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Anniversaire tordu du désert

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Pour les feuilles, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à dissolution complète et une forte meringue.

Ajouter les noix et l'amidon en 2-3 portions et mélanger légèrement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

La composition est divisée en deux parties. Mettre la moitié des composites dans une plaque de 20x30 cm recouverte de papier cuisson et bien niveler.

Mettre au four préchauffé à 150°C et cuire à feu doux. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Sortir du four, laisser refroidir puis retirer le papier cuisson.

Faites de même avec la deuxième feuille de gâteau.

Pour la crème, mettez sur le feu 400 ml de lait avec le sucre, le reste du lait se mélange bien avec la fécule.

Lorsque le lait bout, ajoutez l'amidon et mélangez continuellement jusqu'à ce que la composition épaississe. Puis mettre de côté et ajouter l'extrait de vanille et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre mou (frotté au préalable) et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et qu'une crème au beurre soit obtenue.

Gelée de cerises : les cerises, 200 ml d'eau et le sucre sont mis au feu. Les 50 ml d'eau restants sont mélangés à l'amidon et ajoutés sur la composition sur le feu lorsqu'elle bout.Laissez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe.

La gélatine est hydratée avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Une fois la gelée refroidie à température ambiante, ajoutez de la gélatine à la composition et mélangez jusqu'à dissolution.

Assemblage du gâteau :


Mettez la moitié de la crème sur la première feuille puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Une fois la crème durcie, versez la gelée de cerises tiède sur la crème, laissez refroidir et une fois la gelée durcie, mettez l'autre moitié de la crème, puis la deuxième feuille de meringue.

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pour le glaçage, casser le chocolat blanc en petits morceaux avec la crème à fouetter et mettre l'huile sur le feu et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur le gâteau.

J'ai aussi fait fondre du chocolat noir et décoré la moitié du gâteau, en faisant une grille.

Je l'ai décoré de cerises fraîches, glacées d'un peu de chocolat noir.




Vidéo: une merveille du tordu (Octobre 2022).