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Soupe végétarienne aux légumes toscane

Soupe végétarienne aux légumes toscane



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Les tomates, les carottes et le chou frisé en font une soupe colorée aux riches saveurs végétales

Les tomates, les carottes et le chou frisé ajoutent de la saveur à cette soupe facile.

Cette soupe végétarienne facile prend de la couleur grâce aux tomates, aux carottes et au chou frisé. Les haricots cannellini et les saucisses végétariennes ajoutent des protéines, tandis que les graines de fenouil apportent un ajout de saveur inhabituel qui aide cette recette à se démarquer.

Ingrédients

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 1 boîte de 15 onces de tomates en dés
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/4 cuillère à café de thym
  • 3-4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon
  • 2 tasses de chou frisé, haché
  • 5 maillons de saucisses végétariennes, hachées, de préférence de marque Morningstar Farms
  • Sel et poivre
  • Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (facultatif)

Portions4

Calories par portion323

Équivalent folate (total)143µg36%

Riboflavine (B2)0.3mg17.3%


Ribollita (ragoût de légumes toscans)

Mon premier voyage à l'extérieur du pays en Autriche et en Italie à l'âge de 17 ans m'a laissé changé. Engagé à explorer le monde, au collège, j'ai étudié à l'étranger en Espagne et j'ai voyagé à travers l'Europe avec mon meilleur ami. Alex et moi avons passé notre lune de miel en Italie, avons passé des vacances à Paris et en Grèce et avons fait du bénévolat au Cambodge. Voyager vous expose à tant de perspectives et de vues, mais le ultime pour nous a toujours été la nourriture! Voici une délicieuse soupe italienne tirée d'un livre de cuisine sur la cuisine inspirée des voyages : Green Kitchen Travels. Cette ribollita toscane traditionnelle vous impressionnera dès la première bouchée ! Voici comment le faire.


Soupe italienne végétalienne aux pois chiches

Cette soupe végétalienne italienne aux pois chiches est parfaite pour les froides journées d'automne. Il est super facile à préparer et regorge de saveurs et de nutriments. Prêt en seulement 30 minutes !

Les pois chiches ou les pois chiches sont certainement parmi mes aliments préférés. Nous les avons au moins deux fois par semaine et j'adore les utiliser pour toutes sortes de currys, pâtes et tartinades. Et du houmous bien sûr ! Cette fois, j'ai préparé une soupe italienne végétalienne aux pois chiches avec des tomates, des carottes, du céleri, du fenouil, des épinards et beaucoup de persil frais. Cette soupe végétalienne est non seulement pleine de saveur, mais elle est également très saine et facile à préparer. En général, je ne mange pas de soupes en été, mais je peux vraiment imaginer manger cette soupe italienne aux pois chiches et aux tomates pendant les saisons les plus chaudes. Mais bien sûr, c'est aussi un excellent combattant contre la grippe pour les jours d'automne plus froids. J'adore la cuisine italienne et son abondance de légumes frais !

Quand j'ai essayé le houmous pour la première fois, je ne savais pas exactement si je l'aimais ou non. Je dois admettre que je n'étais pas trop fou à ce sujet et je ne comprenais pas pourquoi tant de gens aimaient les pois chiches. Ce n'est que des années plus tard que j'ai réessayé et que j'en ai fait à la maison et tout d'un coup, je n'en pouvais plus ! C'était tellement meilleur que le houmous acheté en magasin que j'ai essayé pour la première fois! Les pois chiches sont vraiment devenus un aliment de base dans mon alimentation depuis lors. Comme la plupart des légumineuses, elles sont une excellente source de protéines et de fibres et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux importants. Les pois chiches rôtis sont également une excellente collation pour les soirées cinéma paresseuses. Mettez-les simplement sur une plaque à pâtisserie, assaisonnez-les avec vos épices préférées et blottissez-vous sur le canapé. Alors, je veux dire, qu'y a-t-il à ne pas aimer dans les pois chiches ?!

La soupe végétalienne italienne aux pois chiches se prépare en seulement 30 minutes et c'est un excellent dîner à préparer à l'avance. Je pense toujours que les soupes sont meilleures le lendemain parce qu'alors leur saveur est encore plus forte. Tout d'abord, coupez l'oignon, les carottes, le céleri et le fenouil en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les légumes sauf les pois chiches, les épinards et les tomates et laissez cuire quelques minutes.

