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Recette Biscuits de Pâques italiens


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  • Biscuits et biscuits

Glace avec glaçage coloré et sucre si vous le souhaitez.

96 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 48

  • 125g de beurre
  • 175 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 60 ml de lait
  • 60 ml d'huile végétale
  • 475 g de farine nature
  • 5 cuillères à café de levure chimique
  • 500g de sucre glace
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :10min › Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer les plaques à pâtisserie.
  2. Dans un grand bol, battre en crème 125 g de beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'amande, 60 ml de lait et d'huile. Mélanger la farine et la levure, incorporer au mélange humide. Rouler la pâte en boules de 2,5 cm. Sur une surface légèrement farinée, roulez les boules en cordes d'environ 12 cm de long. Faites des nœuds lâches et placez les biscuits à 2,5 cm d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.
  3. Cuire 5 minutes sur la grille du bas et 5 minutes sur la grille du haut du four préchauffé, jusqu'à ce que le fond des biscuits soit doré. Lorsque les biscuits sont froids, plongez-les dans le glaçage.
  4. Pour faire le glaçage, crémer ensemble le sucre glace, 125 g de beurre et 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extraits d'amande. Incorporer 3 cuillères à soupe de lait, une cuillère à soupe à la fois, puis incorporer le colorant alimentaire si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(92)

Avis en anglais (85)

Je viens de les faire avec ma sœur, pour son cours, et elles étaient vraiment faciles à faire, à part le nouage qui était un peu fastidieux. Mais nous avons persévéré et ils ont l'air et ont bon goût ! Je les ai mis dans un four plus frais pour les rendre plus doux, et il me restait waaaay trop de glaçage, mais à part ça super, sauf que je pense que j'ajouterais moins d'essence de vanille.-27 janv. 2011

J'ai pris des raccourcis. Je les ai juste transformés en cercles car je ne pouvais pas les faire en nœuds-25 mars 2011

Les biscuits se sont avérés excellents mais le glaçage n'était pas comme je m'y attendais. La recette suggère de tremper les biscuits dans le glaçage, mais le mien s'est avéré raide - alors je continue d'ajouter du lait mais je n'arrive toujours pas à une consistance pour tremper les biscuits, alors je les ai glacés avec. Avez-vous des idées sur l'endroit où je me suis trompé?-04 avr 2012

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Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre non salé à température ambiante
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 enveloppe de levure, environ 2 1/2 cuillères à café
  • 1/2 tasse d'eau tiède, environ 110 °F
  • 3 œufs, température ambiante
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 4 1/2 à 5 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 œufs durs, facultatif
  • paillettes multicolores pour décorer
  • 1 œuf, battu avec un peu d'eau pour faire une dorure

Que sont les biscuits italiens aux amandes ?

Un type de macaron, ces biscuits légers et aux noisettes sont parfois appelés biscuits Ricciarelli ou Amaretti. Il existe de nombreuses variantes, mais ce sont essentiellement des biscuits croustillants et légers avec un centre moelleux et moelleux.

Alors que ceux-ci sont traditionnellement consommés en Italie à Noël, et accompagnés d'un vin de dessert pourrait-on ajouter ! Nous disons qu'ils sont bons à tout moment de l'année.

Si vous souhaitez utiliser des amandes et faire votre propre farine d'amande, nous avons réduit le processus de préparation à moins de 10 minutes pour écraser les amandes, mélanger avec du sucre, des blancs d'œufs et de l'essence d'amande, et rouler en petit biscuit enrobé de sucre glace morceaux de balle. Juste comme une comparaison de temps.

Pour un biscuit aux amandes croustillant, essayez plutôt notre cantucci (biscotti italien aux amandes) !


35 meilleurs biscuits de Pâques pour ajouter une bouchée sucrée à vos vacances

Pâques pourrait bien être la fête la plus douce. Avec des bonbons de Pâques achetés en magasin comme des œufs Cadbury et des guimauves à la guimauve, d'impressionnants gâteaux de Pâques faits maison et des friandises traditionnelles comme des petits pains chauds, les desserts de Pâques ne manquent pas pour le plaisir de tous. Une sorte de friandise se double d'une activité amusante pour toute la famille : les biscuits de Pâques. Vous n'avez pas besoin d'être un boulanger professionnel ou un maître décorateur pour faire un bon lot de biscuits de Pâques faciles et choisissez simplement l'une de ces recettes !

