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Vinaigrette miso, carottes et sésame

Vinaigrette miso, carottes et sésame



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Donne environ 1 1/2 tasse

Arrosez de cette beauté sucrée au gingembre sur des laitues croquantes, des avocats, des salades de céréales ou du tofu grillé.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/4 tasse (emballé) de carottes pelées finement râpées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre pelé finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 4 cuillères à café de graines de sésame grillées
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé

Préparation de la recette

  • Placer tous les ingrédients plus 1/4 tasse d'eau dans un récipient refermable. Couvrir et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

2 cuillères à soupe contiennent : Calories (kcal) 100 Lipides (g) 9 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 5 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 1 Sodium (mg ) 320Section Avis

Vinaigrette Carotte Gingembre

Récemment, tout en réfléchissant aux recettes qui seraient utiles pour nos lecteurs (et nous-mêmes, certes), nous avons été attirés par l'idée de plus de sauces. Ils ajoutent tellement de saveur, sont rapides et faciles à préparer, et sont incroyablement polyvalents et parfaits pour transformer les restes d'ingrédients aléatoires en de délicieux repas. Et de cette envie est née cette vinaigrette carotte gingembre d'inspiration japonaise !

Fabriqué avec 8 ingrédients simples, cette vinaigrette légèrement sucrée et piquante est parfaite pour ajouter aux salades, bols, riz et bien plus encore. Seulement 1 mixeur et 10 minutes obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c'est fait!


Pourquoi vous allez adorer cette vinaigrette aux carottes et au gingembre

  • C'est SUPER facile et rapide à faire. Prêt en 10 minutes.
  • Goûte exactement comme la vinaigrette japonaise que vous aimez. Peut-être mieux!
  • Les vinaigrettes maison sont plus saines que celles achetées en magasin.
  • Fonctionne très bien dans n'importe quelle combinaison de salade.
  • Regardez la couleur. C'est lumineux, rafraîchissant et piquant!

vinaigre de riz car il est beaucoup plus doux que les autres vinaigres.


Salade de carottes avec vinaigrette au miso

Cette salade de carottes est belle et délicieuse. C'est parfait comme plat-partage car les saveurs continuent de s'améliorer avec le temps.

  • Auteur:Émilie
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: Pour 6 - 8 1 x
  • Catégorie: salade
  • Cuisine: asiatique

Ingrédients

Salade

  • 6 grosses carottes
  • 1/4 tasse de graines de tournesol grillées
  • 1/4 tasse de courants ou de petits raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette (ou oignons nouveaux)

Vinaigrette au miso

  • 2 cuillères à soupe de pâte miso
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/4 c. à thé de sel, au goût

Instructions

  1. Lavez les carottes et râpez-les avec une râpe moyenne.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol.
  3. Ajouter les carottes et mélanger pour combiner.
  4. Salez au goût, puis décorez avec les graines de tournesol, les courants et la ciboulette.
  5. Laisser reposer la salade pendant au moins 30 minutes avant de manger pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Remarques

  • Si vous voulez que votre salade soit probiotique, vous devez utiliser un miso frais. Essayer faire du miso maison ou cherchez du miso frais dans la section réfrigérée de votre épicerie. Vous pouvez également trouver du miso frais en ligne (lien affilié.)
  • N'hésitez pas à mélanger un peu cette salade ! Utilisez des graines de citrouille, des amandes ou des cacahuètes pour le croquant. N'importe quel type de fruit séché haché pourrait ajouter la saveur sucrée. Ou remplacez certaines des carottes par des légumes mélangés finement tranchés, comme du concombre et des poivrons colorés.

