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Tarte à la framboise et à la cassonade


Ingrédients

  • 1 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 3 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
  • 8 onces de framboises (environ 1 3/4 tasse)
  • 3/4 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Préparation de la recette

  • Mélanger 1 1/4 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de sel dans un robot. Ajouter le beurre réfrigéré; à l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau par cuillères à café si le mélange est sec. Rassembler la pâte en boule; aplatir en disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

  • Préchauffer le four à 375 °F. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un tour de 12 pouces. Transférer dans un moule à tarte de 9 pouces de diamètre avec fond amovible. Couper le surplomb de la pâte à 1/2 pouce. Replier le surplomb en formant des côtés à double épaisseur. Congeler la croûte 15 minutes. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 40 minutes. Réduire la température du four à 350 °F.

  • Tapisser le fond de tarte chaud de framboises. Fouetter les 2 cuillères à soupe de farine et la cassonade restantes dans un bol moyen pour mélanger. Incorporer les œufs, le beurre fondu et la crème. Grattez les graines de la gousse de vanille; jeter le haricot. Verser suffisamment de garniture sur les framboises pour remplir la croûte juste en dessous du bord (jeter toute garniture restante). Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que la crème soit prise, gonflée et dorée, environ 35 minutes. Refroidir au moins 3 heures; servir à température ambiante. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et conserver à température ambiante.

Recette de Janet McCrackenSection des critiques

Recette de tarte aux fraises ou aux framboises

La meilleure délicieuse recette de tarte à la crème aux fraises ou aux framboises avec des instructions étape par étape faciles à suivre, simples et infaillibles. Essayez cette recette de tarte à la crème aux fraises ou aux framboises dès aujourd'hui!

Bonjour mes amis, cette recette de tarte aux fraises ou aux framboises ne vous décevra pas, promis! Fabriquée avec des ingrédients simples, notre tarte à la crème à la fraise ou à la framboise est incroyablement délicieuse et addictive, tout le monde demandera plus de tarte à la crème à la fraise ou à la framboise.


TARTE AUX FRAMBOISES ET AUX PEAUX ROSE

Dans une casserole ajouter les framboises, l'eau et l'extrait de vanille. Laissez bouillir à feu moyen tout en remuant la casserole jusqu'à ce que les framboises commencent à fondre et que le liquide obtenu commence à bouillir.

Transférer la purée de framboises dans une passoire fine, au-dessus d'un bol, et la passer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en silicone.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant la préparation de la crème pâtissière.

Dans une casserole, ajouter le lait, le sucre et la vanille et porter à ébullition légèrement. Pendant ce temps battre les jaunes d'œufs et le sucre ensemble. Ajoutez ensuite la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Lorsque le lait bout légèrement, ajoutez ⅓ du lait chaud en fouettant dans le mélange d'œufs. Assurez-vous de fouetter tout le temps pour que cela ne se transforme pas en œufs brouillés. Reversez le mélange tempéré dans le reste du lait et fouettez constamment à feu moyen pendant environ 2 min.

Verser le mélange dans un bol et couvrir d'un film plastique pour qu'il touche la crème pour éviter qu'elle ne forme une peau. Mettre au froid. À utiliser lorsqu'il est complètement refroidi.

Couper le beurre en cubes. Ajouter le beurre, le sucre glace, la farine d'amande et la farine tout usage dans un bol. Frotter le beurre et le reste des ingrédients secs dans le bol, jusqu'à ce que le beurre et les ingrédients secs soient un peu mélangés. Ajouter l'œuf et ramasser la pâte jusqu'à ce que la pâte se rassemble sans la pétrir. Il est important de ne pas trop mélanger avec vos mains, vous devez combiner les ingrédients jusqu'à ce que ce soit cohérent. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes ou chaque fois que vous en avez besoin. Vous pouvez également le préparer la veille de son utilisation.

Allumez le four à 163°C (325°F).

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm.

Découpez à la forme de votre moule à tarte. Refroidir à nouveau 10 min au réfrigérateur.

Beurrer un moule à tarte et tapisser le moule à tarte de pâte. Piquer une fourchette à plusieurs endroits dans le fond de la tarte.