Incorporer une boîte de tomates en dés, les pois chiches et trois tasses de bouillon de légumes. Cuire environ 15 minutes, puis ajouter les tomates cerises et les épinards et assaisonner avec du persil frais, de l'origan, du thym, du sel et du poivre. Nous avons apprécié la soupe avec du pain de blé entier.

Il fait déjà très froid ici, donc je ne peux pas en avoir assez des soupes et des ragoûts copieux. Si vous essayez cette soupe végétalienne aux pois chiches, faites-moi savoir comment vous l'avez aimée. Comme toujours, j'aime avoir de vos nouvelles!


Comment faire une soupe crémeuse aux haricots blancs végétaliens

En plus de laver et de hacher les légumes, cette soupe végétalienne aux haricots blancs est vraiment un jeu d'enfant à préparer. Si vous débutez en cuisine, il n'y a aucune raison d'être intimidé ! Avant de vous en rendre compte, vous aurez une marmite pleine de délicieuses soupes à partager avec des amis ou à savourer tout au long de la semaine.

Je vais vous expliquer les étapes de base dans les photos ci-dessous.

Ingrédients de la soupe végétalienne aux haricots blancs de Toscane : haricots cannellini, céleri, oignon, carotte, ail, chou frisé, bouillon, lait de soja ou autre, thym séché, persil et origan, jus de citron, farine, pomme de terre rouge, sel et poivre.

Ceci est juste un résumé pour vous aider à visualiser le processus de cuisson. Assurez-vous de faire défiler jusqu'en bas pour la recette complète.

1. Commencez par faire sauter l'oignon, le céleri et la carotte pendant quelques minutes.
2. Ajouter les herbes séchées et l'ail.

3. Saupoudrez la farine dans la casserole et remuez pour répartir.
4. Ajouter le lait non laitier et fouetter pour dissoudre la farine.

5. Cuire jusqu'à ce que le mélange lait/farine ait épaissi.
6. Ajouter l'eau, le bouillon et la pomme de terre et porter à ébullition. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les haricots, le chou frisé et la fumée liquide (facultatif). Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer le jus de citron.

Et c'est tout! Il est temps de creuser.

Servez cette soupe végétalienne aux haricots blancs avec du pain croustillant et une salade d'accompagnement pour un repas sain que tout le monde adorera.

J'espère que vous apprécierez cette soupe crémeuse aux haricots blancs de Toscane ! Assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous si vous essayez.

Si vous êtes sur instagram, taguez une photo de votre délicieuse soupe avec @myquietkitchen. J'aime toujours voir ce que vous faites!


Équipement


1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
3 petites carottes coupées en quatre dans le sens de la longueur et coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en quatre sur la longueur et coupées en petits dés
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'herbes mélangées séchées
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 courgettes, coupées en gros morceaux
4 grosses tomates en grappe, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cube de bouillon de légumes
1 boîte de 14 onces de tomates italiennes
2 tasses d'eau bouillante
¼ tasse de basilic, haché grossièrement
¼ cuillère à café de poivre noir

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Une fois chaud, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri et le sel. Remuer et cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Incorporer les herbes séchées et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes, les tomates en grappe, la pâte de tomate, le balsamique et le vinaigre de cidre de pomme. Cuire encore 2 minutes.
  3. Une fois que le mélange commence à mijoter, incorporer le cube de bouillon de légumes, les tomates en conserve et l'eau.
  4. Couvrir la casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le basilic et servir.

Crédit photo : Nassima Rothacker

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2 tasses d'oignon haché (1 moyen)

1 1/2 tasses de carottes hachées (3 à 4 carottes)

1 1/2 tasses de céleri haché (2 à 3 branches)

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

4 cuillères à café d'ail émincé (4 gousses)

3/4 cuillère à café de graines de fenouil moulues

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

1/2 cuillère à café de sel de mer fin, et plus au goût

1/8 à 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif pour la chaleur)

1 boîte (15 onces) de tomates en dés avec leur liquide

2 tasses de pommes de terre hachées (2 moyennes)

3 à 4 tasses bombées de chou haché ou râpé

1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron frais, facultatif


11 recettes de soupes végétariennes

Qu'il s'agisse d'un déjeuner sans viande ou d'une entrée végétarienne, voici une gamme de merveilleuses recettes de soupe végétarienne que vous pouvez essayer.

Découvrez notre sélection de la Good Housekeeping Cookery Team&hellip

SOUPE DE LÉGUMES RTIS

Cette soupe de légumes épaisse et savoureuse est délicieuse servie avec des petits pains frais et croustillants.
Obtenir le recette ici.

SOUPE DE BROCOLI ET BASILIC

Une fois que vous avez versé la soupe dans des bols, émiettez un peu de votre fromage bleu préféré, si vous le souhaitez.
Obtenir le recette ici.

SOUPE DE BETTERAVES

Cette soupe végétarienne vibrante utilise des betteraves rouges précuites pour accélérer la préparation.
Obtenir le recette ici.

SOUPE D'ÉPINARDS

Une soupe d'hiver réchauffante, débordante de bonté verte
Obtenir le recette ici.

CROIX D'EAU ET SOUPE DE WENSLEYDALE

Cette soupe a une saveur douce et crémeuse. Pour plus de mordant, utilisez un fromage bleu comme le Shropshire Blue.
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SOUPE AU POIVRE ET AUX LENTILLES

Cette soupe maison copieuse et délicieuse fait tomber les soupes prêtes à l'emploi
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SOUPE VERTE SOUPE

Cette soupe vert vif sert deux de vos cinq par jour.
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SOUPE À L'OIGNON

Réalisez cette recette avec du bouillon de légumes pour un plat végétarien.
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SOUPE À LA CITROUILLE

Cette simple soupe à la citrouille est riche en saveur et rapide à préparer.
Obtenir le recette ici.

SOUPE DE PANAIS ET POIRES

Cette soupe végétarienne faite maison a une saveur délicieuse et spéciale.
Obtenir le recette ici.

TUSCAN RIBOLLITA

Le pain est utilisé pour épaissir cette soupe très consistante.
Obtenir le recette ici.


Soupe toscane aux légumes

Si vous surveillez votre poids, cela Soupe toscane aux légumes est un excellent choix !

Il fait froid, pluvieux, 50 degrés ici ces derniers jours. La plupart d'entre vous pourraient être légèrement envieux de cette température hivernale, car vous pourriez être au milieu de températures assez glaciales. Mais pour nous à San Diegan, 50 degrés est un gros problème. On sort les pulls, les chaussures fermées et les (halètement !) vestes.

Il est temps pour nous d'avoir une idée de ce que doit être l'hiver dans la plupart des pays. Il fait vraiment froid… c'est pourquoi nous avons tendance à faire de la soupe. Et pour ceux d'entre nous qui essaient de faire disparaître nos muffins (ce serait MOI), nous pourrions faire de la soupe aux légumes toscane.

Hachez les légumes. Si vous n'aimez pas ce qu'il y a dans la recette, improvisez avec ce que vous faire Comme.

Écrasez une demi-boîte de haricots cannellini et gardez l'autre moitié entière.

Faire sauter les légumes et les épices, puis ajouter les tomates et le bouillon.

Ajouter les haricots (écrasés et entiers) et les épinards frais.

Et remuez un peu jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

C'est une excellente soupe de légumes à faible teneur en matières grasses en soi… qui se remplit à cause de ces haricots ajoutés.

Ou ajoutez des copeaux de parmesan pour une touche de fantaisie et une saveur supplémentaire. En tant qu'autoproclamé accro au fromage, je personnellement comme le goût salé du fromage ajouté. Cette soupe est un régal pour ceux qui surveillent leurs flabs & plis. C'est parfaitement satisfaisant, et c'est comme un régal avec sa jolie nature. Cela pourrait ne pas passer comme un plat principal pour le dîner, mais ajoutez une tranche de pain de grains entiers et cela fera certainement un bon déjeuner (par une journée froide).


Méthode

Pour le soffritto, chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir doucement le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, le romarin et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.

Retirez la branche de romarin et les feuilles de laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Pour faire la soupe, ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre et les courgettes et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant continuellement mais doucement. Ajoutez la couenne de jambon à ce stade si vous l'incluez (n'oubliez pas de la retirer avant de servir la soupe). Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Ajouter le bouillon (soffritto) et cuire à feu doux encore 20-30 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Servir.


Voir la vidéo: Retsept kartulite jaoks, mida kõik peavad küpsetama, kõik on väga lihtne ja maitsev # 319 (Août 2022).