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Recette de tempura de bière de langoustines et calamars


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Transportez votre expérience culinaire en Asie du Sud-Est avec une recette authentique de bière tempura de langoustines et de calmars.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 8 langoustines - coquillages ôtés des queues et déveinées
  • 4 petits calmars - éviscérés et nettoyés
  • 50g de farine de maïs
  • 150g de farine de riz
  • 150g de farine autolevante
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel de mer
  • 200-250 ml de bière Chang®

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :2min ›Prêt en :12min

  1. Préparez les langoustines et les calamars, et laissez sécher sur du papier absorbant.
  2. Préchauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une friteuse.
  3. Tamisez la farine de maïs, la farine de riz et la farine auto-levante dans un bol et mélangez le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Incorporer la bière Chang®. La pâte doit être fine, presque comme un bouillon. S'il semble épais, ajoutez plus de bière Chang®.
  5. Tremper les langoustines et les calamars dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 2 minutes. Transférer sur une plaque allant au four, tapissée de papier absorbant et réserver au chaud.

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Calamars Frits (Calamars Fritos)


Les fruits de mer frits dans la pâte sont délicieux et existent depuis longtemps. La célèbre tempura est en fait quelque chose que les Japonais ont récupéré des explorateurs portugais. Bien que les calmars frits soient connus aux États-Unis par les calamars italiens, pour moi, il s'agit avant tout d'un plat espagnol car c'est en Espagne que je l'ai rencontré pour la première fois quand j'étais enfant.

Comme pour de nombreux types d'aliments, il existe une grande différence entre les calamars fraîchement préparés et les trucs pré-enrobés surgelés. Cela peut facilement donner une mauvaise réputation aux calamars, car il y a généralement trop de pâte et les calamars auront le goût d'un élastique dans une croûte grasse. Les bons calamars doivent avoir une pâte légèrement croustillante à l'extérieur et des calmars tendres à l'intérieur.

J'ai utilisé quelques astuces pour améliorer la recette traditionnelle. Tout d'abord, j'utilise de la vodka à la place de l'eau dans la pâte pour rendre les calamars plus croustillants. L'alcool contenu dans la vodka s'évapore plus rapidement que l'eau, il y a donc plus de bulles et donc plus de croustillant. L'autre astuce consiste à utiliser un mélange de farine de riz et de farine ordinaire pour avoir une pâte avec moins de gluten et donc moins dure. J'ai utilisé l'italienne “Farina migliorata per friggere” (farine améliorée pour la friture), qui est un mélange de farine de blé et de farine de riz, mais vous pouvez aussi faire votre propre mélange. Il contient également du bicarbonate de soude pour plus de bulles.

Une autre préparation plus simple consiste à saupoudrer les calamars uniquement avec de la farine, puis à les faire frire plutôt que d'utiliser une pâte à frire. Avec la pâte, ils seront plus croustillants.

Bien qu'il soit préférable d'utiliser des calmars frais, il est acceptable d'utiliser des calmars congelés tant que vous les trempez dans une pâte faite maison. Comme le poulpe, la texture du poulpe s'améliore même après la congélation.

Les calamars frits peuvent être servis comme collation avec les boissons de l'après-midi (c'est-à-dire comme tapas) ou comme apéritif.


Fritto Misto de Carina Contini

Les Japonais sont excellents pour faire frire le poisson et font la pâte à tempura la plus belle et la plus croustillante. Les Italiens l'aiment pourtant léger. Alors optez pour la fessée du poisson frais, lavé et séché puis enrobé de farine et frit.

Pour faire le Fritto Misto :

Lors de la friture, vous devez faire attention, être attentif et ne pas vous laisser distraire. Si vous n'avez pas de friteuse scellée, une grande cocotte en fonte fera l'affaire. L'astuce consiste à amener l'huile à une température constante d'environ 170°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, le meilleur moyen est d'amener l'huile à la température où elle grésille lorsque vous ajoutez le poisson, mais ne fait pas d'étincelles.

Ensuite, trempez le poisson sec dans la farine assaisonnée, secouez tout excès et faites-le frire par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne surchargez pas le poisson.

Placez le poisson frit sur une plaque avec du papier sulfurisé et placez-le dans un four moyen pendant que vous faites frire. Servir immédiatement une fois que tout le poisson est frit. N'oubliez pas d'éteindre le feu de l'huile et de laisser refroidir.


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Avis de non-responsabilité : seule l'image de Gyōza a été fournie par Zuma, le reste des images a été cliqué par moi. Les opinions exprimées ici sont les miennes et sont indépendantes. J'espère que vous apprécierez la lecture des articles avec beaucoup de visuels. S'il vous plaît ne pas utiliser de matériel de ce poste. Vous pouvez voir plus de photos de mon voyage et de mon parcours gastronomique ici.

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Ingrédients


2 tasses (500 ml) de légumes râpés (patates douces, courge musquée, carottes)

huile végétale pour friture

250 ml (1 tasse) de lait de coco

35 grammes (1/2 tasse) de noix de coco râpée (sèche)

160 grammes (1 tasse) de farine de riz


Pour la sauce au piment doux thaï (nam jim gai)

3 petits piments rouges frais

40 grammes (1/4 tasse) d'arachides concassées


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Recette de tempura de bière de langoustines et calamars - Recettes


Il y a très peu de restaurants qui ont maîtrisé la combinaison d'un art exquis, d'une extrême attention aux détails et de superbes combinaisons de saveurs. Il y a encore moins de restaurants capables de créer des plats "transcendants" avec des saveurs si intéressantes, complexes et époustouflantes qu'ils vous ravissent et vous surprennent à l'infini. Ce sont des saveurs qui restent avec vous pour toujours, des saveurs que vous goûtez encore dans votre esprit des années plus tard.

Quelques souvenirs plus récents me viennent à l'esprit, comme le consommé chez Le Bernardin, le gaspacho de cerises chez Joel Robuchon, ou le xiao long baos à la truffe noire chez Din Tai Fung en Chine. Dans l'ensemble, cependant, ces goûts sont rarement rencontrés à la maison.

Mais pas jamais.

Près de la gare du Sud, dans une ruelle sombre, se trouve une porte en bois indescriptible. Si vous plissez les yeux et regardez très fort, vous verrez un petit signe tout en haut qui dit O Ya.

Bienvenue dans l'un des joyaux de Boston, O Ya. Vous pourriez appeler O Ya un restaurant japonais, mais c'est vraiment bien plus que cela. Le chef-propriétaire Tim Cushman, qui s'est formé auprès de Nobu Matsuhisa avant de déménager à Boston, utilise la cuisine japonaise de base comme une toile sur laquelle expérimenter des saveurs du monde entier.

O Ya a remporté de nombreux prix et a été reconnu par toutes sortes de personnalités bien connues. Le chef-propriétaire Tim Cushman a remporté le prix de la Fondation James Beard en 2012 pour le meilleur chef du Nord-Est. L'écrivain culinaire du New York Times Frank Bruni a nommé O Ya comme le meilleur nouveau restaurant en 2008 lors de son ouverture. O Ya a la cote Zagat la plus élevée de tous les restaurants de Boston (29) et a été nommé « point culminant » par Andrew Zimmern lors de sa visite à Boston.

L'épouse de Tim, Nancy Cushman, est une sommelière de saké, ayant suivi plusieurs niveaux de cours professionnel sur le saké au Japon sous la direction de John Gauntner, l'un des plus grands experts mondiaux du saké. O Ya propose une gamme vertigineuse de sakés et propose des accords de saké avec leurs plats.

Manger chez O Ya a certainement un joli prix. Si vous mangez à la carte, les petites assiettes (qui peuvent contenir quelques morceaux de sashimi, de nigiri ou d'autres ingrédients) vont de 8 $ à 20 $ chacune. Vous devrez probablement en commander plusieurs. Ne soyez pas surpris si vous finissez par dépenser près de 100 $/personne.

Il existe également différents types d'omakases (dégustations du chef). L'omakase normal est une dégustation de plats du menu régulier et coûte 175 $. Le Grand Omakase, qui comprend également des articles hors menu « spéciaux », coûte 275 $.

Veuillez vous joindre à moi pendant que je vous emmène à travers le Grand Omakase, l'un des repas les plus beaux, les plus exquis et les plus incroyables que j'aie jamais eu à Boston.

Huître de Kumamoto perles de pastèque, mignonette de concombre
Des sphères de pastèque compressées et de minuscules concombres hachés reposent délicatement sur les huîtres sucrées de Kumamoto. Le plat est beau, léger et rafraîchissant, un parfait prélude au repas.
Oursin de Santa Barbara & Caviar d'Ossetra de Rivière Noire Zeste de Yuzu
Il est difficile de se tromper avec un uni crémeux et du caviar fort et salé sur du riz. Il me faut un certain temps pour m'habituer au riz de Tim Cushman, qui est plus mou, plus dense et un peu plus humide que le riz à sushi japonais traditionnel. Les saveurs des garnitures, bien sûr, sont fantastiques.

Hamachi Nigiri mousse piquante banane piment
C'est l'un des plats les plus populaires à O Ya, et il est facile de comprendre pourquoi. Le mariage de la sériole (hamachi) avec le jalapeño est une combinaison classique, supposément d'abord inventée par Nobu Matsuhisa, le mentor de Cushman. Cushman a repris ce concept et y a apporté sa propre touche, en utilisant à la place des piments banane épicés.
Langoustine Tempura ao nori, sauce langoustine épicée, zeste de citron

Wagyu Nigiri Fumé Maison soja yuzu
Ma première fois que je vois du bœuf sur du nigiri, cela fonctionne ici parce que le bœuf Wagyu est si bien marbré de graisse et fondant dans votre mois.
Saumon sauvage sauce verte, rampes marinées maison, œufs de saumon Kindai Thon Rouge Chutoro Sauce aux herbes de la République de George
Kindai Bluefin est un type de thon rouge d'élevage qui est présenté comme étant plus durable que le thon rouge sauvage (qui s'épuise rapidement). Les avis sont très mitigés quant à savoir si ce type de thon est réellement plus durable ou non. Néanmoins, plusieurs restaurants l'ont adopté comme un moyen d'offrir aux convives soucieux de l'environnement une alternative au thon rouge.

Le chef Cushman a fait un excellent travail pour habiller ce thon avec ce pesto herbacé.
Nigiri aux huîtres frites de Kumamoto aïoli au yuzu kosho, bulles d'encre de seiche
Ceci est un autre plat de signature classique que vous verrez également sur l'omakase normal. Bien que cela semble difficile, vous devez mettre le morceau entier dans votre bouche en une seule bouchée afin de profiter du mélange fascinant de saveurs - l'huître frite chaude, les notes d'agrumes vives mais épicées du yuzu kosho et l'umami salé de les bulles d'encre de seiche. C'est un plat ingénieux et l'un de mes préférés.

Uni “kabob” soja, shiso, neige d'huile d'olive
Ce plat artistique ressemble presque à une œuvre d'art peinte sur l'assiette blanche. L'huile d'olive “snow” utilise des techniques de gastronomie moléculaire pour obtenir la texture poudrée unique, qui se marie bien avec l'uni crémeux et la feuille de shiso florale.

Madai soja blanc gingembre, myoga, huile de citron

panope vinaigrette au roseau shiso, verjus

Hamachi bébé Kanpachi sauce jalapeño, sésame, pomme, myoga

Kindai thon rouge Otoro huile de wasabi, beaucoup d'oignon vert

Omble chevalier yuzu cured, sésame fumé cassant, aïoli au cumin, coriandre

Foie gras miso, yuzu californien conservé
Cette version créative et poudrée du foie gras, qui est servie avec du yuzu confit, me rappelle le plat bien connu de foie gras émincé de David Chang à Momofuku Ko. C'est une délicieuse petite bouchée, et cela vient de quelqu'un qui n'aime pas vraiment le foie gras !

Pétoncle de Hokkaido truffe du périgord, saké d'oursin, jus, cerfeuil
C'est l'un de ces plats dont je me souviens encore à ce jour - c'était incroyablement parfait. Les pétoncles crus d'Hokkaiddo (la partie nord du Japon) sont tranchés finement et servis dans une sauce délicate garnie de copeaux de truffes.

Shiso Tempura homard grillé, tomate grillée, aïoli de ponzu

&#uf Onsen “Farberge” caviar d'osetra de rivière noire, feuille d'or, sauce dashi, oignon vert
L'œuf « onsen » sur le menu régulier est déjà incroyable, composé d'un seul œuf cuit à basse température (je suppose que la texture est sous vide) dans un bouillon de dashi magnifiquement savoureux. Le Grand Tasting rehausse ce plat de plusieurs, plusieurs crans en garnissant cet œuf luxueux de caviar d'osetra et d'une feuille d'or. La présentation et les saveurs sont tout aussi étonnantes.

Champignons girolles et shiitake grillés huile d'ail romarin, mousse de sésame, soja
Je n'ai jamais su à quel point les champignons pouvaient être bons jusqu'à ce que j'essaie la version du chef Cushman's 'sashimi' aux champignons. 8220un goût magnifique & #8221 qui résout tout débat sur l'umami.” Les saveurs de ce plat sont absolument magnifiques, capturant la forte teneur terreuse des champignons avec juste assez d'essence d'huile de soja et de sésame pour améliorer, mais pas dominer, le plat.

Petit Contre-filet de Wagyu poêlé
Bien que cela puisse sembler surprenant au premier abord, il est logique que mon steak préféré à Boston provienne d'un restaurant « japonais ». Le Japon est le pays d'origine du bœuf de Kobe, et c'est un pays qui est méticuleusement obsédé par la qualité de son bœuf (sans parler de tout le reste, vraiment). Ces minuscules petites coupes de Wagyu sont phénoménales, parfaitement salées et saisies à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

Nettoyants simples pour le palais aux agrumes en préparation de dessert.

Foie Gras Nigiri kabayaki au chocolat balsamique, pulpe de cacao aux raisins secs
La finale. Cela vaut vraiment la peine d'attendre ce dernier plat, un dessert qui est encore un autre plat signature et vraiment l'un de leurs meilleurs. Le foie gras poêlé “nigiri” est servi avec une sauce au chocolat balsamique et de la pulpe de cacao aux raisins secs. Le foie gras chaud, joliment doré et savoureux est parfaitement équilibré par la sauce au chocolat balsamique doux et noir et la pompe de cacao fruité aux raisins. Ceux-ci se marient à merveille avec le verre de vin de dessert inclus avec ce plat.

Je savoure ma bouchée, lentement, en essayant de la faire durer le plus longtemps possible.

Quelle fin incroyable pour un repas incroyable. Tout au long de la nuit, nous avons eu le privilège de nous asseoir juste au bar, en regardant les chefs préparer un plat après l'autre. Je recommanderais très certainement de prendre l'un des sièges de comptoir. Vous obtenez une bien meilleure vue de toute l'action qui se passe dans la cuisine.

Que puis-je dire ? Je ne pense pas qu'il y ait un autre menu de dégustation dans cette ville qui soit plus grandiose, plus sophistiqué et plus impressionnant que celui-ci. Le simple nombre de goûts différents, de présentations différentes et de variété d'ingrédients est ahurissant.

Un repas vraiment transcendant.

Sayonara à une soirée inoubliable.


Favoris de juin

Je dois commencer le post d'aujourd'hui en souhaitant à ma charmante maman un très joyeux anniversaire !

J'avais envie d'en écrire plus hier mais après avoir été coincé dans un affreux embouteillage sur M6 pendant plusieurs heures, tout ce que je voulais faire était d'aller me coucher !

Ma famille et moi avons passé le week-end dans la ville plutôt fabuleuse de Liverpool lors d'un mariage en famille.

C'était un peu loin en voiture, mais nous avons interrompu le voyage avec trois de mes choses préférées, du café, des sushis et des beignets Krispy Kreme!

Nous sommes arrivés à Liverpool et avons été très impressionnés par la vue depuis la fenêtre de notre hôtel

Après une tasse de thé, nous partons explorer et nous imprégner d'un peu de culcha de Scouse…

J'ai adoré visiter la Piermaster's House, qui était un joli petit bâtiment à côté des Albert Docks recréant une atmosphère de guerre et vous permettant d'avoir un petit aperçu de ce que cela aurait été pendant les périodes de black-out et de rationnement.

Nous avons visité le nouveau centre commercial Liverpool One où j'ai pu passer des heures avec plaisir et beaucoup de mon argent durement gagné !

Cette nuit-là, nous avons enfilé nos haillons joyeux et sommes partis célébrer les noces récentes de mon cousin et faire un peu de boogie.

J’ai aussi ramassé quelques idées pour mon prochain projet de bricolage/décoration…

OK, maintenant nous avons eu un petit rattrapage voici mon tour d'horizon du mois de juin :

Sans aucun doute, mon point culminant doit être les Euros et avec eux mon défi Euro 2012. Pour terminer, voici ce que j'ai cuisiné pour chacun des 16 pays participants.

Danemark: Mandelsmørboller ou des boules de beurre d'amande. Ces biscuits étaient un peu un désastre car même s'ils avaient vraiment bon goût, ils ne ressemblaient certainement pas à des boules ! J'avais peur que cet incident de recette se révèle être révélateur de l'ensemble du défi, mais heureusement, ce n'était qu'un début un peu louche !

La France: J'ai dépoussiéré ma raclette pour une soirée de viandes, légumes et fromage fondu gluant - une si bonne idée pour un dîner!

Croatie: Poulet Paprikash, un joli plat de poulet chaud et légèrement épicé

Allemagne: Apfelstrudel, un dessert tout simple qui rivalise avec notre crumble aux pommes !

Grèce: Feta Filo Pie, gracieuseté de ma bonne amie Lucie et absolument délicieuse chaude ou froide

Suède: Des boulettes de viande pour rivaliser avec celles d'Ikea !

Irlande: Le colcannon, un accompagnement copieux qui change bien de la simple purée de pomme de terre

Angleterre: Eton Mess, l'un de mes puddings d'été préférés et la seule chose qui puisse vous réconforter après avoir vu votre pays s'effondrer d'une autre compétition aux tirs au but !

Ukraine: Poulet à la Kiev, débordant de saveur d'ail et certainement un que je referai

Le Portugal: Tartes à la crème, un peu délicates mais qui en valent la peine. C'était aussi la première fois que je faisais de la crème anglaise à partir de rien et vous pouvez vraiment goûter la différence.

Italie: Cannelloni aux épinards et à la ricotta, un autre plat qui prend beaucoup de temps mais qui était aussi bon qu'il en avait l'air!

Russie: Champignon Stroganoff, un plat végétarien vraiment facile qui avait bon goût

tchèque République: Bramboracky ou Sarriette Pancakes aux pommes de terre, une belle recette de rosti de pommes de terre qui va avec presque tout

Pologne:Chou-fleur polonais, probablement le seul plat que je ne referais pas. C'était assez agréable mais une combinaison assez étrange de saveurs et de textures

Les Pays-Bas: Dutch Butter Cake, mon nouvel accompagnement préféré pour une tasse de thé !

Espagne: Gambas al Ajillo, ou crevettes à l'ail. Je pense avoir gardé le meilleur pour la fin avec ce plat de tapas et je dois dire « ¡ Félicidades !' à l'Espagne sur leur victoire.

A part faire beaucoup de cuisine, nous avons également célébré le Jubilé ce mois-ci avec une fête de village :

J'ai fait ma toute première gelée, en utilisant l'ingrédient très britannique de Pimms :

Le jardin s'animait des plus belles roses et coquelicots, ainsi que d'un parterre surélevé rempli de feuilles de salade croquantes et fraîches :

J'ai eu une semaine de congé donc occupée à redécorer notre maison :

Je suis descendu deux fois dans le Dorset. Tout d'abord pour fêter l'enterrement de vie de jeune fille de mon ami Nat :

Et deuxièmement avec ma jolie classe pour une journée à la plage :

J'ai aussi fait un voyage à Birmingham pour des cocktails plutôt sympas :

Et le Good Food Show au NEC :

Enfin, une escapade rapide à Oxford pour une dégustation de bière

Avec le recul, juin a été un mois très chargé mais amusant !

J'adore juillet – c'est mon anniversaire dans quelques semaines donc le temps se sera, espérons-le, amélioré d'ici là !

Il me reste encore trois semaines d'école jusqu'à ce que je doive dire au revoir à ma toute première classe, rencontrer ma nouvelle classe et me préparer à profiter des vacances d'été… J'espère juste qu'elles se sentiront aussi longues et relaxantes que lorsque j'étais enfant !


Kevin mange

L'une des questions que j'entends le plus souvent est « Quelle est la meilleure _Vide_ que vous ayez jamais eu?" En tant que tel, inspiré par le Food Network La meilleure chose que j'ai jamais mangé, j'ai dressé la liste suivante, couvrant une myriade de catégories d'aliments différentes. J'ai l'intention de garder les choses à jour et j'ai l'intention d'ajouter et de mettre à jour des entrées au fur et à mesure. Faites-moi savoir s'il y a quelque chose que j'ai manqué.

