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Recette Rôti de boeuf avec sauce à la bière

Recette Rôti de boeuf avec sauce à la bière



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Un délicieux rosbif succulent avec des carottes, des oignons et une sauce copieuse. Servir avec des pommes de terre rôties ou du pudding Yorkshire et des légumes cuits à la vapeur.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

24 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 100g de bacon, coupé en dés
  • 1 kg 1 (1 kg) rôti de bœuf en haut
  • sel et poivre au goût
  • 1 oignon, tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 carottes, hachées grossièrement
  • 400 ml de stout
  • 250 ml de bouillon de boeuf chaud
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h40min ›Prêt en:1h55min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3.
  2. Dans une grande poêle à frire, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; transférer le bacon dans une rôtissoire mais garder la graisse de bacon dans la poêle pour faire dorer le rôti.
  3. Frotter le bœuf avec du sel et du poivre; cuire dans le gras de bacon jusqu'à ce qu'il soit juste doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes dans la rôtissoire. Poser le rôti dessus. Versez 200 ml de bière, le bouillon de bœuf chaud et le thym frais ; couvrir de papier d'aluminium.
  5. Rôtir au four préchauffé pendant 90 minutes.
  6. Retirer le rosbif de la rôtissoire et laisser reposer. Transférer les légumes dans une assiette de service et réserver au chaud. Verser le jus de viande à travers un tamis dans une petite casserole; porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.
  7. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et incorporer la farine. Verser un peu de jus de viande dans le mélange de farine, fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la casserole avec les jus de viande; bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'à épaississement en sauce.
  8. Trancher le rosbif et servir avec des légumes rôtis chauds et de la sauce.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


  • 3 livres d'oeil de boeuf désossé de rôti rond
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 petit oignon, haché finement (environ 1/4 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
  • 1 carton (26 onces) de bouillon de bœuf Swanson® ou Bouillon de boeuf non salé
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • Remarque sur la recette : Un moyen rapide de déterminer la cuisson consiste à utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Insérez le thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du bœuf pour vérifier la température. pour moyen-rare et 160°F. pour moyen, mais assurez-vous de considérer que la température augmentera de 5 à 10 degrés pendant le temps de repos.

Chauffer le four à 325 °F.  Placer le bœuf, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.  Assaisonner le bœuf avec demi le poivre noir. 

Rôtir pendant 1 1/2 heure pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'à la cuisson désirée.  Retirez le bœuf de la poêle. Laissez le bœuf reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Ajouter l'huile dans la rôtissoire et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le persil et le reste du poivre noir dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et croquant, en grattant les morceaux dorés des fond de la casserole.

Mélanger le bouillon et la farine dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de bouillon dans la casserole. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe. Servir la sauce avec le bœuf.


Recette de rôti braisé à la bière

Le rôti de pot de bière est incroyablement tendre et délicieux. Le bœuf est si juteux qu'il fond dans la bouche. Il est infusé avec votre bière préférée, ce qui rend cette recette tout simplement exceptionnelle. Le rôti est facile à préparer, avec seulement quelques étapes simples à suivre et une certaine planification à l'avance pour sa cuisson.

Fabriqués avec des herbes fraîches pour plus de saveur, ils équilibrent la richesse de la bière. L'ajout de légumes racines le rend si pratique que vous avez le plat d'accompagnement prêt à servir avec le bœuf. Les carottes ajoutent de la douceur et les pommes de terre ajoutent une belle nuance terreuse.

Ce plat est parfait pour les vacances ou si vous souhaitez préparer un dîner copieux pour votre famille, il fait d'excellents restes qui restent juteux et bons des jours à l'avance. Vous pouvez préparer ce dîner sans les légumes et le servir avec de la purée de pommes de terre ou effilocher le bœuf et le servir dans des sandwichs.

Quelle coupe de bœuf utiliser pour le rôti braisé à la bière?

En règle générale, optez toujours pour des coupes plus dures lors de la cuisson d'un rôti à la casserole. Plus la coupe est dure, mieux ce sera ! Voici quelques options parmi lesquelles vous pouvez choisir :

  • Haut ou bas rond &ndash vient de la partie arrière de la vache.
  • Rôti de mandrin&ndash il se décline en quelques versions, toutes excellentes : Chuck Eye ou Clod Roast, rôti de bras ou d'épaule.
  • Pointe de poitrine &ndash c'est une option plus chère et est coupée à partir de la partie inférieure de la poitrine de la vache.

