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Soufflés au fromage de chèvre, tomates séchées et ail rôti


Ingrédients

  • 6 grosses gousses d'ail, aplaties
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 4 cuillères à soupe de chapelure sèche nature
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de lait faible en gras (1%)
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil égouttées et hachées finement
  • 2 1/2 cuillères à café de thym frais haché
  • 4 onces de fromage de chèvre frais doux, émietté (environ 1 tasse)
  • 1/8 cuillère à café de crème de tartre

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger l'ail et l'huile dans une petite tasse à crème. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit très tendre, environ 35 minutes. Refroidir légèrement. Ajouter 1 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre dans une tasse de crème anglaise et réduire en purée. Maintenir la température du four.

  • Vaporiser quatre plats à soufflé de 2 tasses d'enduit antiadhésif. Saupoudrer chacun avec 1 cuillère à soupe de chapelure, en enrobant le fond et les côtés; placer les plats sur une plaque à pâtisserie. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine; fouetter jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter graduellement le lait, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange bout, épaississe et soit lisse, environ 2 minutes. Incorporer les tomates, le thym et le mélange d'ail. Retirer la base du soufflé du feu.

  • Fouetter les jaunes d'œufs dans un grand bol pour mélanger. Incorporer progressivement le fond de soufflé chaud, puis incorporer le fromage de chèvre. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un autre grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre; battre jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec. Incorporer les blancs au mélange de soufflé en 4 ajouts. Répartir parmi les plats préparés.

  • Cuire les soufflés jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 25 minutes. Sers immédiatement.

,Photos de Susan Gentry McWhinney

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 310 Lipides (g) 18 Gras saturés (g) 8 Cholestérol (mg) 238 Fibres alimentaires (g) 1 Section des avis

Tomate Confite, Basilic & Terrine de Chèvre

Martha Holmberg

Portions : dix à l'apéritif.

C'est l'une de mes utilisations préférées des tomates rôties lentement. La terrine n'est pas difficile à assembler (utilisez un mini moule à pain en aluminium jetable), mais elle peut être difficile à trancher. J'utilise une trancheuse électrique. Si vous n'en avez pas, essayez d'utiliser du fil dentaire pour couper de belles tranches uniformes pendant que la terrine est encore très froide. Vous pouvez également servir la terrine avec du pain ou des craquelins, presque comme une pâte à tartiner.


Soufflés au fromage de chèvre, tomates séchées et ail rôti - Recettes

Adapté de All Day I Dream About Food

2-2 1/2 livres de tomates fraîches de bonne qualité

1/2 cuillère à café d'origan séché

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Basilic frais, haché, pour garnir

Fromage parmesan fraîchement râpé, pour garnir

Préchauffer le four à 425º. Pelez, épépinez et coupez les tomates en quartiers, coupez l'oignon en quartiers et retirez la tige et les graines du poivron et coupez-le en deux.

Placer les tomates, les oignons, le poivron et les gousses d'ail dans un plat en verre allant au four. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'origan, de sel et de poivre. Mélanger pour combiner. Rôtir pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient l'air caramélisés.

Ajouter les légumes dans une marmite et couvrir de bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 20 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Mixez le mélange avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire. Si vous utilisez un robot culinaire, refroidir légèrement et réduire en purée moitié à la fois.

Pour servir, réchauffer si nécessaire et garnir de basilic frais. Passez du parmesan si vous le souhaitez.


Soufflés au fromage de chèvre, tomates séchées et ail rôti - Recettes

Les aliments de Saint Marin

Saint-Marin est un petit pays enclavé par l'Italie. Avec seulement 23,6 miles carrés, Saint-Marin est le cinquième plus petit pays du monde, seulement plus grand que la Cité du Vatican, Monaco, Nauru et Tuvalu. Vins traditionnels de la République selon la tradition de la Romagne italienne : vin rouge « sangiovese », vins blancs « albana », « biancale » et « muscato ». Il existe également des liqueurs telles que le Tilus, l'ade à la truffe et la liqueur aux herbes Duke of Guelph. Saint-Marin produit également de l'huile d'olive extra vierge et du miel : fleurs sauvages, acacia, châtaigne, miellat.
Les plats salés locaux comprennent les fagioli con le cotiche, une soupe de haricots et bacon de Noël pâtes e ceci, une soupe de pois chiches et de nouilles à l'ail et au romarin nidi di rondine, un plat de pâtes au four avec du jambon fumé, du bœuf, du fromage et une sauce tomate et rôti lapin au fenouil.
Ce qui est définitivement depuis l'Antiquité, c'est la passion pour la "piadina", un pain plat et fin qui accompagne toujours tout type de nourriture, de la simple herbe, du fromage, à la viande la plus fine.


