Nouvelles recettes

Burgers à la mozzarella et au pesto d'épinards et de roquette


Ingrédients

  • 8 onces de jeunes pousses d'épinards (environ 10 tasses emballées)
  • 1/2 cuillère à café (emballée) de zeste de citron finement râpé
  • Grosse pincée de piment rouge séché concassé
  • 4 tasses (emballées) de feuilles de roquette fraîches, divisées (environ 5 onces)
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe (emballées) de parmesan fraîchement râpé
  • 1 3/4 livres de boeuf haché (20 % de gras)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 6 pains à hamburger, fendus horizontalement
  • 6 tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur de fromage mozzarella frais (environ 10 onces)
  • 2 grosses tomates Beefsteak, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur

Préparation de la recette

  • Rincer les épinards; égoutter brièvement, puis placer dans un grand bol en verre. Cuire les épinards au micro-ondes, à découvert, à puissance maximale jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 1 à 1 1/2 minutes. Égoutter, puis essorer le plus de liquide possible. Mélanger l'ail, le zeste de citron et le poivron rouge broyé dans le robot; mélanger jusqu'à ce que l'ail soit finement haché. Ajouter les épinards, 2 tasses (emballées) de roquette, les pignons et le jus de citron; traiter jusqu'à formation d'une purée grossière. Avec la machine en marche, ajoutez graduellement l'huile en mince filet et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse. Mélanger au fromage. Transférer le pesto dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel. DO AHEAD Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couverture; froideur.

  • Mélanger le bœuf haché, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 6 cuillères à soupe de pesto d'épinards et de roquette dans un grand bol; mélanger légèrement du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Façonner le mélange de viande en six galettes de 3/4 po d'épaisseur. Placer les galettes sur une assiette. À FAIRE Les galettes de bœuf peuvent être préparées 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Griller les hamburgers jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Griller les petits pains, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 1 minute. Préparez des hamburgers avec du pesto, des galettes, du fromage mozzarella, des tomates et de la roquette. Couvrir avec des têtes de chignon.

Section des critiques

Part ASC hiver – semaine 11

Bienvenue à la 11e semaine du Pitchfork & Crow 2015/2016 Winter CSA !

  • Bettes
  • Radis de beauté roses
  • Chou-fleur! – Le chou-fleur hivernant est le meilleur type de chou-fleur. Commencées en juillet dernier et transplantées en août dernier dans le champ, ces plantes ont traversé les longs mois de pluie et de froid cet hiver pour se transformer en un magnifique chou-fleur. Ouf!
  • Pommes de terre rouges Maria
  • Bok Choi
  • Coriandre en fleurs
  • Épinards géants ! – Les épinards enveloppent n'importe qui ?!
  • Poireaux – Les scapes sont les tiges fleuries des plantes d'allium, notamment les poireaux, l'ail et les oignons. Si on les laisse seuls, les hampes se raidiraient et les fleurs finiraient par s'ouvrir et développer des graines. S'ils sont récoltés maintenant, ils constituent une délicieuse friandise tendre que vous voudrez immédiatement arroser d'huile d'olive et jeter sur le gril.
  • Pousses de pois – Mélangez les pointes dans les salades ou faites sauter les pousses avec d'autres légumes pour une saveur de gousse de pois, un avant-goût de printemps !
  • Salade Hakurei Navets – Le navet le plus doux, le plus doux et le plus délicieux qui soit. Vous n'êtes pas obligé de les cuisiner, mais vous pouvez si vous le souhaitez. Les verts sont super sautés!
  • Roquette Rapini – Un ajout épicé à la gamme de verts de cette semaine.
  • Mélange à salade – La laitue est de retour ! Un mélange de trois types de laitues frisées et de mizuna cette semaine.
  • Pommes séchées

Comme promis à la fin du bulletin d'information il y a deux semaines, nous avons été très occupés sur le terrain à préparer le terrain, à commencer à transplanter et à essayer déjà de rester au courant des mauvaises herbes et de l'irrigation. Notre tracteur nous est enfin revenu comme neuf et son arrivée a été comme un coup de canon de départ, la course était lancée ! Grâce à certains systèmes météorologiques coopérants et à de longues journées, nous avons à peu près rattrapé notre plan.

