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Gâteaux au chocolat fondu aux framboises

Gâteaux au chocolat fondu aux framboises


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125 grammes. (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; plus pour les ramequins
7 onces chocolat mi-amer (60% à 65% de cacao), haché (environ 13/4 tasses)
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 c. sel de table
3 gros œufs, à température ambiante
3 cuillères à soupe. port fauve
1/2 c. extrait de vanille pur
1 cuillère à soupe. farine tout usage non blanchie
Sucre de confiserie pour saupoudrer
Framboises pour la garniture

Méthode :- Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425°F. Mettez les ramequins dans un plat allant au four avec des côtés d'au moins 2 pouces de hauteur. Porter une bouilloire d'eau à ébullition et laisser mijoter jusqu'à utilisation

Chauffer le chocolat et le beurre dans une casserole à fond épais de 3 pintes à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu.

Incorporer le sucre et le sel jusqu'à dissolution, environ 30 secondes. Fouetter les œufs jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Incorporer le porto et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés, 15 à 20 secondes. Saupoudrer la farine sur le dessus et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, environ 30 secondes

Répartir la pâte uniformément dans les ramequins, en les remplissant chacun aux deux tiers environ. Versez délicatement l'eau bouillante dans la casserole de manière à ce qu'elle atteigne au moins la moitié des bords des ramequins. Cuire au four jusqu'à ce que les dessus soient juste pris et secs, 14 à 16 minutes. Sortez les gâteaux du four et du bain-marie, et laissez refroidir 2 minutes. Saupoudrer de sucre glace, garnir de quelques framboises et servir chaud.

Information nutritionnelle (par portion):
Calories (kcal) : 430 ; Matières grasses (g) : 28 ; Calories de matières grasses (kcal) : 250 ; Gras saturés (g) : 17 ; Protéine (g) : 6 ; Graisses monoinsaturées (g) : 9 ; Glucides (g) : 38 ; Graisses polyinsaturées (g) : 1 ; Sodium (mg) : 170 ; Cholestérol (mg) : 135 ; Fibre (g) : 4 ;

Biographie de l'auteur : Sunny Popali est chef à temps partiel et cuisine uniquement pour les amis et la famille. Sur le plan professionnel, Sunny Popali est directeur du référencement sur http://www.tempocreative.com/, Tempo a été le pionnier d'un processus sans problème permettant aux clients d'obtenir un site Web impressionnant et à fort impact conçu pour un retour sur investissement maximal. Depuis plus d'une décennie, Tempo est la société de conception Web et de marketing numérique préférée de Phoenix, en Arizona et aux États-Unis.


Gâteaux au chocolat fondu avec des framboises enrobées de sucre

Le dessert est constitué de gâteaux au chocolat fondus individuels. Ils sont simples et élégants, et ils cuisent en moins de 10 minutes dans un moule à muffins standard. La meilleure partie de ces petites beautés est que la pâte à gâteau est extrêmement indulgente : vous pouvez la préparer jusqu'à six heures avant de prévoir de servir les gâteaux. Remplir les moules de pâte et réfrigérer, mais n'oubliez pas de retirer les pâtes suffisamment avant la cuisson pour laisser la pâte revenir à température ambiante


Préchauffer le four à 425 °F. Beurrer 6 moules à crème anglaise ou plats à soufflé. Placer sur une plaque à pâtisserie.

Chauffer le chocolat et le beurre au micro-ondes dans un grand bol allant au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remuer avec un fouet métallique jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Incorporer la saveur de framboise et la vanille. Incorporer le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les œufs et le jaune. Incorporer la farine. Verser la pâte dans des coupes à crème pâtissière préparées.

Cuire au four de 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient fermes mais que les centres soient tendres. Laisser reposer 1 minute. Détachez soigneusement les bords avec un petit couteau. Retourner les gâteaux sur des assiettes de service.

Pour la sauce aux framboises, mélanger les framboises et l'extrait de framboise jusqu'à homogénéité. Servir avec des gâteaux.


Photos étape par étape

1. La première étape pour faire ces gâteaux au chocolat fondu consiste à faire fondre du chocolat avec le beurre jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez faire fondre dans une petite casserole sur la cuisinière, mais j'utilise généralement le micro-ondes, en le chauffant par courtes à-coups de 30 secondes et en remuant entre chaque chauffage. Vous voudrez mettre de côté le chocolat fondu, afin qu'il puisse refroidir un peu pendant que vous préparez le reste de la pâte. Vous aurez aussi envie de préparer vos ramequins, en les badigeonnant de beurre fondu et en saupoudrant d'un mélange farine/cacao.

Pour la pâte, nous allons commencer par battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Vous ne voulez pas lésiner sur cette étape, car il n'y a pas de levain dans ces gâteaux au-delà des œufs, alors assurez-vous de battre pendant 2 minutes complètes. Le mélange doit être de couleur plus claire et plus épais.

2. Ensuite, nous allons mélanger le chocolat fondu à basse vitesse, jusqu'à ce qu'il soit combiné et qu'il n'y ait pas de traînées de chocolat visibles. Enfin, nous allons incorporer un peu de farine, encore une fois, en mélangeant simplement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible.

3. Placez une cuillerée de pâte au fond du ramequin préparé, puis ajoutez une cuillerée du mélange de framboises (qui ne sont que des framboises fraîches, écrasées et mélangées avec un peu de confiture de framboises) au centre. Garnir avec plus de pâte. (Vous pouvez couvrir et réfrigérer les ramequins à ce stade, si vous les préparez à l'avance). Cuire au four préchauffé pendant 12-15 minutes. Vous voudrez surveiller de près pour éviter de trop cuire. Le temps de cuisson sera légèrement allongé si votre pâte est sortie froide du réfrigérateur. Attendez que le dessus soit pris et craquelé, puis sortez-les du four. Laissez-les reposer quelques minutes, puis retournez-les sur une assiette. Servir tiède, saupoudré de sucre glace.


Gâteaux Au Chocolat Fondant Aux Framboises Enrobées De Sucre

Cela m'est venu d'un autre invité au mariage d'un ami. C'était à l'origine de USA Weekend Magazine. Elle ne jure que par la recette alors j'ai pensé la partager !

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 bâtons (8 onces) de beurre non salé ou de margarine non salée*
8 onces de pépites de chocolat mi-sucré ou de barres, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
5 gros oeufs
1/2 tasse de sucre
Pincée de sel
4 cuillères à café. farine (ou farine de pain azyme, broyée dans un mélangeur en une poudre fine)
8 moules à muffins en papier extra-larges (ou utilisez des moules à muffins en papier ordinaires, qui feront 12 gâteaux)

Garniture : 1 contenant de 6 onces de framboises, à peine humidifiées et roulées dans environ 1/2 tasse de sucre juste avant de servir

*Assurez-vous d'utiliser de la margarine non salée sinon, les gâteaux seront trop salés. (Vous pouvez utiliser du beurre salé, si vous le souhaitez, mais n'oubliez pas d'omettre la pincée de sel.) Parce qu'ils ne cuisent que 8 à 10 minutes, mettez ces petits gâteaux au four pendant que vous nettoyez les plats principaux et préparez le café. .

Instructions

Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante retirer du feu. Battre les œufs, le sucre et le sel avec un batteur à main dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Battre le mélange d'œufs dans le chocolat jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine ou la farine de pain azyme jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. (La pâte peut être préparée un jour à l'avance et revenir à la température ambiante environ une heure avant la cuisson.) Avant de servir le dîner, réglez la grille du four à la position moyenne et chauffez le four à 450 degrés. Chemiser un moule à muffins de taille standard

(capacité 1/2 tasse) avec 8 papiers à muffins extra-larges (les papiers doivent dépasser des tasses pour faciliter le retrait). Vaporiser les papiers à muffins d'un aérosol de cuisson végétal. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte gonfle mais que le centre ne soit pas pris, de 8 à 10 minutes. Soulevez délicatement les gâteaux du moule et placez-les sur une surface de travail. Retirez les papiers des gâteaux et transférez les gâteaux dans des assiettes à dessert.

Garnir chacun de framboises sucrées et servir immédiatement.

Par portion : 501 calories, 5 g de protéines, 46 g de glucides, 35 g de lipides (20 g saturés), 3 g de fibres, 63 mg de sodium.


Gâteaux au chocolat fondu avec des framboises enrobées de sucre

Pour 8 personnes

2 bâtons (8 onces) de beurre non salé
8 onces de pépites de chocolat mi-sucré ou de barres, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
5 gros oeufs
1/2 tasse de sucre
Pincée de sel
4 cuillères à café de farine
8 moules à muffins en papier extra-larges (séparés, si le papier d'aluminium recouvert de papier d'aluminium est réservé ou jeté)
1 contenant (6 onces) de framboises arrosées d'eau et roulées dans le sucre avant

Ajuster la grille du four à la position moyenne pour chauffer le four à 450 degrés. Tapisser un moule à muffins (capacité de 1/2 tasse) de papiers à muffins (ils doivent dépasser des moules pour faciliter le retrait.) enduire les papiers d'un enduit végétal.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante retirer du feu. À l'aide d'un batteur à main, battre les œufs, le sucre et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Battre les œufs, puis la farine, dans le chocolat jusqu'à consistance lisse.

Répartir la pâte parmi les papiers préparés. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte gonfle, mais que le centre ne soit pas pris, de 8 à 10 minutes. Retirer et laisser reposer 5 minutes. Soulevez délicatement les gâteaux du moule et transférez-les dans une assiette à dessert, retirez les papiers (ou non). Badigeonner les framboises d'eau et les rouler dans le sucre restant. Garnir chacun de baies sucrées et servir.


Moelleux au chocolat

Les gâteaux au chocolat fondu, également connus sous le nom de gâteaux de lave, sont des gâteaux au chocolat chauds de taille individuelle avec des centres de chocolat suintants.

La plupart des recettes vous feront simplement cuire une pâte à gâteau au chocolat insuffisamment cuite, de sorte que l'extérieur est comme un gâteau, mais l'intérieur est une pâte crue qui se déverse comme de la lave lorsque vous la coupez. D'où le nom!

Mais pourquoi se contenter de pâte à gâteau quand on peut avoir la vraie ? Je vais prendre du fondu réel chocolat sur gâteau cru, merci!


Moelleux au chocolat

J'adore le gâteau au chocolat. C'est l'une de mes plus grandes envies, une qui revient encore et encore (presque toujours tard dans la nuit). Mais ces dernières années, j'ai remarqué quelque chose de troublant (pour moi, du moins) : Je n'arrive plus à en manger. Prenez le mois dernier, par exemple :

Brandon était sorti avec des amis alors j'étais seul à la maison. Pour une raison quelconque, lorsque je suis seul à la maison, je veux toujours cuisiner, alors j'ai décidé de satisfaire enfin mon envie de gâteau au chocolat et de faire un gâteau. Après avoir regardé mon délicieux compte, j'ai décidé d'essayer le gâteau au beurre de cacahuète et au chocolat de Smitten Kitchen. Je me suis donc donné la peine de préparer les couches de gâteau et les deux types de glaçage différents et après quelques heures, je me suis finalement assis avec un délicieux morceau à manger. J'ai pris deux bouchées, deux bouchées, et j'ai dû le poser. Je ne pouvais plus manger. Ce n'est pas un mauvais gâteau, en fait, c'est un formidable gâteau mais c'était tellement riche que c'était trop pour moi. Je pensais que le beurre de cacahuète et les glaçages au chocolat étaient peut-être le problème, mais quand j'ai pris une autre bouchée du gâteau, c'était encore trop.

Malheureusement, ce n'est pas la première fois que cela se produit. Malgré mon amour pour le gâteau au chocolat, je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai eu un morceau entier. Je ne sais pas si mes goûts ont changé ou quoi, mais il semble que je ne puisse plus manger de desserts vraiment riches et ultra sucrés. Je sais que c'est une bonne chose en ce qui concerne mon alimentation, mais cela me rend toujours triste. Apparemment, il est possible d'aimer quelque chose, mais pas vraiment Comme il plus. Comment ça marche? Qu'est-ce qui ne va pas avec mon cerveau ou mon corps pour que j'aie des envies folles de gâteau au chocolat et que je ne puisse même pas le manger ?!

Mais il y a de l'espoir ! C'est là qu'intervient la recette d'aujourd'hui. Ces gâteaux au chocolat fondu? Oh, je peux manger ça. Je peux en manger beaucoup, en fait. Et ils sont merveilleux. Ils sont riches et chocolatés, mais pas mais trop beaucoup. C'est peut-être le fait qu'ils sont de la taille d'un petit gâteau et donc plus faciles à manipuler qu'un gros morceau de gâteau. Ou peut-être est-ce parce qu'ils n'ont pas de glaçage pour maîtriser la bonté chocolatée. Ou peut-être que c'est l'ajout d'une framboise sur le dessus qui me fait me sentir moins coupable parce que, hé, je comble mes besoins quotidiens en fruits, merci beaucoup.

J'aime aussi cette recette car elle est très facile à diviser en deux ou en double selon vos besoins. J'ai réduit de moitié la recette et obtenu 6 petits gâteaux, ce qui est la quantité parfaite pour notre ménage de deux personnes. Je peux satisfaire mon envie de chocolat sans me sentir coupable comme je le fais quand je fais un gâteau entier. Ceux-ci sont mieux servis dès la sortie du four, évidemment, pour que le centre soit gluant et chaud, mais la pâte est très indulgente. Cette recette est plus que facile à faire. Si vous souhaitez les servir après le dîner, vous pouvez préparer la pâte à l'avance (jusqu'à 6 heures), la verser dans votre moule à cupcakes et la réfrigérer. Sortez la casserole avant le dîner pour la ramener à température ambiante, puis mettez-la au four pendant que vous débarrassez la table. Les gâteaux sont prêts en 10 minutes. Vous pouvez les agrémenter de fruits et d'un saupoudrage de sucre en poudre ou les servir tels quels. De toute façon ils sont délicieux.


Moelleux au chocolat

Ces gâteaux ont une croûte tendre et un centre suintant et fondant. Dorian McCarron, chef exécutif du Delfino à Roslindale, utilise des moules à baba en métal de 6 onces, également appelés dariole (cooking.com ou amazon.com). Vous pouvez également utiliser des ramequins en porcelaine ou des coupes à crème anglaise, mais ceux dont les côtés sont légèrement plus hauts et effilés (2 pouces) sont préférables aux coupes plus courtes et droites. Les ramequins Stockholm de 6 onces de Crate & Barrel ont une forme et une taille parfaites. Ne faites pas trop cuire les gâteaux et ne les laissez pas trop longtemps dans leur moule après la cuisson. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance, la laisser reposer à température ambiante jusqu'à 2 heures, puis remplir les moules et les cuire au four avant de servir.

Beurre (pour les tasses)
Sucre (pour les tasses)
1/2tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux
5onces bichocolat mi-sucré, haché
1/2Sucrier
2des œufs
1tasse moins 2 1/2 cuillères à soupe de farine tamisée
Framboises fraîches (pour servir - facultatif)

1. Réglez le four à 350 degrés. Beurrez quatre ramequins coniques de 6 onces, des coupes à crème pâtissière ou des moules à baba. Enrober de sucre en secouant l'excédent.

2. Dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante sans y toucher, mettre le beurre et le chocolat. Remuer souvent jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Retirez le bol de l'eau. Essuyez le bas. Refroidir 2 minutes.

3. Incorporer le sucre, puis les œufs, en battant pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la pâte épaississe. Ajouter la farine et remuer jusqu'à homogénéité.

4. Verser la pâte dans les tasses. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les tasses en métal pendant 12 minutes, les tasses en porcelaine pendant 14 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient juste pris et les centres tendres. Laissez les tasses reposer pendant 2 minutes. À l'aide d'un torchon pour tenir les tasses, passez un couteau émoussé à l'intérieur de chaque tasse et renversez les gâteaux sur des assiettes. Garnir de framboises, si vous le souhaitez. - Adapté du restaurant Delfino


Une recette de gâteau au chocolat fondu décadent et incroyablement facile avec des notes fruitées du vin rouge.

Ingrédients

  • 1 bâton de beurre
  • 8 onces de chocolat mi-sucré
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 oeufs
  • 3 CS de vin rouge
  • 1 1/2 cuillère à soupe de farine
  • Sucre de confiserie pour saupoudrer
  • Framboises pour la garniture

Instructions

  1. Beurrer 6 ramequins de quatre onces et les placer dans un moule vide de 13 x 9 pouces
  2. Préchauffer le four à 425 degrés
  3. Faire bouillir une bouilloire d'eau et garder au chaud
  4. Dans une casserole moyenne, mettre le beurre et le chocolat
  5. Faire fondre à feu moyen en remuant de temps en temps
  6. Une fois fondu, retirer du feu et incorporer le sucre et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé et que le sucre soit dissous, 2 à 3 minutes
  7. Battre les œufs pendant 1 minute jusqu'à consistance lisse
  8. Ajouter le vin rouge et fouetter jusqu'à homogénéité
  9. Saupoudrer la farine sur le dessus et fouetter jusqu'à homogénéité
  10. Verser uniformément dans les ramequins beurrés
  11. Versez délicatement l'eau chaude dans la casserole jusqu'à ce que les ramequins soient à moitié immergés
  12. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit sec et que le centre soit pris
  13. Retirer du four et placer les ramequins sur une grille de refroidissement pendant 2 à 3 minutes
  14. Servir chaud garni de sucre glace et de framboises si désiré

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Les informations nutritionnelles ne sont pas toujours exactes

Diane est une blogueuse professionnelle et une technicienne en pharmacie certifiée à l'échelle nationale à la pharmacie Good Pill. Elle a obtenu son baccalauréat en microbiologie à l'Université du New Hampshire et a travaillé dans la recherche sur le cancer, les universitaires et la biotechnologie. L'inquiétude suscitée par l'incidence croissante des maladies humaines et la naissance de ses enfants l'a amenée à commencer à vivre une vie plus naturelle. Elle s'est rapidement rendu compte que les informations qu'elle apprenait en cours de route pourraient être bénéfiques pour beaucoup d'autres et a commencé à bloguer et à écrire en freelance pour partager ces connaissances avec les autres. Apprenez-en plus sur elle ICI.


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