  • 1 baguette d'environ 280 g (10 oz), coupée en tranches de 2,5 cm (1 po)
  • 4 cuillères à soupe de passata
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates séchées
  • 4 tomates italiennes, environ 250 g (8½ oz) au total
  • 140 g (5 oz) de fromage de chèvre
  • 11/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 15 g (½ oz) de pignons de pin
  • quelques brins de thym ou d'origan frais, plus un peu pour garnir
  1. Préchauffer le gril à modéré. Placer les tranches de baguette sur une grille dans la lèchefrite et griller légèrement des deux côtés.
  2. Mélanger la passata et la pâte de tomate et étendre un peu sur chaque toast, en couvrant complètement la surface.
  3. Trancher les tomates dans le sens de la longueur, en éliminant une fine tranche des bords incurvés, pour donner 4 tranches plates de chaque tomate. Déposez une tranche de tomate sur chaque toast.
  4. Déposer 1 petite tranche de chèvre à pâte ferme ou environ 1 cuillère à café de chèvre à pâte molle sur chaque tranche de tomate et arroser d'un peu d'huile d'olive. Parsemer de quelques pignons de pin et de feuilles de thym ou d'origan.
  5. Griller pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que les pignons de pin soient dorés. Servir les toasts chauds, garnis de brins de thym ou d'origan.

Une autre idée

Réalisez des toasts de chèvre fruités. Au lieu de la garniture aux tomates, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce aux canneberges et de mangue, de pêche ou d'un autre chutney de fruits. Répartir sur les toasts, garnir de fromage de chèvre et parsemer de quelques amandes effilées, puis griller comme dans la recette principale. * Pour les toasts de chèvre tapenade, mettre 100 g (3 1/2 oz) d'olives noires dénoyautées, 1 boîte de filets d'anchois d'environ 50 g égouttés, 3 cuillères à soupe de câpres égouttées, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, le jus de 1/2 citron et 2 gousses d'ail écrasées dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pour obtenir une pâte (ou réduire en pâte avec un pilon et un mortier). Cela fait 220 g de tapenade qui se conserve, couverte, au réfrigérateur pendant 2 semaines. Étaler sur 4 grosses tranches épaisses de pain grillé, puis garnir de fromage de chèvre et griller pendant 3 à 4 minutes. Couper chaque tranche en 8 doigts ou triangles et servir chaud, parsemé de persil haché. Donne 32 toasts.

Points positifs

Les pignons de pin, utilisés dans les plats de riz et les farces du Moyen-Orient et un ingrédient important dans la sauce pesto italienne, sont riches en une variété de minéraux, notamment le magnésium, le potassium, le fer, le zinc et le cuivre. * Le fromage de chèvre est une source savoureuse de protéines et de calcium, ainsi que de vitamines B (B1, B6, B12 et niacine) et de phosphore. Un fromage de chèvre à teneur moyenne en gras contient environ la moitié du gras du cheddar.


Crostini au fromage de chèvre, aux tomates séchées et au pesto de roquette

La nécessité est la mère de l'invention, et souvent la façon dont une nouvelle recette est née. En effet, l'excès d'un ingrédient périssable et l'envie d'en faire quelque chose de spécial inspirent souvent des solutions savoureuses dans ma cuisine !

Bref voici toute la vérité derrière cette recette :

Cornichon n°1 : J'ai un bouquet de roquette que je dois utiliser bientôt, et je n'ai pas envie de manger une salade ce soir. Duh, mais je mange toujours de la roquette dans ma salade !
Solution #1 : Faites-en un pesto !

Cornichon #2 : Un pesto de roquette de base est un peu trop fort seul sur du pain.
Solution #2 : Il pourrait utiliser un peu de douceur et de piquant et éventuellement l'ajout d'un composant neutre et crémeux. Hmmm… que diriez-vous de le garnir de TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL et de FROMAGE DE CHÈVRE ?

Résultat final: Ah ! L'équilibre parfait des saveurs sur une tranche de pain croustillant. C'est une fête en bouche lorsque les tomates séchées au soleil sucrées, acides et moelleuses équilibrent le goût piquant du pesto et la texture crémeuse du fromage de chèvre. Associez-le à un Sauvignon Blanc croustillant et c'est beaucoup plus exaltant qu'une salade de roquette classique!

Recette de Crostini au fromage de chèvre, aux tomates séchées et au pesto de roquette
Durée : 15-20 minutes
Rendement : 3/4 tasse de pesto

Ingrédients:
2 tasses de roquette tassée, lavée et égouttée
6 gousses d'ail
1/3 tasse de pignons de pin, légèrement grillés (voir note)
1/3 tasse de bon parmesan, fraîchement râpé
6 grains de poivre noir entiers
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
¼ cuillère à café de piment rouge broyé
Sel au goût
1/3-1/4 tasse de tomates séchées au soleil, tranchées ou coupées en dés
1 tasse de fromage de chèvre, émietté
1 pain Baguette Française ou Italienne (Voir note)

  • Les pignons de pin peuvent être grillés dans une poêle antiadhésive à feu doux. Gardez un œil sur ceux-ci car ils se font rapidement et peuvent brûler facilement. Ils sont prêts lorsqu'ils ont un léger changement de couleur et que vous pouvez les sentir.
  • Les baguettes françaises sont généralement beaucoup plus dures que les baguettes italiennes. Depuis que j'ai utilisé une baguette française, je ne l'ai pas grillée pour les Crostini. Si vous utilisez une baguette italienne ou une autre baguette plus moelleuse, vous devez la faire griller au four ou sous le gril pour garantir un pain croustillant qui résiste aux garnitures sans se détremper trop tôt.