Ormeau, Cuit 25 têtes d'ormeau Kippin d'Iwate, 2008, purée de pommes de terre, chou frisé tendre, jus à braiser à Benu
Ormeau, cru Awabi (nigirizushi) chez Go's Mart
Agnolotti Agnootti de canard confit, copeaux de foie gras, consommé de canard à Saddle Peak Lodge
Akagaï Akagai sunomono à l'auberge Ann
Aloo Tikki Aloo tikki cholle au Vik's Chaat Corner
Anago Anago chez Sushi Murasaki
Anchois Anchois, céleri, arachide à Benu
Ankimo Toasts Ankimo à Kanda
Antilope Tartare d'antilope au pêcheur
Arroz Caldo Arroz caldo, bouillie de riz, ail frit, chicharron, huile de chili, gingembre à Irénia
Artichaut Artichauts croustillants avec aïoli à l'aneth et aux anchois à La Poule Rouge
Asperges Asperges, brioche, jaune d'oeuf, yuzu, aulne vert à Trois Mec
Asperges, Blanc Asperges blanches, cèpes, pied, épicéa, caviar d'osetra à Auburn
Avocat Avocat, chanterelle, sorgho à l'expérience Rogue
Toast à l'avocat Toast à l'avocat confit Destroyer au destructeur
Ayu Ayu no harumaki à Kanda
Baba Ghanoush Babaganoush, tartinade d'aubergines rôties, feu à Mazal
Alaska au four Alaska au four pour deux, citron Meyer, fraises, vanille et rhum à la mezzanine NoMad
Fèves au lard Fèves au lard à Crawford
Tarte à la crème de banane Tarte à la crème de banane à fond noir à Gjelina
Banh Mì Poitrine de poitrine grasse, poitrine de bœuf Angus rôtie lentement, daikon et carottes marinés, oignon émincé, coriandre, jalapeño, mayo à la boutique des héros
Orge Boudin d'orge, streusel café, banane caramélisée, sorbet mandarine banane, orge soufflé à Lukshon
Bavarois Bavarois coco, café, basilic thaï, croquant cacahuète, chicorée à Test Kitchen (Jordan Kahn)
boeuf bourguignon Joue de Boeuf Bourguignon '2014' au Pigeon
Chow au bœuf amusant Chow Fun - boeuf chez Pearl River Deli
Cœur de beuf Cœur miso grillé, pleurotes royaux, vinaigrette yuzu miso à b.o.s.
Foie de boeuf Foie de veau, confiture d'oignons, Nebbiolo aigre-doux à cinquante-sept
Côte de Boeuf Assiette entière de côtes levées, côtes levées de style APL fumées avec os servies avec riz au bœuf, feuille de riz shiso, ssamjang & condiments à Majordome
Tartare de Boeuf Tartare de boeuf, jalapeno mariné, parmigiano chez Hinoki et l'oiseau
La langue de bœuf Langue coupée Yazawa, langue de bœuf tranchée à Yazawa
Betterave Betteraves sanglantes et yaourt au minibar
Boîte à bento Bento à Hayato
Bibimbap Dolsot bibimbap au Jeune Dong Tofu
Le nid d'oiseau Soupe épaisse à la truffe noire et au nid d'oiseau à Longo Seafood
Biryani Biryani, choix de curry d'agneau, boeuf, poulet ou crevettes cuits avec du riz à la façon moghole à l'Akbar de Kapoor
Biscotti Biscotti vanille et pignons de pin à chi SPACCA
Des biscuits Biscuits au beurre et condiments au Hart et au chasseur
Haricots noirs Crème de haricots noirs, soupe frijoles moros, pomme compressée, calvados, menthe tropicale à Playa
Morue Noire Brocoli, tige de brocoli, morue noire, purée de brocoli, citron vert au dîner souterrain de Wolvesmouth
Haricots à oeil noir Beignets de pois noirs, sauce aux herbes à Alta Adams
Boeuf au poivre noir Bœuf sauté au poivre noir, au Merlot à Hakkasan
Bar de la mer Noire La puissance du citron et de l'huile d'olive, le bar noir de l'Atlantique à IO par Playground
Boudin noir Sangrecita, crostini morcilla, œuf au plat, salsa aux jalapenos à Mo-Chica
Bo La Lot Boeuf grillé enveloppé dans des feuilles de sésame aux Nuits étoilées de la cuisine au Tiara Cafe
Moelle Os à moelle grillé à la table des épices
Boudin Noir Notre boudin noir et sarrasin toasté chez David Kinch à Rustic Canyon
Cerveau Cervelle de veau et œuf brouillé aux copeaux de truffes blanches à Per Se
Branzino Loup de mer, tomates sungold, mole verde à Test Kitchen (Walter Manzke)
Pouding au pain Pouding au pain à la rhubarbe et aux fraises, pour deux à Bouchon
Pointe de poitrine Poitrine de boeuf alla Genovese, oignons, pommes de terre ozette, persil à Sotto
Brocoli Fromage de cajou, brocoli au dîner souterrain de Wolvesmouth
Brocoli, Chinois Pad pak kanaa, brocoli chinois sauté avec ail et piment de nuit + marché
Bulgogi Bulgogi Gwang Yang - style Gangnam à Gwang Yang
Burrata Burrata des Pouilles, huître Wellfleet, caviar Beluga, oignons cippolini à Masseria
Le beurre Beurre de foie gras chez Hatchi at Breadbar (Walter Manzke)
Courge butternut Tranche de courge butternut rôtie, baies de blé, myrtilles confites, graines de courge au Comptoir
caramel au beurre caramel au beurre Macallan, gâteau à la courge d'hiver, crème glacée au lait grillé, malt au XIV
Burger, Slider Le burger, au foie gras et aux poivrons verjutés à L'Atelier de Joël Robuchon
Salade de chou Chou rouge, chou rouge haché, arachide, citron vert, herbes & dukkah à l'échange
Salade César 'César', sardine du Pacifique, celtuce, jaune d'oeuf, Parmigiano, levain au Taco Maria
Camembert Camembert | coing, croquette de camembert, kaki, purée de coing, vinaigre de cerise, mâche à la Royce
Cannoli Cannoli à Test Kitchen (Zach Pollack, Steve Samson)
Caramel Caramel, V.S.O.P. mousse au cognac, cake & crumble aux amandes, crème caramel & glace au pli couteau
Carbonara Linguine alla carbonara, pancetta, œufs, poivre noir et Grana Padano à Osteria Mamma
Carotte Carotte, ail, EVOO, raisins secs au garde-manger saisonnier
Gâteau à la carotte Gâteau aux carottes, sorbet aux carottes, caillé de yuzu, neige de fromage à la crème à la salle à manger
Manioc Yucca croustillant au Porc Gadarene
cassoulet Cassoulet, Haricots Tarbais braisés 7 heures, confit de canard, cou d'agneau, poitrine de porc confite, saucisson de Toulouse, saucisson à l'ail, aromates chez LQ Foodings au Vertical Wine Bistro
Poisson-chat Cha Ca "La Vong", poisson-chat mariné dans du curcuma et du riz aigre, frit dans de l'huile de curcuma avec des oignons verts et de l'aneth, servi sur des vermicelles de riz aux cacahuètes, menthe, coriandre et mam nem à Pok Pok
Chou-fleur Chou fleur frit, tahini, anchois blanc, riz sauvage, citron chez Animal
Cause Causa rellena, causa croustillant farci, morcilla, aïoli au rocoto à Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Cavatelli Cavatelli à la ricotta avec yaourt, nori, pecorino, dashi aux champignons et sésame au P.Y.T.
Céleri-rave Céleri rave, tortelloni à la truffe noire & Parmesan à la mezzanine NoMad
Céleri Salade de céleri "Fourmis sur une bûche", raisins secs marinés, fromage bleu Bayley Hazen, cacahuètes à Catch & Release
Oeuf Siècle egguf de caille millénaire, potage, gingembre à Benu
Ceviche Ceviche crocante, flétan, leche de tigre, calamars croustillants à Picca
Chawanmushi Chawanmushi à Urasawa
Chayotte Chayotte façon canto, sauté enoki + baies de goji chez Starry Kitchen x Grand Star
Cartilage de poulet Cartilage mammaire à Yakitoriya
Pattes de poulet Pieds de poulet sauce aux haricots noirs & cacahuètes au roi Hua
Gésiers de poulet Gésier frit au goût de sauce soja à l'ail à Yakitoriya
Coeur de poulet Tokujo hatsu / coeur spécial à Kokekokko
Foie de poulet Parfait de foie de volaille, ail printanier, pain perdu, oignons marinés chez Maude
Foie de Poulet, Yakitori Chigimo à Toriki
Huître De Poulet L'huître Jidori, un hommage à l'oncle Lou à IO par Playground
Poulet, Rôti Poulet noir entier rôti, avec purée de piment piquillo, poulet frit, farce à Sona
Salade de poulet Cône de salade de poulet Chinesca, poulet rôti effiloché, amandes grillées, gingembre, pac choi, chou napa, vinaigrette de riz au chili à Playa
Sandwich au poulet Sandwich au poulet frit, salade de chou B&B épicée, aïoli au coq au fils d'un pistolet
Soupe au poulet Soupe cantonaise au poulet, nouilles cellophane, petit bok choy, oeuf 63° à Lukshon
Poulet et Gaufres Poulet frit & gaufres Wood & Vine, gaufre maison, courge rôtie à l'érable chez Bois & Vigne
Ailes de poulet Tebayaki à Toriki
Pois chiches Pois chiches mijotés à la catalane, sauce romesco, coriandre chez Ubuntu
Chicorée Gâteau au chocolat à la chicorée, croustillant au sésame, caramel au chili thaï, pudding au chocolat, glace au sésame à Lukshon
Chilaquiles Chilaquiles con pipián verde à Las Molenderas
Chili Relleno Chili relleno, poblano, pomme de terre, chou frisé, citron, soubise à l'espagnol cassé
Frites au chili Frites chili-fromage aux oignons chez Volcano Burgers
Croustilles & Salsa Chips et salsa chez Bizarra Capital
Chow Mein Nouilles hakka aux champignons et ciboulette chinoise à Hakkasan
Somme Choy Yu Choy, yu choy, émincé de porc, shiitake, radis confit, châtaigne d'eau à l'aiguille
Churros Chu-don't-know-mang, quatre-quarts churros à la cannelle, avec lait au chocolat malté et glace vanille à A-Frame
Chutoro Shimofuri chez Kiyota
Palourde Humitas, palourde Baja, poivron rouge, queso ranchero, piments fresno, ciboulette, pesto de citron vert à Playa
Chaudrée de palourdes Chaudrée de palourdes, avec curry vert, citronnelle, pancetta, lait de coco et levain grillé à A-Frame
Noix de coco Gâteau Charleston à la noix de coco au Hart et au chasseur
Café Los Naranjos, de beaux torréfacteurs au Comptoir du Tiara Café
Gâteau au café Gâteau au café et caramel au beurre, meringue brisée, beurre noisette, sel fumé, glace à la cannelle chez Ox & Fils
Fruits Comprimés Poire asiatique compressée, herbes, orange brûlée, cannelle au Projet Amalur
Congé Bouillie de riz Westlake, steak hangar, crevettes de roche, œuf au soja, coriandre à Mission Cuisine chinoise
Consommé Consommé de queue de bœuf, champignon royal, truffes noires chez Test Cuisine (Alain Giraud)
Coq au vin Coq au vin, poulet bio braisé, légumes du marché, pommes de terre rôties au thym, jus de Bourgogne au bistro La Poubelle
Maïs Maïs doux, crème anglaise, poudre d'uni surgelée, ramboutan, citronnelle, cerfeuil, jeune gingembre à Médecine Rouge
Ragoût de maïs Maïs chipotle chez Knuckle & Claw
Maïs, Rue Maïs de rue, ranch frais "foritos", fromage cotija à l'encre.
Chien de maïs Chiots de maïs, deux petits chiens, pâte de maïs Anson Mills, moutarde à commande courte
Bœuf salé Corned beef, churro appenzeller, oignon rouge, sirop de pastrami à l'encre.
Barbe à papa Boulette de Pékin à Saam au Bazar
Couscous Couscous, soutenu par une fonte tournante de légumes rôtis & pois chiches à Mazal
Crabe Kani miso korayaki à Urasawa
Rouleau de crabe Rouleau avec yuzu koshu Kewpie au terrain de jeux
Beignets de crabe Galettes de crabe géant, sauce moutarde Pommery et salade de chou à Gulfstream
Crème brulée Crème brûlée, fraise à Test Kitchen (Walter Manzke)
Crêpe Hoi Thawt, crêpe brisée croustillante avec moules fraîches cuites à la vapeur, œufs, ail, ciboulette et germes de soja, servie avec sauce Shark Sri Racha à Pok Pok
Crudités Crudite, poutargue d'oursin et algues à Alma Pop-Up
Concombre Concombres persans, de la ferme Rutiz avec mûres persanes, crépitement de saumon royal Ora, échalotes, menthe à cinquante-sept
Curry, Japonais Cari d'escalope de porc, longe de porc frite croustillante de kurobuta à la cuillère à graisse
Seiche Sépia, salicorne, pomme de terre, encre, citron vert à Rogue 24
Oeufs farcis 3 oeufs du diable, porc, ciboulette, truffe à Test Kitchen (Shelley Cooper)
Dorade Dorade royale "au plat", fenouil, courgette, aubergine, "jus Riviera" à Patine
Dosa Masala dosa chez Annapurna Cuisine
Donut Beignet coco toasté au babeurre, glace mascarpone à Grace
Douvres seul Semelle de Douvres | endive, sole de douvres à la poêle, endives croquantes bergamote citron, chou-fleur champignons poireaux grillés truffés à la Royce
Poitrine de canard Canard, citrouille, banane, aromates thaïlandais à Vespertine
Confit de canard Arroz con pato, canard et riz, plat traditionnel péruvien du nord de Lima à Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Brochette De Canard Brochette de canard, magret de canard fermier Mary's vieilli à sec, poireau, 8 épices à l'aiguille
Raviolis, Non Traditionnel Boulettes de cristal à la ciboulette de printemps, crabe royal d'Alaska, crevettes, porc Kurobuta au WP24
Crabe dormeur Kani Owan à Hayato
Salade d'oeuf Ruskie, salade aux œufs, cornichons, rouleau Kaiser chez Wexler's Deli
Oeuf, Cuit À La Vapeur egguf à la vapeur uni, avec œufs de saumon à Hanjip
Aubergine Aubergine au basilic chez Pine & Crane
Empanada Empanadas, boeuf haché sec vieilli, oignon vert, paprika fumé, vinaigre chaud brésilien à Dama
Enchiladas Enchiladas vertes de maman, poulet, tomatillo, Monterey Jack au Bar Amá
Endive Salade d'endives, pommes, fromage bleu, vinaigrette à la moutarde à La Cuisine Dégustation
Engawa Engawa kobujime à Q
Enoki Inua, Tokyo, taco de capucine aux champignons enoki à Cheat Codes 2 à Playground 2.0
Époisses de Bourgogne Epoisse, topinambour, graines & fleurs à Auburn
Falafel Sandwich aux falafels aux herbes vertes bio, pain plat maison, houmous, cornichons maison, chou et oignons marinés, sauce tahini, pommes de terre grelots à Dune
Fenouil Une belle salade, fenouil, kaki, céleri, chorizo à Test Kitchen (Poussins avec des couteaux)
Poisson, Grillé Yaki nodoguro à Hayato
Poisson et frites Fish & Chips à la paroisse
Sandwich au pain plat Le bäco à Lazy Ox Cantine
Flauta Flauta de poisson, flauta de pêche du jour avec salade de chou et coriandre, servie avec crème, queso et salsa d'avocat à Ditroit
Patte Fluke, pois, umeboshi, citron vert à Trois Mec
Foie Gras, Froid Terrine de foie gras de canard moulard, navets de Tokyo, rampes marinées, truffes noires, mâche du jardin et brioche toastée à la blanchisserie française
Foie Gras, Chaud Foie-gras en papillotte et bouillon de radis (« radis-foie ») chez Guy Savoy
Trempette française Éclair français chez Belcampo Meat Co.
Soupe à l'oignon à la française Soupe à l'oignon, soupe à l'oignon, os à moelle, raclette, persil haché à l'Église et à l'État
Poulet frit Poulet frit mariné dans une salade de pommes de terre au beurre noisette à la graisse de canard au LudoBites 2.0 au Breadbar
Tomate Verte Frit Tomate verte frite, aïoli au tabasco au dîner souterrain de Wolvesmouth
Huître Frit Huître frite, vinaigrette ranch kimchi, mignonette de poire asiatique, épinards de mer à Allumette
Riz sauté Riz frit au kimchi, kimchi fermenté à l'ananas, riz basmati Amira, œuf sous vide à 63°C, gremolata, salsa jalapeño à l'ananas, chips de pomme de terre violette, algues rôties, sarrasin & quinoa grillé, et micro-légumes + tranche de bacon à Baroo
Grenouille La grenouille, la cuisse en fritot à la purée aillée eu au coulis de persil chez Joël Robuchon
Gâteau Entonnoir Foie gras, cake en entonnoir, fraise, fenouil, balsamique à Otium
Galbi, LA LA galbi, bout de côte mariné au soja grillé, servi avec riz blanc + 3 banchan du jour à Shiku
Gargouillou Dans le potager. leurs jus naturels à Manresa
Nouilles à l'ail Maintenant "mo'ailky!"+ avec des nouilles fraîches... nouilles à l'ail chez Starry Kitchen x Grand Star
Gaspacho Gaspacho de pastèque, poulpe japonais, Pedro Ximenez à Patine
panope Panope vivante, yuzu koshu à IO par Playground
Gnocchi Morilles de Californie, gnocchis, asperges & coulis de petits pois à Kass
Chèvre Roti de chèvre, curry de chèvre, pommes de terre croustillantes, dahl puri roti chez Kith et Kin
Vivaneau d'or Kinmedai à Shiki
Fromage grillé Grilled cheese, Valdeon, Cowgirl Creamery Mt. Tam, cheddar fort, truffe à Barmini
Groupeur Joues de mérou poêlées, eau de tomate, navets, concombre, limas, feuilles de moutarde chez Bouleau & Orge
Guacamole Guacamole (préparé à table) à Oyamel
Haam Sui Gaau Dumpling gluant aux dés de porc au Palais Koi
Riz au poulet de Hainan Assiette de poulet Hainan, poulet blanc de poulet servi avec riz à l'ail et concombre mariné, accompagné d'une sauce maison au gingembre, d'une sauce piquante et d'une sauce soja chez Pearl River Deli
Flétan, cru Hirame no otsukuri à Kanda
Hamachi Hamachi, à la vietnamienne chez LudoBites 6.0 chez Max
Hamo Brochet congre, Aichi • sudachi, Tokushima à Narisawa
Har Gow Dumpling aux crevettes à la vapeur nappé de sauce XO au Palais Koi
Haricot Vert (Haricots Verts) Haricots verts boursouflés de Blue Lake, basilic thaï, sauce chili, porc croustillant à la poste MB
Noisette Lait de noisette, céleri-rave givré, Tennessee whisky, glace au bois au XIV
Fromage de tête Tête de cochon aux lentilles hozön et bönji à Benu
Coeur de palmier Cœur de palmier hawaïen frais ceviche, pamplemousse, orange, jalapeño, tortilla à IO par Playground
Salade de tomates ancestrales Salade de tomates anciennes, oursin Santa Barbara, caramel de soja à Patine
hareng Salade d'hargens, hareng fumé, salade de pommes de terre rattes à l'Église et à l'État
Hokkigai Pierre, palourde à Nihonryori Ryugin
Crevettes au miel et aux noix Crevettes aux noix chez Little Fatty
Miellat Dessert (mielleux de Shizuoka) à Imahan
Horchata Horchata "sale", riz brun à grains longs, pacanes, cannelle de Chine, lait évaporé chez PettyCash Taqueria
Hosomaki Kohada sans Hosomaki à Q
Ailes chaudes Ailes de poulet, Zach's Red Hot, trempette au gorgonzola à Cosa Buona
Hoummous Houmous de canard 'nduja, pois chiches crémeux, mélange d'épices de Jérusalem, herbes, pita à Bavel
Sandwich à la crème glacée Sandwich à la crème glacée, apprécié dans les ghettos de Bangkok, crème glacée à la noix de coco, riz gluant sucré, lait concentré et évaporé, haricots mungo grillés sur un petit pain sucré de nuit + marché
Sandwich à la crème glacée (traditionnel) Sandwich à la crème glacée à Barmini
Ika Sushi Shin-ika à Kabuto
Méduse Méduse à Yamakase
Jicama Jicama : un héros inattendu, sauce poisson, sucre de palme, échalotes croustillantes, citron vert, aïoli serrano à IO par Playground
John Dory Filet de Saint-Pierre poché au poivre noir de Malabar-beurre d'agrumes, haricots cannelloni, velouté marin, sauce croquante chez Twist de Pierre Gagnaire
Courge Kabocha Le Kabocha, en symphonie soyeuse au foie gras et gingembre chez Joël Robuchon
chou frisé Chou frisé sauté, feuille de brocoli, ail et piment aux Gorbals
Kamatoro Kama toro / collier thon à Urasawa
Karaage Awabi "karaage" à Urasawa
Rouleau de Kati Kathi roll - agneau, wrap préféré de l'Inde, paratha lacé aux œufs avec de l'agneau chez Miirch Social
Katsuo Yaki katsuo à Kioicho Mitani
Kebab Shishkatori au poulet tawook, brochettes de shish salées assaisonnées au Moyen-Orient servies dans le style traditionnel japonais yakitori au Bowery Bungalow
Kegani Grâce de la gourmandise de l'océan en 2 assiettes à Nihonryori Ryugin
Crabe royal Pattes de crabe royal, beurre de Tabasco au fils d'un pistolet
Kohada Kohada à Q
Kuro Dai Kurodai crudo, black bass local, sauce daikon-ail, radis French breakfast, tempura shiso à Himitsu
agneau Agneau, carré, crudités, sauce jalapeño-cumin à la citronnelle
Tartare d'Agneau Tartare d'agneau Bar Restaurant au bar-restaurant
Langoustine La langoustine, truffée et cuite en ravioli avec un émincé de chou étuvé chez Joël Robuchon
