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Recette de gâteau éponge en boîte ronde de 10 pouces


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J'avais du mal à trouver une recette simple de gâteau éponge rond de 10 ", alors voici ce que j'ai fait. Je fais un gâteau d'anniversaire pour tenir une chaussure à talon haut sur le dessus. La base sera deux moules ronds de 10 ", avec de la crème au beurre entre les deux, du glaçage pour couvrir et des décorations. C'est dans une boîte de 10", alors doublez-la et divisez-la en deux boîtes de 10" si vous prenez des sandwichs. L'image est comment le mien s'est avéré avant de couper et de décorer

1021 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 gâteau rond (10 po)

  • 5 œufs moyens pesés dans des coquilles (le mien totalisait 306g)
  • 306g de beurre
  • 306g de sucre en poudre
  • 306g de farine autolevante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h45min ›Prêt en :2h5min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2 1/2 et placer la grille au milieu. Beurrer un moule à gâteau rond de 10 pouces (25 cm) et tapisser de papier parchemin, en tapissant les côtés un peu plus haut que le moule.
  2. Pesez les œufs dans leur coquille et notez le poids (le mien a totalisé 306g, mais le vôtre peut différer). Peser le beurre, le sucre et la farine au même poids que les œufs.
  3. Mélanger le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
  4. Battre légèrement les œufs dans un bol séparé.
  5. Ajouter les œufs et la farine au mélange de beurre petit à petit et en alternance. Ne pas trop mélanger ou vous perdrez l'air dans le mélange. Ajouter à votre boîte préparée.
  6. Cuire au four pendant environ 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dorées. Laisser refroidir un peu dans le moule puis mettre sur une grille de refroidissement.

Servir

Vous pouvez ensuite faire ce que vous souhaitez une fois complètement refroidi. Mangez-le nature, ajoutez de la crème au beurre et de la confiture, décorez avec du glaçage ou avec de la crème anglaise, au choix. Prendre plaisir!

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Goûté divin mais n'a pris que 55 minutes pour cuisiner à la perfection. Pas le 1h45 selon la recette.Il aurait été ruiné même à la bonne température, si je l'avais laissé aussi longtemps.J'utiliserai à nouveau la recette, ajustera simplement le temps de cuisson à nouveau-17 avril 2018

Je l'ai fait plusieurs fois et les gâteaux sont excellents à chaque fois. La base éponge parfaite pour la confiture et la noix de coco, le glaçage d'anniversaire, les pépites arc-en-ciel, le chocolat, etc. Il est très facile de se souvenir des ratios en utilisant cette méthode.

Jetez un œil au gâteau à la carte fait avec les mêmes ingrédients x-07 août 2017


Conversions de taille de moule à gâteau et à pâtisserie

Vous essayez de faire tenir un gâteau carré dans un moule rond ? Découvrez la quantité de pâte dont vous avez besoin. Voici une infographie pratique pour vous aider :

Si vous avez une taille de casserole inhabituelle et que vous souhaitez déterminer sa capacité, mesurez la quantité d'eau nécessaire pour remplir la casserole.

  • Comparez cette mesure aux volumes indiqués dans notre tableau (ou à la taille du moule à gâteau indiquée dans votre recette) pour déterminer la quantité de pâte dont vous avez besoin.
  • Pour vous assurer qu'un gâteau lève uniformément, vous ne devez remplir vos moules qu'à mi-chemin.
  • Le temps de cuisson peut également changer, il est donc impératif de garder un œil vigilant sur votre gâteau et de vérifier la cuisson en utilisant votre méthode préférée.
  • Il est toujours préférable d'avoir un peu de pâte supplémentaire, plutôt que pas assez. Une fois que vous avez rempli les moules à moitié, utilisez la pâte restante pour cuire quelques cupcakes.

Tableau de conversion des plaques de cuisson

Demandes de recettes

Utiliser à la place

1 moule à pain (8 x 4) pouces 1 moule à gâteau rond (9 pouces) 1 assiette à tarte (9 pouces)

2 moules à pain (8 x 4 pouces) 1 moule tubulaire (9 pouces) 2 moules à gâteau ronds (9 pouces) 1 moule Bundt (10 pouces) 1 plat allant au four (11 x 7 pouces) 1 (10 pouces) ) moule à charnière

1 moule à gâteau rond (8 pouces) 1 moule à pain (8 x 4 pouces) 1 plat allant au four (11 x 7 pouces)

2 moules à pain (8 x 4 pouces) 1 moule tubulaire (9 pouces) 2 moules à gâteaux ronds (8 pouces) 1 moule Bundt (10 pouces) 2 plats allant au four (11 x 7 pouces) 1 (10 pouces) ) moule à charnière

2 moules à gâteau ronds (8 pouces) 1 moule tubulaire (9 pouces) 1 moule à charnière (10 pouces)

5 moules à gâteaux ronds (8 pouces) 3 ou 4 moules à gâteaux ronds (9 pouces) 2 moules à charnière (10 pouces)

2 moules à gâteaux ronds (9 pouces) 2 moules à gâteaux ronds (8 pouces) 1 moule Bundt (10 pouces)

3 moules à gâteau ronds (9 pouces) 2 assiettes à tarte (10 pouces) 2 assiettes à tarte profondes (9 pouces) 4 assiettes à tarte (8 pouces) 2 moules à pain (9 x 5 pouces) 2 carrés (8 pouces) plats de cuisson 2 plats de cuisson carrés (9 pouces)

1 plat allant au four (9 x 13 pouces) 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces 2 moules à gâteau ronds (8 pouces) 1 moule tubulaire (9 pouces) 2 plats allant au four (11 x 7 pouces) 1 moule à charnière (10 pouces)

Plat allant au four de 11 x 7 x 2 pouces

1 plat de cuisson carré (8 pouces) 1 plat de cuisson carré (9 pouces) 1 moule à gâteau rond (9 pouces)

Plat de cuisson de 9 x 13 x 2 pouces

1 moule à gâteau Bundt (10 pouces) 2 moules à gâteau ronds (9 pouces) 3 moules à gâteau ronds (8 pouces) 1 moule à gâteau (10 x 15 pouces)

10 x 15 x 1 pouce moule à gelée

1 moule Bundt (10 pouces) 2 moules à gâteaux ronds (9 pouces) 2 moules à gâteaux ronds (8 pouces) 1 plat allant au four (9 x 13 pouces)

1 assiette à tarte profonde (9 x 2 pouces) 1 assiette à tarte (10 pouces) 1 plat de cuisson carré (8 pouces) 1 plat de cuisson carré (9 pouces)

1 moule à gâteau rond (8 pouces) 1 plat allant au four (11 x 7 pouces)