Sur les photos ci-dessus, vous pouvez voir Jeff répandre de la chaux dans le champ où nous nous préparions à planter. La chaux est un amendement suggéré par notre test de sol, et devrait aider à modifier le pH dans ce domaine qui, nous le comprenons, contribuera à rendre d'autres nutriments plus accessibles aux plantes. Pendant trois jours la semaine dernière, nous avons planté plusieurs variétés de pois, d'épinards, de betteraves, de laitue, de chou-rave, de brocoli, de chou, de chou frisé et de bette à carde. Certaines de nos anciennes variétés de base et certaines nouvelles, comme le chou frisé bleu éblouissant vu à gauche sur la photo de chou frisé ci-dessus. Grâce à beaucoup de café, d'eau et de bière, nous avons réussi le repiquage et avons maintenant 3/4 d'acre planté avec 8 000 plantes dans le sol. Et nous sourions toujours pour la plupart.

Avec notre première grande plantation extérieure de la saison en pleine terre, les prochaines tournées s'annoncent dans la maison de multiplication. Ce week-end, nous avons commencé le premier de nos basilic, courges d'été, concombres et melons au milieu d'une canicule estivale. L'été ne semble pas si loin cette semaine.

Alors que le dimanche soir se transformait en dimanche soir, nous avons avancé pour mettre nos plants de fraises en terre. Une dernière plantation pour la semaine et une tâche de plus cochées de la liste avant le début d'une nouvelle semaine.

Profitez des légumes et rendez-vous dans deux semaines pour la dernière cueillette Winter CSA!

Vos agriculteurs,
Jeff Bramlett et Carri Heisler

Voici quelques recettes pour vous inspirer :


Partage CSA d'été – #24

Quelle étrange semaine à la ferme depuis notre dernière rencontre. Entre le nettoyage des maisons de tomates vendredi, le déblaiement des panais le dimanche et la récolte glacée de cette semaine lundi, nous avons réussi à rencontrer, adopter et finalement rendre le deuxième chien dont j'ai mentionné que nous étions enthousiasmés la semaine dernière. Bien qu'elle soit la plus douce et la plus douce des petites croix berger / talon bleu que j'aie jamais rencontrées, il est devenu assez rapidement évident que les choses n'allaient pas s'arranger.

Elle et Leo ont peut-être fini par surmonter la situation hiérarchique, mais je suis à peu près sûr qu'il y aurait eu du sang versé. Le véritable facteur décisif a été le nombre de fois où elle s'est éloignée à la recherche de scènes plus intéressantes, culminant avec un voyage audacieux sur l'autoroute très fréquentée qui ne l'a pas dérangée du tout. C'était une leçon difficile à apprendre, mais maintenant nous sommes ces gens qui pensent qu'ils peuvent gérer l'adoption d'un nouveau chien mais réalisent que ce n'est pas toujours si facile. J'espère qu'elle trouvera la bonne maison, peut-être un endroit dans un ranch de l'est de l'Oregon où il y a de la place pour se promener et travailler.

Nous travaillons pour nous recentrer sur la conclusion de cette saison. Encore deux semaines de partages d'été avant que nous ayons une courte pause, puis les collectes toutes les deux semaines du CSA d'hiver commencent à la mi-décembre. Cette saison a vraiment filé !

Profitez des légumes et à la semaine prochaine !

Vos agriculteurs,
Carri Heisler et Jeff Bramlett

Voici quelques recettes pour vous inspirer :

Côté de saumon frotté au romarin avec pommes de terre rôties, panais et champignons

  • 1 1/2 tasses de feuilles de romarin frais non tassées
  • 4 cuillères à café de gros sel casher
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 livre peau rouge ou peau blanche pommes de terre, coupé en morceaux de 3/4 de pouce
  • 1 livre panais, pelé, coupé en morceaux de 3/4 de pouce
  • 1 côté entier de 3 1/2 à 3 3/4 livres de saumon avec la peau
  • 1 livre de champignons crimini (baby bella), coupés en quatre si gros, coupés en deux si petits assortis salade verte
  • 1/3 tasse de pinot noir ou autre vin rouge sec

Mélanger le romarin, le sel et le poivre dans le robot jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement 4 cuillères à soupe d'huile de processus à la pâte grossière.

Placer 1 grille dans le tiers supérieur et 1 grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 450 °F. Mélanger les pommes de terre, les panais, 2 cuillères à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe de mélange de romarin dans un grand bol. Transférer le mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les disposant en couche uniforme. Rôtir les légumes sur la grille inférieure 20 minutes.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque. Tartiner du reste du mélange de romarin. Mélanger les champignons avec le mélange de légumes. Remettre le mélange de légumes dans le panier inférieur et placer le saumon sur le panier supérieur. Rôtir le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.