Placer au congélateur pendant 20 minutes, puis cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir jusqu'à ce que vous remplissiez de crème pâtissière vanille framboise et égalisez à l'aide d'une petite spatule.


Méthode

ÉTAPE 1

Mélanger la farine, le sucre semoule, la levure et le sel dans le bol d'un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur. Ajouter les œufs, le lait et le zeste d'orange. Battre à basse vitesse pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement le beurre, 1 morceau à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre encore 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit brillante, lisse et élastique. Couvrir d'un torchon propre. Réserver dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, pour faire la garniture à la crème, utilisez un batteur électrique pour battre les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Ajouter la farine. Battre pour combiner.

ÉTAPE 3

Porter le lait et la vanille à ébullition dans une casserole à feu moyen. Retirer du feu. Ajouter graduellement au mélange d'œufs, en fouettant bien après chaque ajout. Transférer dans une casserole propre. Placer à feu moyen. Cuire en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la crème bouille et épaississe. Transférer dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir d'une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir.

ÉTAPE 4

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à tarte cannelé de 22 cm à fond amovible. Retourner la pâte à brioche sur une surface légèrement farinée. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Former un disque de 25 cm. Presser dans le moule préparé. Badigeonner le bord de jaune d'oeuf. Saupoudrer de sucre blanc et d'amandes.

ÉTAPE 5

Verser la crème pâtissière sur la pâte à brioche en laissant un bord de 2 cm. Saupoudrer de framboises. Enfournez 10 min. Baisser le four à 180°C. Cuire au four encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Laisser refroidir 1 heure. Saupoudrer de sucre glace pour servir.

Vérifiez les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils répondent à vos besoins alimentaires spécifiques et consultez toujours un professionnel de la santé avant de modifier votre alimentation.


Résumé de la recette

  • 2 croûtes à tarte non cuites (9 pouces)
  • 2 oeufs
  • 1 ⅓ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 pincée de sel
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 3 tasses de framboises
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de noix hachées
  • ¼ tasse de beurre, réfrigéré

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient clairs et de couleur citron. Incorporer la crème sure et la vanille. Dans un bol séparé, mélanger le sucre, la farine et le sel ensemble. Incorporer au mélange d'œufs. Incorporer délicatement les framboises. Verser la garniture dans 2 croûtes à tarte non cuites.

Cuire les tartes sans la garniture dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre commence à prendre.

Pendant la cuisson des tartes, préparer la garniture : Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, la farine et les noix hachées. Couper dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Mettre de côté.

Saupoudrer les tartes de la garniture et remettre au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Laisser refroidir avant de servir.


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de beurre non salé (1 1/2 bâtonnets), réfrigéré, coupé en petits morceaux, et plus pour la poêle
  • 1/3 tasse de noisettes
  • 1 1/2 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 3 prunes de taille moyenne, mûres mais fermes (environ 12 onces)
  • 1 demi-pinte de framboises
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de lait
  • Une pincée de muscade râpée, facultatif

Chauffer le four à 350 degrés. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces mis de côté. Étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 10 minutes. Frotter les noix chaudes dans un torchon propre pour enlever la peau. Laisser refroidir. Placer les noix dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient moyennement fines, environ 30 impulsions.

Transférer les noix dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette. Ajouter 1 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre granulé, le sucre brun clair, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le beurre et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la chapelure commence à coller, 2 à 3 minutes. Presser 3 tasses de chapelure dans le fond du moule préparé et environ 1 1/2 pouces sur les côtés du moule pour former la croûte. Réserver le reste du mélange de chapelure.

Transférer la croûte au four jusqu'à ce qu'elle semble prise, 18 à 20 minutes. Mettre de côté.

Couper les prunes en deux et retirer les noyaux. Couper en huit. Répartir 3/4 tasse de framboises et de prunes tranchées sur la croûte refroidie, réserver.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de farine et 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé. Incorporer l'œuf, le jaune d'œuf, la crème épaisse, le lait, 1/4 de cuillère à café de cannelle, 1/4 de cuillère à café de sel et la muscade (facultatif). Verser la crème sur les fruits et saupoudrer du reste du mélange de chapelure. Transférer la tarte au four jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et légèrement dorée, de 45 à 50 minutes. Garnir avec les framboises restantes. Laisser reposer au moins 25 minutes avant de couper. Servez chaud ou à température ambiante.