Quelle bière utiliser pour le rôti de pot de bière?

Je recommande généralement d'utiliser votre bière préférée, car la saveur sera à l'avant-plan. De toute évidence, une bière plus foncée ajoutera une saveur beaucoup plus profonde et la sauce aura plus de malt et de corps. Si vous n'aimez pas les bières plus foncées, optez pour une bière légère. Ci-dessous, nous avons inclus quelques options que nous avons essayées et appréciées :

  • Light Beer &ndash comme Korona, ou quelque chose de similaire.
  • Bières brunes
  • Bières noires
  • Les stouts &ndash choisissent définitivement votre préféré, car la bière infusera le bœuf. Une stout sèche que nous adorons est la Guinness, toujours délicieuse dans cette recette.
  • Lagers ambrées

Comment faire un rosbif parfait

  1. Préparation: Sortez le rôti 1 à 2 heures avant la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à commencer, préchauffez le four à 450F. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le basilic, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans un petit bol.
  2. Rôti: Couper des fentes d'environ 1 & 8243 de profondeur dans le rôti. Insérez les lamelles d'ail dans les fentes et frottez le mélange d'herbes sur tout le rôti. Placer le rôti dans une rôtissoire équipée d'une grille à rôtir. Transférer la poêle au four et rôtir pendant 15 minutes, puis réduire le feu à 325F pendant 1 heure 45 minutes pour une cuisson moyenne. La température interne devrait lire 140F.
  3. Servir: Transférer le rôti sur une planche à découper ou une assiette de service. Couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 30 minutes avant de le découper.

Ingrédients Rôti de Boeuf Bavarois

1kg de rôti de boeuf
2 cuillères à soupe d'huile neutre au goût (par exemple de tournesol ou de canola, biologique, pressée à froid)
1 poireau, 1 tige de céleri ou céleri-rave, 1 carotte, le tout haché
5 oignons de petite taille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier et 2 clous de girofle
5 baies de genièvre
sel, poivre noir frais moulu au goût
1/8 litre de bouillon de boeuf, bio – Comment faire un bouillon de boeuf –
1/4 litre de vin rouge, sec, par exemple Bordeaux
1 trait de sucre
250 ml de crème épaisse
romarin et marjolaine moulus

Les Dumplings Kartoffel-Land pratiques – Tellement bon!

Recette de rôti de bœuf en pot

Ingrédients

  • 3 à 4 livre rôti de bœuf
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 cuillère à café sel
  • tiret poivre noir
  • pincée de gingembre
  • 1 à 2 cuillères à soupe huile
  • 1 oignon gros, tranché
  • 1 gousse ail
  • 2 branches céleri coupé en gros morceaux
  • 1 morceau de poivron vert
  • 1 tomate , coupée en morceaux
  • 2 carottes coupées en gros morceaux
  • 1 petit morceau de navet jaune , ou rutabaga
  • 1/4 tasse eau
  • 1/4 vin ou xérès

Pour la sauce :

Instructions

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

Variation:

  • Si vous ne voulez pas utiliser de sherry ou de vin pour parfumer le rôti, remplacez-le par une quantité égale de bouillon de bœuf.
  • N'aimez-vous pas ces vieilles recettes avec une pincée de ceci et une pincée de cela? Je fais. Pour ceux qui veulent une meilleure référence à suivre, ajoutez simplement un petit peu de l'ingrédient qui dit pincement ou tiret, environ 1/8 cuillère à café ou moins, jusqu'à un peu moins de 1/4 cuillère à café s'il s'agit d'un ingrédient que vous aimez particulièrement.

C'est aussi une bonne recette pour diabétique.

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1 réflexion sur &ldquoRecette de rôti de bœuf en pot&rdquo

Votre Tendre Rôti En Pot

par Angele Bouchard de (Edmonton, Alberta)

J'ai trouvé que si vous voulez un rôti tendre, c'est la façon de le faire.