Lentilles Lentilles | truffe blanche, lentilles vertes du Puy, ragoutté, jus de pomme et graines de courge, copeaux de truffe blanche du Piémont à la Royce
Rouleau de Homard Rouleau de homard, curry vert, basilic thaï chez Hinoki et l'oiseau
Homard, Froid Homard | grenade, homard poché lentement, laitue au beurre coleman's farm, oignon doux, grenade chaude et neige à la Royce
Lomo Saltado Lomo saltado chez Mario's Peruvian Seafood
Lumpia Lumpia, eggrolls philippins faits à la main, porc haché, légumes du marché, vin à l'ail, sauce sucrée et épicée au Partido
Macaroni au fromage Mac & cheese, bleu, cheddar, parmesan, truffe chez Gordon Ramsay Steak
Maquereau Goma saba, concombre, ciboule, carotte nantaise, graine de coriandre, jeune gingembre à la Providence
Mangue Bavarois à la mangue, dragées, badiane, pistache à Patine
Riz gluant à la mangue Mangue et riz gluant de nuit + marché
Matzoh Boules de matzoh enrobées de bacon, mayonnaise au raifort aux Gorbals
Boulettes de viande Boulettes de porc grillées, pois mange-tout, pecorino, légumes verts amers à Sotto
Mille-Feuille Napoléon, vanille de Tahiti au Petit Trois
soupe de légumes avec pâtes Minestra de fenouil sauvage, feuilles de moutarde, farro, piments de Calabre, œuf à Sotto
Soupe miso Aka misoshiru à Q
Taupe Tres moles con puerco à La Casita Mexicana
La lotte Lotte rôtie lentement, homard du Maine, purée de poireaux, sauce Américaine à Spago
Morille Champignons piégés, morilles, praliné sésame, alliums printaniers, sabayon de champignons, cardamome, huile de café maison, gingembre au CR8 Purotekuta
Mousseline egguf poché, mousseline de pomme de terre, gambas Santa Barbara, condiment chorizo chez LudoBites 5.0 chez Gram & Papas
Champignon Dobin mushi (matsutake) à Urasawa
Nachos Nachos aux oreilles de cochon à Test Kitchen 2012 (Walter Manzke)
Negroni Negroni à déterminer, vermouth rouge maison, gin Campari et Green Hat à Etto
Ochazuke Sashimi ochazuke de vivaneau sauvage à Kinjiro
Okonomiyaki Okonomiyaki - poitrine de porc, crêpes savoureuses au chou japonais, un classique d'Osaka, le tout servi avec sauce okonomi, mayo Kewpie, gingembre mariné, katsuo-bushi à Ototo
Gombo Gombo grillé, piment calabrais, ail mariné, menthe à Hachette Hall
Olives Olives all'Ascolana à Scarpetta
Omelette Omelette, ciboulette, Boursin, laitue Boston, vinaigrette Dijon au Petit Trois
Ong Choy Phak buung fai daeng, "épinards à l'eau de feu rouge", sur choy, sauté à la flamme avec de l'ail, des piments thaïs, des haricots jaunes confits, des sauces aux huîtres et au poisson à Pok Pok LA
Onigiri Boule de riz onigiri grillé à Kinjiro
Rondelles d'oignon Rondelles d'oignons "pâte à la bière" chez Burger Parlour
Ono Ceviche d'Ono, lait de coco, tomate, coriandre à Test Kitchen (Elderoy Arendse, Ori Menashe)
Otoro Otoro (nigirizushi) à Kyubey
Soupe à la queue de boeuf Ragoût de queue de bœuf braisé, pétoncle du New Jersey, orge noire, espuma de pomme de terre à Laurel
Huître, Cuit Huître Kushi pochée au beurre, crème de tapioca au caviar espagnol et yuzu frais chez Alex
Pleurotes Pleurotes grillées, purée d'ortie cardamome, curcuma, sumac à Bavel
Pad Thaï Pad Thaï, version marché avec radis doux, cacahuètes, tofu & crevettes séchées de nuit + marché
Pakora Pakora de poisson, panure de poisson façon Amritsari chez Miirch Social
Panna Cotta, Sarriette Panna cotta au lait de soja, oursin Santa Barbara, panope et wasabi frais au dîner-bénéfice d'Ibaraki au bar à pain
Papaye Papaye à Urasawa
Salade de papaye Papaye verte, taro croustillant, rau ram, échalotes frites, cacahuètes à Test Kitchen (Jordan Kahn)
Pâtes à la japonaise Shiizakana, spaghettini aux ormeaux, œufs de cabillaud marinés, truffes de Bourgogne à n/naka
Pastrami Le pastrami de Saül à la salle à manger
Patatas Bravas Patatas bravas, pomme de terre roussâtre croustillante, paprika, skordalia à Wolfdown
Patty Fondre Galette fondante, pain de seigle, oignons caramélisés, suisse, cheddar à Osso
Cacahuète Cacahuètes épicées, piments, coriandre, oignons verts, vinaigre chez Pine & Crane
Pousses de pois Pointes de pois sautées, à l'ail à Chang'an
Pois Pois tout autour (tout petits pois) chez Guy Savoy
Coquille de stylo Tairagai à Sushi Ginza Onodera
Kaki Kaki chez Kiyota
Faisan Faisan, à la manière d'Alain Chapel à Médecine Rouge
Cornichons Jardin mariné, concombre, carotte, courge, chou-fleur, jeunes betteraves, miso rouge à cinquante-sept
Oreille de cochon Oreille de cochon, piment, citron vert, oeuf au plat chez Animal
queue de cochon Pain au curry en queue de cochon à Somni
Ananas Ananas d'âge sec, cuit dans de l'argile, parfum de citronnelle, aloe vera le plus moelleux au Restaurant Guy Savoy
Haricots pinto Frijoles charros, haricots pinto, chorizo ​​au bacon, bouillon de chili chez Bizarra Capital
Pizza Tomates Roma, oignons, feta, fromages mozzarella, huile d'olive à l'ail, zeste et jus de citron et coriandre chez Cheese Board Pizza Collective
Pomfret Guangdong yu, pomfret blanc séché, jeunes pousses fermentées, tomatillo brûlé à Xian Wei
Purée de Pommes Purée de pommes de terre à la truffe noire (purée de pommes de terre à la truffe noire) chez Guy Savoy
Crevettes Popcorn Cabane de crevettes, crevette popcorn ananas, yuzu, noix, ichiimi à Lono
Poitrine de porc Poitrine de porc kurobuta braisée avec chou rouge braisé & curry vert au bar Charlie
Collier de porc Steak de collier de porc Peads et Barnetts 8oz avec pommes de terre françaises au P.Y.T.
Côtelette De Porc Riz Riz aux côtelettes de porc frit au Old Country Café
Joue de porc Salade de bajoue de porc salé, vinaigrette à la trompette noire, tiges et feuilles de chicorée et laitue au commissariat
Longe de porc Pluma de bellota iberico, saveurs méditerranéennes au Restaurant Guy Savoy
Rillettes de porc Rillettes, porc, cornichons, moutarde, pain grillé à La Cuisine Dégustation
Couennes de porc Chicharrones, sauce piquante ananas-carotte chez PettyCash Taqueria
Épaule de porc Maya puerco pibil sous vide, épaule de porc braisée à la feuille de bananier, pommes de terre péruviennes à Rivera
Trotteur de porc Pied de porc Berkshire, seiche, andouille, piments piquillos, gruau d'ail noir, œuf ensoleillé chez Vidalia
Pot de crème Pot de crème au caramel au beurre salé, glace au caramel salé chez Bois & Vigne
Pâté en croûte tourte chilienne à la salle Pan Am
Rôti braisé Rôti signature Jar's, carottes, oignons caramélisés au pot
Chips de pommes de terre Papas salsa verde, pommes de terre Kennebec, avocat, chilis serranos, micro coriandre à Playa
Pomme De Terre, Chaude Jeunes pommes de terre pochées délicatement dans une crème de beurre doux de culture et levure, boulettes de riz croustillantes, herbes sauvages, fleurs et succulentes cueillies de la côte de Malibu, sauce aromatique d'agropyre cru et jus de ciboulette à Médecine Rouge
Salade de pommes de terre Salade Olivier, mélange de légumes rôtis, cornichons, œufs durs et une touche de mayonnaise chez Mari Vanna
Tacos De Pommes De Terre Taco de pommes de terre à deux étages, citron vert, crème fraiche, carotte pico de gallo, jack aux Trois Familias
Pozole Pozole de palourdes et moules, hominy Rancho Gordo, ail vert au Canyon Rustique
Cracker aux crevettes Feuilleté, crevettes, corégone, ossetra, aneth à Rogue 24
Bretzel Spretzel, sauce à la moutarde dans le comté de Cooks
Côte de bœuf Côte de bœuf (20 oz désossée), échalotes caramélisées, crème de raifort chez Maple Block Meat Co.
Quesadilla Quesadilla d'agneau barbacoa, farine de sonora, croûte de cotija, guacasalsa à Mirame
Lapin Lapin, muffin bacon et oignons, fondue suisse, pomme verte, feuilles de moutarde au dîner souterrain de Wolvesmouth
Foie de lapin Mousse (presque) de foie de lapin sur crackers maison à la confiture de mûres à Etto
Ragù Maltagliati coupés à la main, ragoût de porc, échalotes, Gruyère à Fraiche
Ramen Nouilles ramen de Taïwan, soupe de nouilles épicées de style Nagoya servie avec du bœuf et du porc, de la ciboulette asiatique et du piment rouge séché à Sashi
Palourde rasoir Palourdes | algues, couteaux cuits à la vapeur, "kimchi français", bouillon d'algues à la Royce
Gâteau de riz Galette de riz épicée, chorizo, moutarde verte marinée à Joule
Riz, Mexicain Arroz verde, riz aux herbes de coriandre, fromage frais chez Bizarra Capital
Bouillie de riz Bouillie de riz et œuf de Kinoko zosui à Aburiya Toranoko
Risotto Risotto aux champignons, garni de copeaux de truffes d'été à Patine
Chevreuil oeufs (pain plat) à Saison
Rose Rose, miel de sarrasin à Auburn
Pain de seigle Atelier d'usinage Pain de seigle aux graines Boulangerie, beurre Green Ridge Farm, sel de laurier à Laurel
Saba Sushi Sushi Saba à Hayato
Sabayon Sabayon citron vert, glace concombre, macarons noix de cajou, chocolat blanc, jasmin à Médecine Rouge
Salade Lyonnaise Frisee aux lardons et oeuf poche, salade frisee aux lardons, oeuf poché, vinaigrette bacon & brioche toastée à Bouchon
Saumon, Lox Bagel avec lox et fromage à la crème chez Wexler's Deli
Tartare de Saumon Le Caviar, tartare de saumon aux jeunes pousses de shiso chez Joël Robuchon
Salpicon Salpicon, piment piquillo & mandarine à Lazy Ox Cantine
Salsifis Arbre dans la forêt : confit de salsifis, champignons maitake croustillants à l'ail & herbes au Bistronomics Lucky 13 au Breadbar
Morue salée Bunelos de bacalao, morue frite et pomme de terre chez Test Kitchen (Walter Manzke, Perfecto Rocher)
Sangria Sangria basque, Floc de Gascogne, saveurs de sangria, fruits lyophilisés à Test Kitchen (Michael Voltaggio)
Sanma Balaou du Pacifique, aubergine, châtaigne, noix de ginkgo à Nihonryori Ryugin
Sardine Sardines au ponzu à Izakaya Seki
Satay Sate ayam, brochettes de poulet grillé glacées au soja sucré avec notre sauce aux arachides signature à Kasih
Saucisse, Asiatique Sai krok Isaan / saucisse aigre d'Isaan, saucisse de porc fermentée grillée, avec piment oiseau, chou de nuit + marché
Saucisse, Western Bazaar, Los Angeles, butifarra sénateur Moynihan à Cheat Codes 2 à Playground 2.0
Pétoncle, Cru Noix de Saint-Jacques d'Hokkaido, fleurs de capucine, cracker de riz croustillant à la Providence
Schnitzel Escalope de ris de veau avec salade de pommes de terre chez Stefan à L.A. Farm
Oeufs brouillés Oeufs brouillés à la truffe noire (française) à LudoBites 8.0 à Lemon Moon
Daurade Daurade, amande et orange, confiture de fenouil à Manresa
Concombre de mer Concombre de mer braisé 48 heures, vingt-deux herbes et épices différentes à Chang'an
Rillettes de fruits de mer Rillette de truite fumée, échalote marinée, livèche, fenouil, levain chez L'Agent Fiscal
Algue Gim (algue), larmes de Job, kamut & grains de farro avec assortiment d'algues amazu compté avec shiitake, tofu & spiruline, capucine, chips de nori, baies mélangées, wasabi daikon, cornichon citron vert oignon jalapeño à Baroo
Des graines Céréales & graines, esturgeon, dashi à l'Atelier Crenn
Sésame Goma aisu kurimu à Urasawa
Boules aux graines de sésame Glace aux haricots rouges et boules de graines de sésame chez Little Fatty
Shabu-Shabu Bœuf wagyu premium (du Japon, grade A5) à Kagaya
Aileron de requin Negitoro à fukahire à Kioicho Mitani
Glace pilée Injeolmi bingsoo chez Sul & Haricots
Shawarma Shawarma de cou d'agneau rôti lentement, tahini crème fraîche, chou fermenté, navets marinés, laffa à Bavel
Pâté chinois Tarte cottage, légumes glacés, purée de pommes de terre Yukon, cheddar au chien de boucher
Sorbet Sorbet de lie de saké, fraise, yuzu à Benu
Shima Aji Shima aji, noix de coco, coriandre à l'Atelier Crenn
Shirako Shirako à Sushi Ginza Onodera
sables Pain court à l'ananas au minibar
Cocktail de crevettes Cocktail de crevettes géantes au Hank's Oyster Bar
Crevettes, Cuit Crevettes côtières de Caroline du Nord et gruau d'Anson Mills à Ratcliffe sur le vert
Sushi aux crevettes, cuit Saimaki ebi chez Kiyota
Toast aux crevettes Sandwich grillé aux crevettes, herbes, mayo sriracha au fils d'un pistolet
Siu Yuk Cochon de lait Longo (moitié) à Longo Seafood
Patin Aile de raie croustillante marinée Yuwan, purée de topinambour, rampes à Mori à Il Grano
Escargot Escargot, saucisson de campagne, tomate verte, pois aux yeux noirs au projet vagabondage
Crabe des neiges Pinces de crabe des neiges, avec salsa chili de arbol au projet Ceviche
Soba Pâtes Aonori soba, crabe dormeur à Spago
Egguf à la coque egguf mollet de la Vallée du Chemin, rösti pomme et coulis de truffe du Périgord à la parenté
Crabe à carapace molle Crabe à carapace molle, brouillé de maïs, Old Bay, jus de crabe à la vanille à la salle à manger
Somen Nouilles Somen à la poutargue à Matsuhisa
Sope Sope de chorizo ​​​​d'ormeau Isla de Cedros à Test Kitchen (Javier Plascencia)
Spaghetti Spaghetti, tomate & basilic à Scarpetta
spanakopita spanakopita chez Cléo
Spigarello Spigarello, gingembre, houblon, graines, noix à Voici vous regarde
Crevette tachetée Crevette tachetée, piment vert, onigiri à l'expérience Rogue
Rouleaux de Printemps (Frais) Nem nuong cuon à Brodard
Rouleau de Printemps (Frite) Rouleau de printemps aux crevettes & saucisse de lapin, minutina, curry vert chez Animal
Brocoli à germer Stracciatella di burrata, brocoli germé, poutargue, citron au Canyon Rustique
Fleur de courge Chimie alchimique, 79 au CR8 L'Art de
Calamars, Froid Calmar, ibérique, lardo à l'Atelier Crenn
Calmar, Chaud Bébé calamar Monterey, saucisse de porc de Chiang Mai, chandelle, menthe, rau ram à Lukshon
Saint-Honoré Saint Honoré, mousseline aux pacanes, chantilly, caramel à Bon Temps
Bifteck Véritable bœuf japonais 100% Wagyu de la préfecture de Saga, Kyushu, Japon, Filet Mignon 6 Oz à COUPER
Riz gluant / plat mijoté à Sushi II
Pudding collant au caramel Pudding au caramel collant, gâteau au pudding sucré, caramel au sucre brun, crème glacée au beurre brun chez Gordon Ramsay Steak
Bar rayé Bar rayé grillé au pêcheur
Esturgeon Esturgeon du fleuve Columbia | artichaut, filet d'esturgeon au four en croûte de sel, caviar-artichaut, verdure fanée, "thé vert" végétal à la Royce
topinambour Topinambours rôtis, taupe de fraise, granola aux graines à la morelle
Patate douce Patate douce, côtes de romaine, curcuma, bière, bébé crevettes à Médecine Rouge
Espadon Espadon, harissa de pois, oignon rouge, radis à Kapnos
Taco Dorado Tacos de camaron à Mariscos Jalisco
Taco, Non Traditionnel Tacos de poitrine de porc, salade de pommes Fuji, relish aux jalapeños au Black Hogg
Tamago Tamago chez Natori
Tamale, non traditionnel Tamalli Chateaubriand, quenelle de duxelles aux champignons des bois, filet mignon, béarnaise chipotle à Playa
Tamarin Sinigang, dashi au tamarin, daikon braisé, sitaw à Irénia
Taro Acra, racines de taro calibrées mélangées avec hareng, oignon vert, poivron, oignon, ail, poivre noir et persil chez Test Cuisine (TiGeorges Laguerre)
Tater Tots Tiki tots, ao nori, ketchup à la banane à Lono
Temaki Toro-kani maki à Yamakase
Tempura, Poisson Kisu à Mikawa Zezankyo
Tempura, Coquillages Homard tempura à Tempura Endo
Tendon Tendon de boeuf, gremolata d'oignons verts, hoisin épicé aux agrumes au restaurant Gem
Tiradito Tiradito de jurel, carpaccio d'aji japonais, ail, sauce gingembre citron à Test Kitchen (Ricardo Zarate)
tiramisu tiramisu à Osteria Mamma
Tlayuda Tlayuda, crevette bleue, queso fresco, courgette chez Damien
Tofu Tofu Agedashi à Raku
Peau de Tofu Salade de peau de tofu au chili, coriandre, feuilles de tofu, piments secs au Bistro Na's
Tomate Tomates Momotaros à Totoraku
Torta, non traditionnel Torta au chèvre piquillo au chorizo au dîner souterrain de Wolvesmouth
Torta, Traditionnelle Jamon Sanguche, haricots, oignon, tomate, chipotle, jambon fumé, aïoli chez Bee Taqueria
Tortilla Tortillas florales, tortillas nixtimales maison, "Beurre indien" à Rivera
Tostada Tostada Kampachi, herbes, vinaigrette sauce poisson, cacahuète chez Animal
Tres Leches Tres Leches gâteau à Gulfstream
Bagatelle Bagatelle Yuzu banane, baies de montagne à Lazy Ox Cantine
Tripes Tripes d'omasum, crevettes, ciboulette jaune, livèche à Benu
Truite Truite mouchetée, concombre, bourrache, orties chez Maude
Truffe Truffe noire, explosion, romaine, parmesan chez Alinea
Thon, Cuit Maguro "côtes levées" à Kyubey
Sandwich à la salade de thon #55 thon à l'huile d'olive, thon américain durable pêché à la perche, mélanges, œuf à la coque, huile d'olive extra vierge, balsamique vieilli, mayo, oignon rouge, roquette sauvage à Sopressata à Black Hogg
Thon, Sushi, Maigre Akami zuke à Q
Tartare de Thon Cru (tartare de thon rouge) à Saison
Turbot Turbot espagnol entier à la plancha, Blumenthals parfaits, mojo verde à IO par Playground
Burger à la dinde O.C., burger de dinde, sauce aux herbes, pousses, carottes marinées, avocat, provolone chez Burger Parlour
Navets Petits navets glacés, navets blancs japonais, daengjang, algues grillées, oignons verts, orange sanguine à Wolfdown
Unagi Unagi, truffe d'été, écrasé de pomme de terre, oeuf de caille à la Providence
Université, Hokkaido Bafun uni chez Kiyota
Université, Santa Barbara Université de Santa Barbara au Sushi Taro
Vampiro Carne asada vampiro au magasin de pneus Taqueria
Veau Veau nature de la ferme Marcho, lasagne de langue de veau, tomates toybox, artichaut, laitue romaine et mousseline Castelmagne à la blanchisserie française
Venaison Filet de chevreuil, filet de chevreuil, légumes du marché rôtis et fruits d'automne au dîner-bénéfice Bocuse d'Or USA
Vieux Carré Vieux Carr'e, seigle, Cognac, Bénédictine, vermouth doux, Amers d'Angostura, Amers de Peychauds chez Herbes & Seigle
Vitello Tonnato Vitello tonnato, oeil de veau de ronde sousvide pendant [email protected]°c, salsa tonnata et céleri à Il Grano
Gaufre Gaufre croustillante au levain, cerise noire et mascarpone, caramel balsamique à Muse
Wagashi Potiron, patate douce, caramel vanille à Nihonryori Ryugin
Haricots De Cire Haricots jaunes, sauterelle XO, fanes de poireau, coriandre à Voici vous regarde
Salade De Quartier Quartier de fromage bleu, Mycella Blue, lard double fumé de Nueske, œuf bio émietté, petite tomate à l'Arthur J
Buccin Tsubugai à Sushi Ginza Onodera
Chocolat blanc Cube de chocolat blanc, crème de fleur d'oranger, coriandre, pistache, saké au XIV
Sanglier Vibration, ruche au CR8 L'Art de
Nouilles won ton Soupe wonton aux nouilles, wontons porc et crevettes, nouilles aux œufs, jambon de pays, échalotes à Cassia
Wontons Wonton à l'huile de porc chili + pommes de terre râpées à la sichuanaise aux Nuits étoilées de la cuisine au Tiara Cafe
Oreille en bois Salade Woodear, huile de piment, coriandre, poivron rouge chez Pine & Crane
Xiaolongbao Homard corail xiao long bao à Benu
Yakiniku Faux-filet extérieur à Totoraku