Mots clés: probiotique, végétalien, sans gluten, céto, paléo, automne, hiver, pique-nique, barbecue, repas-partage, d'inspiration asiatique, sans noix, sans produits laitiers, sans oeuf, sans mayonnaise


Comment faire cuire des légumes à la vapeur sans vapeur

La façon la plus courante de cuire des légumes à la vapeur consiste à utiliser une casserole avec un couvercle bien ajusté et un panier à vapeur en métal. Et si vous n'avez pas de cuiseur vapeur ? Ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez toujours profiter de cette recette de légumes cuits à la vapeur sans elle. Voici un hack fantastique que j'ai appris d'un ami :

Faites trois balles de tennis avec du papier aluminium et placez-les au fond de votre marmite en fonte. Ajoutez 1 à 2 pouces d'eau et placez une assiette en céramique sur les boules de papier d'aluminium ! Ce n'est pas de la méthode de mon ami, mais si votre couvercle est plat, couvrez-le avec un grand torchon de cuisine pour que la condensation ne tombe pas sur la nourriture et la rende aqueuse.

Mon cuiseur vapeur Donabe

J'ai acheté ce cuiseur vapeur donabe chez Toiro Kitchen & Supply à Los Angeles. Le propriétaire Naomi-san a une belle boutique en ligne où ils expédient dans le monde entier.

Les légumes cuits à la vapeur sont excellents toute l'année, mais il est plus amusant de les servir à table avec une cuisinière portable, surtout en automne et en hiver. Colorés, lumineux et extrêmement nutritifs, ils sont l'essence même de la bonne alimentation. Et n'oubliez pas de savourer les légumes avec la sauce miso au sésame qui fait claquer les lèvres !

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Salade d'avocat avec vinaigrette carotte-gingembre

Il y a quelques semaines, un commentateur (salut, Kate!) M'a informé de la salade d'avocat avec vinaigrette carotte-gingembre dans le bulletin d'information GOOP de Gwyneth Paltrow. Oui, cette Gwyneth Paltrow, de Duos ! Elle a une newsletter dédiée à "nourrir l'aspect intérieur" que je dois être tout à fait honnête, je n'ai aucune idée de ce que c'est et j'espère que cela ne veut pas dire que je n'en ai pas. Je ne suis pas non plus convaincu que je suis plein d'impuretés et de toxines, donc je ne suis pas vraiment dans les nettoyages et les désintoxications dont elle parle dans ce bulletin et je suis naturellement suspect de jeûnes à la limite de la famine qui promettent une perte rapide de l'excès de vacances. .

Mais j'aime vraiment une bonne salade d'avocat. Et mon mari pense que les vinaigrettes carottes-gingembre sont à peu près la meilleure chose qui soit. Il parle toujours de celui qu'il obtiendrait à l'université dans un endroit appelé Around the Clock (c'est maintenant une boulangerie japonaise, à côté de St. Marks Books) et comment il en a toujours envie et comment personne ne le fait aussi parfaitement que ils l'ont fait, ou personne avant que j'aie essayé la version de Paltrow — “Vous avez la recette juste !”


Et il a raison, c'est assez génial (merci, Gwyneth!), Et peu importe que vous le mangiez pour les promesses saines qu'il contient ou simplement parce qu'il a vraiment bon goût. Les saveurs piquantes de l'échalote crue et du gingembre sont complétées par l'huile de sésame grillée aux noisettes et le miso, adoucies par la carotte moulue sucrée et contrastées par l'avocat doux et onctueux de la salade. Nous avons adoré ça. On a voulu tout tremper dedans, ce qui est bien, car ça fait beaucoup (mais il ne faut pas l'utiliser avec parcimonie, comme on le ferait avec une vinaigrette plus fine). Même Jacob voulait participer à l'action, nous fixant si fort pendant que nous mangions nos salades que je n'ai pas pu résister à lui offrir un avant-goût de la vinaigrette. Il était atterré. Je vais supposer que c'est une bonne chose.


Salade d'avocat avec vinaigrette aux carottes et au gingembre

  • Portions : 4 avec vinaigrette à revendre
  • Temps: 20 minutes
  • La source:Goop

Cette recette donne 1 à 1 1/4 tasse de vinaigrette.

Les principaux changements que j'ai apportés à la recette étaient d'augmenter le miso et l'huile de sésame parce que j'aime quand leurs saveurs sont perceptibles. Cette recette a une vraie morsure à partir du gingembre frais et de l'échalote. La recette originale suggérait une grande, je suggère une petite plus semblable à un dé à coudre. Si vous ne voulez pas une bouchée de gingembre aussi forte, utilisez une cuillère à soupe au lieu de deux. Cela fera beaucoup, mais j'aime mieux les salades avec une grosse portion de cela. Vous le traverserez plus rapidement que prévu.