1 moule à gâteau rond (10 pouces) 1 moule à charnière (10 pouces) 2 moules à gâteaux ronds (8 pouces) 2 moules à gâteaux ronds (9 pouces)

2 moules à pain (8 x 4 pouces)1 moule tubulaire (9 pouces) 2 moules à gâteau ronds (9 pouces) 1 moule Bundt (10 pouces) 2 plats allant au four (11 x 7 pouces) 2 (8 pouces) moules à gâteaux ronds

1 assiette à tarte profonde (9 x 2 pouces) 1 moule à pain (9 x 5 pouces) 2 assiettes à tarte (8 pouces)

1 plat allant au four (11 x 7 pouces) 1 assiette à tarte profonde (9 x 2 pouces) 1 moule à pain (9 x 5 pouces) 2 assiettes à tarte (8 pouces)


Pâte à cupcake = gâteau à 3 couches de 6 pouces

La pâte à cupcakes qui produit environ 12 à 15 cupcakes est la quantité parfaite pour un gâteau à 3 couches de 6 pouces. Une douzaine de cupcakes prend généralement environ 3 à 4 tasses de pâte à gâteau, ce qui se divise parfaitement entre 3 couches de gâteau de 6 pouces. Cela signifie que vous pouvez essentiellement transformer n'importe quel lot de cupcakes en un petit gâteau en couches. J'ai testé cela plusieurs fois avec de nombreuses saveurs différentes, mais je m'en tiens généralement au gâteau à la vanille et au gâteau au chocolat, qui sont respectivement fabriqués à partir de mes cupcakes à la vanille et de mes cupcakes au chocolat.


Recette de gâteau éponge carré ou rond de 10 pouces

Salut, je dois faire un gâteau pour mercredi de cette semaine pour l'anniversaire de mon petit garçon. J'ai deux boîtes de 10 pouces, une carrée et une ronde. J'ai un besoin urgent d'une recette pour remplir ces boîtes. Pouvez-vous me contacter si vous pouvez m'aider.

*URGENT* Recette de gâteau éponge rond de 10 pouces nécessaire.

recette de base de génoise (10 pouces)

Aide/conseil pour une belle génoise épaisse.

Pour une boîte de 10" par 3" de profondeur, j'utiliserais la recette suivante

crémer ensemble 250g de beurre ramolli avec 250g de sucre en poudre puis ajouter 2 gouttes d'extrait de vanille. mélanger 250g de farine autolevante et 5 œufs, petit à petit en alternant les deux. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. gaz marque 4 ou 180 degrés (150 ventilateur assisté). pour le chocolat remplacer 50g de farine par 50g de cacao en poudre.

Pour une boîte de 10" par 3" de profondeur, j'utiliserais la recette suivante

crémer ensemble 250g de beurre ramolli avec 250g de sucre en poudre puis ajouter 2 gouttes d'extrait de vanille. mélanger 250g de farine autolevante et 5 œufs, petit à petit en alternant les deux. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. gaz marque 4 ou 180 degrés (150 ventilateur assisté). pour le chocolat remplacer 50g de farine par 50g de cacao en poudre.

Je me demandais si vous pouviez m'aider avec une recette de 12" s'il vous plaît?

Pour une boîte de 10" par 3" de profondeur, j'utiliserais la recette suivante

crémer ensemble 250g de beurre ramolli avec 250g de sucre en poudre puis ajouter 2 gouttes d'extrait de vanille. mélanger 250g de farine autolevante et 5 œufs, petit à petit en alternant les deux. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. gaz marque 4 ou 180 degrés (150 ventilateur assisté). pour le chocolat remplacer 50g de farine par 50g de cacao en poudre.

J'espère que ce n'est pas une question trop vague mais que je n'ai pas fait de gros gâteaux auparavant ! Si cette recette est pour une boîte de 3", cela signifie-t-il qu'il monte à environ 3" ? Vous cherchez à faire un gâteau d'anniversaire et vous vous demandez si cela suffit (coupé en deux avec de la confiture au milieu) ou si j'en aurais besoin de deux pour faire un sandwich ?

Penser à faire cela, recouvrir de glaçage blanc prêt à rouler puis faire une image sur le dessus avec du glaçage coloré prêt à rouler


Résumé de la recette

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait
  • ¼ tasse de beurre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule de 9x13 pouces.

Battre les œufs dans un batteur sur socle équipé du fouet à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron, environ 3 minutes. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 5 minutes. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel à la pâte à la main.

Chauffer le lait dans un petit bol allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, environ 1 minute. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'extrait de vanille.

Verser le mélange de lait dans le mélange de pâte à frire à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse. Verser dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 25 à 30 minutes.


Que sont les bandes de cuisson à gâteau ?

Les bandes de cuisson à gâteau sont des bandes isolantes qui sont placées autour d'un moule à gâteau pour empêcher les bords du gâteau de cuire trop rapidement, et donc de trop brunir. Les gâteaux à forte teneur en liquide ont tendance à brunir plus rapidement, en particulier les gâteaux sans œufs.

Les bandes de cuisson sont donc parfaites pour les gâteaux sans œufs.

Si vous préparez de gros gâteaux, que ce soit un gâteau au madère ou non, ces bandes de cuisson sont également pratiques, vous pouvez les utiliser seules ou avec des clous à fleurs.


Comment adapter une recette de gâteau à n'importe quel moule

La meilleure chose à propos du gâteau est qu'il se présente sous de nombreuses formes. Vous pouvez le servir empilé en plusieurs couches, moulé par un moule Bundt classique, sous forme de cupcakes enveloppés de papier ou simplement sous forme de plaque épaisse unique. Mais il y a un problème : la plupart des recettes de gâteaux sont écrites avec des instructions sur mesure pour un moule spécifique.

Heureusement, la plupart des pâtes peuvent être cuites sous différentes formes, d'une grande poêle en fonte à une demi-plaque, ou simplement des couches d'une taille légèrement différente de celles dictées par une recette. Modifier votre approche a moins à voir avec la science que l'intuition, mais j'ai fait de mon mieux pour extrapoler quelques règles empiriques à partir de ma propre expérience (qui comprend des centaines de gâteaux de mariage de toutes formes et tailles).

L'astuce consiste à poser les bonnes questions pour obtenir les réponses dont vous aurez besoin pour préparer la bonne quantité de pâte pour une casserole donnée et éviter les problèmes courants (ce batteur sur socle est-il encore assez grand pour contenir un double lot. ), tout en estimant un raisonnable temps de cuisson pour le gâteau en question.

C'est beaucoup à assimiler, mais avec un peu de pratique et de soin, vous serez capable d'adapter presque n'importe quel gâteau à n'importe quel moule que vous aimez.

