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Gâteau avec de la merde et des raisins secs


Mettez la levure dans le lait tiède et mélangez-les en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Homogénéiser et laisser tiédir environ 15 minutes.

Dans un grand bol ajouter le reste de la farine, le sucre, le beurre fondu, l'huile, les arômes, les œufs et au milieu faire un trou et verser le mélange de levure. Pétrir une pâte élastique jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à votre main. Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

J'ai divisé la pâte en deux parties. On étale le premier morceau en rond, on y dépose les morceaux de merde et de raisins secs imbibés d'eau ou de rhum et on commence à replier les bords, comme pour la tarte, formant une boule, que l'on met dans une marmite ronde, tapissée de papier sulfurisé papier. Divisez le deuxième morceau en deux parties égales, étalez deux feuilles de la longueur du plateau pour le gâteau. Déposez des tranches de merde sur toute la surface et saupoudrez de raisins secs dessus.

On roule les draps et on obtient deux rouleaux que l'on tisse. Placer le gâteau dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Graisser les gâteaux avec de l'œuf battu et les laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes, puis cuire au four préchauffé pendant environ 50-60 minutes.


On obtient 2 gâteaux, moelleux et parfumés, qui se marient très bien le soir avec un verre de lait tiède.


Méthode de préparation

Faites chauffer un peu le lait.

Mettez dans un bol environ 100 ml de lait, un peu de sucre, de la levure et environ cinq cuillères à soupe de farine de blé. Homogénéiser la composition et la laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mettez le sucre dans le reste du lait et faites-le fondre en le mélangeant avec une spatule.

Lorsque la mayonnaise est prête, ajoutez le reste de la farine, ajoutez le beurre à température ambiante, les jaunes, l'essence, le zeste de citron, le zeste d'orange, le reste du lait mélangé au sucre et pétrissez la pâte. du lait est donné. de farine, si elle est plus sèche, vous pouvez mettre plus de lait, s'il est humide, mettez seulement 500 ml de lait, je pense que la farine était plus sèche et avait besoin de 550 ml de lait sucré. Vers la fin, il est ajouté de l'huile petit à petit et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.Quand la pâte est bien pétrie, mettre une feuille de cellophane sur la pâte et mettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le papier d'aluminium et divisez la pâte en six morceaux à peu près égaux.


Difficulté: difficile

Tamisez la farine plusieurs fois et placez-la dans un grand bol. Lorsque le lait est chauffé, le sucre se dissout.

Préparez ensuite la mayonnaise à la levure, un peu de farine et 2 cuillères à café de lait tiède. Saupoudrer un peu de farine sur la mayonnaise et laisser lever un quart d'heure.

Les 6 jaunes d'œufs frottés avec du sel et du zeste de citron et d'acircie sont ajoutés sur la farine, ainsi que le lait chaud et la mayonnaise. Pétrir la pâte et ajouter petit à petit le beurre fondu. Plus il pétrit, plus le gâteau deviendra moelleux. Il est ensuite soulevé pour recouvrir d'une serviette.

La pâte obtenue est divisée en quatre. Pour un gâteau, nous utilisons deux morceaux égaux que nous coupons et commençons à décorer. Nous mettons les petits morceaux de merde, raisins secs & essence de rhum icircnmuiate & icircn et la composition obtenue à partir de noix concassées, cacao, sucre et rhum. Roulez chaque morceau puis entrelacez-les ensemble. Mettre dans un plat et laisser lever environ une heure. Graisser avec du jaune d'œuf, saupoudrer de sucre et mettre des moitiés de noix dessus, puis mettre au four. Il doit être prêt en une heure maximum, mais il faut le vérifier avec un cure-dent ou une paille.


Gâteau moelleux aux noix, raisins secs et merde. Recette pour les débutants

Cette recette de gâteau simple peut être préparée pour les débutants.

Ingrédients

1kg de farine
250 gr de sucre
450gr de lait
5 œufs
60 gr de levure
300 gr de beurre belge
500gr de noix
200gr de merde
150 gr de chocolat belge
30gr d'orange confite
30 gr de zeste de citron & acircie
raisins secs

Comment cela est-il préparé

Bien mélanger la levure avec 100 ml de lait et trois cuillères à soupe de farine. Laisser lever tiède jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Frotter les jaunes avec la poudre de sel.

Préparez une crème de noix, du chocolat belge fondu, de la merde et des raisins secs.

Mettre la farine dans un bol et ajouter un à un en mélangeant :
- Levure
- les jaunes
- du lait avec du sucre fondu et du beurre
- orange confite

Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et homogène.

La composition ainsi obtenue est laissée à lever pendant une heure.

Prenez la pâte et étalez-la bien, puis ajoutez la crème obtenue à partir du chocolat belge et roulez. Le rouleau obtenu est divisé en deux dans la longueur, et les deux parties sont entrelacées et graissées à l'œuf.