23 commentaires :

Wow, ça a dû prendre du temps à s'organiser ! J'ai faim (en fait, je suis toujours rassasié d'hier soir, mais plein de belles choses !)

Superbe compilation de vos plus grandes bouchées. Merci de l'avoir assemblé. Vos fans attendent cette liste depuis longtemps.

S'il n'y a qu'un mot pour cet article de blog, c'est "pornographique", lol.

Après avoir fini de lire votre article, j'ai commencé à imaginer combien cela vous a coûté sur votre portefeuille. Beaucoup de fric de votre poche pour nous divertir tous et nous l'apprécions !

S'il y a une chose que je voudrais mentionner dans cette liste gigantesque, c'est "Kamatoro". Outre Urasawa, je n'imagine pas que de nombreux restaurants de sushis en proposent ou en aient entendu parler, car c'est l'une des meilleures parties du poisson à part le ventre. Même au Japon, la plupart des gens ne le connaissent même pas. Quand je dînais dans un bar à sushis à Tokyo, le chef a sorti du kamatoro du réfrigérateur pour moi après que j'aie sélectionné O-toro et les autres bonnes choses. Au départ, je ne savais pas exactement ce que c'était, à part le goût divin.

Je voulais juste mentionner à quel point Kamatoro est incroyable : http://www.sushiencyclopedia.com/blog/2007/10/14/the-secret-fatty-tuna-toro-sushi/

Kevin-
Urasawa a 10 difficile à contester
Voltagio et Walt Manzke obtiennent 5 tous les deux les meilleurs dans ce qu'ils font.
Ludo 4 peut-être que vous en avez manqué un couple
Benu 3 au moins mais certainement au-dessus de French Laundry
Providence, je pense que vous avez sous-vendu la nourriture de Michael, un peu devrait être liée à M Voltagio et à Manzke

Kevin continue ton excellent travail, tu es unique en son genre.

J'adore ce post, vraiment utile. Et c'est un peu incroyable que tu aies mangé toute cette nourriture !

LISTE IMPRESSIONNANTE ! Ce poste de plein de WIN! C'est bon de savoir que j'ai mangé certains de ces plats et que j'étais avec vous pour en manger. =) Je me sens beaucoup mieux maintenant avec mon appétit en plein effet. Allons manger !

Où était ton mojito préféré ?

Quel article fabuleux ! Bravo - j'adore !

H.Pierre: C'était le destin. )

Andy: Oui, quelques mois, en travaillant sporadiquement bien sûr.

Évan: Et j'attends la liste depuis longtemps aussi. Cela faisait un moment que cela se formulait dans ma tête, alors je suis content de l'avoir finalement mis sur "papier".

Barman: Oui, en ce qui concerne les dommages au portefeuille, je suppose qu'environ 40 000 $ au cours des dernières années ont été dépensés pour le blog. Mais, vous devez vous rappeler que la plupart de cela aurait été dépensé de toute façon. Et vous avez tout compris à propos de kamatoro.

Ben: Je me demandais si quelqu'un comptabiliserait réellement les "scores". Gardez à l'esprit, cependant, que je n'ai probablement pas eu autant de cours de lui que de certains des autres chefs. )

V&F: Je serais curieux de voir votre liste aussi, étant donné que vous avez blogué sur *beaucoup* plus d'endroits que moi !

mariale: Joli! Pour lesquels étiez-vous présent ?

Anon: Ne me souviens pas. Je n'en ai pas eu depuis des lustres.

Sarah: Merci--vous avez déjà pensé à mettre en place une liste similaire?

Anon: C'est ce qui se passe lorsque vous avez pratiquement toute l'étendue des cuisines du monde à votre disposition.

Sincères remerciements pour le tour de force de la gastronomie présentée ici !

Super liste Kevin,
Qu'en est-il du chocolat, de l'antilope, du pain, de la glace, du faisan, du sanglier, du pigeonneau, de l'avocat, du fenouil, de l'endive, du brocoli, une tasse de café, la prochaine fois ?

Josias: N'en pense rien!

Anon: suggestions intéressantes là-bas. Pour l'antilope/le faisan, je suis certain que je n'ai pas eu assez d'expériences pour prendre une décision. Pour l'avocat, voir l'entrée pour le guac (peu de plats mettent l'avocat en vedette). Le chocolat/le pain/la crème glacée/le pigeon sont trop nombreux pour être énumérés, mais j'ai ajouté le reste des articles.

Et le Saba (maquereau mariné) ? Sauf si c'est vous n'aimez pas Saba.

Nikki: Je n'ai pas encore eu de lasagne vraiment exceptionnelle. Quant aux frites, peut être les coupes froissées qui accompagnaient l'incroyable burger de L'Atelier de Joël Robuchon.

Samson: Je suis un fan de poisson de poisson, alors j'apprécie vraiment le saba. Malheureusement, je ne peux pas penser à un qui s'élève vraiment au-dessus du reste.

Johanna: Je suis à peu près la dernière personne à qui vous voulez poser des questions sur pho. )

J'adorerais voir Octopus ajouter votre meilleure liste que vous ayez jamais mangée.

Kevin, quel est le meilleur plat que tu aies jamais mangé ? Ou le top 3 ? Que diriez-vous du meilleur restaurant (1 avis) ?

Oh wow, je n'ai aucune idée de la meilleure chose que j'ai jamais mangée. Il y a tout simplement trop d'options, bien que ce soit probablement quelque chose qui figure sur cette page.

J'ai un problème similaire pour choisir un meilleur restaurant, mais je dirai que le repas le plus *important* que j'ai eu était chez Alinea, car il a vraiment marqué la genèse de ce blog.

Vous avez un peu dit la même chose lors de votre deuxième critique d'Alinea. Avez-vous déjà essayé de profiter de la nourriture et non de bloguer et de prendre des photos ? :)

Eh bien, au moins, je suis cohérent, haha. Alors oui, en fait, la plupart de ce que je mange n'est pas photographié, mais quand il s'agit d'un repas aussi important qu'Alinea, j'ai l'impression qu'une sorte de documentation est indispensable.


Contenu

Saison 1 Modifier

Tokyo : bar Getemono, à Asadachi (1-2-14 Nishi-Shinjuku) testicules de porc cru, sashimi de grenouille, plus le cœur battant de la grenouille, saké de lézard, à Yaki Hamna: escargots géants, fugu, à Sushi Hibari, sushi de poulpe cru.
à Suppon-Maki restaurant : Suppon (soupe de tortue) + boisson : sang de tortue au saké et cœurs de tortue.
Restaurant Yakitori : cœur de poulet yakitori, os de carène, mégots de poulet, boulettes de coq.
Kobe : bœuf de Kobe.
Bangkok : à Palais d'Argent, soupe au nid d'oiseau au hasma, ramboutan, grenouilles fraîches grillées, Chiang Mai : saucisse de porc, roussette.
Penang : sambal aux œufs de poisson, belacan, pâte de crevettes fermentée, thé versé, limule, gueule de poisson, durian.

À Balaw Balaw à Angono, Rizal : Balaw-balaw sauce, avec pâte de crevettes fermentées, soupe Number Five (soupe rectum et testicules de taureau), euh en adobo, vers blancs issus de larves de grillons ou de coléoptères trouvés dans les cocotiers tombés, feuilles d'Alagaw frites croustillantes, ginatang bilo-bilo.
Au Everybody's Café de San Fernando, Pampanga : Dinuguan, un ragoût de sang, Grillons des rizières cuisinés à la manière d'adobo, Betute Tugak (grenouille farcie au porc).
Puerto Princesa : Brochettes de bananes, bananes roulées dans du sucre brun et frites avec une croûte de sucre caramélisée, intestins de poulet frits sur un pieu.
Kinabuchs: algues, moules sur demi-coquille, poitrine de thon grillée, escargots cuits à la noix de coco, colliers de thon grillés.
Parc national de la rivière souterraine de Puerto Princesa, vers de mangrove.

Ouarzazate: Tajine au poulet et légumes, thé à la menthe, rognons grillés, kefta, saucisses.
Essaouira: seiche, raie pastenague, sardines.
Eurêka: cuscus au chèvre et légumes.
Restaurant Chahramans, Marrakech: Pastilla au pigeon, Briouat.
Jemaa el-Fna: cervelle de veau pochée.

Motes de la Madeleine: Menudo (soupe) tripes, cuero de librillo, à l'extérieur, peau de l'estomac de vache, Guatita avec l'intérieur de l'estomac de vache.
Otavalo : motes, rôti de porc avec peau, fromage frit empanadas, élixir à l'aloe vera, jugo de sabila, et des extraits de vitamines. Puerto Francisco de Orellana, rivière Napo: fourmis citronnées, piranha, larves de coco, chicha.

Andrew participe à un rituel de purification.

Tapas
Casa Botín: Cochinillo asado, bébés anguilles, bébés calmars braisend sur leur encre.
La Zapatería : oreilles de cochon croquantes, escargots, polbo á feira (poulpe), queues de taureau
Toño Sanchez: callosités, cocotte aux boudins et tripes
Marché: mojama, criadillas (testicules de taureau), tripes.
Musée du Jambon: Serrano, Ibérique, Bellota, Fromage de tête.
La trainera: Bernache balane, crevettes, Turbot, crabe.
Barcelone:
La Bouqueria: Palourdes, vers frits, grillons.
La Gardunya: cerveau de veau, horchata
Les Cols: Risotto aux peignes de coq
Ferran Adrià : El Bulli.

Maurice, Louisiane : Les viandes de spécialité d'Herbert, Turducken, Soop's: boudin, langue de boeuf farcie
La Nouvelle Orléans: Cochon restaurant, boudinballs, fromage de tête, civet de boeuf fumé, foie de volaille frit.
Hattiesbourg : Le restaurant de Léa, opossum, raton laveur Serendipity Deli et Restaurant: andouilles.
Mobile: Maison à huîtres de Wintzell, poivrons marinés au vinaigre vert frits, tomates vertes frites sauce aux écrevisses, 33 huîtres.
Alligator Allée, Le restaurant du lavoir: fête des alligators.
Pensacola, Restaurant de la maison du poisson: gorges de mérou noir, salade de gaspache au Hardtack. Restaurant du chef: plat de mulet frit, gésier, œufs de mulet frits.

Swansea : Fagot (nourriture), coques et bulots, laverbread.
Cotswolds : civet de lièvre, boulettes de rein et de foie, pudding de Noël.
Londres: Harrods, anguilles en gelée, boudin noir. Dans l'East End, F. Cooke, Tarte et purée, compote d'anguilles. Marché de quartier, Rôti restaurant, pigeon, coeur de boeuf grillé sauce moelle, oeufs de hareng, Laiterie Neil, Fromage Bishop puant Boutique Banger, glace italienne fraîche.

Trinité : Roi souse original, souse, pieds de porc et de poulet, soupe de peau de vache.
Saint-Jacques, Trinité-et-Tobago, l'alimentation de rue: roti farci de chèvre et foie, Doubles (nourriture), soupe de talon de vache.
Plage de Maracas : callaloo, sandwich "Bake n' shark", pain frit farci au requin frit avec saucisses et légumes, sashimi de maquereau royal.

Sandwich à la langue, panope, homard vivant, ceviche, pupusas, bretzels de vers, pupes d'asticots, sucettes de tarentule, cafards teriyaki, salade de méduses, salade de concombre de mer, intestin d'oie, congee de grenouille, salo.

Andrew visite également une usine de sauce de poisson.

Saison 2 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
15 (1) 4 mars 2008 Pékin, Chine Cigale, hippocampe, oursin, ragoût de côtes et de queue d'âne et peau, lézard d'arbre séché, concombre de mer, patte de chameau, estomac de porc, dao jiao, pénis de serpent, pénis de cerf frit, pénis de yak, buccin sur glace sèche.
16 (2) 11 mars 2008 Islande Hákarl, macareux grillé, slátur (un type de boudin) skyr, hot dog d'agneau, cuisine géothermique : langoustine, petit rorqual (non diffusé dans l'épisode Island mais diffusé lors de l'épisode "Surf's Up" du 03/03/09).
17 (3) 18 mars 2008 Saint-Pétersbourg (Russie) Vobla, bortsch, langue de vache, kvas, blinis de hareng, salo, lamproie marinée, viande d'ours brun, caviar, chachlik.
18 (4) 25 mars 2008 Minnesota Pied de cochon, lutefisk, reuben sur bâton, spaghettis et boulettes de viande sur bâton, gator sur bâton, autruche teriyaki sur bâton, foie, cervelle et testicules de sanglier, chevreuil, tarte à la choucroute, gésier de poulet frit, burger de goober ( avec beurre de cacahuète et mayonnaise), œufs de hareng.
19 (5) 1er avril 2008 Bolivie Rognons d'agneau, tripes, soupe de pénis de taureau, plat tout organe, cervelle et langue de lama, carpaccio, pieds de cochon marinés, saccadé d'agneau, andouilles, mocochinchi (jus de pêche à la cannelle), saccadé de lama, chuño, mangoustan, tatou, cochon sauvage, quinoa, Titicaca Orestias.
20 (6) 8 avril 2008 Chili Ormeau, couteaux du Pacifique, pis de vache, intestins tressés, boudin noir, jus de lúcuma, lait d'ânesse, sandwich au cul de vache, bernacles, moules, algues, cheval, congre, ascidie vivante, testicule de taureau et ragoût de scrotum frais, boudin d'agneau .
21 (7) 15 avril 2008 Canton, Chine Calamars grillés, dim sum aux pattes de poulet, pattes de canard farcies, sauté de lait aux crevettes, soupe de tortue, pigeon, scorpion, cochon de lait, salade de méduses, omelette aux œufs de vers et crabe poilu, champignon oreille de bois, cuisses de grenouille, 60 mètres de long nouilles, stinkhorn, gourde velue, étoile de mer utilisée pour la décoration.
22 (8) 29 avril 2008 Delhi, Inde Pomfret, lentille, curry de cerveau, ragoût de foie et de rein de mouton, roti tandoori, testicules de chèvre et d'agneau, paneer, fleur de bananier bouillie, tige de bananier, sandwich aux fruits, pani puri, lassi, boulettes de mouton, gushtaba, chapati.

Saison 3 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
23 (1) 9 septembre 2008 Phuket, Thaïlande Sauterelles frites, soupes d'estomac et d'intestins de foie de porc et de bœuf, boulettes de noix de coco, calamars étirés, maquereaux farcis, larves de guêpes, raies sautées, crabes taupes, noix de cajou au wasabi, chili et tom yum et jus de pomme de cajou à un usine de noix de cajou, fourmis tisserandes rouges, lézards des forêts, sauce d'estomac de poisson, peau de poisson frite, limule, buccin.
24 (2) 16 septembre 2008 Sicile, Italie Soupe d'estomac de vache, soupe de viande mystère, sandwich à la rate de bœuf, boulettes de sardine, bouche de vache gourmande, fête de l'artichaut Cerda : artichaut frit, rôti, mariné et frittata, et gelato d'artichaut sur un petit pain, lapin au chocolat, pudding à la cannelle, poutargue, cœur de thon et du sperme, des œufs de seiche et des pâtes à l'encre, des escargots de mer.
25 (3) 23 septembre 2008 Goa, Inde Baie de Bora, chouricos (abats de porc épicés et saucisson gras), maquereau mariné, Vindaloo, œufs de poisson hilsa, Bombay Duck, poulet Xacuti, pomfret, crevettes, sandwich aux pois chiches, golgappa (pâtisseries farcies aux pois chiches), beignets de chili, noix de bétel, sorpotel , curry de champignons et lentilles, pommes de terre et riz sauce mangue aigre urine de vache boisson aux herbes

Andrew visite la ferme aux épices Sahakari et essaie l'Ayurveda et le yoga.

Andrew a visité le marché de Rungis, un magasin de moutarde, la meilleure fromagerie de Paris et une ferme d'escargots.

Andrew est allé à un souper végétalien et à un festin de famille hispanique. Avec les chefs invités spéciaux Wolfgang Puck, Ben Ford et Ani Phyo et le blogueur culinaire de Los Angeles Eddie Lin [1].

À Addis-Abeba, Andrew a fait ses courses sur le plus grand marché d'Afrique et à Harar, il a donné de la viande à des hyènes sauvages.

Andrew est allé pêcher le homard avec Linda Greenlaw et a jugé un concours Deathmatch Maine Bizarre Foods avec son père, originaire de Portland.

Andrew a organisé une fête de lancement avec des chefs et des amis qu'il s'est fait à travers le monde. C'était dans un manoir historique de Minneapolis et la nourriture était préparée au Calhoun Beach Club.

Andrew participe à une cérémonie de possession spirituelle dans un village.

Saison 4 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
38 (1) 14 avril 2009 Tanzanie Andrew goûte au petit-déjeuner traditionnel tanzanien appelé supu, une soupe à base de poumons, de cœur et de foie de chèvre, ainsi que d'estomac, d'intestins et de langue de vache. Andrew se rend également au célèbre mont Kilimandjaro et au cratère du Ngorongoro. En visitant une tribu locale, Andrew goûte des délices tels que le sang de vache frais et sa forme coagulée. Le sang est obtenu en tirant une flèche à courte distance dans la veine jugulaire, cependant, la plaie guérit rapidement et la vache n'est pas blessée.
39 (2) 21 avril 2009 Séoul, Corée du Sud Andrew se régale des soupes, des barbecues et des aliments fermentés les plus authentiques du pays. L'aventure asiatique d'Andrew ne se limite pas à manger lorsqu'il prépare son premier lot de kimchi frais. Il mange aussi du poulpe cru (Sannakji), Chueotang, Samgyupsal, Tteokbokki, Soondae et Haejangguk.
40 (3) 28 avril 2009 L'Outback Andrew se rend dans l'Outback australien où il mange du wallaby avec des Aborigènes, goûte du crocodile cuit sur la barbie et prépare un repas avec des crapauds venimeux.
41 (4) 5 mai 2009 Appalaches Andrew se rend dans les Appalaches pour goûter à la culture et à la cuisine de la région. La chaîne de montagnes s'étend du nord au sud et touche plus d'une douzaine d'États, et de nombreux habitants de la région conservent encore les traditions et les aliments qui faisaient partie de la vie de leurs ancêtres.
42 (5) 12 mai 2009 Australie orientale Andrew fait de la plongée en apnée, de la pêche au harpon et visite une ferme où ils prennent soin de leur bétail. Il s'arrête au marché aux poissons de Sydney où il déguste des plats bizarres qu'il n'a jamais goûtés auparavant, notamment la punaise de Moreton Bay, la punaise de Balmain, le poisson à tête plate et les crabes à clé.
43 (6) 19 mai 2009 Singapour Andrew se rend à Singapour pour découvrir la diversité de la nourriture et de la culture. Le melting-pot est visible partout, y compris aux Hawker Stalls où Andrew goûte de délicieuses friandises.
44 (7) 26 mai 2009 Texas Andrew Zimmern déguste certaines des créations culinaires les plus scandaleuses de la Texas State Fair, notamment des desserts glacés à l'azote, du bacon au chocolat et de l'alligator frit. Andrew fait également une visite des coulisses des cuisines de la NASA pour goûter à la nourriture spatiale. Un sandwich au beurre de cacahuète frit, gelée et banane, coca frit, javalina, barbacoa, ris de veau, cabrito
45 (8) 2 juin 2009 Nicaragua Andrew visite le Nicaragua, "le pays des lacs et des volcans", goûtant à tout, des vers de fromage juteux à la soupe de boulettes de taureau et au ceviche de boulettes de taureau crues. Il rend visite à un médecin de brousse dans la ville portuaire atlantique de Bluefields, mange un ragoût de rondon familial et part à pied dans les hautes terres de Matagalpa pour de l'"or noir" où il apprend à faire "le slurp" avec le maître tasseur de café Julio Obregón.
46 (9) 9 juin 2009 Porto Rico Andrew se rend à Porto Rico où les saveurs de la nourriture racontent l'histoire de l'île, des friandises frites apportées par les Africains au porc rôti rendu populaire par les Espagnols. Andrew essaie une variété d'aliments traditionnels, y compris un ragoût fait avec différentes parties d'un cochon.
47 (10) 16 juin 2009 Spécial survie Andrew est lâché dans les jungles du Mexique, où il apprend à vivre de la terre. C'est un voyage où son estomac, son esprit et son corps sont mis à l'épreuve. Andrew prend l'extrême à un nouveau niveau, survivant avec seulement une poignée d'outils ou d'objets utiles et ne mangeant que des aliments qu'il peut chercher dans les bois.

