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Dessert au champagne en gelée


  • Préparation 15min
  • Total4h15min
  • Portions8

Assez élégant pour le réveillon du Nouvel An, mais assez facile pour tout rassemblement.PLUS+MOINS-

Ingrédients

1

à soupe de gélatine sans saveur

2

tasses de jus de raisin blanc froid, divisé

2

tasses de champagne ou de soda club

16

fraises fraîches, équeutées ou framboises

Pas

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  • 1

    Dans une petite casserole, saupoudrer de gélatine, sur 1 tasse de jus de raisin froid; laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporer le sucre. Retirer du feu; incorporer le reste du jus de raisin. Refroidir à température ambiante.

  • 2

    Transférer le mélange de gélatine dans un grand bol. Incorporer lentement le champagne ou le soda. Verser le mélange dans huit verres à champagne ou à parfait. Ajouter deux baies dans chaque verre. Réfrigérer les verres jusqu'à ce qu'ils soient presque pris, environ 1 heure.

Information nutritionnelle

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  • 300 ml d'eau chaude
  • 55g/2oz de sucre en poudre
  • 500 ml/16 fl oz de vin mousseux rose ou de champagne rose
  • 4 feuilles de gélatine
  • 150 g de framboises ou tout autre fruit que vous aimez

Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu doux à moyen. Remuer pour dissoudre les cristaux, puis augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter cinq minutes, puis retirer la casserole.

Versez le vin mousseux dans un grand bol résistant à la chaleur et ajoutez la gélatine. Mettre de côté pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient molles et molles.

Retirez les feuilles, essorez le plus de liquide possible et ajoutez-les au sirop de sucre.

Fouettez furieusement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, puis versez le sirop dans le bol avec le vin mousseux et fouettez pour mélanger.

Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer la gelée pendant environ une heure.

Dès qu'il commence à épaissir, incorporer les framboises ou d'autres fruits.

Répartir la gelée dans six verres et les recouvrir de film alimentaire.

Réfrigérer pendant quatre à six heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris et servir.


Méthode

Pour faire la gelée, versez 450 ml d'eau dans une casserole.

Ensuite, épluchez le zeste du citron à l'aide d'un économe. Ajoutez-le dans la poêle avec le sucre et portez à ébullition. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Retirez ensuite la casserole du feu. Presser l'excès d'eau de la gélatine et l'incorporer au mélange. Ajoutez ensuite le jus de citron et filtrez le contenu de la casserole dans un grand bol.

Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit sur le point de prendre - cela devrait prendre 1 à 1h30, mais gardez un œil dessus. Puis donnez-lui un bon fouet. Après cela débouchez le champagne, dosez 275 ml et versez-le dans la gelée. Remuez une ou deux fois pour mélanger le tout, puis versez délicatement dans les verres de service (être doux, c'est essayer de conserver le plus de bulles possible).

Réfrigérer les gelées, recouvertes de film alimentaire, pendant 4 heures, après quoi elles doivent avoir une prise délicieusement molle, pas caoutchouteuse mais suffisamment ferme pour soutenir le syllabub.

Préparez le syllabub en mélangeant le champagne, le cognac, le jus de citron et le sucre dans un bol. Laissez-le de côté, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ensuite, versez la crème et fouettez jusqu'à ce qu'elle se trouve dans les pics mous et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Juste avant de servir, garnir chaque gelée de boules de crème syllabub et décorer de raisins glacés.

Pour faire les raisins givrés : Pour le meilleur effet, essayez de séparer les raisins en grappes de deux ou trois selon leur taille, en les laissant encore attachés à la tige.

Ensuite, lavez-les et séchez-les soigneusement et plongez-les d'abord dans le blanc d'œuf, puis dans le sucre, en vous assurant que chacun obtient une couche uniforme de sucre. Étalez-les sur du papier sulfurisé pour qu'elles sèchent pendant quelques heures avant de les utiliser pour décorer.


Les biscuits et les brownies fourrés à la crème devraient être invités à toute fête avec des bulles

Chaque fête a besoin de brownies, et cette recette de brownies farcis aux biscuits et à la crème est un gagnant total. Comme le nom de la recette l'indique, ils sont absolument farcis de douceur sucrée. La liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour les préparer comprend du sucre cristallisé, du beurre non salé, du sucre brun clair, de l'extrait de vanille, du sel, des œufs, de la poudre de cacao, des pépites de chocolat noir et des barres chocolatées Hershey's cookies 'n' cream.

Ce dessert sera définitivement un favori de la fête. En accord avec votre thème champagne élégant, choisissez un plateau en argent (il peut même être en plastique) pour rendre vos brownies particulièrement décadents.


14 desserts à base de recettes de champagne

S'il y a une boisson qui peut à la fois commencer la fête et terminer les choses sur une note sucrée, c'est bien le champagne. Ouvrez quelques bouteilles de ce champagne et vous comprendrez bientôt ce que nous voulons dire. Ces 14 desserts contiennent chacun au moins une touche de substance pétillante, ce qui en fait les gâteries parfaites à servir lors de votre prochaine célébration. Du réveillon du Nouvel An aux fêtes de remise des diplômes universitaires, ces confiseries au champagne ajoutent juste ce qu'il faut de touche festive.

1. Macarons aux châtaignes fourrés au champagne rose : C'est difficile à voir, mais le champagne n'est pas la seule touche fastueuse de ces macarons moelleux. Si vous regardez assez attentivement, vous pourrez peut-être apercevoir une lueur des paillettes comestibles prises en sandwich entre les coquilles. (via Mowielicious)

2. Gâteau au champagne au citron : Le vin pétillant est juste ce qu'il faut pour transformer un mélange à gâteau ordinaire en une pâte sophistiquée. Avec un glaçage au champagne assorti, ce gâteau d'un kilomètre de haut est tout simplement impressionnant. (via Brit + Co)

3. Pêches pochées au prosecco avec yogourt à la noix de coco Liberté : Le pochage est la solution parfaite pour transformer des pêches pas tout à fait mûres en une garniture élégante pour le yogourt et plus encore. Bien sûr, vous pouvez utiliser des fruits super doux et frais du verger, mais parfois ce n'est tout simplement pas une option. (via Fille contre pâte)

4. Sorbet au mimosa à base d'oranges sanguines : épatez-vous la prochaine fois que vous organisez un brunch en servant ce sorbet au lieu des mimosas habituels. (via Hungry Australian)

5. Cupcakes au champagne rose : Ces jolies pâtisseries roses de taille personnelle se marient à merveille avec un bon verre de rosé pétillant. (via Hummingbird High)

6. Nids de meringue avec des fraises pochées au champagne : Le champagne et les fraises sont l'une de ces combinaisons sexy classiques - allez-y et ajoutez cette recette à vos favoris pour la Saint-Valentin. (via Délicieux tous les jours)

7. Crème brûlée à l'orange sanguine et au champagne : Des tranches d'orange sanguine imbibées de vin mousseux couronnent le dessus de ces coupes à crème anglaise, ajoutant juste une touche de saveur acidulée au mélange. (via Cuisiner le week-end)

8. Gâteau au champagne sans gluten : faites cuire cette pâte moelleuse dans des cupcakes parfaitement panés ou un gâteau de taille normale. L'un ou l'autre que vous choisirez séduira à coup sûr les mangeurs de gluten et les évitants. (via sans gluten sur un petit budget)

9. Parfait au brownie avec sauce aux fraises et au champagne: N'hésitez pas à tricher un peu ici en échangeant des brownies achetés en magasin contre des brownies faits maison. Après tout, les vrais clous du spectacle sont la sauce aux fraises et au champagne et la garniture moelleuse à la vanille, aux gousses de vanille et au mascarpone. (via Pretty Girls Cook)

10. Gâteau au mug au champagne : Il semble si mal de mettre du vin mousseux au micro-ondes, mais ayez confiance que si vous sautez le pas, vous serez récompensé par un gâteau à la vanille pétillant en quelques minutes. (via Kirbie Cravings)

11. Gâteau au champagne : Si la ganache au champagne n'était pas assez riche, la garniture à la feuille d'or appliquée sur le dessus de ce gâteau royal fera certainement l'affaire. (via Nourriture52)

12. Truffes au chocolat et au champagne : Faites votre choix de chocolat blanc ou aigre-doux pour ces truffes teintées d'essence d'orange. C'est un formidable cadeau d'hôtesse comestible pour toutes les fêtes du Nouvel An auxquelles vous pouvez assister. (via Strudel et crème)

13. Parfaits au champagne maigres : Pour les vacances, remplacez le soda light que l'on trouve couramment dans les gâteaux maigres par une touche de mousseux. Bien sûr, cela ajoute quelques calories au mélange, mais lorsqu'il est superposé avec des baies – comme c'est le cas ici – nous allons simplement aller de l'avant et appeler cela un lavage. (via Au-delà du glaçage)

14. Macarons au chocolat avec ganache au chocolat et au champagne : Croquez dans ces macarons et vous serez accueilli par une explosion pétillante surprise. L'ajout intelligent de bonbons éclatants imite si bien les Champers pétillants. (via le boulanger botanique)

Que pensez-vous de déguster du champagne à la flûte ? Dites-nous lequel de ces desserts vous aimeriez inviter lors de votre prochaine célébration !