Mettre dans un moule chemisé de beurre et de farine et laisser lever pendant deux heures.

Lorsque la pâte a levé, faites cuire les gâteaux pendant 45 minutes - une heure à 160 degrés.


RECETTE DE COZONAC. Cozonac fourré au cacao et noix

RECETTES DE COZONAC. Ingrédients

- 2kg de farine
- 9 oeufs
- 250g de beurre
- 500 ml de lait
- 50 g de levure de qualité
- 500g de sucre
- essence de vanille et d'orange
- 5 g de sel
- zeste d'un citron
- 100g d'huile
- garniture cacao et noix

RECETTE DE COZONAC. Préparation:

Étape 1 : Préparez la mayonnaise à partir d'environ 3 cuillères à soupe de farine qui sont mises dans un bol et ébouillantées avec la moitié de la quantité de lait chaud et battez jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte molle comme une pommade.
Étape 2 : Écrasez la levure sur ce mélange et placez-la dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air froid.
Étape 3 : Pendant ce temps, battez les œufs entiers avec le reste du lait et ajoutez les essences. Lorsque la mayonnaise a levé, ajoutez-la sur la farine, versez le mélange d'œufs avec le lait, puis le beurre fondu, le zeste de citron et l'orange.
Étape 4: Ce mélange est bien malaxé pendant 35 à 45 minutes sans interruption. Lors du pétrissage, graissez vos mains avec de l'huile et continuez à pétrir jusqu'à ce que la croûte forme des cloques. La pâte obtenue ne doit pas être dure mais plutôt molle. Si c'est vertueux, ajoutez plus d'huile et continuez à pétrir.
Étape 5 : Recouvrez la pâte d'une serviette propre et épaisse, chauffez-la et laissez-la lever. Lorsque la croûte a bien levé, prélevez les morceaux un à un, étirez-les un peu, saupoudrez de garniture puis roulez, puis mettez dans des moules à gâteaux longs et hauts, préparés avec du papier haut graissé au beurre.
Étape 6 : Graisser le gâteau avec du jaune mélangé à de l'huile comme une mayonnaise et saupoudrer de sucre pour l'apparence. La cuisson ne devrait pas prendre plus de 60 minutes.


Recette de gâteau moelleux à la merde et aux raisins secs & ingrédients # 8211 pour la pâte à gâteau :

  • 1 kg de farine de bonne qualité
  • 50 gr de levure fraîche
  • 500 ml de lait
  • 300 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • 100 ml d'huile
  • 5 jaunes
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum gratuit
  • zeste râpé d'une orange
  • zeste râpé d'un citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf battu (pour graisser les gâteaux)

Pour la pâte :
& # 8211 1 kg de farine blanche supérieure pour gâteaux
& # 8211 50 g de levure
& # 8211 200 g de sucre toux
& # 8211 5 jaunes
& # 8211 500 ml de lait tiède
& # 8211 200 g de beurre
& # 8211 zeste d'un citron râpé
& # 8211 zeste d'orange râpé
& # 8211 1 essence de vanille
& # 8211 25-30 g de sel
& # 8211 125 g d'huile
Pour le remplissage:
& # 8211 4 blancs d'œufs
& # 8211 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
& # 8211 3 cuillères à soupe de cacao
& # 8211 1 esenta de rom
& # 8211 250 g de cerneaux de noix moulus
& # 8211 250 g de merde
& # 8211 150 g de raisins secs

Les ingrédients sont conservés à température ambiante.
Préparez une mayonnaise à base de levure imbibée de lait tiède avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Une fois la mayonnaise formée, un trou est créé au milieu du bol de farine (tamisé pour être plus aéré) et incorporé. Ajouter autant de lait que nécessaire, les 4 jaunes frottés avec du sel et des épices (écorces de citron et d'orange et sucre vanillé) et bien mélanger la pâte. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir un peu et verser, pendant le pétrissage, sur le fond du bol, ainsi que l'huile. Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que tout le beurre et l'huile soient incorporés, puis couvrir d'un torchon et garder au chaud jusqu'à ce qu'il pousse suffisamment.
Pour la crème, battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre dans un bol. Ajouter le cacao, l'essence de rhum et les noix moulues sur les blancs d'œufs et bien mélanger.

Couper les cubes de merde plus petits avec un couteau passé dans la farine (afin de ne pas coller les morceaux), et les raisins secs sont mis dans de l'eau chaude avec de l'essence de rhum pendant 5 minutes, puis placés sur une serviette en papier (pour absorber le surplus ).

Graisser les plaques à gâteaux avec du beurre ou de l'huile, puis les tapisser de papier d'aluminium qui est également graissé avec du beurre.