Saison 5 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
48 (1) 26 avril 2010 Thaïlande (région d'Isan) Andrew se rend sur un marché de producteurs en bordure de route près d'Udon Thani. Il mentionne une règle personnelle selon laquelle il doit essayer quelque chose deux fois. Il visite ensuite quelques familles/villages agricoles, la foire d'hiver annuelle de la ville d'Udon Thani et enfin un village de la soie.
Objet bizarre Description et/ou réaction d'Andrew
Placenta de vache cru (Pas mangé)
Rat de bambou entier rôti salé Aigre, rance
Rat de bambou sauté enveloppé dans une feuille de bananier avec de la citronnelle, du piment et des pousses de bambou Épicé, bon goût
Crabes vivants crus, escargots, vairons Très sucré, a un goût de "fève à la gelée d'eau douce", sans saveur, semblable à une crevette, crémeux
Crevettes sauteuses vivantes avec citronnelle, poivrons, poudre de riz, sauce de poisson et jus de citron vert Vivant de saveur, épicé, salé, de noisette, sucré, amer
Bousier Pas de goût de buggy, de noisette, croquant
Sauterelle Dur, doux, pâteux, herbeux, comme des feuilles après la pluie
Coléoptère géant Comme la boue des marais, difficile à descendre, remplie de mucus de chatte douce et herbeuse
Graisse de poitrine de veau crue et chaude Dur, laiteux, comme une bougie de suif
Viande de cuisse de veau crue et chaude trempée dans le liquide de la hanche Moelleux, nauséabond
Contenu partiellement digéré de l'estomac de vache (Pas mangé en raison de problèmes de bactéries)
Foie de veau cru chaud Doux, chaud, noisette
Foie de veau cru chaud et contenu du tube digestif bouilli avec piments, poudre de riz grillé, herbes fraîches et sauce créée à partir de bile et de sauce de poisson Très amer, ne quitte pas la bouche pendant une semaine, peut sentir le fond de la gorge se fermer
Rat grillé Comme une jeune épaule de porc douce, délicieuse
Rat haché sauté comprenant la peau, le foie, les os, la cervelle, la tête, les entrailles, les organes, le cœur, les intestins avec le contenu et la queue, avec des herbes fraîches (piment, ail, citronnelle, basilic, échalotes, coriandre) et des épices Gris, gamy, dur, comme un crayon trempé dans du caoutchouc liquide, gluant, gluant, avec une sauce qui a le goût de la fantastique cuisine thaïlandaise des États-Unis
Calmars séchés passés à l'essoreuse Salé, putréfié, moelleux, j'adore ça
Moineau frit Volaille avariée masquée par de l'huile de friture rance, désagréable
Mangue fraîche avec du sel et du piment fort Aigre, salé, épicé, amer, sucré
Mangue verte avec piment et sel Comme le croisement entre le concombre et le citron vert
Bar d'eau douce salé et fermenté pendant trois jours Sent le fromage Limburger, un tambour de choucroute, des chaussettes de sport moites, déclenche le réflexe nauséeux, sent le fond d'un seau à poisson, mûr, faut faire attention aux petits os, féroce, acide, putride, arôme de cadavre, brutal
Cuisine aux allures de pizza avec faux fromage, faux fruits de mer, faux hot dog Invoque le réflexe nauséeux
Larves de vers à soie bouillies Boule de crème pâtissière crémeuse, gluante, recouverte de papier, sucrée, noisette
Larves de vers à soie frites Croustillant à l'extérieur, agréable, contraste avec la crème aux insectes à l'intérieur, pas son préféré mais addictif
Objet bizarre Description et/ou réaction d'Andrew
Tarentule entière frite avec sac d'oeufs, purée d'ail, poivre, mélange de soupe instantanée au poulet, sel, sucre Délicieux, comme le crabe à carapace molle, sucré, noisette, incroyable. Les œufs sont sans saveur et farineux
Langue de canard sur un bâton La meilleure volaille frite que vous ayez jamais eue, pas beaucoup de viande, de bonnes choses, super croustillantes, vraiment bonnes
Produit de porc non identifié sur un bâton Grissly, graisseux, gras, me rappelle un animal à sabots exotique, étrange
Petites palourdes pourries "Un voyage à l'hôpital", ne peut pas manger (crache)
Petite grenouille entière Coriace, engourdit le côté de la langue, terrible, a le goût de vieux reptile et de boue
egguf de canard fécondé Imposant, effrayant, giboyeux, malard, humide, plumeux, marécageux, mauvais goût de jaune d'œuf, dégoûtant
Renard volant sauté à l'ail, oignons nouveaux, piments Sent délicieux, goût de bœuf, extraordinaire, sucré, tendre
Grillons frits Goûté comme du foin humide
Sauterelle frite Meilleure saveur, comme les fleurs des prés, délicieux
Serpent d'eau grillé avec des oeufs Poisson, gai. Les œufs ont un goût de pignons de pin grillés, farineux, crayeux, meilleurs que la viande
Durian Intolérable, comme des oignons pourris, spongieux, méchant, comme une crème pâtissière
Soupe de gâteau de sang avec intestin, poumons, foie Frais, tanique, pas spongieux, terreux, comme le sol
Feuille de baie verte Extraordinaire, d'abord acide, puis comme du lait d'amande
Gobie à la vapeur avec Kroeung, Prahok, lait de coco, feuille de baies vertes, citronnelle, piment fort Beau
Grosses crevettes poêlées puis cuites au four, servies avec des légumes sautés, des œufs, le contenu de la tête de crevettes, du riz, du Prahok, accompagnées de radis marinés, de carottes et de papaye verte Goût arrière fantastique de fruits de mer, comme le homard qui fond dans la bouche, les crustacés, la briney, comme le céleri, la rivière et la lune. Peut goûter la campagne
Poisson à tête de serpent grillé et frit dans une sauce soja, une sauce de poisson, de l'ail et du piment avec du riz Bonne sauce au goût fort, herbacée, boueuse, saumâtre, sucrée, tendre et forte. Fried a un goût plus propre
Objet bizarre Description et/ou réaction d'Andrew
Tête de mouton entière bouillie avec légumes racines Comme le mouton bien cuit, tendre, fond dans la bouche. Eyeball n'est pas pour les âmes sensibles, mais bon, moelleux
Saucisse de cœur, de rein, de foie et de saindoux (animal non spécifié) Assez bon, gibier, peut goûter des parties, bien épicé, riche
Légume mariné (variété non précisée) Sucré, aigre, délicieux
Fromage de tête de brebis au sel et légumes Cour de grange, mouton, fabriqué à partir de vieux moutons
Snack à base de caillé séché et pressé Goûte le lait pourri
Dessert à base de matière grasse du lait bouilli, farine, sucre Sent aigre, a un goût sucré
Beurre crémeux vieilli dans l'estomac de vache Doublez la nourriture la plus violemment pourrie que vous ayez jamais sentie
Lait de jument fermenté en peau de cheval Aigre, comme un mélange de crème sure et de jus de citron
Caillé séché de lait de vache Aigre-doux. Comme du fromage cottage séché et sucré. Très bon.
Crème caillée et fromage Incroyable. Crème épaisse et sucrée. Comme l'ambroisie
Caillé de lait frit dans la matière grasse du lait et transformé en "cailloux bruns" Complètement déroutant. Très dur, fait mal aux dents. Comme du lait brûlé
Lait frais de vache Riche, réconfortant
Chèvre cuite dans sa propre carcasse avec pierres chaudes Moelleux et gras mais vraiment bon
"Soupe" de fluides corporels et de graisse fondue de rôti de chèvre Goûté carbonisé, comme l'extérieur d'une côtelette d'agneau brûlée. Incroyable
Peau de chèvre avec graisse attachée Terreux, savoureux, herbacé, propre
Foie de chèvre enveloppé dans de la graisse et attaché avec un intestin Bon, goût métallique, fin et pointu. Les intestins sont gamey
Objet bizarre Description et/ou réaction d'Andrew
Tête de mouton cuite sous des charbons ardents et du sable dans une fosse (pas de description spécifique donnée)
Intestins de mouton grillés enroulés autour d'eux-mêmes, y compris le contenu partiellement digéré Gibier, agneau, gras, belle saveur herbacée salée
Sandwich au foie de mouton grillé et à la graisse de chou Excellent, croustillant, riche
Boudin de mouton cuit dans l'estomac de mouton avec pommes de terre, oignons et semoule de maïs bleu Nutty, ringard, minéral, saveur sanglante, extraordinaire
globes oculaires de mouton Texture difficile à avaler, visqueuse, très gélatineuse
Menudo (tripes de boeuf, tendons, hominy) avec cheville, jus de citron vert, oignons Gamey, rectal, bonheur d'estomac, cour de grange-y. La cheville a une texture de céleri caoutchouteux - énorme erreur
Carne seca séché au soleil (bœuf séché) Tendre, débordant de saveur, citronné, salé, aillé, costaud, peut goûter le soleil
Menudo Propre, moins gamey que l'autre
Birria (chèvre mijotée), braisée aux poivrons séchés et citron vert Bonté du bouillon, aucune trace de foin imbibé d'urine, tendre, charnu, bonté fondant dans la bouche, plus maigre que le bœuf, pas aussi fort que le porc
Hot-dog de Sonora avec bacon, haricots, oignons et tomates dans un petit pain sucré Riche, gras, porcin, bacon-y
Pack rat grillé à feu vif Goût amer, herbacé, antiseptique, de cèdre, de genévrier, comme la fourrure et les intestins brûlés aigre-doux
Écureuil grillé sur une flamme nue Comme la volaille, arrière-goût comme l'essence, le gibier
Poulet Buffalo sur un cracker avec du fromage - un "Repas prêt-à-manger" militaire (MRE) Coincé dans ma bouche, désagréable, veut cracher, gélatineux, gluant, liquide, comme de la vaseline aigre à saveur de sauce piquante sur carton
Pain perdu MRE Dégoûtant, comme sur un vieux matelas, comme du sucre, de la pâte et de la craie. Gonfle de salive
Chaudrée de palourdes à la Nouvelle-Angleterre avec maïs à la mexicaine MRE Comme le déjeuner de l'école. Uniquement dégoûtant, casier à pied, vieille chaussette, eau salée. Comme un morceau de poisson sur un vieux couteau posé dans un sac en plastique
Tarte de lune frite Enlever l'émail de mes dents
Bacon frit avec sauce à la saucisse Juste un peu riche
Navajo Taco (pain frit Navajo avec de la viande chili et du fromage) Gras, dense, comme un beignet taco, costaud, épicé, paradis gras
Pain frit navajo au chocolat et sucre en poudre (non décrit)
Pêche fraîche frite Impressionnant. Comme une boulette de fruits. De classe mondiale, sucré, aigre-doux
Soupe crue à base d'ail, oignon, avocat, chou frisé liquéfié, jalapeño, persil, coriandre Équilibre entre douceur, amertume, richesse, comme manger la Thaïlande
Thé fermenté (Kombucha) à base de figue de barbarie Comme le meilleur thé glacé que vous ayez jamais eu avec du vinaigre, extraordinaire
Kombucha à base de basilic thaï et 6 variétés de thé Mince, acidulé, comme un fabuleux jus de pomme aigre

Saison 6 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
57 (1) 18 janvier 2011 Syrie Andrew visite la mosquée des Omeyyades dans la vieille ville de Damas, l'ancienne ville romaine de Palmyre, une tente bédouine dans le désert, Alep, puis retourne dans la nouvelle ville de Damas. À Damas, il mange du chameau frais après l'abattage, du shawarma, de la crème glacée et du fromage syriens. À Alep, il essaie le ful, les bonbons à la pistache, le pain arabe et la saucisse à la bosse de chameau. Il mange aussi du chèvre rôti avec une famille bédouine.
58 (2) 25 janvier 2011 Pennsylvanie Andrew fait du kielbasa et essaie le cheesesteak et le fugu à Philadelphie. À White Haven, il fait du scrap au Redneck Ranch et mange de la soupe de tortue serpentine à Drums.
59 (3) 1 février 2011 Venise Andrew Zimmern s'essaye au soufflage de verre sur l'île de Murano et à la pêche dans la lagune de Venise. Ici, il mange du foie de veau, des escargots, de la seiche à l'encre, du carpaccio de bœuf, de la morue salée, des écrevisses fraîches et du salami d'âne.
60 (4) 8 février 2011 Madagascar Andrew visite Madagascar, où de nombreux indigènes vivent encore comme ils le faisaient il y a des centaines d'années, chassant et cueillant pour leur nourriture. Morandava : maquereau royal, graines de baobab, bœuf et manioc, coléoptères girafes, anguille de rivière. Avec sa femme Reisha, il achète un zébu à offrir lors d'une cérémonie de circoncision rituelle.
61 (5) 15 février 2011 Chicago Andrew visite l'usine de bœuf de Vienne, visite un restaurant de hot-dogs, s'essaye à la gastronomie moléculaire chez Alinea avec Grant Achatz et aux délices confits au restaurant de Graham Elliot. Rick Bayless présente à Andrew sa cuisine mexicaine et sa cuisine de rue locale. Après une démonstration de boucherie, il s'essaye à la bajoue et au rognon de porc. À Albany Park, il fait un tour du monde de la cuisine, notamment des tacos au chou fermenté coréen et du pacha irakien.
62 (6) 23 février 2011 Namibie Andrew visite la Namibie, où il rencontre des membres d'une tribu semi-nomade dont le mode de vie n'a pas changé depuis des centaines d'années. Catatura : mouton souriant, estomac et pied de vache et pommes de terre, vers mopane en saumure, poisson-chat séché. Lors d'un safari, il essaie les globes oculaires des gnous et il va à la pêche aux huîtres à Walvis Bay. Visitant la tribu Himba au Namib, il mange du lait fermenté de chicha avec du riz et des morceaux de chèvre.
63 (7) 1er mars 2011 San Francisco Andrew recherche des sources de nourriture alternatives à San Francisco, de l'élevage d'insectes comestibles (fabrication de vers de farine, d'empanadas de grillons et de beignets de larves de pyrale de la cire) à la recherche de nourriture dans la nature. Il sauve des légumes à la poubelle et plonge à la recherche d'ormeaux. Lors d'un dîner de fourrage spontané, il a des moules avec des éoles de la semaine de la mer, des escargots aux cèpes et des raviolis de sanglier. Au restaurant Incanto de Chris Cosentino, il propose une mousse au sang, un sandwich à la crème glacée au foie gras, une crème glacée au prosciutti, des tacos d'intestin de porc, des curseurs de langue de veau, des trotteurs et des brainaises.
64 (8) 8 mars 2011 Grèce Athènes : Souvlaki, soupe de tripes, soupe de poumon de vache, agneau rôti, kokoretsi, raie, ragoût de poulpe, lotte, rascasse, crème d'aubergine à l'encre de seiche. Kalymnos : œufs d'oursins noirs crus, ascidies, encriers frits, cigale de mer, chèvre mouri.
65 (9) 15 mars 2011 Hong Kong Andrew goûte de la bile de serpent, de la soupe à la gelée de tortue et du thé aux insectes médicinaux lors de sa visite à Hong Kong, le centre de médecine traditionnelle chinoise.
66 (10) 22 mars 2011 Hongrie Andrew explore les traditions culinaires anciennes et nouvelles en Hongrie. Il assiste à un festin en plein air avec une famille rom et rencontre un chef de renom qui apporte une touche moderne aux plats traditionnels hongrois.
67 (11) 29 mars 2011 Chengdu Andrew visite Chengdu, capitale de la province chinoise du Sichuan, connue pour sa cuisine épicée. Les plats proposés incluent le piment bouillant et la tête de lapin volcanique.
68 (12) 20 avril 2011 Indonésie Réutilisation d'une grande partie des séquences précédemment diffusées des épisodes de Bizarre World - Sulawesi et Bali. À Ubud, à Bali, il assiste à un festin de porc et assiste à une cérémonie de limage des dents. Denpasar : restaurant de cobra (sang, fiel, moelle, pénis, soupe et cobra frit), jacquier, saba, kelengkeng (longane). À Negara, il regarde les courses de buffles d'eau. Tanatoraja, Sulawesi : salak, soupe de buffle d'eau, papyong (porc épicé au bambou). À Batutumanga, il mange de la soupe d'entrailles de serpent, d'anguille et de buffle d'eau et assiste à une célébration funéraire.
69 (13) 27 avril 2011 Goût des tropiques Réutilisation d'une partie des séquences précédemment diffusées de Bizarre World - épisodes du Belize, de Cuba et de la Floride
70 (14) 3 mai 2011 Kalahari À Johannesburg, il mange de la terre médicinale, des impalas, des gnous et des buffles d'eau. Avec le peuple Ju wasi à Aha Hills, Botswana Andrew essaie des scarabées, des porcs-épics et des petits oiseaux, et participe à un rituel de danse. Scènes réutilisées de Bizarre World.
71 (15) 24 mai 2011 NYC: travaillera pour la nourriture Andrew retourne à New York pour s'essayer à la cuisine, à l'attente et à la vente ambulante pour voir s'il peut encore le couper.
72 (16) 31 mai 2011 Ligne de l'ambassade Andrew se rend dans certaines des ambassades étrangères à Washington, DC pour goûter aux différents plats diplomatiques, notamment ceux de la Suède, de la France, des Palaos, de l'Indonésie, du Pérou, du Kazakhstan et de la Finlande.
73 (17) 7 juin 2011 Finlande Andrew prépare des repas avec une famille en Laponie et discute des ingrédients simples de la cuisine nordique avec un chef de classe mondiale. Gâteau de sang et lamproie à Helsinki. Essaie des ours et les nourrit dans un sanctuaire. Hailuoto : phoque, hareng salé, soupe de saumon. Lait de renne, foie de renne et oignon grillés, écrevisses, tarte au saumon.
74 (18) 14 juin 2011 Rio de Janeiro La culture culinaire diversifiée de Rio de Janeiro est explorée.
75 (19) 21 juin 2011 Surinam Andrew se promène dans la jungle du Suriname dans le nord de l'Amérique du Sud, goûtant aux plats locaux, notamment le cochon sauvage et un lapin ressemblant à un rongeur appelé coconi.
76 (20) 28 juin 2011 Fès, Maroc Un tour culinaire du Maroc. Les plats proposés incluent la tête d'agneau et la tourte aux pigeons.
77 (21) 5 juillet 2011 Sardaigne Andrew visite l'île méditerranéenne de la Sardaigne pour découvrir ce que les habitants aiment manger, des chèvres de montagne aux oursins en passant par le casu marzu (fromage pourri).
78 (22) 12 juillet 2011 Montréal Andrew est accompagné de Nadia Giosia lors d'une visite culinaire complète de Montréal qui comprend à la fois une cuisine traditionnelle et avant-gardiste. Les bagels à la montréalaise, les foies de canard et le tartare de cœur de cheval font partie des mets dégustés dans cette ville multiculturelle.
79 (23) 19 juillet 2011 Jamaïque Une exploration de la cuisine jamaïcaine, qui mélange les saveurs des îles aux traditions africaines.

Saisons 7-12 - Bizarre Foods America Modifier

À partir de la saison 7, l'émission a été renommée Bizarre Foods America. Le format reste le même mais se concentre davantage sur les États-Unis que sur les voyages internationaux.