Achetez un rôti de pot avec une fine couche de graisse. Coupez votre rôti en tranches épaisses de steak, puis salez et poivrez votre bœuf, jetez-les dans une poêle, faites-les frire de chaque côté pendant environ 5 minutes, de chaque côté. Ensuite, mettez-les dans une casserole profonde pour le four avec des carottes, du céleri, des oignons et une feuille de laurier, ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir les éléments, couvrez et faites cuire pendant 3 heures à 350.

Une fois que c'est fait, attendez quelques minutes pour lui laisser le temps de s'installer puis vous pourrez profiter & #8230. n'oubliez pas d'ajouter une partie de votre bouillon dans lequel vous l'avez fait cuire pour ajouter cette saveur supplémentaire des légumes. Vous verrez que ce rôti braisé est si tendre qu'il se désagrège. Prendre plaisir. Je sais que je l'ai fait.

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Emeril Air Fryer Recette pour rosbif et sauce

Si vous aimez essayer de nouveaux aliments, les recettes de friteuse à air Emeril doivent être prises en considération. Quelle est la recette que vous devriez essayer ? Dans cet article, la recette est appelée rôti de bœuf et sauce. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver. De plus, les instructions de cuisson ne sont pas complexes. La section suivante en montrera plus à ce sujet.

Ingrédients:

  • 1-1 1/2 livres de rôti de rumsteck rond
  • 1 cuillère à soupe. Emeril’s Essence Creole pour l'assaisonnement
  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 oignon, tranché
  • 0,5 c. sel
  • 0,5 c. poivre noir moulu
  • 3-4 brins de thym
  • 5-7 gousse d'ail écrasée
  • Tasses de bouillon de boeuf, faible en sodium
  • 1-2 cuillères à soupe. beurre, fondu ou ramolli
  • 3-4 cuillères à soupe. farine

Instructions de cuisson :

  1. Préparez un grand bol. Mettez le rôti et ajoutez le sel, le poivre noir et l'Essence Emeril’s.
  2. Préchauffer le four et utiliser le rôti avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que chaque côté soit brun.
  3. Retirer et ajouter le thym, l'ail et l'oignon. Après cela, versez le bouillon et laissez mijoter un moment.
  4. Mettre le rôti sur la cuisson, et mettre pendant 1 heure. La température est de 325 degrés F. Prolongez le temps de cuisson si nécessaire.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine et le beurre. Fouettez-les pour les mélanger parfaitement.
  6. Arrêtez la cuisson du rôti pendant un moment et versez la sauce lentement. Continuez la cuisson en dix minutes ou moins.

Le bœuf est l'une des recettes de friteuse à air Emeril faciles à préparer. Il vous suffit de préparer les ingrédients principaux et d'ajouter les assaisonnements. La chose la plus importante est que vous devriez avoir un appareil de friture à air pour la cuisson. Cela ressemble à un four mais la fonctionnalité est assez différente. Le reste de la cuisson se fera dans cette friteuse jusqu'à ce que le plat soit prêt à servir.

Certaines personnes connaissent peut-être le livre de recettes Emeril Air Fryer 360 qui contient une recette pour la cuisson à l'air. En général, c'est une alternative pour remplacer la friture à l'huile ordinaire. L'appareil utilise la compression d'air pour générer de la chaleur qui fera frire directement les ingrédients. La recette est appelée bœuf rôti, mais techniquement, ce n'est pas la même méthode que la cuisson au four. Vous pouvez voir une surface délicatement croustillante et brune sur la surface du bœuf pour indiquer qu'il ne s'agit pas d'une cuisson complète. Emeril a plusieurs cuisinières qui reposent sur la méthode de la friteuse à air. Vous pouvez choisir celui qui convient le mieux à votre recette.

Le service est limité à quatre personnes. Vous pouvez ajouter plus de bœuf et d'assaisonnements afin d'élargir la recette pour une grande portion. Pour le temps de cuisson, il est relatif de 1 heure et vous aurez peut-être besoin de 30 minutes supplémentaires pour la préparation. La sauce est séparée mais versée dans la même assiette à la dernière section de cuisson. Afin d'obtenir un résultat parfait, suivez attentivement chaque étape des recettes de friteuse à air Emeril ci-dessus.


