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Fat Head's Brewing Portland annonce la date d'ouverture

Fat Head's Brewing Portland annonce la date d'ouverture



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La société Fat Heads Brewing, basée dans l'Ohio, a annoncé l'ouverture de sa nouvelle brasserie très attendue à Portland le lundi 2 novembre dans le Pearl District. Avec une récente médaille d'or au Great American Beer Festival 2014 (Alpenglow Weizenbock, German-Style Wheat Ale) et un bon bouche à oreille au sujet de leur IPA Head Hunter, ils ont réussi à créer un certain battage médiatique dans l'esprit sceptique des geeks de la bière de l'Oregon.

Le chef brasseur Matt Cole a déménagé à Portland pour installer la brasserie de 10 barils avec 13 fermenteurs et 12 réservoirs lumineux qui devraient leur permettre de brasser toute leur bière en interne avec juste un peu de reste pour les comptes spécialisés. Cole note également qu'il y aura une forte concentration sur les ingrédients indigènes, de sorte que l'emplacement de Portland connaîtra des bières complètement différentes de celles de son homologue de Cleveland, par exemple Zoobomb Dortmunder est en préparation – du nom de la descente hebdomadaire à vélo. Les clients peuvent s'attendre à 42 bières à la pression rotatives, de Fat Head's et d'autres brasseries invitées à travers l'Oregon et partout dans le monde.

Le restaurant complet de Fat Heads pdx pourra accueillir 278 personnes avec un menu de plats axé sur la bouffe de pub standard avec autant d'ingrédients locaux que possible. L'équipe de Fat Heads a été occupée à recruter son personnel de pub parmi les vétérans du domaine local de la brasserie Deschutes voisine et d'autres.

Je visiterai le nouvel emplacement de Fat Head à Portland au cours de la semaine prochaine pour un aperçu plus approfondi du nouveau pub Pearl District situé au 131 NW 13th Ave (à Davis St), Portland, OR 97209. Le restaurant ouvre tous les jours à 11 h. . Menu enfant sur demande. Options sans gluten et végétariennes. Des plats à emporter sont également disponibles. Les principales cartes de crédit sont acceptées.

La publication Fat Head's Brewing Portland annonce la date d'ouverture est apparue en premier sur New School Beer.


Les brasseries et les salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'entreprise brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River recevront tous une nouvelle production de brasserie ou des salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et savourer sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et un chariot sur SE 82nd ave appelé le CORE, qui sera suivi d'un bar et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall pour la culture de ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien immeuble d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous.La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production élargi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le maître-brasseur d'origine de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et les salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'entreprise brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River recevront tous une nouvelle production de brasserie ou des salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et savourer sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et un chariot sur SE 82nd ave appelé le CORE, qui sera suivi d'un bar et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall pour la culture de ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien immeuble d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production élargi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le maître-brasseur d'origine de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et les salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'entreprise brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River recevront tous une nouvelle production de brasserie ou des salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et savourer sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et un chariot sur SE 82nd ave appelé le CORE, qui sera suivi d'un bar et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall pour la culture de ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants.Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien immeuble d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production élargi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le maître-brasseur d'origine de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et les salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'entreprise brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River recevront tous une nouvelle production de brasserie ou des salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et savourer sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et un chariot sur SE 82nd ave appelé le CORE, qui sera suivi d'un bar et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall pour la culture de ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien immeuble d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production élargi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le maître-brasseur d'origine de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et les salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'entreprise brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River recevront tous une nouvelle production de brasserie ou des salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et déguster sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et une nacelle de chariot sur la 82e avenue SE appelée le CORE, qui sera suivi d'une salle de vente et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et d'un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall de cultiver ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien bâtiment d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi.Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production agrandi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le premier brasseur de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'activité brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River bénéficieront tous d'une nouvelle production de brasserie ou de salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et déguster sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et une nacelle de chariot sur la 82e avenue SE appelée le CORE, qui sera suivi d'une salle de vente et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et d'un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall de cultiver ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien bâtiment d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production agrandi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le premier brasseur de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'activité brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River bénéficieront tous d'une nouvelle production de brasserie ou de salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et déguster sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et une nacelle de chariot sur la 82e avenue SE appelée le CORE, qui sera suivi d'une salle de vente et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et d'un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall de cultiver ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien bâtiment d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli.JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production agrandi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le premier brasseur de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'activité brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River bénéficieront tous d'une nouvelle production de brasserie ou de salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et déguster sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et une nacelle de chariot sur la 82e avenue SE appelée le CORE, qui sera suivi d'une salle de vente et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et d'un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall de cultiver ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien bâtiment d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production agrandi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le premier brasseur de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'activité brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River bénéficieront tous d'une nouvelle production de brasserie ou de salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et déguster sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing ouvrira un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza.Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières de Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et une nacelle de chariot sur la 82e avenue SE appelée le CORE, qui sera suivi d'une salle de vente et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et d'un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall de cultiver ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et devrait ouvrir ses portes. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313 Pearl St, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une Helles lager, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien bâtiment d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaire, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est merveilleusement débrouillé dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett vient dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production agrandi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et c'est une IPA froide appelée "First Tracks" et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur adhésion stricte au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire / brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le premier brasseur de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Les brasseries et salles de dégustation les plus attendues de l'Oregon en 2021