À partir de la saison 12, Bizarre Foods America a des épisodes dans les autres pays des Amériques. De nouveaux épisodes ont été tournés à Carthagène, en Colombie, à Lima, au Pérou.Worth, Texas Copper River (Alaska) Nashville, Tennessee Atlanta, Géorgie les Florida Keys et Vancouver, Colombie-Britannique, Canada. [1] [2] [3] [4] [5]

Saison 13 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
80 (1) 27 octobre 2014 Mexico : œufs de charbon de maïs et de fourmis Poings de porc cuits vers et œufs de fourmis tamales d'œufs de poisson.
81 (2) 3 novembre 2014 Lisbonne : escargots, sardines et balanes Des vagues déferlantes pour récolter des balanes sur le rivage rocheux en se régalant de monticules de mollusques lors d'un immense festival d'escargots faisant le meilleur poisson en conserve au monde.
82 (3) 10 novembre 2014 Irlande : Beurre de tourbière antique et pigeon fumé Ultime pigeon de saumon fumé au beurre de chêne des marais 3 000 ans.
83 (4) 17 novembre 2014 Nourriture d'usine Des aliments artisanaux et étranges, des fèves à la gelée au boudin en passant par les escargots.
84 (5) 24 novembre 2014 Brooklyn : Schmaltz & Sea Robins Pêche au merle grillades à quai kombucha bactéries pancakes rate sandwich.
85 (6) 1er décembre 2014 Terre-Neuve : Moose Pies & Seal Flippers Joue de morue et langues frites tarte à l'orignal poulet nageoire de phoque frite.
86 (7) 8 décembre 2014 Enclaves ethniques Des plats vietnamiens aux douceurs libanaises Des huttes de cuisine mongole aux chefs japonais.
87 (8) 15 décembre 2014 Îles Féroé : moutons gâtés et oiseaux bouillis Des moules de cheval géantes ont fermenté des mouettes d'estomac de mouton remplies de sang de tête de mouton.
88 (9) 22 décembre 2014 Science culinaire Le mariage de la cuisine et de la science extrayant l'essence des saveurs des sensations gustatives introuvables dans la nature.
89 (10) 29 décembre 2014 un barbecue Une fête du hayon de la viande de buffle Texas pit BBQ un porc rôti en Caroline du Sud cœurs de poulet au barbecue au Pérou porc en Corée.
90 (11) 5 janvier 2015 Nourriture de confort Tête de porc hachée dans la soupe d'utérus de porc aux andouilles du Belize, la plus ancienne crème glacée au monde.
91 (12) 12 janvier 2015 Los Angeles : soupe à la rate et sriracha Ailerons de poisson frits au miel d'abeilles africanisées, la sauce la plus piquante du pays.
92 (13) 19 janvier 2015 La grande île d'Hawaï : globes oculaires et ormeau Globes oculaires de thon d'ormeau de crevettes d'eau douce.

Saison 14 - Destinations délicieuses (Saison 1) Modifier

Une série dérivée d'épisodes d'une demi-heure qui se concentre sur les plats classiques de destinations célèbres - d'où ils viennent, comment ils sont préparés et la meilleure façon de les déguster. Concentré sur les plats généraux et non sur les aliments bizarres.

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
1 (1) 26 janvier 2015 Athènes Gyros et souvlaki, loukamades, yaourt grec spanakopita.
Évaluation: 458 000 téléspectateurs américains [6]
2 (2) 26 janvier 2015 Paris Steak frites, croque-monsieur, baguettes artisanales, croissants au beurre, macarons et crêpes.
Évaluation: 566 000 téléspectateurs américains [6]
3 (3) 2 février 2015 New York Sandwichs au pastrami à hauteur d'un kilomètre, bagels et pizza au lox à la tranche de hamburger américain.
4 (4) 2 février 2015 Londres Les tartes traditionnelles au pudding du Yorkshire rôties le dimanche 'n' mash fish 'n' chips.
5 (5) 9 février 2015 Florence Steak florentin, soupe ribollita, cappuccino et gelato.
6 (6) 9 février 2015 Boston Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre et scrod, tarte à la crème Boston et petits pains Parker House.
7 (7) 23 février 2015 Barcelone Tapas et crème catalane.
8 (8) 2 mars 2015 La Nouvelle Orléans Po'boys, gombo, huîtres Rockefeller et bananes Foster.
9 (9) 9 mars 2015 Tokyo Sushi et tempura.
10 (10) 16 mars 2015 Munich Schnitzel, spatzle, knoedel et gâteau.
11 (11) 23 mars 2015 Saint Louis BBQ de style Saint-Louis, raviolis grillés et gâteau au beurre fondant.
12 (12) 30 mars 2015 Zurich Fondue et chocolat suisse.
13 (13) 6 avril 2015 Hong Kong Dim sum, congee et oie rôtie.

Saison 15 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
93 (1) 13 avril 2015 Kazakhstan : chasser avec des aigles et des juments laitières
94 (2) 20 avril 2015 Taipei : Tofu puant et œufs de fer Andrew visite Taipei, Taiwan et affronte le tofu puant dans une usine d'aide à la montagne, apprend le secret pour transformer des œufs en nourriture de rue dure comme du fer et maîtrise les nouilles les plus longues et les plus fortes.
95 (3) 27 avril 2015 Rome : Porchetta, Pecorino et Pizza
96 (4) 4 mai 2015 Dubaï : Carpe, Chameau et Cocons
97 (5) 18 mai 2015 Créatures à sang froid
98 (6) 25 mai 2015 Panama : poumons de bœuf et potions d'amour
99 (7) 1 juin 2015 Ho Chi Minh-Ville : cœurs de rat et parties de porc-épic Andrew se rend à Ho Chi Minh-Ville, au Vietnam et tout en parcourant les rues de la ville la nuit, il se régale de sucer des escargots et de langues de canard et à la périphérie de la ville, il chasse les rats des rizières et goûte au porc-épic élevé à la ferme.
100 (8) 8 juin 2015 Amazonie péruvienne : rongeurs géants et fourmis piqueuses
101 (9) 15 juin 2015 San Antonio : cerveaux, boules et sang

Saison 16 - Destinations délicieuses (Saison 2) Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
14 (1) 6 juillet 2015 San Francisco Pain au levain et Crabe Louie.
15 (2) 6 juillet 2015 Jamaïque Poulet jerk, soupe à l'eau mannish, chèvre au curry, café Blue Mountain et gizzadas.
16 (3) 13 juillet 2015 Atlanta Poulet frit, cordonnier aux pêches, soul food et thé sucré.
17 (4) 20 juillet 2015 Los Angeles Tacos et hot-dogs coréens.
18 (5) 27 juillet 2015 Mexico Barbacoa, chicharrón et huarache.
19 (6) 3 août 2015 Varsovie Pierogi, zapiekanka et paczki.
20 (7) 10 août 2015 Dublin Saumon fumé, pain soda, ragoût, boxty, boudin noir et Guinness.
21 (8) 17 août 2015 Amsterdam Bitterballen et haring.
22 (9) 24 août 2015 Montréal Poutine, smoked meat et bagels roulés à la main.
23 (10) 31 août 2015 Chicago Pizza profonde et hot-dogs au bœuf, poulet Vesuvio et maïs soufflé Garrett.
24 (11) 7 septembre 2015 Milwaukee Fromage en grains, bratwurst, crème glacée congelée et hamburgers au beurre.
25 (12) 14 septembre 2015 Miami Sandwichs cubains, crabes frais et tarte au citron vert.
26 (13) 21 septembre 2015 Buenos Aires Bœuf grillé, chimichurri et dulce de leche.

Saison 17 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
102 (1) 28 septembre 2015 Guatemala : Boules, cerveaux et yeux de taureau Ceviche de testicules de taureau frais et dîner du dimanche d'opossum au Guatemala où les saveurs anciennes sont encore vivantes.
103 (2) 6 octobre 2015 Côte dalmate de la Croatie : rongeurs rôtis et soupe de pierre Goûts anciens en Croatie comme les loirs rôtis et les brochettes d'abats géantes au coq au four et à la grenouille grillée.
104 (3) 13 octobre 2015 Paris Reborn : Têtes de vache, grottes et parties de cochon Champignons livrés au palais présidentiel Jambon saumuré livré au palais présidentiel affinant des fromages français artisanaux.
105 (4) 20 octobre 2015 Philadelphie : Shad Cakes, Krak & Kishke Cheese-steak et shad cake au cou de dinde et foie de porc à Philadelphie où la fierté apporte la bonne nourriture.
106 (5) 3 novembre 2015 Oaxaca : tortillas aux fourmis et tacos aux sauterelles Fourmis ailées, intestins grillés, sauterelles et cœurs de bœuf séchés dégustés dans la capitale culinaire du Mexique.
107 (6) 17 novembre 2015 Amsterdam : anguilles hurlantes et stroopwafels Des réinventions uniques de recettes hollandaises traditionnelles à Amsterdam, des croquettes d'oie aux pépites remplies d'insectes en passant par l'anguille locale fumée et la tête de cochon creuse.
108 (7) 24 novembre 2015 Kansas City : Snoots et rate Snoots de cochon, rate épissée, marmotte piégée dans l'arrière-cour et barbecue de classe mondiale à Kansas City.
109 (8) 1er décembre 2015 Jérusalem : Kugel, Couscous et Kunafa Pis de vache et cervelle de veau aux boulettes de dinde et œufs de mulet.

Saison 18 - Destinations délicieuses (Saison 3) Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
27 (1) 26 janvier 2016 Memphis Côtes levées BBQ et sandwich Elvis.
28 (2) 2 février 2016 crême Philadelphia Steaks au fromage et stromboli
29 (3) 9 février 2016 Singapour Riz au poulet et tête de poisson au curry.
30 (4) 16 février 2016 Villes jumelles Doré jaune, gâteau Bundt et Jucy Lucy
31 (5) 23 février 2016 Manille Inasal de porc et de poulet rôtis lentement.
32 (6) 1er mars 2016 Providence Saucisses chaudes, gâteaux Johnny, café au lait, pizza grillée et chaudrée de palourdes du Rhode Island.
33 (7) 8 mars 2016 Seattle Crabe dormeur et teriyaki
34 (8) 8 mars 2016 Lima Ceviche et glace aux fruits exotiques
35 (9) 15 mars 2016 Honolulu Porc Kalua, glace rasée, poke de poisson et spam
36 (10) 15 mars 2016 Marseille Ragoût de boeuf et pizza.
37 (11) 22 mars 2016 Tel Aviv Falafel, houmous et shawarma.
38 (12) 22 mars 2016 Albuquerque Enchiladas et roulés aux noix
39 (13) 29 mars 2016 Austin Poitrine BBQ, chili et steak frit au poulet.
40 (14) 29 mars 2016 Bogota Porc farci et chocolat chaud au fromage.
40 (15) 5 avril 2016 Charleston Crevettes et gruau, soupe de crabe et barbecue
41 (16) 5 avril 2016 Louisville Jambon de pays, ragoût de burgoo et tourte derby.
42 (17) 12 avril 2016 San Juan Lasagnes portoricaines.
43 (18) 12 avril 2016 Houston Fajitas tex-mex, pâtisseries tchèques et mash-ups cajuns.
44 (19) 19 avril 2016 Lisbonne Fruits de mer, sandwichs au porc et tartes à la crème.
45 (20) 19 avril 2016 Sicile Des plats de rue frits, des cannoli et des pizzas.

Saison 19 - Destinations délicieuses (Saison 4) Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
46(1) 4 octobre 2016 Nashville Biscuits chauds de tarte aux échecs au poulet nappés de sauce et de barbecue.
47(2) 4 octobre 2016 Sydney Pâtés à la viande et rôtis du dimanche
48(3) 11 octobre 2016 Brooklyn Steak, pizza à la new-yorkaise, pâtisseries juives tourbillonnées de chocolat, cheesecake et raviolis russes.
49(4) 11 octobre 2016 Rome Artichauts frits spaghetti alla carbonara et pizza tonda.
50(5) 18 octobre 2016 Baltimore Biscuits Berger au bœuf à la fosse de crabe bleu.
51(6) 18 octobre 2016 Bangkok Soupe tom yum goong, pad thaï, som tam et riz gluant à la mangue.
52(7) 25 octobre 2016 Birmingham Poisson-chat frit et hush puppies, poulet grillé en sauce, tomates vertes frites et tarte.
53(8) 25 octobre 2016 Managua Baho et vigaron
54(9) 1er novembre 2016 Pittsburgh Sandwich au poisson d'une demi-livre kielbasa, chou farci et frites pierogi
55(10) 1er novembre 2016 Taipei Soupe aux boulettes de porc, fondue de crabe et tofu.
56(11) 15 novembre 2016 Pays Cajun Boudin saucisse écrevisses gombo et cuisses de grenouilles.
57(12) 15 novembre 2016 Ho Chi Minh-Ville Sandwichs et soupes chargés.
58(13) 22 novembre 2016 San Diego Tacos au poisson Tostadas de poulpe Poulet philippin adobo So-Cal monster burritos et salade.
59(14) 22 novembre 2016 Dubai Brochettes de viande et halwa
60(15) 29 novembre 2016 Cleveland Poisson pané à la bière, boulettes de choucroute frites et sandwich kielbasa avec frites.
61(16) 29 novembre 2016 Veracruz Chili relleno picaditas, vuelve a la vida et arroz a la tumbada
62(17) 6 décembre 2016 Tucson Hot-dogs et raspados enrobés de bacon aux chimichangas de bœuf séchés au soleil.
63(18) 6 décembre 2016 Séoul Ragoûts de nouilles de sarrasin au bœuf sucré et au chou fermenté
64(19) 13 décembre 2016 Détroit Les classiques de la soul food shawarma orientale Pizza de style Motor City et poulet de ville.
65(20) 13 décembre 2016 Edinbourg Petit déjeuner écossais, haggis poivré, homard bleu et whisky
66(21) 20 décembre 2016 Vienne Sachertorte, escalope et saucisse de Francfort.
67(22) 20 décembre 2016 Santiago Asado à la Parrilla, Pastel de Jaiba et Chacarero.
68(23) 3 janvier 2017 Vancouver Repérez les crevettes, les sushis et le crabe royal, les Japadogs et les bonbons au saumon.
69(24) 3 janvier 2017 Budapest Goulasch de chou farci Gâteau de cheminée de Transylvanie et une bagatelle de génoise.
70(25) 10 janvier 2017 Bali Cochon de lait, riz sauté au wok et canard entier rôti lentement.
71(26) 10 janvier 2017 Copenhague Nouveaux fruits de mer de style nordique, hareng couronne et boulettes de viande poêlées.

Saison 20 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
118 (1) 31 janvier 2017 Sentier Lewis et Clark
119 (2) 7 février 2017 Sentier de barbecue du sud
120 (3) 14 février 2017 Guerre civile
121 (4) 21 février 2017 Road Trip Route 66
122 (5) 28 février 2017 Grands Lacs
123 (6) 7 mars 2017 La route de la côte pacifique

Saison 21 - Destinations délicieuses (Saison 5) Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
72(1) 18 avril 2017 Asheville Porc BBQ truite arc-en-ciel poulet frit divin biscuits et sauce aux yeux rouges.
73(2) 18 avril 2017 Buffle Ailes, pizza au pepperoni, beignets de gâteau et viande et pommes de terre nappées de sauce
74(3) 25 avril 2017 Venise Carpaccio de boeuf, tiramisu et seiche
75(4) 25 avril 2017 Milan Risotto, minestrone et panettone
76(5) 2 mai 2017 Manhattan Pastrami au seigle, biscuits noirs et blancs, spaghettis aux boulettes de viande et poisson fumé
77(6) 2 mai 2017 Berlin Currywurst, beignet fourré à la gelée berlinoise et schnitzel à la saucisse
78(7) 9 mai 2017 Dallas Steak frit au poulet, tarte aux pacanes, soupe tortilla et steak
79(8) 9 mai 2017 Shanghaï Crabe poilu, boulettes de porc, poulet imbibé de vin de riz et pancakes aux oignons verts
80(9) 16 mai 2017 Portland Sandwichs au homard, huîtres, sandwichs italiens et whoopie pies
81(10) 16 mai 2017 Ossaka Okonomiyaki, beignets de poulpe et nouilles udon garnis de tofu frit
82(11) 23 mai 2017 Santorin Beignets de tomates, fricassée d'agneau et poulpe grillé
83(12) 23 mai 2017 Naples Pizza, viennoiseries farcies à la ricotta et fruits secs, ragoût et compote de poulpe
84(13) 30 mai 2017 St. John's Moules bleues, cabillaud gratiné, civet d'orignal et tourte de lapin
85(14) 30 mai 2017 Chiang Mai Soupe coco au curry, saucisse au porc et pâte de chili, poisson rôti dans des feuilles de bananier et salade de porc haché.
86(15) 6 juin 2017 Toronto Porc BBQ, homard, pains plats jamaïcains et tartes au beurre
87(16) 6 juin 2017 Hanoï Soupe aigre-douce aux escargots, crêpes déjeuner farcies au porc haché et beignets de patates douces garnis de crevettes
88(17) 13 juin 2017 San Antonio Tacos gonflés, burger chalupa, poitrine, barbacoa et caille farcie
89(18) 13 juin 2017 Oaxaca Sauce mole negro, tamales de l'époque maya, tortilla croustillante au lard de porc et pain aux œufs trempés dans du chocolat chaud
90(19) 20 juin 2017 Savane Crevettes et gruau, huîtres en demi-coquille, bisque de crabe et ragoût barbecue
91(20) 20 juin 2017 Dubrovnik Salade d'agneau et poulpe à la broche, poisson grillé à la Dalmatie.
92(21) 27 juin 2017 Chengdu Hot pot et tofu Mapo, Poulet Kung Pao
93(22) 11 juillet 2017 Helsinki Bouillons d'écrevisses et poissons, viande de renne et tartes à la bouillie
94(23) 11 juillet 2017 Maurice Dumplings frits et nouilles aux œufs faites à la main, pain plat farci aux légumes et espadon au curry
95(24) 18 juillet 2017 Hyderabad Pâtisseries de pommes de terre, pain frit, crêpes et viande et riz

Saison 22 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
124 (1) 25 juillet 2017 La vie de cow-boy au Texas
125 (2) 1er août 2017 Sentier sauvage de Daniel Boone
126 (3) 9 août 2017 Magnifique fleuve Mississippi
127 (4) 15 août 2017 Sentier du pays cajun
128 (5) 22 août 2017 À la découverte de Colomb
129 (6) 29 août 2017 La chevauchée de minuit de Paul Revere
130 (7) 5 septembre 2017 La côte conquistador de Floride
131 (8) 12 septembre 2017 Sentier de la ruée vers l'or du Yukon
132 (9) 19 septembre 2017 Le puissant canal Érié
133 (10) 26 septembre 2017 Voyage en voiture à Las Vegas

Saison 23 - Destinations délicieuses (Saison 6) Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
96(1) 3 octobre 2017 Delta du Mississippi Silure et hush puppies, queues de boeuf et tourte à la boue
97(2) 3 octobre 2017 Ville de Panama Poisson entier et bananes plantains, beignets de ceviche et yucca
98(3) 10 octobre 2017 Péninsule supérieure Poulet croate, corégone du lac Supérieur et pâtés
99(4) 10 octobre 2017 Bruxelles Gaufres belges, moules vapeur et frites.
100(5) 17 octobre 2017 Prague Jarret de porc, soupe aux champignons, pâtisseries aux prunes et boulettes.
101(6) 17 octobre 2017 Madrid Porcelet rôti, sandwichs aux calamars frits et tapas
102(7) 24 octobre 2017 Cardiff Ragoût d'agneau avec légumes racines, petit-déjeuner aux fruits de mer et toast au fromage
103(8) 24 octobre 2017 Baja Thon fumé, tacos au poisson, salade César, cocktail de fruits de mer
104(9) 31 octobre 2017 Antigua-Guatemala Enchiladas, tamales, confiseries artisanales et pochettes de haricots et bananes plantains.
105(10) 31 octobre 2017 Marrakech Tourtes à la viande de pigeon, plats de boeuf et lentilles et agneau entier
106(11) 7 novembre 2017 Trinité-et-Tobago Crabe au curry avec boulettes, sandwichs au requin et pains plats
107(12) 14 novembre 2017 Reykjavík Hot-dogs de morue salée et d'agneau, skyr
108(13) 14 novembre 2017 Quito Galettes de porc et pommes de terre frites, ceviche, cacahuètes grillées, soupe de poisson
109(14) 21 novembre 2017 Pékin Crêpes du petit-déjeuner, nouilles, canard laqué, brioches vapeur et sandwichs à l'âne.
110(15) 21 novembre 2017 Carthagène Arepas de poisson frit et d'œufs, ragoûts de fruits et de fruits de mer
111(16) 28 novembre 2017 Stockholm Hareng, soupe aux pois et crêpes, tentation de Jansson et brioches à la cannelle
112(17) 28 novembre 2017 Jérusalem Shawarma, falafel, kubbeh et houmous, halva et bureka
113(18) 5 décembre 2017 Phnom Penh Crabe grillé, salade de boeuf, soupe de poisson et nouilles
114(19) 5 décembre 2017 Le Cap Saucisse, ragoût, tarte, charqui de Biltong
115(20) 12 décembre 2017 Amman Chèvre et légumes, poulet enrobé de sumac, agneau et tartinades aux fèves.
116(21) 12 décembre 2017 République dominicaine Cochon entier rôti, poches de pâte frites.
117(22) 19 décembre 2017 Bombay Poissons et crevettes frits, chèvre sur riz et plats végétariens, salade de riz soufflé, purée de pommes de terre.
118(23) 26 décembre 2017 Oslo Steak de renne et saumon salé, mouton et gaufres en forme de cœur
119(24) 26 décembre 2017 Key West Beignets de conques, sandwichs aux crevettes roses et à la noix de coco, Cubanos et tarte au citron vert