Certaines des meilleures recettes de biscuits de Pâques sont inspirées des desserts printaniers classiques comme le gâteau aux carottes et la tarte au citron vert et mdash, mais sous une forme facile à préparer. D'autres sont des projets plus importants qui impliquent de découper de la pâte pour ressembler à des poussins, des lapins et des papillons, ou de garnir vos meilleurs motifs d'œufs de Pâques de crème au beurre ou de glaçage royal. (Il y a même une technique de glaçage marbré amusante dans le mélange !) Peu importe l'itinéraire que vous choisissez, cuire et décorer des biscuits de Pâques est un excellent moyen de sucrer votre tartinade des Fêtes. et divertir petits et grands.

Continuez à lire pour examiner de plus près certaines des meilleures recettes de biscuits de Pâques et pour plus d'inspiration pour les vacances, consultez ces idées de cupcakes de Pâques et les meilleurs cocktails de Pâques.


Pain de Pâques italien

1. Dans un grand bol, mélanger la levure, le lait tiède (pas chaud), le sel, le beurre, les œufs et le sucre.

2. Ajouter environ la moitié de la farine et à l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement le reste de la farine pour former une pâte ferme.

3. Ajouter de la farine supplémentaire jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Pétrir sur une planche farinée jusqu'à consistance lisse.

4. Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ une heure.

5. Dégazer la pâte, la diviser en 12 morceaux.

6. Roulez chaque morceau pour former une corde de 1 pouce d'épaisseur d'environ 14 pouces de long et, en prenant deux morceaux, torsadez pour former une "tresse", pincez les extrémités et bouclez en un cercle.

7. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir et laisser lever jusqu'au double, environ une heure à nouveau.

8. Badigeonner chaque pain d'œuf battu. Mettez les paillettes.

9. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 20 à 25 minutes. Refroidir sur grille.


Pain de Pâques italien

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre non salé + 1 cuillère à soupe, divisé
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 gros œufs, divisés
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 3-4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sirop simple*voir note du cuisinier
  • Des pépites sans pareil
  • 6 gros œufs, non cuits et colorés

Instructions

  1. Mélanger le lait et 1/2 tasse de beurre dans une casserole à feu doux et cuire jusqu'à ce que le beurre fonde. Verser le mélange de beurre dans le bol du batteur sur socle.
  2. Laisser le mélange refroidir à 110 & 176-120 & 176 degrés. Ajouter la levure et le sucre. Remuer pour combiner. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pour que la levure puisse fleurir.
  3. Pendant ce temps : battre 2 œufs et réserver. Dans un bol séparé, battre l'œuf restant et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et fouetter pour combiner. Mettre de côté.
  4. Ajouter 2 œufs battus, l'extrait de vanille et 2 tasses de farine. Combinez avec le crochet pétrisseur. Ajouter la farine 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. J'utilise les 4 tasses pleines. Pétrir la pâte à pain jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec le crochet pétrisseur, environ 5 minutes.
  5. Démouler sur une surface farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. Placer 1 cuillère à soupe de beurre dans un grand bol en verre et cuire au micro-ondes pendant 30 secondes. Placer la pâte dans un bol graissé et retourner pour enrober les deux côtés. Couvrir d'une pellicule plastique et d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double (environ 90 minutes).
  6. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Dégazer la pâte, la diviser en 12 morceaux.
  7. Rouler chaque morceau pour former une corde de 1 pouce d'épaisseur d'environ 12 à 14 pouces de long. En prenant deux morceaux, tressez ensemble, pincez les extrémités et bouclez en un cercle.
  8. Placer le cercle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et couvrir légèrement et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 60 minutes).
  9. Préchauffer le four à 350°F. Badigeonner chaque anneau de pain avec de la dorure à l'œuf et placer un œuf de Pâques teint au centre de l'anneau, en appuyant doucement vers le bas pour faire une empreinte dans le pain. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20-25 minutes.
  10. Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque à pâtisserie.
  11. Retirer du moule et placer sur une grille de refroidissement. Badigeonner chaque pain de Pâques de sirop simple et saupoudrer de pépites Nonpareil. Servez et dégustez !
  1. Le sirop simple peut être préparé en mélangeant 1 partie de sucre et 1 partie d'eau dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ébullition et dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation (se conserve plusieurs jours).

Publié à l'origine le 4 avril 2012

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La description

Soupe italienne de stracciatella avec bouillon de poulet, œufs battus et parmesan.

Ingrédients

  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 4 gros oeufs
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel (cela dépendra de la salinité du bouillon)
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de persil finement haché

Instructions

  1. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole.
  2. Dans un petit bol, battre légèrement les œufs.
  3. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre noir aux œufs et battre ensemble.
  4. Une fois que le bouillon de poulet est arrivé à ébullition, ajoutez le mélange d'œufs.
  5. Laisser l'œuf coaguler en surface puis mélanger légèrement avec un fouet.
  6. Faites cela pendant 3 minutes, en fouettant à chaque fois que les œufs se rassemblent à la surface.
  7. Servir et saupoudrer de persil haché et plus de parmesan râpé.

Avez-vous fait cette recette?

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Avec un intérieur en forme de gâteau, des dessus glacés et saupoudrés et une saveur délicate de réglisse, ces biscuits à l'anis doux italiens faciles sont un favori de la famille.

J'ai l'impression que je suis censée dire que les aliments dont je me souviens le plus de mon enfance ont été préparés de mémoire par ma grand-mère au cours d'un dimanche entier, pressant des pincements d'amour sur ma joue avec une main pendant qu'elle remuait et remuait le contenu de une bouilloire bouillonnante avec l'autre. Je pourrais essayer de faire correspondre mes souvenirs, mais ce ne serait tout simplement pas vrai. Ce n'est pas que ma famille ne cuisine pas, c'est juste que nous ne cuisinons pas "comme ça".

En vérité, les aliments dont je me souviens le plus étaient des bagels achetés en magasin, croustillants et beurrés du grille-pain sur de minuscules assiettes en papier blanc, et tout type de macaroni - en particulier les raviolis farcis au fromage de Mama Rosie avec du lait et du pain à l'ail. Les raviolis étaient congelés, mais le monticule de parmesan de 2 pouces de haut sur le dessus était toujours frais, râpé à la main à partir d'un coin dans le réfrigérateur.

J'aime toujours les bagels et les macaronis, mais comme je peux les obtenir à tout moment, ils n'évoquent pas un soupir de mémoire. Les choses qui font sont rares - les aliments qui ne sortent qu'une ou deux fois par an lors de fêtes de famille. Les biscuits italiens de tante Mella en font partie. Elle était mariée à mon oncle Artie, le frère de mon grand-père, un homme chaleureux et taquin qui se plaisait à se tenir juste à côté de moi quand j'étais petit, mais regardait par-dessus ma tête et demandait à la pièce "Où est Aimee?" pendant que je sautais de haut en bas, agitant mes mains, criant "Je suis juste là!"

Oncle Artie à droite, posant avec mon papa lors de notre pique-nique familial en 1992.

Ma mère aime me dire qu'il m'a demandé une fois, comme vous le faites quand les enfants apprennent le nom de parents : « Savez-vous qui je suis ? et j'ai dit que j'ai fait — qu'il était oncle Artie. Quand tante Mella m'a posé la même question un instant plus tard, j'ai dit "Bien sûr, tu es l'amie d'oncle Artie!"

Techniquement, j'avais raison.

Ses biscuits étaient fermes et parfaitement ronds, comme des champignons, mais une fois croqués révélaient un intérieur moelleux ressemblant à un gâteau. Les dessus étaient recouverts d'une glaçure dure et brillante et recouverts de minuscules pépites colorées. Quel enfant peut résister à la vue de toutes ces pépites ?

Je ne reconnaissais pas l'arôme ou la saveur, mais ce n'étaient pas les biscuits à la vanille, au chocolat ou au beurre de cacahuète auxquels j'étais habitué. Si j'avais su que le goût délicat et sucré de ma bouche était l'anis (la saveur de la réglisse noire), j'aurais peut-être tiré la langue et dit que je savais que je ne l'aimais pas, mais je ne savais pas, et ils avaient ces arrose, alors j'en ai essayé un. Et j'ai adoré.