Garnir le plateau de verdures et placer le saumon sur les verdures. Transférer les légumes dans un bol de service. Placer une plaque à pâtisserie de légumes sur 2 brûleurs à feu vif. Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Arroser de jus de fruits sur le saumon.

Purée de pommes de terre au céleri-rave et au mascarpone

  • 3 1/4 livres Yukon Gold ou roux pommes de terre, pelé, coupé en morceaux de 2 pouces
  • 1 1/2 livres céleri-rave (céleri-rave), pelé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 3 entiers épluchés gousses d'ail plus 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 8 onces de fromage mascarpone, température ambiante
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre

Placer les pommes de terre, le céleri-rave et les gousses d'ail entières dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les légumes. Saler l'eau et porter à ébullition. Couvrir partiellement et faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 40 minutes. Égoutter.

Transférer les légumes dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Ajouter l'ail émincé, le mascarpone et le beurre battu jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 3 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Réchauffer à feu moyen-doux, en remuant fréquemment.)

Burgers à la mozzarella et au pesto d'épinards et de roquette

  • 8 onces bébé feuilles d'épinards (environ 10 tasses emballées)
  • 2 gousses d'ail, épluché
  • 1/2 cuillère à café (emballée) de zeste de citron finement râpé
  • Grosse pincée de piment rouge séché concassé
  • 4 tasses (emballé) frais feuilles de roquette, divisé (environ 5 onces)
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe (emballées) de parmesan fraîchement râpé
  • 1 3/4 livres de boeuf haché (20 % de gras)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 6 pains à hamburger, fendus horizontalement
  • 6 tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur de fromage mozzarella frais
  • 2 grosses tomates Beefsteak, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur

Rincer les épinards égoutter brièvement, puis les placer dans un grand bol en verre. Cuire les épinards au micro-ondes, à découvert, à puissance maximale jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 1 à 1 1/2 minutes. Égoutter, puis essorer le plus de liquide possible. Mélanger l'ail, le zeste de citron et le poivron rouge broyé dans le mélange du robot jusqu'à ce que l'ail soit finement haché. Ajouter les épinards, 2 tasses (emballées) de roquette, les pignons et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Avec la machine en marche, ajoutez graduellement l'huile en mince filet et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse. Mélanger au fromage. Transférer le pesto dans un petit bol assaisonné de sel.

Faites à l'avance : Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir le froid.

Mélanger le bœuf haché, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 6 cuillères à soupe de pesto d'épinards et de roquette dans un grand bol, mélanger légèrement avec le bout des doigts ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Façonner le mélange de viande en six galettes de 3/4 po d'épaisseur. Placer les galettes sur une assiette.

Faites à l'avance : Les galettes de bœuf peuvent être préparées 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Griller les hamburgers jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Griller les petits pains, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 1 minute. Préparez des hamburgers avec du pesto, des galettes, du fromage mozzarella, des tomates et de la roquette. Couvrir de hauts de chignon.


Pourquoi j'ai choisi de faire de la pizza au pain plat

Mon ingrédient était du fromage à base de lait. J'ai décidé de faire un plat préféré de la famille, une pizza aux trois fromages, épinards et pesto, d'accord, c'est une bouchée, mais tellement délicieuse! Mieux encore, super facile à assembler.

La base de la pizza au pain plat est un pesto d'épinards et de roquette. Je pense à l'expérience de la ferme à la table, nous cultivons nos propres épinards et roquette dans notre jardin tout l'été. Quelle meilleure représentation de l'expérience de la ferme à la table que les légumes que je cultive !

Ensuite, il y a la saucisse de poulet émiettée pour ajouter des protéines et un peu de délice supplémentaire !

Le fromage de cette recette de pizza au pain plat est le New York Cheddar, le Gouda fumé et le Colby Jack ! Le pain plat est facile à préparer et cuit en quelques minutes. Le fromage, c'est le but de ma recette et ce sont trois de mes types de fromage préférés.