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Préparation

  1. Faire la vinaigrette :
    1. Mélanger la pâte miso, l'huile, le vinaigre et les graines de sésame grillées dans un grand bol.
    1. Ajouter les concombres tranchés, la carotte en spirale et le wakame et mélanger pour enrober de vinaigrette.
    2. Servir immédiatement ou préparer un peu à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement avant de servir, 10 à 20 minutes.
    3. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

    De Kintsugi Wellness : L'art japonais de nourrir l'esprit, le corps et l'esprit © 2018 par Candice Kumai. Publié par Harper Wave, une empreinte de HarperCollins Publishers.

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    Vinaigrette au sésame et au miso à 4 ingrédients

    Je passe définitivement par des phases dans mes habitudes culinaires personnelles, et en ce moment je suis tous à propos de cette vinaigrette au sésame et au miso. C'est l'équilibre parfait de piquant et crémeux, De plus, il est fait avec 4 ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger !

    Oui, c'est vrai. Vous n'avez besoin que de quelques Pâte de miso, vinaigre de riz, tahini, et une touche de Sirop d'érable pour faire ce dressing irrésistible. Alors….allons-nous?

    Non seulement cette vinaigrette au sésame et au miso est faite avec des ingrédients sains, mais elle est aussi très facile à préparer ! Fouettez simplement le tout dans un bol avec un peu d'eau filtrée et le tour est joué.

    La vinaigrette elle-même se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, j'aime donc doubler ou tripler la recette et conserver mes restes au réfrigérateur.

    Ce volonté épaissir légèrement avec le temps, mais vous pouvez toujours l'éclaircir avec un peu d'eau supplémentaire s'il devient trop épais. Personnellement, je préfère qu'il soit un peu moins liquide de toute façon, car il peut alors servir de trempette pour les légumes !

    J'ai arrosé de cette vinaigrette au sésame et au miso sur à peu près n'importe quoi et tout. Salades, buddha bowls, nouilles réfrigérées, vous l'appelez ! J'aime aussi l'utiliser comme trempette avec mes frites de patates douces – croyez-moi, vous ne serez pas déçu

    Quelques réflexions finales :

    • J'ai utilisé une pâte Shiro Miso pour cette vinaigrette, mais n'importe quel miso moelleux fonctionnera ! Le miso de pois chiche est également une excellente alternative sans soja.
    • Tous les Tahini ne sont pas créés égaux – cette marque est ma préférée et est beaucoup plus liquide (et moins amer) que beaucoup d'autres marques. Si vous utilisez une autre variété de tahini, vous devrez peut-être utiliser plus d'eau filtrée.
    • Si vous cherchez des recettes de vinaigrette plus faciles, vous adorerez aussi celle-ci. Vinaigrette au houmous à 3 ingrédients, cette Vinaigrette facile au tahini, et ça Vinaigrette facile aux carottes et au gingembre!

    Enfin, si vous réalisez cette recette et décidez de la partager sur Facebook ou Instagram , n'oubliez pas de me taguer @FromMyBowl + #DeMonBowl ! J'adore voir tes délicieuses récréations


    Soupe de carottes au miso et au sésame

    Je n'avais pas voulu que cette soupe soit si par excellence début janvier que ce serait, pratiquement sans gras, sans produits laitiers, sans gluten (dépendant du miso), végétalien et l'image même du bien-être sain. C'est à environ un cube de tofu de gagner un halo ou au moins d'être entouré de chérubins chantants. En fait, si vous m'aviez annoncé une soupe avec toutes ces qualités, je courrais probablement dans l'autre sens parce que je suis un païen diététique et que j'adore le beurre, même si en faire trop en décembre l'exige maintenant avec modération. Pour le reste du temps.


    En fait, la raison pour laquelle j'ai fait cette soupe est que, en général, je ne trouve pas les soupes de carottes très intéressantes et je voulais me mettre au défi d'en faire une que j'aime et que je mange souvent. Je me suis tourné vers l'une de mes recettes de vinaigrettes préférées pour trouver l'inspiration - la génialité gingembre-carotte-miso que la plupart d'entre nous connaissent des restaurants de sushis - et j'ai décidé d'écraser une soupe miso et carottes.

    Habituellement, lorsque vous terminez une soupe comme celle-ci, et par « comme celle-ci », j'entends un sauté relativement simple d'oignon et d'ail, un mijotage de légumes dans un bouillon suivi d'un passage au mélangeur – crème ou la crème fraîche ou la crème sure entre et vous pouvez le faire ici, mais je ne voulais pas enterrer l'éclat de la pâte miso, alors j'ai plutôt arrosé d'un filet d'huile de sésame grillé (qui est, franchement, comme du crack pour moi) et éparpillé quelques oignons verts émincés. La soupe est bonne sans eux, mais avec eux? Tout s'assemble harmonieusement, dansant dans un coucher de soleil à 16h40, à 27 degrés. Mon Dieu, ça avait l'air déprimant. Mais promis, c'est beaucoup moins le cas avec cette soupe sur la cuisinière.

    Cela irait très bien avec : Ces. Clairement, je les ai achetés en même temps.

    Soupe de carottes au miso et au sésame

    Habituellement, les auteurs de recettes vous invitent à assaisonner les aliments tout au long, en créant des couches de saveur. Ici, ne le faites pas. Le miso que nous ajoutons à la fin est très salé et il est plus sûr de décider de la quantité d'assaisonnement dont votre soupe a besoin après cette.

    Remarque : Cette soupe est « sans gluten » avec une grande mise en garde, et c'est que la plupart du miso est en partie à partir d'orge et n'est pas sans gluten. Vous devrez rechercher une marque de miso — comme ce shiro miso d'Eden — qui est clairement marqué comme tel pour qu'il soit prêt à partir.

    Soupe
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 livres de carottes, pelées, tranchées finement
    1 gros oignon, haché finement
    4 gousses d'ail régulières ou 6 petites, pelées et écrasées
    1 cuillère à soupe de gingembre finement haché ou râpé, ou plus au goût (il pourrait facilement être doublé)
    4 tasses de bouillon de légumes
    1/4 tasse de pâte de miso blanche, ou plus au goût

    Pour finir
    Un filet d'huile de sésame grillé
    2 oignons verts, tranchés très finement

    Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon et le gingembre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres lorsqu'elles sont percées, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.

    Mixez la soupe par lots dans un mixeur ou en une seule fois avec un mixeur plongeant. Dans un petit bol, fouetter ensemble le miso et une demi-tasse de soupe. Remettre le mélange dans la casserole de soupe. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel, du poivre ou du miso supplémentaire au goût.

    Verser dans des bols et garnir chacun d'un filet d'huile de sésame et d'un petit monticule d'oignons verts.

    échalotes marinées ? Je ne l'ai pas fait à la fin, mais j'ai été tenté de mariner légèrement les oignons verts en les laissant pendre dans un mélange de 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sel casher (j'utilise la marque Diamond, utilisez moins si vous utilisez du Morton ou un autre, qui sont plus denses) et 1 1/2 cuillères à café de sucre pendant un moment avant de les utiliser comme garniture.


    Résumé de la recette

    • 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé (morceau de 1 1/2 pouce)
    • 1 grosse carotte, râpée finement
    • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de riz
    • 2 cuillères à café de miso blanc
    • 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale
    • 1 cuillère à soupe d'eau, si besoin

    Dans le bol d'un robot culinaire, réduire le gingembre et la carotte en une pâte grossière. Ajouter le vinaigre et le miso et mélanger par impulsions.

    Avec la machine en marche, ajoutez lentement de l'huile en un mince filet constant à travers le tube d'alimentation jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné. Ajouter de l'eau si la vinaigrette est trop épaisse. Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.


    Voir la vidéo: Porkkana-pähkinäpihvit ja piparjuurimuusi (Août 2022).