Comment faire une tarte à la crème aux fraises ou aux framboises

Nos biscuits aux framboises sont simples et faciles à préparer. Ils sont une excellente collation ou un dessert. Servez-les avec une tasse de thé, de café ou de lait. Vos amis et votre famille vont les adorer.

Ce qui est bien, c'est qu'avec cette pâte à biscuits, vous pouvez mettre n'importe quel fruit ou baie que vous aimez à l'intérieur. Par exemple, des fraises, des mangues, des pommes, etc. Regardez la vidéo, essayez-les et dites-nous ce que vous en pensez.

Regardez la vidéo, essayez-les et dites-nous ce que vous en pensez.

Pour la recette imprimable complète, s'il vous plaît visitez:

0:00 Présentation
0:48 Faire la pâte à biscuits
2:17 Préparation et ajout des framboises
3:05 Préparation à la cuisson et processus de cuisson
3:41 Le résultat
4:11 Le test du goût
4:26 Conclusion

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1 bâton de beurre ramolli ou 133 grammes
1 tasse de sucre granulé blanc
1 oeuf
3 à 4 gouttes d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café ou 1 pincée de sel
170 grammes de framboises fraîches avec 1 cuillère à soupe de farine pliée dedans

Chauffez votre four à 350 degrés F ou 180 C.
Ajouter le beurre et le sucre dans un saladier. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux.
Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que combiné.
Tamiser la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Ajouter les baies au mélange de pâte à biscuits. A l'aide d'une spatule, incorporez-les délicatement.
Prélevez une grande mesure de mélange dans la paume de votre main et roulez-la en boule.
Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four et faites-les cuire pendant environ 19 ou 20 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Servez et dégustez vos délicieux cookies aux framboises.

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Recette facile de tarte à la crème aux framboises maison, crémeuse et délicieuse

Ceci est une recette de tarte maison facile et délicieuse pour la tarte à la crème aux framboises. C'est un délicieux mélange de crème pâtissière crémeuse et de délicieuses framboises rouges mélangées dans une merveilleuse recette de tarte que toute la famille adorera.

Si vous pouvez remuer, vous pouvez faire cette recette de tarte.

Besoin d'une recette de croûte à tarte, voir mon tutoriel de croûte à tarte,

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Comment faire une recette de tarte aux framboises facile

Recette de tarte aux fraises et framboises

Ma super délicieuse recette de tarte aux fraises et framboises !
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Nous commencerons par la plus délicieuse des pâtes à pâtisserie (une croûte de style sablé)
Je vais vous montrer chaque étape simple pour faire cela, puis nous ferons de la crème pâtissière française classique,
puis enfin nous assemblerons la tarte aux fruits.

J'ai utilisé des fraises et des framboises, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez, comme des baies des champs, des kiwis, des myrtilles, même des raisins tranchés, tout ce qui vous plaît :-)

Des liens vidéo sont fournis à la fin pour les utilisateurs mobiles :
Sirop simple - Recette vidéo :

Recette de cupcakes simples à la vanille blanche avec glaçage à la crème au beurre Wilton

Pour ceux que ça intéresse, j'utilise la cuisinière à induction de marque Salton. C'est une superbe cuisinière portable très utile pour les démonstrations de cuisine, etc. J'adore !

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Démonstration de recette de brownies aux framboises - Joyofbaking.com

Recette ici : Stephanie Jaworski de Joyofbaking.com montre comment faire des brownies aux framboises. Les brownies aux framboises sont une délicieuse combinaison de confiture de framboises et d'un brownie.