Saison 24 - Destinations délicieuses (Saison 7) Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
120(1) 16 janvier 2018 Les Hamptons
121(2) 23 janvier 2018 Reines
122(3) 30 janvier 2018 Chicago : une deuxième bouchée
123(4) 6 février 2018 Comté de porte
124(5) 13 février 2018 Washington DC.
125(6) 20 février 2018 Baie de Chesapeake
126(7) 27 février 2018 Boston : une deuxième bouchée
127(8) 6 mars 2018 Cape Cod
128(9) 13 mars 2018 Jersey Shore Rouleau de porc
129(10) 20 mars 2018 New Jersey
130(11) 27 mars 2018 Kansas City
131(12) 3 avril 2018 Denver
132(13) 10 avril 2018 Londres : une seconde bouchée
133(14) 17 avril 2018 Highlands écossais
134(15) 24 avril 2018 Nouvelle-Écosse
135(16) 1er mai 2018 la ville de Québec
136(17) 8 mai 2018 Porto
137(18) 15 mai 2018 Francfort
138(19) 22 mai 2018 Toscane
139(20) 29 mai 2018 Gênes
140(21) 5 juin 2018 Émilie-Romagne
141(22) 12 juin 2018 Paris : une seconde bouchée
142(23) 19 juin 2018 Lyonnais
143(24) 26 juin 2018 Alsace

Saison 25 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
134 (1) 23 janvier 2018 Le sentier Paul Bunyan
135 (2) 30 janvier 2018 Le sentier Jesse James
136 (3) 6 février 2018 La Route 66 d'Allemagne
137 (4) 13 février 2018 La côte amalfitaine en Italie
138 (5) 20 février 2018 La marche de Napoléon à travers la Pologne
139 (6) 27 février 2018 Sentier de la première révolution américaine
140 (7) 6 mars 2018 Routes aztèques du Mexique

Saison 26 Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
141 (1) 3 juillet 2018 Le poney express
142 (2) 10 juillet 2018 La marche de William Wallace à travers l'Écosse
143 (3) 17 juillet 2018 Le capitaine Cook et les anciens Hawaïens
144 (4) 24 juillet 2018 Bataille des Ardennes de la Seconde Guerre mondiale
145 (5) 31 juillet 2018 Le chemin de Saint-Jacques en Espagne
146 (6) 7 août 2018 L'autoroute Moonshine en Caroline du Nord
147 (7) 14 août 2018 Le chemin de fer clandestin

Saison 27 - Destinations délicieuses (Saison 8) Modifier

# Date de diffusion Emplacement Notes/Aliments bizarres en vedette
144(1) 21 août 2018 Montevideo
145(2) 28 août 2018 Guayaquil
146(3) 4 septembre 2018 Bermudes

Un coffret DVD (2 disques) appelé Bizarre Foods avec Andrew Zimmern : Collection 1 est sorti le 8 janvier 2008. Il comprend les épisodes suivants :

  • Maroc
  • Espagne
  • Philippines
  • Équateur
  • La ville de New York
  • Royaume-Uni
  • La côte américaine du golfe
  • Mexique

Un deuxième coffret DVD (2 disques) appelé Bizarre Foods avec Andrew Zimmern : Collection 2 est sorti le 7 octobre 2008. Il comprend les épisodes suivants :


Restaurants ‘Ilima Awards 2019 : D-H

Les amateurs de viande seront au paradis en dégustant le faux-filet de 22 onces vieilli à sec pendant 30 jours, ainsi que des offres de T-bone, de porterhouse, de New York et de filet mignon. Le restaurant conserve une forte présence locale avec du bœuf et du porc locaux élevés à l'herbe, ainsi qu'un large éventail de produits qui apparaissent dans les salades et les accompagnements de champignons flambés, la soupe à l'oignon sucrée de Maui, etc. &mdash Waikiki Beach Marriott Resort & Spa, 2552 Kalakaua Ave. 931-6280. Dîner. $$-$$

Vos papilles ne s'ennuieront jamais dans ce lieu birman. La nourriture est fraîche, corsée et satisfaisante et il y en a pour tous les goûts. Commencez par des pupus de samusas birmans, des boulettes frites fourrées de pommes de terre et d'autres légumes, ou du tofu frit farci d'un mélange de légumes. Passez à la célèbre salade de feuilles de thé vert de Dagon&rsquos, regorgeant de saveurs et de textures vives d'arachides, de pois cassés grillés, de légumes verts frais, d'ail et de feuilles de thé fermentées. Si vous aimez le réconfort, essayez un curry, doux ou épicé, avec tous les types de viandes, ou une version végétarienne. Il y a des préparations de nouilles et des sautés à gogo, accompagnés de viandes marinées ou végétariennes. &mdash 2671 S. King St., Moiliili 947-0088. Dîner fermé le mardi. $

Dana&rsquos Restaurant et Traiteur

Dana&rsquos propose trois façons de dîner sur des plats philippins et entièrement américains, en servant les personnes qui veulent leur nourriture rapidement (buffet), celles qui ont le temps pour un repas à la carte et celles qui veulent faire la fête à la manière kamayan, ce qui signifie se salir les mains dans une bagarre pour de la nourriture étalée sur la table. Tout, du riz au pancit et votre choix de viandes grillées, d'adobo de porc ou de fruits de mer, est destiné à être saisi à la main et dévoré. C'est une façon ludique de dîner en famille ou entre amis. &mdash 94-235 Cercle Hanawai 677-2992. Petit-déjeuner déjeuner dîner. $

Le bar est un élément dominant dans cet espace lumineux et contemporain, mais c'est bien plus qu'un bar. Vous verrez des familles avec de jeunes enfants, des fêtes de grands groupes, des couples en rendez-vous. Le menu du chef Ed Choi Morris, composé de plats coréens contemporains, couvre un large éventail de plats. Essayez le bol bulgogi, un monticule de bœuf grillé sur riz avec des oignons doux et un œuf cuit mou, ou le Morris&rsquo kalbi, avec sa qualité fondante. Aussi populaire: Duck Butt Chicken (d'où vient le &ldquoDB&rdquo), une poule de Cornouailles frite avec un frottement vif et sec et le riz frit à la graisse de canard. &mdash Kapolei Commons, 4550 Kapolei Parkway 376-0885. Déjeuner, dîner, fin de soirée. $

C'est vraiment un endroit où l'on mange à l'assiette, mais Dean&rsquos se distingue par sa qualité, constante au fil des ans. Dean Mishima propose un steak teri populaire qui est vraiment un steak, parfaitement cuit et toujours tendre, un carré d'agneau pulehu et des gâteaux ahi renommés remplis de morceaux de poisson et garnis d'aïoli. Une salade de mac crémeux ou une salade de salade croquante, complétée par des vrilles de carottes et de betteraves, sont des accompagnements parfaits dans l'assiette. Trouvez également des options saines conformes aux normes de la zone bleue, telles que le poisson frais, le steak de tofu à la tomate lomi ogo ou un hamburger Maui taro, pour n'en nommer que quelques-uns. &mdash 45-270, chemin William Henry, Kaneohe 247-1300. Déjeuner, dîner (fermé les vendredis et samedis). $-$

Marché de Diamond Head & Grill

Cet endroit a une triple personnalité et un service de fenêtre à emporter à l'extérieur, des plats préparés à emporter à l'intérieur et une boulangerie célèbre pour ses scones. Pour commencer, les déjeuners d'assiette haut de gamme sont un cran au-dessus et essayez les favoris tels que le porc ou le poulet char siu, tendres et vifs dans leur rouge fusion chinoise, le steak ahi grillé ou le riz frit portobello kalbi-kim chee grillé ou le burger au bacon Gorgonzola. À l'intérieur du marché, vous trouverez peut-être de la tourte à la dinde, du bœuf stroganoff, une salade garnie de fines tranches d'agneau, des lasagnes et du mdash, le tout avec une ambiance culinaire haut de gamme. La boulangerie est connue pour ses scones moelleux au fromage à la crème aux myrtilles, mais au-delà de cela, il existe un programme de scones de plats du jour qui alternent avec les variétés de banane, pomme, ananas et canneberge-orange. Aussi à tomber par terre : gâteaux, biscuits, brownies, puddings au pain et plus encore. &mdash 3158 avenue Monsarrat 732-0077. Petit-déjeuner déjeuner dîner. $-$

L'idée de cet izakaya cafe &mdash fondé par Kevin Aoki, fils du fondateur de Benihana Rocky Aoki &mdash est de répondre aux attentes des convives modernes à la recherche de saveurs fraîches combinées à l'art. Les restaurants de Waikiki et Kaka­ako sont spécialisés dans les plats japonais décontractés avec une touche latine, servis dans un environnement vivant et sophistiqué. Le mélange de spécialités chaudes et froides comprend des sushis, du steak à l'ail wafu, du mahimahi nanbanzuke, du tempura de homard, du tempura de crevette pétard et plus encore. Les rouleaux sans riz pour les averses de glucides comprennent le rouleau empereur avec du thon, du saumon, du crabe, des crevettes et de l'avocat, roulés dans du nori puis panés. &mdash 1009, boulevard Kapiolani 591-0101. Centre royal hawaïen, Waikiki 922-3323. Déjeuner, dîner, fin de soirée. $

C'est un endroit chic, mais stimulant, avec du heavy rock, du ska et du reggae à la sono, une clientèle tatouée et des sièges recouverts d'images d'icônes de la contre-culture comme Jim Jarmusch, Bob Marley … et Iz. Dans un endroit où les végétaliens et les carnivores peuvent coexister, essayez un hamburger végétalien ou nourri à l'herbe, des agrumes végétaliens & ldquospareribs & rdquo ou du chili moco avec des options végétaliennes ou de galette de bœuf. Le petit-déjeuner composé de pain perdu, de crêpes ou d'un pesto brouillé est servi toute la journée et toute la nuit. Et il y a un bar complet. &mdash 42 N. Hotel St., Quartier chinois 533-2328. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, fin de soirée. $

Oubliez le jambon et le fromage pour piétons. Le cuisinier/propriétaire Justin Parvizimotlagh donne aux sandwichs le traitement royal et ils sont comme des plats gastronomiques remontés en rouleau. Prenez la torta aux côtes courtes. Percez le croquant de la baguette au bœuf longuement braisé et bien assaisonné, recouvert de chorizo, de sauce au fromage d'Oaxaca, de poblanos rôtis, de salsa aux tomatillos, de rubans de carottes marinés et de haricots frits. C'est terriblement délicieux. Parvizimotlagh fait des merveilles avec des accents comme le pesto et la confiture de bacon et le mdash qu'il utilise pour transformer le vieux sous-marin italien en quelque chose de léger, mais copieux. Les sélections de légumes comme l'Almond Joy sont tout aussi charnues avec du chou frisé, de l'avocat et des amandes &ldquoricotta.&rdquo L'emplacement original de Kaimuki est la définition d'un trou sombre dans le mur, tandis que le nouvel espace Kakaako est aéré et lumineux. Les menus diffèrent, alors essayez les deux. En plus d'être un clin d'œil au noble britannique qui a donné son nom au sandwich et au vieux surnom d'Hawaï, EARL est l'acronyme de Eat a Real Lunch. C'est certainement ce que vous faites ici. &mdash 400, rue Keawe, Kakaako 744-3370. 1137 11e avenue, Kaimuki 200-4354. Déjeuner diner. $-$

Les souvenirs de son enfance à Maui et les influences multiculturelles de son héritage culinaire de plantation ont inspiré Roy Yamaguchi à ouvrir ce restaurant. C'est un hommage aux premiers restaurateurs comme Peter Fernandez, qui a officialisé cette cuisine chaleureuse de style roots avec des influences d'Hawaï à la Chine en passant par le Portugal. Les plats comprennent du pipikaula, des côtes de Sichuan fumées au kiawe et des ramen épicés de 1849 avec de la poitrine de porc et des boulettes de crevettes dans un bouillon de sésame. &mdash International Market Place, Waikiki 924-1849. Déjeuner diner. $-$$

L'équipe mari et femme Gabriel et Tormy Taveras ont commencé ce food truck garé en permanence afin qu'ils puissent manger les saveurs latines qui leur manquaient tant (elle est vénézuélienne, il est portoricain, ils se sont rencontrés à Caracas) et en tant qu'entreprise pour la mère de Tormy&rsquos, Mireya Alvarez. Mireya supervise le menu de spécialités principalement vénézuéliennes, réalisées en grande partie à partir de ses recettes. Commandez de la nourriture de rue comme le patacon (un sandwich qui comprend des plantains verts frits aplatis) et des tequenos (doigts de pain au fromage) ou obtenez des assiettes copieuses comme le pabellon criollo &mdash un savoureux mélange de bœuf râpé (carne mechada), de riz, de haricots noirs et de plantains sucrés . Ne partez pas sans empanada et préparez une pâte fine et croustillante remplie de bœuf râpé, de haricots, de fromage ou de tout ce qui précède. Apportez votre nourriture sur le pont et amusez-vous avec la multitude de sauces telles que l'ail et le guasacaca, un mélange d'avocat et de coriandre. &mdash 423 rue Kamakee, Kakaako 725-7803. Déjeuner diner. $

L'omelette de riz frit adobo au porc, inventée par la copropriétaire Elena Butuyan il y a 40 ans pour le restaurant philippin, est toujours un énorme vendeur. Le Triple D, une combinaison de lechon spécial et de riz frit au porc adobo, est devenu un autre plat signature depuis 2014, grâce à Guy Fieri de la série The Food Network &ldquoDiners, Drive-Ins and Dives.&rdquo Des classiques comme le porc guisantes et les crevettes sarciado sont bien fait. Pour déguster tous les plats authentiques, optez pour le vaste buffet quotidien Elena&rsquos. &mdash 94-866 rue Moloalo, Waipahu 676-8005. Petit-déjeuner déjeuner dîner. $-$

Encore occupe une place dans le quartier chinois, avec un menu abordable et branché de tacos, burritos et bols de créateurs, complété par une grande variété de mezcal et de tequilas, ainsi qu'une bonne quantité de bières artisanales. Coincé dans un espace long et étroit sur Hotel Street, l'endroit a une ambiance décontractée et sociale, ce qui facilite le passage en solo ou avec un groupe d'amis. L'extravagant burger tortaguesa et le maïs de rue mexicain se démarquent. Les tacos de la rue sont vendus individuellement, de sorte que les convives peuvent manger autant ou peu qu'ils le souhaitent et tout est bon. (Essayez l'option végétarienne si vous mangez sainement.) &mdash 10 N. Rue de l'hôtel 367-1656. Déjeuner, dîner, fin de soirée. $

Ce trou dans le mur familial de longue date a un thème sumo, avec l'offre de tailler n'importe quelle assiette sumo pour 8 $ de plus. Ces assiettes sont un mélange de spécialités locales, japonaises et d'Okinawa, vous trouverez donc des favoris de poulet loco moco et mochiko ainsi que du goya champuru (porc d'Okinawa et melon amer) et du riz taco. Le poulet mochiko a été immortalisé en tant que Blue Plate Special dans le magazine Saveur en 2014. Parmi les autres favoris, citons une assiette de sashimi en tatami et une spécialité particulière d'Hawaï, les queues de dinde frites. La petite salle à manger peut accueillir environ 25 personnes, mais se remplit rapidement à l'heure du déjeuner. La plupart des clients connaissent l'exercice, passant simplement la tête dans la porte pour être comptés et attendant patiemment leur tour. &mdash 232, rue Kalihi 847-6467. Petit déjeuner, déjeuner. $

Les convives mangent avec leurs mains ici, en utilisant l'injera, un pain plat spongieux, à la fois comme assiette et comme fourchette pendant qu'ils creusent dans des ragoûts traditionnels, ou wat, aromatisé avec du barbere, un mélange de piment et d'autres épices. Une grande partie de la cuisine éthiopienne est à base de plantes, donc les végétariens et les végétaliens trouveront de nombreuses options, telles que les champignons braisés lemlem & mdash, la tomate et le kebe (beurre épicé). Mais les amateurs de viande ont aussi beaucoup de choix. Considérez les tibs d'agneau, la viande assaisonnée d'oignons, d'ail, de gingembre, de romarin et de kébé. &mdash 1112, rue Smith 725-7197. Dîner. $

La clé de l'esprit de cette boulangerie est dans le nom, &ldquoboulangerie,» qui indique une dévotion à l'art du pain. Vous trouverez de délicieux bonbons & mdash les scones sont particulièrement moelleux et un gâteau au mascarpone et au café est un nouveau point de fierté & mdash mais Fendu semble le plus sérieux au sujet des pains de style européen, du levain français aux spéciaux du week-end tels que la bossola, un bonbon italien pain, et bostock, brioche française. Les mini-repas se présentent sous forme de pizzas et de sandwichs (le panini au pesto de basilic et la salade de poulet au curry sur pain à l'oignon sont les favoris). &mdash Manoa Marketplace 988-4310. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner matinal (sauf le dimanche). $

Ce restaurant en plein air animé propose plus d'une douzaine de types de tartes toutes cuites dans un four en briques. Une pizza aux champignons décadente évite la sauce tomate pour une base de crème à l'ail et est garnie de fromage à la truffe, de champignons rôtis, de tomates rôties, d'huile de truffe et de roquette. Chaque pizza présente une croûte addictive et légèrement moelleuse (pâte sans gluten disponible). Les entrées plus sérieuses vont des crevettes et de la vodka penne alla aux côtes levées braisées osso bucco avec polenta croustillante, champignons sauvages rôtis et demi-glace de Chianti. &mdash International Market Place, Waikiki 892-2993. Déjeuner et dîner. $-$$

Food Company Market & Café

Jason Kiyota a commencé sa carrière à la Food Company, mais après des études culinaires au Kapiolani Community College et des études culinaires à l'étranger, il est revenu pour proposer des dîners haut de gamme dans cet espace convivial partagé. Son menu fusionne la technique française classique avec des influences mondiales pour créer une cuisine ethnique moderne qui évite le brouillard de certaines cuisines fusion. Il faut revenir plusieurs fois pour goûter tous les plats qui font envie, comme un risotto de langoustines et champignons sauvages et un magret de canard parfumé à la lavande. L'année Kiyota&rsquos en Thaïlande se reflète dans des plats tels que les palourdes thaïlandaises au chili et à l'ail. Le BYOB est encouragé. &mdash Enchanted Lake Center, 1020 Keolu Drive, Kailua 230-2333. Dîner. $

Restaurant de fruits de mer Fook Yuen

Le homard du Maine et le crabe dormeur peuvent être préparés de six façons ici, de la vapeur au sauté avec un choix d'ail et de beurre, de gingembre et d'oignons verts, de poivre et de sel, de haricots noirs ou de sauce aux blancs d'œufs. Parmi les autres plats favoris de ce restaurant McCully axé sur les fruits de mer, citons les assiettes de crevettes et de crevettes. Ceux qui ne veulent pas de fruits de mer peuvent opter pour une gamme complète de plats de bœuf, de porc ou de légumes, ainsi que des plats de nouilles et de riz à partager en famille. Le Fook Yuen propose également un déjeuner buffet à volonté et des menus pour le dîner. Les réservations sont indispensables. &mdash McCully Shopping Center, 1960 Kapiolani Blvd. 973-0168. Déjeuner, dîner, tard le soir (jusqu'à 3 heures du matin). $-$

Lorsque vous êtes prêt pour une pause shopping, le restaurant sur place du troisième étage Bloomingdale offre le répit parfait avec une soupe haut de gamme, des salades et des sandwichs tels qu'une bouillabaisse de crabe avec bouillon de chili et lime kaffir Salade océan avec homard, poke et crevettes ou un hamburger de wagyu nourri à l'herbe avec avocat, mayo umami et verdure sur brioche. Forty Carrots est également bien connu pour ses jus de fruits frais et ses yaourts glacés. &mdash Bloomingdale&rsquos, centre commercial Ala Moana 800-3638. Déjeuner diner. $