Question 1 : la casserole elle-même est-elle importante ?

La plupart des pâtes à gâteaux sont cuites dans des moules standard, tels que ceux de notre guide des moules à gâteaux, et se prêtent assez bien à l'adaptation lorsqu'il s'agit de différentes formes et tailles.

Mais certains gâteaux ont des considérations structurelles uniques qui justifient un type spécial de moule - le gâteau des anges, par exemple, doit être cuit dans un moule en tube d'aluminium naturel.

Si vous regardez une recette qui nécessite un plat de spécialité, il y a de fortes chances qu'elle soit cuite de cette façon pour une raison, et il peut y avoir des conséquences imprévues à essayer de la reformater. Cela est particulièrement vrai pour les gâteaux avec des formules inhabituelles ou des techniques inhabituelles.

Encore une fois, considérez ce gâteau des anges : c'est un gâteau éponge sans gras fait de blancs d'œufs fouettés qui doit être refroidi à l'envers. Ou pensez au cheesecake : c'est une concoction sans farine de fromage à la crème, de sucre et d'œufs, généralement cuit dans un moule à fond mobile ou à charnière et immergé dans un bain-marie.

Bien que l'adaptation de ces caractères génériques soit certainement possible, ces techniques dépassent le cadre de cet article, qui restera axé sur des gâteaux plus traditionnels - pensez au classique gâteau au beurre à la vanille, à la nourriture du diable, au pain d'épice et au gâteau aux carottes, et d'autres de près. styles liés.

Question 2 : De combien de pâte à gâteau ai-je besoin ?

Les moules à gâteaux existent dans un nombre presque infini de tailles et de formes, et bien que la règle générale soit de remplir un moule entre la moitié et les deux tiers, qui peut dire combien de tasses de pâte cela fera ? Et même si un boulanger remplissait une casserole d'eau, une tasse à la fois, pour déterminer sa capacité, aucune recette n'inclut un rendement en termes de volume de pâte.

Mais il est assez facile de comptabiliser les ingrédients pour déterminer le poids global de la pâte dans une recette donnée. Pour cette raison, j'ai appris à penser à mon propre rapport casserole/pâte en termes de poids plutôt que de volume. Mon approche n'est pas basée sur la science, mais plutôt sur le genre d'intuition sur laquelle un boulanger peut s'appuyer après avoir accumulé suffisamment de points de données au fil des ans.

Il convient également de noter que mes méthodes sont influencées par des préférences personnelles, à la fois en termes d'esthétique (j'aime les couches de gâteau épaisses) et de style culinaire (je travaille généralement avec des pâtes à gâteaux américaines relativement denses, plutôt que des éponges européennes aérées).

Pour les moules à gâteaux ronds et carrés d'au moins deux pouces de profondeur, je multiplie la surface du moule par 0,45 pour déterminer la quantité approximative de pâte nécessaire. Pour cela, je dois sortir ce vieux jeu de mots de l'école primaire, "les tartes sont carrées" (πr 2 ), où r est le rayon de la casserole.

Formule de gâteau en couches : surface x 0,45 = poids approximatif de la pâte (en onces)

Par exemple, un moule à gâteau de 10 pouces a un rayon de cinq pouces, donc πr 2 est 3,14 (25) ou 78,5. Multiplié par 0,45, j'obtiens une estimation de pâte de 35 onces. Ce sont des mathématiques assez élémentaires, et la récompense est un gâteau, mais pour ceux qui sont moins enclins à faire des calculs, voici les estimations pour les tailles de casseroles les plus courantes.

  • Rond de 6 pouces : environ 12 onces de pâte
  • Rond de 8 pouces : environ 24 onces de pâte
  • Carré de 8 pouces : environ 28 onces de pâte
  • Ronde de 9 pouces : environ 28 onces de pâte
  • Rond de 10 pouces : environ 35 onces de pâte
  • Cupcake de 2 pouces: environ 1 3/4 onces de pâte

Pour les moules rectangulaires d'au moins deux pouces de profondeur, je multiplie la surface du moule par 0,37 pour déterminer la quantité approximative de pâte nécessaire. Pour trouver l'aire d'un rectangle, multipliez simplement la longueur du moule par sa largeur.

Formule Brownie Pan : Superficie x 0,37 = poids approximatif de la pâte (en onces)

Par exemple, la superficie d'un moule à brownie de 9 x 13 pouces est de 9 x 13, soit 117 pouces carrés. En multipliant 117 par 0,37, j'obtiens une estimation de pâte de 43 onces de pâte.

Pour les casseroles rectangulaires peu profondes telles que les casseroles traditionnelles à demi-feuille, les casseroles à quart de feuille, etc., je multiplie la surface de la casserole par 0,3 pour déterminer la quantité approximative de pâte nécessaire. Pour trouver l'aire d'une tôle, multipliez simplement la longueur intérieure et la largeur de chaque côté.

Formule de la plaque : Superficie x 0,3 = poids approximatif de la pâte (en onces)

Pour adapter les recettes aux moules Bundt, je multiplie la capacité du moule en tasses par 4,2 pour déterminer la quantité approximative de pâte nécessaire en onces. Si la capacité est inconnue, vous pouvez placer la casserole dans l'évier et la remplir d'eau, une tasse à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit remplie. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre guide des poêles Bundt.

Formule Bundt Pan : Volume (tasses) x 4,2 = poids approximatif de la pâte (en onces)

La mise à l'échelle de n'importe quelle recette comporte un certain degré de flexibilité, en fonction de l'objectif et du but du gâteau, de la profondeur du moule et des préférences personnelles, ainsi que de la logistique de la mise à l'échelle (plus de détails dans la section suivante).

Cela dit, le remplissage insuffisant et excessif d'une casserole peut causer des problèmes, il est donc préférable de ne pas dépasser de deux ou trois onces au-dessus ou en dessous des quantités estimées. Un moule insuffisamment rempli peut produire un gâteau à faible volume qui est croustillant et dur ou sec, tandis qu'un moule trop rempli peut produire un gâteau dense et un peu enfoncé au milieu, ou avec une croûte étrangement déformée (même si elle ne ne déborde pas carrément).

Question 3 : Comment dois-je mettre la recette à l'échelle ?

Pour déterminer la taille du lot nécessaire pour un gâteau donné, divisez le poids total des ingrédients de la recette originale par le poids total de la pâte nécessaire.

Nouveau ÷ Original = Multiplicateur

Par exemple, disons que je veux faire un lot de mon gâteau du diable à trois couches (70 onces de pâte) en un seul gâteau en fonte de 10 pouces.