Après l'une des pires années pour la bière artisanale depuis des décennies, l'activité brassicole de l'Oregon reprend ses formes en 2021 avec une gamme passionnante de nouvelles brasseries et de bars à venir de favoris établis et de nouveaux joueurs.

Portland, Bend, Eugene, Clackamas, Albany, Gresham, Beaverton, Lake Oswego, Warrenton, Veneta, McMinnville et Hood River bénéficieront tous d'une nouvelle production de brasserie ou de salles de robinetterie dans un proche avenir. La liste est si exhaustive que nous ne pouvions pas tout y intégrer, au lieu de cela, nous allons transformer bon nombre des listes ci-dessous dans leurs propres histoires autonomes au cours des prochains jours.

Steeplejack Brewing restaure l'église historique de Portland

2400 NE Broadway Portland, OR 97232

Si tout se passe comme prévu, nous pourrons tous communier au bar de Steeplejack Brewing cet été. Occupant une église historique construite en 1909 et baptisée par feu le président américain William Howard Taft, Steeplejack prévoit de brasser des bières et des lagers à boire que vous pourrez vous réunir avec des amis et déguster sans aucun remords.

L'église à NE 24th et Broadway est un point de repère du quartier Sullivan's Gulch de Portland, connu pour son clocher orné et sa longue histoire. Les propriétaires les plus récents du bâtiment, l'église de la communauté métropolitaine, ont quitté le bâtiment en 2019 et ont évité de justesse d'être démolis. Refusant les offres concurrentes, les dirigeants du MCC ont choisi de vendre l'espace à deux brasseurs amateurs qui voulaient garder le bâtiment intact et en tant que plaque tournante centrale de la communauté.

Le juge de la bière BJCP Brody Day et son ami d'université Dustin Harder ont acheté l'église et se sont lancés dans un projet épique pour installer une brasserie de 10 bbl d'ICC (anciennement JVNW) avec une cuisine en bas, un café-bar, des salles de réunion et un bar à la place des bancs au niveau des yeux avec l'estrade. Steeplejack a commencé les travaux exploratoires sur le bâtiment en attendant les permis pour commencer les rénovations qui garderont les os du bâtiment intacts tout en restaurant les éléments de construction classiques avec des sensibilités modernes.

Le café Stingray dans le projet Leftbank deviendra le futur domicile de la salle de dégustation Upright Brewing

Upright Brewing va ouvrir un café et un bar satellite

240 N. Broadway (site de la brasserie) et 7151 NE Prescott Portland, OR

Fabriquer des bières de ferme acclamées, des pilsners houblonnées et des styles historiques depuis 2009, Upright Brewing sort de l'obscurité pour entrer dans la lumière en 2021.