23 avril 2013

Recette de muffins faciles aux bleuets et au beurre de banane

Muffins à la myrtille

Nous mangeons beaucoup de collations dans ma famille. Mes deux garçons ont hérité de mon métabolisme et semblent grignoter continuellement tout au long de la journée. La plupart de leurs collations sont saines et se composent de noix, de fruits ou de légumes. Cependant, une fois par semaine, je prépare une friandise pour une collation après l'école. Lorsque j'ai éliminé les collations emballées pour la première fois, mes enfants se sont plaints. Ils ont eu quelques années pour s'adapter maintenant et mon aîné rentre à la maison me demandant ce que j'ai fait aujourd'hui au lieu de ce que j'ai acheté. Pour moi, c'est le succès, il comprend que la nourriture dans notre maison vient du four et non d'une boîte. Cela ne veut pas dire qu'ils ne reçoivent pas quelques friandises, une boîte de céréales par semaine étant la principale. Il y a très peu de céréales maison qui peuvent être faites (et qui ont bon goût) et il n'y a qu'une quantité limitée de granola que tout le monde peut manger. L'une des collations préférées de mes enfants est le fruit et une fois toutes les deux semaines, je leur prépare des muffins aux fruits comme gâterie. Hier, comme collation après l'école, j'ai essayé une nouvelle recette de muffins aux bleuets avec beurre de banane du numéro de mai 2013 de Nourriture et vin magazine.

Cette recette contient 10 ingrédients dans les muffins et 4 dans le beurre de banane. La recette dure 45 minutes au total, dont 20 minutes actives et donne 12 muffins. J'ai apporté quelques modifications à la recette. J'ai d'abord oublié d'acheter des bananes, donc le beurre de banane était sorti. Comme beaucoup d'entre vous le savent, je mange sans gluten, mais je préparais ces muffins pour mes enfants, alors j'ai utilisé de la farine à pain. Je ne garde jamais de lait entier à la maison pour l'utiliser sans matière grasse (le seul que nous achetons). Les bleuets frais sont relativement chers dans ma région en ce moment, j'ai donc utilisé des bleuets surgelés à la place. J'ai mélangé les myrtilles dans une petite quantité de farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter que la couleur ne vire au bleu des muffins.

Comme je ne pouvais pas manger ces muffins, j'ai dû utiliser mes deux fils comme testeurs. Ils ont dû les aimer puisqu'ils ont mangé tout le lot en moins de deux jours. Les muffins étaient bien cuits et sentaient bon à la cuisson. Mon plus jeune a pensé qu'ils étaient meilleurs avec du beurre fondu (il en a aussi mangé quelques-uns avec du nutella :). Cela semblait être une recette très adaptée aux enfants.


Épinards à la crème à l'ail et roquette

Il est généralement clair si un restaurant prépare ses propres plats à partir de zéro ou s'il ne fait que réchauffer des plats préparés. Faire de la nourriture à partir de rien a meilleur goût comme vous le trouverez avec ce plat d'épinards à la crème. Cela fait un excellent “bed” pour un saumon au four ou une poitrine de poulet poêlée, ainsi qu'un accompagnement d'un steak grillé. Ce n'est en aucun cas un plat sans calories ou sans gras ! Cependant, se faire plaisir de temps en temps et contrôler la taille des portions de ces plats décadents est la façon dont nous pouvons profiter de notre vie - à mon avis.

En général, j'aurai quelques Roquette (également connu sous le nom de roquette) à portée de main dans le réfrigérateur qui, s'il n'est pas consommé à temps, deviendra détrempé et non comestible. C'est un défi habituel de “que faire avec la roquette” avant que ça ne tourne mal. Et, j'ai généralement un sac de feuilles d'épinards frais en attente d'être utilisé en cuisine ou en salade. Ce plat d'épinards et de roquette fonctionne à merveille, et la roquette qui n'aurait pas passé le cap dans une salade fraîche peut être utilisée gentiment au lieu d'être jetée. J'aime ça!

Pour faire ce plat d'accompagnement, j'en fais sauter quelques hachés échalotes et émincé Ail dans beurre et huile d'olive

…ajouter feuilles d'épinards et remuer…

…ajouter farine et remuer…

…puis ajoutez crème et réduire un peu jusqu'à ce que les épinards se fanent…

…et enfin en ajouter Parmesan

…et haché Roquette.

Et remuez encore quelques minutes pendant qu'il épaissit.

Réchauffez et servez !

Tout s'assemble assez rapidement dans un plat d'accompagnement crémeux décadent. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi !

De la cuisine de A Food Lover’s Delight….

