LES mal fait ils sont un premier plat de la tradition lombarde, un classique de la cuisine paysanne à base d'épinards et de ricotta et sont généralement servis avec du beurre et du parmesan. Dans cette recette, je vais vous montrer toutes les étapes pour cuisiner la recette pour malfatti aux épinards en espérant que cela vous sera utile pendant ces jours pour faire un premier plat différent de l'habituel et vraiment délicieux.

Méthode

Comment faire Malfatti

Nettoyez et lavez les épinards, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Maintenant, faites cuire les épinards dans une poêle avec une noix de beurre et une gousse d'ail, salez et laissez cuire quelques minutes.
Une fois prêt, soulevez la gousse d'ail, laissez-la refroidir puis hachez-les dans un mixeur.
Mettez maintenant les épinards froids dans un bol en verre, ajoutez la ricotta, les œufs, la moitié du parmesan, la farine, une pincée de muscade, du sel et du poivre et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et facile à travailler.


Prenez des petits morceaux de pâte et formez de grosses boulettes rondes, que vous passerez ensuite dans la farine.
Cuire les malfatti dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Lorsqu'elles remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle avec l'ail et le romarin, ajouter les malfatti et ajouter le parmesan. Cuire une minute.

Servir les malfatti avec du beurre et du parmesan dans des assiettes.


Créez Malfatti : des gnocchis moelleux à la ricotta bien plus simples que les gnocchis

L'une de mes positions préférées est au lit, endormi, c'est pourquoi ces boulettes de fromage cottage en forme de petits oreillers fraîchement sortis du four m'appelaient. mal fait se traduit par & # 8220mal done & # 8221, ce qui m'appelle encore plus. Dans cette recette d'Ignacio Mattos, chef de l'Estela et du Café Altro Paradiso, les malfatti morbides (à base de ricotta, de parmesan, de farine et d'œufs) sont combinés avec une sauce crémeuse au beurre, des tomates cerises et du bacon. La photo stylée donne un air de restaurant et sensuel, mais je vous jure que vous pouvez le faire à la maison, pendant toute une nuit.

Toutes mes incursions passées dans les pâtes faites maison ont lamentablement échoué après des heures de chagrin d'amour, voir l'incident Rock-Hard Gnocchi de 2015, mais ces ratés ont été beaucoup, beaucoup plus faciles. Avec des prix énormes ! Voici mon chat.


Pour préparer le malfatti ricotta et épinards laver et bien presser les épinards (si vous utilisez des frais), hacher les feuilles et cuire dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive extra vierge, si vous utilisez des épinards surgelés, mettre dans une poêle encore congelé et assaisonner avec l'huile, cuire, assaisonner avec du sel et beaucoup de muscade.

Cela prendra environ 10 minutes si vous utilisez des épinards frais ou surgelés. Une fois cuites, égouttez-les, essorez-les bien et laissez-les sur une colline pour perdre l'eau de végétation.

Une fois les épinards froids, ajoutez la ricotta et mélangez bien avec une cuillère en bois pour mélanger, ajoutez l'œuf, une pincée de sel et transférez sur une planche à pâtisserie.

Incorporez la farine et une pincée de muscade pour parfumer, mélangez bien le tout, vous devez obtenir un mélange assez mou et collant.

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau légèrement salée pour cuire la ricotta malfatti et les épinards.

Prendre des petites portions de pâte à la cuillère, les pétrir avec les mains légèrement saupoudrées de farine pour donner la forme légèrement allongée des malfatti épinards et ricotta et les passer à nouveau dans la farine.

Au fur et à mesure de leur préparation, disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Une fois que la ricotta malfatti et les épinards sont prêts, préparez la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole avec les feuilles de sauge lavées et séchées.

Cuire la ricotta malfatti et les épinards jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, les égoutter dans la poêle avec la sauce à l'aide d'une écumoire.

Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle pour bien les assaisonner, amenez-les à table encore très chaude et..

La ricotta malfatti et les épinards se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours.

Vous pouvez congeler la ricotta malfatti et les épinards une fois cuits fermés dans un contenant hermétique.

ICI et aussi ICI vous trouverez des recettes de PÂTES fourrées. Si vous voulez voir d'autres types de recettes, RETOUR À L'ACCUEIL


Malfatti à la ricotta et aux épinards

Laissez égoutter la ricotta quelques heures pour qu'elle perde le lactosérum et devienne assez sèche, faites bouillir les épinards, pressez-les bien et hachez-les.
Laver la ricotta à la fourchette, ajouter les épinards, le safran et le sel au goût.

Façonner des boules de la taille d'une noix.

Passe assez bien dans la farine.

Laisser reposer sur une plaque en papier saupoudrée de farine.

Maintenant, faites-les bouillir dans de l'eau salée abondante pendant 2 minutes maximum, quand elles remontent à la surface, elles sont prêtes.
Assaisonner d'une simple sauce tomate et basilic, pour finir par un joli saupoudrage de fromage râpé.