Je rêve des cookies de tante Mella depuis des années. Elle est décédée avant que je développe ma passion pour la pâtisserie, alors je n'ai jamais eu la chance de lui dire à quel point j'aimais ses cookies et à quel point ils me rappelaient d'être petit et sous les pieds lors de fêtes de famille où tous les gens que j'aimais étaient vivants et heureux et rire et se taquiner après un baptême, ou lors de notre pique-nique d'été annuel.

Notre pique-nique familial annuel d'été a célébré son 61e anniversaire en 2011 et notre dernier à Saugus.

J'ai essayé de les faire au fil des ans. J'ai essayé de trouver des recettes dans des livres de cuisine communautaires d'occasion en lambeaux ou en ligne, mes yeux parcourant la liste des ingrédients et la méthode de mise en forme et de glaçage, à la recherche de quelque chose que je reconnaissais, mais aucun d'entre eux n'a jamais eu l'air ou le bon goût. Aucun d'eux n'était celui de tante Mella.

Puis, le week-end dernier, j'ai réessayé. Contrairement aux autres fois, j'ai mis à jour mon statut Facebook avec mon plan, et une demi-heure plus tard, ma mère a appelé. Elle avait la recette que je cherchais. La fille de tante Mella, la cousine de ma mère Anne Marie, l'avait écrit pour elle sur une enveloppe il y a quelques années lors d'un événement familial. Elle le savait par cœur. Ma mère me l'a lu à haute voix au téléphone, et au bout d'une heure environ, j'en croyais un. Un vrai rêve devenu réalité.

À la sortie du four, ils ne ressemblent pas à grand-chose, mais ils sentent bon et rien qu'un petit glaçage ne puisse aider.

Ils sont sortis juste comme je m'en souvenais. À quelle fréquence cela arrive-t-il réellement? J'ai mangé ma juste part (peu importe le nombre), puis j'ai partagé le reste avec mon amie Heather, maman et Nana. La nourriture est sans doute l'un des liens les plus forts que nous ayons avec la mémoire, alors je prévois de célébrer la mémoire de ma tante Mella, tout le merveilleux côté italien de ma famille et mes propres souvenirs d'enfance en préparant ces biscuits et en les faisant souvent.

Essayez ces biscuits à l'anis moelleux par vous-même et voyez à quel point ils sont délicieux !

Biscuits italiens doux à l'anis de tante Mella

Ingrédients
3 oeufs
4 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café d'extrait d'anis
3/4 tasse de sucre
4 tasses de farine tout usage
3/4 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de lait

Pour le glaçage
2 tasses de sucre en poudre
3-4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait d'anis

  1. Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le sucre, l'extrait et la levure chimique.
  3. Ajouter l'huile végétale et le lait, puis la farine, une tasse à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Refroidir la pâte pendant 20 minutes pour l'aider à devenir collante.
  4. Pincez des morceaux de pâte de la taille d'une noix et roulez-les bien entre vos paumes. Disposer les boules de pâte à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie.
  5. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré. Les sommets seront toujours pâles.
  6. Retirer du four, puis transférer sur une grille pour refroidir.
  7. Mélanger les ingrédients du glaçage dans un bol jusqu'à consistance lisse. Vous le voulez plus épais que mince, mais toujours coulant.
  8. Trempez le dessus des biscuits refroidis dans le glaçage (juste assez pour enrober le dessus), puis remettez-le sur la grille, en laissant le glaçage couler sur les côtés du biscuit.
  9. Garnir de vermicelles avant que le glaçage ne durcisse.

Les cookies sont mieux servis le jour où ils sont préparés. Une fois recouvert, l'humidité emprisonnée ramollira le glaçage et les couleurs des paillettes saigneront. Toujours savoureux, mais pas si joli.


Pourquoi nous aimons cette recette

Que vous choisissiez de faire ces biscuits avec ou sans anis, ils semblent toujours plaire à la foule. Puisque cette recette fait beaucoup de biscuits, ils font également les friandises parfaites à apporter à une réunion de vacances ou à une réunion de famille.

Je suis britannique, donc naturellement, j'aime la saveur de réglisse dans les biscuits italiens à l'anis. Vous pouvez certainement remplacer l'extrait d'anis dans cette recette par de l'extrait de citron ou de vanille si vous avez des gens qui aiment la texture de ces biscuits, mais pas la saveur de réglisse. Ils seront délicieux de toute façon, promis!