Épinards à la crème à l'ail et roquette

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'échalotes hachées
1 gousse d'ail, émincée
5 oz de feuilles d'épinards frais
2 t de farine
1/3 c de crème épaisse
2 T de parmesan râpé
1 tasse de roquette hachée
sel et poivre
Saupoudrer de parmesan supplémentaire pour la présentation

1. Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Ajouter les échalotes hachées et faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement caramélisées.
3. Incorporer l'ail émincé et cuire encore deux minutes. Ne pas faire dorer l'ail.
4. Ajouter les feuilles d'épinards fraîches en remuant jusqu'à ce que les épinards soient enrobés de beurre/huile.
5. Ajouter la farine et cuire deux minutes.
6. Ajouter la crème et cuire jusqu'à ce que les épinards soient légèrement flétris mais encore vert vif et que la crème se soit un peu réduite en une belle sauce, quelques minutes de plus.
7. Incorporer le parmesan et la roquette hachée et réchauffer.
8. Salez et poivrez et servez.
9. Saupoudrez un peu de parmesan supplémentaire sur les épinards à la crème et la roquette, tout comme la version steakhouse, sauf que je pense que ma version a meilleur goût !

Pour 4 personnes comme plat d'accompagnement. Se marie bien avec du bœuf ou du poulet et peut être servi avec du saumon. De plus, vous pouvez l'utiliser comme lit pour la viande ou le poisson grillé.

Variantes : Omettez la roquette si vous le souhaitez, mais je pense que cela ajoute une belle saveur poivrée. Ajoutez du fromage suisse râpé si vous n'avez pas de parmesan. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés mais je trouve que c'est trop liquide. Utilisez du yogourt grec nature à la place de la crème, bien que la sauce puisse être un peu plus liquide. Si vous avez des restes, mélangez-les avec des champignons sautés et des pâtes spaghetti cuites pour un autre type de plat de pâtes.


Apports nutritionnels

  • Quantité par portion
  • Calories 699.3
  • Matières grasses totales 41,6 g
  • Gras saturés 13,0 g
  • Graisses polyinsaturées 3,5 g
  • Gras monoinsaturés 18,9 g
  • Cholestérol 103,2 mg
  • 1 120,9 mg de sodium
  • Potassium 801,6 mg
  • Glucides totaux 41,9 g
  • Fibres alimentaires 9,2 g
  • Sucres 5,9 g
  • Protéines 42,1 g
  • Vitamine A 112,0 %
  • Vitamine B-12 47,0 %
  • Vitamine B-6 22,6 %
  • Vitamine C 38,2 %
  • Vitamine D 0,0 %
  • Vitamine E 15,5 %
  • Calcium 30,4 %
  • Cuivre 13,0 %
  • Folate 38,8 %
  • Fer 34,4 %
  • Magnésium 22,5 %
  • Manganèse 49,2 %
  • Niacine 42,7 %
  • Acide pantothénique 6,1 %
  • Phosphore 34,3 %
  • Riboflavine 31,6 %
  • Sélénium 38,7 %
  • Thiamine 25,5 %
  • Zinc 43,3 %

Une délicieuse alternative aux hamburgers traditionnels

Dans un petit bol, mélangez votre vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel et le poivre. Placez les champignons portobello dans un sac en plastique et versez la marinade dessus. Laissez les champignons mariner pendant 30 à 45 minutes. Préchauffer le gril. Badigeonner la grille d'un peu d'huile d'olive et placer les champignons côté marche vers le bas sur la grille. Cuire pendant quatre minutes. Retourner les champignons (côté tige vers le haut) et cuire encore deux minutes. Garnir de votre fromage préféré et laisser cuire encore deux minutes sur le gril, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Placez les champignons sur un pain grillé et ajoutez vos garnitures préférées à votre hamburger. Servir avec des croustilles, des bretzels ou des bâtonnets de carottes.

Rendement : 2 portions
Temps de cuisson : 8 minutes

MAGASINEZ LA POSTE

Amy Clark

Amy Allen Clark est la force motrice de MomAdvice depuis 2004. En plus de diriger une communauté réussie pour les femmes et de courir après ses deux enfants, elle est apparue dans The Early Show et dans le magazine Parents, Redbook, Martha Stewart's Everyday Food, MSN L'argent et le New York Times.