La célèbre brasserie située au sous-sol et sa salle de dégustation intime occuperont le Stingray Cafe dans le hall du bâtiment Leftbank Project ce printemps. Le déménagement créera un plan de sièges plus ouvert qui donnera à la brasserie et à ses clients de l'espace pour respirer. Le café Upright bénéficiera de lumière naturelle à travers les fenêtres orientées à l'ouest, d'un service de café et d'un petit menu de plats.

Un nouveau café dans le hall n'est pas le seul nouveau Upright en préparation, un deuxième taproom arrive à NE 72nd et Prescott dans une gare automobile abandonnée. Le quartier mal desservi de Roseway aura un nouvel endroit pour les pintes droites tout en explorant un regain d'intérêt pour la bière en fût versée à travers des pompes à main de style anglais. Bien que le bâtiment soit neuf, la salle de réception aura une ambiance tout aussi intime et jazzy pour laquelle Upright est connu à l'intérieur, tout en ayant ses premières options de sièges à l'extérieur et ses camions de restauration à l'extérieur.

Von Ebert Brewing ouvre une pizzeria et des taprooms adjacents à Beaverton et à l'aéroport

Portland et Beaverton, OR

L'un des brasseurs les plus acclamés de Portland ouvrira deux nouveaux bars dans la banlieue de Portland ce printemps alors que Von Ebert Brewing absorbe By Design Pizza. Ouvert en 2015, By Design Pizza est une société sœur de Von Ebert qui partage un copropriétaire à Tom Cook.

Élargissant leur expérience de pub primée, les emplacements By Design Pizza dans la vieille ville de Beaverton et l'aéroport de Portland adjacent à Cascade Station seront rebaptisés Von Ebert's. Chaque salle de réception satellite conservera une certaine indépendance et restera une pizzeria familiale proposant les bières Von Ebert. Le chef exécutif Jackson Wyatt a travaillé à la création d'un menu synergique qui s'adresse à la communauté de chaque quartier tout en laissant des aliments et des expériences uniques à chaque endroit. L'expansion donne aux brasseurs un meilleur contrôle sur la façon dont leurs bières atteignent le public et réinvestit l'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie. Les deux nouveaux Von Ebert's ne serviront pas d'alcool ou n'auront pas de bar comme leurs pubs Pearl et Glendoveer actuels, mais resteront une option assise ou à emporter pour les excellentes bières et tartes signature de VE. Plus d'informations à ce sujet bientôt sur newschoolbeer.com.

le Breakside Winnebeergo trouvera une nouvelle maison dans la prochaine salle de restauration CORE et dans le panier de chariots au sud-est de la 82e Avenue

Breakside Brewery ouvrira trois nouvelles taprooms en 2021

Portland, lac Oswego et Beaverton, OR

Breakside a commencé dans le quartier boisé du nord-est de Portland en 2010 en tant que brasserie artisanale avec une brasserie de 3,5 bbl. D'ici 2020, Breakside a accumulé des dizaines de récompenses et compte trois sites, chacun avec sa propre brasserie qui produit des centaines de bières et des dizaines de milliers de barils chaque année. Mais même avec leurs succès, la pandémie a laissé l'entreprise à la recherche de nouveaux débouchés pour le marché de la bière pression qui s'est tari avec les fermetures liées au COVID et les limitations des bars et restaurants.

L'ouverture d'emplacements dans les banlieues en pleine croissance de Portland était toujours dans les plans de Breakside, mais ces ambitions ont été accélérées jusqu'en 2021 pour capitaliser sur la base de consommateurs qui ne quitte tout simplement pas leurs quartiers comme avant. En mettant l'accent sur les expériences de consommation en plein air et les ventes à emporter, Breakside prévoit d'ouvrir trois nouveaux sites satellites à la périphérie de Portland cette année. Le premier est provisoirement prévu d'ouvrir ce printemps dans une salle de restauration et un chariot sur SE 82nd ave appelé le CORE, qui sera suivi d'un bar et d'un lieu de ramassage dans un développement à usage mixte à Lake Oswego, et un café en plein air à Beaverton ciblé pour l'été 2021. Retrouvez ici tous les détails de leurs projets d'expansion prévus.

Brasserie Shimai-Toshi

Bières et lagers d'inspiration japonaise et infusées au Yuzu, brassées à Portland

Une brasserie d'influence japonaise axée sur les bières aux fruits Yuzu et le seltz qui se marient bien avec la nourriture a lancé sa première bière sur le marché. Yuzu Lager est la marque maison du célèbre Afuri Ramen et a été produite à partir d'agrumes cultivés localement à Boring, en Oregon, par l'un des fondateurs de Shimai-Toshi Brewing.

Lancé par quatre amis de longue date et membres de la communauté du cyclisme, du merchandising et du design de l'Oregon, Sean McMahon, Ian Marshall, Nichole Lemaire et Greg Johnson se sont associés à Alan Taylor de Zoiglhaus Brewing pour développer leur produit initial. L'inspiration pour Shimai-Toshi a commencé avec l'obsession naissante de Marshall de cultiver ses propres agrumes et figues et s'est épanouie en une bière. Imprégné de la culture gastronomique, Shimai-Toshi Brewing cible le marché de niche de la culture de la nourriture et des boissons japonaises de Portland avec un design et une image de marque pointus et des bières conçues pour associer les sushis, les ramen et la cuisine izakaya.

Le premier et unique produit de Shimai-Toshi à ce jour est actuellement disponible en canettes de 16 onces dans certains magasins de bouteilles de Portland comme Johns Marketplace, The Beermongers, Road Beers et des restaurants comme Kayo's Ramen Bar et Baka Umai.

Waypoint de Bend Brewing Co.

921 NW Mt. Washington Dr. Bend, OR 97703

L'une des plus anciennes brasseries du centre de l'Oregon ouvrira un deuxième site sur le développement de Grove dans le nord-ouest de Bend, en Oregon. Grove est un nouveau bâtiment à usage mixte de deux étages qui se concentrera sur une halle de marché/aire de restauration avec 8 restaurants avec service au comptoir, une épicerie, un café et des sièges communs.

Waypoint sera une salle de dégustation décontractée de Bend Brewing et une expérience de bar complète avec des cocktails et du vin servis avec 12 robinets de leurs bières classiques et modernes primées. La phase 2 du développement de Grove ajoutera 33 condominiums le long de l'avenue Ordway avec une occupation et des ouvertures dès avril 2021. Grove »est situé sur le terrain vacant de 1,79 acre au rond-point de Mt. Washington et NW Crossing Drive et son ouverture est provisoirement prévue. le 15 avril.

Union de Fermentation Communautaire

1313, rue Pearl, Eugene OU

Une nouvelle brasserie avec une philosophie locavore arrive à Eugene. Community Fermentation Union, fondée par Nicole Nishimura et Gabriel Yospin, ouvrira bientôt ses portes dans l'ancienne pizzeria La Perla. Dans un premier temps, il commencera à vendre des pizzas dans la même veine napolitaine que son prédécesseur du four à pizza au feu de bois. Une brasserie de 7 barils de Colorado Brewing Systems est en route et devrait être opérationnelle cet été. Yospin a l'intention de faire plaisir aux gens avec une IPA et une lager Helles, et de présenter l'un de ses styles préférés : la bière écossaise.

Yospin et Nishimura viennent tous les deux du domaine de la biologie à l'U d'O et ont tous deux deux enfants. Leur mission est de faire en sorte que Community Fermentation Union soit à la hauteur de son nom : "Un endroit où les familles peuvent venir se sentir à l'aise, manger de la bonne nourriture et voir le processus." La brasserie devra s'intégrer dans une toute petite partie très visible du bâtiment. De plus, l'objectif à long terme est de produire du cidre, du kombucha, de l'hydromel, du pain, des cornichons, du fromage et de la charcuterie en utilisant des ingrédients locaux. Yospin a cité une "approche d'écologie communautaire" non seulement pour le flux de nourriture et de déchets, mais comme une vision inclusive pour les clients.

Les pizzas à emporter débuteront le lundi 18 janvier. - Par AARON BRUSSAT

Batterie 245 Infusion

Warrenton, OR

Eric Lane et Jonathan Elliot en ont eu marre de devoir sortir de la ville pour visiter une brasserie artisanale et ont finalement décidé qu'Astoria ne devrait pas s'amuser. Les deux amis prévoient d'ouvrir Battery 245 Brewing dans la ville voisine de 6K dans le cadre d'une offre de réaménagement acceptée par Warrenton. Tous deux sont des vétérans du secteur des services, Lane travaille pour Fultanos/Bubbas Sports Bar à Warrenton, et Elliot est barman au pub The End of the Trail à Seaside.

Battery 245 s'installera dans un ancien bâtiment d'épicerie Fenton vieux de 100 ans sur la rue principale, le projet comprendra trois espaces commerciaux séparés d'environ 3 000 pieds carrés. Un espace une salle à manger familiale, un autre un bar 21_, et le troisièmement, une zone de brassage commercial. Le projet s'ouvrira par phases en commençant par la zone de restauration pour tous les âges, avant de passer au bar et à la brasserie.

Elliot est un brasseur amateur passionné qui aime expérimenter. Certains de ses exemples récents incluent un milkshake aigre aux myrtilles Ipa, un stout à la canne à sucre, un petit-déjeuner aigre, une noisette et plusieurs seltzers. Avec l'ouverture de la batterie 245 avec seulement une salle de brassage électrique de ½ baril (avec des plans d'extension), il y aura beaucoup de temps pour parcourir de petites brasseries expérimentales.

« J'aime l'idée d'avoir toujours quelque chose de nouveau à portée de main et d'expérimenter », dit Elliott. « En fournissant simplement notre établissement, nous devrions pouvoir suivre le rythme, et avec un bar complet et du vin, cela devrait aider au brassage. J'aimerais que d'autres brasseurs d'autres brasseries, qui ne préparent qu'une seule recette, viennent brasser sur notre système et collaborent, cela éliminerait également le stress.

Avec l'âge du bâtiment et la quantité de travail et de financement nécessaires, il pourrait s'écouler une minute avant que Battery 245 Brewing ne décolle. Mais les habitants ne vont nulle part.

Brasserie Oregon Trail (nouveau propriétaire)

341 SW 2nd St #A, Corvallis, OR 97333

Oregon Trail Brewery, la plus ancienne brasserie de la Willamette Valley (1987), et Old World Deli dans le même bâtiment ont été vendus et commenceront à sortir de la bière sous un nouveau propriétaire plus tard cette année. Le fondateur d'Oregon Trail, Dave Wills, avait mis la brasserie en vente il y a quelques années et l'avait finalement vendue à un prix réduit à la famille d'un ancien brasseur.

JD Pickett et son frère Waylon ont grandi à Corvallis, fréquentant l'Old World Deli. JD y a brassé au début et a toujours pensé qu'il aimerait devenir propriétaire de l'entreprise. Ainsi, fin 2020, lui et son frère l'ont acheté. "Au pire moment possible, nous avons décidé de les garder en vie", a-t-il déclaré à propos de la brasserie et de la charcuterie.

Les frères gardent le brasseur Weston Zaludek, qui a été formé par JD et qui s'est délicieusement déchaîné dans les brasseries d'Eugene et de Corvallis. À l'heure actuelle, la brasserie est en construction pour amener un tout nouveau fermenteur à côté froid et des réservoirs brite de Specific Mechanical en Colombie-Britannique. Sinon, la brasserie à trois niveaux alimentée par gravité restera intacte. "Le côté chaud reste le même, mais nous réparons les choses qui étaient cassées", explique JD.

D'autres changements incluent une recette IPA réaménagée et la mise en conserve des autres produits phares (Wit, Ginseng Porter et Bourbon Barrel Porter) persiste.

La charcuterie continuera à produire son menu de sandwichs, mais ajoutera plus d'articles de "vraie épicerie fine" et une machine à expresso. Dans le grand espace, Waylon, un ingénieur du son, prévoit d'installer une petite salle de concert (150-200 personnes). - Par AARON BRUSSAT

Retour Forty Beverage - brassage, distillation et conditionnement à façon pour les petits producteurs

10123 SE Bretagne Ct Clackamas, OR 97215

Une nouvelle installation de production de Clackamas est prête à devenir la seule brasserie de l'Oregon à ne pas fabriquer sa propre étiquette de bière. Tu peux répéter s'il te plait? Le brassage sous contrat n'est pas un nouveau concept, mais il a été principalement réservé aux grandes brasseries cherchant à réduire les coûts ou à augmenter la distribution. L'Oregon a très peu d'histoire de brassage sous contrat, c'est presque un concept étranger en dehors de quelques rares exemples. Ce qui rend Back Forty Beverage encore plus unique, c'est qu'il se concentrera sur l'aide aux petites brasseries et distilleries artisanales, et non à la production de masse pour les marques nationales.

Brice Barrett arrive dans l'industrie de la brasserie et de la distillation à partir d'une expérience dans la fabrication dans l'industrie aérospatiale. En tant qu'amateur de bière artisanale et de spiritueux, Barrett apportera son expérience de la production à l'industrie en offrant un débouché aux petites entreprises qui ont besoin d'aide pour répondre à la demande de manière rentable.

Back 40 installe une brasserie à 3 cuves de 20 barils de Marks Metalworks capable de produire plus de 20 000 BBL par an à partir de fermenteurs de 20 barils et de réservoirs brite de 40 barils. Ils auront également un alambic hybride 500G avec une colonne latérale de 20″ de diamètre pour la rectification et un infuseur botanique en ligne. Back 40 n'a pas encore annoncé qui sera le brasseur en chef, mais Daniel Ruiz, un vétéran de 12 ans de Clear Creek Distillery, dirigera l'exploitation des spiritueux.

Avec une installation de production à deux niveaux avec des bureaux pour que leurs clients puissent travailler à distance, et un entrepôt et un quai de chargement séparés, Back 40 vise à être un saut facile pour les petits brasseurs et distillateurs. Mais alors qu'ils construisaient l'installation, Barrett s'est rendu compte qu'il devait faire pivoter leur attention de la production de bière en fût aux canettes. L'espace de ½ acre + de terrain et le bâtiment principal de 3 000 pieds carrés auront des conteneurs d'expédition réfrigérés pour le stockage de la bière emballée.

"Covid nous a fait une chose étrange, notre premier plan était d'emballer. Le projet d'entreprise vient de disparaître, il s'est évaporé. Vous pouvez regarder l'industrie post covid, et je ne pense pas que cela va simplement revenir comme avant », explique Barrett, qui prévoit maintenant d'installer une ligne de mise en conserve avec mise en fût comme option secondaire.

Installé dans l'ancien bâtiment de toiture ABC à Clackamas près de l'I-205, l'espace de fermentation et d'entreposage Back 40 est idéalement situé pour la distribution et le stockage. Barrett dit qu'ils ont un certain nombre de clients intéressés et s'attend à être en production d'ici le milieu de l'année.

Brassage des cultures

Chris Archer vient de fêter ses 10 ans chez Ninkasi Brewing avant de se lancer dans une nouvelle aventure brassicole à Veneta, à 15 minutes de route à l'ouest d'Eugene. Cam Wells, un autre employé de Ninkasi, et son épouse Amy se joignent également au projet, situé dans une ancienne salle de réunion à Broadway qui date de l'époque où Veneta était une ville industrielle prospère. Ils en sont encore à leurs débuts, cherchant un système de brassage à 5 barils et travaillant sur le côté financier.

Archer a déclaré que la brasserie ouvrira d'abord en tant que salle de dégustation et food trucks, mais qu'elle se transformera progressivement en un pub complet. Les bières seront "propres" pour commencer: un parchemin assez standard de bières ale et lager, bien qu'il veuille commencer à s'approvisionner en fûts à remplir afin d'avoir des capacités de mélange pour les bières sauvages à l'avenir. - Par AARON BRUSSAT.

Consortium sur les boissons artisanales

Portland, OR

Comme nous l'avons signalé pour la première fois au début de 2020, l'ancien espace de production de Burnside Brewing Co. sera rétabli comme une sorte de brasserie fantôme pour d'autres marques artisanales indépendantes. Le groupe de restaurants et bars de Portland Chefstable s'est associé au fondateur de Culmination Brewing, Tomas Sluiter, pour lancer le Craft Beverage Consortium à une date indéterminée lorsque les options de restauration et les ventes de bière pression reviendront à la viabilité.

Le CBC dispose de suffisamment d'espaces de production, de cave et de stockage pour incuber ou lancer des marques nouvelles ou en croissance dans le monde de la bière, du cidre ou du seltz. Chefstable a amené KEX Hostel et ses bières à Portland en 2019, et en 2021, il pourra redémarrer la production de ses bières et lagers à CBC. Pour les nanos qui ont du mal à se démarquer, ou un entrepreneur avec une idée mais pas l'équipement ou l'espace, le CBC sera là pour vous. La sortie peut inclure une production accrue pour Culmination Brewing, et commence déjà le développement d'une start-up locale de seltz dur qui peut être inspirée par un cocktail dans le profil de saveur.

Fruit & Vine - Un nouveau point d'eau à Eugene

Niché dans le centre des petites entreprises du quartier convivial d'Eugene, le terrain où la nouvelle opération de boissons Fruit & Vine a ouvert ses portes tranquillement à la fin de 2020 a subi des changements assez importants ces dernières années. Il s'agissait d'un autre panier de nourriture, c'est là que Ciderlicious (un jardin à cidre en plein air, maintenant situé en amont de River Rd.) a fait ses débuts. Il a depuis été nivelé et est entouré sur deux côtés de maisons de ville toutes neuves et respectueuses de l'environnement.

Fruit & Vine a ouvert ses portes sous la forme d'une simple remorque avec des robinets percés sur le côté, mais les plans à long terme (post-COVID) consistent à construire un café en plein air à deux étages entouré de camions de restauration. Il y aura finalement plus de 20 robinets de bière, de vin, de cidre et de kombucha. - Par AARON BRUSSAT

Bière Nébuleuse

Portland, OR

Timothy Crook a commencé à brasser des bières de ferme rustiques à la maison depuis son appartement de Seattle en 2011. À l'époque, il y avait peu d'exemples locaux disponibles dans le commerce autres que Upright Brewing. Peut-être que c'était en partie la raison pour laquelle lui et sa femme Rachel ont déménagé à Portland et ont commencé à concentrer la production nano sur des bières de culture mixte à faible acidité mais très complexes et buvables.

"Beaucoup d'offres sauvages commerciales populaires à l'époque étaient super acides - des choses comme la cascade et les hautes terres, alors j'ai pris en main pour brasser des bières qui étaient un peu du même style mais beaucoup plus buvables tout en étant complexes et intéressantes , dit Crook.

Au cours des dernières années, Nebuleus a brassé des bières de culture mixte et vieillies en fûts à petite échelle tout en les échangeant avec des amis et un petit groupe de fans. En 2021, ils prévoient de faire du garage 1bbl nano une opération commerciale.

Utilisant uniquement des fruits cueillis à la main dans des fermes locales et une culture de levure maison qui utilise des dizaines de souches de levure de saison, brett, lacto, pedio, etc. et presque entièrement du malt de qualité Mecca. Neuleus embouteillera ces mélanges qui incluent la jeune saison fraîche, la saison funky «d'âge moyen» et la saison vieillie en fût jusqu'à 3 ans. La production est infime, la disponibilité sera rare, à moins que vous ne vous abonnez à un futur club d'adhésion ou que vous achetiez à la main via une boutique en ligne via leur compte instagram.

Bierly Brewing emménage dans un nouvel espace au centre-ville de McMinnville

624 NE 3rd St McMinnville, OR 97128

Bierly Brewing fabrique des bières sans gluten 40 gallons à la fois depuis le printemps 2016, mais déménage dans un bâtiment plus grand du centre-ville historique de McMinnville.

Leur nouvelle maison était autrefois un magasin de vélos pendant plusieurs décennies, ce qui signifie qu'il y a moins de risque de contamination par le gluten qui proviendrait d'un restaurant ou d'un bar déjà établi. Fondée en tant qu'entreprise basée sur la pression, Bierly Brewing a commencé à emballer ses bières en 2020 et a travaillé dur pour répondre à la demande. Leur nouveau bâtiment fera plus que quadrupler leur espace de 800 pieds carrés à 4 000 pieds carrés. Cela leur permettra également d'ajouter un restaurant, un pub complet et, espérons-le, des sièges à l'extérieur dans un quartier beaucoup plus visible de la ville.

Working Hands Beer ouvre une brasserie centrée sur la lager à Hood River

Comme nous l'avons annoncé pour la première fois en octobre, Hood River obtient une nouvelle brasserie centrée sur la lager appelée Working Hands Beer d'un ancien de Ferment Brewing et Wild Ride. Partageant une salle de vente et un espace de production élargi avec Slopeswell Cider, ils prévoient d'ouvrir une salle de vente et un restaurant avec terrasse arrière d'ici l'été 2021. La première bière Working Hands est sur le marché et il s'agit d'une IPA froide appelée « First Tracks » et est disponible à la salle de robinetterie Slopeswell à emporter uniquement et dans les magasins de bouteilles et les salles de robinetterie locaux de la région de Hood River.

Le propriétaire/brasseur Kasey McCullough rapporte que sa lager Helles est presque terminée et qu'une Pilsner est en préparation. Le retard de mise sur le marché depuis leur sortie initiale s'explique par leur stricte adhésion au conditionnement lent.

«Je fais des ferments plus froids que la plupart des brasseries qui utilisent des techniques de lager modernes, et des temps de garde plus longs pour que les bières se nettoient naturellement et je trouve que cela s'avère une meilleure bière», explique McCullough.

Lisez tout sur la bière Working Hands ici.

Brasserie Mutantis + Magasin de bouteilles

6719 NE 18TH Ave. Portland, OR

Techniquement, Mutantis a ouvert son magasin de bouteilles dans le quartier des bois de Portland avant Noël 2020, mais ils n'ont commencé à brasser en interne qu'à la fin de l'année. Ce qui rend Mutantis unique, c'est qu'il s'agira de bières entièrement sans gluten et qu'elle conservera une petite sélection de bouteilles de tous les autres brasseurs sans gluten sur lesquels ils pourront mettre la main.

Occupant l'espace Hi-Wheel Fizzy Wines relativement récemment fermé, Mutantis disposera éventuellement d'un bar et d'un patio dans le même bâtiment que Tamale Boy et Ranch Pizza. Pour l'instant, le propriétaire/brasseur de Mutantis, Jason Yerger, se concentre sur le ramassage à emporter alors qu'il remplit ses réservoirs d'une grande variété de styles sans gluten. Yerger était le premier brasseur de la brasserie primée Ghostfish Brewing de Seattle, mais envisage d'explorer des styles plus créatifs comme les gruits et les bières de ferme à Mutantis tout en créant des pubs classiques en veille. En savoir plus sur Mutantis ici.

New Spring Brewing est un nouveau départ pour la défunte Flat Tail Brewing

140 NE Hill St, Albany, OR 97321

Flat Tail Brewing prend un nouveau souffle alors que le propriétaire / brasseur Dave Marliave réinvente la marque qui a perdu son bail à Corvallis en juin dernier. New Spring Brewing n'est pas Flat Tail, mais la réimagination moderne mettra en vedette les sours créatives et les styles allemands authentiques que Marliave a si bien fait aux côtés des tendances actuelles comme Hazy IPA et les desserts stouts. Lisez l'histoire complète de New Spring Brewing ici.

MadCow Brewing ouvre le Gresham Taproom

686 NW Eastman Pkwy. Gresham, OR

La nano-brasserie extérieure sud-est de Portland, qui a fait ses débuts en 2017, ouvrira ce printemps son premier emplacement sur site ouvert au public à Gresham. MadCow plonge dans des pintes et une salle de dégustation familiale avec de petites bouchées et des canettes à emporter. Lisez notre histoire complète sur leur projet d'expansion ici.


Voir la vidéo: CBB on the Scene at Fat Heads with Joe Sherwood (Août 2022).