D'après ma propre règle de base, un moule rond de 10 pouces nécessite environ 35 onces de pâte. Divisez ce nouveau montant par le montant initial de la recette (70), et nous obtenons 0,5 comme multiplicateur, ce qui en fait essentiellement un demi-lot.

Dans d'autres cas, les calculs ne sont pas aussi simples et il se peut qu'il vous reste une fraction d'œuf. D'une manière générale, les avantages de battre un œuf entier pour augmenter exactement ce dont vous avez besoin dépassent largement les inconvénients.

Pour autant que je sache, les inconvénients sont liés à l'agonie émotionnelle des boulangers en versant 0,42 onces d'œuf dans les égouts, ou bien l'agacement et l'absurdité de stocker et de réfrigérer moins d'une cuillère à soupe d'œuf battu afin de lui donner un but dans leur petit-déjeuner brouillé.

Cela dit, il peut y avoir des moments où la mise à l'échelle d'une recette autour de l'œuf a du sens. Par exemple, disons que je voulais faire mon gâteau à trois couches de sucre grillé et de gâteau au beurre brun (82 onces) en une seule couche de huit pouces pour un gâteau napolitain.

D'après ma propre règle de base, un rond de huit pouces nécessite environ 24 onces de pâte. Divisez ce nouveau montant par le montant initial de la recette (82) et nous obtenons 0,29 comme multiplicateur. Cela signifie que nous aurons besoin de 2 onces d'œufs, ce qui correspond malheureusement à environ 1,16 gros œufs.

Nous pourrions arrondir et espérer le meilleur, ou essayer de nous faufiler avec une autre astuce (un œuf géant ? Un peu d'eau supplémentaire ?). Ou, nous pourrions examiner une recette qui demande 4 œufs entiers et décider que 0,25 serait un multiplicateur plus pratique, résultant en un gâteau à un œuf. À 20 onces de pâte, c'est un peu en dessous de la moyenne en termes de mes propres idéaux, mais la facilité et la commodité de cette taille de lot peuvent également valoir la peine pour de nombreux boulangers.

Veuillez garder à l'esprit que la nouvelle recette impliquera ses propres horaires et que les indices physiques de la recette auront toujours la priorité sur les chiffres approximatifs indiqués pour le temps - c'est vrai même pour la recette originale, mais d'autant plus avec un plus petit grouper.

Question 4 : Qu'en est-il de la mise à l'échelle ?

Que ce soit pour des cupcakes à la douzaine, des couches de gâteaux supplémentaires à empiler ou un gros gâteau en feuille pour nourrir une foule, de nombreuses recettes peuvent être doublées, voire triplées en toute sécurité. Cela est particulièrement vrai pour les recettes en petits lots, où le rendement est une seule couche de gâteau, comme un gâteau de collation à la mûre ou un gâteau à l'huile d'olive classique, et d'autres affaires à faible volume.

Alors que certains boulangers insistent sur le fait qu'il y a des calculs mystérieux et sidéraux nécessaires pour ajuster les agents levants pour différentes tailles de lots, je manipule ces ingrédients avec la froide indifférence des mathématiques seules - cette approche ne m'a jamais fait défaut. Peut-être qu'à l'échelle industrielle, cela pourrait être préoccupant, mais il en serait de même pour un certain nombre d'autres questions trop nombreuses et obscures pour être traitées ici.

Le problème le plus urgent pour les boulangers amateurs est de prendre en compte la capacité de leur mixeur lors de la mise à l'échelle d'une recette déjà volumineuse en haut. Bien que l'on puisse techniquement entasser tous les ingrédients nécessaires pour un double lot de quelque chose dans le bol, un remplissage excessif limitera à la fois la capacité d'aération de la pâte et augmentera la difficulté d'homogénéisation.

Le résultat est généralement un gâteau dense et susceptible de couler au milieu, ou bien strié de décoloration le long de la surface, avec des textures marbrées et inégales à l'intérieur (certaines parties duveteuses, certaines parties gluantes un peu claires, d'autres foncées).

J'essaie de remplir mon batteur sur socle de six pintes avec pas plus de 85 onces de pâte à gâteau lorsque j'utilise la méthode de crémage, peut-être un peu plus pour les gâteaux qui impliquent de plier une partie des ingrédients à la main.

Avec des batteurs sur socle plus petits, cette quantité sera réduite en fonction de la capacité du bol à environ la capacité budgétaire, prévoyez environ 14 onces de pâte pour chaque quart que le bol peut contenir. Les mélangeurs à main (et le mélange à la main) peuvent être un peu plus difficiles à juger, car leur efficacité dépend du rapport volume/surface de la pâte dans le bol (idéalement, la pâte ne pourrait pas engloutir les batteurs ou le fouet) .

Donc, faites le point sur la liste des ingrédients avant de doubler une recette et assurez-vous que la quantité de pâte ne sera pas écrasante pour la fonctionnalité de l'équipement impliqué. L'option la plus sûre peut être de préparer deux lots individuels de pâte plutôt qu'un lot double.

Question 5 : Comment puis-je éviter les erreurs de l'utilisateur ?

Je ne peux pas dire combien de fois j'ai personnellement foiré un gâteau en faisant le calcul dans ma tête, et combien de fois j'ai résolu un problème de dépannage pour les lecteurs en leur demandant : « Avez-vous fait un demi ou un double lot ? »

Que ce soit pour augmenter ou réduire la taille, écrivez toujours la nouvelle recette avant de vous lancer. Il suffit d'un instant d'inattention pour inclure accidentellement un ingrédient à la quantité d'origine, ce qui entraîne presque toujours un échec catastrophique.

J'y suis allé moi-même, à plus d'occasions que je ne voudrais l'admettre, et je fais ça pour gagner ma vie ! Peu importe à quel point un boulanger peut être prudent, les calculs mentaux à la volée sont au mieux risqués et, il y a de fortes chances que des erreurs soient commises. Peut-être pas aujourd'hui, mais finalement. Inévitablement.

Question 6 : Comment régler la température du four ?

Celui-ci est simple, ne touchez pas ce cadran. Quelle que soit la température indiquée dans la recette, c'est la meilleure température pour cuire ce gâteau. Période.

Question 7 : Combien de temps dois-je le cuire ?

Il est difficile de prédire mathématiquement combien de temps un moule de pâte aura besoin de cuire. L'option la meilleure et la plus sûre sera toujours de surveiller de près le gâteau et de laisser les indices physiques, tels que la couleur, la texture et l'arôme, être votre guide.

D'une manière générale, les gâteaux seront généralement cuits s'ils sont cuits à une température interne d'au moins 200 ° F, mais la marge d'erreur pour le placement de la sonde du thermomètre variera en fonction de l'épaisseur du gâteau lui-même, ce qui en fait potentiellement une méthode peu fiable. pour les débutants. Si la sonde est trop près du moule, ou bien insérée à un angle faible, les lectures peuvent ne pas refléter la cuisson du gâteau.