Fresh Catch propose certains des meilleurs déjeuners d'assiettes de fruits de mer de l'île, si bons qu'ils éclipsent presque le grand choix de poke de qualité. Le chef, propriétaire et diplômé de Saint-Louis, Reno Henriques, propose un menu du jour avec des spécialités qui offrent quelque chose de différent tout au long de la semaine. Les favoris incluent le saumon furikake cuit au four, l'ahi katsu et le rouleau ahi farci au crabe. Apportez un gros appétit car chaque assiette est chargée. N'oubliez pas d'ajouter un côté de poke. Les fêtards peuvent profiter d'un menu traiteur qui comprend des plateaux de fruits de mer. &mdash 3109 Waialae Ave., Kaimuki 735-7653. 45-1118 autoroute Kamehameha, Kaneohe 235-7653. Déjeuner diner. $-$

Le kushikatsu, un style japonais de brochettes de viande et de légumes frits, est la spécialité ici. Un menu complet va du traditionnel (poulet katsu) au plus créatif (wiener katsu & mdash à bien y penser, cela ressemble à un hot-dog frit que vous pourriez obtenir à une foire de l'État du Texas). Si une pile d'aliments frits semble dangereux, essayez une option telle qu'un pupu de concombre écrasé ou l'une des nombreuses salades. Parmi les autres plats de style izakaya, citons le tataki de bœuf, le mentai ahi poke, la poitrine de porc mijotée, le yakisoba et une omelette roulée. &mdash 2065, rue S. King 955-0738. Dîner, tard dans la nuit. $-$

La prochaine génération à yakiniku est un buffet au sens où vous pouvez manger, mais vous n'avez pas besoin d'aller chercher et un serveur prendra votre commande. Pour éviter la gourmandise, seul un nombre limité d'assiettes peut être commandé à la fois. Environ 27 articles axés sur la viande figurent au menu du déjeuner et 35 articles au dîner, notamment du bœuf nature ou mariné, du poulet, des fruits de mer et de la poitrine de porc, avec une poignée de soupes et d'accompagnements. Il n'y a pas de nourriture à emporter à la maison et vous avez une fenêtre de deux heures pour finir de manger. Les sandwichs à la crème glacée au macaron peuvent être achetés à emporter uniquement. &mdash Ala Moana Center Hookipa Terrace 944-5227 et Pearlridge Center 487-9135. Déjeuner, dîner, fin de soirée. $$

Roy Yamaguchi se réinvente une fois de plus avec Goen, un endroit décontracté et confortable au milieu d'un quartier commerçant animé de Kailua. Les plats portent la touche Yamaguchi en termes de saveurs fraîches et de présentation croustillante et colorée, mais l'esprit à ciel ouvert du restaurant lui confère une atmosphère plus de quartier que les restaurants plus chics du Roy&rsquos.Le menu est décrit comme « pan-asiatique/américain avec une touche hawaïenne », couvrant des plats tels que le Point Break Poke, un bol japonais de style chirashi avec une boule d'ahi poke, un joli filet de saumon glacé au kalbi, servi sur un filet mignon de riz hijiki , avec une sauce chimichurri à base de piments shishito et Goen House Noodles, une soupe de nouilles de riz avec la touche inhabituelle de courge opo. &mdash Lau Hala Shops, 573 Kailua Road 263-4636. Déjeuner, dîner, happy hour, brunch du week-end. $-$$

Golden Duck attire les foules pour ses plats chinois abordables, fiables et sans chichi : nouilles au gâteau, nems, porc aigre-doux, gau gee croustillant sont tous là. Fidèle à son nom, plusieurs options de canard sont proposées : canard rôti, magret de canard au melon amer et canard laqué, entre autres. Les sièges sont une combinaison de cabines et de tables de style salle à manger pour les grands groupes. &mdash 1221, rue S. King 597-8088. Déjeuner diner. $

Barre de ramen tonkotsu au porc doré

Le restaurateur japonais Ikka Dining International a apporté une sensibilité pop art à la rencontre du Japon dans ce petit espace où le bouillon de tonkotsu est la vedette du menu. Les ramen Golden Pork&rsquos créent une dépendance pour ceux qui aiment le bouillon de porc riche. Fabriqué à partir d'un long processus de réduction à partir d'os de porc et de porc, c'est tout ce qu'un amateur de tonkotsu pourrait demander et c'est opaque, crémeux et savoureux. Des variantes avec de l'huile d'ail noir et du miso rouge épicé sont également disponibles en soupe ou en trempette. Les bols de riz garnis de char siu, de poulet teriyaki ou de sukiyaki sont d'autres options, tout comme les commandes secondaires de gyoza, de poulet karaage et de petits pains au porc. &mdash 1279, rue S. King 888-5358. Déjeuner diner. $

Ce restaurant de longue date est un incontournable pour ceux qui ont faim de souvlaki, de moussaka, de gyroscopes et de baklava & mdash tous ces classiques grecs. Les végétariens peuvent se tourner vers la copieuse assiette &ldquoVege&rdquo qui comprend du baba ganoush, du houmous, du pain pita, des feuilles de vigne farcies, du falafel et une salade. Le gyro, quant à lui, propose une généreuse portion de lanières d'agneau et de bœuf, du pain pita et une sauce tzatziki crémeuse. Le charme supplémentaire ici est un coin salon extérieur avec une jolie vue sur la marina. &mdash Koko Marina Center, 7192 autoroute Kalanianaole, Hawaii Kai 396-8441. Déjeuner diner. $-$$

Le bois du goyavier aux fraises (une espèce envahissante) est utilisé pour tout fumer, du canard au butterfish, leur infusant une saveur subtile et légèrement sucrée. Scott Shibuya, propriétaire du spot de Kalihi, prévoit d'ouvrir un deuxième site à Kapahulu d'ici la fin de l'année, et il s'installe sur deux marchés fermiers hebdomadaires à Kailua et Honolulu. Son best-seller est le porc épicé, suivi de près par le kalbi, il y a aussi du poulet, du steak de hamburger et du saumon. Même le chili, les omelettes et la loco moco ont cette saveur fumée. Le simple hamburger au porc, fait de porc épicé ou doux, est si juteux et savoureux qu'il n'a même pas besoin de ketchup. Les articles sont vendus dans des assiettes déjeuners, des bols ou des plateaux de restauration. Certains articles, comme les dindes entières, sont disponibles en vrac à partir du congélateur. &mdash 1637, rue républicaine, 351-0003. Déjeuner. $

Cette humble institution reflète la tradition culinaire okazu-ya unique à Hawaï, une tradition qui disparaît lentement. Il est né à l'époque des plantations, lorsque les femmes au foyer japonaises gagnaient de l'argent supplémentaire en vendant de petits plats d'accompagnement aux travailleurs sur le terrain. Ici, les convives peuvent choisir parmi une vaste gamme de plats vendus en petites quantités ou à la pièce. Les sélections présentées pour la cueillette comprennent des plats favoris tels que le nishime, le poulet à l'ail, le chow fun, le tempura, le pinakbet, le lumpia, le poulet shoyu, le riz frit char siu, le riz long au porc, le hachis de bœuf salé et les hot-dogs shoyu, pour n'en nommer que quelques-uns. Des bentos sont également disponibles. Peu importe dans quelle direction vous allez, il s'agit d'une généreuse portion de soul food locale à un prix avantageux. &mdash 1512, avenue Gulick 847-1461. Petit déjeuner, déjeuner. $

Cela vous arrive-t-il souvent ? Vous êtes en groupe et personne ne peut décider quoi manger, sauf qu'ils en veulent beaucoup. Gyu-Kaku est une excellente option. Le restaurant est plutôt japonais, mais ceux qui choisissent de cuisiner eux-mêmes sur des grils de table peuvent commander des viandes et des légumes à la carte et les parfumer à leur guise. Ceux qui suivent un régime spécial peuvent devenir faibles en glucides sans riz ni nouilles, ou végétariens ou riches en protéines. Selon l'emplacement, vous pouvez trouver des plats fixes, un menu à volonté ou des pots de bibimbap. Soyez prêt pour une attente, cependant. Les réservations sont réservées aux grands groupes, il y a donc généralement une file d'attente. &mdash Plusieurs emplacements. Déjeuner diner. $

Ce favori du quartier ne manque jamais de fournir qualité et cohérence. Le pho est phénoménal, le bouillon chaud, riche et copieux est le résultat de la cuisson d'os, de poitrine, de bifteck de flanc et d'herbes fraîches remplis de moelle pendant la nuit. Il est servi avec des nouilles de riz, des tranches de bœuf saignant ou cuit, des tendons et des tripes, et est accompagné de germes de soja, de basilic et de piment. Un autre favori des clients est l'imitation de crabe Imperial Rolls & mdash, du porc haché, du riz long, des légumes et des épices enveloppés dans du papier de riz et frits. Une version végétarienne est disponible avec du tofu, des ignames, des haricots mungo et des pommes de terre. Essayez le parfait à la crème de menthe pour terminer votre repas sur une note sucrée et mentholée. &mdash 1140 12e avenue, Kaimuki 735-7581. Déjeuner diner. $

Haleiwa Joe&rsquos Seafood Grill

Les deux emplacements Joe&rsquos offrent différentes expériences culinaires et mdash le point de repère de la Rive-Nord avec son ambiance décontractée juste à côté de la plage, l'emplacement Haiku Gardens avec une sensation d'occasion spéciale plus formelle compte tenu de son cadre magnifique et luxuriant. À chaque endroit, couvrez un énorme appétit avec une côte de bœuf de 24 onces. Des sélections de fruits de mer plus légères mettent en valeur le poisson pêché juste au large de Haleiwa. Pour le dessert, le Paradise Pie marque un point élevé, un monticule de crème glacée au café Kona sur une croûte de biscuits Oreo. &mdash 66-011 Kamehameha Highway, Haleiwa 637-8005. 46-336, chemin Haiku, Kaneohe 247-6671. Déjeuner diner. $$

L'humble hot dog est présenté avec une couleur rafraîchissante et une classe au restaurant décontracté Henry Adaniya & rsquos Kakaako. Les chiens ici sont, eh bien, de la haute. Le Chicago Dog est le basique, fidèle aux racines d'Adaniya dans la Windy City, avec sa vinaigrette vert vif, ses cornichons et son boyau naturel vif. Montez en puissance avec la saucisse portugaise hawaïenne avec de la moutarde à la mangue et de la relish à l'ananas ou le Fat Boy frit enrobé de bacon. Les plats du jour comprennent des saucisses de lapin, de homard, de sanglier, de buffle et d'agneau. Vous trouverez également des frites, des rondelles d'oignon, du macaroni au fromage et des boissons tropicales. &mdash Salt à Our Kakaako, 324 Coral St. 532-4265. Déjeuner, happy hour. $

HASR (Highly Allocated Spoiled Rotten) a été lancé en tant que magasin de vin, puis s'est développé en une opération de bistrot pour donner aux amateurs de vin un endroit pour déguster leurs bouteilles avec un mélange de cuisine classique et réconfortante comme la charcuterie, l'escargot, l'osso bucco, le rôti et les hamburgers . Le menu propose également une gamme complète d'entrées, de soupes, de salades et de desserts. La HASR Wine Co. adjacente propose environ 900 étiquettes et organise des dégustations de vins gratuites les mardis et vendredis. Les bouteilles peuvent être achetées et consommées au bistro sans droit de bouchon. Les divertissements en direct les vendredis et samedis présentent les meilleurs artistes d'Hawaï tels que Danny Couch, Herb Ohta Jr. et Jon Yamasato. Disponible pour des déjeuners privés pour 10 personnes ou plus avec un préavis de 48 heures. &mdash 31, rue N. Pauahi 533-4277. Dîner. $$

Les mêmes arbres hau qui ont ombragé l'auteur Robert Louis Stevenson il y a 130 ans offrent un cadre agréable pour les convives d'aujourd'hui. La nourriture, l'histoire et la nature convergent dans ce restaurant en plein air avec vue sur l'océan. Réveillez-vous avec un choix de plats du matin tels que le hachis de bœuf salé et les œufs ou essayez l'un des six œufs Benedict, y compris le Super Kaimana empilé avec du filet mignon, une tartinade de champignons au foie gras et du homard. Les plats du soir vont des galettes de crabe au homard avec sauce au curry rouge à une assiette d'échantillons de bœuf de l'île, y compris un petit filet avec glaçage au porto et béarnaise, contre-filet avec beurre maître et rsquod et entrecôte avec os ou jarret aux légumes au jus. &mdash New Otani Kaimana Beach Hotel, 2863 Kalakaua Ave. 921-7066. Petit-déjeuner déjeuner dîner. $$

Helena&rsquos est une évidence lorsque vous voulez de la nourriture hawaïenne éprouvée et du saumon mdash lomi et du poi, du laulau, du riz long au poulet, du porc kalua et des colliers de butterfish frits. Les autres incontournables ici sont le ragoût de tripes, les côtes levées à la pipikaula et le calmar luau. Helena&rsquos est ouverte depuis 1946, une entreprise familiale fondée sur les valeurs de travail acharné, de persévérance et de passion. La maman-et-pop fondée par Helen Chock a remporté un prix de la Fondation James Beard en tant que classique régional en 2000 et est maintenant dirigée par son petit-fils Craig Katsuyoshi. &mdash 1240 N. School St., Kalihi 845-8044. Déjeuner, dîner (mardi-vendredi). $-$

Herringbone, qui fait partie d'une famille de restaurants avec des emplacements qui incluent La Jolla, en Californie, et Los Cabos, au Mexique, propose un concept côtier & ldquofish meets field & rdquo qui se concentre sur la générosité de l'océan. Le restaurant a ouvert ses portes sur la place du marché international en 2017 et a trouvé sa place auprès des convives d'Honolulu, produisant des assiettes fraîches et attrayantes, avec des articles tendance et conviviaux tels que des choux de Bruxelles épicés agrémentés de noix mac et de piments thaïlandais croustillants, des tacos au poisson de pêche locale et des options de dîner voyantes, notamment du saumon royal et une entrée fraîchement pêchée, ainsi que du steak, des pétoncles ou du filet mignon. Il est lumineux et aéré, avec des meubles dans des tons de terre, des jardinières suspendues et un plafond rétractable sur une partie de la salle à manger. &mdash International Market Place, Waikiki 797-2435. $$-$$

Carlos Jorge serait le premier à vous dire que ses sandwichs sont de bonnes affaires. Vous payez 13 $ à 14 $, mais cela en raison de la qualité des ingrédients locaux et des techniques de cuisson exigeantes et souvent longues. Il y a une raison pour laquelle le mot & ldquocraft & rdquo fait partie du nom. Les coups de coeur : Sandwich Shorty&rsquos Rib, shorty ribs du Kauai&rsquos Makaweli Ranch mijotés pendant 12 heures et servis avec cresson et crème de raifort the HI Ball, boulettes de bœuf, veau et porc, sauce marinara au provolone et la forêt enchantée, ouvert -pain plat avec champignons, brocoli, fromage bleu, roquette et pesto. Le menu comprend également de la soupe, des salades et du café à verser. &mdash Keauhou Lane, 516, rue Keawe, Kakaako 379-1842. Déjeuner, dîner (samedi uniquement). $

The Hideout, dans la boutique Laylow Hotel, partage l'ambiance cool et rétro de l'hôtel à Hawaï. Des sièges en plein air, des foyers pour les soirées et de la musique en soirée renforcent l'ambiance sociale. Le menu propose des plats fusion frais, tels que des tacos au poulet barbecue et à l'aïoli de kochujang, ou un sandwich Piggy Marley de poitrine de porc et de bœuf wagyu avec un œuf au plat et une sauce gingembre-soja. Les pains plats et les pupus de poitrine de porc croustillante et le tataki de thon ahi sont parfaits à partager avec des amis à l'heure du pau hana. D'excellentes omelettes pour le petit-déjeuner et le brunch du dimanche vous attendent également avec des options à la carte telles que du pain plat au machego et à la truffe, des toasts au saumon fumé et un plateau de fromages et de charcuteries. &mdash Laylow Hotel, 2299, avenue Kuhio, Waikiki 628-3060. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, fin de soirée, brunch du dimanche. $-$$

Les standards hawaïens font tous partie du répertoire Highway Inn &mdash laulau, kalua porc, calamar luau, poulet long riz &mdash mais pourquoi s'arrêter là ? Plongez plus profondément dans l'héritage luau pour des colliers crémeux de butterfish en sauce, du bœuf salé et du cresson, du pipikaula fumé et plus encore. L'emplacement d'origine de Waipahu est davantage lié à la tradition, l'emplacement de Kakaako offrant un menu plus vaste avec une ambiance plus contemporaine. Au petit-déjeuner ici, essayez les œufs de porc kalua Benedict avec Red Dirt Gravy ou les crêpes poi et la sauce ube. Pour le déjeuner, peut-être les tacos au poisson avec patates douces et chips de taro. Au dîner, osez l'audace avec une loco moco qui a un laulau comme base et un saumon lomi sur le dessus. Trouvez également des cocktails artisanaux, de la bière artisanale et du vin à Kakaako. Highway Inn gère également la concession de déjeuner au Bishop Museum. &mdash 94-226 rue Leoku, Waipahu 677-4345. Sel à Our Kakaako, 680 Ala Moana Blvd. 954-4955. Petit-déjeuner déjeuner dîner. $

Il faudrait des visites régulières tout au long de l'année pour parcourir ce vaste menu de cuisine indienne et népalaise fraîche et savoureuse. Les entrées de boulettes frites et cuites à la vapeur enveloppent des garnitures végétariennes et charnues riches en saveur. Un four tandoor prépare toutes sortes de fruits de mer marinés, d'agneau, de bœuf et de poulet, tandis que le riz basmati est offert dans de nombreuses préparations. Pendant ce temps, les currys sont suffisamment abondants pour faire tourner la tête : pensez aux styles himalayen, madras, crémeux Bhuna et Korma qui conviennent à tous les palais. Les préférences vont de moelleux à épicé à épicé chaud, préparé avec des options de fruits de mer, d'agneau, de poulet et de légumes. Les mangeurs végétaliens ont également d'innombrables choix, y compris des articles tels que le dal (ragoût de lentilles), les aubergines tandoori et les beignets de légumes, et bien plus encore. &mdash 1137 11e avenue, Kaimuki 735-1222. Déjeuner (mardi-vendredi), dîner. $

Chez ce spécialiste des ramen tonkotsu, des bols de bouillon de porc riche et de fines nouilles japonaises peuvent être commandés en petites, moyennes ou grandes tailles, aux saveurs shio (sel), shoyu, miso ou miso épicé. Les tsukemen de style plongeant sont une option. La signature toroniku (joue de porc) explose ici de saveur, mais la texture est douce au point de fondre dans la bouche. Des accompagnements incontournables tels que du gyoza et des œufs marinés et cuits sont proposés, ainsi que des combinaisons avec des bols de riz, de la salade ou du loco moco. &mdash 801, rue Kaheka 941-1101. Marché Mitsuwa, Place du marché international, 2330 Kalakaua Ave. 664-0736. $-$

Café du musée d'art d'Honolulu

Une cascade dans la cour et une végétation luxuriante créent une atmosphère détendue dans ce café-musée en plein air. Admirez les sculptures majestueuses de l'artiste Jun Kaneko tout en dînant sur une gamme contemporaine de salades, de sandwichs et d'entrées. Commencez par la limonade rafraîchissante au gingembre et une commande de burrata fraîche, suivie d'élégantes salades et sandwichs de style entrée, tels que la dinde au curry ou les salades ahi en croûte de poivre et les sandwichs au portobello ou au pain plat italien. Pour le dessert, laissez-vous tenter par le riche pot de crème au chocolat. Les membres qui soutiennent et contribuent au musée bénéficient d'une remise de 10 %. &mdash Honolulu Museum of Art, 900 S. Beretania St. 532-8734. Déjeuner, brunch du dimanche (fermé le lundi). $

Hughley&rsquos Cuisine du Sud

C'est un incontournable pour la cuisine sudiste simple. Des côtes levées à la poitrine en passant par le poisson-chat frit, les côtelettes de poulet et de porc, les plats sont cuits à la perfection. Complétez votre assiette avec des accompagnements tels que du chou vert, des hush puppies, des haricots rouges et du riz, du gombo frit et du macaroni au fromage. Pour le dessert, essayez des classiques comme les dumplings aux pêches et la tarte aux patates douces. &mdash Aiea Town Square, 99-080 Kauhale St. 380-4200. Déjeuner, dîner (fermé le lundi). Aussi : Déjeuner servi au Pioneer Plaza, 900 Fort Street Mall. Jours de la semaine. $

Vous pouvez toujours compter sur Hy&rsquos pour la cohérence. Depuis plus de 40 ans, ce favori local propose des dîners de steak haut de gamme dans une élégante salle à manger avec des serveurs en smoking qui connaissent vraiment leur métier. Commencez par des classiques comme les huîtres Rockefeller, le gratin de soupe à l'oignon ou les galettes de crabe royal aux pistaches et basilic. Une gamme complète d'entrées va de la bouillabaisse au poulet Jidori rôti aux herbes. Le point important, ce sont les steaks, et vous pouvez avoir votre choix de coupe, de taille et de sauce. Le grand papa est le portier de 34 onces à 125 $. La côte de bœuf rôtie lentement est une autre option populaire. &mdash 2440 Kuhio Ave., Waikiki 922-5555. Dîner. $$

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