Méthode:
1) Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la roquette, l'ail, les pignons grillés, le parmesan, les grains de poivre, l'huile d'olive, le piment rouge broyé et le sel au goût. Mélangez-le à une pâte épaisse, ou laissez un peu de texture si vous préférez un pesto plus gros.
2) Couper la baguette en tranches de 1 pouce en biais.
3) Étalez une ou deux couches de pesto sur chaque tranche. Garnir chaque tranche de quelques tomates séchées au soleil suivies de crumbles de fromage de chèvre. J'ai été maigre avec le fromage de chèvre, pour réduire un peu la teneur en matières grasses, mais ceux-ci sont encore plus savoureux quand on est généreux avec les tomates séchées et le fromage de chèvre !

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Comme ça:


Poulet farci à la mozzarella

J'ai réalisé que j'avais une tonne de recettes de cuisses de poulet, quelques recettes de poitrine de poulet et quelques recettes de poulet à la poêle, mais aucune n'est farcie !

Alors pour mettre un terme à cette folie, j'ai la recette de poulet farci la plus fromagée pour vous aujourd'hui (avec un cadeau fabuleux ci-dessous), inclus avec bébés épinards frais et tomates séchées , puis enduit de chapelure pour ce croustillant supplémentaire.

Maintenant, j'ai utilisé Panko pour la première fois, mais après l'avoir testé, la chapelure italienne remporte définitivement la victoire pour une recette de poulet au four.

Oui, c'est complètement cuit du début à la fin, et c'est tellement facile à préparer.

Il suffit de papillonner votre poulet, de le farcir, de l'enrober et de le mettre au four. Le temps de préparation est en moins de 15 minutes !


Chapeaux de Portobello Rôtis

La tapenade de tomates séchées et le fromage de chèvre remplissent en couches de gros chapeaux de champignons portobello. Les chapeaux sont cuits au four, mélangeant la garniture. Ils sont servis sur un tourbillon de vinaigre balsamique, un par convive, et garnis de basilic frais.

Ingrédients

  • Tapenade de tomates séchées
  • Tomates séchées au soleil - 2 tasses, trempées dans de l'eau bouillante 15 minutes
  • Câpres - 3 cuillères à soupe
  • Ail - 1 cuillère à soupe, pelé
  • Basilic frais - 2 cuillères à soupe
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Huile d'olive - 1⁄3 tasse
  • Champignons Portobellos
  • Chapeaux de champignons portobello - 4, tiges enlevées
  • Fromage de chèvre - 4 onces, émietté
  • Huile de basilic - 1⁄4 tasse, (voir les bases)
  • Vinaigre Balsamique - 8 cuillères à café
  • Feuilles de basilic frais pour décorer

Instructions

Pour faire la tapenade de tomates séchées : Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les tomates reconstituées, les câpres, l'ail, le basilic et le sel et mélanger brièvement jusqu'à ce que le mélange forme une purée grossière. Avec la machine en marche, ajoutez l'huile en un jet lent et régulier. Transférer la tapenade dans un récipient propre et réfrigérer. La tapenade peut être préparée jusqu'à 2 semaines à l'avance.

Pour rôtir les chapeaux de portobello : Préchauffer le four à 400 F. Placer les chapeaux de champignons sur une surface de travail propre et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les chapeaux horizontalement en 3 morceaux. Étaler 1 cuillère à soupe de tapenade sur la tranche inférieure, émietter sur 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre et garnir de la tranche de champignon du milieu. Couche avec la tapenade et le fromage de chèvre comme précédemment, et recouvrir avec le dessus des champignons. Transférer les champignons sur une plaque à pâtisserie huilée et cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les chapeaux soient bien chauds.

Pour servir : Versez 3 cuillères à café d'huile de basilic au fond de chaque assiette de service et faites tourbillonner 2 cuillères à café de vinaigre balsamique dans l'huile. Centrer un champignon sur chaque assiette et garnir de feuilles de basilic frais.


Recettes Gourmandes

Si vous organisez un dîner ou un autre événement où vous espérez impressionner les gens (surtout si ces gens ne sont pas végétariens), essayez ces recettes végétariennes gastronomiques, garanties d'être belles et délicieuses.

Apéritifs

Antipasti
L'antipasto, qui signifie "avant la nourriture" en italien, est un apéritif en forme de salade composé de divers légumes frais et marinés, de fromages et de viandes roulées ou tranchées. Pour les antipasti végétariens, vous pouvez soit remplacer les faux produits de viande, soit les laisser de côté.

Trempette aux artichauts et aux épinards
Version végétalienne de la trempette classique aux épinards et aux artichauts. Servir chaud avec des craquelins, du pain ou des légumes frais.

Toasts à la roquette
Ces petits hors-d'œuvre élégants sont rapides et faciles à préparer et absolument délicieux.

Gnocchis à la ricotta grillés
Les gnocchis sont généralement traités comme une variété de pâtes et servis avec une sauce. Mais ces gnocchis à la ricotta grillés sont excellents servis nature ou en boulettes.

Oignons caramélisés
Pour caraméliser les oignons, il faut les faire cuire longtemps dans un peu d'huile ou de beurre. Le plus dur de cette recette est d'attendre qu'ils finissent !

Brie aux noix de cajou
Un fromage luxueux et très crémeux à base de lait de noix de cajou de culture.

Croûtons au fromage
Ces croûtons chauds et pétillants accompagnent aussi bien la soupe que la salade.

Assiette de fromage
Les assiettes de fromages peuvent être simples ou élaborées, avec des dizaines de fromages différents ou seulement quelques-uns. Il n'y a pas une seule bonne façon de faire une assiette de fromages, mais ces directives peuvent vous aider à préparer une assiette de fromages que vous et vos amis n'oublierez jamais.

Pâté Châtaigne-Lentilles
Un pâté vegan riche et légèrement sucré.

"Crabe" Gâteaux
Délicieux gâteaux de "crab" à base de tempeh et servis avec une sauce au xérès.

Crudités
Un plateau de crudités se compose généralement d'un ou plusieurs types de crudités servies avec une ou plusieurs trempettes. Ceux-ci peuvent être servis à l'apéritif, au buffet, à la place d'une salade - le ciel est la limite. Voici quelques idées d'assiettes de crudités intéressantes.

caviar d'aubergine
Une belle et épaisse trempette d'aubergines. Idéal avec des craquelins, du pain français, du pain pita ou des crudités.

Rouleaux de makis
Les rouleaux de maki sont un parent végétarien des sushis. Cette recette nécessite du concombre et de l'avocat, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres ingrédients.

Crâne
Si le goût du foie haché vous manque, essayez ce pâté végétarien. Vous pourriez même être en mesure de tromper vos amis non végétariens.

Salsa aux peches
Un mélange d'aigre-doux et d'épices fait de cette salsa aux pêches un condiment estival inhabituel et délicieux.

Confit d'oignons rouges
Une recette simple qui donne un délicieux apéritif.

Trempette aux poivrons rouges rôtis
La première fois que j'ai goûté cette trempette aux poivrons rouges rôtis, c'était si bon que j'ai eu le souffle coupé.

Fromage à la crème aux tomates séchées et basilic
Ce fromage à la crème végétalien savoureux et piquant est excellent sur les bagels ou comme trempette pour les crudités.

Pâté de tomates séchées
A la recherche d'un apéritif élégant et savoureux ? Ne cherchez pas plus loin, c'est un vrai régal même pour les palais les plus exigeants. Essayez également le pâté "red, blanc et vert".

Tapenade – Trempette Aux Olives
Une trempette méditerranéenne typique, composée principalement d'olives et d'huile d'olive. Les recettes traditionnelles incluent les anchois, mais il n'y en a absolument pas besoin ici.

Houmous truffé
Essayez d'ajouter de l'huile de truffe à du houmous extra crémeux pour une gâterie gastronomique.

Trempette toscane aux haricots
Cette élégante trempette aux haricots est connue sous le nom de fagioli in fiasco, ou haricots en bouteille. Fabriquée traditionnellement en Toscane dans une bouteille de Chianti cuite à la braise dans un four en brique, cette version moderne est crémeuse et délicieuse.

Salades

Salade de roquette
La roquette n'est pas au goût de tout le monde, car elle a une saveur légèrement épicée et poivrée. Pour ceux qui ne s'en lassent pas, cette salade aux pignons grillés fera l'affaire.

Salade d'asperges
Asperges, olives, menthe, poivron et oignon - un bon mélange pour une salade d'été.

Salade de haricots aux noix et feta
Lorsque vous cuisinez vos propres haricots, ils sont l'une des choses les plus saines et ils sont délicieux avec juste une pincée de sel. Ils sont également merveilleux accompagnés de feta et de noix grillées, comme dans cette simple salade de haricots.

Salade De Poivrons
Si vous aimez les poivrons, cette belle salade composée de poivrons verts et rouges rôtis d'Afrique du Nord (Maroc et Tunisie) sera un vrai régal.

Salade César
Oui, il est possible de faire une salade César végétarienne, et avec cette recette, vous ne manquerez même plus les anchois.

Caprese
Ce plat tomate-mozzarella-basilic est mon entrée préférée même si je le fais moi-même régulièrement, je le commande toujours quand je mange dehors.

Salade de Chèvre
Le contraste entre la laitue fraîche et le fromage de chèvre chaud et les toasts en font un vrai régal en été.

Salade de pois chiches
Salade tiède de pois chiches aux artichauts et tomates séchées – un vrai régal.

Macédoine
Il n'y a rien de tel qu'un bol de salade de fruits frais et sucrés en été. Personne n'a vraiment besoin d'une recette de salade de fruits, mais voici quelques idées pour vous aider à démarrer.

Salade de cèpes et fenouil
Les cèpes, le fenouil et l'huile de vanille font une salade simple mais étonnante.

Salade d'herbes Sabzi –
Si vous cultivez vos propres herbes, cette salade saine est un excellent moyen de les savourer ou de les montrer.

Salade de tomates séchées
Ce plat acidulé est facile à préparer et est particulièrement délicieux en été.

Salade de Tortellini
Une salade très simple mais étonnamment savoureuse, parfaite en entrée ou en pique-nique.

Salade de haricots blancs
C'est une recette simple et délicieuse, parfaite pour un pique-nique d'été.

Salade de haricots blancs d'hiver
J'ai servi cette salade chaude de haricots blancs lors d'un dîner et plus de la moitié des invités voulaient la recette. C'est absolument délicieux et très facile à faire.

Accompagnements

Crêpes
Les crêpes sont de fines crêpes qui peuvent être enroulées autour de n'importe quoi pour en faire un repas élégant, ou simplement pliées et garnies de quelque chose de délicieux. Essayez certaines de ces garnitures et garnitures, ou expérimentez pour inventer les vôtres.

Rollatinis aux aubergines
Ces élégantes petites tranches d'aubergines enroulées autour de fromage et d'herbes impressionneront tout le monde.

Purée de pommes de terre et panais à l'ail
Ce n'est pas beaucoup plus de travail que la purée de pommes de terre ordinaire, mais ils ont beaucoup plus de saveur.

Sauce Tomate Grillée
Cette sauce tomate est rapide et délicieuse. La saveur riche complète les plats de fromage de chèvre et d'aubergine.

Coulis De Poivron Rouge
Un coulis est une sauce en purée. Essayez ce coulis de poivrons rouges rôtis avec une soupe, des pâtes ou des croustilles de tortilla.

Poivrons Rôtis
Ces poivrons sont savoureux nature ou avec du riz, du pain ou des pâtes.

Gratin de pommes de terre aux poireaux
Les pommes de terre et les poireaux sont l'une de ces combinaisons qui sont juste censées être, et cette recette de gratin est le moyen idéal pour les déguster.

Tomates à la provençale
Ces tomates farcies du sud de la France sont délicieuses servies avec des plats de soupe, de pâtes ou de riz.

Chou rouge aux canneberges
Un plat d'accompagnement aigre-doux qui égayera votre table à Thanksgiving ou à tout moment de l'année.

Légumes grillés
La torréfaction des légumes fait ressortir toutes sortes de saveurs et de profondeur. Cette recette n'est qu'un guide – n'hésitez pas à ajouter/soustraire/substituer l'un des légumes.

Pommes de terre espagnoles
Si vous aimez les plats de pommes de terre, vous adorerez cette recette espagnole de pommes de terre au safran, aux amandes et à la chapelure.

Poivrons farcis
Servez ces poivrons farcis incroyablement savoureux avec une salade verte pour un repas facile et coloré.

Oignons farcis
Les oignons salés enroulés autour d'une garniture savoureuse constituent un plat principal ou d'accompagnement unique.

Courgettes Rondes Farcies
Ils ont à peu près le même goût que leurs frères et sœurs en forme de concombre, mais les petites courgettes rondes et vertes sont beaucoup plus mignonnes. Cette recette facile de courgettes rondes farcies vous permet de profiter un peu plus longtemps de la douceur.

Tarte Tomate Fromage
Un plat extrêmement simple qui fait toujours plaisir. Tous ceux qui en mangent raffolent de la croûte.

Gratin de Légumes
Je ne connais personne qui n'aime pas les gratins. Si cela vous ressemble, essayez cette façon savoureuse d'utiliser les restes de légumes.

Soupes

Soupe aux poireaux et aux asperges
Une délicieuse soupe riche à base d'asperges, de poireaux et de champignons et garnie d'une garniture de maïs et de poivrons.

Soupe à l'avocat
Les soupes réfrigérées sont merveilleuses en été et elles ont tendance à être incroyablement faciles à préparer. Cette soupe crémeuse à l'avocat ne fait pas exception.

Soupe aux poivrons
Une délicieuse soupe colorée qui peut être servie chaude ou froide.

Carotte Vichyssoise
Riche, froide et d'une belle teinte orangée, la vichyssoise de carottes tourbillonnée d'une réduction de balsamique impressionnera vos amis et ravira vos papilles – vous seul saurez à quel point c'est simple à préparer.

Soupe de chou-fleur
Une soupe savoureuse et incroyablement crémeuse mais entièrement végétalienne, avec une texture similaire à celle d'une fine purée de pommes de terre.

Crème de Brocoli Soupe
Une belle soupe verte pleine de vitamines et de saveurs.

Soupe aux carottes et noix de coco au cari
Une soupe végétalienne incroyablement savoureuse qui ne prend que 15 minutes à préparer.

Soupe à l'oignon à la française
La soupe à l'oignon traditionnelle française est faite avec du bouillon de bœuf, mais cette version végétalienne est tout aussi savoureuse.

Soupe à l'ail
Cette soupe à l'ail est aussi bonne que tout ce que vous avez déjà mangé dans un restaurant, elle est merveilleusement riche et veloutée.

Soupe marocaine aux pois chiches
Les pois chiches et le coulis de poivrons rouges font une soupe fraîche et savoureuse.

Bisque Aux Champignons
Une délicieuse soupe végétarienne/végétalienne crémeuse qui est l'essence des champignons.

Chaudrée de l'océan
C'est une alternative végétarienne riche et délicieuse à la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre.

Soupe poireaux-pommes de terre
Il y a quelque chose dans la combinaison de pommes de terre et de poireaux dans une base de soupe crémeuse - c'est un aliment réconfortant formidable.

Soupe de courgettes aux pommes de terre
Une soupe facile et incroyablement savoureuse qui a meilleur goût à peine tiède.

Chaudrée de maïs cru
Le maïs frais est si sucré et délicieux qu'il n'est pas nécessaire de le cuisiner.

Soupe De Maïs Rôti
Une excellente façon de savourer le maïs – cette soupe de maïs rôti est riche et épicée.

Soupe aux poireaux et aux carottes rôtis
Doux et délicieux.

Ragoût de légumes rôtis
La torréfaction fait ressortir toute la saveur riche et la douceur des légumes.

Chaudrée de patates douces et de maïs
La chaudrée de patates douces avec du maïs, des poivrons et des oignons caramélisés est un vrai régal par temps froid.

Soupe Patate Douce-Tomate-Chipotle
Réchauffez-vous rapidement avec cette soupe végétalienne facile mais savoureuse.

Vichyssoise
Une simple combinaison de pommes de terre, d'oignons et de lait qui donne une soupe délicieusement crémeuse et réfrigérée.

Soupe aux haricots blancs et aux tomates
Cette soupe de haricots blancs et tomates parfumée à la sauge et au thym est une élégante alternative à la soupe minestrone.

Soupe au riz sauvage et aux canneberges
Une soupe élégante à base de riz sauvage et de canneberges agrémentées de sherry.

Pains

Biscuits au beurre
Il n'y a rien de tel que des biscuits au babeurre tout juste sortis du four.

pain au maïs
Le pain de maïs chaud est absolument délicieux garni de beurre ou de fromage à la crème.

Petit pains
Je trouve que les repas les plus agréables sont toujours plus agréables avec du pain à la main, de préférence chaud sorti du four. Nous n'avons pas de bonne boulangerie à proximité, donc je dois faire mes propres petits pains, et c'est la recette la plus simple que j'ai trouvée.

Petits pains croisés chauds
Si vous aimez cuisiner et que vous avez beaucoup de temps, pourquoi ne pas faire des petits pains chauds faits maison ? Ils sont traditionnels pendant le Vendredi saint, Pâques et le Carême, mais bien sûr, la recette est tout aussi délicieuse à tout moment de l'année.

Focaccia au romarin
La focaccia au romarin, d'Italie, est l'un de mes pains préférés au monde, et la partie la plus difficile de cette recette est d'attendre que la pâte lève.

Pain aux tomates séchées et aux olives
Les tomates séchées au soleil, les olives, les noix et les herbes se combinent dans ce pain d'inspiration méditerranéenne.

Plats principaux

Pois Chiches Piccata
Version sans poulet d'un plat italien classique : pois chiches citronnés, à l'ail et aux câpres servis sur des pâtes ou une purée de pommes de terre.

Tarte aux pommes de terre creuse
Si vous recherchez un plat riche et élégant et que vous ne vous inquiétez pas des calories, essayez cette belle tarte aux pommes de terre.

Gratin d'aubergines
Les aubergines nappées de sauce tomate et garnies de crème au safran constituent un plat principal élégant et délicieux.

Aubergine Parmigiana / Parmesan
Ce plat végétarien classique est un plat principal parfait servi avec/sur des pâtes nature.

Rollatinis aux aubergines
Ces élégantes petites tranches d'aubergines enroulées autour de ricotta aux herbes impressionneront tout le monde.

Gratin De Courgettes Aubergines
Des couches d'aubergines et de courgettes avec une sauce tomate et une crème pâtissière constituent un délicieux premier ou plat principal.

pâtes fraîches
Faire des pâtes fraîches prend moins d'une heure et vous ne pouvez pas le battre pour le goût et la texture. Les enfants adoreront les différentes possibilités de couleurs.

Gratin de légumes grillés
Ce plat copieux est composé de pâtes et de légumes grillés et garni de fromage fondu.

Seitan en croûte de noisettes
Tendre seitan avec une croûte croustillante aux noisettes : si délicieux que vous aurez envie de le garder pour des occasions spéciales, mais assez rapide et facile pour n'importe quel jour de la semaine.

Imam Bayildi
Ne laissez pas le temps de préparation de cette aubergine farcie à la turque vous effrayer, moins de 20 minutes sont pratiques, et comme elle a meilleur goût à température ambiante, vous pouvez la préparer un jour à l'avance. Cette recette utilise un peu moins d'huile que l'imam bayildi traditionnel, mais elle est tout aussi délicieuse.

Lasagne
Les lasagnes végétariennes sont faciles et délicieuses. Voici une variante de la version classique de la sauce rouge, avec quelques légumes supplémentaires.

Lasagne Florentine
La lasagne aux épinards, parfois appelée lasagne florentine, est un plat végétarien classique composé d'une sauce blanche crémeuse, de fromage et de légumes.

Gratin de poireaux
Servez des poireaux cuits au four avec plusieurs fromages et un peu de crème sur des pâtes savoureuses ou du riz pour une gâterie riche et délicieuse.

Moussaka
La moussaka est un plat grec traditionnellement préparé avec de l'agneau ou du bœuf. Cette recette de moussaka végétarienne / végétalienne utilise à la place des champignons portobello et du seitan. Un plat principal riche et délicieux.

Lasagne aux champignons et fromage de chèvre
C'est une lasagne belle, élégante et quelque peu compliquée, ce qui la rend parfaite pour un dîner.

Lasagnes aux champignons
Trois sortes de champignons se combinent avec du fromage, de l'ail et des pâtes dans un joli plat principal.

Risotto aux champignons
Le risotto aux champignons sauvages est terreux et incroyablement riche. Cela prend du temps aux fourneaux, mais en vaut la peine pour un dîner spécial.

Strudel aux champignons
Travailler avec de la pâte filo n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser, et cet élégant plat de champignons en vaut la peine.

Pissaladière
La pissaladière est une pizza à l'oignon ou tarte à l'oignon de Provence. Traditionnellement à base d'anchois, cette pissaladière végétarienne est plutôt relevée de tapenade.

Paëlla
Un plat espagnol traditionnellement préparé avec de la viande et des crustacés. Cette version végétarienne flexible est plus simple, mais non moins délicieuse.

Seitan rôti
Le seitan et les oignons rôtis au vinaigre balsamique constituent une recette rapide pour un plat de temps froid copieux et délicieux.

Seitan Braciole
Tendre seitan roulé autour de ricotta de tofu, d'herbes et d'oignons, puis cuit dans une sauce tomate. Un peu compliqué, mais ça vaut le coup !

Seitan avec sauce au vin aux herbes
Une sauce crémeuse sur du seitan croustillant fait un repas délicieux et romantique.

Gratin de patates douces
Des patates douces en couches avec des haricots noirs, du riz et des épinards constituent un plat principal copieux et sain.

Tofu à la milanaise
Le tofu croustillant et savoureux servi avec une salade est un excellent substitut végétarien au poulet milanais.

Risotto à la courge d'hiver
Le risotto n'est pas difficile à faire, mais il nécessite beaucoup de rester debout devant le poêle, en remuant. Le résultat final, cependant, est délicieux et un aliment réconfortant merveilleux.

Courgettes Parmigiana
L'une des façons les plus délicieuses d'utiliser les courgettes que j'aie jamais trouvées, et c'est rapide et facile aussi ! Ce plat est parfait pour les fêtes et les pots chanceux, car vous pouvez le préparer la veille et il est délicieux qu'il soit chaud ou à température ambiante.

Rollatinis de courgettes
Simple mais étonnant : des tranches de courgettes rôties enroulées autour de ricotta aux herbes et servies sur une piscine de sauce tomate chaude.

Desserts

Berry Cobbler
C'est l'un de mes desserts préférés de tous les temps. Il est également délicieux avec une tasse de thé au petit-déjeuner ou une collation en milieu d'après-midi.

Cupcakes Noix de Cajou Cardamome
Glaçage au beurre de noix de cajou sur des petits gâteaux au beurre de noix de cajou & comment pouvez-vous vous tromper?

Biscuits Chocolat Noisette
Biscuits végétaliens croustillants, sucrés et délicieux !

Gâteau Moka Au Chocolat
J'ai développé cette recette avec un ami il y a environ 10 ans. Il est extrêmement riche et fait grossir, mais vaut bien chaque calorie.

Mousse au chocolat
Cela doit être l'un des desserts les plus faciles et les plus délicieux qui existent. De nombreuses recettes de mousse au chocolat nécessitent de la gélatine, pas celle-ci !

Bonbons au chocolat et aux noix
Ces délicieux bonbons au chocolat et aux noix sont faciles à préparer et se conservent deux semaines (s'ils durent aussi longtemps !)

Gâteau au beurre de cacahuète au chocolat
Un délicieux gâteau au chocolat riche et chaud avec un soupçon de beurre de cacahuète qui a encore meilleur goût lorsqu'il est servi avec une sauce aux baies et/ou de la crème glacée à la vanille.

Crêpes Desserts
Que vous les remplissiez, les garnissiez ou les deux, les crêpes sucrées constituent le dessert élégant par excellence. Une fois que vous avez fouetté la pâte, le plus difficile est de trouver la combinaison parfaite de garnitures et/ou de garnitures pour votre dent sucrée personnelle.

Soufflé glacé à l'Anisette
Les soufflés glacés constituent un dessert agréable et léger après un repas copieux. Cette recette nécessite une liqueur anisée, mais vous pouvez utiliser une autre saveur comme l'orange ou la noisette à la place.

Gâteau au fromage au gingembre et à l'eau de vie
Gâteau au fromage doux et riche avec une croûte au gingembre et un glaçage à l'orange.

Mousse Au Citron
Léger et acidulé parfait après un repas lourd, riche ou épicé.

Minonos
Une version végétalienne de Milanos®, Pepperidge Farm's®, des biscuits sandwich au chocolat croustillants et élégants.

Simili Viande hachée
Préparez une grande quantité de viande hachée végétarienne pour pouvoir faire quelques tartes et en avoir en reste pour servir avec de la crème glacée, de la crème anglaise, du pudding ou des crêpes. Vous pouvez également le mettre en conserve ou le congeler pour plus tard.

Sorbet à l'Orange
Léger, rafraîchissant et 100% végétalien. Peut aussi être fait avec des citrons ou des baies.

Gâteau au fromage au beurre de cacahuète
Une garniture au beurre de cacahuètes onctueuse et crémeuse avec une croûte de brownie dense. Et c'est végétalien !

Plum Pudding
Le pudding aux prunes est un dessert de Noël traditionnel au Royaume-Uni et est normalement fait avec du suif. La version de Julia Child montre qu'il n'y a aucune raison que le pudding aux prunes ne puisse pas être végétarien.

Sorbet Prune
Doux, acidulé et très "prune", ce sorbet aux prunes est fait sans sorbetière.

Cordonnier à la rhubarbe
Lorsque vous ajoutez juste la bonne quantité de sucre, le cordonnier à la rhubarbe est divin, surtout pour le petit-déjeuner.

Tarte Fraise Rhubarbe
Ni trop sucrée, ni trop acidulée, la tarte aux fraises et à la rhubarbe est l'un des meilleurs desserts d'été.

Sorbet aux fraises
Quand il fait chaud, un sorbet frais aux fraises fait vraiment mouche.

Gâteau au fromage végétalien à la citrouille
Un mélange doux et crémeux de citrouille, de tofu, de noix de cajou et de banane, garni de pacanes confites.

Boissons

Bloody Mary
Si vous avez envie du piquant d'un Bloody Mary mais que vous ne voulez pas de l'alcool, essayez cette variante savoureuse ou faites-en un vrai.

Soda au gingembre
Le soda au gingembre fait maison est facile à préparer et bien plus "gingival" que tout ce que vous pouvez acheter au magasin.

Lassi
Le lassi est une boisson indienne sucrée à base de yaourt - il est parfait pour se rafraîchir la bouche tout en mangeant des plats épicés.

Limonade à la menthe
Cette limonade acidulée est si rafraîchissante que vous voudrez la boire tout l'été.

Sangria
Cette boisson espagnole traditionnelle se marie bien avec les plats épicés, est délicieuse en été et fonctionne bien comme bol à punch de fête. Il existe également une version sans alcool que les enfants adoreront.

Jus Pétillant
Lorsque vous avez envie de quelque chose d'un peu plus spécial qu'un vieux jus ordinaire, essayez cette recette de jus pétillant.


Collection d'été de Delia Smith : 140 recettes pour l'été

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Man skal ikke gå ned på udstyr, så man skal selvfølgelig have både en "heat defuser" og en "olive stoner" i sit hus. Måske også noget der kan omsætte fl. oz., fahrenheit og self-raising flour til brugbare opskrifter? Hun ser ud til at stave tomatsuppe Gaspacho her, men Gazpacho online. ( )


Voir la vidéo: Avec un seul ingrédient. Recette Omelette Japonaise. œufs Soufflés (Janvier 2022).