Pourtant, on peut estimer approximativement le temps de cuisson d'une recette en fonction de la quantité de pâte et du style de poêle, juste pour avoir une idée générale de la durée potentielle du four.

La plupart des gâteaux ronds de huit pouces cuisent environ 1,29 minute par once de pâte. Les gâteaux dans des moules plus grands cuisent généralement plus rapidement (environ 0,9 minute par once de pâte dans un moule de 10 pouces), tandis que les gâteaux dans des moules plus petits prendront souvent plus de temps (jusqu'à deux minutes par once pour un moule de 6 pouces). Pendant ce temps, les gâteaux cuits dans un tube ou un moule Bundt peuvent n'avoir besoin que d'une minute par once de pâte.

N'oubliez pas que les directives énumérées ici sont des généralisations générales destinées à placer les boulangers dans la bonne fourchette lorsqu'il s'agit de préparer et de cuire des gâteaux dans différentes casseroles. Naviguer dans les détails nécessitera toujours une attention aux détails, alors prenez votre temps, prenez des notes minutieuses, évitez les substitutions, portez une attention particulière à la technique et vérifiez toujours le gâteau pendant qu'il cuit, bien avant que le minuteur ne sonne.

La mise à l'échelle réussie d'un gâteau à une nouvelle taille de lot et à un nouveau moule nécessite un certain nombre de calculs, avec une nouvelle opportunité d'erreur à chaque tour. À partir de là, il faut toujours les bons ingrédients, des mesures précises et une bonne technique pour préparer la pâte, ainsi qu'un jugement personnel et une intuition pour la cuisson du gâteau lui-même.


Recettes de gâteaux en feuille pleine grandeur / Gâteaux en feuille - Boulangerie Magnolia - Comment adaptez-vous différentes tailles de moules à gâteaux pour différentes recettes?

Recettes de gâteaux en feuille pleine grandeur / Gâteaux en feuille - Boulangerie Magnolia - Comment adaptez-vous différentes tailles de moules à gâteaux pour différentes recettes?. En utilisant nos astuces astucieuses, quelques instructions de glaçage : Gardez à l'esprit que toutes les recettes de gâteaux ne peuvent pas l'être. Une recette de gâteau à la cannelle et à la cannelle que j'imprime et que j'emporte avec moi à tout moment pour prouver une fois pour toutes que oui! Entourez le gâteau rond de 3 cupcakes coupés en deux et d'un cupcake complet, en suivant notre vidéo pour former. Au lieu de cela, j'ai commencé à utiliser la pâte à gâteau de mes recettes de cupcakes.

Allrecipes propose plus de 350 recettes de gâteaux en feuille de confiance, avec des notes, des critiques et des conseils de cuisson. Vous voulez transformer un gâteau en feuille ordinaire en quelque chose d'extraordinaire ? Recette de gâteau aux carottes raccourci. Le gâteau en feuille du Texas est probablement le dessert parfait à servir lors de toute fête ou réunion. Ce gâteau aux carottes moelleux et délicieux contient des ingrédients traditionnels comme la carotte, l'ananas et les noix, avec l'ajout de flocons de noix de coco grillés pour habiller le chocolat tourbillonnant et la pâte à gâteau jaune dans cette recette de gâteau en feuille de marbre et garnir d'un riche glaçage au moka.

Gâteau aux pommes et au caramel - Martha White de api.recipe-feed.com gâteau pour faire une grande feuille de gâteau rectangulaire. Même si ce gâteau est de taille inférieure, il a toujours une saveur de taille normale! Étant donné qu'une demi-feuille de gâteau est considérablement grande, il n'est pas toujours facile à conserver. Les gâteaux en feuilles sont plus faciles à préparer que les gâteaux en couches et voyagent facilement pour les fêtes et les dîners-partage. Entourez le gâteau rond de 3 cupcakes coupés en deux et d'un cupcake complet, en suivant notre vidéo pour former. Il suffit de verser la crème au beurre au matcha en petits tourbillons, même si. Je me suis donc tourné vers la cuisine d'essai américaine et sa recette de gâteau jaune. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients de base.

Je n'ai plus adapté les recettes de gâteaux pour s'adapter à la plus petite taille de moule à gâteau.

La recette du texas sheet cake est super simple ! La plupart des recettes de gâteaux en feuille faits maison sont des gâteaux en quart de feuille, car les gâteaux en feuille complets ne correspondent généralement pas à la plupart des fours domestiques. Vous voulez transformer un gâteau en feuille ordinaire en quelque chose d'extraordinaire ? Ce gâteau céto de rêve est plein d'une énorme saveur de beurre de cacahuète. Le blog du gâteau est une communauté de boulangers et d'amateurs de gâteaux. Nous avons répertorié quelques tailles courantes, de moitié et de quart, ainsi que le nombre de clients que vous pouvez nourrir avec chaque type. Gardez à l'esprit que toutes les recettes de gâteaux ne peuvent pas l'être. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients de base. C'est le meilleur gâteau au beurre de cacahuète que vous aurez jamais mangé. C'est le début de la saison des pâtisseries de Noël. Recette de gâteau aux carottes raccourci. Un quart de gâteau est appelé un quart car il en faut quatre pour égaler un gâteau complet. Obtenez la recette de gâteau aux carottes en manipulant la chaleur.

Je veux faire le gâteau avec le mélange en boîte. Ce gâteau est entièrement fait à partir de zéro. Le blog du gâteau est une communauté de boulangers et d'amateurs de gâteaux. Obtenir un gâteau jaune au goût d'un mélange en boîte n'est pas la chose la plus facile au monde. Au lieu de cela, j'ai commencé à utiliser la pâte à gâteau de mes recettes de cupcakes.

Un couple économe fait un magnifique gâteau de mariage de Costco. de www.viralnovelty.net Lorsque vous choisissez une recette à convertir en un gâteau de 9 x 13 feuilles, il y a quelques points à garder à l'esprit. Vous voulez transformer un gâteau en feuille ordinaire en quelque chose d'extraordinaire ? Comme leur nom l'indique, les quarts de gâteau sont environ un quart de la taille d'un gâteau complet. De l'éponge à la crème d'anniversaire de nigelle au miso de meera sodha en passant par un brownie classique, la simplicité est la vedette de ces recettes. Il suffit de verser la crème au beurre au matcha en petits tourbillons, même si. Recette de gâteau aux carottes raccourci. La plupart des recettes de gâteaux en feuille faits maison sont des gâteaux en quart de feuille, car les gâteaux en feuille complets ne correspondent généralement pas à la plupart des fours domestiques. Guides de cuisson pour les quantités de recettes de gâteaux, les tailles de moules à gâteaux, les tailles de fondant pour les gâteaux, la température du four, les grammes en onces, et ce tableau aide à réduire et à augmenter les quantités de recettes de gâteaux et suppose que la recette que vous utilisez est la taille/la plus courante. forme, qui est un 8.

