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Aubergines panées - Imambaialdi


Les aubergines sont pelées d'un endroit à l'autre. Là où la peau a été prélevée, coupez-la avec un couteau, sans atteindre l'autre côté. Portez de l'eau à ébullition avec un peu de sel et quand elle bout, ajoutez l'aubergine et laissez reposer une dizaine de minutes. Sortez-les, posez-les sur un fond incliné et placez un poids dessus (l'amertume doit en sortir). Hacher finement l'oignon et le cuire dans l'huile, ajouter la carotte et le céleri donnés sur la petite râpe. Puis du chou finement haché et des poivrons coupés en dés. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre. Astuce : si vous possédez un robot culinaire, n'hésitez pas à l'utiliser, même s'il est finement haché. Chaque gousse d'ail (crue, laisser toute la saveur) est coupée en deux et farcie d'aubergine. Avec une cuillère à café, nous épaississons la composition végétale dans les coupes d'aubergines. Les aubergines sont placées dans un plateau graissé avec beaucoup d'huile. Les légumes restants sont disposés à côté de l'aubergine. Les tomates sont ébouillantées, pelées et hachées finement et ajoutées au plateau d'aubergines. Couvrir la plaque avec du papier d'aluminium ou un couvercle et cuire au four pendant 30 minutes. Après avoir retiré le papier d'aluminium, laissez-le encore environ 20 minutes.

Servez des plats froids parsemés de persil vert.


Vidéo: Aubergines pannées - Couverts et Baguettes (Octobre 2021).