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TARTES MAIN AUX FRAMBOISE | chaussons aux framboises

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PRODUITS UTILISÉS DANS CETTE RECETTE (liens affiliés)
Bols à mélanger en verre :
Fouet:
Tasses et cuillères à mesurer :
Coupe-pâte :
Couteau d'établi :
Rouleau à pâtisserie:
Plaque de cuisson :
Pinceau à pâtisserie:
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INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
2 tasses (240 gr) de farine tout usage
2 cuillères à soupe (25 gr) de sucre cristallisé
3/4 cc de sel casher
1 1/2 bâtonnets (3/4 tasse, 170 gr) de beurre froid non salé
8-12 TBSP (120-180 ml) d'eau glacée

Pour la garniture aux framboises fraîches :
12 oz (340 gr) de framboises fraîches
1/3 tasse (66 gr) de sucre granulé
1 cuillère à soupe (8 gr) de fécule de maïs
grosse pincée de sel casher

Pour la dorure aux œufs :
1 oeuf
2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
sucre cristallisé, pour la garniture
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Aujourd'hui, je vous explique pas à pas comment faire des chaussons aux framboises (également appelés tartes à la main) ! Nous allons faire la croûte à partir de zéro, ce qui, promis, n'est pas aussi compliqué qu'on pourrait le penser ! Et nous les remplissons d'une garniture aux framboises fraîches.

Ces tartes à la main ont une croûte feuilletée au beurre légèrement salée et qui contraste parfaitement avec la garniture sucrée et acidulée aux framboises. Je sais que vous allez adorer cette recette !


La crème pâtissière ne convient pas à la congélation car elle peut se fendre lors de la décongélation.

Les coques de pâte peuvent être congelées dans un récipient rigide jusqu'à 6 mois. Ne les stockez pas dans un sac en plastique au congélateur car ils pourraient être écrasés et cassés.

Si vous avez apprécié ces tartes à la crème aux framboises, vous pouvez profiter de ces autres desserts crémeux :


Instructions

Pour la pâte, mélangez le beurre et le sucre dans un bol, puis ajoutez les jaunes d'œufs pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la farine et mélanger pour amener la pâte en boule. Enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour rouler.

Pour la crème pâtissière, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille et les graines, puis retirer la casserole du feu. Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et les deux farines dans un bol pour former une pâte.

Ajouter progressivement le lait tiède à la pâte d'œuf et de farine en retirant la gousse de vanille et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Rincez la casserole de lait et versez le mélange de crème pâtissière. Portez à ébullition à feu moyen et remuez continuellement, jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse. Retirez la casserole du feu. Recouvrir la surface de la crème pâtissière de film alimentaire ou de papier sulfurisé, puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°C / Chaleur tournante 170°C. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 25 cm ou 8 moules à tarte individuels de 10 cm. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et ajouter les fèves au four, puis enfourner 10 minutes. Retirez le papier et les haricots et remettez la pâte au four pendant encore 4 à 5 minutes pour terminer la cuisson. Réserver au frais.

Retirez délicatement la pâte du ou des moules et remplissez-la de crème pâtissière réfrigérée. Lisser le dessus avec une spatule humide. Disposer les framboises dessus en cercles concentriques. Faites chauffer la gelée de groseille dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement les framboises de gelée tiède, puis laisser reposer. Servir avec de la crème fouettée.


Tarte à la Framboise Menthe

Chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen presque jusqu'à ébullition (ne pas laisser bouillir).

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la maïzena et la vanille jusqu'à ce que tout soit incorporé. Versez un peu de lait chaud et de crème dans le bol et fouettez doucement, cela fera monter la température des jaunes d'œufs sans les choquer. Versez les jaunes d'œufs chauds dans le lait chaud et remuez doucement à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez dans un bol en verre et couvrez d'un film alimentaire, assurez-vous que le film alimentaire touche la crème pâtissière, cela aidera à empêcher la formation de peau.

Étaler le beurre fondu sur une feuille de pâte fillo et saupoudrer de cassonade, superposer avec une autre feuille de pâte et répéter cette étape jusqu'à ce que vous ayez 4 couches, chacune avec de la cassonade et du beurre. Pliez la pâte en deux et coupez-la en deux. Placer dans un moule à muffins en pressant dans le moule. Répétez ce processus 2 fois de plus pour 6 tasses fillo.

Cuire les moules à pâtisserie au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans le moule.

Remplissez chaque coupe de crème pâtissière de crème pâtissière, garnissez de baies et de feuilles de menthe et saupoudrez de sucre glace pour servir.


Voir la vidéo: Ruskeakastike lihapullille (Octobre 2021).