1. Mélangez l'ail, le thym, la moutarde, le sel et le poivre et frottez tout le bœuf. Placez les oignons dans le fond d'une rôtissoire et placez le bœuf sur le dessus. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 40 minutes, puis frotter le tout avec le beurre ramolli.

2. Chauffez votre four à 220C (200C en chaleur tournante). Placer le bœuf au four et réduire le feu à 180C (160C en chaleur tournante). Faire rôtir le bœuf pendant une heure pour une cuisson mi-saignante, en l'arrosant de beurre à mi-cuisson. Retirer le bœuf dans une assiette chaude pour qu'il repose. (Je repose souvent un rôti au micro-ondes, éteint. Cela évite d'avoir à couvrir la viande de papier d'aluminium.)

3. Placez la rôtissoire sur deux brûleurs sur votre cuisinière à feu moyen. S'il y a beaucoup plus de quatre cuillères à soupe (80 ml) de graisse dans le fond de la casserole, retirez-en un peu avec une cuillère. La quantité de graisse dans la poêle dépendra de la graisse de votre rôti, mais vous n'avez pas besoin d'être exact.

4. Incorporer la farine et Vegemite dans la graisse et les oignons et continuer à remuer pendant environ deux à trois minutes jusqu'à ce que le mélange de graisse et de farine (un roux) soit légèrement doré. Incorporer le bouillon et le vin rouge petit à petit, ainsi que les jus de bœuf restants, en retirant les grumeaux du roux au fur et à mesure que vous remuez. Ajoutez un peu de bouillon supplémentaire, de vin ou d'eau si la sauce semble trop épaisse (elle s'épaissira davantage en refroidissant du feu).

5. Incorporer la sauce tomate et une pincée de sel, puis passer la sauce au tamis pour retirer les oignons et les grumeaux restants. Servir avec le bœuf tranché.

Le conseil d'Adam : Un rapport approximatif pour une sauce à la poêle est de deux cuillères à soupe de graisse et de farine pour environ une tasse de liquide (bouillon, vin ou eau), bien qu'un peu plus de graisse soit tout à fait correct. Il est préférable d'estimer ces proportions et d'ajuster à votre guise.

Retrouvez plus de recettes d'Adam Liaw dans la Bonnes recettes préférées livre de recettes.


Rôti de faux-filet cuit au four avec sauce aux champignons à la bière

Rôti de faux-filet cuit au four avec sauce aux champignons à la bière. Rôti de bœuf cuit au four avec une délicieuse sauce aux champignons à la bière maison.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 rôti de faux-filet
  • Pour la sauce aux champignons à la bière :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre (480 g) de champignons, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 12 oz (360 ml) de bière en bouteille
  • 1 tasse (250 ml) d'eau froide
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de tomate ou de sauce tomate
  • 1½ oz (45 ml) de mélange de soupe à l'oignon sec
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Méthode

Étape 1

Dans un petit bol, mélanger la moutarde sèche, le poivre noir et la sauce Worcestershire. Bien mélanger et frotter sur le rôti.

Étape 2

Étape 3

Placer le rôti sur une grille au-dessus de la lèchefrite. Cuire la viande dans un four préchauffé pendant 1h-1h30.

Étape 4

Retirer le rôti cuit sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir avant de découper (pendant environ 15 minutes).

Étape 5

Pendant que la viande rôtit, préparez la sauce aux champignons à la bière. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes. Ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 3 minutes de plus. Incorporer le reste des ingrédients (bière, eau, jus de tomate et mélange de soupe à l'oignon). Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.


Comment faire un rôti de bière barbecue dans un pot instantané

J'aime à quel point ce rôti est incroyablement simple et rapide à faire! Vous pouvez avoir un rôti tendre, juteux et savoureux à partir d'un gelé rôti en 90 minutes de temps de cuisson ! Parfait pour les jours où vous oubliez de décongeler votre rôti ! Vous pouvez également personnaliser la saveur selon vos préférences ! Nous avons essayé cette recette avec différents assaisonnements pour barbecue, et cela s'est toujours bien passé. Ainsi, vous pouvez utiliser votre assaisonnement barbecue préféré pour l'adapter parfaitement à vos goûts !


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