Une fois la pâte levée, graisser la table avec de l'huile et étaler une partie de la pâte. Mettez un peu de crème de noix et de cacao et étalez-en sur toute la surface, puis saupoudrez de raisins secs et de merde. Roulez la feuille et placez-la dans la plaque de cuisson. Faites cela avec chaque gâteau séparément. Les cozonacs sont élevés dans la poêle pendant environ 45 à 60 minutes, après quoi ils sont graissés avec du jaune d'œuf battu et mis au four préchauffé. Les 20 premières minutes, le feu est réduit (pendant lequel la porte du four ne s'ouvre pas), après quoi l'intensité est augmentée pendant 30 minutes supplémentaires.
Après la cuisson (vérifier avec un cure-dent) retirer et graisser avec du beurre sur le dessus et saupoudrer de sucre, puis couvrir de papier d'aluminium. Le gâteau est conservé dans des plateaux jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu, puis vous pouvez sortir la tranche.


Gâteau aux raisins secs et merde, à jeun

Le gâteau aux raisins secs et à la merde est un dessert incontournable pendant le Carême. Le gâteau de jeûne a une texture moelleuse, est parfumé et facile à préparer.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Gâteau aux raisins secs et merde, recette à jeun. Comment fait-on un gâteau de jeûne ? Recette de cozonac avec des raisins secs et de la merde, à jeun.

La merde est coupée en cubes, les raisins secs sont mélangés à de l'essence de rhum.

Nous préparons la mayonnaise à partir de 100 gr de farine, 100 ml d'eau chaude, 40 gr de levure fraîche et 20 gr de sucre.

Mélanger la levure avec de l'eau tiède et du sucre jusqu'à dissolution complète.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Laisser lever quelques minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Dans un bol, mélanger l'eau minérale tiède avec le reste du sucre (100 gr), l'huile (80 ml), le sucre vanillé, le zeste de citron râpé et le sel.

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

La composition obtenue est mélangée à la mayonnaise levée.

Ajouter petit à petit le reste de la farine (400-430 gr) et mélanger.

La pâte obtenue est mise dans un bol graissé avec de l'huile (dans un endroit chaud) et laissée jusqu'à ce qu'elle double de volume.

La pâte a augmenté jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Sur une table graissée à l'huile, la pâte à gâteau est étalée en une feuille d'épaisseur appropriée.

Ajouter la merde et les raisins secs, presser légèrement et rouler fermement.

Le gâteau formé est placé dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissé dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Placez le gâteau dans le four préchauffé à 200 C pendant 10 minutes.

Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 35 minutes.

Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de farine de vanille et portion.


Méthode de préparation

J'aime les cozonacs quelle que soit la saison et c'est un paquet savoureux à l'école, au travail ou lorsque nous partons en voyage à travers le pays. :)

On prépare d'abord la mayonnaise : écraser la levure dans un bol et mélanger avec un peu de lait tiède et 1 cuillère à café de sucre (qui activera la levure), ajouter un peu de farine et obtenir une pâte que l'on laisse lever environ 15-20 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients : le sucre, l'huile, la farine sous la pluie, les œufs (un par un), une cuillère à café de sel et le reste du lait.

Bien pétrir jusqu'à ce que la farine se détache des mains. Puis laissez lever environ une heure (jusqu'à ce qu'il double de volume).

Graisser la table de travail avec de l'huile et étaler la croûte avec les mains, saupoudrer de sucre, de sucre vanillé et de cacao, puis d'écorces d'orange (conservées dans du sucre dans un bocal) et d'écorces de citron, merde hachée, raisins secs préalablement trempés dans du vin rouge.

Placer le gâteau dans le moule, sur une plaque allant au four et laisser lever environ 15 minutes. Graisser ensuite avec 1 jaune d'oeuf bien battu.

Cuire à four chaud pendant environ 40 minutes jusqu'à coloration dorée. Quand c'est prêt, sortez-le du four, couvrez-le d'un torchon, et quand il refroidit, vous pouvez le trancher.


Dissoudre la levure dans cinq cuillères à soupe de lait, en ajoutant deux cuillères à café de sucre et quatre cuillères à soupe de farine. Laisser lever la mayonnaise, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.


Frotter huit œufs avec le sucre et ajouter le zeste de citron râpé. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudré d'une pincée de sel.


La farine est placée sur une assiette. Mettez la mayonnaise et les œufs frottés avec du sucre au milieu. Bien mélanger en ajoutant progressivement le lait et le beurre fondu. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce que la croûte se détache de la main. Puis couvrir et laisser lever. Les raisins secs sont laissés une demi-heure dans l'essence de rhum. Divisez la pâte en deux. Étaler une feuille de chaque moitié. Saupoudrer les raisins secs de rhum. Ajouter la merde finement hachée et rouler. Frottez ensuite les deux œufs restants avec du miel. Graisser les cozonacs avec ce mélange, qui sont ensuite placés au four, à bonne température, sous deux formes graissées au beurre.
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