Il s'appelle en taille réelle et mesure 20x12 pouces.

La taille des moules à gâteau en feuille peut varier selon le fabricant. Un quart de gâteau est appelé un quart car il en faut quatre pour égaler un gâteau complet. J'ai un grand plat en aluminium. Gâteau aux fraises et à la crème d'Helen Goh, feuille de confiture de Claire Ptak et Gâteau au yaourt, amandes et miel de Jeremy Lee. Vous recherchez des recettes qui font environ 6 tasses de pâte à frire, cette quantité s'intègre parfaitement dans un moule de 9 x 13. Parfait pour tous les amateurs de desserts au citron ! La plupart des recettes de gâteaux en feuille faits maison sont des gâteaux en quart de feuille, car les gâteaux en feuille entière ne rentrent généralement pas dans la plupart des fours domestiques. Ce gâteau mince est recouvert d'un glaçage chaud et versable et garni de pacanes. Obtenir un gâteau jaune au goût d'un mélange en boîte n'est pas la chose la plus facile au monde. De l'éponge à la crème d'anniversaire de nigelle au miso de meera sodha en passant par un brownie classique, la simplicité est la vedette de ces recettes. Un gâteau au fudge au matcha pour une présentation époustouflante pour nourrir une foule, sans beaucoup de travail supplémentaire. Les gâteaux en feuilles sont plus faciles à préparer que les gâteaux en couches et voyagent facilement pour les fêtes et les dîners-partage. Je me suis donc tourné vers la cuisine d'essai américaine et sa recette de gâteau jaune.

Recettes de gâteaux en feuille recettes de gâteaux au dessert mini desserts gâteaux en feuille recettes de gâteaux sains desserts faciles à cuire desserts de pâques délicieuses recettes de gâteaux desserts de vacances. À l'aide de nos astuces astucieuses, quelques instructions de glaçage : de l'éponge à la crème d'anniversaire de nigelle au miso de meera sodha en passant par un brownie classique, la simplicité est la vedette de ces recettes. Ce gâteau au chocolat a la taille du Texas, moelleux au-delà de l'imagination, super riche et chocolaté. Entourez le gâteau rond de 3 cupcakes coupés en deux et d'un cupcake complet, en suivant notre vidéo pour former.

SHEET CAKE CARDBOARD-MENASHA- de www.pastrychef.com Ce gâteau aux carottes moelleux et délicieux contient des ingrédients traditionnels comme la carotte, l'ananas et les noix, avec l'ajout de flocons de noix de coco grillés pour habiller le chocolat tourbillonnant et la pâte à gâteau jaune dans ce gâteau en feuille de marbre recette et garnir d'un riche glaçage au moka. La recette du texas sheet cake est super simple ! Les réponses à ces questions et à d'autres similaires (possédées à l'infini dans les cours de cuisine !) Ils sont disponibles en tailles complètes, demi et quarts, de sorte qu'ils sont facilement ajustables pour s'adapter à la taille de. De l'éponge à la crème d'anniversaire de nigelle au miso de meera sodha en passant par un brownie classique, la simplicité est la vedette de ces recettes. Étant donné qu'une demi-feuille de gâteau est considérablement grande, il n'est pas toujours facile à stocker. C'est absolument, sans aucun doute, le meilleur gâteau au chocolat en feuille de tous les temps. Une recette de gâteau à la cannelle et à la cannelle que j'imprime et que j'emporte avec moi à tout moment pour prouver une fois pour toutes que oui!

Cette page contient des recettes de gâteaux en feuilles.

Recettes de gâteaux en feuille recettes de gâteaux au dessert mini desserts gâteaux en feuille recettes de gâteaux sains desserts faciles à cuire desserts de pâques délicieuses recettes de gâteaux desserts de vacances. La plupart des recettes de gâteaux en feuille faits maison sont des gâteaux en quart de feuille, car les gâteaux en feuille complets ne correspondent généralement pas à la plupart des fours domestiques. Vous aurez encore beaucoup à manger pour vous-même. Un gâteau au fudge au matcha pour une présentation époustouflante pour nourrir une foule, sans beaucoup de travail supplémentaire. Cette page contient des recettes de gâteaux en feuilles. Allrecipes propose plus de 350 recettes de gâteaux en feuille de confiance, avec des notes, des critiques et des conseils de cuisson. Une recette de gâteau roulé à la cannelle et au cannelle que j'imprime et que j'emporte avec moi à tout moment pour prouver une fois pour toutes que oui! Ce gâteau est entièrement fait à partir de zéro. It's called full size and measures 20x12 inches. This dessert takes center stage at all of our family memorial day picnics, fourth of july barbecues, halloween parties, or just a sunday. The icing is like fudge. This moist, delicious carrot cake has traditional ingredients like carrot, pineapple, and walnuts, with the addition of toasted coconut flakes to dress up swirl chocolate and yellow cake batter together in this marble sheetcake recipe and top with a rich mocha frosting. Sheet cake pan sizes may vary by manufacturer.

It's called full size and measures 20x12 inches. Perfect for every lemon dessert lover! The recipe for texas sheet cake is super simple! Most homemade sheet cake recipes are quarter sheet cakes, as full sheet cakes generally do not fit in most home ovens. How do you adapt different cake pan sizes for different recipes?

Source: www.viralnovelty.net

I baked this cake for a coworker who was leaving us and i think i tripled it to accommodate our full sheet pan. I want to make the cake with box mix. This moist, delicious carrot cake has traditional ingredients like carrot, pineapple, and walnuts, with the addition of toasted coconut flakes to dress up swirl chocolate and yellow cake batter together in this marble sheetcake recipe and top with a rich mocha frosting. Je n'ai plus adapté les recettes de gâteaux pour s'adapter à la plus petite taille de moule à gâteau. Even though this cake is sized down it still has full sized flavor!

For me a sheet cake is a cake that is made on one single baking sheet, my favorite size is 9吉 but you can also use a 10.5吋.5 inch pan. Quelles recettes peuvent être transformées en un gâteau en feuille? Double the recipe if using this size. It is absolutely, without a doubt, the best chocolate sheet cake ever. Getting a yellow cake to taste like a box mix is not the easiest thing in the world.