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Poivrée et tout usage, la roquette est tout aussi délicieuse lorsqu'elle est utilisée comme base pour une salade, comme la salade Cara Cara et orange sanguine avec ricotta Salata, illustrée ici, car elle est glissée dans un sandwich avec de la viande et du fromage. Les feuilles lobées et la saveur épicée de la roquette sont aussi distinctives que son nom. Si vous cherchez des façons d'en profiter plus souvent, vous êtes au bon endroit. Ici, nous avons rassemblé une collection des meilleures recettes qui garantissent à ce vert courageux la vedette qu'il mérite.

La saveur caractéristique de la roquette, qui est acidulée et un peu amère, provient de plantes cultivées rapidement dans des climats frais et récoltées jeunes. La roquette est une culture idéale au début du printemps et à l'automne. Lorsque vous achetez de la roquette à l'épicerie ou sur un marché de producteurs, recherchez des feuilles vert vif qui semblent fraîches et croustillantes. Lorsque vous le ramenez à la maison, enveloppez bien la roquette dans un sac en plastique et conservez-la si elle n'est pas déjà emballée dans une coquille et réfrigérez-la pendant deux jours maximum. Une fois qu'il commence à flétrir et à perdre sa texture, compostez-le ou jetez-le.

Essayez la roquette verte dans un bol de céréales copieux rempli de boulgour et de riz, de légumes de saison et de fromage émietté, ou transformez-la en une simple salade d'accompagnement à servir avec un steak grillé, du poisson ou des pâtes. Habillez les feuilles vertes de gros morceaux de parmesan et d'huile d'olive extra vierge pour un accompagnement de base qui est un accord classique pour le poulet piccata ou les escalopes de poulet panées. Une autre option consiste à le mélanger avec des légumes tranchés finement comme le fenouil et le radicchio, puis à le charger sur une pizza maison.

Sortez d'une ornière verte avec ces 30 recettes de roquette délicieuses et inspirantes qui vous permettront de voir cette feuille de crucifère sous un tout nouveau jour.


Pizza au pesto

Mes beaux-parents sont venus pour le week-end, maintenant normalement, quand ils viennent visiter, ils veulent OIP (pizza italienne originale, un restaurant local qui est hors de ce monde bon!) Pour le déjeuner, ce qui signifie que je n'ai pas à cuisiner. Nous sommes temporairement réduits à un véhicule et mon mari a dû l'emmener au travail et ma belle-sœur a emmené ma belle camionnette pour rendre visite à un ami. Oh non! Pas de véhicules et rien de prévu à manger ! que fais-je?! J'ai pillé frénétiquement toutes mes armoires, j'avais plein de choses à faire comme accompagnement mais pas de viande, et la viande que j'ai eue n'a pas eu le temps de décongeler ! Puis une ampoule s'est éteinte, je me suis soudainement souvenu d'une recette que j'avais déjà vue en ligne à base de fromage de chèvre et de roquette. Même si je n'avais pas de fromage de chèvre, j'avais beaucoup de mozzarella, et c'est ce que j'ai proposé.

4 cuillères à soupe. pesto de basilic acheté en magasin (Classico est mon préféré)

2 tomates tranchées finement (6-9 tranches de tomate sur chaque pizza)

environ 10 tranches de mozzarella fraîche (5 pour chaque pizza)

poivre noir concassé (j'en ai acheté chez Aldi’s pour 99 cents !)

2 poignées de bébé roquette (ou épinards, mélange de roquette)

Préchauffer le four à 450 degrés

arroser d'huile d'olive le devant et le dos des croûtes à pizza (environ 2-3 c. à thé) et à l'aide des mains, frotter le devant et l'arrière de la croûte à pizza. Déposer la croûte sur une plaque à pizza et étendre 2 c. de pesto sur la croûte uniformément. Ensuite, saupoudrez d'environ 1/2 C de fromage mozzarella râpé et garnissez de tomates tranchées et d'environ 5 tranches de mozzarella fraîche. Saupoudrer la pizza d'un peu de poivre de Cayenne et arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, sortir la pizza et laisser refroidir quelques minutes. Garnir ensuite d'une poignée de jeunes pousses de roquette, d'une pincée de sel de mer et de quelques filets d'huile d'olive.

donne environ 18 petites tranches

Cette délicieuse pizza au pesto accompagnée de ces cupcakes en velours rouge décadents d'un boulanger local en bas de la rue de chez moi a fait un déjeuner parfait pour mes beaux-parents. ??


Voir la vidéo: Burger végétarien à laubergine, pesto aux noix et frites de patates douces (Décembre 2021).