Malfatti - Recettes

LES mal fait ce sont des dieux gros gnocchis épinards et ricotta qui sont garnis de beurre fondu et de fromage râpé. Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler. Jetez-les, encore congelés, dans de l'eau bouillante puis procédez selon la recette. Pour une version briquet, ces gnocchis sont aussi excellents accompagnés d'un bon sauce tomate.

Pour 6 personnes

  • 100 g de farine
  • 300 g de fromage cottage
  • 1 kg d'épinards frais bien nettoyés ou 500 g surgelés
  • 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre
  • Noix de muscade
  • Farine
  • sel et poivre
  • quelques feuilles de sauge

Faites bouillir les épinards dans un peu d'eau, et quand ils sont cuits, égouttez-les, laissez-les refroidir et placez-les sur un torchon propre. Pressez-les bien pour qu'elles perdent bien toute leur eau.

Dans un bol, mélanger et travailler la farine, la ricotta, les épinards pressés, 4 cuillères à soupe de parmesan, les œufs, le sel, le poivre et une pincée de muscade. De ce mélange, vous obtenez de nombreuses boules de la taille d'une noix. Passez-les dans la farine et roulez-les dans les paumes farinées de vos mains, donnez-leur une belle forme ronde. Placez-les main à main sur une surface farinée.

Faites bouillir les gnocchis dans de l'eau bouillante salée et lorsqu'ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore quelques minutes. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une plaque chauffante.

Faire fondre le beurre dans une casserole et, lorsqu'il grésille, faire revenir la sauge. Lorsque le beurre a une belle couleur noisette, versez-le sur les gnocchis et servez aussitôt avec le parmesan râpé.


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LE GOT DU SEL

Les recettes de grand-mère sont toujours les meilleures et ont une grande valeur. :))
Embrasser!

Vraiment bien et adapté aux enfants, les rabatons nous ressemblent presque.

@Roberta : ouais. ces saveurs réchauffent le coeur !!

@lucy : Je ne connaissais pas les rabatons, mais maintenant que vous m'avez parlé j'enquête sur le web et je dois dire qu'ils sont vraiment similaires ! Merci de m'avoir permis de faire cette découverte !
Très approprié pour les enfants. ma soeur de 6 ans a mangé presque 3 plats ! Jamais vu manger des épinards si volontiers ! )

bravo c'est une recette magnifique surtout parce que tu en as beaucoup râpé et utilisé pour les gnocchis et fabuleux

Merci Carmine !
Ah oui, ça marche aussi parfaitement comme recette de recyclage ! :)


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Malfatti de potiron au beurre et au parmesan ..


La citrouille règne en maître en cette période et on en profite pour produire des délices sucrés et salés. Avec ce plat, je combinerais un bon verre de Lettere pétillante.

INGRÉDIENTS :
500gr de citrouille
140gr de farine
1 oeuf
Du lait
Le beurre
Parmesan
sauge
Sel poivre

Faites cuire le potiron à la vapeur, puis passez-le au tamis, mettez-le dans un bol et ajoutez la farine, l'œuf et un peu de lait. Le sel. Passez la pâte obtenue sur un plan fariné et à l'aide de deux cuillères formez des quenelles que vous baisserez dans l'eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et versez-les dans une casserole où vous aurez fait mousser le beurre et la sauge. Mélangez le tout, servez et saupoudrez de poivre et de parmesan.

9 commentaires :

Comme j'aime les mauvaises choses.

Bonjour; salut! J'ai organisé ma première collection de recettes, j'aimerais beaucoup votre participation! Vous pouvez trouver le règlement à cette adresse : http://nellacucinadimartina.giallozafferano.it/2009/10/raccolta-di-ricette-con-le-dita-nel-barattolo.html
A la fin, il y aura des prix pour trois recettes et la collection sera publiée au format pdf et accessible gratuitement à tous ! Si tu veux, je t'attends ! Un câlin & # 8230..Martina.

Miam miam. encore aujourd'hui, je pensais faire des gnocchis à la citrouille !
Trop bon!

J'ai acheté une citrouille hier matin !
Cette recette semble simple (et excellente) à faire. J'essaie!
Bonne journée :)))

Excellente façon de préparer la citrouille. Un câlin et bonne journée.

Vos méfaits sont fantastiques. npn Je n'ai pas du tout regretté de m'être inscrit sur votre blog.
Bonjour; salut

très bien fait les mauvaises choses. je suis curieux
. vous avez combiné à l'aéroport. ^ ___ ^

terriblement invitant. Je mangerais volontiers une assiette. RÉ.
Un gros bisou
entre

J'ai juste une citrouille à utiliser et entre tes méfaits et la tarte d'Iana je suis vraiment indécise.
Bon!


Malfatti - Recettes

. et qui pourrait demander plus ?
Oui, nous avons également pu profiter de la cuisine fantastique qui nous conquiert à chaque fois et je voudrais ici vous donner un petit essai avec le

J'ai trouvé la recette de ces délicieuses boulettes moelleuses et délicates ici. Les goûter et en tomber amoureux était un tout et parmi les nombreuses variations sur le thème, que j'ai trouvées en parcourant le net, c'est celle qui nous a le plus plu et commençons donc par la

  • 200g. Farine.
  • 600 grammes. épinard.
  • 200g. ricotta.
  • 3 oeufs.
  • 1 oignon.
  • 100g. parmesan ou parmesan râpé.
  • 150g. Beurre.
  • Une pincée de muscade.
  • Sel et poivre au goût.

Nettoyez et lavez bien les épinards. Mettez les épinards dans une casserole sans eau (d'ailleurs comme je l'ai lu à une autre occasion, avec seulement l'eau présente sur les feuilles après les avoir lavées) et faites-les cuire à feu doux et casserole couverte jusqu'à ébullition. Pressez les épinards si nécessaire et hachez-les finement avec un couteau ou une mezaluna. Eplucher l'oignon et le mettre entière en 50g. de beurre, auquel vous ajouterez les épinards dès que le beurre sera doré. Cuire cinq minutes et laisser refroidir en gardant l'oignon. Ajouter les épinards, la ricotta, la farine, la muscade, la moitié du fromage râpé et les œufs en mélangeant bien le tout. Pétrir la pâte et faire des petits gnocchis, il n'est pas nécessaire qu'ils soient tous parfaits en forme ou en taille : le nom du plat lui-même nous inspire en ce sens. Disons que la taille doit être plus ou moins la taille d'une petite noix.

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle avec l'oignon entier jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez les malfatti dans de l'eau bouillante salée en les égouttant dès qu'ils remontent à la surface. Vous pouvez maintenant choisir la façon de les servir
1) le plus simple est de les répartir dans divers plats ou dans une soupière en les assaisonnant avec du beurre (ce serait fantastique si vous l'aviez comme moi de la malga) et avec un peu de parmesan et servez
2) soit placer les malfatti dans un plat allant au four et les saupoudrer de beurre et de fromage râpé, les mettre à four chaud pendant cinq minutes.Servir immédiatement encore très chaud.
3) ou encore, vous pouvez choisir de les assaisonner d'une manière un peu différente, pas très classique mais excellente, comme une bonne sauce aux champignons blancs.
Comme toujours, je n'ai qu'à vous souhaiter un bon appétit

Je dois dire que j'ai souvent la chance de passer mes vacances dans les montagnes de la Valteline & # 8217s et que les jours où j'y & # 8217m sont si beaux : neige en hiver et randonnées dans les beaux bois en été. Mais plus que cela, je peux passer toutes les journées avec mes filles, sans cours, devoirs ou autres et, cela me remplit de joie. Même la semaine dernière leur joie de vivre, le plaisir de les voir rire, ou de skier gracieusement sur les pistes blanches satisfaits des améliorations ou amusés par les & # 8220 vols & # 8221 dans la neige, m'a redonné de l'énergie après le & # 8220dark & ​​# 8221 période nous faisons face.

Nous avons eu des journées ensoleillées, des chutes de neige épiques et une neige excellente : alors, qui pourrait demander plus ?

J'ai trouvé la recette de ces délicieuses boulettes douces et délicates ici. Goûter et tomber amoureux d'eux était un tout. Parmi les nombreuses variations sur le thème, que j'ai trouvées en allumant le réseau, c'est celle qui nous a le plus plu et donc on commence par
Ingrédients:
1 2/4 tasses. farine.
21,16 onces épinards frais.
7 onces de fromage cottage.
3 oeufs.

1 oignon.
7 cuillères à soupe de fromage en grains ou de parmesan.
1,3 bâton de beurre.
Une pincée de muscade.
Sel et poivre au goût

Bien nettoyer et laver les épinards. Mettez les épinards dans une casserole sans eau (ou bien, avec la seule eau sur les feuilles après lavage), faites cuire à feu doux et couvrez la casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pressez les épinards, si nécessaire, et hachez-les finement avec un couteau. Eplucher l'oignon entier et le faire revenir dans 50 g. de beurre. Ajouter les épinards dès que le beurre est doré. Cuire pendant cinq minutes et mettre l'oignon de côté. Bien mélanger les épinards, la ricotta, la farine, la muscade, la moitié du fromage râpé et les œufs. Pétrir la pâte et découper des petites boulettes il n'est pas nécessaire qu'elles soient toutes parfaites en forme ou en taille : le nom du plat nous y inspire. Nous disons que la taille doit être plus ou moins comme une petite noix. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser l'eau bouillante salée Malfatti, égoutter juste remonter à la surface. Vous pouvez maintenant choisir comment servir


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