Source: www.mytexastoday.com

Sheet cakes are readily available at most grocery stores and warehouse outlets. This thin cake is blanketed with a warm, pourable frosting and topped with pecans. The answers to these and similar questions (asked endlessly in cooking classes!) do not involve using similar math, you can calculate how many times to multiply the recipe for a round cake to make a large rectangular sheet cake. Instead, i began using cake batter from my cupcake recipes. Baking guides for cake recipe upscaling/downscaling quantities, cake tin sizes, fondant sizes for cakes, oven temperature, grams to ounces, and this chart helps down and upscale cake recipe quantities and assumes that the recipe you are using is the most common size/shape, which is an 8.

Source: shop-marquette.sodexomyway.com

It is absolutely, without a doubt, the best chocolate sheet cake ever. This dreamy keto cake is full of huge peanut butter flavor. Allrecipes has more than 350 trusted sheet cake recipes complete with ratings, reviews, and baking tips. All you need are basic ingredients. Best full sheet cake size from full sheet cake box dimensions 2 full free engine image.

The answers to these and similar questions (asked endlessly in cooking classes!) do not involve using similar math, you can calculate how many times to multiply the recipe for a round cake to make a large rectangular sheet cake. Best full sheet cake size from 13 best images about cake portions on pinterest. Getting a yellow cake to taste like a box mix is not the easiest thing in the world. For me a sheet cake is a cake that is made on one single baking sheet, my favorite size is 9吉 but you can also use a 10.5吋.5 inch pan. A quarter sheet cake is called a quarter because it takes four of them to equal a full sheet cake.

Source: texaspeanutboard.com

All you need are basic ingredients. Quelles recettes peuvent être transformées en un gâteau en feuille? From nigella's birthday custard sponge to meera sodha's miso take on a classic brownie, simplicity is the star of these recipes. Sheet cake pan sizes may vary by manufacturer. So i turned to america's test kitchen and their yellow cake recipe.

Source: www.backtomysouthernroots.com

The cake blog is a community of bakers and cake lovers. Want to turn an ordinary sheet cake into something extraordinary? These sheet cake hacks are here to impress all your friends and family. Full sheet cake = 18 x 24 x 2 inches or 18 x 26 x 2 quarter sheet cake = 9 x 12 x 2 inches or 9 x 13 x 2 i listed both to point something out to you. The recipe for texas sheet cake is super simple!

Source: bakerycakesprices.com

Sheet cake pan sizes may vary by manufacturer. Texas sheet cake is quite possibly the perfect dessert to serve at any party or gathering. How do you adapt different cake pan sizes for different recipes? This moist, delicious carrot cake has traditional ingredients like carrot, pineapple, and walnuts, with the addition of toasted coconut flakes to dress up swirl chocolate and yellow cake batter together in this marble sheetcake recipe and top with a rich mocha frosting. Best full sheet cake size from 13 best images about cake portions on pinterest.

Source: cdnimg.webstaurantstore.com

You'll still have plenty to eat for yourself.

It's called full size and measures 20x12 inches.

Source: www.backtomysouthernroots.com

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Most sheet cake recipes can easily be doubled.

Source: cdn001.cakecentral.com

It's called full size and measures 20x12 inches.

Most homemade sheet cake recipes are quarter sheet cakes because complete sheet cakes typically do not match in most home ovens.

Getting a yellow cake to taste like a box mix is not the easiest thing in the world.

Source: cdn001.cakecentral.com

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The cake blog is a community of bakers and cake lovers.

This cake is made completely from scratch.

Source: celebratingsweets.com

Texas sheet cake is quite possibly the perfect dessert to serve at any party or gathering.

It's called full size and measures 20x12 inches.

Getting a yellow cake to taste like a box mix is not the easiest thing in the world.

Source: www.backtomysouthernroots.com

Instead, i began using cake batter from my cupcake recipes.

A chocolate sheet cake the size of texas!

Source: d28mt5n9lkji5m.cloudfront.net

This moist, delicious carrot cake has traditional ingredients like carrot, pineapple, and walnuts, with the addition of toasted coconut flakes to dress up swirl chocolate and yellow cake batter together in this marble sheetcake recipe and top with a rich mocha frosting.

Full sheet cake = 18 x 24 x 2 inches or 18 x 26 x 2 quarter sheet cake = 9 x 12 x 2 inches or 9 x 13 x 2 i listed both to point something out to you.

This dessert takes center stage at all of our family memorial day picnics, fourth of july barbecues, halloween parties, or just a sunday.

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They come in full, half, and quarter sizes, so they're easily adjustable to fit the size of.

When choosing a recipe to convert to a 9 x 13 sheet cake, there are a few things to keep in mind.

Most homemade sheet cake recipes are quarter sheet cakes because complete sheet cakes typically do not match in most home ovens.

Source: cdnimg.webstaurantstore.com

Want to turn an ordinary sheet cake into something extraordinary?

Source: www.magnoliabakery.com

Get the chocolate sheet cake with peanut butter frosting recipe from sally's baking addiction.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de noix hachées
  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau jaune
  • 1 (3.4 ounce) package instant vanilla pudding mix
  • 4 œufs
  • ½ tasse d'eau
  • ½ cup vegetable oil
  • ½ cup dark rum
  • ½ cup butter
  • tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ½ cup dark rum

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Grease and flour a 10 inch Bundt pan. Sprinkle chopped nuts evenly over the bottom of the pan.

In a large bowl, combine cake mix and pudding mix. Mix in the eggs, 1/2 cup water, oil and 1/2 cup rum. Blend well. Pour batter over chopped nuts in the pan.

Bake in the preheated oven for 60 minutes, or until a toothpick inserted into the cake comes out clean. Let sit for 10 minutes in the pan, then turn out onto serving plate. Brush glaze over top and sides. Allow cake to absorb glaze and repeat until all glaze is used.

To make the glaze: in a saucepan, combine butter, 1/4 cup water and 1 cup sugar. Bring to a boil over medium heat and continue to boil for 5 minutes, stirring constantly. Remove from heat and stir in 1/2 cup rum.


8 tips regarding the TECHNIQUE of baking Moist Sponge cake

1. How to make the perfect Sponge cake that is tall, moist and delicious

First and foremost make sure you prepare all the ingredients and bring them to room temp, also prepare the tools such as 15 cm (6 inch) round cake pan, Rubber spatula, Wilton cake strip (if using). You will also have to preheat your oven at least 15-20 minutes ahead.

As for the sponge cake process, it is super easy and quick however worth to follow a few simple rules!

