliez pas non plus de consulter le site jumeau de Nola Cuisine appelé American Gourmand !


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Poulet au curry d'Afrique de l'Ouest

Ingrédients:
4 cuisses de poulet
1 oignon
4 grosses gousses d'ail
3 pouces de gingembre
1 poivron rouge
2 patates douces
1 pomme de terre Yukon Gold
1 paquet de haricots verts
5 haricots verts hachés
Paprika*
Cumin*
Curcuma*
Le sel*
Poivre*
Sauce poisson
1 boîte de tomates concassées
½ pinte de bouillon de poulet
½ pot de beurre de cacahuète épicé
1 citron vert
½ tasse de lait de coco léger
1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée
* nous vous suggérons d'utiliser des épices en quantités selon vos préférences car les mesures utilisées dans cette recette ont été observées

Instructions:
Coupez les gousses d'ail en petits morceaux. Mélangez-en la moitié avec l'huile, le miel, le citron vert, le sel, le poivre, le curcuma, le cumin et le paprika. Ajoutez-les dans un sac à fermeture à glissière et massez le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Laissez mariner au moins une heure, et de préférence toute la nuit si possible.

Couper les pommes de terre en cubes et les autres légumes grossièrement en une taille similaire.

Ajoutez-les dans une casserole, avec les oignons, le gingembre et le reste de l'ail. Faites frire pendant 30 secondes pour libérer l'arôme dans une huile légère, puis ajoutez les tomates hachées, le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le beurre de cacahuète et le lait de coco. Une fois l'ébullition terminée, ajoutez les cuisses de poulet marinées et les légumes.

Cuire lentement pendant 45 minutes à une heure à puissance élevée.

Une fois le poulet cuit, ajoutez du persil frais haché grossièrement et le jus de citron vert. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du paprika et du curcuma au goût.