  • Beat together egg yolk, vanilla extract and half of the sugar (75 g) for at least 5 minutes until very pale, creamy and fluffy
  • Beat in the rest of the wet ingredients oil and milk (room temperature)
  • Whip egg whites starting on low speed on your Stand mixer while adding the rest of the sugar (75 g), one tablespoon at a time. Increase the speed and whip for about 5-8 minutes until stiff and glossy and the sugar completely dissolves. The meringue texture should be sort of early stiff peaks but do not overbeat into super hard meringue as that is a difficult texture to fold with rest of the ingredients
  • While mixer is on preparing the meringue, sift flour into the egg yolk mixture then gently fold it in with a Rubber spatula just until combined, do not overmix. This mixture can get somewhat thick and can easily dry out so do not make it ahead.
  • With the help of a Rubber spatula gently fold the egg whites into the flour egg yolk sugar mixture. Since the flour mixture is quite thick it’s worth first to loosen it up by 1/4 of the whipped egg white mixture then very gently fold the rest of the egg white in
  • Pour the batter into the prepared 15 cm (6 inch) round cake pan
  • Bake for approx. 60 minutes. Do not open the oven door in the first 45 minutes
  • Flip the sponge cake upside down and let it completely cool on a Cooling rack
  • Use according to cake recipe. This sponge will be rather tall so can be used either as a 2 tier or 3 tier cake

Beat egg yolk & sugar until pale and creamy

Whip egg white with sugar until glossy and stiff

Pour cake butter into prepared baking pan

2. What cake pan to use to bake Sponge cake

I already mentioned a couple of recommendations in my 7 baking pans every baker needs article, please head over there if you haven’t read it so far. To recap, there are 3 key considerations when choosing the right cake pan: size, side, material.

Regarding the Taille, I am using a rather small (15 cm=6 inch) diameter but tall (7 cm=3 inch) cake pan which is enough to make a tall sponge cake for a 2 or 3 layered cake and size wise more than enough for a family. Les côté of the cake pan must be absolutely straight in order to bake a straight sponge. In regards to the Matériel, I recommend stainless steel or aluminium, however the cake pan preparation is very important in case of both, see my tips further down.

Can I make this sponge cake in a smaller pan? Yes, you can but you will need to adjust the quantity as well as baking time(decrease)

Can I make this sponge cake in a bigger pan? Theoretically yes you can, but since it is a very tall sponge cake, the larger the pan the bigger the risk than it won´t bake properly plus you will need to increase the quantity of the ingredients as well as the baking time. If want to make a larger size sponge cake eg. 8 inch + 20cm I suggest you bake 2 cakes instead

15 cm / 6 inch cake pan + parchment paper + cake strip

3. How to easily release sponge cake from cake pan

The right cake pan preparation depends on the type of cake and/or pan and with this type of sponge cake and cake pan I use the following: with the help of a pastry brush, brush the inside of the cake pan with a tiny bit of oil then use parchment paper on the bottom and side as well. The oil only needed for the parchment to stick to the pan. What I love about this pan preparation is that even though it is a rather tall sponge cake ,with the help of the parchment paper it is always incredible easy to release the cake from the pan. Make sure you do the cake pan preparation before starting to mix the ingredients!

correct cake pan preparation

4. What is the baking temperature to make Sponge cake

Two consideration regarding oven temperature First one is the temperature on paper, if it’s too low, it wont’t bake especially this rather tall type sponge however if the oven temperature is too high, the sponge will rise too fast resulting in cracks on the top. I find the ideal oven temperature is 170C / 338F for this recipe. Second consideration is your REAL oven temperature, what do I mean on that? Check my oven for example:

16C / 60F difference is huge (and not unusual), it results in an increasing baking time of an extra 10-15 minutes. I can not highlight enough how important to get to know your own oven and purchase an inexpensive digital oven thermometer. It might not solve all the problem in the world but certainly will increase the chances to become a more successful home baker.

5. How to bake Sponge cake that does not dome

Cake pan strip is one of the biggest hack in baking, I came across them a few years ago and it works like charm. Why use it? Read what Wilton has to say about their cake strips, could not agree more!

“Say goodbye to high-rise centers, cracked tops and over-cooked cake edges. Just dampen Bake Even strips and wrap around the pan before baking. The moisture in the strips keeps the edges of the pan cooler for perfectly level and deliciously moist cakes—every time!”

I recommend to either purchase the Wilton cake strips or make your own using paper towel and kitchen foil. I dump the home made strip into water the same way as Wilton explains and it works just just fine. The key thing is to use some sort of cooling the edge method in order to avoid high rise centers.

On the side note, I actually like if the sponge cake edge caramelises a tiny bit so I usually remove the strip 3/4 of the baking time, but you really don’t have to and strictly do not open the oven door before 3/4 of the baking time.

Home made cake strip using paper towel and kitchen foil – dip it into water before using

6. How to further prevent Sponge cake from doming and cracking on top

As mentioned above doming and cracking is mainly the consequence of too high baking temp and / or the side of the cake heating up too quickly.

What is too high oven temp? Well, it depends on your oven and the size of your baking tin. In my oven using a 15 cm / 7 inch cake pan I recommend baking the sponge cake for about an hour at 170C / 338F.

Some other considerations to avoid cake from doming and cracking on top:

  1. Make sure you get to know your oven and fully aware of its temperature, purchase an inexpensivedigital oven thermometer
  2. Make sure you use the right size baking tin. Having too much cake butter in a too small baking means your cake “does not fit” into the tin and can cause again doming and cracking
  3. My recipe does not state rising agent like baking powder because the eggs will be supporting the rise of the sponge however too much rising agent eg. baking powder can also cause the cake too quickly to rise and crack
  4. Last but not least, sponge cake is very sensitive to temperature change, please make sure you do not open the oven door during baking as oven temp fluctuation can also cause issues on the cake

7. How to prevent Sponge cake from collapsing after baked

Tout d'abord, you have to make sure that the Sponge cake is well baked before taking it out of the oven as under-baked sponge will collapse on room temperature.

How to check whether the sponge is ready baked?

1. Check whether toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean

2. Check whether the sides of the cake starting to pull away from the pan

3. Gently press the top of the cake, if the sponge springs back, it’s done

Pro Tip: You should cool the cake upside down just like an Angel Food cake (my recipe in here)! Until the cake is completely cooled, its structure hasn’t set fully. Flipping it upside down ensures that it doesn’t collapse during the cooling process. Once completely cooled, it should easily pop out of the cake tin if you have done the cake pan preparation correctly.

8. How to use Sponge cake

This sponge cake is moist, fluffy, very spongy and can be the perfect base for your layered cakes! Use it either fresh the same day or cover in plastic foil and use within a few days. This sponge cake can be also frozen and used after defrosted like you would normally do.

The sponge can be cut horizontally into 2 or 3 depending on the cake you wish to make. I suggest you use a measuring tape and mark the side of the sponge with the help of the knife in order to cut it evenly.: