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Poulet Rôti avec Brocoli Rabe, Pommes de Terre Fingerling et Jus Ail-Persil


Ingrédients

  • 1 poulet de 4 à 4 1/2 livres, gros dépôts de graisse enlevés, cœur et gésier réservés
  • 2 cuillères à café de gros sel casher
  • 6 grosses branches de persil frais
  • 2 cuillères à café et 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 livre de brocoli rabe (rapini),* tiges coupées en morceaux de 1/4 po, feuilles grossièrement hachées
  • 1 livre de pommes de terre rattes ou de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en rondelles de 1/2 po
  • 3/4 tasse (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 1/3 tasse de persil frais haché

Préparation de la recette

  • Saupoudrer le poulet de 2 cuillères à café de gros sel casher. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire. Réfrigérer à découvert pendant la nuit.

  • Placer les brins de persil et 1/2 citron dans la cavité du poulet. Attachez les jambes ensemble. Placer le cœur, le gésier et les gousses d'ail réservés sous la grille d'une rôtissoire. Verser 2 cuillères à café d'huile sur la poitrine de poulet. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.

  • Placer 1 grille dans le tiers inférieur et 1 grille au centre du four; préchauffer à 400°F. Placer le brocoli et les pommes de terre dans un grand bol; Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter 1/4 tasse d'huile; mélanger pour enrober. Transférer les légumes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et étendre en couche uniforme.

  • Rôtir le poulet sur la grille du centre du four 25 minutes. Ajouter 3/4 tasse de bouillon à la poêle avec le poulet et placer les pommes de terre et le brocoli sur la grille inférieure du four. Rôtir le poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 °F, en ajoutant plus de bouillon par 1/4 de tasse si la poêle est sèche, 45 à 55 minutes de plus. Laisser reposer 15 minutes.

  • Continuez à faire rôtir les légumes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées et que les tiges de brocoli soient tendres et croustillantes et que les feuilles soient croustillantes mais pas dorées, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Tente avec papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • Incliner le poulet pour permettre aux jus de la cavité de se verser dans la rôtissoire. Jeter le cœur et le gésier. Filtrer le jus de cuisson dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur, en appuyant sur les solides pour forcer l'ail à travers la passoire dans la tasse. Cuillère graisse de la surface des jus. Ajouter le vin au jus de cuisson. Remettre le mélange dans la rôtissoire. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le jus soit bien chaud, en grattant les morceaux dorés, environ 1 minute. Pressez suffisamment de jus de la deuxième moitié de citron pour mesurer 2 cuillères à café; ajouter au jus. Incorporer le persil haché. Assaisonner le jus au goût avec du sel et du poivre.

  • Découper le poulet; répartir dans les assiettes. Garnir de pommes de terre et de brocoli rabe. Arroser le poulet de jus et servir.

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 615,1 % Calories provenant des lipides 47,0 Lipides (g) t32,1 Gras saturés (g) 7,0 Cholestérol (mg) 116,9 Glucides (g) 37,6 Fibres alimentaires (g) 3,4 Sucres totaux (g) 1,7 t de glucides nets (g) 34,2 t de protéines (g) 43,6 Section des avis

Poulet Rôti avec Brocoli Rabe, Pommes de Terre Fingerling et Jus Ail-Persil - Recettes

Bienvenue sur ma page gourmande ! Je suis connu dans tout Philadelphie comme La fille délicieuse. je suis un Japper! Élite critique et je suis allé dans tellement de bons restaurants avec mes amis et ma famille que je me considère béni à bien des égards. Une nouvelle expérience culinaire, c'est comme découvrir un trésor caché. Je n'ai pas de cuisine préférée car il y a des choses fantastiques à manger dans chacun d'eux. La nourriture est un aphrodisiaque pour moi et ceux qui sont aussi aventureux que moi finiront par gagner mon cœur. Ma plus grande aventure culinaire est mon voyage en Inde en 2011 où j'ai pu explorer et apprécier la cuisine indienne authentique.

  • "Braz BQ" sur Eat Street, Épisode 516, La chaîne de cuisine
  • "Undrgrnd Donuts" sur FYI Philly, chaîne ABC 6

En avril 2013, j'ai participé au concours annuel de fabrication de sushi amateur de Madame Saito et j'étais l'un des huit candidats. Bien que mon expérience de la fabrication de sushis puisse sembler limitée par certains (j'ai suivi les cours de Madame Saito, L'art de faire des sushis et L'art de faire des sushis niveau 2, et des rouleaux de maki préparés à la maison), j'ai utilisé ma créativité, mon ingéniosité et mes compétences en gestion du temps pour livrer l'assiette de sushis gagnante !

Lieu de steak : Morton's, Capital Grille, Butcher & Singer, Barclay Prime, Ruth's Chris, Davio's, The Palm. les restaurants de steaks raffinés ne manquent pas à Philadelphie. Pour la meilleure nourriture, j'aime Morton's. Même avec les changements de propriétaire et de décor au fil des ans, les restaurants de Philly et KING of Prussia proposent toujours une excellente cuisine préparée selon vos spécifications exactes. Leur spécial steak et fruits de mer pour 59,95 $ est la meilleure affaire, mais même avant qu'ils n'aient ces spéciaux, j'y allais et j'aimais chaque minute. Le filet mignon est excellent, mais le faux-filet est mon préféré. Pour l'ambiance, oh mon Dieu, j'adore love love Butcher & Singer. Les hauts plafonds sont fantastiques et c'est un restaurant Stephen Starr, donc vous savez que tout sera super. Je recommande le Porterhouse.

Dernier repas sur Terre : L'omakase de Zama. Ce fut une décision difficile pour moi parce que j'aime tellement Morimoto, mais le chef Zama m'a vraiment impressionné avec des plats très aventureux.

Vous recherchez des avis à partir de 2014 ? Ils sont là.

Amada

Mes amis, Chris W et sa femme Christine, ont rejoint mon ami Philip et moi pour un bébé cochon de lait rôti à Amada. Le chef José Garces met en saumure chaque cochon de lait pendant 24 heures dans une solution d'eau salée et de sucre, pour s'assurer que la viande est tendre et savoureuse. Il confit ensuite le porc dans de la graisse de porc jusqu'à trois heures. Après l'avoir rôti à 250 degrés pendant encore une heure pour rendre la peau croustillante et emprisonner ses jus naturels, il est fini avec du sel de mer et de l'huile d'olive arbequina. La peau est croustillante comme du bacon et très savoureuse. Les joues étaient tendres, moites et me rappelaient presque une crème anglaise. Nous n'avons pas eu l'occasion d'essayer le cou ou la cervelle comme la dernière fois car ils ont enlevé la tête trop vite. La viande elle-même était si tendre, si douce, juteuse et humide et avait même bon goût le lendemain après avoir été passée au micro-ondes. Le repas comprenait également quatre accompagnements : des oignons verts grillés, des pommes de terre Fingerling rôties aux herbes, des pois chiches aux épinards et des haricots blancs au romarin avec du jambon. Notre préféré était les haricots blancs et le jambon. La quantité de nourriture que nous avons reçue était suffisante pour quatre autres personnes. Nous allons certainement nous en sortir à nouveau dans le futur.

Mon ami Philip et moi avons dîné à Las Bugambilias, un restaurant mexicain traditionnel avec une gamme d'entrées qui satisferont même les palais les plus difficiles. J'ai trouvé particulièrement ironique que des repas aussi copieux puissent être servis dans des espaces aussi exigus. Le restaurant est petit et confortable avec peu de place entre les sièges, à l'exception d'une table dorée pour deux à côté de la bibliothèque de bibelots que nous avons eu la chance d'acquérir. J'ai eu du mal à choisir entre le faux-filet et les langoustines, mais au final, ce sont les fruits de mer qui l'ont emporté. Cinq beaux langoustines étaient assis dans mon assiette, chacun divisé au milieu et farci d'une généreuse portion d'ail frais, d'herbes et d'autres épices. "Tout le restaurant sent vos langoustines. ça me donne tellement faim! », a admis notre serveuse. Le plat était extraordinaire. Toutes les saveurs étaient géniales. Le riz aux confettis et les haricots noirs étaient des aliments de base standard plus pour tempérer les épices que pour le goût réel. Une curieuse salade de chou et de betterave rouge était également incluse, mais j'y ai à peine touché. Les langostinos étaient tellement bons et étaient au centre de mon repas, à tel point que j'ai oublié de donner des accessoires au reste du repas, le merveilleux mélange de ceviche de crevettes, chair de crabe et flet et le filet mignon juteux et savoureux de mon ami Philip , de loin le meilleur filet mignon servi à l'extérieur d'un steak house. et pour la moitié du prix aussi ! Pendant longtemps, j'ai confondu le mot "langostinos" avec "langoustines", en les utilisant souvent de manière interchangeable. Les deux espèces de créatures marines sont en fait très différentes l'une de l'autre. Les langoustines sont couramment utilisées dans la restauration pour désigner la chair du homard trapu, qui n'est ni un vrai homard ni une crevette. Il est plus étroitement lié aux crabes porcelaine et aux bernard-l'ermite. Les crustacés étiquetés comme langoustines ne mesurent pas plus de trois pouces de long et ne pèsent pas plus de sept onces. En revanche, les langoustines sont des homards minces de couleur rose orangé qui mesurent jusqu'à dix pouces de long. Ils sont davantage liés aux vrais homards, mais ne peuvent pas être commercialisés en tant que homards selon la FDA. Les langoustines et les langoustines ont une queue crémeuse et douce qui est beaucoup plus savoureuse que les crevettes et le homard.

Mon ami Philip et moi sommes allés dans un nouveau petit restaurant branché de Rittenhouse Square appelé une cuisine, qui est au rez-de-chaussée du luxueux Hôtel AKA. Yelp lui a donné des critiques mitigées, alors voici mon point de vue. Je commande rarement la chose la moins aventureuse sur un menu comme le font la plupart des gens, alors j'ai décidé de ne pas prendre les beignets de risotto à la poitrine de porc. Au lieu de cela, j'ai commandé les couteaux pour mon apéritif et le gigot d'agneau pour mon entrée. Les couteaux sont arrivés quatre sur une assiette et ont été étouffés dans une généreuse quantité d'ail, d'herbes et d'huile. La texture des palourdes était comme les tiges des champignons de paille et la saveur de l'ail était très forte et percutante. Un critique de Yelp s'est plaint que la nourriture était fade. Il a dû manger dans un restaurant complètement différent parce que la nourriture était tout sauf fade. L'agneau était tendre, juteux et savoureux avec un chutney d'olives noires à côté du radicchio pour un coup de pied supplémentaire. Nous nous sommes assis à côté d'un couple qui s'est plaint de leur repas pendant tout leur séjour. Le mari s'est plaint à sa femme que le pain était rassis (c'était du pain au levain), a demandé pourquoi il y avait trois au lieu de quatre morceaux de nourriture sur une assiette à partager (est-ce que quelqu'un lui a déjà appris comment couper quelque chose en deux ?), et a demandé Sauce à steak A1 pour accompagner son bifteck de flanc (ne demandez jamais A1 sauf si vous êtes dans un restaurant). Nos boissons ont été payées car a.kitchen était encore en train d'obtenir son permis d'alcool, donc bien que le restaurant ne puisse pas légalement vendre de l'alcool, il peut le donner gratuitement. Bref, une bonne première expérience. J'attends avec impatience plus de la même chose.

Mon ami Philip et moi sommes allés à 10 Arts pour un menu dégustation spécial préparé par les chefs Eric Ripert et Jennifer Carroll. Il est difficile de trouver un repas plus incroyable et complet avec bon nombre de mes viandes et fruits de mer préférés. Le bar rayé était moelleux, savoureux et délicat, peut-être la meilleure préparation que j'ai expérimentée depuis plusieurs années et mon plat préféré de tous. Les cinq autres poissons étaient bons à excellents. L'agneau rivalisait avec le poisson, mais en fin de compte, tout est question de goût et de présentation pour moi. Un filet de bar rayé enroulé dans un cylindre est un régal que la plupart des mangeurs de fruits de mer frits ne comprendront jamais et n'apprécieront jamais. Dommage. La salade de poulpe contenait les morceaux de poulpe cuits les plus tendres qui soient. C'était un plaisir de manger. Les asperges rôties avec un œuf poché doux étaient une agréable surprise. C'est si simple, mais la combinaison était délicieuse. Le saumon finement pilé au foie gras et brioche toastée était très bon. Le dessert était simplement bon. C'était une tarte au citron meringuée déconstruite avec un sorbet au yaourt à la cardamome et des noix de cajou traçant un chemin à travers l'assiette. Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas fait prendre en photo avec une célébrité, alors me voici avec les deux chefs de renommée mondiale. De nombreux chefs considèrent l'agneau Jamison Farms comme le meilleur et si vous êtes allé dans autant de bons restaurants que moi, vous remarquerez la différence de taille entre l'agneau Jamison Farms et les produits importés de Nouvelle-Zélande. Ils les poussent gros et gras dans ces parties. La candidate de Top Chef, Jennifer Carroll, a fait du bon travail avec sa préparation d'agneau rôti et a inclus un taboulé de quinoa et de feta, un ajout exotique à un plat par ailleurs traditionnel. La sauce à la grenade était vraiment bonne et m'a fait sourire. J'ai failli oublier de mentionner l'amuse bouche en début de repas, une petite huître crue avec une grosse saveur. Mon Dieu, je pense encore à la qualité du bar rayé. Le chef Terence Feury prépare un excellent bar rayé et Matyson en fait également un très bon, mais le chef Ripert est le maître des fruits de mer. Sa biographie comprend le fait d'avoir reçu une note convoitée de trois étoiles Michelin pour sa cuisine extraordinaire au Bernardin, que j'ai eu le plaisir de découvrir.

de Paesano

j'ai essayé un de Paesano Sandwich Arista (cochon de lait entier rôti, longs piquants italiens, brocoli rabe et provolone pointu) et c'était si bon que ça m'a fait pleurer. "Oh, mon Dieu ! C'est tellement bon, je peux en rêver", ai-je dit aux deux collègues qui étaient avec moi. J'ai fermé les yeux. J'étais au paradis du porc. La viande était si tendre et juteuse et le brocoli rabe lui ajoutait plus de jutosité délicieuse. Les longs piquants et le provolone pointu, deux choses que je n'aime normalement pas, ont en fait bien fonctionné avec cette combinaison de viande et de légumes. Lorsque nous avons terminé nos sandwichs et que nous étions sur le point de partir, je me suis approché du comptoir et j'ai dit à l'un des cuisiniers : "C'est le meilleur sandwich au porc rôti que j'aie jamais eu." "Oh, merci, merci" s'exclama-t-il avec un fort accent italien, "et merci de nous honorer de votre beau visage !" Cela m'a fait rire et rougir. Viandes de Carpuccio, juste à côté de Paesano's, vend des saucisses fraîches faites maison. Je voulais quelque chose de différent, alors j'ai acheté deux sortes de saucisses de veau, du veau à l'ail et du veau aux poivrons verts et oignons. Un homme plus âgé à côté de moi a pris mon exemple et a également acheté des saucisses de veau. Il s'est tourné vers moi et m'a dit : « Si nous n'aimons pas ça, qu'est-ce que nous disons que nous revenons ici la semaine prochaine et que nous abattons le propriétaire ? » Il a ri et j'ai ri en réponse. Quand je suis retourné à mon bureau, j'ai fait cuire un petit morceau de veau avec du saucisson au poivre et à l'oignon dans mon micro-ondes pendant 30 secondes et --- oh --- mon --- Gawd! --- c'était la meilleure saucisse que j'aie jamais goûtée. Des morceaux de veau haché, des oignons en dés et des poivrons verts en dés avec du poivre noir pour la saveur. C'était trop bien! J'ai hâte de le déguster avec les canelloni de veau que mon ami Philip et moi avons achetés chez Talluto.

Mon ami Philip et moi sommes allés dans un nouveau restaurant thaïlandais appelé Sawatdee Pour dîner. Nous avons commencé notre repas avec un apéritif de poulet frit en purée et de gâteau aux crevettes, qui ressemblait beaucoup à des pépites de poulet infusées à la saveur de crevettes. Pour mon entrée, j'avais un plat qui ressemblait à une quiche à la chair de crabe avec bok choy sur le côté. C'était unique en ce sens que je n'avais jamais mangé de quiche thaïlandaise auparavant. C'était bon, mais pas exceptionnel. Le vrai gagnant était le canard rôti de mon ami Philip au curry de lait de coco, tomate cerise, ananas et basilic thaï. C'était génial.

Le Virtu

Mon ami Philip et moi sommes allés à Le Virtu où nous avons dégusté des apéritifs de fazzoletti ("pâtes au mouchoir") avec du ragoût de canard braisé et des entrées de ragoût de fruits de mer et de filets de dorade poêlés. Je commande toujours les fazzoletti car c'est tout simplement l'un des meilleurs plats de pâtes de Philadelphie, juste derrière les incroyables plats de pâtes de Vétri. Mon ragoût de fruits de mer comprenait de tendres morceaux de lotte, de crevettes, de calamars, d'huîtres et de palourdes. Le ragoût avait un délicieux bouillon de tomates et de poivrons rouges rôtis, un peu comme un bon cioppino. Je ne pouvais pardonner le toast brûlé qui était inclus avec mon ragoût que parce que le pain au début du repas était très bon. Tout n'est pas super au Virtu, mais j'ai été satisfait de la poignée de plats que j'ai commandés là-bas.

Mon ami Philip et moi avons dîné à Restaurant indien, qui est le nom le plus stupide pour un restaurant indien, mais la nourriture est bonne et semble être une copie conforme du très apprécié Roi du Tandoor situé dans une autre partie de la ville. Nous avons commandé l'apéritif aux crevettes bengali et le korma d'agneau, qui étaient assez délicieux. Je m'attendais à ce que les crevettes bengali, servies avec du pain gonflé chaud fumant, soient assez épicées, mais elles se sont avérées douces et savoureuses. Le korma d'agneau était doux et sucré, pas le plus sucré que j'aie jamais eu, mais il était délicieux avec les tendres cubes d'agneau. Nous avons eu un dessert au riz au lait gratuit, peut-être parce que nous étions les seuls clients assis entre cinq et six heures ou peut-être parce que le jeune indien voulait vérifier mon décolleté. Quelle que soit la raison, nous avons apprécié le dessert gratuit.

Si vous n'avez jamais mangé de hamburger au Village Whisky, vous allez vous régaler car ce sont des hamburgers gastronomiques avec des ingrédients de la plus haute qualité qui peuvent être appréciés par tout le monde. Vous pouvez même agrémenter votre burger avec des garnitures de haute cuisine, comme du foie gras et des champignons truffés si vous le souhaitez ou nature avec de la laitue et de la tomate. C'est le premier hamburger que j'ai jamais mangé qui n'a pas besoin de ketchup, de moutarde, de mayonnaise ou d'un autre condiment parce que la galette de hamburger est si juteuse. La seule chose qui craint à propos de cet endroit, c'est d'avoir une table. L'endroit est minuscule, donc les places sont limitées. Vous ne pouvez pas faire de réservation et serez probablement accueilli avec une attente de 30 à 45 minutes la plupart des soirs. Le brunch du dimanche pourrait être le meilleur moment pour essayer de vous asseoir. Lors de quelques voyages là-bas, nous avons fini par aller à Tinto comme plan de secours car nous ne pouvions pas aller au Village Whiskey.

Mon ami Philip et moi avons dîné à Bibou ce soir. Mes raviolis au foie gras et mes os à moelle rôtis étaient délicieux. Si vous avez déjà mangé de la moelle osseuse rôtie à la française auparavant, elle est généralement préparée sous forme de gelée que vous étalez sur des pointes de pain grillé. La version de Bibou, du moins celle que j'ai eu ce soir puisqu'ils changent leurs recettes chaque semaine, avait les pointes de pain grillées sous forme de miettes avec la tartinade à la moelle, les girolles, le beurre et les assaisonnements mélangés et présentés dans un grand . Je donne au chef Pierre Calmels un A + pour avoir rendu cette version de la moelle osseuse accessible au grand public. C'était comme la farce de dinde de Thanksgiving. costaud, terreux, juteux, beurré et croquant à chaque bouchée. Alors, à quoi ressemble la moelle osseuse rôtie traditionnelle? Une personne décrit l'expérience comme "du pain imbibé de jus de viande et de graisse". jus de n'importe quel plat. Un autre dit que la moelle osseuse est "somptueuse, décadente et incontestablement charnue". J'adore tout ça. " Wow, ce sont de très belles photos prises avec l'appareil photo de mon iPhone !

Mon ami Philip et moi avons entendu dire que Zama et Pierre Calmels de Bibou ont créé le Bibou Roll qui comprend des escargots blancs français sautés avec des échalotes, du beurre, des edamames, de la sauce soja et un filet de crème. L'escargot est délicatement posé sur un mince rouleau de haricots verts et de fenouil cru enveloppé dans du papier shiso rouge. Nous avons commandé cela et le Drum Roll de Questlove, un rouleau de steak au fromage Washugyu et provolone également enveloppé dans du papier shiso rouge saupoudré de flocons de piment. Les deux étaient délicieux. Le Bibou Roll est définitivement un gagnant.

Mon ami Philip et moi sommes allés à Maison de l'huître après le travail pour des fruits de mer géniaux.J'ai eu l'échantillonneur d'huîtres rôties qui comprend six petites huîtres dans trois préparations différentes, dont 1) du beurre d'épinards, de pernod et d'herbes, 2) de la chapelure au citron et au gingembre et 3) du beurre de persil à l'ail et du lard (la graisse du bacon). Les huîtres étaient petites, mais elles avaient tellement de saveur ! Pour mon entrée, j'ai commandé une assiette de palourdes frites Ipswich. Comme tout habitant de la Nouvelle-Angleterre en attestera, les palourdes entières sont le seul moyen de savourer les palourdes. Les ventres regorgent de tant de saveurs délicieuses semblables à celles du tomalli de homard ou de l'hépatopancréas de crabe. Heures de Cape Cod dit : « Des palourdes frites avec ou sans ventre ? La question séculaire de savoir comment manger ces morceaux frits de bonté estivale peut ne jamais trouver de réponse, mais comme les connaisseurs locaux de palourdes vous le diront, ceux qui ont assez de cran pour les manger entières obtiennent l'avantage de la pleine saveur. La frontière entre ceux qui le font et ceux qui ne le font pas semble clairement tracée en termes géographiques. Les vrais Cape Codders mangent le ventre ou ont trop honte pour admettre qu'ils ne le font pas."

5 N 2 Tokyo [ FERMÉ ]

Mon ami Philip et moi sommes allés à 5 N 2 Tokyo. Nous avons essayé deux de leurs apéritifs spéciaux, le thon Martini et l'Uni Shot, et trois petits pains. Le thon Martini est un long morceau de sashimi de thon délicatement enroulé autour d'un lit de "nouilles" imitation crabe, garni de deux sortes de caviar et mariné dans une sauce ponzu. L'Uni Shot est un oursin assis dans un œuf de caille avec des graines de sésame était également bon, mais n'a pas eu la satisfaction durable du Tuna Martini. Le Lobster Roll est une "salade" de pince de homard et mayo avec avocat enveloppé dans du riz et du papier de soja. Le World Series Roll est un rouleau tempura de crabe à carapace molle avec du thon et de l'anguille sur le dessus. Les deux rouleaux étaient corrects, mais pas sans défauts. Chaque fois que je pense à un rouleau de homard, je pense à Cosse's Lobster Roll et, bien que cela puisse être une comparaison injuste, il convient de noter que si vous voulez appeler ce que vous vendez un rouleau de homard, il devrait contenir beaucoup de homard pur et non altéré, pas de salade de homard et de mayo. Le rouleau de la série mondiale était un peu décevant parce que je pensais que les garnitures à l'anguille et au thon étaient excellentes, mais le milieu de tempura de crabe à carapace molle avait trop de panure de type pain et pas assez de chair de crabe à carapace molle. Nous avons vu beaucoup de viande de cuisse, mais où était la viande de corps ? Ce qui est étrange, c'est que ces rouleaux de qualité supérieure ne se comparent pas au goût pur et non altéré du rouleau de sériole et d'échalote qui n'était qu'un quart du prix des rouleaux de qualité supérieure ! C'est incroyable que vous puissiez déjeuner, un petit pain et un Pepsi, au 5 N 2 pour moins de 5 $. Ce n'est pas un endroit où je retournerais bientôt, cependant.

Rue Sud Souvlaki a finalement ouvert ses portes après une interruption d'un mois. Les propriétaires prennent des vacances pendant un mois de juillet à août, ce qui laisse aux gastronomes comme moi une option de moins pour les plats grecs. "Pour le moment, nous n'avons que des sandwichs et des salades, mais nous cuisinons lentement et nous aurons le menu complet au fil de la journée", a déclaré le propriétaire avec un sourire et un clin d'œil. Quand un étranger vous fait un clin d'œil, vous savez qu'il y a quelque chose en vous qu'il aime. Nous avons commandé un petit plateau d'apéritifs combo et cela aurait pu être tout notre repas en raison des généreuses portions de houmous, baba ghanoush, tzatziki, trempette de betteraves rouges et d'ail, feuilles de vigne farcies de riz, Taramosalata (sauce aux œufs fouettés), fromage feta et des olives, mais nous nous sommes également livrés à des sandwichs gyroscopiques à l'agneau. Tout était délicieux et nutritif, mais, hélas, la nourriture grecque rend votre haleine puante comme si quelque chose sortait d'Hadès.

Mon ami Philip et moi avons déjeuné à Smith & amp Wollensky où nous avions chacun un Wollensky Butcher Burger. J'ai senti que la viande de hamburger se comparait favorablement à la viande de hamburger de Village Whiskey et les bonus de fromage cheddar et de bacon avec une poignée de frites ont adouci l'affaire. Le seul inconvénient du hamburger était le petit pain, qui avait un goût rassis. En revanche, le hamburger de Village Whiskey a un petit pain très doux. Je ne juge pas un hamburger par son petit pain, donc pour moi le hamburger de Smith & Wollensky est mon nouveau favori. Butcher & Singer est notre prochaine destination de burger. Après le déjeuner, nous sommes allés au marché italien de South Philly pour acheter des pâtes pappardelle fraîches à Talluto, agneau frais et saucisson à l'ail à Carpuccio's, et des chips tortilla fraîches de Tortilleria San Roman. J'ai goûté une tortilla chaude fraîchement sortie du gril. C'était incroyable!

Mon ami Philip et moi avons dîné à Poisson où j'ai eu des moules de baie bleue trempées dans du curry de noix de coco thaïlandais et du maquereau espagnol avec des fèves, des aubergines fumées, de la poitrine d'agneau, des artichauts, du concombre, de la pistache et de la harissa. Il avait des huîtres crues sur une demi-coquille et des sardines croustillantes à la tomate consommée. Nous avons apprécié nos huîtres et nos moules et attendions avec impatience nos entrées de poisson, mais les deux ont échoué comme quelque chose que nous commandions à nouveau. Ma première bouchée de maquereau était remplie de beaucoup d'os et j'avais peur d'en offrir un morceau à Philip à cause de cela. Comment un bon restaurant peut-il facturer 30 $ pour un plat de poisson avec des arêtes ? Le plat de sardines de Philip était la quintessence des plats de poisson avec os. Je ne pourrais jamais manger ça. Au-delà de ma première bouchée de maquereau, le reste et les légumes qui l'accompagnaient et le morceau d'agneau de la taille d'une bouchée étaient très bons. Pourtant, ce n'était pas suffisant pour me faire sauter joyeusement dessus. Mon cocktail exotique d'amaro, de sirop simple et de cola mexicain avait un goût de soda au tamarin un instant et de médicament le suivant.

Mon ami Philip et moi sommes allés à Grillades de fruits de mer du Devon où nous avons eu de délicieux gâteaux de crabe Jumbo Lump avec rémoulade créolé et sauce tartare de mangue et j'ai eu le Macadamia Crusted Opah avec sauce orange buerre blanc, asperges grillées et baies de saison. Je suis normalement allergique à la mort aux noix de macadamia, mais j'ai tenté ma chance et je suis tellement content de l'avoir fait parce que le poisson était divin, bien meilleur que le maquereau espagnol que j'avais à Poisson la nuit avant. Je commanderais certainement l'opah à nouveau.

Mon ami Philip et moi sommes allés à Souper pour le dîner où nous avons eu des mini rouleaux de homard, un jarret d'agneau désossé, des œufs à la diable et des chiots hush. J'ai adoré mon rouleau de homard et l'agneau était une viande totalement divine, tendre et savoureuse qui était bien cuite.

Mon ami Philip et moi sommes allés à Chabaa à Manyunk pour le dîner. Nous avons partagé le plateau d'échantillons d'apéritifs, qui comprenait du poulet satay, des rouleaux de printemps, du tofu frit et des boulettes frites. Il avait les couteaux avec des nouilles aux œufs et j'avais la crêpe aux œufs remplie de crevettes pad thai. J'ai aimé l'ambiance c'est un bon rendez-vous. Le seul problème était que la nourriture était fade et n'avait aucun coup de pied. Les couteaux de Philip étaient un peu trop cuits. Il ne faut pas beaucoup de temps pour transformer un plat de palourdes paradisiaques en un plat caoutchouteux.

Un groupe d'entre nous de mon lieu de travail s'est rendu à Chinatown pour déjeuner à Ocean City, un restaurant récemment rénové sous un nouveau propriétaire. Nous avons apprécié les plats suivants: bœuf de méduse épicé avec de larges nouilles plates crevettes géantes aux noix tilapia frit, tofu, épinards et fondue de champignons Porc du Hunan et le plat du jour, mélange de fruits de mer avec calamars, pétoncles et concombre de mer. Nous avons tous les six pu goûter à tous ces excellents plats pour seulement 16 $ par personne. Ensuite, nous sommes allés dans une petite boulangerie vietnamienne en bas de la rue où nous avons eu ces biscuits aux amandes qui sont si bons que je jure qu'ils sont lacés avec du crack. C'est le meilleur cookie que vous puissiez acheter pour un dollar.

Mon ami Philip et moi sommes allés à Tinto pour un bon dîner de soupe et de tapas. J'ai adoré ma Sopa de Castaño, une soupe de châtaignes truffées avec du hachis de canard et de champignons, un œuf de caille frit et de la pistache. J'ai aussi eu le confit de canard et la poitrine de porc. La poitrine de porc était délicieuse. J'ai aussi essayé l'une des boulettes de viande épicées de mon ami Philip, qui était très agréable. Il a découvert le secret de Whisky Villageoisde savoureux hamburgers à travers un article qu'il a lu : le restaurant ajoute du porc à sa viande de hamburger ! Maintenant pourquoi personne d'autre n'y a pensé ?

Zama

Le repas de ce soir à Zama était si bon, cela a vraiment égayé mes esprits fatigués d'une journée autrement épuisante. Un cours de gestion de trois heures, une réunion de deux heures, diverses petites tâches entre les deux et trois heures passées avec mes enfants peuvent certainement fatiguer une fille ! Mon ex m'a demandé d'aider notre enfant de sept ans à faire ses devoirs, alors non seulement nous avons terminé une journée de devoirs, mais nous avons fait les devoirs de toute la semaine en une seule séance. Il est impie comme moi, mais il est aussi démotivé. Il préfère jouer avec ses LEGO à la place. Je l'ai exhorté à faire son exercice de comptage, de 0 à 50, et il l'a fait avec une certaine réticence. « Je sais déjà comment faire ça », disait-il. « Vous devez compter sans vous tromper », dis-je. Mon fils de deux ans a commencé à compter avec lui. Il a fallu trois essais, mais mon enfant de sept ans a compté jusqu'à 50 tout seul lors de ce troisième essai. "Vous ne savez pas à quel point cela me rend heureux", dis-je en le serrant dans mes bras. Il y a deux semaines, il ne pouvait pas imaginer un nombre au-delà de 20. Son regard normalement ennuyé s'est soudainement transformé en celui de la connaissance, comme s'il avait reconnu que j'étais heureux. Chez Zama, mon ami Philip et moi avons commandé des sushis à la carte. Nous avons partagé un rouleau Black Spider (maki de crabe à carapace molle garni d'œufs noirs) et un rouleau Toro Scallion et chacun a commandé des morceaux de sushi nigiri, y compris uni (oursin), tomago (œuf), thon germon, saumon de Tasmanie, pétoncle entier, thon, Red Snapper, et plus encore. C'était un repas de fin de soirée, mais le restaurant avait toujours l'air lumineux et magnifique à l'intérieur. J'ai en fait beaucoup d'amis qui aiment les sushis et certains de mes amis préférés ont dîné ici ou sont sur le point d'y dîner bientôt.

Le Cabinet des Fermiers [ FERMÉ ]

Mon ami Philip et moi avons dîné au Le Cabinet des Fermiers, un nouveau restaurant qui a reçu des critiques élogieuses pour sa nourriture et son ambiance. L'endroit était sombre - très sombre - et les plafonniers vacillants, les longues tables et bancs en bois et les têtes de cerfs montées ressemblaient plus à un décor de film d'horreur qu'à un restaurant gastronomique. Le menu comportait des sélections de la semaine du restaurant d'un côté et un sous-ensemble de son menu régulier de l'autre. "Nous avons un nouveau chef", a déclaré notre serveuse. C'était peut-être un avertissement des choses à venir car la nourriture n'était pas aussi fantastique que les critiques nous avaient laissé croire. Nos hors-d'œuvre d'escargots étaient fades, dépourvus de la saveur merveilleuse d'établissements français aussi raffinés que Bibou ou Bistrot La Minette. Nos entrées de côtelettes de porc étaient également fades et trop cuites. Une bouchée avait un goût salé, un peu comme du jambon. Beurk. La côtelette de porc n'est pas censée avoir le goût du jambon ! Je dois donner de bonnes notes à mon entrée pour qu'elle ressemble au moins à une savoureuse côtelette de porc. Ironiquement, le menu de la semaine du restaurant comportait des sélections plus intéressantes que le menu régulier et nous aurions peut-être dû voir cela comme un signe d'avertissement majeur. Pour le dessert, j'ai eu la crème à la vanille et Philip a eu la tarte aux fraises et à la rhubarbe. Les desserts étaient vraiment bons. Nous sommes allés à Sampan pour les boissons après. Il n'y avait rien de sophistiqué dans Farmer's Cabinet et il était ironique que le couple derrière nous dise : "Oh, je ne peux pas y entrer. Ça a l'air trop cool pour moi. » Si tout ce qu'il fallait pour avoir l'air cool était d'éteindre les lumières, plus de restaurants le feraient.

Mon fils, mon ami Philip et moi avons fait le tour de Rittenhouse Square pour voir le Salon des beaux-arts le lendemain. Plus de 160 artistes ont exposé leur travail, de la peinture à la sculpture. Il y avait des professionnels de l'art de tous niveaux. Certains travaux étaient remarquables tandis que d'autres semblaient donner l'impression que mon enfant de sept ans pouvait mieux peindre. Il m'est apparu que presque n'importe qui pouvait être dans le salon à condition d'avoir un portefeuille de travaux et de payer les frais de stand de 400 $. Le plus proche que j'ai vu d'une exposition de photographies concernait l'art des médias mixtes. Je me demande combien de travail est réellement vendu. J'ai vu beaucoup de gens chercher, mais personne n'achète. Nous sommes allés à Parc pour le brunch. Mon fils a eu le Macaroni Gratin, une casserole de pâtes aux coquilles et de fromage, qu'il a vraiment aimé. J'ai eu le homard 1/2 livre, de la chair de homard réfrigérée savamment décortiquée et coupée en délicieux morceaux de la taille d'une bouchée. J'aime la façon dont Parc a poussé le concept de fruits de mer réfrigérés un peu plus loin que n'importe lequel des bons restaurants de steaks et de fruits de mer. Philip avait le Cheeseburger, qu'il pensait être une très bonne alternative à Whisky Villageois's hamburger. Après le brunch, nous sommes allés à Capogiro pour gelati. Plus tard dans l'après-midi, je suis allé à mon salon de manucure et me suis fait faire les ongles dans une teinte pêche appelée Romantique.

Dimanche soir, mon ami Philip et moi sommes allés à Fourchette Pour dîner. J'ai commandé le confit d'agneau croustillant et le magret de canard légèrement fumé. Les deux étaient d'excellents plats. Les oignons perlés accompagnant mon agneau et les oignons caramélisés, les navets et la poire Bosc accompagnant mon canard étaient de jolis accents sur la viande principale. Mon confit d'agneau avait les mêmes textures qu'un beau morceau de poitrine de porc. Mon canard était parfaitement cuit, de la couche de peau aromatique et savoureuse à la viande mi-saignante juteuse et succulente. Oh, vous pouvez commander votre canard comme vous le souhaitez, mais si vous le commandez à point comme les mannequins assis à côté de nous, votre viande de canard aura un goût très différent de la façon dont elle était censée être appréciée. J'ai eu l'assortiment de biscuits pour le dessert, qui est le biscuit de chacune des sélections de desserts disponibles. Il y a eu des succès et des ratés comme n'importe quel assortiment de biscuits, mais dans l'ensemble, j'ai aimé la variété.

Mon ami Philip et moi sommes allés à Le Virtu pour le dîner ce soir. Nous avons chacun commandé les pâtes fazzoletti "handkerchief" avec du canard braisé et du ragoût de bœuf pour notre premier plat. C'était tellement bon. Philip a eu le style "porchetta" de lapin entier avec des lentilles braisées et un ragoût de châtaignes pour son deuxième plat. J'ai eu la longe d'agneau aux lentilles et crème d'artichauts. L'agneau était également préparé à la porchetta. Beaucoup de bons restaurants préparent leurs viandes de cette façon (pensez à Daniel et James, deux restaurants géniaux mais disparus à Philly, et Babbo à New York). Il y avait trois textures représentées dans mon cylindre de viande : tendre et juteuse, ferme et salée, grasse et savoureuse. J'ai apprécié chacun. Cet endroit connaît des vagues de popularité, alors assurez-vous de faire une réservation si vous y allez.

Bibou

J'avais l'air super sexy hier soir, je l'admets. Je portais le genre de haut qui nécessite absolument de beaux seins et je l'ai associé à un pantalon long et fluide pour un look de fille de dîner très élégant. Pour compléter le look, j'ai même conduit ma petite BMW noire jusqu'à notre restaurant, Bibou, et, oui, j'ai reçu un certain nombre de regards de conducteurs qui se sont arrêtés à côté de moi. S'il y a bien un endroit qui ne me dérangerait pas de manger chaque semaine, c'est Bibou. La nourriture est exceptionnelle, les serveurs sont très gentils et c'est un BYOB donc vous pouvez apporter votre propre alcool. Il dispose même d'un parking gratuit ! De plus, combien de restaurants vous donnent l'occasion de parler et de remercier le chef après votre repas ? Le chef Pierre Calmels et sa femme et hôtesse Charlotte sont les gens les plus gentils et ils sont toujours vraiment heureux de vous voir. Soyez prévenu, cependant. Parce que Bibou est si bon, vous n'aurez probablement pas de table sans réservation et, même si vous le faites, vous devrez être satisfait de la table que vous obtenez car l'endroit est petit, à l'étroit avec trop de tables dans son espace, et est aussi populaire que Le Bec-Fin était. Pourquoi? La réponse évidente est le chef Calmels. Il est probablement le meilleur chef français de notre région, ayant été chef exécutif au Bec-Fin pendant cinq de ses huit années là-bas. Son sous-chef au Bibou était également chef au Bec-Fin. Bibou sert une cuisine française extraordinaire à des prix raisonnables et sans aucune prétention qui rebute beaucoup de gens des restaurants français. Mon ami Philippe et moi avons commandé chacun le Foie Gras Duo pour nos apéritifs. Peux-tu le croire? Deux préparations de foie gras ! Foie gras crème brulée au porto et foie gras poêlé aux figues sautées au vin rouge, sauce gastrique campari. Le goût de la crème brûlée pourrait être un rebut pour ceux qui s'attendent à ce que leur crème brûlée soit la variété habituelle de vanille sucrée ennuyeuse, mais c'était une version merveilleuse faite avec mon abats préféré. Le foie gras poêlé reposait sur un petit morceau de pain grillé sucré qui ressemblait beaucoup à du pain perdu. La sauce qui l'accompagnait avait un goût très semblable au sirop d'érable. Les deux préparations m'ont rappelé un petit déjeuner décadent. Pour nos entrées, j'avais les joues de veau braisées, la purée de rutabaga, le spaetzle au curcuma, les fèves et les tomates séchées, et il avait la roulade de vivaneau poché avec des pâtes gratinées, de la roquette et des amandes. J'ai goûté le vivaneau rouge et c'était délicieux, préparé dans un style porchetta. Ajoutez Bibou à la liste des endroits qui servent des articles dans un style porchetta élégant! Mes joues de veau étaient tout simplement la meilleure entrée que j'aie jamais eu le plaisir de manger chez Bibou. et j'ai pris pas mal de repas ici. Je dois dire que leur Pied de Porc, qui est un pied de cochon braisé farci au foie gras, a reçu de nombreuses critiques élogieuses, mais ce n'est pas mon truc. Il y avait trop de graisse gélatineuse pour moi et trop de lentilles dans le plat. J'ai eu le plaisir distinct de déguster les crabes à carapace molle de Bibou, un plat d'été, à trois reprises avec des notes de bon à excellent à chaque fois. J'ai aussi eu leur moelle osseuse, une entrée divine que seul un fin gourmet comme moi comprendra. Craig Laban du Philadelphia Inquirer l'appelle "la cuisine des cavernes à son apogée, et si bonne, comme manger la farce de Satan". Oh, c'est un plat d'apparence moche selon la plupart des normes, ce veau braisé, mais il est magnifique dans ses saveurs, ses textures et ses arômes qui définissent simplement une bonne nourriture réconfortante pour l'âme. Le chef Calmels m'a dit qu'il voulait le rendre plus semblable à un ragoût pour la saison. J'aime sa réflexion. Si seulement je pouvais manger ça en étant assis devant ma télévision en regardant les Eagles le dimanche !

Ce soir, mon ami Philip et moi sommes allés à Tashan, un restaurant indien haut de gamme sur les rues Broad et Catharine. L'endroit m'a immédiatement rappelé Buddakan avec des plafonds bas. " L'un des chefs est originaire de Buddakan ", a déclaré mon ami Philip. Cette déclaration à elle seule m'a dit que cet endroit était sérieux quant à sa survie. Contrairement au sentiment d'espace de Buddakan, l'espace de Tashan ne me dérangeait pas tellement car tout dans le décor était méticuleusement présenté. Une statue de Ganesha, le dieu éléphant, est la première chose que vous voyez lorsque vous entrez. "Wow, j'aime déjà cet endroit", me suis-je dit. L'hôtesse était grande, ressemblait à un mannequin et avait un sourire agréable lorsqu'elle nous a accueillis. C'était comme un bon restaurant Rittenhouse Square téléporté à quelques pâtés de maisons trop au sud-est. Les serveurs étaient très gentils et pour la plupart attentionnés, même si l'un d'eux semblait en décalage avec ses cohortes, comme si elle essayait de trouver des choses à dire ou à faire pour éviter de se faire virer. Le bar et le salon avaient l'air très bien. Si le couple derrière moi au cabinet du fermier la semaine dernière pensait que cet endroit était trop cool pour eux, ils jamais se sentir à l'aise dans cet endroit. Cet endroit est sombre et clubby et joue de la musique techno de style Bollywood en arrière-plan.C'est définitivement le genre d'endroit où vous emmenez votre petite amie sexy et non la femme que vous préférez cacher à la maison. La nourriture est vraiment bonne et j'aurais dit excellente si notre premier plat, le King Crab Tak-a-Tak, n'avait pas été un gros raté. C'était trop salé à mon goût. Les choses semblaient sombres au début, mais cela s'est beaucoup amélioré lorsque nos crevettes géantes Tandoori sont arrivées. Ils étaient gros, juteux et pleins de saveur. La préparation ne ressemblait à aucune viande ou fruits de mer Tandoori que j'ai mangés dans d'autres restaurants indiens. Soudain, j'avais à nouveau l'impression d'être un Buddakan indien et je sirotais mes cocktails de spécialité avec délectation plutôt que d'effroi. Viennent ensuite les saucisses Mangalorean, ou saucisses vindaloo au poulet faites maison. C'était en fait juste une grosse saucisse plutôt que quelques plus petites. C'était très bon. Je pouvais certainement goûter la qualité du poulet haché fraîchement cuit à chaque bouchée. Les côtelettes d'agneau Tandoor Chaamp et les pétoncles plongeurs parfumés au fenouil sont arrivés ensemble. Les pétoncles étaient bons, mais les côtelettes d'agneau. oh mon Dieu. c'est de loin le meilleur agneau que j'aie jamais eu dans un restaurant indien ! L'agneau était recouvert d'une friction qui était juste d'un autre monde. Le Peshawari Naan farci de noix et de raisins secs était le meilleur pain indien farci que j'aie jamais mangé. Auparavant, le Gobi Paratha ou le Naan à l'ail étaient les pains farcis de choix pour moi. L'agneau, les crevettes et le peshawari devraient suffire à convaincre même l'idiot le plus difficile d'aimer la cuisine indienne, mais j'ai détecté une ruse impliquée. Était-ce vraiment de la nourriture indienne ? Ou était-ce de la cuisine fusion indienne ? Le propriétaire de Tashan dit non à ce dernier. "C'est de l'Indien moderne", dit-il. C'est un truc, dis-je. M. Buddakan derrière le grill insuffle ses connaissances de Stephen Starr dans la nourriture et cela fonctionne en grande partie d'une manière ou d'une autre. Ils auraient dû nommer le restaurant Tashanakkan. Pour le dessert, nous avons commandé le Kulfi Trio, trois parfums différents de glaces indiennes, et le Gulab Jamun Créme Brulée. Hélas, je fais un clin d'œil au dessert de Philip pour la fusion de deux desserts populaires en quelque chose de plus agréable que chacun seul. Il pleuvait comme un fou ce soir, alors nous sommes restés à l'intérieur pour un autre verre. Les boissons Jashan que j'ai sirotées contiennent une tranche de pêche flambée. Une collation chaude, croustillante et brulée dans une boisson. frais!

Mon ami Philip et moi sommes allés à Zama pour les sushis. Nous avons chacun eu des sushis et un petit pain de spécialité. Il a commandé le Bibou Roll et j'ai commandé le Zahav Roll. Le Bibou Roll est un maki tempura haricot vert et fenouil garni d'escargots sautés aux fèves edamame, échalotes et shiso dans un beurre de soja dashi. J'aime le rouleau Bibou, mais il manque malheureusement les champignons de homard utilisés dans le plat d'escargots du restaurant du chef Calmels. Le rouleau Zahav est un rouleau fait à la main avec du papier de soja chiné Shiso, du thon germon, du shiso et du houmous au sésame noir. Le houmous est composé de fèves d'edamame, d'huile de sésame, de jus de citron, de pâte de sésame noir et d'eau. Le petit pain est servi avec des falafels à base de haricots edamame, de farine, d'eau, de Za'ater et de togarashi. Il est également accompagné d'une sauce tzatziki non traditionnelle à base de jus de yuzu, de crème sure et de crème fraîche.

Le lendemain, nous sommes allés à Fumer Betty's pour les hamburgers et les côtes levées. Cet endroit a été fortement recommandé par l'un de mes collègues qui recherche toujours un bon rapport qualité-prix. J'ai commandé le Betty Burger, un burger de surlonge d'une demi-livre avec poitrine de porc, avocat, cheddar, laitue, tomate, œuf au plat et aïoli à l'ail rôti. C'était bon, mais la viande de poitrine de porc était presque inexistante et je doute que le hamburger pesait en fait une demi-livre avant la cuisson car je n'ai jamais pu finir un hamburger d'une demi-livre avec toutes ses garnitures. Pas chez Village Whiskey, Smith & Wollensky, 500 Degrees, ou les cuillères graisseuses avec lesquelles j'avais l'habitude de commander des hamburgers dans ma jeunesse. Cela ressemblait plus à un hamburger de cinq onces. J'aime la sauce barbecue, qui était très sucrée. J'en ai demandé une petite tasse à utiliser comme trempette pour mes frites de patates douces, qui étaient bien détrempées. Il a fait préparer les côtes levées de style St. Louis avec un frottement sec. J'en ai essayé un et je me suis retrouvé à utiliser constamment la sauce barbecue pour y ajouter de la saveur. J'aime mes côtes mouillées. Nous sommes allés à Le jardin de Talula pour les boissons après le dîner. Le restaurant se trouve dans l'ancien espace Washington Square appartenant à Stephen Starr. J'ai commandé le spécial du soir du barman, un cocktail de jus de poire brouillé. Je me suis réveillé le lendemain matin vers 4h30 du matin avec un terrible cas de nausée et j'ai toussé beaucoup de mon Betty Burger. Smokin' Betty's doit tremper ses hamburgers dans du saindoux ou quelque chose du genre parce que la viande était si riche en goût. Plus de Betty Burgers pour moi !

Mon ami Philip et moi avons déjeuné aujourd'hui à Distrito. J'ai presque oublié à quel point cet endroit est bon! Les saveurs sont très agréables, les portions sont justes et tout est fait avec des ingrédients vraiment frais. Nous avons eu le guacamole au fromage cotija et le ceviche de crevettes avec des plaintains pour les entrées et les tacos mahi mahi et la huarache aux champignons, queso et truffes (c'est comme une pizza au pain plat) pour les entrées. Miam dans mon ventre!

J'étais curieux de connaître les boulettes de viande italiennes faites maison que j'ai vues dimanche soir lorsque nous nous sommes arrêtés Frères Di Bruno pour un coup d'oeil. J'ai demandé à l'homme derrière le comptoir deux boulettes de viande et je n'aurais jamais deviné qu'elles pesaient près d'une demi-livre. Les ingrédients n'avaient rien de spécial : bœuf haché, œuf, fromage pecorino romano, ail, persil, pain français, lait entier, sel et poivre. Je les ai réchauffés avec du ziti cuit au four que j'ai fait à la maison. Comment se comparent-ils à mes fameuses boulettes de viande? Le persil lui a donné une dimension supplémentaire de saveur. Le problème était qu'il y avait un peu trop de persil. C'était presque une boulette de viande et de légumes. Le pain français rend probablement cette boulette de viande spéciale pour la plupart des gens, mais aussi fou que cela puisse paraître, je pense que les Cheerios écrasés sont une meilleure garniture de pain que n'importe quel pain que vous pouvez utiliser. Si vous êtes un puriste de la viande, je pense que ma boulette de viande est en fait supérieure à la boulette de viande de Di Bruno Brothers. L'avoine dans Cheerios donne à ma boulette de viande une meilleure texture. Si j'y ajoutais juste un peu de persil et de fromage, ce serait la boulette de viande ultime.

Mon ami Chris W et moi avons dîné à Tashan. Nous nous sommes régalés de crevettes géantes Tandoori, de chaamp Tandoori (côtelettes d'agneau au gingembre et au paprika), de longe de chevreuil sauvage, de canard de Barbarie au yaourt, d'épices et de paneer saag, de poulet au beurre (poulet tandoori dans une sauce crème tomate-beurre) et d'ail, oignon et coriandre naan. Les côtelettes d'agneau étaient à tomber par terre. Mon deuxième favori était le canard, qui était essentiellement un canard tikka. C'était une mise à niveau fantastique de la version au poulet du plat que j'ai mangé des millions de fois dans le passé. Peut-être que mon troisième préféré était le gibier, les tranches de gibier mais tendres de je-ne-sais-d'où-ce-chevreuil-vient-mais-c'est-un-bon genre de chose. Nous sommes allés à Carré 1682 ensuite pour un cocktail au coin du feu dans le Hôtel Palomar lobby.

Mon ami Chris W et moi avons dîné à Grillades de fruits de mer du Devon la nuit dernière. Chris a pris les moules au curry de noix de coco et la panzanella de saumon grillé et j'ai eu la pizza au pain plat de canard rôti et les pétoncles poêlés avec des côtes levées Meyer Ranch avec des pâtes pappardelle, des champignons shiitake, des poireaux et des épinards. La pizza au canard était extraordinaire, de loin la meilleure pizza au pain plat que j'ai mangée n'importe où. Imaginez une viande de canard rôtie dans une sauce barbecue aux figues avec trois fromages (fontina, provolone, gorgonzola), oignons rouges, tranches de pomme granny smith. Impressionnant! Nous avons bu un verre à Parc et Sofitel après.

Mon ami Chris W et moi sommes allés dîner à Koo Zee Doo, un BYOB portugais dans Northern Liberties. La nourriture est vraiment bonne et c'est une façon amusante de se présenter à la cuisine portugaise. Nous avons chacun commandé le menu dégustation du chef, cinq plats pour 50 $. Chacun de nos plats, à l'exception de la soupe, était différent et dans l'ensemble, nous avons essayé dix choses différentes. Voici ce que nous avions :

  • Morue salée crémeuse, carottes, oignons et cocotte de pommes de terre
  • Sardine entière grillée aux poivrons rôtis
  • Steak Picanha avec presunto (jambon salé à sec), œuf au plat et pommes de terre frites
  • Cochon de lait rôti avec peau de cochon croustillante et salade
  • Riz au lait à la cannelle
  • Tarte à la noix de coco et chantilly au chocolat
  • Figues de mission enrobées de chocolat

Nous avons tout aimé sauf le troisième plat. La cocotte était trop salée et la sardine était trop osseuse. Mes plats préférés étaient le steak picanha suivi du cochon de lait rôti. Koo Zee Doo est une pièce de théâtre sur le mot "cosido", qui signifie "cuit" en portugais. Tout a une qualité de nourriture réconfortante. Je peux m'imaginer assis devant une télévision en train de regarder un film ou un match de sport et de manger l'un de ces plats.

L'une des dames de mon bureau vantait les vertus du poulet frit authentique du Sud. J'ai parlé des recettes de poulet frit que j'ai vues sur le Food Network qui demandent du babeurre et de la chapelure. Elle m'a regardé comme si j'étais fou. "Le poulet frit n'a pas de chapelure ni de babeurre ! Le vrai poulet frit est roulé dans les épices puis dans la farine. Vous mettez le poulet et la farine dans un sac en papier et vous le secouez. Vous faites ensuite frire le poulet. C'est tout ce qu'on peut en dire. Je viens du Sud. Vous pensez que les esclaves ont reçu de la chapelure et du babeurre de leurs maîtres ? Non, la chapelure serait un accompagnement, un accompagnement pour accompagner le poulet frit ! Et le babeurre serait servi dans un verre à boire en famille ! Il n'y a pas de putain de babeurre et de chapelure dans du poulet frit !", a-t-elle dit. Je lui ai demandé où je pourrais trouver un authentique poulet frit à West Philly, qui abrite de nombreux mauvais restaurants de poulet frit. Elle m'a indiqué un food truck gastronomique que je connais déjà pour le poulet jerk et la queue de bœuf. "Gigi's a ce qui se rapproche le plus de l'authentique poulet frit auquel je suis habitué", a-t-elle déclaré. Alors je suis allé chez Gigi pour le déjeuner, j'ai eu les ailes, et elles étaient super. Une petite commande avec trois énormes ailes et deux côtés coûte sept dollars. J'ai choisi du chou et des ignames. D'autres sélections incluent des haricots rouges et du riz, des frites et du macaroni au fromage. Tout chez Gigi est vraiment bon. Ils ont un autre camion près de la gare Amtrak et un restaurant assis à West Philly.

Mon ami Jim m'a emmené dîner à Il Pittore, le tout nouveau restaurant de Stephen Starr, spécialisé dans la cuisine du nord de l'Italie. Le chef Chris Painter, directeur culinaire de Starr, a conçu le menu qui ressemble à première vue à un mariage entre un menu de Marc Vetri et Mario Batali. Les gnocchis étaient l'expérience merveilleusement douce et fondante que j'ai vécue dans des restaurants comme Mandarine (aujourd'hui disparu) et Vétri. Ironiquement, le chef Painter travaillait chez Tangerine à l'époque où j'ai fait l'expérience desdits gnocchis, c'était donc une sorte de réunion pour moi. Les agnolettis de canard étaient mon plat préféré. Cela m'a tellement rappelé Babbo à New York. Une grande révérence au Chef Painter. Le foie gras était sous forme de torchon et servi dans un de ces petits pots idiots comme au Cabinet du Fermier, mais c'était une bonne quantité, donc je ne me plains pas. La salade de poulpe avait une saveur aigre-douce, très semblable à la relish, donc c'était le seul plat douteux pour moi, mais je l'ai quand même apprécié. Les pétoncles étaient délicieux et je suis convaincu que la courge poivrée et les girolles peuvent catapulter n'importe quelle viande ou poisson à un statut paradisiaque. Mon deuxième plat préféré était le cochon de lait avec sa viande fondante et sa peau croustillante. Les petites carottes Bugs Bunny et le cavalo nero (Tuscan Kale) lui ont donné une qualité de ragoût. La mostarda aux poires avait des notes de douceur et pas trop envahissantes. Le cavalo nero mérite d'être mentionné. Au début, je pensais que c'était du chou vert et c'est en quelque sorte parce que les deux sont de la famille des choux, mais cela avait une texture incroyablement lisse. Dans l'ensemble, Chef Painter déchire ! La carte des boissons propose des boissons nouvelles et innovantes, telles que The Fall of Rum, un mélange de rhum Flor de Cana Anejo, de Allspice Dram, de jus de citron et de sirop de miel. La meilleure façon de le décrire est WOW! Le service était attentionné et de premier ordre. Peut-être que le service était un peu sirupeux car notre serveuse semblait aimer chaque sélection que nous avons choisie, mais les personnes plus âgées apprécieraient certainement son enthousiasme. Les serveurs étaient excellents. Ils ont ensuite décrit chaque plat en détail et ont été exceptionnellement gentils avec moi. Les hôtesses étaient super. Ils vous aident à mettre votre manteau comme ils l'ont fait à Striped Bass, un autre restaurant appartenant à Starr. Starr doit s'assurer que cela se produit systématiquement à Buddakan. Je souhaite que plus de restaurants fassent ce simple geste car cela ajoute de la classe et un gentil merci pour votre patronage.

Chris et moi sommes allés à na'Brasa, un steakhouse brésilien, pour le dîner. Nous avons essayé les 15 viandes et dégusté des articles de leur bar à salades qui propose des charcuteries et des fromages Di Bruno Brothers. Nous avons été déçus que les hôtesses ne sachent rien des plateaux d'échantillons annoncés sur leur site Web. C'était comme s'ils pensaient que nous parlions une langue étrangère lorsque nous avons essayé de leur expliquer ce que nous avons vu sur leur site Web. Sur les 15 viandes, j'en ai aimé environ trois. C'est typique d'endroits comme celui-ci. J'ai aimé la picanha, les côtes de bœuf, le surlonge à l'ail et le filet mignon enrobé de bacon. Je ne dirais pas que la picanha est l'"expérience fondante dans la bouche" annoncée par leur site, mais c'est assez bon à cause de la couche de graisse recouvrant la viande. Cela m'a rappelé le steak de faux-filet. Les côtes de bœuf se présentent en fait sous une grande forme de rôti de pot. Ce fut certainement une expérience fondante dans la bouche. J'ai eu deux portions à des moments différents pendant la nuit, mais la seconde n'était pas aussi savoureuse que la première. Je pense que toutes les viandes sont un succès ou un échec chaque fois que vous les obtenez. Les côtelettes d'agneau, par exemple, étaient très salées à l'extérieur, mais parfaites à l'intérieur. Le tarif Di Bruno Brothers ne m'a pas autant impressionné parce que je vis en ville et que je visite souvent Di Bruno Brothers.

Ne laissez pas ces petits Stella les pizzas vous trompent. Vous pouvez faire le plein assez rapidement. Chris a obtenu la pistache, qui contient également des oignons rouges, du romarin et du fromage fontina. J'ai eu mon préféré, le Tartufo, qui est de la truffe noire, des œufs et du fromage fontina. J'ai toujours été curieux de connaître leur pizza à la pistache et maintenant je suis un converti. Vous pouvez en fait vous rassasier car les pistaches sont essentiellement la "viande" de la pizza et il y en a beaucoup. Ma pizza ressemblait plus à une pizza pour filles, un pain aromatisé au fromage qui, je l'admets, sentait assez mauvais mais avait tellement bon goût.

Avez-vous déjà eu un repas où chaque plat était meilleur que le précédent ? C'est comme ça à Petit poisson. Huîtres crues de Kumamoto suivies d'une pieuvre grillée avec chorizo ​​et lamelles de carottes suivies de morue noire avec miso, échalotes, riz, raviolis à l'ail et trompettes royales. La pieuvre grillée était parmi les meilleures que j'aie jamais eues. Plus tendre que Waterworks, à égalité avec Girasole. Le miso de morue noire avait plus de dimension dans le plat que la version de Morimoto ou de Buddakan. Le poisson était tendre et charnu. La peau était croustillante à la perfection et si savoureuse. C'était sous forme de ragoût, donc tout était décadent immergé dans la sauce. Délicieux! J'ai personnellement remercié le chef pour ce merveilleux plat. Mon ami Chris W l'a plus apprécié que le miso de morue noire de Buddakan. Ma première expérience culinaire à Little Fish (avant les rénovations) n'était pas très mémorable et Fish est un crapshoot, mais ce repas était vraiment stellaire. Chris et moi sommes allés à Salon et Beau Monde pour prendre un verre par la suite, où nous avons eu des conversations intéressantes qui nous ont ouvert les yeux.

J'ai récemment appris que les galettes de navet poêlées que j'adore ne sont en fait pas faites de navets, mais de radis daikon. J'aime aussi les rouleaux de tofu et les rouleaux de nouilles de riz. Aller dans des lieux de dim sum avec de grands groupes d'amis me manque. C'est amusant de goûter à de nombreux plats différents en un seul repas. J'aime la variété dans mes repas. C'est pourquoi j'aime Morimoto, Vetri, Amada, Tinto, Zama et tous les restaurants chinois de dim sum.

Les souvenirs de délicieux langoustines m'ont attiré pour une visite de retour à Las Bugambilias. Il y a quelque chose de vraiment exquis dans une crevette géante en papillon sur une assiette avec beaucoup d'épices couvrant sa délicieuse chair de homard. Combinez-le avec du riz, de la salade et des haricots noirs et vous obtenez un repas merveilleux et copieux. Mon ami Chris W et moi avons vraiment apprécié nos langoustines. Notre queso avec apéritif aux crevettes et à la chair de crabe aurait pu être meilleur car il n'y avait pratiquement pas de fruits de mer, mais cela n'avait pas d'importance car les langoustines étaient au centre de l'attention.

Si vous êtes d'humeur pour la paella espagnole, Le restaurant de Karina a l'impressionnante Paella Balenciana, un mélange de fruits de mer mélangés et de riz tomate-safran avec du poulet et des saucisses espagnoles. Les crevettes (trois tailles différentes), les pétoncles, les calamars, les moules et les palourdes étaient tous cuits à la perfection. Le riz était délicieux. La saucisse était très bonne. Le poulet était un peu sec. La paella pourrait facilement tenir seule sans le poulet et les saucisses. C'est mieux que la paella de Mixto et très proche de la grandeur de la paella d'Amada, bien qu'Amada ne soit pas une comparaison juste car elle contient des langoustines, de l'encre de seiche noire, des calamars aux tentacules et coûte beaucoup plus cher. Mon ami Chris et moi sommes allés à Remuer ensuite pour les cocktails.

J'ai toujours ignoré ce chariot de nourriture parce que j'ai vu des Asiatiques le faire fonctionner, mais j'ai décidé de l'essayer aujourd'hui et je suis étonné de la qualité de la nourriture et de ce que vous obtenez pour votre argent. celui de Casablanca les sandwichs sont parmi les plus gros que vous pouvez obtenir dans un chariot de nourriture. J'ai eu le kefta (bœuf maigre assaisonné) avec une garniture supplémentaire d'une feuille de vigne. Il y a des tomates dans le sandwich, ce qui est rare pour un chariot de nourriture. Tout était frais et savoureux. La sauce épicée a un bon coup de pied. Les saveurs sont au rendez-vous avec Ali Baba, Magic Carpet et autres. À en juger par la prolifération des chariots de nourriture du Moyen-Orient sur le campus de Penn, je dirais que la nourriture du Moyen-Orient a maintenant dépassé la popularité de la nourriture chinoise.

Un de mes préférés de longue date, Tapis magique propose un menu entièrement végétarien avec des ingrédients frais et des sauces. Ne laissez pas cela vous décourager, cependant. Les boulettes de tofu et le steak au poivre de seitan satisferont le ventre de la plupart des mangeurs de viande. Selon votre relation avec la personne qui prépare la nourriture, vous pouvez très probablement obtenir un très gros sandwich. Les sauces lourdes et les glucides riches dans la plupart des sandwichs me font me demander à quel point cet aliment est vraiment sain. Je pense que l'accent est mis sur le goût et non sur l'alimentation, car manger une livre de n'importe quoi va vous faire prendre du poids. Je vais toujours pour les hamburgers végétariens le vendredi. Ce ne sont pas les hamburgers Boca habituels des supermarchés, mais des galettes maison contenant du maïs moulu, des pois, des carottes et du brocoli. La galette est farcie dans un pita avec des tomates, des germes de soja, du fromage fontina, une salade du jardin mixte et une sauce agrémentée de crack.

Le Cabinet du Fermier

Ma première expérience à Le Cabinet du Fermier était moins que stellaire et je ne pouvais pas comprendre en quoi consistaient les critiques élogieuses et élogieuses. L'escargot était fade et la côtelette de porc était sèche. J'ai donné une mauvaise critique au restaurant le Japper et le directeur a rapidement répondu en me demandant de réessayer la nourriture. Je suis heureux de dire que ma deuxième expérience a été bien meilleure.Je suis récemment tombé amoureux de la moelle osseuse, surtout dans des endroits comme Bibou et Adsum, alors je l'ai commandé en apéritif. C'était tout à fait la bonté beurrée et gélatineuse que vous attendiez de cette délicatesse populaire. Mon entrée était le Duo of Elk avec de la purée de céleri-rave, des champignons nebrodini bianco et du jus de wapiti. Le duo, ou appariement, est en fait un contre-filet et un filet de New York. Le filet était tendre et juteux. J'aimerais qu'il y en ait plus. Le contre-filet était la viande la plus savoureuse. C'était beaucoup plus tendre que n'importe quel steak de bœuf que j'ai eu. Chaque bouchée était alléchante et explosait de saveurs folles et impressionnantes. C'était comme une expérience d'orgasme multiple qui ferme les yeux, erre dans l'esprit. J'adore les viandes de gibier, comme le canard, l'agneau, le mouton et le sanglier, j'y ai été exposée dans mon enfance. Tout le monde compare le wapiti à la venaison, mais je ne suis pas une experte en venaison, je n'en ai mangé que quelques fois dans ma vie, donc je ne peux vraiment pas comparer. Tout ce que je sais, c'est que le wapiti est bon et j'en veux plus bientôt. Comme Amada, les cocktails ont tous de longs noms ici, comme Hot Rain on Twelfth Street et Breakfast in the Eye of a Hurricane. Le personnel du bar a fait du bon travail en préparant des boissons que vous ne trouverez nulle part ailleurs et bien que les boissons aient tendance à être plus amères et acides, mon punch Powder Horn était plus sucré et plus à mon goût. Je ne suis pas fan des tables de pique-nique rustiques et des banquettes, mais cela ajoute à l'atmosphère de la cabane dans les bois.

De la ferme aux lotus à la table

Mon ami Chris W et moi avons dîné à De la ferme aux lotus à la table dans les médias, PA avant notre fête de vacances à Tgirls du jeudi soir. J'ai apprécié mon apéritif au confit de canard et mon plat de chevreuil pour leurs saveurs de gibier et de terre. Le canard était accompagné de dés de poires pochées, de noisettes, de crumbles de fromage bleu et de radicchio grillé. La peau de canard était croustillante comme le canard laqué et la viande était très tendre. La venaison était accompagnée de délicieux champignons de poule des bois, d'un beignet de courge spaghetti (des lamelles de courge dans une omelette aux œufs) et d'un velouté de carottes (techniquement, une soupe mais utilisé comme sauce ici). Les légumes verts feuillus étaient également croustillants et comestibles. Cela a été une semaine incroyable pour moi parce que j'ai eu des wapitis et du gibier la même semaine! Chris a aimé son apéritif de boulettes de pommes de terre et son plat de poulet rôti. C'était un BYOB, donc à la place de l'alcool, ils avaient un assortiment de thés asiatiques et de spritzers de jus naturels. J'avais un spritzer avec de la purée de figues fraîches. C'était très rafraîchissant et étonnamment bon. Il y a beaucoup de bons restaurants dans la petite ville de Media, PA. Espérons qu'ils seront comparables à celui-ci.

Percy Street Barbecue au Comcast Center [ FERMÉ ]

Cette petite vitrine satellite donne à Center City West un avant-goût des mêmes excellentes viandes de barbecue que leur restaurant phare de South Street. La poitrine de bœuf authentique du Texas, le porc effiloché, les côtes de porc désossées, le poulet barbecue et la dinde fumée sont tous proposés sous forme de sandwich et à des prix très raisonnables. J'adore leurs sandwichs au porc, leurs macaronis au fromage, leurs feuilles de chou vert et leurs tartes aux pacanes.

Ce petit endroit devrait honnêtement être beaucoup plus occupé car il propose de très bons hamburgers avec du bœuf très tendre et juteux. J'ai aussi apprécié leurs frites à la truffe. Assurez-vous de vérifier les spéciaux et les garnitures supplémentaires qui ne figurent pas dans le menu principal. Attention, cependant, car les garnitures pourraient vraiment s'additionner.

FARMiCia

Bien que le concept de la ferme à la table ne soit pas vraiment nouveau sur la scène culinaire de Philly, l'année dernière a apporté un afflux énorme de nouveaux restaurants de la ferme à la table, notamment The Farm and Fisherman, The Farmer's Cabinet et Talula's Garden. FARMiCia a ouvert ses portes bien avant ces imitateurs. Je suis passé plusieurs fois à côté de l'endroit, jamais même une seule fois, en envisageant un repas là-bas, car j'étais intrigué par le nom et le panneau au tableau sur le trottoir qui annonçait qu'il s'agissait du Metro Café. Ce n'est que lorsque j'ai approfondi l'histoire de l'endroit que j'ai réalisé que Metropolitan Bakery, sans doute la meilleure source de pain de la ville, en est copropriétaire. En équipe avec le chef Kevin von Klause de Café du chien blanc et je dois me demander comment cet endroit a échappé à mon radar pendant si longtemps. Mon gâteau au crabe géant poêlé ressemblait à une version plus petite de celui de La fontaine, essentiellement de la chair de crabe en morceaux géants en purée avec des morceaux de persil maintenus ensemble avec un œuf et assis sur une sauce de la déesse verte. Mon magret de canard glacé à l'orange était délicieusement moelleux et tendre et avait une peau parfaitement croustillante. Je n'aimais pas les endives braisées et le pilaf de riz sauvage qui l'accompagnaient, mais le canard était assez mémorable. Mon ami Chris J a eu la salade de chair de crabe et de poire asiatique et la poitrine de poulet Meadow Run panée. Les deux étaient délicieux. Nous sommes allés à Bar aux singes et Mécanique nationale pour les boissons après.

Mon ami Chris W et moi avons passé un excellent repas dans le seul restaurant birman de Philly, Rangoon. Nous avons eu le pain aux mille couches avec trempette de pommes de terre au curry, un échantillon d'apéritif avec rouleau de printemps, samosa birman et oignons croustillants, bœuf païen (bœuf sauté avec chou-fleur, brocoli, carottes, oignons, pommes de terre et sauce à la noix de coco et aux arachides), et Jungle Shrimp (crevettes sautées avec assortiment de légumes et feuilles de citron vert dans une sauce au curry vert à la noix de coco). Tout était délicieux. L'un des serveurs a eu une petite conversation avec moi et m'a demandé si j'étais thaïlandais. Pour une raison quelconque, les Asiatiques pensent que je suis tout sauf chinois. J'ai été considéré comme coréen, vietnamien, thaï, japonais et noir. Oui, noir ! Personne dans ma famille ne veut divulguer tous les détails de notre origine ethnique, donc je ne saurai peut-être jamais quels différents types d'Asiatique je suis. Chris et moi sommes allés à Le jardin de Talula ensuite, où j'ai dégusté quelques cocktails Haymaker (poire écrasée, agrumes, clou de girofle et vodka à la poire).

La cuisine du Moyen-Orient d'Alyan

J'ai lu de nombreuses bonnes critiques sur le kibbe et le falafel d'Alyan, alors ma curiosité a été éteinte récemment lorsque j'ai emmené mon fils là-bas pour le déjeuner. Malheureusement, il n'a pas répondu à mes attentes. J'adore la cuisine du Moyen-Orient, mais le kibbe était assez fade et le falafel n'avait pas la texture douce et friable de nombreux autres endroits que j'aime. Le pain et les légumes étaient bons et frais, mais il n'y avait rien de vraiment spécial dans la nourriture. Le végétarien de maman, un restaurant de style cafétéria, propose des falafels et du pain bien meilleurs. La nourriture magique d'Ali Baba, un food truck, propose des kibbe et des falafels aux saveurs plus authentiques. Si je devais mettre le doigt sur quelque chose, je dirais que la nourriture manque d'âme et se veut une sorte de nourriture moyen-orientale pour débutants pour les gens qui ne sont pas habitués aux épices. Deux gentilles dames se sont assises à côté de nous et l'une d'elles m'a dit à quel point mon fils était beau. Je l'ai remerciée et elle m'a demandé si j'étais coréen. Elle a immédiatement conclu que mon fils devait être en partie caucasien, ce à quoi j'ai dit oui. Elle a dit que son mari était philippin. Au moment de partir, je lui ai dit : " Merci et bonne journée ! " Elle m'a remercié et m'a souhaité la même chose.

Mon ami Chris W et moi avons mangé à Pura Vida, un BYOB latino-américain qui a reçu de nombreuses critiques élogieuses sur Yelp. Nous avons commandé les tamales guatémaltèques, la soupe de poulet au gingembre, la salsa et les frites pour nos apéritifs et deux entrées appelées Playo Gaucho et El Playero. Le Playo Gaucho était sans intérêt car je sentais le steak trop cuit et dur et les crevettes manquaient de saveur. Les deux articles étaient posés sur un grand lit de laitue râpée et de tomates en dés trempées dans trop de vinaigrette. L'El Playero était tout le contraire. Il y avait de grosses crevettes savoureuses et des raviolis faits maison remplis de homard et de fromage ricotta dans une magnifique sauce à l'ail, au beurre et à la coriandre. Je ne pouvais pas arrêter de le manger. Nous nous sommes retrouvés à tremper le bœuf et les crevettes Playo Gaucho relativement fades dans la merveilleuse sauce d'El Playero. Nous sommes allés à Buddakan pour les boissons après. C'était amusant.

Une bonne nourriture réconfortante italienne est un excellent remplissage du ventre les nuits froides. Mon amie Cherise et moi avons dîné à Amis où nous avons dégusté des hors-d'œuvre de frito misto aux fruits de mer (calmars et crevettes frits) et des boulettes de viande d'espadon avec polenta crémeuse et pignons et entrées d'agneau rôti avec pommes de terre et crevettes rôties avec des pois chiches écrasés et du cresson. Tout était vraiment bon comme prévu d'un restaurant Marc Vetri.

Mont Fuji

J'ai rencontré John, un consultant canadien en conception de réseaux, lors d'une soirée et lorsque notre conversation s'est tournée vers la cachaca (liqueur de canne à sucre brésilienne), j'ai rapidement mentionné Bar à Rhum et la bonne nourriture que j'ai eue là-bas. "Est-il ouvert maintenant ? As-tu faim ?" demanda-t-il. C'est comme me demander si les vaches meuglent. J'ai appelé Rum Bar, mais personne n'a répondu. John m'a demandé quoi d'autre pourrait être ouvert à 23h30. « Aimez-vous les sushis ? » ai-je demandé. "J'adore les sushis. Tout sauf un oursin", a-t-il répondu. "Alors tu n'as pas eu de bon oursin," dis-je. « Où pouvons-nous trouver de bons oursins ? » a-t-il demandé. "Mont Fuji!" dis-je sans hésiter. J'ai appelé Fuji Mountain et j'ai découvert qu'ils étaient ouverts jusqu'à 1h15 du matin. Nous avons pris un taxi là-bas et avons dégusté de merveilleux sushis, notamment du kampachi, des pétoncles, du thon blanc germon, du thon gras, du crabe royal, des crevettes douces avec des têtes de crevettes frites, des oursins, des anguilles et du vivaneau rouge. Jusqu'à récemment, l'idée de manger des carapaces de crevettes me dégoûtait, j'ai donc été surpris de découvrir à quel point j'appréciais les têtes de crevettes frites qui accompagnaient nos sushis de crevettes sucrés. L'enrobage de tempura léger et croquant et les entrailles riches et crémeuses forment un contraste parfait et les saveurs et les textures des têtes de crevettes m'ont rappelé des crabes à carapace molle légèrement frits. « Je peux en manger un tas avec un bol de riz », admis-je. Nous avons partagé une bouteille de Nigori Creme de Sake, qui est similaire à une version de saké à la noix de coco de la crème irlandaise Bailey's. J'ai appris quelque chose de nouveau de John, qu'il est impoli de servir sa propre boisson lorsque l'on mange avec d'autres au Japon. Vous versez la boisson de votre compagnon et votre compagnon verse la vôtre. Nous avons fait cela et avons fini par nous tenir la main et profiter de la compagnie de l'autre. Il m'a raccompagné à la maison après notre repas de fin de soirée et nous avons terminé la nuit avec un baiser.

Mon ami John et moi avons dîné à Buddakan où nous avions du homard malaisien épicé, des pétoncles aigre-doux avec des saucisses chinoises, du maïs sucré, du tofu et des champignons noirs (semblables au tofu Ma Pao, que j'adore), du riz gluant au crabe dormeur et de la sauce chinoise aux aubergines et à l'ail. Tout était tellement. bon. Miam. John a adoré et m'a remercié pour la suggestion. Nous nous sommes arrêtés au Roxy Theatre pour voir ce qui se passait et nous aurions vu le nouveau film de Sherlock Holmes si nous avions su que la dernière projection avait lieu à 19h30 un jour de semaine. Nous nous sommes promenés dans Rittenhouse Square Park et sommes allés au salon à Sofitel pour des boissons et une conversation stimulante qui m'a laissé un très bon sentiment pour lui.

Mon ami Chris W et moi avons dîné à Poisson noir. Nous avons eu des entrées de saumon écossais fumé au bois de pommier avec des pommes de terre croustillantes et des œufs au plat et de la moelle osseuse rôtie avec des œufs d'omble de fontaine. Pour nos entrées, Chris a eu la poulard du comté de Lancaster avec de la courge musquée, des oignons cipollini et des champignons shittake et j'ai eu le saumon écossais rôti avec des champignons trompette. C'était un très bon repas, un peu comme ma première expérience Blackfish en octobre. J'ai aimé les deux plats de saumon bien qu'un peu plus de citron aurait réduit davantage l'odeur de poisson. Ma moelle osseuse ressemblait plus à de la gelée alors que la moelle osseuse de Chris ressemblait plus à du beurre. Les deux étaient bons et la taille des portions de chaque plat de moelle osseuse était énorme par rapport à d'autres endroits. Étonnamment, j'ai pensé que le plat de polard (poule stérilisée) de Chris était un gagnant. La peau croustillante avait beaucoup de saveur et la viande était juteuse et tendre. Nous sommes allés à ma fête du jeudi soir après le dîner. Un de mes invités m'a dit que j'avais un sourire magnifique et que mon sourire "illumine toute une pièce et donne envie aux autres de sourire".

Mon ami Chris J2 (je connais beaucoup trop de Chriss) et moi avons déjeuné aujourd'hui dans une petite sandwicherie de South Philly appelée de Paesano, qui a été présenté dans Throwdown de Bobby Flay. La dernière fois que j'ai commandé l'Arista, un sandwich au cochon de lait rôti avec de longs piquants italiens, du brocoli rabe et du provolone piquant. Cette fois, j'ai commandé le Paesano, un sandwich à la poitrine de bœuf avec de la mayonnaise au raifort, des tomates rôties, du pepperincino, du provolone piquant et un œuf au plat. Les petits pains utilisés dans tous leurs sandwichs sont des petits pains Liscio ensemencés, que je trouve plus agréables à manger que les petits pains Sarcone. Hélas, l'un de ces sandwichs est bien trop gros pour moi. Je me suis retrouvé à ne manger que l'intérieur de la seconde moitié de mon sandwich. Pour seulement un dollar de plus qu'un cheesesteak Pat's ou Geno's, vous pouvez obtenir un sandwich gastronomique mémorable chez Paesano's.

Il y a quelque chose de satisfaisant en fin de compte dans un Benihana repas. J'ai toujours aimé la cuisine de style hibachi, surtout lorsque le spectacle d'acrobaties d'ustensiles est aussi bon que les légumes frais et les viandes cuites juste devant vous. Bien qu'il soit amusant de s'asseoir à une table de huit, l'expérience ne peut pas se comparer à celle d'avoir votre propre chef pour deux. Mon ami Chris et moi avons apprécié des sélections de steak hibachi et de crevettes colossales et de diablo aux fruits de mer (crevettes, pétoncles, calamars avec nouilles dans une sauce épicée). Pour la première fois, mon steak a été préparé comme je l'aime, mi-saignant, et mes crevettes n'étaient pas trop cuites comme lors des visites précédentes. Au Benihana à Plymouth Meeting, nous avons attendu quelques minutes avant que notre serveur ne décide que personne d'autre ne se joindrait à notre table. Le Benihana à Pennsauken nous aurait fait attendre que notre table ait huit personnes avant de commencer le grill.

Je suis un grand fan des viandes de porc effiloché et de poitrine de porc du chef Erin O'Shea, j'ai donc été ravi de voir des joues de porc servies avec des patates douces et des choux de Bruxelles sur Barbecue de la rue Percyle nouveau menu de. C'était sacrément bon ! Les joues de porc ont été coupées en petits morceaux, marinées et cuites comme toutes les autres merveilleuses viandes de barbecue. J'ai eu des joues de porc de bébés cochons de lait qui avaient un goût de crème pâtissière et de viande très molle. Ces joues de porc, vraisemblablement d'un porc plus âgé, étaient beaucoup plus fermes, de texture similaire au filet mignon. La saveur amère des choux de Bruxelles contrastait fortement avec la douceur des patates douces. J'aurais préféré un légume beaucoup moins amer. J'ai essayé les trois choix de sauce - Sweet Thang, Old Faithful et Hot Mess - et j'ai trouvé la sauce piquante assez intense. Mon préféré était la sauce sucrée.

Morton est mon steakhouse préféré car il propose non seulement d'excellents steaks, mais aussi des hors-d'œuvre fantastiques. Leurs crabcakes sont faits de chair de crabe en morceaux géants sans chapelure. Leur Colossal Shrimp Alexander, essentiellement des crevettes frites en croûte de panko, assises dans une sauce au beurre, est à tomber par terre. Les hôtes et les serveurs des établissements de Philadelphie et du roi de Prusse se souviennent tous de moi et c'est un sentiment merveilleux et accueillant qui devrait exister dans n'importe quel restaurant. Si le bar avait beaucoup de monde, je le fréquenterais certainement, mais le gros problème est que Morton's n'est pas dans un quartier très pittoresque et qu'il n'y a pas de concept de vue sur les fenêtres. Mon ami Chris W et moi avons partagé un crabcake, une assiette de Colossal Shrimp Alexander, un double filet mignon et une purée de pommes de terre. C'était un repas fabuleux. "Je pourrais manger ça tous les jours", a fait remarquer Chris. Je pourrais aussi, mais alors je pèserais 400 livres.

Baby Blues BBQ

Mon incursion dans le porc se poursuit à Baby Blues BBQ où j'ai eu un plateau de déjeuner avec du porc effiloché, de la poitrine de bœuf et un lien de saucisse avec un côté de purée de patates douces et de pain de maïs. Quatre sauces étaient disponibles - douce, barbecue, chaude et XXX. Les sauces Hot et XXX étaient loin d'être aussi épicées que le Hot Mess de Percy Street. Sweet était proche du Sweet Thang de Percy Street. J'ai trouvé le porc assez savoureux pour ne pas nécessiter de sauce, mais j'essaie toujours de prendre ma nourriture dans différentes directions gustatives au cours de mon repas parce que je m'ennuie tout le temps de la même vieille chose. Je suis allé au Baby Blues avec cinq de mes camarades de groupe de travail pour fêter mon anniversaire.

Mon ami Chris J m'a offert un dîner incroyable dans mon restaurant français préféré, Bibou, a récemment obtenu une prestigieuse note de quatre cloches par le critique culinaire du Philadelphia Inquirer Craig Laban. Notre premier plat était un amuse-bouche gratuit, une soupe de chou-fleur à la crème de chou-fleur avec des croûtons et des fleurons de chou-fleur au safran, c'était délicieux. Nos entrées de rillettes de porc et foie gras Crème brulée à la bergamote et foie gras poêlé au pamplemousse étaient tout aussi remarquables. Lorsque j'ai commandé ce Duo de Foie Gras pour la première fois, j'étais triste que la portion de foie gras poêlé ait été réduite de moitié pour faire la crème brulée au foie gras, mais la crème brulée est un plat tellement incroyable en soi que je la manquerais si elle ont été rayés du menu. Pour nos entrées, Chris a eu le filet de dorade sauté avec compote de fenouil et émulsion de cresson et j'ai eu le confit de cuisse de canard et saucisse de canard avec choucroute, bacon et pomme de terre tournée. Je compare souvent la cuisine française et chinoise car elles utilisent en fait beaucoup des mêmes ingrédients et je privilégie généralement la cuisine de mon héritage, mais le chef Calmels fait du canard incroyable et sa saucisse de canard maison éclipse facilement la version chinoise de loin. L'une des expériences agréables de tout restaurant est lorsque le chef se promène en demandant à ses clients comment ils ont aimé leur nourriture. Le chef Calmels et sa femme Charlotte se sont arrêtés deux fois parce que j'ai eu la grande chance de dîner avec un vieil ami restaurateur. Chris J se trouve être l'ancien restaurateur de la Brasserie Perrier, un restaurant sœur du Bec-Fin. Tous trois se sont remémorés leurs journées de travail pour le géant de la gastronomie Georges Perrier. J'étais triste que la moelle osseuse n'ait pas été offerte en spécial ce soir-là. "Nous l'avons offert", a assuré le chef Calmels, "mais c'est allé si vite. Nous en préparons toujours dix tous les soirs. Si vous appelez la prochaine fois, nous pouvons réserver une moelle osseuse pour vous. » Génial. La moelle osseuse ici n'est pas comme la moelle osseuse ailleurs. Il est farci de girolles et de perdrix écossaise à la sauce madère. Pour le dessert, j'ai eu la tartine de banane avec une glace au miel. La tartine ressemblait à un gâteau à la banane aplati trempé dans une sauce sucrée. Avant Bibou, Chris J et moi sommes allés à Buddakan pour les boissons. Mes cheveux étaient assez incroyables cette nuit-là.

Philly Delicias

La plupart des gens pensent négativement aux food trucks, mais le fait est que certains des aliments les plus étonnants au monde peuvent en fait être achetés dans un food truck et je ne parle pas du proverbial hamburger. Des tacos coréens de classe mondiale, des plats de jerk jamaïcains authentiques et de fabuleux sandwichs au falafel peuvent être dégustés pour une fraction du prix des restaurants chers. Et c'est ainsi avec Philly Delicias, un camion arepas vénézuélien nouveau sur la scène Penn/University City. Les dames qui dirigent le camion préparent des plats authentiques de leur pays d'origine. Ne voulant pas m'éloigner de ce pour quoi le camion est connu, j'ai commandé une arepa remplie de chorizo ​​et de pico de gallo. Es muy delicioso! Une arepa est une galette de maïs légèrement grillée et très chaude. Vous pouvez l'avoir rempli de bœuf râpé, de poulet, de saucisse chorizo ​​ou de légumes.Le seul point négatif est qu'ils ne sont pas si gros, donc deux feraient un repas satisfaisant, mais dix dollars, c'est assez cher pour un food truck.

Il n'y a vraiment aucune bonne raison de commander le bol de calmar épicé lorsque le bol de porc épicé vous donne plus de nourriture et la même saveur délicieuse. Mis à part quelques morceaux croustillants, le porc a aussi meilleur goût. La sauce épicée n'a pas aidé mes capacités de conversation alors que je discutais avec un gars que j'aimais à ma fête. C'était assez embarrassant de faire des rots tout au long de la soirée, mais que pouvez-vous faire ? Je suis aussi réel que possible.

une cuisine

"Mmmm! Poulet et foie gras, deux de mes plats préférés dans un seul plat ! », a commenté une femme à quelques places de là quand elle a vu mon entrée. Mon ami Jake et moi avons parlé brièvement avec elle et son compagnon de dîner au cours de notre repas. Nous nous sommes assis au bar de la cuisine en regardant les chefs préparer nos repas de manière experte pendant que le chef Bryan Sikora supervisait l'ensemble de l'opération. J'avais lu des critiques élogieuses sur le plat de poulet frit et de foie gras à une cuisine. Je savais que je devais l'avoir, mais permettez-moi de préfacer ce que je m'apprête à dire en déclarant que je commande rarement du poulet dans un restaurant. Je suis un snob culinaire quand il s'agit de nourriture. Lorsque vous êtes élevé dans un foyer asiatique où votre mère prépare chaque soir cinq ou six plats uniques à partager avec toute la famille, vous êtes gâté. Poulet? Pourquoi pas canard ? Bifteck? Pourquoi pas d'agneau ? Filets de plie ou de saumon ? Pourquoi pas tout le putain de poisson ? Vous pouvez voir pourquoi je regarde les repas simples avec un grand dédain. Simple n'est pas bon dans ma vie. C'est pourquoi je suis toujours à la recherche du prochain grand plat. J'ai mes favoris, mais trouver ce prochain grand plat, c'est comme découvrir un coin de paradis. Tout le monde sait que j'aime le foie gras pour son goût, sa texture et sa décadence. Une once ne suffit pas. Deux c'est bien. Trois, c'est grandiose, mais une crise cardiaque dans une assiette. La quantité de foie gras dans le plat du chef Sikora se situe probablement entre une et deux onces. Ce n'est pas beaucoup. C'est là pour faire une déclaration, que vous mangez une version plus décadente d'une sauce à abats de style sudiste. Le poulet frit est en fait une poitrine de poulet enroulée, en forme de balle de golf, trempée dans du babeurre et de la semoule de maïs, et frite. C'était phénoménal ! Les critiques dithyrambiques étaient toutes correctes. C'était le meilleur poulet que j'aie déjà avais. C'était si doux que mon couteau l'a coupé comme si c'était de la gelée. comment font-ils ça? Le petit lit de "salade de chou" était là à des fins décoratives, pour vous donner les légumes dont vous avez tant besoin dans votre alimentation. J'ai aussi eu le ragoût de poisson qui était absolument délicieux. Des calamars coupés comme des nouilles, de l'espadon en dés, des pétoncles tendres et un bouillon de tomates en morceaux au safran. C'était le paradis dans une assiette. Je suis un grand fan du cioppino ou du ragoût du pêcheur. Mon dessert de macarons aux amandes avec des noix hachées, de la crème fraîche et de la confiture de yuzu était une belle fin. Jake avait les pétoncles poêlés, le canard avec des pâtes au tire-bouchon et le semifreddo à la grenade. Il m'a laissé choisir son repas pour qu'il puisse essayer de nouvelles choses. Il a tout apprécié aussi. J'ai remercié les deux chefs qui ont préparé mon repas. Je leur ai dit que la nourriture était excellente.

Aujourd'hui, j'ai essayé l'une des offres quotidiennes de LivingSocial, une offre spéciale de 5 $ pour les Cuisine thaïlandaise d'Erawan échantillonneur d'apéritif qui est normalement de 8 $ plus taxes. L'échantillon comprend un rouleau de printemps, une crevette frite, une brochette de poulet satay, deux beignets de légumes épicés et deux boulettes frites. Tout était vraiment bon et c'était un excellent rapport qualité/prix. Même le prix habituel de 8 $ est une bonne affaire pour cela. Le gros point négatif est que presque tout est frit.

Mon ami Jake m'a offert un merveilleux repas à Zama où nous avons partagé des apéritifs de morue noire au miso, crudo de vivaneau rouge et tartare de crabe royal, oursin avec sushi aux œufs de caille, un rouleau de maki à la Philly (bœuf Washugyu japonais de qualité supérieure, provolone, mayo épicée, riz et laitue bibb enveloppée de poivron rouge) feuille de soja en flocons), et un rouleau de maki Bibou (escargots sautés aux échalotes, haricots edamame et shiho dans un beurre de soja dashi posé sur un maki tempura haricot vert et fenouil). L'une des choses que j'aime chez Jake, c'est qu'il est ouvert d'esprit et aventureux comme la plupart de mes amis et je suis incroyablement chanceux de pouvoir attirer le genre de gars qui font de bons partenaires culinaires. Ce que je n'aime jamais entendre, c'est une réponse négative de quelqu'un qui n'ose même pas essayer un nouvel aliment à cause de préjugés intrinsèques qui l'empêchent de faire l'expérience de Jake et moi sommes allés à Carré 1682 pour boire un verre après. Nous sommes restés jusqu'à la fermeture, qui était 00h40. J'aime Jake parce qu'il est sans prétention, apaisant et très facile à qui parler. Il doit y avoir quelque chose dans les étoiles parce que chaque homme décent dans ma vie en ce moment a à peu près mon âge. Ce est tellement cool.

Benihana

Mon ami Chris W et moi avons commandé chacun un délicieux repas combiné de filet mignon et de crevettes colossales à Benihana. D'une manière ou d'une autre, nous avons terminé notre soupe miso, notre salade du jardin avec vinaigrette au gingembre, apéritif de crevettes grillées, courgettes grillées, oignons et champignons, et notre steak et crevettes avec peu de nourriture. Nous nous sommes sentis tellement rassasiés par la suite et pourtant j'ai fini par perdre du poids le lendemain parce que la balance indiquait 133. J'aime à nouveau mon corps.

Whoaaa. Je fais rarement l'éloge de la restauration rapide, mais Popeye Ne manquez pas la Butterfly Shrimp Tackle Box. Je n'ai jamais mangé de bonnes crevettes au fast food. Même le stand de crevettes de Sid Booker à North Philly ne fait pas des crevettes aussi bonnes que ce spécial de Popeye. Il y a quelque chose dans les assaisonnements qui ajoutent juste la bonne quantité de saveur et de piquant aux crevettes. Vous êtes censé avoir huit morceaux par portion, mais j'en ai eu neuf les deux fois où je l'ai commandé. Assurez-vous de demander la sauce Confetti Sweet & Sour comme condiment, cependant, les crevettes sont si bonnes en elles-mêmes que vous n'en aurez pas besoin. Remplacez les frites par des petits haricots rouges et du riz pour un repas plus satisfaisant. Putain, c'est bon ! Toute personne sur le campus de Drexel devrait essayer le Cap'n Crunch Tilapia Burrito de Cucina Zapata. J'ai incité quelques collègues à découvrir cette découverte secrète ! J'aime aussi les arepas au chorizo, aux œufs et au fromage de Philly Delicias. (Non, ne lisez pas ceci comme un moyen de m'emmener à un rendez-vous pas cher.)

5 N 2 Tokyo [ FERMÉ ]

C'est drôle quand un enfant de sept ans qui a montré des penchants alimentaires très limités au cours de la dernière année devient soudain aventureux. « Puis-je avoir ça ? » a demandé mon fils en montrant le rouleau de maki au poisson rose devant lui. "Non, vous ne pouvez pas. C'est cru et, d'ailleurs, vous pourriez ne pas l'aimer », ai-je dit. Il l'a regardé avec plus d'intérêt, le thon à queue jaune cru et le rouleau d'oignons verts scintillant sous les lumières. C'était trop beau pour ne pas manger. J'ai hoché la tête, alors il a pris le morceau et l'a mangé en entier, le mâchant curieusement pendant que je regardais, pensant en moi-même, "Oh, non, je parie qu'il va le mettre dans l'assiette." Puis il a fait quelque chose que je fais parfois , ce qui est peut-être la raison pour laquelle tant de gars aiment me sortir et me regarder manger. Il ferma les yeux alors qu'il mâchait et avalait, comme s'il appréciait pleinement l'expérience. Il ouvrit les yeux et dit : « C'était bien ! » Je dois remercier le petit gars pour sa volonté d'essayer quelque chose de nouveau. C'était la première fois qu'il mangeait des sushis authentiques. Il a également goûté un peu de l'oursin. "Ça n'a pas le goût de quoi que ce soit", a-t-il commenté. "C'est un peu comme de la crème anglaise", dis-je. Il a ensuite essayé les œufs de poisson et les oignons verts, a hoché la tête et a dit: "Mmm, bien." Je n'ai pas osé le laisser essayer le nigiri au saumon même s'il le voulait. C'était juste trop de poisson cru pour un jeune garçon. Il a apprécié son nigiri aux crevettes et son rouleau de maki tempura aux crevettes, deux sushis aux crevettes cuites. Nous sommes allés à Cookie Confidentiel à côté où il avait des biscuits aux pépites de chocolat et j'avais le biscuit cheesesteak et le biscuit sablé aux fraises. Le cookie cheesesetak était très bizarre. "Cookie" est un peu impropre dans ce cas, car il s'agissait plutôt d'un morceau de pain plat, d'un morceau plat salé de pâte au fromage contenant des morceaux de bœuf moelleux. Cela ressemblait à une arepa au fromage parsemée de morceaux de bœuf. Le cookie cheesesetak était plus petit que les autres cookies, mais son prix était plus élevé. Le biscuit sablé aux fraises était un régal à manger. Mon fils et moi avons joué au Starr Garden Playground pendant un moment avant de nous diriger vers notre destination de dîner, Pizzeria Merle, pour une tranche de saucisse de seitan et de pizza au fromage Daiya. Ses yeux s'écarquillèrent pendant qu'il le mangeait. « C'est bon ! » s'est-il exclamé.

Mon ami Jake m'a demandé où je voulais aller dîner et j'ai suggéré Las Bugambilias parce que chaque repas que j'ai eu là-bas était toujours super frais et délicieux. Les prix sont très raisonnables et vous en avez pour votre argent. J'adore les Langostinos et les plats de crevettes géantes. J'adore la Carne Tampiqueña, un steak de jupe enroulé autour d'un piment jalapeño rempli de fromage chihuahua recouvert de sauce à la coriandre et servi avec une enchilada au poulet, du riz, des haricots et du guacamole. Nous sommes restés jusqu'à la fermeture. Nous sommes allés à Xochitl pour les boissons après. Le barman nous a indiqué que la meilleure margarita sur la carte des boissons est en fait la moins chère et la plus basique. "Je travaille ici depuis neuf ans, donc je sais comment faire une excellente margarita", a-t-il déclaré. C'était effectivement vrai. Jake a parlé de ses longues heures chaque semaine pour développer son entreprise de chiropratique. Il se sentait un peu déprimé parce qu'il travaillait tellement. « Viens ici », murmurai-je en lui faisant signe de se rapprocher. Je fermai les yeux et pressai mes lèvres sur les siennes lentement, délibérément. "C'est ce que vous devez attendre avec impatience chaque semaine", dis-je. "J'aime ça", dit-il en souriant. J'aime Jake pour le simple fait qu'il est bon pour moi. Il est équilibré, facile à vivre et sans prétention. Il est prêt à essayer de nouveaux aliments et il aime les bandes dessinées. Il a une fille qu'il aide son ex-femme à élever afin qu'il connaisse ses responsabilités. Ce sont toutes des choses qui jouent en sa faveur. Jake et moi avons parlé et parlé et sommes restés jusqu'à la fermeture à nouveau. Ne voulant pas que la nuit se termine, Jake a suggéré que nous vérifiions Pub Cheval Noir, un pub irlandais installé dans l'Old Plough Tavern à côté de South Street. Nous avons pris un autre verre et avons regardé les gens. Espérons que nous sortirons bientôt.

Zama

Grillades de fruits de mer du DevonLe bar était plein, j'étais donc déterminé à trouver un autre endroit pour manger un bon repas au calme. j'allais aller à Tsuki, mais je me suis ensuite souvenu de l'annonce Facebook du chef Zama à propos d'un nouveau poisson du jour qu'il avait dans son restaurant appelé aka yagara, ou poisson trompette rouge. C'est super doux et sucré. Chaque pièce coûtait 7 $, mais vous ne vivez qu'une seule fois ! Cela ressemble beaucoup au vivaneau rouge, a dit mon serveur, et j'ai accepté. On pourrait avoir de meilleures choses pour 7 $, mais je suis content de l'avoir essayé. Mon plateau de combinaison de sushis comprenait des morceaux de thon blanc, de thon rouge, de kampachi, de sériole royale, de sériole, de saumon écossais, de vivaneau rouge, de thazard et de crevettes. La surprise pour moi était le dixième morceau, un bloc rectangulaire d'omelette aux œufs. L'omelette, composée d'œufs et de sucre, est généralement consommée à la fin du dîner comme dessert. Vous obtenez également un maki simple de votre choix. Mon serveur a suggéré du thon épicé, mais je voulais de la sériole avec des oignons verts. J'ai discuté avec deux hommes d'affaires qui étaient assis au bar à sushis à côté de moi. Ils ont commandé le repas omakase, le choix du chef à plusieurs plats où vous faites confiance au chef pour préparer des plats qui ne sont parfois pas au menu. L'omakase n'est pas répertorié sur le menu, mais va de 45 $ à 120 $ selon le nombre et la qualité des plats. Le wasabi frais et préparé sur commande fait que votre repas vaut bien le prix. Nous avons tous les trois partagé des histoires de restaurants branchés dans lesquels nous avons dîné. C'était rafraîchissant de rencontrer des gens qui étaient aussi gourmands. C'est dommage qu'ils soient mariés car celui qui était assis à côté de moi et qui me parlait le plus était très beau. Je suis contente que ma vie ait été remplie de beaucoup d'hommes qui m'ont emmenée dans de bons restaurants parce que cela ajoute juste une autre dimension à mes expériences en tant que femme.

J'ai rencontré mon amie Tammy pour déjeuner à 500 degrés et nous avons partagé un burger à la truffe et des frites. Je voulais un repas combiné, bien qu'il n'y ait techniquement pas de repas combiné pour le hamburger à la truffe car c'était un hamburger de spécialité. Mon serveur, que je crois être le gérant du restaurant, a préparé le burger aux truffes, les frites et la boisson. "Donc, il n'y a vraiment pas de combo pour un burger à la truffe. " lui ai-je dit. Il s'arrêta. "Non, il n'y en a pas. Est-ce que ça va ?", a-t-il demandé. "C'est bien. Pouvez-vous ajouter une garniture ou quelque chose du genre ? », ai-je demandé avec un grand sourire. Il a déduit le coût de ma boisson de la facture. « Là, c’est mieux », a-t-il déclaré. "Cool ! Merci ! » dis-je avec joie. Il m'a dit qu'il m'avait reconnu comme un ancien client et m'a remercié pour mon excellente critique sur Japper. Les files d'attente et l'attente étaient longues, mais cela en valait la peine. Leurs hamburgers sont vraiment bons et beaucoup moins chers que Whisky Villageois. Apparemment, 500 Degrees est un endroit très populaire pour le déjeuner parce que quand je suis arrivé à midi, il y avait une file d'attente devant la porte.

Qui a dit que Conshohocken était dépourvu de bons restaurants ? Mon ami Chris W et moi sommes allés à Lune d'août, un restaurant japonais coréen où nous nous sommes régalés de shumai de porc au wasabi, de crêpes aux échalotes aux fruits de mer, de bibimbap aux fruits de mer et d'un plateau de sushis et de sashimis. Le shumai m'a laissé les larmes aux yeux à cause de l'explosion des sinus. "Oooh, c'est comme si bon!" J'ai admis à Chris. La crêpe aux oignons verts était bonne aussi, mais il y avait très peu de fruits de mer dedans. Si vous avez utilisé une loupe, vous pourriez trouver des morceaux de calmar et de corégone. Je m'attendais à plus de fruits de mer. La portion de fruits de mer dans le bibimbap était également assez rare. C'était certainement le meilleur bibimbap chaud que j'aie jamais eu. Les légumes étaient tous frais et juteux et le riz était excellent à la fois dans sa forme cuite à la vapeur et dans la substance collée au fond du bol en pierre, lui donnant une texture moelleuse et croustillante. Nous l'avons beaucoup plus aimé que Migala version. Le poisson sushi et sashimi était totalement frais et magnifiquement préparé. J'ai aimé les fleurs faites de sashimi. Le thon blanc et le saumon étaient particulièrement bons. Nous avons eu assez de restes pour un petit repas que notre amie Madeline a volontiers mangé. « Oh, mon Dieu, c'est vraiment bon ! » s'est-elle exclamée. August Moon propose également une liste de sakés et de boissons spéciales. J'ai particulièrement aimé mon Sen Saketini, une boisson qui ressemble à quelque chose que je pourrais obtenir dans n'importe quel restaurant chic de fusion asiatique à Philadelphie.

C'est dommage quand l'université Drexel voisine a de meilleurs food trucks que Penn. Mes collègues et moi nous sommes dirigés vers la rangée de camions de nourriture Drexel où nous avons commandé nos repas à Cucina Zapata, un food truck fusion asiatique qui sert le délicieux Cap'n Crunch Tilapia Burrito. Leurs sélections de menu sont limitées, mais chaque élément est si bien fait que cela n'a pas vraiment d'importance. Aujourd'hui, j'ai eu le Thai Short Rib Tacos. Au moment où j'ai mâché ma première bouchée, je jure que j'ai eu un orgasme. L'avocat fraîchement tranché, la laitue, la tomate, le guacamole et le saupoudrage d'arachides broyées étaient suffisants pour me donner une surcharge sensorielle. C'étaient des tacos d'assez bonne taille.

Il faut aimer un restaurant nommé d'après un type de théâtre japonais qui utilise des acteurs masculins travestis. Kabuki est un bon petit sushi BYOB dans les banlieues de Philly logé dans ce qui ressemble à la maison de quelqu'un. Le décor est simple et simple, le personnel est sympathique et la nourriture varie de bonne à excellente. Les apéritifs tels que le sunomono (poulpe en tranches, imitation de crabe et crevettes assaisonnés de vinaigrette), le katsu de pétoncles (pétoncles à pâte tempura) et le cocktail de sashimi (thon, saumon, corégone) étaient tous géniaux. Bizarrement, les sushis étaient corrects. Le riz à sushi est une grande partie de ce qui fait de bons sushis, mais, malheureusement, le riz de Kabuki est insuffisant. Le crabe royal, normalement l'un de mes préférés, était plus salé et plus foncé qu'il n'aurait dû l'être et non la belle et fraîche coupe que vous pouvez obtenir dans un endroit comme Mont Fuji ou Zama. Les sushis à queue jaune m'ont donné l'impression de manger un morceau de poisson sur du riz nature. Il manque une synergie lorsque la bonne quantité de riz gluant, d'eau et de vinaigre de riz complète le produit de la mer auquel il est adhéré. Regardez mes photos de Fuji Mountain et Zama et vous verrez que quelque chose comme la limande à queue jaune est censé engloutir le riz, pas s'étendre dessus. Autant le riz ne fonctionnait pas dans les sushis ordinaires, autant il fonctionnait étonnamment bien dans les rouleaux de crabe à carapace molle. Surnommé "Couple of Spiders", le temaki (handrolls) contenait de grandes quantités de crabe à carapace molle avec des quantités minimales de riz, de laitue, de tobiko (œufs de poisson) et de sauce. Les crabes à carapace molle avaient l'une des meilleures pâtes tempura que j'ai jamais goûtées et les crabes eux-mêmes étaient gros et juteux avec beaucoup de tomalli. "Couple of Spiders" n'est pas sur leur menu. Vous devez le commander spécialement, mais vous serez heureux de l'avoir fait.

Nom Nom Ramen

Après beaucoup d'attente, il y a maintenant une place pour les authentiques ramen Tonkotsu de style Hakata à Philadelphie. Nom Nom Ramen fait bouillir des os de porc sélectionnés pendant plus de 24 heures pour extraire les saveurs riches et savoureuses de la moelle, du cartilage et de la viande. Des oignons verts frais, des pousses de bambou marinées, des champignons kikurage croquants et de la poitrine de porc chashu qui met l'eau à la bouche saupoudrée de graines de sésame sont ajoutés pour créer un incroyable bol de soupe Tonkotsu. Les nouilles sont les nouilles ramen de style Hakata que vous trouverez dans les restaurants de nouilles ramen haut de gamme comme Ippudo à New York. mais maintenant, je n'ai plus à me rendre à New York et à payer 15 $ pour savourer un bol de délicieux ramen. L'atmosphère est très basique et sans fioritures, mais ce qui lui manque dans le décor, c'est largement compensé par une cuisine fabuleuse. La seule chose qui manquait était le porc, qui a besoin d'un peu plus de gras, mais les noix de santé apprécieront les coupes maigres. Les ramen Shoyu et Shio sont géniaux et ne coûtent que 8 $ chacun! Le ramen miso est encore plus savoureux avec sa sauce à l'ail noir et au sésame. Mon fils et moi avons vraiment apprécié nos bols.

Robyn a tout mis en œuvre et m'a emmené chez le chef Nobu Yamazaki Sushi Taro restaurant, réputé pour être l'un des meilleurs restaurants japonais des États-Unis. Nous ressemblions à de magnifiques lesbiennes rouges à lèvres dans nos robes et nos talons hauts. Je portais une robe licou vert sapin sans manches et des sandales à talons hauts qui rendaient mon corps très attrayant. Elle portait une robe ceinturée bordeaux à manches trois-quarts avec des sandales à talons hauts en relief alligator. Avec un peu de maquillage et de laque pour les cheveux, ma petite amie avait l'air incroyable. Il nous a fallu un peu de temps pour nous rendre au restaurant à cause des récents dégâts causés par la tempête, mais nous venons de faire notre réservation. Robyn a commandé le menu dégustation kaiseki pour nous et c'était exceptionnel. Le poisson était super frais et savamment préparé pour créer huit plats exquis. La pièce maîtresse, le plateau de dégustation Hassun, était un assemblage de divers poissons, gelées, fruits, tamago et sushi végétarien enveloppé de feuilles de bananier. L'un des articles était du thon et des graines de sésame fourrés dans des quartiers de citron vert ressemblant à de petites tranches de pastèque. Le saké fait maison était si bon que nous en avons commandé plus de verres. Chaque table était réservée, mais nous avons réussi à nous installer dans un stand à mi-chemin de notre repas parce que nous voulions nous asseoir l'un à côté de l'autre.S'asseoir à côté de votre bien-aimé dans un restaurant est la sensation la plus agréable au monde.

Menu Sushi Taro Kaiseki, 30 juin 2012

saké maison (nettoyant du palais)
tofu moelleux garni d'oursin, de miso et de wasabi
huître et maquereau japonais à la gelée de gingembre en demi-coquille
sashimi de saumon poêlé et jack ambré
soupe miso aux boulettes de crevettes
tempura de crabe à carapace molle trempé dans de l'encre de seiche avec légumes tempura
Assiette de dégustation Hassun
sushis en trois morceaux
risotto déconstruit au bar, œuf de caille et légumes

"Ce doit être l'amuse-bouche et cet autre plat doit être le plat de salade", a commenté Robyn. Ouah. Peu de gens que j'ai rencontrés ou connus savent ce qu'est un amuse-bouche, un kaiseki ou un dîner complet ! Notre kaiseki était facilement l'un des meilleurs repas kaiseki/omakase que j'aie jamais eu le plaisir de goûter et la compagnie l'a rendu très agréable.

Le chef Kevin Sbraga, vainqueur de la saison 7 de Top Chef à la télévision, a travaillé pour des géants de la cuisine comme Georges Perrier et José Garces avant d'ouvrir Sbraga en octobre dernier. Le menu à prix fixe de quatre plats propose des plats pour satisfaire tout le monde, bien que les plus gros mangeurs puissent rechigner à la taille des portions. "Les tailles des assiettes commencent petites et deviennent progressivement plus grandes au troisième cours", a déclaré notre serveur. Qu'est-ce qui est plus grand ? "Les portions de viande sont d'environ cinq onces", a-t-il assuré. Mon premier plat, la tomate verte frite, les ris de veau fumés et l'aïoli au cumin était excellent. Mon deuxième plat, le risotto au persil avec escargots, crème à l'ail et prosciutto était à tomber par terre ! " J'aurais dû en commander trois ", plaisantai-je à Chris W. Mon troisième plat, l'agneau aux oignons et au pita, façonné pour ressembler à un gyroscope déconstruit, était un peu trop salé à mon goût. La qualité de la viande était excellente, mais elle n'avait pas besoin de tout le sel ! Chris m'a laissé goûter ses sélections. J'ai aimé son sashimi de saumon avec des copeaux de yaourt glacé et aussi son escalope et poitrine de porc avec des plats de taboulé jalapeño. La longe de porc était le meilleur de ses trois plats. Les six plats ressemblaient à de petites œuvres d'art. Bien que Sbraga puisse certainement être un lieu de rendez-vous pour les bien nantis, j'y ai vu des gens vêtus de toutes sortes de vêtements décontractés et habillés, alors j'aime la simplicité. J'attribue cela au concept de cuisine en plein air un peu comme a.kitchen, Little Fish, Osteria et Amis. Dans l'ensemble, j'adore la nourriture ici. Cela chatouille vraiment mes sens. Chris W aimait me regarder manger, ce qui est une expérience unique qu'un petit nombre d'âmes chanceuses ont eu le plaisir de voir. La nourriture est une expérience très sensuelle pour moi. Ce n'est pas seulement la subsistance comme beaucoup de gens que je connais le voient. Un gros hamburger ou un steak ne me fait rien, mais le risotto au persil de Sbraga m'attire vraiment.

Alla Spina

Cela n'a peut-être pas l'air de grand-chose, mais Alla Spina's Pig Pot Pie est un délice d'un autre monde. Un copieux ragoût de porc, de pommes de terre et de champignons garni de pain de mie soufflé, ce plat qui réchauffe le ventre est plein de délices savoureux à chaque bouchée. Mon ami Chris W et moi avons apprécié nos tartes. Nous avons également aimé les enveloppements de laitue bibb et de pied de cochon. J'aimerais qu'il y en ait plus de deux. Nous avons trouvé que la poutine à la bolognaise de pintade et mozzarella caillé était un peu trop salée. Le décor ressemble beaucoup à Osteria avec ses sièges face à un bar et une cuisine en plein air. Un gros cochon surplombe le bar et vous invite à goûter aux délices porcins d'Alla Spina. Ce n'est que plus tard que j'ai appris que ce que j'avais apprécié était une expérience de pub gastronomique italien, donc si la bière est votre boisson de choix, c'est l'endroit qu'il vous faut. Même mes cocktails au prosecco, à la vodka et au sorbet au citron ont été conçus pour ressembler à des verres de bière au champagne avec de la mousse sur le dessus. Le restaurant ressemblait un peu à Amis et un peu à Osteria. Dans l'ensemble, un bon repas réconfortant sans avoir besoin de dessert. Juste à côté d'Alla Spina se trouve Parcours 6, un restaurant Stephen Starr que j'aimerais essayer un jour.

Ma première visite à Fruits de mer de Gunning avec Robyn comprenait un mélange de crabes à carapace dure, de gâteaux au crabe et de soupe au crabe. Nous avons rendu notre dîner plus gérable cette fois en sautant les coquilles dures. Les deux plateaux de crabcake qui viennent avec deux côtés et une salade du jardin étaient plus que suffisants. Chaque crabcake est composé de sept onces de chair de crabe en morceaux géants avec très peu de garniture. La chair de crabe est de très haute qualité avec peu ou pas de carapaces. Si je pouvais manger ces crabcakes tous les jours pendant une semaine, je le ferais. Ils sont cette bon.

Le continental

Cela fait des lustres que je n'ai pas mangé à Le continental. Mon ami Chris W et moi avons examiné le nouveau menu fusion asiatique et avons décidé que ce serait un bon endroit pour dîner un soir. Sa salade de calamars était énorme et les rondelles de calamars frits étaient parfaitement préparées. Mes wraps de laitue au poulet thaïlandais, considérés comme une petite assiette au menu, suffisaient pour tout mon repas. J'ai commandé une assiette supplémentaire de laitue Bibb pour pouvoir terminer le remplissage du wrap comme prévu. Étant le snob que je suis, je ne commande normalement pas de plats de poulet dans les restaurants, mais j'ai tenté ma chance et j'ai été agréablement surpris. C'était tellement bon. Je le commanderais certainement à nouveau. Chris aimait sa purée de homard. J'avais du mal à trouver de la viande de homard dans mes boules, mais la saveur des fruits de mer dans les pommes de terre était très satisfaisante et mémorable. Mon crabe à carapace molle Buffalo était gros et juteux. La sauce Buffalo était bonne, mais pas nécessaire sur un crabe à carapace molle d'une telle qualité. Nous avons découvert que les martinis mojito étaient d'un excellent rapport qualité/prix. Vous obtenez plus d'un verre dans chaque martini. Le restaurant était assez occupé pour une nuit de repos. J'aime l'ambiance, qui est à la base celle d'un bon diner. Notre serveur blonde plantureuse était quelqu'un que Chris avait rencontré lors de ses vacances à Rehobeth Beach. Quelles que soient les impressions négatives que j'avais sur la nourriture du Continental dans le passé, elles ont disparu. C'est une bonne chose.

Le Beck's Cajun Cafe de la 30th Street Station propose la même excellente cuisine que son stand jumeau du Reading Terminal Market. J'ai enfin pu essayer le gator gombo avec du riz blanc. C'était vraiment bien! Je pense que leur gumbo au poulet et à l'andouille est toujours le meilleur, mais c'était agréable de pouvoir enfin essayer la saucisse gator aux épices cajun. J'aime aussi leur jambalaya, leurs haricots rouges et leur riz et leurs biscuits pralinés. Le bol jambalaya est le meilleur rapport qualité-prix car il contient d'énormes morceaux de poulet et de saucisses et les serveurs en remplissent vraiment le récipient à emporter. L'étouffée au crabe et aux crevettes est un gros coup manqué. J'en ai essayé des échantillons ici et au Reading Terminal et les deux ne contenaient pratiquement pas de fruits de mer.

Parcours 6

Le décor de Parcours 6, le plus récent restaurant de fruits de mer de Stephen Starr, ressemble beaucoup à un bon restaurant à terre, mais sans les spécialités à volonté. Mon ami Chris W et moi avons apprécié les hors-d'œuvre de palourdes ipswich frites et de moules cuites à la vapeur et les plats principaux de saumon royal ivoire sauvage et de crevettes barbecue. Malheureusement, les crevettes étaient trop cuites, sèches et pas tout à fait de qualité Stephen Starr. Les autres articles étaient bien préparés. J'ai apprécié les palourdes et les moules et j'ai adoré le saumon. Je ne suis normalement pas un grand fan de saumon cuit, mais c'était excellent. Le mélange de maïs, de poivron rouge et de haricots beurre était un excellent complément au saumon. Les cocktails étaient également très bons, car ils contenaient des compotes et des purées de fruits frais.

Lors de ma deuxième visite sur la route 6 environ un an plus tard, mon ami Chris W et moi avons commandé des entrées de soupe de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, des palourdes ipswich frites et des queues de homard frites. La chaudrée était bonne, les palourdes étaient géniales et les queues de homard étaient encore meilleures que ça. La cuisson au homard et aux palourdes était excellente. Le homard était parfaitement cuit. Les saucisses et les épis de maïs étaient bons et les palourdes et les moules étaient très savoureuses. Les palourdes sont les authentiques cuiseurs à vapeur avec les grands pieds que vous trouverez dans les pâtisseries traditionnelles aux palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Le bouillon était un bouillon léger à base de tomates avec juste assez de saveur pour être savoureux mais sans dominer le goût des fruits de mer. Si je devais me plaindre de quoi que ce soit, ce serait le grésillement du sel dans les palourdes, mais, dans l'ensemble, notre repas était un grand miam !

J'aime l'agneau, le bœuf, le porc, le canard, le poulet et toutes sortes de poissons et crustacés, mais j'aime aussi les bonnes préparations de légumes. Étant chinois, il n'y a aucun moyen que je puisse échapper à ne pas manger une belle combinaison de viande et de légumes dans le même plat. Je trouve fascinant de voir autant de jeunes être anti-viande. Je comprends leurs philosophies sur le fait de ne pas vouloir manger de chair animale, mais si vous grandissez habitué à une certaine chose - ou, dans mon cas, tout - puis se limiter à tel ou tel régime ne fonctionne pas tout à fait.Robyn et moi avons convenu de ne pas manger de viande le dimanche, j'ai donc fait des recherches et trouvé Nouvelle Harmonie Végétariennele buffet du dîner. 12 $ pour un repas sous forme de buffet, c'est beaucoup, surtout lorsqu'il s'agit d'entrées, de plats principaux et de garnitures. Les rouleaux de peau de tofu remplis de bambou et d'autres légumes étaient fantastiques, à peu près aussi bons que ceux que j'ai eu avec de la viande. Les deux sortes de boulettes de légumes étaient remplies d'un mélange savoureux de légumes finement hachés, mais étaient trop pâteuses. Le porc lo mein était correct. Je pensais que les nouilles aux châtaignes d'eau et aux champignons étaient bonnes, mais le "porc" en dés avait le goût du spam. Le brocoli avec du tofu frit était un hasard. Le tofu était trop ferme. J'ai déjà mangé ce plat des dizaines de fois et je sais que le tofu ne doit jamais être ferme. La "crevette" en noyer est présentée comme l'attraction principale par de nombreux critiques. Je l'ai déjà goûté dans ce restaurant auparavant, alors je voulais voir s'il avait le même goût sous forme de buffet. Ça faisait. Ce n'est ni bon ni mauvais. Je préfère manger de vraies crevettes, qui ont meilleur goût. Ma question est où étaient les noix? J'ai pu récupérer le brocoli et l'ananas des autres plateaux du buffet, mais aucune noix n'a pu être trouvée dans le buffet. Dans l'ensemble, la nourriture est bonne, il y a beaucoup de variété et il n'y a pratiquement pas de file d'attente car le restaurant n'est pas très fréquenté vers 18 heures le dimanche.

L'art de faire des sushis est un cours en six parties de trois heures enseigné au Headhouse Bar par Madame Saito, une chef de sushi chevronnée et enseignante depuis près de trente ans. Les vingt-six élèves de la classe ont appris à faire un rouleau de concombre, un rouleau de radis mariné, un rouleau californien (8 pièces), un rouleau de thon épicé, un rouleau de saumon grillé, un super rouleau de tempura de crevettes et de poisson (10 pièces ), gunkanmaki au thon épicé (petit rouleau de papier à main) et nigiri au thon, au saumon, au thon blanc, aux crevettes et aux pousses japonaises. Le poisson était super frais et le riz à sushi était phénoménal, peut-être le meilleur que j'aie jamais goûté. Faire quelque chose qui a un goût aussi bon, sinon meilleur, que ce que je peux obtenir dans les meilleurs restaurants de sushis est tout simplement incroyable. Rien ne vaut les sushis que vous pouvez manger quelques instants après sa préparation. J'ai trouvé la classe amusante, instructive et remplie de gens sympas. Nous avons appris à faire trois types de rouleaux de maki différents, le hoso classique (régulier), l'ura (renversé ou riz à l'extérieur) et le temaki (rouleau à la main). Nous avons appris à fabriquer des rouleaux de différentes formes, comme des ronds, des carrés et des triangles. Nous avons également appris à créer un "super rouleau", qui est un rouleau plus grand que la normale avec des ingrédients de qualité supérieure et un peu de design. La conception est essentiellement une petite boucle apparaissant dans le rouleau. Madame Saito a montré comment les rouleaux peuvent être arrangés avec du gingembre ou des fleurs comestibles pour améliorer leur attrait esthétique. Mon couteau à sashimi Mercer était parfait pour la classe et a impressionné plusieurs étudiants autour de moi qui l'ont trouvé supérieur à leur version Crate & Barrel. "Whoaaa. C'est un vrai couteau à sushi ! », ont-ils dit. Eh bien, en quelque sorte. Mercer est une entreprise américaine utilisant de l'acier allemand. "Est-il facile de couper les rouleaux avec ? J'ai fait des allers-retours, des allers-retours avec mon couteau », a demandé un étudiant. "Oh, oui, une tranche le traverse", ai-je répondu. Il était particulièrement bon pour trancher de fins morceaux de sashimi, son utilisation prévue. Madame Saito a mentionné que tous les étudiants intéressés pouvaient participer à son concours de sushis organisé chaque année en avril. Alors que tout le monde se concentrait sur la fabrication de morceaux de sushi de la taille d'un monstre, j'ai fait des morceaux beaucoup plus petits et plus délicats qui m'ont rappelé les sushis que j'ai appréciés à Morimoto et dans d'autres restaurants de sushis authentiques. Les sushis ne sont pas censés être de la taille d'un homme de la taille d'une grosse maman. C'est censé être petit et joli, fait avec de petites mains comme les miennes. "N'utilisez jamais de mayonnaise sriracha avec du poisson cru, uniquement pour le tempura", prévient Madame Saito. "Mayonnaise au poisson cru pas bonne. Impossible de goûter le poisson. N'utilisez que du sriracha", a-t-elle déclaré. Cela a du sens et je comprends maintenant pourquoi je n'ai jamais aimé tous ces petits trous dans les murs que les critiques de Yelp aiment tant. Ces restaurants inférieurs arrosaient toujours de mayo sriracha sur tout. J'adorais chaque morceau de sashimi de saumon, de thon blanc et de thon rouge que j'ai coupé en tranches. Aucun des poissons n'avait besoin d'assaisonnement du tout. Le cours comprend essentiellement un repas à faire soi-même pour 185 $. En fait, deux repas, car Robyn et moi avons dîné sur tous les articles que j'ai préparés et stockés dans mon contenant Tupperware. Avec un peu de pratique, je suis convaincu que je pourrais faire de meilleurs sushis que la plupart des endroits qui facturent 25 $ pour un plat principal de sushi. "Mmmm. Ça a l'air délicieux ! », a dit mon enfant de huit ans en voyant les sushis.

Vous devez adorer quand vous vivez juste en face d'un chef français de renommée mondiale. De temps en temps, je vois sa femme s'occuper d'un petit jardin de fortune juste devant un parking. Un panneau au-dessus des plantes indique : "Aimez-vous le basilic frais ? Ramenez-en à la maison si vous le faites!" J'ai choisi une plante pour moi-même, je l'ai lavée à fond et je l'ai ajoutée à ma sauce pour pâtes. Waouh, c'est si bon et si parfumé ! Rien ne vaut le basilic frais cueilli à la main dans un jardin quelques instants avant la cuisson. Je vais cueillir plus de ces plantes pour mes futures créations culinaires.

Quatre ou cinq tranches de London Broil, une tranche de pepper jack cheese, une feuille de laitue iceberg, une tranche de tomate Beefsteak et de la mayonnaise entre deux tranches de pain aux pommes de terre. Mieux qu'un cheesesteak Philly. J'ai fait des recherches sur ce qu'est le gril de Londres et il s'avère qu'il s'agit généralement d'un flanc de bœuf grillé et mariné ou d'un steak rond supérieur et ses origines ne sont pas d'Angleterre. Le processus de cuisson lente transforme ces viandes typiquement coriaces en un paradis doux et juteux. Si vous voulez un excellent exemple de la tendreté et du juteux d'un steak de flanc, ne cherchez pas plus loin qu'un bon restaurant chinois.

Chatter

Ce week-end m'a rappelé à quel point la cuisine indienne me manque. Rien ne vaut un bon saag d'agneau ou un korma de poulet, mais ce n'est que ces dernières années que j'ai commencé à apprécier le chaat, une collation indienne que l'on trouve souvent dans les sections d'apéritif des menus des restaurants indiens. Le chaat contient généralement des éléments bouillis et frits magistralement mélangés et associés à du yogourt et à une délicieuse sauce au tamarin. C'est un mélange fou de saveurs qui dansent tout simplement dans votre bouche. Chaat est également étonnamment bon marché, généralement autour de 5 $ pour une portion qui en sert deux. Mes chaats préférés sont le chaat papri classique et le samosa chaat aux légumes. Le papri chaat est un mélange de gaufrettes de pâte frites croustillantes à base de farine de blé raffinée, de pois chiches et de pommes de terre bouillies et garnies de chutneys de yaourt, de tamarin, de menthe et de coriandre, et de sev (nouilles croustillantes). Le samosa chaat est peut-être plus familier à beaucoup d'entre vous, car tous ceux qui ont plongé dans n'importe quel type de cuisine indienne ont probablement essayé un samosa aux légumes, une boulette frite remplie de pommes de terre au curry et de pois verts. Comme le papri chaat, le samosa chaat est nappé de sauce au yaourt et au tamarin.

Mon ami Chris et moi sommes allés à Morimoto pour l'happy hour où nous avons dégusté des cocktails et des apéritifs de brochettes de homard épicées et de tempura de crevettes de roche. Nous avons marché quelques portes jusqu'à Chifa où nous avons eu un dîner extraordinaire avec de délicieux tacos au canard, un incroyable curry rouge avec du crabe géant, de la noix de coco, du tofu et des aubergines sur du riz, et l'incroyable porc chinois aux 5 épices. Six condiments, six coquilles de taco molles et quatre feuilles de laitue Bibb accompagnaient l'épaule de porc rôtie. Il y avait plus qu'assez de viande pour tous les tacos et les feuilles de laitue et c'était sacrément bon! Nous sommes allés à Le Cabinet des Fermiers pour des cocktails éclectiques par la suite. J'ai eu la The Farmer's Cup (Pimms #1, bergamote simple, concombre, gingembre, menthe, citron, soda) et The Kentucky Firing Squad (Buffalo Trace bourbon, citron, mélasse de tamarin, angostura bitters).

Compagnie Chutney de Philadelphie

J'ai mangé à l'emplacement de la rue Sansom plusieurs fois pour une bonne raison. La nourriture est bonne, pas chère et d'un excellent rapport qualité/prix. J'adore le masala dosa classique et la sélection de chutneys. Pour 5 $ à 8 $, vous obtenez l'équivalent de deux petits repas, surtout lorsque vous commandez le rouleau de poulet tikka, qui contient une garniture savoureuse de cubes de poulet marinés et de poivrons verts rôtis dans un curry légèrement épicé à base de tomates. Oui, les épices ont été atténuées pour convenir au palais américain typique, mais c'est suffisamment savoureux pour être beaucoup plus alléchant que votre hamburger ou votre sandwich au poulet habituel. Bademiya ce n'est pas le cas, mais c'est le plus proche que nous ayons de mon chariot de nourriture bien-aimé. Les dosas à Compagnie Chutney de Philadelphie sont énormes. J'ai vu des familles indiennes de cinq personnes en partager deux. Je suis allé en Inde et je peux attester de la taille des dosas dans certains fast-foods indiens. Je ne connais aucun autre restaurant indien de restauration rapide dosa comme celui-ci. Peut-être que la chose la plus proche est La société Kati Roll à New York, mais ils ne vendent que des rouleaux de kati, pas de dosa.

Ma deuxième fois à La dynastie Han était aussi agréable que le premier. J'y suis allé avec mes amis collègues, Robert et Ingrid, un couple qui partage mon amour pour la cuisine asiatique authentique. Nous avons chacun commandé et partagé nos plats familiaux de nouilles Dan Dan, de soupe de nouilles au bœuf épicé et de riz frit à la saucisse taïwanaise. Ouah. ces plats étaient tout simplement incroyables! Des portions abondantes remplies de tant de chaleur qu'elles étaient de bons exemples de la façon dont les plats chauds épicés peuvent être très agréables. J'ai déjà eu les nouilles Dan Dan ici et je les ai recommandées à Robert. Lui et Ingrid ont adoré le plat. Morceaux de porc hachés, sauce aux arachides et huile de chili. Si simple et pourtant si addictif. Ma soupe de nouilles au bœuf épicé a picoté mes lèvres avec sa saveur exotique qui était tout aussi addictive que les nouilles Dan Dan. Les morceaux de bœuf et de tendon étaient très tendres. Je souhaite juste qu'il y ait plus de viande. Le riz frit à la saucisse taïwanaise était le plus ordinaire des trois, mais c'était comme le riz frit de qualité supérieure que vous obtenez lors des mariages chinois. "C'est l'un des meilleurs repas que j'ai eu de toute ma vie", a admis Robert. « Encore mieux que notre mariage ? » a contesté Ingrid. "C'est juste là avec ça", a-t-il répondu. C'est la meilleure approbation que vous puissiez obtenir ! Je suis retourné à Han Dynasty ce week-end pour acheter des nouilles Dan Dan avant un match des Eagles. La portion à emporter est beaucoup plus grande que la portion sur place. J'ai l'impression qu'il y a un peu de faste avec les nouilles Dan Dan lorsque vous les mangez à la maison. Votre serveur sort les nouilles non mélangées et mélange les ingrédients devant vous. Aucun autre plat de leur menu n'est comme celui-ci.Ma cinquième fois là-bas, j'étais avec mes amis, Chris W et sa femme, et nous avons passé un véritable festin avec des nouilles Dan Dan, des boulettes à l'huile de chili, du ventre de porc cuit double, du poulet à la sauce piquante et du poulet Kung Pao. La poitrine de porc était finement tranchée comme du bacon et était mon plat le moins préféré. Je l'ai choisi, mais je n'avais rien pour le référencer autre que sa simple description. Si j'avais su qu'il serait tranché finement, je serais passé, mais les saveurs du plat, comme toutes les autres, étaient exceptionnelles. Le poulet à la sauce piquante était particulièrement tendre et juteux. J'ai eu ce plat deux fois et c'était super les deux fois. Auparavant, je n'aimais pas la nourriture épicée du Sichuan, mais j'ai appris à l'apprécier au fil des ans.

Artisanat & Griffe est le plus récent endroit de Philly pour la bière artisanale, les fruits de mer et les pattes de crabe. Il y a des spécialités à volonté de pattes de crabe d'Alaska le lundi et de crabes à carapace dure le mercredi. Les sélections de menu du jour comprennent des assiettes par livre de pattes de crabe d'Alaska, de pattes de crabe dormeur et de pattes de crabe royal. Malgré la salle presque pleine, le son était étonnamment silencieux, un témoignage de la conception acoustiquement tempérée. "Le type de bois qu'ils utilisaient et le son déroutant sur les murs aident", a déclaré mon ami Chris. Nous avons commencé avec des hors-d'œuvre de doigts de crabe bleu frit Tempura (en fait des pinces) et de curseurs de gâteau au crabe. Les deux étaient bons, mais pas exceptionnels. Je n'aimais pas mes doigts de crabe jusqu'au deuxième, qui était plus charnu que le premier. C'est devenu addictif à la quatrième et avant que je le sache, ils étaient tous partis et j'en voulais plus. Nous avons tous les deux convenu que le gâteau de crabe dans les curseurs ne tiendrait pas bien tout seul. Ils étaient faits avec du crabe en morceaux déchiqueté et en purée. Je pouvais seulement deviner que le crabe qu'ils utilisaient dans les apéritifs étaient des produits du Vietnam. Le saumon poêlé de Chris était très bon, mais mes pattes de crabe dormeur servies "à la Baltimore" (assaisonnement Old Bay) étaient absolument phénoménales. Cela m'a rappelé de bons souvenirs de mon séjour à San Francisco. Maintenant, la grande fouille. ils ont emporté ma Margarita avant que je l'aie fini ! C'était plus qu'à moitié plein ! Cela, et une erreur d'hôtesse, fait tomber deux étoiles dans mon livre. Oui, c'est vrai, Craft & Claw aurait obtenu ma note tant convoitée de cinq étoiles si leurs serveurs avaient fait mieux.

J'avais à cœur le sandwich aux côtes courtes, mais ils ne l'offraient plus sur leur menu du déjeuner. Les serveurs ont recommandé le Wagyu Cheesesteak, alors j'ai commandé ça. Le restaurant est magnifique à l'intérieur, les serveurs sont tous sympathiques et il y a plein de places de parking gratuites. Avec ses multiples salles à manger, l'endroit me fait penser à la maison de quelqu'un plutôt qu'à un restaurant. C'est presque un style Deux Cheminées. Mon cheesesteak était bon, mais représentait un autre bel exemple de ce qu'il ne fallait pas faire avec le bœuf Kobe/Wagyu. Pourquoi le faire bien fait ? Le rouleau de ciabatta était de premier ordre. Les oignons caramélisés étaient délicieux. Le fromage était un peu salé et trop puissant. Le côté des chips au lieu des frites traditionnelles était inexplicable. 17 $ pour un sandwich qui n'est pas phénoménal, c'est un peu cher. Je reste avec des sentiments mitigés sur l'endroit. Je suis prêt à réessayer et à aller manger un steak assis la prochaine fois.

Lorsque vous attirez l'attention de Craig Laban, vous savez que vous êtes bon et même si je ne suis pas toujours d'accord avec Laban, je m'incline devant sa connaissance du tout-puissant burger. Imaginez si vous voulez à quoi pourrait ressembler votre idée d'un hamburger fantastique. Maintenant, préparez-vous à être émerveillé car certains rêves se réalisent. Josh Kim, propriétaire de The Spot, broie lui-même la viande et utilise les meilleurs ingrédients dans le chef-d'œuvre de chaque amateur de viande. D'énormes petits pains moelleux et moelleux, des tranches de tomates généreusement épaisses, des épinards juteux et cuits lentement, une sauce teriyaki piquante ou tout ce qui frappe votre fantaisie de hamburger. tout est là et, franchement, je ne sais pas où ils stockent tout. Le Spot est mignon aussi. Fraîchement peinte en jaune avec des accents rouges, la famille de Kim pourrait également posséder Kami, le chariot de nourriture coréenne rouge avec des accents jaunes garé juste à côté. J'ai toujours pensé qu'un nombre limité d'éléments au menu garantit la spécialisation et la plus haute qualité, car si vous n'êtes pas doué pour faire ces trois ou quatre choses, vous pourriez aussi bien ne pas être en affaires. À 6,50 $, les prix des hamburgers de Kim sont plus élevés que ceux de tout le monde, mais vous obtenez un hamburger de qualité restaurant. J'ai parcouru cinq pâtés de maisons avec mon hamburger pour retourner à mon bureau à Penn et il a toujours gardé son épaisseur. Maintenant, je suis jaloux que Drexel ait de meilleurs chariots de nourriture que Penn !

j'ai toujours pensé à Rouge comme un salon chic avec un hamburger primé, mais je ne savais pas qu'un repas fantastique pouvait aussi être pris ici. Mon steak tartare et mon thon poêlé étaient vraiment bons et le magret de canard poêlé de mon ami Chris avec du chorizo, du maïs, du hachis de pommes de terre et des morilles était excellent. J'ai été particulièrement impressionné par le riz noir accompagné de champignons maitake dans mon plat de thon et le hachis de Chris. Un grand chef se soucie toujours des éléments d'accompagnement qui accompagnent l'élément vedette. Les saveurs de chaque plat étaient très bien faites. Les boissons étaient également très bonnes, pas le carburéacteur habituel qu'elles servent aux clients assis et buvant sous la verrière. Rouge a dépassé mes attentes. J'avais des doutes, mais mes doutes étaient totalement effacés. Après Rouge, Chris et moi sommes allés à Vango pour les boissons. Nous avons rencontré un gentilhomme noir au salon sur le toit. Lui et son ami ont ouvert une boîte de cigares. Il commençait à pleuvoir et nous avons proposé de les laisser s'asseoir sous la verrière avec nous, car notre table était la seule sous la verrière. Ils ont dit "Non, non, ça va" et j'ai dit en plaisantant à moitié, "Tu es sûr ? Parce que j'espérais un peu que vous nous donneriez un cigare ! » Il a souri et en a sorti deux de sa boîte et nous les a offerts. Ils sentaient le chocolat ! Chris et moi avons apprécié l'odeur. C'était la première fois que je fumais un cigare. Nous avons eu un deuxième dîner à Chinatown à minuit où nous avions du tofu frit farci de crevettes hachées à Mai Lai Wah de David. Boire et fumer des cigares me donnaient faim.

Je m'interroge souvent sur les choix de conception de certains bâtiments, restaurants et chariots de nourriture. Kami est un nouveau chariot de nourriture sur le campus Drexel qui est de couleur rouge vif avec une caricature d'un canard portant une toque et tenant une cuillère de cuisine. Kami se traduit par "dieu" en japonais. Que voulaient dire les propriétaires de Kami par là ? Entrez dans le cheesesteak bugogi kimchi avec votre choix de provolone ou de fromage à la crème. À la suggestion d'un collègue critique culinaire, j'ai eu les deux. J'ai ouvert l'emballage en aluminium. Ça sentait vraiment bon. J'ai plongé mes blancs nacrés dans le sandwich le plus juteux que j'ai eu depuis longtemps. Le rouleau de hoagie était moelleux comme les petits pains utilisés au Spot. La viande marinée était peut-être la viande la plus tendre que j'aie jamais, jamais, déjà eu d'un chariot de nourriture ou d'un établissement assis. Les champignons et les oignons rehaussaient la saveur du bœuf. Seule une faible quantité de kimchi a été utilisée, mais c'était juste assez pour donner un petit coup de fouet au steak. Je n'ai pas goûté le provolone, mais j'ai goûté le fromage à la crème et cela a vraiment donné à mon cheesesteak une composante de texture intéressante tout en réduisant le piquant du kimchi. Quelle belle combinaison. C'est de loin le meilleur cheesesteak que j'ai jamais mangé. Maintenant, je sais à quoi Kami fait référence. C'est le sandwich de Dieu. pour seulement 7,50 $. La salade gratuite était une délicate attention. Kami ne propose que trois éléments de menu - poulet bulgogi, bibimbob et bulgogi kimchi cheesesteak - assurant une spécialisation et une préparation et des ingrédients de haute qualité. J'aimerais que ce ne soit pas vendredi parce que j'adorerais y retourner pour le déjeuner demain. Dans ma précédente critique de The Spot, je croyais à tort que les propriétaires de Kami étaient en quelque sorte liés à eux. Ils ne sont pas. « Ils nous ont aidés à démarrer », a déclaré la jeune femme qui tenait le grill à Kami. La femme cordiale et plus âgée qui prenait les commandes de nourriture m'a rappelé la même configuration que The Spot. Avoir un gestionnaire d'argent séparé et permettre au cuisinier de faire ce qu'il fait le mieux est une formule gagnante. Kami et The Spot établissent de nouvelles normes de propreté pour les chariots de nourriture. Pour cette raison, vous ne pouvez plus les appeler des chariots de nourriture. Le terme le plus approprié devrait être cuisines mobiles. Kami est une cuisine mobile géniale.

J'ai mangé deux fois au plus récent restaurant de ramen de Philadelphie, Bar à Ramen, à l'extrémité ouest du campus Penn et les deux fois étaient fabuleux. C'est maintenant mon endroit préféré de ramen à Philly. Je pensais que Nom Nom était bon, mais ça ne se compare pas à ça. Des nouilles super fraîches, de la poitrine de porc chashu marinée, des champignons kikurage, du bambou menma, du gingembre mariné rouge, du sésame et des oignons verts sont placés dans un bouillon de porc cuit lentement pendant 20 heures. Nom Nom vous donne trois tranches de porc, mais une tranche de porc au Ramen Bar contient à peu près la même quantité de viande et est deux fois plus tendre et savoureuse en raison de la composante grasse. C'est vraiment un délicieux bol de ramen. Mon seul "bœuf" avec Ramen Bar est la façon dont ils semblent vous nickeler et vous soutirer de chaque ingrédient supplémentaire. La plupart des bols de soupe ramen ailleurs comprennent une tranche de gâteau de poisson. C'est 50 cents de plus ici. Un coup de sauce épicée est également de 50 cents. Le nori (algue) est également une option. L'œuf à la coque pour un dollar est raisonnable puisque tout le monde facture un dollar pour l'œuf, mais les trois autres articles devraient être inclus dans le soi-disant Tonkatsu comme une évidence. Combien coûte le gâteau de poisson de toute façon? Il s'agit de gros maillons ressemblant à des saucisses pour cinq dollars la livre ! Un morceau d'algue ne devrait pas non plus tuer leur budget. À l'heure actuelle, leurs prix sont plus élevés que les bols de ramen de tout le monde, donc ce serait bien s'ils en donnaient un peu plus que moins.

Cela fait des lustres que je n'ai pas eu le plaisir de manger les plats du chef Daniel Stern R2L Style ragoût de veau, une abondance exceptionnelle de bonté de veau à chaque bouchée. De tendres morceaux de poitrine de veau, un filet de veau de forme cylindrique fondant dans la bouche et un petit cube de pain de viande de veau salé reposent dans une délicieuse sauce de ris de veau remplie de pommes de terre rattes, d'oignons, de feuilles d'épinards et d'aubergines frites. Je suis content de l'avoir vu sur le menu car il n'était pas répertorié dans le menu en ligne. J'ai exhorté mon ami Chris à commander ce plat aussi, et il l'a fait et il l'a adoré. Avant nos entrées, nous avons partagé un apéritif de rouleaux de printemps au foie gras et au canard confit avec une salade de chou d'inspiration asiatique. C'était une crise cardiaque d'un coup, mais ça en valait vraiment la peine. Notre siège côté fenêtre donnant sur une magnifique vue nocturne de la ville. Nous avons bu un verre à Smith & amp Wollensky après. J'ai remarqué que le directeur général de Smith & Wollensky qui m'a dénoncé plus tôt dans l'année a été remplacé par une nouvelle personne. Bon débarras d'une merde discriminatoire. Il prétend démissionner de son poste pour prendre le temps d'écrire un livre. Espérons tous que ses livres sont des bombes. Nous pensions que le bar était assez stérile un lundi soir, mais en quinze minutes, un grand groupe d'hommes et quelques femmes sont entrés et ont animé l'endroit au point d'être assez bruyant. Nous sommes partis après nos verres et sommes allés à Pissenlit pour un autre verre. Là, j'ai bu une boisson très inhabituelle contenant du rhum Bacardi, de la marmelade d'orange, du Young's Chocolate Stout et de la muscade. Si je devais boire de la bière, il faudrait qu'elle soit aromatisée comme ça. Il y a un parfait de poulet et foie de canard et une terrine de canard, foie gras et pistache que j'aimerais beaucoup essayer.

Joe Spud

Joe Spud, Vous gagnez. Je pensais que The Spot avait les meilleurs hamburgers gastronomiques d'un camion de nourriture, mais votre hamburger Cheesy Joe a battu les deux hamburgers que j'avais à partir de là. Félicitations à vous pour avoir utilisé de gros petits pains moelleux et glacés de Le Bus, du bœuf de haute qualité, deux sortes de fromages, des tranches de tomates épaisses et de la laitue fraîche. Bravo pour avoir garni votre hamburger d'une petite quantité de frites fraîchement coupées. Ouah. C'est un sandwich diabolique, mes amis, et c'est de votre faute si vous m'avez fait gagner une ou deux livres. 8 $ est un prix élevé à payer pour un Cheesy Joe, mais cela en vaut vraiment la peine. Le décor sans fioritures de la plupart des food trucks de mon campus universitaire ne volera plus car de nouveaux camions commencent à envahir le quartier.

Vous avez une envie de cuisine libanaise de qualité ? Manakeesh satisfera vos envies de cuisine du Moyen-Orient. De délicieux sandwichs sur des pitas faits maison, des accompagnements extraordinaires de baba ghanouj et de feuilles de vigne et des pâtisseries à la pâte filo délicatement sucrées ne sont qu'un échantillon des merveilleux plats du menu. Au moment où j'ai essayé leur baba ghanouj lors de l'un de mes déjeuners de bureau, j'ai dû y retourner pour plus ce jour-là pour le dîner. J'ai également apprécié leur merveilleux plateau sans gluten contenant du houmous, du baba ghanouj, des feuilles de vigne, du falafel et de la salade, ainsi que plusieurs de leurs pâtisseries. Avec quelques pitas, cela pourrait être trois repas. Le seul problème, c'est que ce genre de nourriture fait vraiment puer l'haleine !

J'ai fait des recherches et j'avais à cœur de manger à La société Kati Roll, mais quelques mauvaises critiques récentes m'ont fait chercher un autre endroit. j'ai trouvé Horaires de Masala, un autre fast-food indien qui sert des rouleaux de kati et fait preuve d'un sens de l'humour décalé dans ses enseignes dans les restaurants. "Quel putain d'endroit étrange", me suis-je dit, "mais c'est propre et la nourriture est bonne." J'ai commandé un rouleau de bhuna d'agneau, qui m'a rappelé de bons souvenirs du chariot de nourriture Bademiya à Mumbai. C'était bien épicé, mais loin d'être aussi chaud que le rouleau de bhuna d'agneau de mon bien-aimé Bademiya. Ce qui aurait été une belle expérience s'est avéré un peu incertain car l'un des employés m'a pris goût et s'est assis et m'a parlé pendant toute la durée de mon repas. Parti comme n'importe quel autre mec qui me draguait, il voulait savoir d'où je venais, ce que je faisais à New York et combien de temps je resterai. « Où est le mari ? » demanda-t-il. Je ne voulais pas avoir à expliquer que je suis lesbienne, alors j'ai répondu : « À la maison, au travail ». « À Philadelphie ? », a-t-il demandé. J'ai hoché la tête. Il souriait comme un chat du Cheshire. Comme la plupart des gars lubriques, je l'ai surpris en train de jeter un coup d'œil à mes seins. À un certain niveau, j'aime être considérée comme désirable, mais pas pendant que je mange ! Manger est sacré pour moi. Il m'a dit qu'il était de New Delhi et je lui ai parlé de mon voyage en Inde, qui comprenait un arrêt à New Delhi. Il m'a demandé si j'y retournerais et j'ai dit que je le voulais vraiment, mais que je n'avais pas d'argent. "Je paie le voyage. Toi et moi en Inde", a-t-il dit en souriant et en hochant la tête. Un de ces jours, je devrais accepter son offre, mais je crains le pire dans la mesure où l'expérience finirait par ressembler à une version en direct d'une scène de poursuite de Benny Hill. "Ne dis rien à ton mari. Je paie ta chambre d'hôtel pour rester ici une nuit supplémentaire ! », dit-il sournoisement. "Non, non", dis-je en secouant la tête, "Je suis fidèle." "Oh, désolé", dit-il, "beaucoup de filles américaines ont le cœur ouvert".

J'ai beaucoup aimé mon rouleau de bhuna d'agneau et j'en voulais un autre, mais je ne pouvais plus supporter d'être en sa présence. Je suis parti et j'ai descendu Bleeker Street et j'ai remarqué tous les magasins et restaurants indiens. J'ai alors réalisé que j'étais au cœur de Little India. J'ai trouvé The Kati Roll Company et j'ai décidé de l'essayer. C'était juste à côté d'un magasin appelé Curritos du goût, encore un autre lieu de burrito indien qui vendait également des hoagies avec des viandes épicées indiennes. Bizarre. La Kati Roll Company est exactement comme je l'avais imaginée, un trou dans le mur sans toilettes. Cela ressemblait à une cabane, mais ce n'était pas aussi grave que les critiques des banlieusards stupides sur Yelp le laissaient entendre. L'aspect cabane de celui-ci est fabriqué et assez comique. J'ai commandé un Unda Aloo Roll, un rouleau de pommes de terre épicées, de poivrons verts, d'oignons et d'œufs brouillés. C'était génial! C'était comme un petit-déjeuner burrito avec un petit coup de pied. Mon rouleau de Kati Roll Company était définitivement plus petit que celui de Masala Times, mais cela pourrait être à cause des ingrédients. Je ne compare pas exactement les mêmes articles. Ce n'était pas trop épicé, mais mon haleine et mes mains empestaient le curry indien après l'avoir mangé. Malheureusement, une des choses que notre professeur nous a dit d'éviter, afin d'avoir une voix optimale, ce sont les aliments épicés.

Envie d'authentiques raviolis chinois et pâtisseries ? Fais attention à ce que tu souhaites. Les serveurs ne parlent pas beaucoup anglais. Je suis chinois et même j'ai eu du mal à communiquer avec eux. Vous savez que vous êtes au mauvais endroit lorsque les serveurs ne savent pas ce qu'est un Coca et qu'il est dans leur réfrigérateur ! L'endroit est rempli de locaux qui ne parlent que chinois. Oui, ils se moqueront de vous si vous ne connaissez pas autant le chinois qu'eux. J'y ai emmené mes enfants pour un déjeuner de week-end et nous avons commandé plusieurs plats : des boulettes de crevettes, des rouleaux de tofu farcis au bœuf et aux champignons, des rouleaux de riz aux crevettes séchées et aux oignons verts et un gâteau aux navets. J'ai trouvé un insecte mort sur mon assiette de rouleaux de riz. J'aurais alerté le serveur, mais elle ne me comprendrait probablement pas. Peut-être que la meilleure partie du repas est ce qu'ils font vraiment le mieux, les pâtisseries. Les petits pains à l'ananas sont doux et délicieux et à seulement 80 cents. Ceux en bas du bloc ont de la crème anglaise pour le même prix. La facture n'était que de 12,05 $ pour cette nourriture de qualité inférieure, mais elle était copieuse.

Nuit au bord du Nil

En tant que critique d'élite de Yelp, je suis invité à des soirées vraiment cool avec de la nourriture et des boissons gratuites. Leur dernière soirée au Penn Museum avait deux salles remplies de délicieuses bouchées de City Tap House, Circles, Fat Jack's BBQ, Fuel, Basic 4, Soy Café, The Tomato Bistro, Cake and the Beanstalk et The Sweet Life Bakery. Les boissons alcoolisées comprenaient plusieurs brasseries locales servant de la bière, du vin aromatisé, du clair de lune, de la liqueur de cidre de pomme et plus encore. Mes plats préférés étaient le risotto aux pétoncles poêlés et aux champignons de City Tap House, la soupe à la citrouille thaïlandaise de Circles, le canapé de crevettes de Fuel et le porc barbecue de Fat Jack's. Mon amie Tammyrae m'accompagnait. Nous n'étions pas dans le thème du motif égyptien, mais nous n'étions pas les seuls. L'un des moments forts de la fête a été une visite très instructive de l'exposition sur la momie dirigée par l'un des conservateurs du musée qui a usurpé l'identité de la femme pharaon Hapshetsut. Les cartes promotionnelles demandaient aux invités de ne pas préparer de repas avec les amuse-gueules, mais c'était difficile de ne pas le faire. Neuf vendeurs de nourriture et trois d'entre eux ont obtenu des secondes pour un repas très copieux. J'étais un peu déçu que personne ne me reconnaisse. Après la soirée Yelp, mes amis Chris et Chris sont venus nous chercher et nous sommes tous allés au bal d'Halloween Henri David au Grand Ballroom de l'hôtel Sheraton. Je ne pense pas qu'il y avait plus de quelques centaines de participants costumés. Ce n'était pas l'affaire massive de deux mille personnes comme c'est habituellement le cas, peut-être à cause des séquelles de la tempête tropicale Sandy. De nombreuses personnes dans toute la région de Philadelphie ont récemment récupéré leur électricité après une coupure de courant record de 350 000 foyers et entreprises. La tempête n'a pas vraiment beaucoup affecté la ville. Mon condo a connu des orages bien pires, alors j'ai eu de la chance. Mes amis et moi sommes restés dans le bar du hall en sirotant des cocktails. Un couple déguisé en hillbillies m'a offert un verre. J'ai réussi à attirer l'attention d'un couple de gars plus jeunes et jolis alors que je les croisais, donc c'était cool. Je suis resté avec mes amis Chris et Chris dans leur maison de Bethléem et nous sommes allés dans quelques bons restaurants asiatiques, CJT et Prince Palace Dumpling House, le premier jour.Entre le déjeuner et le dîner, nous avons visité le Sands Casino et l'Université Lehigh. Nous avons regardé le film d'horreur High Tension la nuit. Le lendemain, nous sommes allés au Palace Diner pour le déjeuner, avons visité un magasin de bandes dessinées et de jeux appelé The Portal, fait le tour des boutiques de la Promenade à Saucon Valley, visité Allentown où Chris travaille, siroté des cocktails à Bethlehem Brew Works et dîné à Edge, un restaurant récompensé "Best Fine Dining" dans la région. Chris et sa femme ont pris les calamars, la salade de poires et le filet de porc. J'ai eu le foie gras poêlé et le mahi mahi grillé. Mon foie gras reposait sur du pain aux bananes et aux noix et arrosé de miel. Ça fait du bien de goûter à nouveau du foie gras. Mon mahi mahi grillé était assis sur un lit de risotto aux carottes. Mis à part les coins, qui étaient un peu salés, la majeure partie de mon poisson était fantastique et douce comme du beurre. Les cocktails étaient également uniques et me rappelaient les types de boissons que je pouvais obtenir dans les bons restaurants de Philadelphie et de New York. Mon Key Lime Martini (Stoli Vanila, jus d'ananas, un soupçon de citron vert rose et de crème) était fantastique. Il avait en fait le goût d'une tarte au citron vert avec une croûte de biscuits Graham moulue recouvrant le bord du verre. J'ai aussi eu la Caipirinha (cachaça, citron vert écrasé et sucre), qui était un peu lourde en citron vert. La femme de Chris avait le Lychee Martini (Absolut, jus de litchi et éclaboussures de champagne), ce qui était vraiment bon. Chris et sa femme ont chacun commandé le filet de porc. J'en ai goûté et c'était absolument fantastique. Si je ne savais pas que c'était du porc, j'aurais pensé que c'était une côte de bœuf. Nous avons eu de la crème brûlée à la vanille et du fromage de chèvre saupoudré de pistache pour le dessert.

Les endroits végétaliens sont connus pour pimenter leurs aliments pour cacher le fait que les protéines de soja n'ont pas exactement le goût des protéines animales. J'ai emmené mes fils à Pizzeria Merle ce week-end pour leur faire essayer la « fausse pizza », comme j'aime l'appeler, car elle contient du fromage Daiya au lieu de la mozzarella. Certains végétaliens fous insisteront sur le fait que cela a le goût de la mozzarella, mais la texture et la consistance ressemblent plus à de la crème pour moi. Ils ont aimé leurs tranches simples. J'ai aimé mon assortiment de tranches de champignons. J'ai aussi commandé des frites et des ailes de bison. Les ailes étaient du seitan frit étouffé dans une sauce de buffle piquante à base d'agrumes. Pain compressé frit. Alors je mange vraiment de la sauce sur du pain, ce qui est idiot. J'aime mieux le poulet au soja.

Mon ami Chris et moi avons fait une petite tournée gastronomique dans South Street et Chestnut Street. Nous avons d'abord pris un verre à la Dark Horse Tavern, puis nous avons dîné à Xochitl, un restaurant qui sert de délicieux plats d'inspiration mexicaine. Nous avons partagé le guacamole, que nous avons personnalisé avec des oignons espagnols, de la coriandre, de l'ail rôti, du fromage cotija et de la chair de crabe. Nous avons eu des entrées de canard Pelliscada et de crabe Ceviche. Le canard pelliscada de Chris était vraiment bon. Un confit de canard tendre posé sur un gâteau masa cuit au four avec une purée de haricots blancs et de bacon, des figues caramélisées et une sauce chipotle et figues. Mon ceviche de crabe était correct. Le crabe avait le goût de la chair de crabe du poulet de la mer. J'ai absolument adoré mon Shrimp Chili Nogada, un énorme piment poblano rôti farci de crevettes, de rajas, de queso mixto, de riz rouge mexicain et garni d'une sauce à la crème de noix et de canella, de graines de grenade et de micro coriandre. La qualité des crevettes n'était pas aussi élevée qu'un endroit comme Las Bugambilias, mais cela a fonctionné dans ce plat. Je n'ai pas non plus aimé les pois verts détrempés dans le riz. Je pensais que ça me dérangerait de mâcher des graines de grenade, mais ça me va. Les tacos au poisson de Chris contenaient des morceaux de poisson walu marinés. Le poisson était vraiment bon, mais je n'ai pas aimé la salade de chou mexicaine qui l'accompagnait. Nous sommes allés prendre un verre chez Bridget Foy, avons fait une partie de billard au Buffalo Billiards et avons pris un verre au Monkey Bar. Sur le chemin du dernier verre, nous avons rencontré un gars dans la rue qui m'a demandé la direction d'un endroit avec des danseuses et des filles célibataires. "Vango", dis-je. Je lui ai dit que nous allions y aller plus tôt. « Viens me rejoindre ? » dit-il. Si j'étais célibataire, je l'aurais fait.

Carburant

J'aimerais pouvoir dire toutes les bonnes choses à propos de cet endroit parce que j'étais vraiment amoureux de leurs offres d'échantillons lors de la récente fête de la nourriture et des boissons de Yelp, mais je ne peux pas lui donner une bonne critique car ma première expérience là-bas n'était pas bonne. J'ai commandé le Fuel Sampler, qui m'a donné le choix entre trois articles parmi une liste de guacamole, salsa aux haricots noirs et tomates, houmous et purée de pois de senteur. La purée de pois sucrés était incroyable, mais la salsa et le guacamole étaient trop salés. Le guacamole était particulièrement salé et j'en ai fait part à mon serveur. Elle a essayé de rectifier la situation en me donnant un substitut de houmous, mais cela aussi était trop salé. Pourquoi cet endroit a-t-il reçu le prix du "Meilleur houmous" ? Je peux certainement apprécier le fait qu'il soit fraîchement préparé, mais quelque chose dans le guacamole, le houmous et la salsa n'avait tout simplement pas bon goût. Cela mis à part, si je venais de commander la purée de pois sucrés ou peut-être les canapés de crevettes que j'ai essayés à la soirée Yelp, j'aurais donné quatre ou cinq étoiles à cet endroit. Je vais réessayer avant de le rejeter. Je suis sûr que les wraps et les salades sont bonnes. J'ai bien aimé mon smoothie zen (concombre, mangue, ananas).

Chris et moi avons dîné à Cuba Libre où nous avons apprécié les "15 saveurs de Cuba", un menu dégustation spécial de 15 plats conçu par le chef de renommée internationale Guillermo Pernot. J'ai eu beaucoup de bons repas à Cuba Libré, donc j'étais très excité quand j'ai vu ce nouvel ajout au menu. Mes attentes ont été comblées, voire dépassées dans certains cas. Le pain cubain pressé au beurre de mangue est toujours délicieux. Je suis une grande fan du pain qui se mange comme une pâtisserie. On nous a servi deux assiettes d'entrées. La première assiette comprenait du houmous aux haricots noirs, une salade de marlin fumé au rhum et de la salsa avec des chips de plantain et de malanga. Ce n'étaient que des charges, rien d'extraordinaire. La salsa était un peu coulante. La trempette aux haricots était simple. La salade de marlin était moelleuse au poulet. La deuxième assiette comprenait un cocktail de crevettes de quatre grosses crevettes trempées dans une salsa à l'avocat, des empanadas remplies de poulet haché, de maïs, de poivrons doux et de fromage jack, des croquettes de pommes de terre remplies de picadillo de bœuf et garnies d'oignons croustillants et de crème Manchego, et des beignets faits de racine de taro violet, d'ail et de coriandre. Tout dans cette assiette était délicieux. Rien n'est vraiment ressorti. C'étaient tous des plats réconfortants très savoureux. J'ai préféré le cocktail de crevettes. Nous avons chacun reçu notre propre assiette de trois mini-entrées de steak de jupe grillé avec salade de champignons, crevettes grillées au barbecue avec guacamole et salsa à la mangue, et un filet de Mahi-Mahi sur riz noir à l'encre de seiche avec rondelles de calamars. Une troisième assiette se trouvait entre nous avec des accompagnements de plantains sucrés, de haricots noirs et de riz blanc. J'ai aimé les bananes plantain. Ils étaient sucrés et croustillants et bien faits. Les haricots et le riz n'étaient que des charges. Le steak n'avait rien de spécial. C'était le genre de steak dur qui avait un goût tendre grâce à des méthodes de marinade et d'attendrissement. Je n'aimais pas la couche d'oignons sur le dessus qui me rappelait les oignons White Castle. Les crevettes étaient très bonnes. J'aimerais qu'il y en ait plus d'un. Vous ne pouvez pas vous tromper avec des crevettes dans une salsa à la mangue. Le poisson était probablement mon préféré des trois. C'était très bien fait et ma seule critique à ce sujet est qu'il n'avait pas vraiment un goût différent de la façon dont il aurait été préparé, disons, au Devon Seafood Grill ou à Legal Seafoods. En d'autres termes, il n'avait pas un goût très exotique. C'était très bon, mais pas très exotique et tout l'intérêt de venir dans un endroit comme Cuba Libré est de goûter à quelque chose d'exotique. Nous avons chacun reçu des assiettes à dessert de flan avec une salade d'agrumes et un gâteau tres leches de caramelo. Le flan était correct. Le gâteau était bon. La nourriture est-elle excellente ? Oui, il utilise des ingrédients de très haute qualité préparés de manière bien pensée. Le service est-il excellent ? Oui, notre serveur était raisonnablement attentif. Le décor est génial ? Oh putain, oui. Cet endroit semble appartenir à Walt Disney World. Alors, qu'est-ce qui ne va pas ? Il manque le vrai goût de Cuba. Je veux la vraie affaire, pas les trucs édulcorés que les banlieusards qui visitent Philly veulent manger. Donnez-moi les tentacules avec mes calamars. Donnez-moi les épices. Je veux faire l'expérience des épices. et si jamais c'est trop épicé pour moi, c'est de ma faute si j'ai voulu les épices. Je ne veux pas nécessairement d'épices piquantes épicées, mais les épices authentiques que la plupart des gens habitués à manger des hamburgers de restauration rapide et des steaks de steakhouse n'oseraient jamais envisager.

Zama

Chris et moi sommes allés à Zama Pour dîner. Nous avons apprécié les assiettes de salade d'algues, les dés de morue noire, le bol Garces Chirashi et l'échantillonneur de sashimi. Mon préféré était le Black Cod Dice, de la morue noire marinée au miso avec des légumes marinés et des endives de Belgique. Chris a remarqué que cette version avait meilleur goût que le Black Cod Miso de Buddakan. Ça faisait. Le sashimi était délicatement tranché et très savoureux. Mon bol de chirashi était une déception. J'ai eu l'impression qu'ils lésinaient sur les ingrédients et que le chorizo ​​et l'avocat donnaient une touche hokey Tex-Mex au plat. Un coup d'œil à la première version du José Garces Chirashi Bowl a révélé que le chorizo ​​et l'avocat n'étaient même pas utilisés. Ils auraient dû le garder comme ça. C'est du chirashi, pas du riz frit ! J'ai aimé les crevettes à la tête. Ils étaient magnifiquement faits. Le reste des crevettes géantes était inclus, ainsi que les pétoncles, les calmars, les palourdes géantes et le bar. Chris a commandé le vol de saké et nous avons chacun pris à tour de rôle les trois sakés. Un seul a ravi nos papilles, le Rihaku Dreamy Clouds Nigori. Mon martini au thé vert à la grenade (vodka au thé vert, Pama, sirop simple) était très bon. Chris va me conduire à la salle de réveil de mon chirurgien pour m'enregistrer la veille de mon opération. Il a pris une demi-journée de congé et était prêt à conduire une heure et demie jusqu'à chez moi pour être là pour moi. Pour cela, je lui ai dit que je l'aimais parce que je sais que je pouvais compter sur lui. Je lui ai laissé entendre la chanson que j'ai écrite, chantée et dédiée à Robyn. Il l'aimait. « Y a-t-il quelque chose que vous ne puissiez pas faire ? » dit-il. "Non", dis-je en souriant. Après Zama, nous sommes allés à Rouge où nous nous sommes assis dehors par la chaude soirée de novembre en sirotant des cocktails et en dégustant leurs pommes frites truffées au parmesan. Nous avons décidé de sortir de notre stupeur ivre et avons obtenu un sandwich à la crème glacée gelati de Capogiro sur le chemin du retour.

Mon ami Chris et moi avons apprécié un bon repas à Zahav où nous avons chacun commandé le Tayim, un menu dégustation à plusieurs plats avec votre choix de houmous, deux entrées, une entrée et un dessert. Le plat bonus est le salatim, une sélection quotidienne de huit salades servies dans de petites boîtes, un peu comme le thali indien. Nous avons commandé le houmous turc, un houmous moelleux et fouetté mélangé avec du beurre et de l'ail qui est servi chaud. Le pain laffa maison était extraordinaire et j'étais assez rassasié après le salatim et le houmous. Viennent ensuite nos mezze, ou apéritifs. Nous avons chacun choisi deux d'un menu de treize sélections. Ne voulant jamais essayer l'ordinaire, nous avons commandé des cœurs de canard grillés, des escalopes de ris de veau, du saumon fumé avec du latke et du sable fumé avec du pain grillé et des œufs de Challah, que j'appelle affectueusement "pain perdu au poisson". Les entrées étaient incroyables, en particulier le pain perdu au poisson. Chris aimait les cœurs de canard. Pour nos entrées de shipudim, ou brochettes grillées, nous avons commandé la caille farcie et la saucisse de canard sur du riz. Délicieux! Nos desserts de mousse de halva et de gâteau à la citrouille étaient également exceptionnels. À propos de la seule chose que je n'ai pas appréciée, c'est la manière effrayante avec laquelle les serveurs et les busboys sont apparus de nulle part pour servir notre nourriture ou ramasser des assiettes vides. Je suis généralement doué pour détecter quand les gens se faufilent derrière moi, mais je ne pouvais pas du tout les détecter. Alors qu'est-ce que tu attends? Allez chercher Tayim'ed dès que possible à Zahav ! Chris et moi sommes allés au bar du Sheraton Philadelphia Society Hill Hotel au coin de la rue pour prendre un cocktail avant de nous retirer pour la nuit.

Mont Fuji

Mon ami Chris W et moi avons dîné à Mont Fuji, notre spot de sushi préféré à Philly. À mon insu, c'était la semaine des restaurants dans la ville et Fuji Mountain proposait un repas de cinq plats au prix incroyable de 35 $ par personne. Chaque cours avait un grand nombre de sélections pour satisfaire tous les palais. Les deux sélections de soupe dans le premier plat étaient la soupe miso et kinoko. Nous connaissions déjà la soupe miso, nous avons donc décidé d'essayer le kinoko, un bouillon clair qui comprend quatre sortes de champignons différentes. Quel délicieux bol de soupe ! Les quatre sélections de salades comprenaient une salade d'algues et une salade de peau de saumon. La peau de saumon était belle et croustillante, mais rien d'extraordinaire. Les quatre sélections du troisième plat comprenaient du negamaki au bœuf et des raviolis au homard. Mon negamaki au bœuf - oignons verts et asperges enveloppés dans du bœuf tranché finement - était juteux, tendre et délicieux. Les raviolis au homard de Chris contenaient beaucoup de homard. Nous avions le choix entre trois entrées chaudes ou trois entrées froides, nous avons donc commandé chacun le combo sushi et sashimi Fuji Premium, une valeur sûre, puisque les sushis sont la raison pour laquelle les gens vont dans ce restaurant. L'étiquette « premium » a été ainsi attribuée pour son inclusion de pétoncles, de calmars et de vivaneaux rouges. Les morceaux habituels de thon et de saumon ont été inclus par souci d'exhaustivité. Le dessert était votre choix de trois saveurs de crème glacée. Nous avons choisi le thé vert, un éternel favori. C'était un rapport qualité-prix fantastique et, mieux encore, j'ai perdu du poids en mangeant tout cela parce que je pesais 133,8 le lendemain matin. J'ai mangé un hamburger de qualité restaurant de Spot Gourmet Burgers pour le déjeuner et un steak au fromage provolone de Sonny's Famous Steaks pour le dîner et je pesais 133,6 le lendemain matin. Bizarrement, j'ai toujours du ventre même si mon poids est au plus bas depuis peu. Peut-être que je suis prêt à plonger sous 130 bientôt.

Camion Foo pourrait très bien être le prochain Tyson Bee's. Avant que le chef Tyson Ophaso ne quitte le camion portant son nom emblématique, Tyson Bee's était un joyau culinaire sur le campus de Penn avec ses tacos, ses burritos et ses plats de riz d'inspiration asiatique. Foo Truck a comblé le vide et satisfait le désir de l'aventurier culinaire d'obtenir un repas de haute qualité avec des ingrédients de première qualité à un prix raisonnable. Chaque sandwich chez Foo Truck est une expérience unique, du très apprécié curry vert épicé avec un mélange de légumes rôtis aux boulettes de viande braisées savoureuses et alléchantes. Lors de mes visites répétées à Foo Truck, j'ai essayé le sandwich au porc rôti rempli de rôti de porc chinois, de riz cuit à la vapeur, de légumes marinés, de concombres et de cacahuètes concassées. C'est comme un hoagie de porc vietnamien sous forme de burrito. Je pensais aussi que le sandwich à la poitrine de porc avec des pommes de terre shoyu, un œuf au thé et des légumes verts chinois était incroyablement bon et assez satisfaisant, ça valait vraiment la peine d'attendre. Le sandwich au bifteck de flanc avec oignons, châtaignes d'eau et feuilles de moutarde est un autre gagnant. Je me suis retrouvé incapable d'arrêter de le manger. Avant de m'en rendre compte, j'ai fini le sandwich et je n'ai même pas eu besoin d'une gorgée de ma boisson. C'est le signe d'une très bonne nourriture. Je dois aussi donner des accessoires au sandwich aux boulettes de viande braisées de Foo. C'est tout simplement génial. La combinaison de boulettes de viande et de chou napa est géniale. Je ne sais pas quel genre de pedigree culinaire le chef George a, mais il sait clairement ce qu'il fait. La poitrine de porc, le bifteck de flanc et les sandwichs aux boulettes de viande braisées en font clairement un camion cinq étoiles. Hautement recommandé.

Légumes de la ville branchés

Légumes de la ville branchés est le paradis des amateurs de légumes pour de délicieux sandwichs et salades sans viande faits maison. Comme tout endroit de restauration rapide, chacun a ses favoris personnels. Les miens sont le Philly Steak et la salade de nouilles Udon. Le Philly Steak est la réponse de Hip City à un Philly cheesesteak. Laissez-moi vous prévenir que ce sandwich n'aura pas exactement le même goût que le cheesesteak auquel vous êtes habitué. La texture de la "viande" ressemble plus à celle des champignons. Le sandwich comprend de la laitue, de la tomate, des champignons (oui, des champignons pour accompagner la viande ressemblant à des champignons, des oignons et une sauce mayo qui rassemble le tout). C'est un excellent sandwich et je vous conseille vivement d'en essayer un avec l'esprit ouvert car vous l'aimerez probablement. La salade de nouilles Udon est l'un des éléments de menu les plus populaires et il est facile de comprendre pourquoi. La salade regorge de bonnes choses : poulet au soja glacé épicé, nouilles udon, pousses, roquette, carottes, chou, daikon, cacahuètes et vinaigrette aux haricots noirs. C'était délicieux. Je n'ai même pas réalisé que le poulet était au soja jusqu'à ce que j'aie fait plus de la moitié ! Le Bistro Bella est un gros sandwich aux champignons portabella. De nombreux végétariens prétendront que les champignons portabella ont presque exactement le même goût que le bœuf. Ce n'est pas le cas. C'est bien, mais l'appeler bœuf serait insultant à la fois pour le bœuf et les champignons. Le Bistro Bella est un sandwich copieux et copieux rempli de beaucoup d'oignons rouges et d'artichauts, de quelques tranches de tomates Beefsteak, de roquette et de tampenade d'olives, le tout dans un gros rouleau multigrains. Soyez prévenu, votre haleine sentira l'oignon lorsque vous aurez terminé, mais c'est tellement bon. Le Fajita Wrap avec son poulet au soja noirci, ses poivrons, ses oignons, son pico de gallo et son avocat est un peu plus indulgent. Pour des sélections moins piquantes, essayez le Hip City Ranch ou la Jerk Caesar Salad. Ce n'est pas exactement un endroit pour s'asseoir car il y a peu de places assises, mais par une journée chaude et ensoleillée, je peux penser à quelques endroits autour de Rittenhouse Square qui peuvent vous fournir un repas rapide plus satisfaisant que vous pourrez déguster assis dans le parc les gens regardent.

Ils ne sont pas bon marché à 2 $ chacun, mais où d'autre pouvez-vous trouver des saveurs de beignet aussi paradisiaques que la cerise, l'amande, la pistache, le pain doré ou le bacon à l'érable ? Certainement pas des chaînes de beignets habituelles ou même de certains magasins maman et pop. L'amande cerise est à tomber par terre. L'enrobage de cerise a le goût de l'enrobage extérieur d'une pomme confite. Les amandes sont fraîches et croquantes. Vous deviendrez accro. Je te préviens maintenant. Beignets fédéraux vend également du poulet frit deux fois à la coréenne dans différents assaisonnements ou glaçages. J'ai essayé leur glaçage au miel et au gingembre, qui est très bon. Une commande de demi-poulet n'est pas vraiment un demi-poulet, car il manque l'aile, mais la poitrine de poulet est grosse et charnue et je n'ai pas pu finir les quatre morceaux de toute façon. Le beignet au miel gratuit est un bon bonus.

Nom Nom Ramen n'est pas le meilleur joint de soupe ramen à Philly, mais c'est certainement le meilleur du centre-ville. Le bouillon est épais, riche, crémeux et savoureux. Garni d'oignons verts frais, de fèves germées, de pousses de bambou marinées, de champignons kikurage croquants et de poitrine de porc chashu qui met l'eau à la bouche. Les nouilles ramen sont correctes. Ils ressemblent presque à ceux des petits emballages, mais ils sont frais, pas lyophilisés. Le spécial d'aujourd'hui était un "porc chashu premium" qui prétend fondre dans la bouche. C'était quelques dollars de plus que le bol standard, mais il comprenait du porc supplémentaire avec un filet de sauce de poisson au sésame, des légumes marinés et un œuf à la coque mariné. Dire que c'était délicieux serait un euphémisme. Le porc était en effet fondant dans la bouche. Tout le repas était une nourriture réconfortante et très appropriée pour le temps froid.

Le barbecue K-Town de Sammy Chon

Sammy Chon est un restaurant barbecue coréen avec quatre emplacements (en fait trois et un food truck) qui sert une cuisine coréenne authentique. Laissez-moi vous avertir que vous ne sortirez pas de cet endroit affamé. Chaque entrée est accompagnée de cinq à sept plats d'accompagnement assortis de kimchee, de pommes de terre shoyu, de gâteau de poisson, de brocoli, de concombres, de haricots verts et de maïs sucré.Chris W et moi avons commandé des entrées de crevettes enrobées de pommes de terre et de miel, des ailes de poulet frites coréennes BBQ et des entrées de kalbi (côtes de bœuf courtes) et bientôt de dubu (ragoût de tofu avec votre choix de viande ou de fruits de mer). Le poulet frit a dépassé mes attentes. Chaque morceau avait un enrobage croustillant avec de la viande tendre et juteuse à l'intérieur. La sauce barbecue au miel était délicieuse. Les crevettes enrobées de pommes de terre étaient des crevettes de taille moyenne enfermées dans une boule de pomme de terre ferme (ou est-ce du gâteau de poisson?), Enroulées à la main avec des brins de pommes de terre et frites rapidement. Je pensais qu'ils étaient plutôt bons, mais pas quelque chose dont j'aurais envie à nouveau. Le kalbi avait une excellente saveur. La viande elle-même était très grasse, ce qui était bon pour environ la moitié du plat. Il y avait à la fois des portions maigres et grasses, mais dans l'ensemble, c'était un peu trop gras. Je pense que les côtes levées de trois pouces plus chères pourraient atténuer le problème de graisse, mais elles étaient assez chères à 38,99 $ par rapport à toutes les entrées de moins de 20 $ au menu. Les fruits de mer bientôt dubu étaient principalement du tofu mou et des champignons de paille avec trois morceaux de crevettes, deux palourdes et un œuf cru sur le dessus. Si c'était à refaire, j'opterais pour toutes les crevettes. En fait, j'ai apprécié ce plat et j'ai trouvé du réconfort en jetant mon riz blanc dans le ragoût pour le rendre plus copieux. J'ai commandé que mon niveau d'épice soit moyen sur une échelle de 1 à 7, mais notre serveur m'a évalué et m'a dit que je devrais obtenir un "2". Chris a commandé un "4" et notre serveur a demandé : "Tu es sûr ?", ce à quoi Chris a hoché la tête et a dit : "Bell, yeah!" Notre boisson était une carafe de vin de soju mélangé à du jus de litchi. C'était délicieux ! Notre serveur nous a offert une petite bouteille de boisson au yaourt acidulée comme dessert à la fin de notre repas. Nous sommes ensuite allés au Dandelion et au Sofitel pour prendre un verre. J'ai eu un vodka martini avec deux olives farcies à la truffe noire et au fromage à la crème. Étonnamment, je n'ai pas eu la gueule de bois le lendemain matin.

Mon ami Chris W et moi avons apprécié un fantastique repas omakase à Morimoto. Comme d'habitude, les serveurs nous ont demandé si nous avions des allergies alimentaires et j'ai répondu "Pas de sardines". Je ne suis pas allergique aux sardines. Je les déteste juste, même s'ils ont été préparés à Morimoto. "C'est mon anniversaire et j'ai eu l'omakase ici plus de vingt fois, alors s'il vous plaît, surprenez-moi", dis-je. Ils m'ont assuré qu'ils essaieraient de m'accueillir, mais que certains plats pourraient réapparaître par hasard. C'était bien. La seule demande de nourriture que j'ai faite était que nous commencions tous les deux par le tartare de toro. Si vous aimez le thon cru, le tartare de toro à l'ail, échalotes poêlées et tobiko est à ne pas manquer ! Mon repas omakase comprenait également une soupe à la crème d'oursins et d'huîtres, du saumon sockeye poêlé dans une brulée au parmesan, un steak de wagyu avec une salade de beurre de truffe, une salade de homard poché, une côte de bœuf de kobe "tendre à la fourchette", un filet de saumon goélette poêlé avec champignons de paille et mousse d'épinards , un plateau de sushis avec chu toro, douve, sériole, maquereau et palourde orange, et une tarte au yuzu meringe avec chutney d'abricot. L'omakase de Chris comprenait des huîtres crues de Kunamoto, une salade de sériole, un sashimi de sériole dans du soja aux agrumes et de l'huile grésillante, une salade de homard poché, une côte de bœuf de kobe "tendre à la fourchette", du homard aux huit épices, un plateau de sushis avec du chu toro, de la douve, de la sériole, du maquereau, et palourde orange, et un pot de crème au chocolat. Nous avons dégusté des cocktails merveilleusement uniques, notamment un oolong colada, un martini à la clémentine et un martini à la poire et à la fleur de sureau. Grands accessoires de nos serveurs, un jeune barbu très gentil et un grand chauve dont les descriptions de cours rendaient même nos petits cours d'intermezzo divins.

J'aime la cuisine du Moyen-Orient presque autant que la cuisine asiatique. Vous pouvez dire que j'ai grandi là-dessus, m'étant régalé de merveilleux sandwichs et plateaux du Moyen-Orient depuis plus de 25 ans. La première fois que j'ai goûté quelque chose de Manakeesh, j'étais atterré. Le personnel de bureau et moi-même nous sommes servis des restes de l'un des déjeuners de la salle de conférence. J'ai essayé le baba ghannoush de Manakeesh et ce fut le coup de foudre. Pendant plusieurs mois, j'ai fait des voyages occasionnels au cœur de l'ouest ombragé de Philadelphie pour récupérer une partie de ce précieux baba ghannoush ainsi que les délicieuses pâtes filo de Manakeesh. Ce n'est que récemment que j'ai décidé d'essayer l'une de leurs entrées homonymes, le manakeesh, une pizza libanaise au pain plat. Je l'ai essayé avec du kafta (un pain de viande d'agneau haché, de bœuf et de persil) et je dois vous dire que le kafta est quelque chose de spécial. "Je pourrais en manger deux", a déclaré mon ami Chris W pendant le déjeuner un jour. "Je sais, non ? J'en ai pris un à emporter et je le mangeais en rentrant chez moi. C'était tellement bon ! » m'exclamai-je. J'ai eu de la chance de ne pas avoir écrasé ma voiture à cause de l'orgasme alimentaire. Avez-vous déjà mangé quelque chose de si bon que vous aviez l'impression d'être emmené dans un endroit très éloigné de l'endroit où vous vous trouvez actuellement ? C'est la magie de ce kafta avec sa combinaison spéciale d'épices paradisiaques qui chatouillent les sens. Je ne pouvais pas faire un meilleur pain de viande moi-même.

"Aucun camion ne peut facturer dix dollars pour un pita d'agneau rôti!" Je me suis dit, mais ils le font et c'est de l'agneau rôti et pas de la viande de gyroscope bon marché comme les chariots méditerranéens servent. Le pita est un pita gordita fait maison. Les salades vertes sont fraîches. Le fromage feta ajoute une texture épaisse et crémeuse. Un fromage plus crémeux aurait été plus approprié. Il y a une savoureuse sauce à l'orange légèrement mélangée. Je ne sais pas ce que c'est, mais c'est bon. Je me retrouve avec une sensation agréable dans mon ventre, comme si je venais de manger quelque chose de merveilleux qui n'est ni trop léger ni trop lourd. J'ai envie de plus d'agneau et c'est une sensation agréable. Je le garderai pour une autre fois. Cuisine de rue à Philadelphie fait partie d'une nouvelle génération de cuisines mobiles servant des aliments de qualité aux masses. Je pense que je viens de trouver un nouvel endroit où aller.

Mac 'n' cheese d'un chariot? Cela prend du courage à faire, d'autant plus que tous ceux qui ont le sens de la cuisine en ont leur propre version. Je suis l'une de ces filles "à essayer n'importe quoi une fois", alors j'ai eu le barbecue dans un bol pour satisfaire ma curiosité. Le poulet effiloché était délicieux. La sauce barbecue était douce comme je l'aime. Le pain de maïs et les crumbles croustillants de pommes de terre étaient délicieux. Le macaroni au fromage était très agréable avec des pâtes parfaitement cuites et du fromage crémeux et crémeux. C'était presque comme manger un dessert. Mon problème, c'est qu'il y avait trop peu de garniture et trop de macaroni au fromage. Le bol de taille moyenne coûte 8 $, donc avoir un peu plus de poulet aurait été bien. Peut-être qu'un rapport 50/50 serait juste parce qu'un mangeur avisé qui a son choix de chariots de nourriture de ce bloc se dira, "Hmmm. Mac 'n' cheese pour 8 $ ou un hamburger Spot (qui a plus de viande) pour 7 $ ou des tacos Street Food Philly (qui ont plus de viande) pour 5 $. Mac Mart pour avoir été le premier camion à vendre du macaroni au fromage gastronomique dans notre ville. Le camion est aussi très joli à regarder.

Le sculpteur Zbigniew Chojnacki est très apprécié La Crêperie La Dominique food cart a reçu de nombreuses critiques élogieuses, il était donc temps pour moi de découvrir par moi-même si les critiques étaient exactes. Même s'il s'agit d'un chariot de restauration rapide, Chojnacki prend son temps pour préparer chaque crêpe. J'apprécie quand un collègue artiste prépare ma nourriture parce qu'il y a certains détails que les artistes considèrent que les non-artistes qui ne font que gagner de l'argent ne le font pas. Chojnacki tranche des tomates fraîches sur ma crêpe, arrose d'une délicieuse sauce sucrée, la garnit d'oignons verts et place soigneusement une cuillerée de beurre doux au centre. Je respire mon déjeuner en marchant dans la rue. Wow. Bon produit! J'ai commandé la crêpe de crabe de printemps après avoir lu de nombreuses critiques. C'était un peu décevant que le crabe soit du crabe d'imitation, mais voici la chose folle. c'était bon. Vraiment bien. J'ai mangé toute la crêpe. Normalement, je ne peux pas finir une crêpe ou un sandwich entier ! Alors que j'appréciais chaque bouchée de fausse bonté de crabe, je n'arrêtais pas de me dire : « Comment diable utilise-t-il autant de chair de crabe ? Je sais que c'est de l'imitation de crabe, mais même une imitation de crabe en grande quantité n'est pas bon marché !" La combinaison de fromage à la crème, de concombre et d'imitation de crabe était délicieuse. Sa crêpe était bien préparée aussi. Doux et moelleux au centre et croustillant et feuilleté sur les bords. Il y avait des notes d'épices dans la sauce que je ne pouvais pas tout à fait placer et elles étaient assez agréables avec moi. Dans n'importe quel autre lieu de restauration, je n'oserais pas donner quatre étoiles pour un plat d'imitation de crabe, mais celui-ci m'a vraiment impressionné.

Jiro rêves de sushi

Un film spectaculaire sur la vie et la philosophie de Jiro Ono, le plus grand chef sushi du monde. Après avoir contemplé les succulents morceaux de sushi créés par ce shokunin (japonais pour artisan ou artisan), vous ne regarderez plus jamais les sushis de la même manière. Voici quelques mots de la sagesse du chef Jiro : "Une fois que vous avez décidé de votre métier, vous devez vous immerger dans votre travail. Vous devez tomber amoureux de votre travail. Ne vous plaignez jamais de votre travail. Vous devez consacrer votre vie à maîtriser vos compétences. C'est le secret du succès et c'est la clé pour être considéré honorablement.»

Mon amie Ingrid fouillait dans son placard en vue d'un déménagement et a trouvé la belle robe rouge qu'elle portait lors de sa réception de mariage. "J'ai pensé à toi quand j'ai trouvé cette robe. Est-ce que tu le veux? Cela ne me va plus", a-t-elle déclaré. J'ai rapidement hoché la tête. Ne laissez jamais passer une occasion d'obtenir une bonne robe ! J'ai demandé à mon ami Chris W de m'accompagner à la soirée Yelp's Angels and Demons à Feu et glace. Chris avait l'air fringant dans son smoking et j'ai regardé. euh. disons simplement que l'approbation de Chris parle d'elle-même : " Tout gars qui ne voudrait pas être avec vous ce soir est un idiotLe buffet comprenait une côte de bœuf braisée, une chaudrée de fruits de mer avec crevettes et crabe, un ragoût de poulet au curry, un macaroni au fromage à la truffe, une trempette aux artichauts et des bananes nourrissantes. J'ai aimé toutes les sélections, mais la chaudrée et le macaroni au fromage étaient géniaux. Il s'avère que cette fête était une introduction au restaurant et pas comme la fête précédente qui avait des échantillons de nombreux restaurants différents. Nous avons rencontré Michelle C, l'organisatrice de la soirée, et son petit ami. Son petit ami lui a dit : "Tu DEVAIS rencontrer ce couple. Ils remportent le prix du couple le mieux habillé de la fête !" Beaucoup de filles m'ont complimenté sur ma robe. J'ai fait la fierté d'Ingrid. "Je suis contente que vous ayez pu en profiter", a-t-elle déclaré.

L'omakase de Morimoto a été mon choix incontesté pour mon dernier repas sur Terre depuis aussi longtemps que je me souvienne. Pourquoi j'aime autant Morimoto ? La nourriture est une cuisine fusion asiatique exceptionnelle qui est accessible aux masses. Cependant, à part les poissons exotiques, l'oursin est probablement la chose la plus exotique que Morimoto vous servira. J'adore l'omakase de Morimoto, mais Zama's omakase l'amène à un autre niveau. Tout au long de notre repas, mon ami Chris W et moi nous sommes souvenus de l'omakase du chef Todd Dae Kulper au défunt Ro-Zu. Ce n'était pas juste de continuer à comparer la nourriture du chef Zama à celle du chef Kulper juste devant le chef Zama lui-même, mais à la fin du repas, j'avais un nouveau respect pour le chef Zama. Si c'est à ça que doit ressembler un vrai omakase, j'en veux plus ! Ce qui est fantastique, c'est que son prix est inférieur à celui de l'omakase de Morimoto et qu'il s'adresse davantage aux gourmets. L'omakase ne figure pas sur le menu du dîner. C'est une offre spéciale uniquement du dimanche au jeudi et vous devez informer le restaurant à l'avance si vous le souhaitez. Vous êtes invité à vous asseoir au bar à sushis où le chef Zama prépare votre repas devant vous. Les plats chauds qui incluent des fruits de mer cuits sont préparés dans la cuisine, mais tout le reste est savamment et délicatement préparé par le chef Zama lui-même. Pourquoi suis-je si haut sur cet omakase ? La symphonie de saveurs s'est constituée plat par plat comme un crescendo, est retombée pour nous laisser reprendre notre souffle collectif, puis est remontée avec un deuxième pic et est retombé une fois de plus vers une fin apaisante mais satisfaisante. Le premier plat, vivaneau rouge poché et racine croustillante à la sauce ponzu, nous a tout simplement séduit. " Si tout le reste est aussi bon, je serai ravi ", a déclaré Chris. Les textures que nous avons expérimentées dans le deuxième plat sont passées du familier à l'inconnu. La mousse noire douce et tendre (nouilles aux algues) que je connais dans la cuisine chinoise, l'huître légèrement ferme, les crevettes plus fermes et le croquant encore plus ferme des œufs de morue présentent toutes une gamme de textures de fruits de mer. Le plateau de sashimi comportait un élégant assortiment de fruits de mer raffinés. Sa pièce maîtresse était le pétoncle vivant sur une demi-coquille. Vous n'avez pas vécu tant que vous n'avez pas goûté les pétoncles vivants. C'est un goût si propre et pur, presque comme de la gelée de mer. Les crevettes à carapace molle et les crevettes douces qui les accompagnent offrent un contraste parfait entre croustillant et moelleux. Le ceviche fluke mérite également une mention spéciale pour son goût et sa texture merveilleux. Mon premier moment de nirvana a été lorsque j'ai goûté le foie de lotte, parfois appelé foie gras de mer. Le foie de lotte est un mets japonais prisé et je me suis senti honoré de pouvoir profiter de ce régal dans ma propre ville. C'est vraiment délicieux, mais pas pour les âmes sensibles. Une lotte est sacrément moche, mais elle a bon goût. Qui savait qu'il avait aussi un foie qui avait bon goût ? Mon deuxième moment orgasmique a été le délicieux collier hamachi avec ses délicats morceaux de viande douce et beurrée tombant de l'os. L'expérience entière était comme trouver chaque morceau de viande juteuse sur une cuisse de poulet. Le maki à la salade de homard s'apparentait à un nettoyant pour le palais sucré qui vous préparait à la bonté au beurre brun des pinces de crabe des neiges. Pour reprendre les mots d'un autre ami gourmand, « C'est tout simplement parfait ». L'oursin est venu fraîchement emballé dans de l'eau de mer avant d'être transformé en sushi. Ce n'est qu'à L'Atelier de Joël Robuchon au Four Seasons Hotel de New York que j'avais connu un meilleur oursin. Le chef Zama a couronné ce repas fantastique avec un morceau d'anguille de mer et un petit pain SST (crevettes et pétoncles tempura). L'anguille était fraîchement coupée et assaisonnée. "C'est la meilleure anguille que j'ai jamais eue", a admis Chris. J'ai été d'accord. Le handroll SST était techniquement notre dernier cours, approprié car il avait la forme d'un cornet de crème glacée. Nous avons également dégusté la délicieuse tomago (omelette aux œufs sucrés) du chef Zama. À la fin du repas, j'ai dit au chef Zama : « J'ai eu l'omakase à Morimoto il y a trois semaines. C'est beaucoup mieux. » Il a souri et m'a remercié. Ce qui est incroyable, c'est que ce repas fantastique était inférieur au prix de l'omakase à Morimoto! L'omakase est au prix de 75 $ et plus par personne. Votre prix est déterminé par le nombre de plats servis. Attendez-vous à payer de 75 $ à 100 $ par personne pour l'omakase. Cela en vaut totalement la peine.

L'art de la fabrication de sushis niveau avancé 2

En août dernier, j'ai suivi un cours intitulé L'art de la fabrication de sushis enseigné par Madame Saito, une chef de sushi chevronnée et enseignante depuis près de trente ans. J'ai trouvé la classe amusante, instructive et remplie de gens sympas. Nous avons appris à faire trois types de rouleaux de maki différents, le hoso classique (régulier), l'ura (renversé ou riz à l'extérieur) et le temaki (rouleau à la main). Nous avons appris à fabriquer des rouleaux de différentes formes, comme des ronds, des carrés et des triangles. Nous avons également appris à créer des « super rouleaux » de taille géante et à organiser des rouleaux avec du gingembre ou des fleurs comestibles pour améliorer leur attrait esthétique. Madame Saito a récemment offert son deuxième cours, The Art of Sushi Making Advanced Level 2, alors j'étais très excité quand j'ai appris qu'il était offert. Nous étions trois et les deux premières heures du cours étaient essentiellement un rappel de tout ce que nous avions appris au cours du premier cours. Ce qui était décevant, c'est que Madame Saito avait tous ses étudiants de niveau 2 assis dans la même pièce que la classe de niveau 1, beaucoup plus grande, donc son attention et son énergie étaient sur la classe plus grande. Les étudiants de niveau 2 n'ont reçu pratiquement aucune instruction pendant les deux premières heures. "Vous êtes tous des semi-pros. Allez-y et préparez les sushis de cette liste », a-t-elle déclaré. On nous a demandé de faire un rouleau de légumes, un rouleau à l'envers, un super rouleau, deux rouleaux à main et six morceaux de nigiri, et de disposer les sushis de manière décorative. Nous étions tous les trois en train de voler, essayant de nous souvenir de ce que nous avons fait il y a des mois lorsque nous avons suivi le cours de niveau 1. J'ai essayé de faire mon rouleau à l'envers, mais je n'ai pas complètement recouvert mon nori de riz. C'était une erreur, mais quand Madame Saito l'a regardé, elle m'a complimenté en disant : « Wow ! Tu es vraiment bon! Vos sushis sont vraiment décoratifs et ont l'air si jolis ! » Elle a saupoudré de graines de sésame sur mon rouleau et c'était essentiellement notre première « leçon » en deux heures. Mes camarades de classe et moi étions vraiment vexés. On a dépensé tout cet argent pour apprendre à saupoudrer des graines de sésame sur du riz ? J'ai décidé de tirer le meilleur parti de ma situation. J'ai fait un volcan avec des makis coupés en angle. Mon couteau à sushi était suffisamment tranchant pour couper facilement les makis de cette façon. Personne ne m'a appris à faire ça. Je viens de le faire. J'ai arrangé mes pièces de maki dans des motifs intéressants. J'ai fait en sorte que mon nigiri ait des yeux de wasabi et je les ai alignés autour du périmètre. Ils étaient les gardiens de mon île de sushi imaginaire. Nous étions tous les trois invités à présenter nos créations à la classe de niveau 1. Nous avons reçu beaucoup d'oohs et d'aahs. Nous avons également été photographiés avec Madame Saito. « Voyez ce que vous pourriez faire au niveau 2 ? » a annoncé Madame Saito à sa classe de niveau 1. Nous voulions leur révéler que nous n'avions encore rien appris de nouveau. Les deux heures suivantes furent plus intéressantes. Elle nous a appris comment faire un rouleau de larme et des méthodes pour organiser le rouleau de larme. On nous a demandé de faire trois rouleaux de larmes et de les disposer de manière décorative. J'ai fait un arbre avec le mien.

Madame Saito nous a appris à faire un Rainbow Roll dans la dernière partie du cours. "Tout d'abord, préparez un rouleau californien à l'envers avec du goberge, de l'avocat et du concombre. Pas de graines de sésame ! Posez le poisson sur le dessus, en chevauchant légèrement les morceaux, droits ou en biais », a-t-elle expliqué, « et enveloppez le rouleau dans une pellicule plastique et coupez-le. Pour faire un rouleau de dragon, il suffit de faire un rouleau arc-en-ciel et d'ajouter une décoration."

Mon ami Chris W et moi avons apprécié le menu dégustation à Sampan où nous avons sélectionné des boulettes de crevettes et de homard, du ceviche de homard, du satay de bœuf de Kobe, des tacos au crabe, du steak de veau, du thon Ahi et du pad thaï aux crevettes, le tout pour le prix incroyable de 45 $ par personne. Certains plats étaient assez délicieux. J'ai particulièrement aimé le taco de crabe et le steak de jupe de veau avec le bœuf de kobe en troisième position. Ma seule plainte était le riz frit sur lequel le veau était assis avec des morceaux de riz un peu trop croustillants. Le pad thaï aux crevettes était excellent. Si vous commandez simplement ces quatre choses sur le menu normal, cela vous coûterait plus de 45 $, donc le menu dégustation est une bonne affaire. Soyez prêt à prendre quelques kilos de tous les aliments.

"Matyson est si indescriptible à l'extérieur que vous passerez probablement juste devant », ai-je dit à mon ami Chris W, et bien sûr, nous l'avons fait. Nous n'avons pas réalisé non plus que c'était un BYOB jusqu'à notre arrivée, mais heureusement, il y avait un magasin de vin au coin de la rue. Ce joli petit restaurant New American propose un menu dégustation hebdomadaire avec cinq plats pour 45 $ que tout le monde devrait essayer.Le thème de la semaine était "Finger Foods" et le menu comprenait quatre viandes (crevettes, porc, poisson et canard) préparées dans quatre styles de cuisine différents (vietnamienne, coréenne, brésilienne et américaine). Ouah, je dis ! Cela doit être l'un des menus les plus innovants que j'ai rencontrés depuis longtemps. Le rouleau d'été est un aliment de base familier dans mon alimentation, car je vais assez souvent dans les restaurants vietnamiens. Il a le goût de tous les bons rouleaux d'été vietnamiens que j'ai eu. Crevettes fraîches, légumes marinés et nouilles enveloppés dans un rouleau de riz moelleux et fin comme du papier. Bon produit. Les queues de cochon BBQ sont folles. Fourchette la viande tendre qui tombe de l'os. ou coccyx pour être exact. Pour une raison quelconque, je me sentais un peu nauséeux à l'idée de manger une queue, mais cela a été rapidement apaisé par la délicieuse sauce barbecue sucrée. Au moment où j'ai fini mes deux pièces de queue, j'étais prêt pour quatre autres. Idem pour les côtes de pacu. Si vous avez déjà eu le plaisir de manger du poisson pacu, vous savez que c'est vraiment une expérience divine. La viande est douce et fond dans la bouche. Traiter les os est une expérience frustrante au début, mais à la fin de la deuxième côte, vous en voudrez aussi quatre de plus. Le burger au foie gras est composé d'un tiers de viande de canard et de deux tiers de foie gras. Il est garni de bacon, d'une tranche de shitake et d'une fine couche de foie gras. C'est le slider le plus décadent que vous aurez jamais mangé. J'en suis tombé amoureux dès la première bouchée. Les frites truffées de parmesan étaient délicieuses. Le trio de sandwichs à la crème glacée comprenait trois sandwichs aux biscuits de la taille d'une bouchée avec des biscuits au chocolat et de la crème glacée à la fraise, des biscuits au beurre d'arachide et de la crème glacée à la banane, et des biscuits à l'avoine, aux raisins et à la crème glacée à l'érable. Mon préféré était celui à l'avoine. Chris et moi avons partagé une bouteille de reisling allemand avec notre repas. J'adorerais y retourner Matyson. Ce n'est pas tout à fait Bibou, mais c'est génial en soi.

Fille Sushi

Lors de ma première tentative de faire des sushis en dehors d'une salle de classe, j'ai remporté la première place au neuvième concours annuel de sushi amateur Madame Saito. Des représentants de Subaru et du Cherry Blossom Festival étaient présents en tant que juges. Les chefs de la région de Philadelphie, dont le chef Dan D'Angelo, instructeur culinaire et président de la section de Philadelphie de l'American Culinary Federation, étaient également présents. Il y avait sept concurrents, dont deux inscrits l'année précédente. Un concurrent a apporté son propre petit pont, une figurine japonaise et une assiette de sushi edo. Je pensais qu'il gagnerait parce que son assiette finale était la plus décorative, mais il s'est classé troisième. En fin de compte, mon assiette a gagné sur le concept, l'exécution et le goût. J'ai fait une variante du shikai maki de Morimoto, un cœur maki de la Saint-Valentin et des sushis, une orange, une pomme et une poire enrobées d'œufs et remplies de saumon, de thon et d'avocat, respectivement. Le sushi shikai est conçu pour ressembler à un vitrail. C'est un très gros rouleau qui nécessite d'assembler un rouleau à l'intérieur d'un rouleau qui est ensuite coupé en quatre et disposé pour créer une forme de losange au milieu. Alors que la version de Morimoto utilise cinq lanières de thon et quatre lanières de tomate (œuf), la mienne avait quatre lanières de thon, quatre lanières de radis jaune et une lanière de saumon au milieu. Le concours ne portait pas seulement sur le design, mais aussi sur le goût. Honnêtement, je n'avais aucune idée du goût de mes sushis. Mon objectif principal était de faire des rouleaux décoratifs. Je suis un fin gourmet d'abord, puis je cuisine. Après avoir dîné dans des dizaines de restaurants de sushis, j'avais une bonne idée des proportions appropriées de riz, de poisson et de légumes à utiliser pour que mes petits pains ne finissent pas par être submergés par un seul ingrédient. "Mmmm, ça a le goût d'une salade", a commenté un juge à propos de mon shikai maki. Tout le monde s'est réuni autour de moi, a pris beaucoup de photos et a posé beaucoup de questions lorsque j'ai assemblé mon shikai. Si j'avais eu plus de temps, mon shikai aurait semblé plus précis, mais c'était un excellent premier essai. "C'est un rouleau de maki très complexe à faire", a déclaré un chef d'un club privé de femmes, "mais vous avez fait un excellent travail d'exécution du concept." Le chef avait participé au concours de Madame Saito il y a huit ans. J'ai fait en sorte que mon cœur de sushi ait des motifs de roses à l'intérieur de chaque pièce. Mes roses étaient en fait plus belles que la plupart des roses sur les images de sushi de cœur que j'ai trouvées sur Internet. Les juges ont pensé que mes sushis de cœur étaient bons aussi. Il y avait la bonne quantité de thon, d'avocat, de wasabi et de choux japonais. Mes sushis étaient des boulettes de riz remplies de poisson ou d'avocat et de pousses japonaises sortant du dessus pour ressembler aux feuilles de chaque fruit. Chaque boule de riz était enrobée d'œufs de poisson. J'ai utilisé des œufs d'orange pour le saumon, des œufs rouges pour le thon et des œufs noirs pour l'avocat, car Madame Saito n'avait pas d'œufs verts à disposition. J'ai façonné chaque boule de riz pour qu'elle ressemble à une orange, une pomme et une poire. Je savais que la saveur des œufs est une expérience intense pour certaines personnes, alors je n'ai pas essayé de submerger les papilles gustatives des juges avec une autre saveur intense, comme le wasabi. C'était difficile de faire les sushis parce que le riz gluant n'arrêtait pas de s'effondrer sur moi, mais j'ai rapidement appris que la qualité huileuse des œufs de poisson était le secret pour garder le riz gluant ensemble. Quand j'ai fait mon troisième et dernier fruit de sushi, j'ai fermé les yeux, je l'ai tenu près de moi et j'ai prononcé les mots "J'espère gagner". En vérité, ma concurrence n'était pas si féroce, mais le défi était de tout préparer. dans les 40 minutes et répondre aux questions des juges et des spectateurs pendant ce temps. "Dites-moi quel est votre thème pour votre présentation aujourd'hui", m'a demandé un juge au début du concours. « Pourquoi mouillez-vous votre couteau avant chaque coupe ? » a demandé un autre. « Êtes-vous un chef professionnel ? » m'avaient demandé quelques personnes. J'ai secoué la tête, souri et dit non. Un groupe a été surpris que ce soit ma première fois à la compétition. « Vous devez être un artiste », a déclaré une femme. J'ai hoché la tête et j'ai répondu : "Je le suis". Les six autres candidats avaient une expérience à des degrés divers, mais peu ont fait preuve d'un degré élevé de créativité. Je crois que mon expérience de dîner dans certains des meilleurs restaurants de sushis de Philly et de New York et ma capacité à rechercher et à découvrir des sushis uniques par moi-même m'ont vraiment aidé à gagner. Mon prix était un plateau de service de bateau à sushis, le laqué noir et rouge brillant que l'on voit dans les restaurants de sushis. Yay!


Concurrent #1 - Thème Cherry Blossom


Concurrent #2 - Thème Dragon Roll et Cherry Blossom


Concurrent n°3 - Thème Cherry Blossom (lauréat de la deuxième place)


Concurrent n°4 - Thème Edo Sushi (Gagnant de la troisième place)


Candidat #5 - Thème de l'île


Concurrent #7 - Thème Big Ben Clock

Mon ami Chris W et moi avons apprécié de bons petits snacks et bruschetta à Tria, un bar à vins et fromages, sur la place Rittenhouse. Nous avons eu la ricotta aux herbes de pistache avec du miel de lavande, la tartinade chaude de haricots blancs de Toscane avec du pain grillé au paprika, le pain grillé aux œufs truffés avec Fontina Fontal et les viandes italiennes tranchées avec du poivron rouge doux, de la moutarde à l'oignon mariné et de l'huile d'ail épicé. "Quoi ? Pas de miel ?" dis-je au serveur. L'assiette de viandes tranchées ne contient normalement pas de miel, mais il a apporté du miel de lavande pour m'apaiser. Vous ne pouvez pas avoir de viandes tranchées sans en essayer une ou deux tranches trempées dans du miel ! La pâte à tartiner à la pistache était douce et délicieuse comme un dessert. Je l'ai aimé. La tartinade de haricots blancs m'a rappelé le houmous mais sans tout l'ail. C'était bien aussi, surtout avec le parmesan concassé sur le dessus. Le toast aux œufs truffés m'a rappelé l'incroyable tarte Tartufo de Stella Pizza. La pièce de résistance, notre assiette de viande en tranches, comportait quatre sortes de viandes différentes. J'ai adoré le jambon prosciutto trempé dans du miel ou garni de poivrons rouges rôtis. Boire du vin est dangereux parce que vous avez rarement l'impression de boire trop jusqu'à ce qu'il soit trop tard. J'ai bu un verre de Torrentés blanc et deux verres de Reisling allemand. Bon produit. Nous avons quitté notre bourdonnement autour du parc, puis sommes allés au salon sur le toit du Continental pour quelques cocktails supplémentaires.

J'avais mes vues culinaires pour une petite chaîne de restaurants cubains à New York appelée celle de Sophie. J'étais prêt à essayer du ragoût de queue de bœuf lorsque mon serveur a secoué la tête et m'a prévenu: "C'est trop mou en ce moment." Je lui ai demandé ce que la plupart des gens commandent lorsqu'ils y mangent. « Le poulet au four est vraiment bon », a-t-elle suggéré. Curieusement, c'était l'élément le moins cher du menu. J'ai choisi du riz jaune et des bananes plantains sucrées pour mes côtés. Je peux honnêtement dire que j'ai une nouvelle appréciation pour le poulet maintenant. Le poulet n'est pas quelque chose qui m'émerveille normalement dans un restaurant, mais c'était vraiment bon. Mes pairs de Yelp m'ont suggéré d'essayer la sauce verte et j'ai trouvé que c'était un parfait complément épicé et crémeux aux épices déjà cuites dans le poulet. La sauce verte était si bonne que je me suis retrouvé à mettre plus sur le riz et à le manger comme un curry. Les bananes plantains étaient caramélisées et légèrement croustillantes à l'extérieur comme j'aime. Quelle entrée géniale pour neuf dollars!

Amoureux

Ma première impression de Amoureux, un bistro américain contemporain tenu par trois diplômés Le Bec Fin et Lacroix, était "Quel joli petit restaurant !" J'ai spécifiquement demandé la table en plein centre car j'aime voir et être vu. Mon rendez-vous, Jack, a également aimé le décor, mais a été rebuté par l'arôme de fruits de mer qui émanait sans aucun doute de la cuisine en plein air à l'arrière. Était-ce l'aile de raie, la morue ou les crabes à carapace molle en spécial ce soir-là? Peu importe, la nourriture est ce que j'examine ici et Fond n'a pas déçu. Le foie gras poêlé au yaourt grec, fraises, noix de cajou et estragon était orgasmique, à tel point que nous l'avons commandé à nouveau pour le dessert. Avez-vous déjà tellement apprécié quelque chose que lorsque vous fermez les yeux, vous entrez dans un autre état de conscience auquel vous ne voulez pas mettre fin ? C'est ce que la bonne nourriture me fait. Foie gras, comme tu m'as manqué ! Il se marie à merveille avec un verre de Riesling. Le crudo de thon à base thaïlandaise avec curry rouge, avocat et noix de coco était une amélioration agréable par rapport au thon classique avec une combinaison d'avocat. Le risotto de homard aux noisettes et à l'huile de truffe était à tomber par terre. "La nourriture est comme le sexe pour moi", admis-je à Jack. J'aurais aimé avoir commandé la partie entrée de ce plat fabuleux parce que c'était fini avant de commencer. L'escargot à la grecque avec du fromage feta, de la chapelure et du fenouil était également une belle mise à jour d'un plat classique. Je n'ai jamais essayé les escargots de cette façon, mais j'ai apprécié. Les crabes à carapace molle avec salade de papaye, tamarin et échalotes croustillantes étaient délicieux. Le chef Lee Styer a le don de créer des combinaisons inhabituelles qui fonctionnent. Le service était excellent. J'ai senti que tout le monde travaillait à l'unisson pour nous offrir une expérience extraordinaire. Comme Bibou, Fond semble opter pour le style Lacroix sans les prix élevés. Les portions sont minuscules, conçues pour vous donner juste un avant-goût plutôt que de vous faire sauter le ventre. J'aime les repas copieux autant que n'importe qui d'autre, mais les repas copieux sont meilleurs à la maison. Fond est décoré avec goût et le bar à l'avant vous invite à vous asseoir pour prendre un verre. Une salle à manger privée avec une table en chêne et huit places assises sert de table de chef, un peu comme chez Lacroix. J'ai toujours aimé l'exclusivité de ces chambres car elles ajoutent un niveau d'intimité plus profond à partager entre amis. J'aimerais bien faire le menu dégustation à la table du chef un jour. Après le dîner, Jack et moi avons fait une petite promenade sur Passyunk Avenue pour trouver un endroit avec des sièges à l'extérieur pour prendre un verre. Nous avons choisi la Cantina Los Caballitos où nous avons dégusté un pichet de marguerita à l'orange sanguine. C'était une belle nuit à 76 degrés, un soupçon de l'été torride qui viendra sûrement.

de Paesano

Les mots "gras" et "oly" ne sont normalement pas associés à "savory" et "delicious", mais c&est la meilleure façon de décrire le Gustaio à de Paesano, une sandwicherie du sud de Philly qui a été louée par des sommités d'émissions culinaires telles que Bobby Flay, Anthony Bourdain et Adam Erace. Imaginez des saucisses d'agneau maison, de la mostarda aux cerises séchées, des tomates rôties, du fenouil caramélisé, de la tartinade au gorgonzola et de la roquette, le tout enveloppé dans un pita grillé. Enfoncer les dents dans cette puissante bête, c'est comme manger un bon ragoût. La fichue chose est si désordonnée et si bonne que je n'ai pas manqué de manger leurs sandwichs roulés aux graines, comme le Paesano (poitrine de bœuf) ou l'Arista (cochon de lait). La combinaison de salé, sucré et piquant était incroyable! Le Gustaio est maintenant mon deuxième sandwich Paesano préféré après l'Arista.

Permettez-moi de dire que vous n'avez pas vécu tant que vous n'avez pas essayé la langue de bœuf dans un taco. Non sérieusement. Vous n'avez pas vécu. Oh, bien sûr, vous pouvez commander de délicieux tacos au porc carnitas dans ce joli petit camion à tacos, mais c'est ennuyeux. A vrai dire, Taqueria La Veracruzana de l'autre côté de la rue, c'est mieux, mais il est injuste de comparer un restaurant assis à un food truck. Quoi Tacos El Rodéo fait, il fait bien. Obtenir "everything" sur un taco est la voie à suivre. Vous obtenez de la laitue, de la tomate, de l'avocat, deux sauces, un citron vert et une tranche de carotte marinée. C'est tout délicieux. Je dois vous rappeler de ne pas chercher à quoi ressemble une langue de bœuf, car vous ne voudrez probablement pas la manger, mais elle peut être préparée de manière à la rendre plutôt délicieuse. La langue de bœuf est une expérience gustative multidimensionnelle. Vous obtenez des morceaux moelleux et des morceaux charnus. C'est comme manger une bonne saucisse. Quand je ne connaissais pas mieux, je pensais que Honest Tom's et Los Guapos étaient la bombe. Ce n'est que lorsque j'ai essayé les tacos de La Lupe, Los Taquitos de Puebla et la Taqueria La Veracruzana susmentionnée que j'ai vu la lumière.

Fette Sau

Visite n°1 : Stephen Starr a toujours été un nom en qui j'avais confiance pour la gastronomie. Morimoto, Buddakan, Pod, Alma de Cuba et. vous avez eu l'idée. Parfois, il y aura un faux pas sur leurs menus. Pod et leur Crab Pad Thai avec la chair de crabe manquante et le serveur stupide qui a essayé de me convaincre que le crabe était vraiment dedans. Route 6 et leurs crevettes barbecue trop sèches. Malheureusement, je dois dire qu'il y avait plus de mal que de bien dans ce que mon ami Chris et moi avons commandé chez Fette Sau, Starr's dry rub barbecue restaurant situé dans le quartier plutôt peu pittoresque et en plein essor de Fishtown. Les côtes de porc Duroc St. Louis étaient sèches. "Ça a le goût de la charque de porc", a commenté mon ami Chris. La poitrine de bœuf Black Angus avait l'air juteuse lorsque le serveur l'a tranchée, mais elle était également sèche, sans doute à cause d'une cuisson excessive. Heureusement, les côtes courtes Black Angus Bone-In étaient humides, tendres et juteuses. C'était la seule grâce salvatrice dans notre repas. Les champignons rôtis étaient bons, mais pas la salade de pommes de terre allemande de Danté. Nous avons fini par noyer nos viandes sèches dans les sauces barbecue sucrées et épicées pour les rendre comestibles. Dans l'ensemble, un repas très décevant compte tenu de nos attentes des restaurants Starr. C'est dommage car je voulais vraiment aimer cet endroit.

Visite n ° 2: Après ma mauvaise critique de Fette Sau, la direction de Stephen Starr m'a contacté pour s'excuser pour la nourriture et m'offrir mon prochain repas. C'était une offre très généreuse et j'ai accepté. J'ai pu goûter à toutes les viandes de leur menu ce jour-là, y compris la poitrine de bœuf, les côtes de porc, le porc effiloché, le poulet et les saucisses. Les côtes levées avec os, mon article préféré de ma première visite, étaient curieusement absentes, mais je sais que c'est génial, donc je n'ai pas besoin de les revoir. La poitrine avait l'air particulièrement bonne. Le gars mignon derrière le comptoir en coupait pour le client devant moi. "Ça a l'air vraiment juteux", remarquai-je. Il leva les yeux, hocha la tête avec une grande approbation et dit : "Oh, c'est très juteux aujourd'hui. et vraiment bon." Je savais que j'allais me régaler. Mon ami Chris et moi pensions que la différence entre nos deux visites à Fette Sau était comme la nuit et le jour. "Merde, nous n'avons même pas besoin de sauce pour ces viandes", a-t-il dit en creusant. Il avait raison. Un bon barbecue n'a pas besoin de sauce, mais si vous aimez la sauce, leur variété sucrée est excellente. Contrairement à la dernière fois, la poitrine était positivement exceptionnelle. C'était comme manger de longues et tendres tranches de côte de bœuf. Il a même bien résisté au réchauffage du lendemain. Les côtes de porc étaient encore un peu fermes, mais bien meilleures que la dernière fois. Le porc effiloché était bon, aussi mieux réchauffé. Le poulet était délicieux. Sa viande de poitrine était tendre et juteuse et la peau assaisonnée était absolument parfaite. La saucisse m'a rappelé un bon pepperoni avec un léger coup d'épice initial qui vous envahit progressivement. Nous nous sommes interrogés sur l'énorme différence entre nos deux visites. Chaque restaurant a probablement de bons et de mauvais jours et nous venons de tomber par hasard sur un mauvais jour notre première fois. À certains égards, le barbecue de Fette Sau est meilleur que Percy Street, Phoebe's, Baby Blues et Sweet Lucy's. Pourquoi? Eh bien, je n'ai jamais vraiment apprécié la poitrine de bœuf jusqu'à maintenant. C'est beaucoup dire. Dinic's au Reading Terminal Market est bon, mais cette poitrine de poitrine épate Dinic's. Ma seule recommandation est d'arrêter d'utiliser des assiettes en carton. Le papier absorbe et vole tout le précieux jus de la poitrine. Merci, Stephen Starr, de m'avoir donné l'occasion de goûter à nouveau votre nourriture. Vous savez probablement que je suis allé à Morimoto plus de 25 fois et la raison pour laquelle je retourne sans cesse à Morimoto et dans vos autres restaurants est la qualité constante. J'aime la bonne nourriture. Je vis pour ça. Je reviendrai bientôt à Fette Sau pour plus de poitrine.

Visite # 3: Peut-être encore plus étonnant que la poitrine de bœuf Black Angus est le ventre de porc qui était disponible lors de ma troisième visite. La poitrine de porc comprend généralement une épaisse couche de graisse, ce que j'aime bien, mais ils en ont coupé la majeure partie pour obtenir une couche de viande maigre, une couche de viande maigre mais fondante et une fine couche de graisse c'est là mais carbonisé à l'extérieur pour lui donner une certaine texture pour les gros qui détestent. C'est vraiment une préparation extraordinaire. Je recommande de prendre ceci et la poitrine de bœuf comme vos deux viandes principales lors de chacune de vos visites.

Café du Moulin du Printemps est vraiment un joyau caché dans le petit Conshohocken ennuyeux. Le restaurant occupe le rez-de-chaussée d'une charmante petite maison qui vous accueille dans ce qui semble être une salle à manger rustique avec une bibliothèque pleine de livres anciens. Mon ami Chris et moi avons commandé le Pâté Tasting pour notre apéritif. Il s'agit d'une assiette de trois pâtés maison : émincé de porc et de canard, foie de volaille et pâté de campagne. J'adore le pâté et cette assiette a largement dépassé mes attentes. J'avais envie de steak et notre serveur a souligné la différence entre les deux offres de filet mignon. "Le filet ordinaire est bon, mais le filet nourri à l'herbe est hors de ce monde", a-t-elle déclaré. J'ai tenté ma chance et je suis content de l'avoir fait. C'était impie bien ! Vous mordez dans chaque morceau et le jus de steak le plus aromatique au monde remplit votre bouche. Oh, mon Dieu, tellement délicieux ! Ceci, mes amis, était meilleur que Morton's, Smith & Wollensky, Ruth's Chris et The Palm. C'était du sexe dans ma bouche. A Conshohocken, rien de moins ! Chris avait le carré d'agneau. Normalement, je deviens fou pour l'agneau, mais aujourd'hui, le steak était le gagnant. On nous a offert un verre de vin gratuit avec notre repas, ce qui était une bonne idée.Le seul raté était le dessert, une énorme tranche de Daffodil Cake, un gâteau des anges léger avec de la crème aux agrumes, de la noix de coco grillée et
citron vert fraîchement râpé. Il y avait beaucoup trop de crème dedans.

BrazBQ

L'un des sandwichs les plus audacieux et les plus attachants de n'importe quel menu de restauration rapide est "The Kitchen Sink", un hamburger avec toutes les garnitures populaires imaginables. J'étais un fan de The Kitchen Sink au Ted's Montana Grill quand il était ouvert à Philly. La plupart des femmes n'admettront jamais vouloir un hamburger à gros cul comme ça, mais je ne suis pas une femme ordinaire. Je suis un monstre de 400 livres piégé dans un corps de 129 livres. Jamais je n'aurais pensé que The Kitchen Sink serait à nouveau entre mes mains. jusqu'à maintenant. Entrez dans le Hamburgao, un délicieux sandwich au bifteck de surlonge avec jambon fumé, bacon grésillant, cheddar fondu, œuf au plat, maïs, oignon vert, laitue, tomate, bâtonnets de pomme de terre et "mayo spéciale" sur un rouleau Kaiser. J'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser. C'est à quel point ce sandwich m'a affecté. J'ai à peine siroté ma boisson pendant que je mangeais ça. C'est comme ça que c'était juteux. Le surlonge était assaisonné, cuit sur une rôtissoire churrasco et préparé à point, comme je l'aime. « Ça ressemble à un camion sale », a commenté mon fils. « Oui, mais certains des meilleurs aliments au monde proviennent de camions de restauration comme celui-ci », ai-je dit. Il hocha la tête et accepta. Quand il a mangé sa moitié de hamburgao, ses yeux se sont illuminés. "C'est trop bien. " dit-il. BrazBQ, vous avez rendu mon petit garçon et moi très heureux. Merci pour votre excellente nourriture!

Enfin, il y a une raison d'aller à Chinatown pour une soupe de ramen ! Comme à New York, certains des meilleurs restaurants de soupe de ramen sont disséminés dans Philly. Contrairement à New York, il n'y a pas de véritable "Japantown" pour tout ce qui est japonais. Nous avons nos zones de concentration coréenne et vietnamienne, mais les Japonais semblent être sous-représentés dans le centre-ville de Philly. Pourquoi c'est un mystère pour moi compte tenu de tous les restaurants de sushis qui existent. Je sais, je sais, que de nombreux restaurants de sushis appartiennent à des Chinois et des Coréens qui profitent de l'engouement pour les sushis. Les non-initiés mangeront tout ce qui est arrosé de mayo épicée dessus. Dans quelle mesure les joints de soupe ramen sont-ils authentiques ? Ne sont-ils pas également la propriété de Chinois et de Coréens ? Peut-être. Même ainsi, certains d'entre eux font de la nourriture incroyable. Regarder Terakawa. Ils prétendent que « les recettes du chef sont originaires de la région de Kumamoto au Japon. Le bouillon est mijoté pendant deux jours. En raison de la longue période de cuisson, notre bouillon a une saveur profonde et bien développée qui ne peut être décrite qu'en l'expérimentant. » Leurs nouilles sont faites à la main et cuites al dente. J'ai commandé un apéritif de Takoyaki, également connu sous le nom de boulettes de poulpe. Ces takoyaki sont des boulettes de pommes de terre de montagne japonaises légèrement frites et fourrées de poulpe. Ils sont garnis de sauce barbecue japonaise, de mayonnaise japonaise et de copeaux de poisson. Le plat était un délice pour mes sens. Le Terakawa Ramen signature est rempli de soupe d'os de porc Heritage Berkshire garnie de rôti de porc, de pousses de bambou, de champignons kikurage, de gingembre rouge, d'oignons verts hachés et d'un œuf à la coque assaisonné. Le bouillon est un peu plus salé que Nom Nom et Ramen Bar, mais la qualité des ingrédients et de la préparation est là. Vous obtenez également beaucoup plus de nourriture pour votre argent à Terakawa. Je lui donne un grand coup de pouce.

L'une des injustices du monde est lorsqu'un restaurant relativement inconnu se fait piétiner par des critiques en raison de ses prix élevés. Quand il s'agit de nourriture, vous n'obtenez pas toujours ce que vous payez. La plupart des gourmets devraient le savoir. Les prix sont ajustés en fonction de l'emplacement. Le triste fait que Asianoodle, un petit restaurant de style cafétéria de restauration rapide, rattaché au casino Valley Forge, force ses prix à être plus élevés que la plupart des restaurants de style asiatique. Les prix sont carrément absurdes pour certains éléments du menu, mais étudiez le menu de plus près et vous découvrirez un joyau caché dans le carré d'agneau à 18 $ avec champignons et brocoli. C'est un plat merveilleusement préparé. Les côtelettes d'agneau sont d'abord cuites, saisies et coupées au wok. Les champignons portobella et la sauce teriyaki sont ajoutés et, lorsque le sauté est terminé, le mélange est placé à côté d'un tas de riz blanc. Le brocoli est cuit à la vapeur à la perfection et si tendre que vous pourriez couper les lances avec un couteau en plastique. Les lances ne font pas partie du sauté, mais auraient pu l'être. Le plat a l'air plus américanisé de cette façon. L'agneau est cuit à point, un peu plus chaud que je le souhaiterais, mais le goût est magnifique. Où d'autre pouvez-vous obtenir un carré d'agneau pour 18 $ ces jours-ci ? Les champignons et la sauce sont très savoureux avec des notes de douceur aromatique. J'ai l'impression que les trois chefs asiatiques derrière le comptoir savent ce qu'ils font et proposent une délicieuse cuisine d'inspiration asiatique. Peu importe qu'il ne s'agisse pas d'un chinois ou d'un japonais authentique ou bon marché. Le fait est que mon plat était délicieux et c'est sur quoi tout gourmet devrait fonder son avis.

Ela

j'ai remis à plus tard Ela trop longtemps parce que je ne me suis jamais remis du fait que c'était autrefois Ansill, l'une des rares raisons pour lesquelles je m'aventurerais dans le quartier de South Street, un quartier plus connu pour ses bars et ses rêveries ivres que pour sa cuisine exquise. Deux ans et deux ex-partenaires plus tard, j'ai enfin eu ma chance avec mon bon ami et collègue gourmand Chris W. Le chef-propriétaire Jason Cichonski prépare des plats avec autant de créativité que tout ce que vous pourriez trouver sur un menu chez Lacroix. Ce n'est pas un hasard puisque le chef Cichonski était autrefois chef exécutif de Lacroix à l'âge de 24 ans. Si cet homme n'était pas un chef, il pourrait être un modèle de sous-vêtements car il a un physique exquis. Mais je m'égare. Je ne savais même pas qu'il était magnifique avant de faire des recherches sur lui. Le menu est présenté sous forme de petites assiettes, de la première à la troisième bouchée, chaque "bouchée" plus grande que la précédente. Nous avons partagé un tartare de Kampachi avec du yuzu, des radis et des crackers de riz noir pour notre première bouchée. Ce plat était aussi bon que tout ce que nous avons eu à Morimoto ou Buddakan. Les éclats tendres et savoureux de kampachi étaient rehaussés d'une finale douce et épicée. Le cracker de riz noir m'a rappelé les chips de crevettes frites, une de mes collations préférées depuis mon enfance. Pour notre deuxième bouchée, Chris a pris les boulettes de porc et j'ai eu les " Noodles" des Diver Scallop avec du maïs blanc, du cresson, du safran et des échalotes frites. Les boulettes de la taille d'une balle de golf étaient exceptionnelles. Leur pâte extérieure sucrée est la même que celle utilisée dans les boulettes de riz au sésame chinois. Combiné avec la garniture de porc tendre et succulente, c'était comme manger un Munchkin décadent de style haute cuisine. Les nouilles aux pétoncles du plongeur étaient tout ce que j'avais espéré. J'avais lu les critiques sur Ela et c'était l'un des choix les plus populaires et - HOLY FUCK - c'était bon ! C'est tout simplement la façon la plus fantastique de se livrer à des coquilles Saint-Jacques de plongée.

La chaudrée de maïs dans laquelle se trouvaient les nouilles était légèrement salée, mais ajoutait la saveur nécessaire aux nouilles aux pétoncles. C'était aussi une excellente trempette pour le pain focaccia, mais seulement si vous en avez assez de leur délicieuse huile d'olive maison. Putain, j'avais les deux sur mon pain et c'était super ! Pour notre troisième bouchée, nous avons partagé le canard laqué croustillant confit avec des haricots noirs, du bok choy, de la noix de coco fouettée et de la prune. Chris a commenté que c'était le meilleur canard qu'il ait jamais eu. C'était certainement le canard le plus élégant et le plus soigneusement préparé que j'aie jamais eu et cela m'a fait penser, "C'est la nourriture Lacroix pour les moments où vous ne voulez pas vous habiller pour Lacroix", et c'est ce qui rend Ela excellente. Pour le dessert, également appelé « bouchée finale », Chris a pris le chocolat blanc fouetté avec confiture de myrtilles et verveine et granola et j'ai eu le fromage de chèvre au miel de maïs. Chris n'était pas très impressionné par son dessert. J'ai aimé le mien parce que le miel de maïs était unique. Nous n'allons normalement pas pour le dessert, mais nous étions curieux. De toute façon, je ne fonde jamais mon avis sur un restaurant sur ses desserts, donc ma recommandation est que vous aimerez probablement davantage cet endroit si vous commandez simplement une autre assiette du menu régulier et sautez le dessert. Normalement, je ne mentionne pas les boissons à moins qu'elles ne soient mémorables, alors j'aimerais faire une mention spéciale à la boisson que j'avais appelée Flying at Tree Level, un mélange de vodka, de citron, de myrtille, de lavande et de soda, qui était vraiment joli. J'ai aimé les deux myrtilles confites qui servaient de garniture.

Parfois, un petit trou dans le mur peut faire de la nourriture étonnamment décente. Dasiwa est un petit café de quartier et un restaurant de sushis. Du café, des gâteaux et des biscotti sont toujours vendus sur place, mais le menu assis est principalement composé de sushis. J'ai commandé trois articles de nigiri: ika (calmar), thon germon et hotate (pétoncle). Ceux-ci étaient bons, mais complètement non assaisonnés, répondant peut-être aux goûts de sa clientèle de quartier. Étrangement, la sauce piquante accompagnant notre Salade de crevettes Shumai et Sashimi a prouvé le contraire. Le shumai avait le goût de tous les autres shumai, mais avec l'ajout de graines de sésame et d'une belle sauce sucrée et épicée. La salade contenait des morceaux de poisson bien assaisonnés. Le Naeng Myun (nouilles de sarrasin servies dans un bouillon piquant froid à base de bœuf, de radis mariné et de chou chinois et garnies de kimchi, de légumes assortis, d'un mélange printanier, de bœuf et de la moitié d'un œuf dur) était un raté total. J'ai détesté. Les nouilles étaient bonnes, mais où est le boeuf ?! Nous n'en avons trouvé aucun. Les morceaux de glace aromatisée posés sur les nouilles étaient particulièrement énervants. Le meilleur élément du menu était le Dasiwaki, un rouleau de maki aux crevettes tempura, avocat et mangue garni de saumon, avocat, sauce unagi et mayo épicée. La combinaison de sucré, épicé, moelleux et croquant était vraiment fantastique, un exemple de la façon dont des ingrédients simples peuvent être délicieux ensemble. Le singe araignée, un rouleau d'asperges et de crabe à carapace molle frits en tempura garni de saumon épicé, de tobiko et d'oignons verts n'était pas aussi bon. Je n'ai pas aimé la pâte frite sur le crabe à carapace molle. Le gâteau au café aux miettes était à 60% de miettes, exactement comme j'aime, et il n'était pas trop sucré, ce qui en fait un bon dunker dans le lait ou le café. Notre serveur était très gentil et attentionné et mon ami Chris W et moi avons aimé l'atmosphère pittoresque de ce BYOB.

Eat Street, une émission de Cooking Channel sur la nourriture de rue la plus savoureuse, la plus salissante et la plus irrésistible d'Amérique du Nord, m'a interviewé aujourd'hui pour mes opinions élevées sur BrazBQ, un food truck que je fréquente. L'équipe de tournage m'a posé des questions, m'a fait filmer en train de manger un sandwich au steak hambourgeois en mode normal et au ralenti (mes amis gastronomes appellent cela du "porn food") et a félicité le propriétaire du camion. L'homme à la casquette de baseball qui interroge tout le monde est Calum MacLeod, ancien animateur de Road Hockey Rumble et employé de Paperny Entertainment. À la fin du segment, j'ai été invité à dire, "Merci pour tous les délicieux !" L'émission sera diffusée dans six mois !

Cet étrange petit bar/restaurant à bière au cœur du quartier des théâtres propose ce qui est censé être une cuisine de la Nouvelle-Orléans avec un twist via le chef Paul Martin du célèbre Café Nola. Mon apéritif était les tomates vertes frites avec du crabe en morceaux, du concombre, des tomates cerises et de la vinaigrette ravigote. J'avais vu des photos de cela sur divers sites Web et je dois vous prévenir que ce sera probablement l'une des choses les plus agréables que vous aurez jamais à croquer cet été. Les tomates saupoudrées de semoule de maïs sont si juteuses et savoureuses. La combinaison du crabe, du concombre, des tomates et de la vinaigrette est tout simplement euphorique. Chaque bouchée est délicieuse. Mon ami Chris a commandé le Gumbo au canard et à la saucisse avec du riz de Caroline, du poisson tuile et des oignons verts, un ragoût copieux rempli de toutes sortes de bienfaits. Je l'aime. Pour nos entrées, Chris avait la salade de roquette aux crevettes, qui était décevante. Des crevettes assaisonnées et grillées sont ajoutées à une salade nature. Rien d'extraordinaire. J'ai eu le ventre de porc croustillant avec des choux de maque et une salade de pois noirs. La poitrine de porc était légèrement croustillante à l'extérieur et délicieusement moelleuse à l'intérieur. Chaque bouchée était pleine d'une saveur de porc intense, de la peau croustillante ressemblant à de la couenne à la viande blanche tendre et séparée. Le maque choux est un mélange de maïs, de poivrons verts, de tomates cerises et d'oignons. L'amour étrange la version contient du rôti de porc en dés. Cela ne me dérangerait pas de manger ce plat encore et encore. Le Big Ass Brownie mérite également une mention spéciale. Une coupe géante de brownie au chocolat noir recouvert de glaçage au fromage à la crème et de noix de coco grillée a été un succès instantané avec nous.

Rue Del Sabor est le dernier food truck mexicain à arriver dans la région de University City et pourrait être le premier véritable prétendant à Don Memo's pour la suprématie de la cuisine mexicaine. Il y a beaucoup de camions à tacos qui sont venus et repartis, y compris les Guapos Tacos de José Garces (maintenant appelé Distrito), mais ils ne peuvent tout simplement pas se comparer à l'excellent goût d'un repas de la Calle Del Sabor. Si vous voulez des tacos ennuyeux pour les personnes sans papilles gustatives, mangez dans un camion avec aucun cuisinier mexicain dans leur personnel. Si vous voulez des tacos avec de la viande et des assaisonnements pleins de saveur, mangez ici. Vous ne serez pas déçu. Je suis un grand fan de leur porc pour l'avoir essayé dans la quesadilla et le sandwich cubain. La quesadilla est coupée en cinq morceaux et saupoudrée d'une généreuse portion de crème sure et de pico de gallo. C'est si simple mais si bon à la fois. Le secret du porc semble être l'inclusion de graisse, qui contribue à ajouter de la saveur à la viande. Certains de mes amis non gourmands ont une aversion pour les graisses de viande ou les sous-produits de viande non traditionnels, mais ces mêmes idiots n'ont aucun problème à manger un hamburger ou une saucisse ordinaire ! Calle Del Sabor, ne changez rien car j'adore les morceaux de gras dans le porc ! Encanta el sabor del calle del sabor!

Lors d'un récent voyage à New York, j'ai eu le grand plaisir de manger de délicieux rouleaux de kati. Un kati roll est un aliment de rue originaire de Kolkata, en Inde. Sa forme originale était un kati kabab enfermé dans du pain paratha, mais au fil des ans, de nombreuses variantes ont fait surface et sont également classées comme kati roll. Mon ex-petit ami s'est toujours moqué des brochettes, en particulier des brochettes du Moyen-Orient, pour leur "viande dure". C'est ce qui arrive lorsque vous faites griller de la viande trop longtemps sur une flamme nue. Il y a quelque chose de très satisfaisant dans les méthodes indiennes de viande cuite lentement marinée dans des ragoûts épicés. La viande est si tendre qu'elle tombe littéralement de l'os et les os sont également cuits lentement dans le ragoût, pour plus de saveur. Le rouleau de poulet tikka est tout simplement exceptionnel. Le poulet a une saveur robuste et copieuse. Le rouleau d'agneau ressemble plus à un pain de viande qu'à des cubes d'agneau, vous pourriez donc être déçu si vous vous attendiez à de la viande entière. Comme le poulet, il est bien assaisonné, peut-être même plus que le poulet tikka, mais mon argent est sur le poulet. J'ai d'abord hésité au prix d'un, car les prix à New York sont un dollar moins chers, mais ceux-ci sont un peu plus élevés. La taille de ces petits pains est probablement conçue pour que vous puissiez en commander un pour le déjeuner ou deux pour le dîner. Tout, du pain paratha au poulet en passant par les légumes qui l'accompagnent, est de très haute qualité et bien emballé afin qu'un retour à la maison de six pâtés de maisons n'affecte pas le goût. Je reviendrai certainement pour plus.

Peu de choses dans la vie se comparent à une tranche de viande épaisse et juteuse bien préparée. Gril Vingt Manning prépare une incroyable côtelette de porc avec des pêches grillées, des choux de Bruxelles poêlés et une riche et délicieuse sauce au fromage gorgonzola fondu. Tout le reste que mon ami Chris W et moi avons commandé pâlit en comparaison. Sa salade de canard confit était correcte, un peu trop croustillante à mon goût. Son sashimi de thon était bon, mais pas différent de ce que vous pourriez trouver dans un bon restaurant de sushi. Mon ceviché de pétoncles en bateau de jour contenait de bons morceaux de fruits de mer, mais la marinade était un peu trop à mi-chemin. Ah, mais quelle côtelette de porc incroyable ! La viande la plus proche de son os offre vraiment une bonté à faire claquer les lèvres que vous ne trouverez que dans un steak avec une sauce améliorée d'un steakhouse haut de gamme. Il ne fait aucun doute que je commanderai à nouveau ce précieux morceau de Petunia Pig. Il a dépassé mes attentes, comme le font peu de restaurants de mémoire récente.

Le perroquet violet's Infamous 1/2 Pound Crabcake Sandwich était bon, mais rien d'enthousiasmant. Leur matériel promotionnel affiche fièrement une citation d'un dévot nommé Bob qui dit: "Les meilleurs gâteaux de crabe que j'ai jamais goûtés". Endroit amusant où aller! " Je ne suis pas d'accord avec Bob. Le crabe avait un léger arôme et un goût qui n'était pas plus poisson que sucré. Je me suis retrouvé à badigeonner beaucoup de sauce tartare pour masquer le goût de poisson. Le sandwich Crisfield Maryland Soft Shell Crab de mon ami Chris W, en revanche, était excellent. Les Ours, Not-Chos (nachos) étaient bons, mais légers sur le piment. Pas exactement un paradis pour les gourmands, The Purple Parrot semble s'adresser à la foule d'alcools bon marché car Pinnacle est leur meilleure vodka. J'ai déjà mangé ici deux fois quand j'étais plus jeune et je n'étais pas non plus impressionné.

Si vous aimez les galettes de crabe avec d'énormes morceaux de crabe en morceaux géants, vous êtes au bon endroit. Les crabcakes sont de petits cinq onces, mais ils sont vraiment emballés avec de la bonne chair de crabe. Ma seule critique, bien que mineure, est que le crabcake aurait pu être un peu plus assaisonné. Pourtant, la fermeté du crabe et la délicieuse floconnure de chaque pièce vous séduiront. Ma salade Cherrywood Bacon and Crabcake Wedge avait une portion généreuse de vinaigrette au bacon croustillant et au fromage bleu bien parfumée, empilée sur un petit quartier de laitue iceberg. Le crabcake seul coûte 14 $, donc pour seulement 2 $ de plus, vous obtenez une salade très copieuse. Lors de ma deuxième visite, j'ai commandé le crabcake avec salade César et frites coupées à la main. La salade avait de gros croûtons croquants et bien assaisonnés, des copeaux épais de parmesan et une petite quantité de vinaigrette sur de la laitue nature. Les frites étaient détrempées au moment où je les ai ramenées dans ma chambre à deux pâtés de maisons. Le côté macaroni au fromage de mon ami Chris W était correct. L'atmosphère du bar peut être un rebut pour certains, mais je base ma note sur le merveilleux crabcake.

Mon ami Chris W et moi avons partagé une commande de K2 (crabes à carapace molle avec salade de kani et salade d'avocat au thon) que nous avons trouvée très bonne. La panure m'a rappelé les viandes aigre-douces d'un restaurant chinois bon marché, mais la qualité du crabe compensait cela. Mon Mt-Fuji Roll (kani, avocat, concombre à l'intérieur, garni de crevettes cuites au four, de crabe géant, de pétoncles frais et de sauce au fromage japonaise cuite sur le dessus) était un peu salé, mais bon. Deux de mes amis ont commandé du poulet teriyaki, ce qui était bien. J'ai essayé les crevettes géantes de l'entrée d'un troisième ami et c'était bon. La meilleure partie du repas était peut-être les boissons innovantes, telles que le Blue Lagoon Fizz, et la décoration, sinon ce n'est qu'un bon restaurant.

La tortue verte est une chaîne de pubs irlandais qui prétend être « l'endroit idéal pour inviter des amis à se réunir autour d'un panier d'ailes ». Comme la plupart des bars-restaurants, la nourriture peut être aléatoire. Mon hamburger de Chesapeake assaisonné d'assaisonnements Old Bay et garni de trempette au crabe, de bacon fumé et de fromage américain a été une énorme déception. La meilleure façon de décrire la qualité de la chair de crabe est douce et pâteuse. J'ai détesté. Le hamburger était doux et tendre, mais n'avait aucune saveur du tout. C'était comme si c'était bouilli dans de l'eau.Mon ami Chris W avait le chili au bœuf et aux haricots, qui était en fait très bon. Il est un connaisseur de chili et lui a donné des critiques élogieuses. Malheureusement, il n'a pas été aussi impressionné par le thon ahi poêlé, qui, selon ses mots, "avait le goût d'être préparé dans Shake 'n' Bake". Dans l'ensemble, c'est une expérience de bar sportif. Rien de plus et rien de moins. Le bar était brillamment éclairé pour que vous puissiez réellement voir ce que vous mangiez.

Shenanigans Irish Pub & Grille

Mon ami Chris W m'a recommandé d'essayer les Bangers et la purée de pommes de terre, deux grosses saucisses irlandaises géantes grillées servies sur une généreuse portion de purée de pommes de terre à l'ail recouverte de sauce Guinness et d'oignons caramélisés. Les cinq personnes à notre table l'ont commandé. Fidèle à sa parole, l'entrée était extraordinaire. Les saucisses étaient juteuses et savoureuses. La purée de pommes de terre était agréable. La sauce était si bonne que je pouvais simplement y tremper mon petit pain et l'appeler un repas. L'assiette du jardin gaélique avec son houmous aux poivrons rouges rôtis, sa trempette aux haricots noirs maison, ses légumes du jardin de saison et son pain plat grillé était solide. Nous avons aimé le houmous et la trempette aux haricots, mais les saucisses ont gagné le cœur de tout le monde à notre table.

L'un des meilleurs endroits pour prendre le petit déjeuner à Ocean City, Maryland est Jack heureux. Comme son nom l'indique, les crêpes sont la spécialité de Happy Jack. Ils viennent généralement par piles de trois, mais notre serveur a eu la gentillesse de nous informer que nous pouvions en commander deux pour un dollar de moins. J'ai pu essayer le jambon cuit au four et les pommes de terre avec des oignons de mon ami et les deux étaient excellents. J'ai également pu essayer une bouchée des autres saveurs de crêpes commandées par les autres dames à table. Tous étaient excellents. J'ai des noix de pécan. Mes amis ont eu des myrtilles et des bananes. Les serveurs sont sympathiques. Les portions sont grandes. La nourriture est bonne. Je suis vendu!

Undrgrnd Donuts

Courez, ne marchez pas, vers ce nouveau camion à beignets. Ces gars font des créations de beignets incroyablement bonnes. Le beignet de base est assez simple. "C'est un beignet préféré à la vanille", explique le concepteur de beignets Michael, "et vous pouvez obtenir n'importe quelle combinaison de garnitures de dunk, de trempette et de tourbillon. Mon Fatty Frank (Chocolate Dunk, Maple Swirl, Noix de pécan hachées) et la forêt noire de mon ami ( Framboise Dunk, noix de coco, pépites de chocolat) étaient tellement bons (multipliez le "o" 50 fois) bons et addictifs que nous nous sommes promis d'y retourner. Lors de mes prochaines visites, j'ai eu le 420, une combinaison tout-aller au choix du chef. Si vous aimez tout ce qui est sucré, faites confiance à leur bon jugement. Croyez-moi, ce sera bon! Mon premier 420 était un demi-chocolat et vanille avec caramel et sel de mer garni de noix. Whoaaa, ​​bébé. Mon deuxième 420 était un mangue-injecté beignet garni de crème à la vanille, de tourbillons de fraises et de caramel, de chips de pomme, de citrons écrasés et de sucre en poudre. Double délicieux. Mon troisième 420 était enrobé de vanille et de chocolat et garni de raisins secs, de granola et de sucre en poudre. Mon quatrième 420 était un singe Des morceaux de stéroïdes, de délicieux raisins secs, des têtes de citron écrasées, et des chips de banane sur la trempette habituelle à la crème de banane, des pépites de chocolat et des noix moulues. Mon cinquième 420 était un beignet injecté de chocolat garni de crème à la banane, d'un tourbillon de beurre de cacahuète et de morceaux de bacon posés sur une mare de sauce à la mangue. Bon Dieu, c'est un petit déjeuner complet dans un beignet ! Picasso dans une assiette ! Mon sixième 420 était du beurre de cacahuète trempé avec des pépites colorées et de copieux morceaux de Reese's Peanut Butter Cup sur le dessus. C'est le rêve d'un amateur de beurre de cacahuète ! Le Nutty Professor est un délicieux beignet enrobé de chocolat avec des tranches de banane et de noix sur le dessus. Excellent travail, Michael et Jude. Je pensais que les beignets fédéraux étaient bons. Ces beignets portent le concept des beignets de crack à un tout autre niveau.




Quand j'ai entendu parler pour la première fois Pizzeria Vétri, je me demandais pourquoi le chef Marc Vetri voulait ouvrir YAPP (Yet Another Pizza Place), d'autant plus qu'ils avaient déjà une bonne pizzeria comme Osteria, mais un coup d'œil au décor et je savais que c'était un endroit que j'allais aimer. Vous n'avez pas besoin de vous habiller pour y aller et la nourriture est aussi bonne que dans n'importe quel établissement Vetri. Ce n'est pas le type de pizzeria avec 20 pizzas différentes qui ont toutes le goût d'une variante de pain de craquelins gras au parmesan. Euh euh, cet endroit est la vraie affaire avec son four à bois Renato AR/700S calibré par Renato Riccio lui-même. (J'ai appris quelque chose de nouveau aujourd'hui : les fours à bois sont utilisés pour faire des pizzas traditionnelles de style napolitain. La croûte caractéristique à « taches de léopard » (calcinée) doit quelque chose à la chaleur intense de 900 degrés du four à bois. La pizza est entièrement cuite en 90 secondes environ.) Mon partenaire Robyn et moi avons chacun commandé la tranche du jour, une grande tranche de paradis culinaire de style silicien garnie de boulettes de viande maison en tranches contenant du bœuf, du porc et des pistaches avec de grosses tomates, basilic, ricotta et mozzarella. La meilleure partie de cette bonté gastronomique est la croûte qui était à la fois moelleuse et croustillante. Vous pourriez vraiment goûter les ingrédients de qualité à chaque bouchée. Pour certaines personnes, les tranches siciliennes évoquent toujours de mauvais souvenirs de pizza à l'école. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas cette merde ! La plupart d'entre vous, même les non-gourmands, trouveront probablement que c'est l'une des meilleures tranches de pizza que vous ayez jamais mangées. Avant la tranche, nous avons partagé une commande de biscuits appelée "The Cookie Jar" qui contenait deux chacun de pignoli, biscuits aux amandes, biscotti au chocolat et gnocchis à la pistache. Les gnocchis pignoli et pistache étaient mes préférés. J'ai aussi eu le Rotolo, une boulette à base de pâte à pizza, de mortadelle, de ricotta et de pesto de pistache, et le Sloe Gin Fizz italien, une belle boisson estivale à base de limoncello, de gin de prunelle et de vin Americano.

Cochon, un petit BYOB de Queen's Village qui propose une variété de plats de porc à son menu, a en quelque sorte échappé à mon radar pendant très longtemps. Mon partenaire Robyn et moi avons rencontré notre ami gourmand, Hal, là-bas pour un bon dîner accompagné de verres de Riesling. Cochon signifie "cochon" en français, et même si la nourriture était correcte, cela ne m'a pas fait tomber les chaussettes comme je le pensais. Mes foies de poulet croustillants avaient ce merveilleux équilibre entre croquant à l'extérieur et doux et tendre à l'intérieur. La sauce aux prunes dans laquelle les foies étaient étouffés était assez bonne. J'avais espéré que le plat signature de Cochon, un cochon de lait rôti avec des lentilles, des choux de Bruxelles, des tomates italiennes et un œuf au plat serait d'un autre monde, mais ce n'était pas le cas. Ma première bouchée de viande était dure, pas tendre comme l'est habituellement un cochon de lait bien préparé. Les piqûres suivantes ne m'ont pas impressionné non plus. Ce n'est pas Amada, je sais, mais ce n'est pas non plus Koo Zee Doo. Koo Zee Doo a bien fait son cochon de lait. C'était tendre, savoureux et pas salé. Le cochon de Cochon était un gros salé à mon goût. Mes deux petits morceaux de viande et un morceau de graisse gélatineuse, s'ils étaient mieux préparés, auraient été satisfaisants, mais j'ai eu l'impression de trop de lentilles, trop de choux de Bruxelles et pas assez de porc. Le trio de porc de Robyn était extraordinaire. J'ai adoré la poitrine de porc appétissante et les côtes levées juteuses. La saucisse était bonne aussi. Elle était plus impressionnée par les pommes de terre et la choucroute que par la viande. J'ai trouvé son apéritif de pieds de cochon très bon. Il a été préparé pour ressembler à une petite galette de saucisse cylindrique. Elle n'a pas aimé ça, mais j'ai apprécié la saveur et les textures multidimensionnelles qu'il contient. Si je pouvais échanger mon repas contre le sien, je le ferais. Les raviolis de Hal au canard rôti et aux champignons étaient bons, mais rien de spectaculaire. Bref, une déception pour moi.

Ma partenaire Robyn a raison lorsqu'elle dit que la plupart des gens ne mangent pas comme moi. Ils veulent une "nourriture normale" qu'ils peuvent identifier et même s'ils ont pu manger la même nourriture ailleurs des dizaines de fois, ils apprécient de manger la même chose préparée avec les meilleurs ingrédients et cuisinée avec une sensibilité gastronomique. C'est ce que Bar de Jerry est tout. "Ce sont quelques-unes des meilleures moules que j'ai jamais eues", a commenté mon ami Chris W. Mes boulettes de bœuf, de porc et de veau étaient tout aussi incroyables. Ils étaient si bons qu'ils avaient le goût de mes boulettes de viande cuites lentement et cela en dit long parce que j'ai mangé des boulettes de viande dans de nombreux restaurants et elles n'ont pas aussi bon goût. Pour mettre les choses en perspective, la plupart des yuppies penseraient qu'une boulette de viande des frères DiBruno a bon goût, mais je pense que leurs boulettes de viande laissent beaucoup à désirer. Le porc milanais de Chris était un autre gagnant. La fine couche de panure était croustillante et croustillante et le porc était tendre et juteux. J'ai apprécié mon pastrami de poitrine de veau maison. J'ai particulièrement aimé les accompagnements de spaetzel de seigle, de chou braisé et de vinaigrette aux 1000 îles. C'était tout simplement le meilleur pastrami que j'aie jamais eu. Hélas, les grosses portions nous ont empêché de commander des desserts. Vous gagnerez quelques kilos en mangeant la nourriture délicieuse ici, je vous le garantis.

Serpico

Après de nombreuses critiques culinaires, mon ami Chris W et moi savions que ce ne serait qu'une question de temps avant d'essayer Serpico un jour. Cette nuit est venue peu de temps après avoir écouté l'interview très divertissante du chef Serpico. Si jamais vous êtes curieux de voir à quel point un chef à succès travaille dur, je vous invite à aller dans un restaurant de cuisine en plein air comme Serpico ou a.kitchen. Ces lieux doivent rester impeccables car tout est sous contrôle minutieux. Parfois, l'équipe de sous-chefs du chef Serpico se déplaçait à l'unisson et ressemblait à une machine bien huilée. C'est un chef très pratique et j'ai aimé le fait qu'il ait participé à la préparation de chaque plat. Il y avait une intensité dans son regard qui m'a immédiatement dit que cet homme était sérieux au sujet de sa nourriture. Il voulait faire le meilleur plat possible pour faire plaisir à ses invités. Non seulement ses plats sont beaux, mais ils sont bons aussi. Chris et moi avons commandé six articles et il n'y avait pas de perdant dans le peloton. Si je devais me plaindre de quoi que ce soit, ce serait que notre premier plat, le bœuf consommé, était assez fade. La mousse de foie de canard était délicieuse. Je souhaite seulement qu'il y en ait plus. J'aurais aimé un pain sans croûte pour pouvoir vraiment apprécier la saveur de la mousse et de la grenade. Le bœuf consommé m'a rappelé la soupe pho vietnamienne sans les nouilles. Malheureusement, il est difficile de battre un bon bol de pho avec son goût puissant d'une douzaine d'épices. Les raviolis au maïs de Cope étaient piquants, savoureux et assez savoureux. C'est une fois de ces plats qui ressemble à de la bonne nourriture réconfortante. J'adorerais manger quelque chose comme ça en regardant un match de football. Les pâtes déchirées à la main sont l'un de ces délicieux plats wow que personne d'autre n'a. Saucisse d'escargot ? Peau de poulet croustillante ? Qui penserait à faire des pâtes avec ces ingrédients ? Attends maintenant. la saucisse est-elle faite avec des escargots ou est-ce une saucisse de porc qui est enroulée pour ressembler à un escargot ? Je ne suis pas sûr. Quoi qu'il en soit, tout dans le plat était vraiment un délice. Cela me rappelle le plat de fazzoletti à El Virtu, mais avec des ingrédients différents. Le magret de canard était délicieux dans mon ventre. Le miel et les échalotes ont vraiment travaillé ensemble pour faire ressortir un goût puissant chez le canard. Enfin et surtout, la truite saumurée aux câpres, un plat qui ressemblait à une bouillie chinoise haut de gamme, était d'un autre monde. Les quantités généreuses de crabe et d'œufs complimentaient parfaitement la truite. Ce n'était pas tout à fait orgasmique comme certains plats de Morimoto, mais c'était presque là. Bien que Serpico n'obtienne pas (encore) cinq étoiles de ma part, je pense que le meilleur reste à venir. Gardez un œil attentif sur cet endroit et revenez encore et encore parce que je suis sûr que ça va de mieux en mieux.

Sans aucun doute, les sushis sont devenus un choix de dîner très populaire parmi les Américains. Il existe des dizaines de restaurants de sushis à Philadelphie. Certains sont bons, mais la plupart sont tout simplement corrects. Certains essaient d'attirer les convives avec des petits pains fantaisistes ou des saveurs fusionnées d'autres cultures. Saumon gras fait beaucoup de choses bien et mal. Mon ami Chris W et moi avons aimé l'ambiance cool du restaurant. On dirait que beaucoup de réflexion a été dans le décor. Les rouleaux de maki spéciaux sont très uniques et artistiques. Il y a beaucoup à dire sur les chefs qui respectent les traditions des sushis de style Edo, mais les sushis fushion peuvent aussi être bons. Mon Naked Gyoza, par exemple, était délicieux. Qui aurait pensé à combiner la salsa mexicaine pico de gallo avec du saumon épicé sur un croustillant frit ? Chris a aimé son bébé poulpe grillé. Je pensais qu'il fallait beaucoup plus de poulpe. Tout était juste noyé dans une sauce trop piquante. Le chic sushi était bon. Je ne sais pas pourquoi ils ont mélangé les miettes de panko avec des éclats de radis. Le panko aurait été meilleur à l'intérieur du rouleau. La trace de rouge à lèvres était correcte. Chris n'aime pas le concombre et, malheureusement, le croquant du concombre était probablement la seule chose qui manquait à ce rouleau végétarien. Le Lobster Roll était un raté complet. Le homard était sec et n'avait aucune saveur. Chris a plaisanté en disant qu'il aurait dû être cuit dans du beurre. J'en ai été très déçu. Le nigiri d'oursin était très bon. Il avait un goût délicat et frais, comme des "fleurs de l'océan", comme le disait un vieil ami. Peut-être que la grâce salvatrice de tous les rouleaux était le Hako Roll, un sushi carré à base d'anguille et de thon épicé. C'était savoureux, bien équilibré dans toutes ses saveurs - sucré et épicé, doux et croquant - que je me sens obligé de lui donner sa propre note en dehors de ma note globale. Oui, mes amis, le Naked Gyoza et le Hako Roll méritent cinq étoiles. Si vous allez à Fat Salmon, ce sont mes deux délicieuses recommandations. Malheureusement, tout le reste allait de mauvais à très bien.

Maison Desi Chaat

Ce restaurant de street food indien est devenu pour moi une source de nourriture les dimanches de football. Le chaat est essentiellement une collation indienne composée de grains de type Chex mélangés à une salade de pommes de terre crémeuse avec des pois chiches et des lentilles ajoutés pour plus de punch et n'oubliez pas le bon bonus de fruits et de noix et de sauces sucrées et épicées mélangées. C'est vraiment copieux et bonne nourriture réconfortante par temps froid. Même s'il y a plus d'une douzaine de chats au menu, je ne saurais vous dire quelle est la grande différence entre les deux. Mis à part ceux avec des samoussas aux légumes ou des boulettes de gramme noir, le reste me ressemble et a le même goût. C'est une bonne chose car aucun chat ici n'est mauvais. J'aime le Kashmiri Chaat pour son mélange de noix et de raisins secs. J'aime le Bengali Chaat pour à peu près la même raison. J'aime le <whatever> Chaat pour la même raison. Est-ce que vous attrapez ma dérive? Si vous êtes indécis, le Crazy Chaat est idéal pour les débutants car il contient sept types différents de céréales croustillantes provenant de différentes régions de l'Inde. Vous obtenez un petit avant-goût de l'Andhra, de Mumbai, de l'Utter Pradesh, de Shahi, du Cachemire, de Mastana et du Punjabi à chaque bouchée. Peu importe, bébé, tout va bien. La prochaine fois que vous y allez, montrez simplement l'image à droite à l'homme derrière le comptoir et demandez-lui de vous préparer un Chaat contenant votre mélange de céréales préféré. J'aime les nouilles séchées en haut à gauche. Il y a aussi des sandwichs vada pav (burgers de boulettes de pommes de terre frites), des pav bhaji (sandwichs au ragoût de légumes) et du biryani (riz frit indien) au menu. Essayez cet endroit. Le propriétaire, Hasan, est fantastique et la nourriture est assez authentique, comme en témoigne le nombre d'Indiens qui y mangent.

Avant de devenir fasciné par les restaurants japonais fusion comme Morimoto et Zama, j'étais une fille très simple avec des goûts simples. J'ai adoré les sushis classiques de style Edo bien faits et c'est ce que Hikaru m'a donné à chaque visite. Il n'y a pas de morceaux de poisson flashy, de poisson d'un jour noyé dans un excès de mayo épicée ou de morceaux de nigiri mammouth dignes d'un Américain typique de la taille d'un gros morceau. Ce que vous avez chez Hikaru, c'est la façon dont les sushis et les sashimis sont censés être préparés, me répètent des gens qui sont allés au Japon. Les Hamaguri Butter Yaki (palourdes frites au beurre) étaient très, très bons et les Negimaki (oignons verts enveloppés de bœuf) étaient excellents comme d'habitude. Mon plateau Super Deluxe Nigiri contenait un merveilleux équilibre entre familier (thon et saumon) et exotique (oursin et œufs de saumon) avec un merveilleux petit rouleau d'anguille qui est bien meilleur que les rouleaux de thon nature dans les plateaux de nigiri dans d'autres restaurants de sushi. La combinaison de sashimi assortie de mon ami Chris était un festin pour deux, même si elle était destinée à un. La pieuvre était particulièrement bonne. Parfois, les classiques sont les meilleurs et Hikaru est vraiment un classique.

Ce n'est pas un établissement gastronomique, mais Fruits de mer États-Unis livre toujours la marchandise. C'est également mon lieu de prédilection pour ses délicieux plats réconfortants à base de fruits de mer à des prix abordables. Mon partenaire Robyn et moi avions chacun un plateau combiné de luxe avec une mise à niveau de gâteau au crabe en morceaux géants, un filet de poisson, des pétoncles, des lanières de palourdes, des frites et de la salade de chou. "Nous avons des endroits comme celui-ci à la maison!" Robyn s'est souvenu de ses racines en Floride. Je me souviens avec émotion de mes journées de travail à Radnor et d'aller à l'emplacement Wayne (il y en a aussi un à Paoli) pour un déjeuner rapide. "Je voudrais un morceau de loup de mer chilien frit et transformé en sandwich avec des frites et de la salade de chou", dis-je un jour ou "je voudrais un plateau de crabe à carapace molle et de gâteau au crabe" dis-je un autre. En effet, la beauté de Seafood USA est son atmosphère sans prétention et le sentiment que tout ce qui est exposé peut être concocté dans un repas. C'est, mes amis, un endroit rare et le genre d'endroit que j'ai toujours aimé.

Spiedie & Rib Pit

Juste à côté de la sortie Binghamton de la I-81 se trouve Spiedie & Rib Pit, un fast-food qui sert un sandwich aussi populaire dans cette région qu'un cheesesteak l'est à Philadelphie. Ce sandwich s'appelle un spiedie, un shishkabob mariné servi dans un hoagie roll. Les espions sont l'invention d'immigrants italiens qui ont déménagé dans le nord de l'État de New York au début des années 1920. Les espions traditionnels étaient fabriqués à partir d'agneau de printemps, mais la plupart des restaurants commerciaux utilisent maintenant du poulet ou du porc. Robyn, Chris W et moi nous sommes arrêtés pour un repas combiné, qui comprend notre choix d'un sandwich, de frites et d'une boisson. J'ai choisi le Spiedissimo, un spiedie avec du provolone, des poivrons verts rôtis et des oignons, et une sauce piquante avec beaucoup d'huile d'olive. Les poivrons rouges rôtis sont peut-être la seule chose qui rendrait ce sandwich encore meilleur. La viande et les légumes étaient juteux, bons et savoureux. C'était comme un cheesesteak de poulet avec des morceaux de poulet au lieu d'un pain de poulet tranché. À mon avis, cela rend un espion meilleur que la plupart des cheesesteaks au poulet que j'ai connus. Les frites étaient croustillantes comme j'aime. D'autres choix d'espionnage incluent le poulet Buffalo, le poulet au fromage bleu et le chipotle. Des côtes levées sont également disponibles. Je les garderai pour de futurs voyages.

Les sautés asiatiques utilisant des ingrédients du haut de gamme ne pourraient jamais être mauvais. En fait, ça peut être délicieux ! Oh, mon Dieu, il y a des FLAMMES qui jaillissent tout droit dans le wok, tout comme ma mère avait l'habitude de cuisiner ! Celui qui a appris à ces gars comment utiliser un wok mérite vraiment une tape dans le dos. Mes nouilles au wok (fraîches lo mein) avec du bœuf angus et une sauce crémeuse aux noix étaient l'un des repas les plus savoureux que j'aie jamais eu. Le bœuf débordait de saveur.Les légumes mélangés (carottes, choux, fèves germées, oignons et œufs) ont donné de jolis contrastes de texture au doux lo mein. Oh, et cette délicieuse sauce aux cacahuètes ! C'est du curry massaman ? Je me retrouve à hocher la tête à chaque bouchée satisfaisante. C'est une bonne chose. Je ne veux pas que ça se termine. C'est comme ça que vous savez qu'une sauce au curry est vraiment bonne. Outre le lo mein, il existe quatre autres options de nouilles ou de riz, notamment le chow fun, le soba, le riz cuit à la vapeur et le quinoa. Il existe six options de protéines, y compris le poulet élevé à la ferme, mon bœuf Angus merveilleusement tendre, le bacon épais et fumé, le porc rôti, les crevettes sauvages et le tofu. Il existe sept options de légumes, mais je vous suggère de les ignorer, sauf si vous êtes végétarien, car les légumes mélangés sont déjà fournis avec votre plat principal. Il existe huit sauces différentes, du curry vert à la sauce aux huîtres. Pour couronner le tout, il existe également une variété de plats d'accompagnement, tels que des petits pains de poitrine de porc et des boulettes d'edamame.

Tsuki

Quand j'ai envie de bons sushis bon marché dans mon quartier, trois endroits me viennent à l'esprit : Vic Sushi Bar, Mizu Sushi Bar et Sushi Tsuki. Vic est sans doute le meilleur des trois, mais il peut être frustrant de manger là-bas car leur petit nombre de sièges se remplit rapidement. Je ne suis pas vraiment dans la plupart des "rouleaux créatifs" qui sont simplement les mêmes morceaux de thon, de saumon et d'anguille noyés dans beaucoup de sauces épicées et sucrées. Malheureusement, je pense que c'est ce que la plupart des fans de Vic adorent. Mizu est aussi très bon, mais Tsuki est un peu mieux. J'aime les trois en ce sens qu'aucun d'entre eux ne crée de nigiri "super-taille" qui est populaire auprès de certaines personnes. Sushi n'est pas une question de rapport qualité-prix. Les sushis, c'est de bons nigiri et des petits pains bien conçus qui ont vraiment bon goût. La sauce doit être utilisée avec parcimonie pour que vous puissiez goûter les saveurs délicates de la mer. C'est pourquoi j'aime tant le nigiri. Vous obtenez une tranche de délice pur et pur reposant sur une petite bouchée de riz parfaitement assaisonné. Les rouleaux de maki sont un succès ou un échec. Je n'aime vraiment pas les "rouleaux de soleil de l'île heureuse" ou les noms d'adjectifs/noms/noms insensés similaires, d'autant plus qu'ils sont tous des variantes des mêmes six ingrédients : thon, saumon, anguille, corégone, avocat, concombre. À un moment donné, vous devez vous demander : « Qu'est-ce qui fait qu'un restaurant de sushis est meilleur que les autres ? » Malheureusement, peu de restaurants de sushis proposent quelque chose d'original. C'est le cas de Tsuki. Ils font de bons sushis que certains disent fades, mais c'est parce qu'ils ne mettent pas de wasabi dans leur nigiri. Je suis prêt à parier qu'ils ont fait cela pour satisfaire la personne moyenne. Leurs rouleaux de spécialité sont des combinaisons insensées comme tout le monde. Je préfère les petits pains plus simples avec deux ou trois ingrédients qui ont bon goût. Donnez-moi une bonne limande à queue jaune avec un rouleau d'oignons verts sur un "rouleau de dynamite de volcan à gros rock" n'importe quel jour. À l'exception des éclats d'arêtes de poisson dans mon nigiri de vivaneau rouge, l'assiette Sushi For Two que mon partenaire Robyn et moi avons partagée était assez agréable. Vous obtenez dix morceaux de nigiri avec du thon, du saumon, du corégone, du vivaneau rouge, de la sériole, du thon blanc et des crevettes. Vous obtenez également trois rouleaux de maki: saumon épicé, anguille au concombre et tempura de crevettes à l'avocat. Le poisson était frais et avait bon goût. Les rouleaux étaient délicieux. La vedette était la tempura de crevettes à l'avocat. C'était aussi bon que n'importe lequel des meilleurs rouleaux de tempura de crabe à carapace molle que j'ai mangé. Je pense aussi que le rouleau de thon de Tsuki fait sauter Mizu hors de l'eau. Le secret est simple. Tsuki utilise un peu plus de thon que d'autres endroits. Si vous avez envie de bons sushis à des prix décents, allez à Tsuki. C'est du bon truc. Assurez-vous simplement de coller un peu de wasabi sur chaque morceau de nigiri pour lui donner un meilleur goût.

j'ai mangé à Société de négoce Garces il y a plusieurs lunes quand ils avaient encore leurs plats du jour. Je suis content qu'il se soit transformé en un restaurant complet maintenant plutôt qu'en la moitié de la fromagerie, la moitié du restaurant rustique qu'il était. Le menu n'a pas beaucoup changé car la nourriture a toujours été une bonne cuisine de bistrot européen classique. Charcuterie (miam !), salade de canard (double miam !), fruits de mer et macarons ! La salade de canard était peut-être la meilleure salade que j'ai mangée toute l'année. Faites éclater le jaune d'œuf et laissez-le s'infiltrer dans chaque partie de la salade pour une expérience orgasmique. Canard, pommes de terre, mélange printanier, jaune d'oeuf, plus de canard. oh mon Dieu. Croyez-moi, vous ne voudrez plus jamais manger de salade d'une autre manière après cela. La bouillabaisse a connu des hauts et des bas. Le bar était absolument délicieux. La crevette était bonne. Cependant, les moules ont suscité un "J'ai eu mieux" de mon compagnon de dîner, Chris W. La sauce rouille au safran avait plus de fromage qu'elle n'aurait dû. Nous sommes allés à La Taverne plus tard, pour essayer les frites à l'aïoli à l'ail du chef Mackenzie Hilton et son aïoli à l'ail bat la rouille au safran de Garces. Le risotto aux pétoncles était bon. Les pétoncles étaient un peu salés, mais le risotto était parfait. Les macarons étaient géniaux. De manière suspecte, ils ressemblaient aux macarons assortis du Trader Joe, sauf qu'ils comprenaient des saveurs de grenade et de caramel salé. Quelle que soit leur provenance, elles sont délicieuses. Chris m'a instruit sur les vertus de l'ajout de Metaxa au vin rouge, ce qui semblait réduire l'amertume du vin.

Shrimpers Grill & Raw Bar (Stuart, Floride)

Les beignets de conque étaient vraiment bons, meilleurs que le tempura de queue de homard de mon partenaire Robyn et mes plats de dauphin jerk, qui étaient tous deux des plats raffinés. Par une journée ensoleillée, le pont à l'arrière est le meilleur endroit pour manger et profiter du paysage de la marina. Les boissons étaient un peu édulcorées, dont le pire est leur "Cool-ossal Toxic Pocket Punch", une concoction fruitée vert néon avec un requin gommeux flottant parmi les glaçons, sans aucun doute un jeu sur le problème des algues toxiques en Floride.

Sonny's BBQ est une chaîne de restaurants de barbecue originaire de Floride et est fortement recommandée par mon partenaire Robyn. Nous étions tellement amoureux de l'endroit que nous avons mangé dans trois endroits différents de Sonny pendant notre semaine en Floride. J'ai essayé les côtes levées de dos, les côtes de St. Louis, le porc effiloché, la poitrine de bœuf et la dinde fumée. Le gagnant parmi la pile est les tendres côtes de bébé. Accompagné de la sauce Sizzling Sweet, c'est tout simplement une combinaison extraordinaire. Bravo aux beignets de maïs sucré, des pépites de maïs sucré frites jusqu'à un brun doré et garnies de sucre en poudre. Vous tomberez amoureux d'eux comme je l'ai fait.

Délices

Je suis un grand fan du food truck Philly Delicias sur le campus de Penn. C'est le seul camion qui prétend avoir de la nourriture vénézuélienne authentique. La propriétaire d'origine, une Vénézuélienne d'origine chinoise, a préparé d'incroyables sandwichs à l'arepa. Il n'y a pas si longtemps, le camion et son entreprise ont été vendus à un nouveau propriétaire qui a perpétué la tradition de servir la même nourriture et de maintenir sa haute qualité. Parce que le camion a si bien fonctionné, je me demande pourquoi le restaurant sert essentiellement la même nourriture à des prix plus élevés. Un restaurant ne devrait-il pas donner à un chef la possibilité de vraiment briller dans son métier ? Le Pabellon, steak de flanc mariné servi avec des haricots noirs, du fromage cotija et des bananes plantains, avait exactement le même goût que la version food truck. En soi, le steak était moelleux, filandreux et dur. À peu près la seule chose qui l'a sauvé était le bouillon dans lequel il était assis. Combiné avec les haricots et les plantains, la dureté de la viande est masquée, tout comme les sandwichs pabellon de food truck. Je dirai que les haricots et les bananes plantains sont bien cuits et que les arepas et les empanadas sont très bons. Nous avons commandé une empanada au bœuf et au poisson. Celui de bœuf contenait la même viande de pabellon coriace. Le poisson, un mélange de saumon et de légumes, était en fait assez excellent. Le restaurant lui-même est situé dans l'ancien espace du restaurant de sushi 5N2. Je le sais car l'aménagement du restaurant est le même et le vieux pantalon qui sert de curieux décor orne toujours le mur de droite. Je sens que Delicias est encore nouveau et à la recherche de son identité. Il ne fait aucun doute que la nourriture est bonne, pas excellente, alors maintenant les propriétaires doivent créer des plats qui feront passer leur restaurant au niveau supérieur.

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GUIDE DES PRODUITS GEORGE L. WELLS MEAT COMPANY

2 G GEORGE L. WELLS MEAT COMPANY GUIDE DES PRODUITS PRÉSENTANT UNE GAMME SUPÉRIEURE DE PRODUITS DE RESTAURATION ! Notre engagement envers l'excellence est l'assurance de nos clients d'une valeur, d'une qualité et d'un service sans compromis. En tant que premier fournisseur de protéines au centre de la plaque en Pennsylvanie, Delaware, New Jersey, Maryland et Washington D. C., nous nous efforçons continuellement depuis 1908 de répondre aux attentes de nos clients. Nos objectifs sont le reflet de la clientèle d'élite que nous sommes honorés de servir. George L. Wells Meat Company : Exclusivement pour les hôtels, restaurants et institutions. DU BŒUF. 2 VEAU. 4 CHÈVRE. 4 PORC. 4 AGNEAU. 5 POULET. 6 TURQUIE. 6 POULES DE GUINÉE DE CORNISH &. 6 AUTRES JEU D'OISEAUX. 6 CANARD et OIE. 7 AUTRUCHE. 7 PAVILLON & AMP VOLAILLE FUMÉE. 7 LAPIN. 7 BUFFLE. 7 VENIR. 7 REPTILES. 7 SANGLIER. 8 SAUCISSES. 8 BACON. 9 VIANDES À DÉJEUNER. 9 JAMBON. 9 BOULETTES DE VIANDE, SCRAPPLE & AMP WAFER STEAK. 9 FRANCS. 9 FRUITS DE MER COQUILLAGES PRODUITS LAITIERS HUILES & VINAIGRE SOUPES & BASE DE SOUPE ESCARGOT ORIENTAL NOUILLES & RIZ PÂTES EPICES GARNITURES CONDIMENTS / PC NOIX & MENTHE SAUCES PÂTISSERIES & MÉLANGES APÉRITEURS & HORS D OEUVRES ajouts en continu de nouveaux PAVIAR, PURÉE, TROUSSE éléments. Assurez-vous de consulter les encarts ci-joints pour obtenir les listes complètes des produits surgelés/secs Wells et du fromage du monde entier. 982 North Delaware Avenue Philadelphie, Pennsylvanie (215) Télécopieur : (215)

3 COUPES DE BUF COUPES DISPONIBLES EN PRIME, CHOICE, SELECT, NO ROLL & COMMERCIAL BEEF FRESH & FROZEN USDA Côtes de dos de bœuf Côtes de dos de bœuf : fendues, à 2 os sans peau Os de bœuf : os entiers ou coupés Os de moelle : tibia craquelé Viande Deckle Brisket : Frais, 1ère coupe ou mandibule : 3 ou 2 voies mandrin désossé motte de cœur mandrin roulé mandrin d'épaule tendre mandrin supérieur Lame de flanc bavette intérieure jupe jointures Foie : S&D ou tranché London Broil Boeuf Queues de bœuf : entier ou coupé faux-filet, Entrecôte entière, coupée au centre ou en barriques, en calotte Exportation des côtes : Entière ou coupée au centre Ronde : Ronde à fond, à œil ou à plat Dessus : Net S&T ou Ronde brute Dessus : Cap-On dénudé, muscle simple ou Bœuf Ronde Barron : Ronde entière : Steamship ou Buffet Round : Mini ou Mini Short Longe Désossé Paré 0x1 : Entier ou Coupé Short Longe Super Trim Short Rib, Désossé ou Désossé : Épaule Parures Spéciales Bande, Non Désossée Coquilles : Entières ou Coupées GARANTIE WELLS Ces steaks ont été fraîchement coupé à la main par nos compagnons bouchers de Western co rn boeuf nourri. Ils ont été habilement taillés selon nos propres spécifications rigides pour assurer un rendement maximal et une uniformité constante pour nos clients. De plus, l'emballage spécial assure au produit une durée de conservation maximale, sans congélation, de huit jours sous une réfrigération appropriée. Par conséquent, ces steaks sont garantis inconditionnellement par la George L. Wells Meat Co. Cordialement James Conboy, President Strip, Désossé : 0x1 : Entier ou coupé 1x1 : Entier ou coupé Vieilli à sec ou Vieilli à sec Suet Tendre pelé, entier ou coupé : 5 -Up ou 190A Tendre Rôti Fix Pelé Tendre, Suspendu : Tel quel ou avec la peau Haut de surlonge Butt : Entier, Cœurs ou Parures Tripes Tri-Tips : Entier ou Paré BUF TRANSFORMÉ Bolar Rôti de Fond Bifteck de Bœuf Steak de Grillage Bracciole Cubes Bœuf Haché : Régulier , Spécial galettes de hamburger moulu Wellsburgers hachés Filet Steak : T&S : CC, GLW, EE ou Rope-Off Filet Head Steak Filet Tails : Taille ou pointes de filet aléatoires Foie de steak en fer plat : 4 oz. ou 6 onces. 10 lb Manhattan Steak Steak Ranch Entrecôte : Entrecôte avec ou sans os : Côtes courtes à la française (Cowboy) : 3 os 2 os ou 1 os Épaule royale désossée Cubes de surlonge Haut de surlonge Bifteck de contre-filet, T&S Contre-filet : Désossé : CC ou EE Non désossé ou vieilli à sec CC End Steak ou Pin Bone Steak Stroggonoff Swiss Steak T-Bone Steak Porterhouse Steak 2

4 BUF SÉCHÉ BUF ANGUS CERTIFIÉ À BUF ANGUS CERTIFIÉ Poitrine de poitrine fraîche Cœur de mandrin Lame du dessus Épaule Épaule Tendre Flanc Steak Entrecôte : Entière, Coupe centrale, Côte en fût Exportation : Entière, Coupe centrale Ronde : Bas, Haut, Barron ou Oeil Plat Rond Haut : S&T, dénudé Cap-On, Cap-Off, Muscle unique ou Boeuf Barron Long Longe Paré 0x1 : Entier ou Couper les Mottes d'Épaule Garniture Spéciale Ronde Steamship : Entière, Avec Désos Coquilles : Entières, Coupées, Vieillies à Sec ou Vieillies à Sec -Coupé en lanières, désossé : 0x1 : entier ou coupé 1x1 : entier ou vieilli à sec (entier ou coupé) prêt pour le bifteck tendre pelé : 5 up : entier et coupe 190A : entier et coupe fixe pour le rôti Tri Tips : régulier ou paré Surlonge : Flap, Butt-Cut, Butt-Cut, Butt Peeled ou Heart TRANSIT CAB Cubes de boeuf haché, galettes de hamburger haché régulières ou spéciales Burgers hachés : dimensionnés sur commande Steak de filet : T&S : CC, GLW, EE ou Rope-Off Tête de filet Steak Filet Tails : Filets de taille ou au hasard Steak de fer plat Steak Porterhouse Steak Ranch Rib Steak Steak : Désossé, non désossé ou à la française (Cowboy) Steak de contre-filet tendre d'épaule, sans os : CC, EE, fin, vieilli à sec CC ou bifteck de contre-filet, non désossé : CC Steak suisse T-Bone Steak de surlonge Steak, T&S : CC CABINE DE TRAITEMENT SUPPLEMENTAIRE Poitrine de corned-beef cuite Poitrine de corned-beef cuite, 1ère coupe Cuite de fond de corned-beef ronde Poitrine de corned-beef crue Pastrami Poitrine de corned-beef crue, 1ère coupe ronde de dessus, cuite KOBE BEEF Flanc de bifteck de faux-filet 0x1 Filet de surlonge épluché , 8 onces. Franks, 5-1 BUF SÉCHÉ Frizzling Sliced ​​Knuckle George L. Wells Meat Co. est fier d'offrir du bœuf Angus certifié, certifié par l'USDA avec des normes si strictes que seulement 7 bovins sur 100 sont classés. Voilà du bœuf savoureux ! Pour plus d'informations et de recettes, visitez ces sites Web de l'industrie : Certified Angus Beef Program. Association nationale des éleveurs

5 VEAU AU PORC TRANSFORMÉ VEAU ENTRETIEN ET CONSERVATION Réfrigérer le veau dès que possible dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Le veau frais non ouvert et préemballé peut être conservé 1 à 2 jours. Correctement emballé, le veau peut être congelé jusqu'à 6 à 9 mois, selon l'état de coupe et de congélation. Congeler rapidement et conserver à 0º F ou en dessous. Trois méthodes peuvent être utilisées pour décongeler le veau surgelé. La meilleure méthode est de décongeler le veau au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Jaugez le temps de décongélation de la viande de veau hachée par l'épaisseur de l'emballage. Pour plus d'informations sur le veau, contactez le Beef Industry Council, Chicago, IL. Cerveau de VEAU Poitrine : avec ou sans os Poitrine : Entière ou coupée Pieds de veau : Joues entières ou fendues Rondes des yeux, FF : Cœurs entiers, coupés ou épinglés Hanches Reins Jambe (GF, MF, FF ou Nature) : TBS, Block ou Haut de longe ronde, Baby T-Bone : Non désossée ou Longe désossée : Complète ou Complètement fendue Désossée : 0x1 & 1x1 Parée : FF entière, fendue ou coupée GF Foie entier ou coupé, Régulier ou FF : S&D, Cut Gross ou Net Neck Carré à rôtir : 6 os, CB-Out, coupé, fendu ou à la française, Chop Ready : 6 os ou 7 os : faux-filet entier ou coupé, désossé : 1x1 ou 0x0 Tibias : régulier ou désossé Pains sucrés Pain sucré Coeurs tendres, MF ou FF : Queues tendres entières ou coupées : FF Tongue Trimmings Support d'os de VEAU DE NOUVELLE-ZÉLANDE, Frenched 16/18 oz. VEAU TRANSFORMÉ Petites côtelettes d'os en T Côtelettes de bacon : Longe ou Longe Porterhouse Côtelettes de carré : GLW, Export, Frenched ou Frenched To Eye Cubes Escalopes (GF, MF, FF ou Natural) : Tel quel, CIX, PP ou Top Round Eye Round : Escalopes en PP, pilées : galettes rondes d'osso bucco de veau haché, crues 10 lb ou 12 lb panées, 4 oz. ou 5,3 onces. Non pané : 4 oz. ou 6 onces. 10 lb 5,3 onces 10 lb ou 12 lb Côtes Saint-Louis Escalopes Stroganoff Tendres Médaillons : MF ou FF Veau pour ragoût CHÈVRE Désossé Chèvre Cubes Chèvre entière PORC PORC FRAIS Os, Jarrets : Frais ou fumés Bout de Boston : Non désossé ou désossé (BRT ou assaisonné ) Caul Caul Gras Gras Fatback Jambon frais : avec os, désossé, BRT & désossé Foie Longe assaisonné : avec os, désossé, BRT & Longe coupée, coupe centrale ou fumé : avec os, désossé, BRT ou bouts de longe coupés Sel Côtes de porc : Dos, St. Louis ou Épaule libre : Non désossée, Désossée ou Pique-nique Estomac Filets : Réguliers, coupés ou dénudés Cochon entier Anecdote : Steak Le mot est dérivé d'un vieux mot saxon, steik, qui signifie viande sur un bâton. Contrairement à la croyance populaire, London Broil est le nom d'une recette et non d'une coupe de bœuf. Surlonge On dit qu'Henri VIII, roi d'Angleterre, a été tellement impressionné par cette coupe de viande qu'il a sorti une épée et l'a surnommée Sir Loin. 4

6 COUPES D'AGNEAU FRAIS & DE PORC TRANSFORMÉ EN PORC TRANSFORMÉ Côtelettes : Désossées, avec os, Porterhouse, Frenched, Frenched To Eye, ou Smoked Cubes ou Escalopes Porc haché Osso Bucco Ribs : Country Style Stroganoff Tender Medallions SMITHFIELD PREFERRED Porc frais : Côtelettes, transformées : Désossé ou GLW Désossé avec bacon de pomme français ou français à l'œil Porterhouse ou contre-filet Longe : 9-côtes coupées au centre entières ou coupées désossées, sangle entière ou carré coupé, 9-côtes côtes françaises : dos lb. ou St. Louis Tendre : Porc BERKSHIRE entier ou coupé Carré de porc, 8 côtes d'AGNEAU à la française Os : Poitrine entière ou coupée Reins Cuisse : Avec ou sans os Longe : Complète, parée ou parée Fendue désossée ou Carré royal anglais : CB- Épaule extérieure, S&F ou S&F-N/WT : avec ou sans os Rondelles supérieures : Régulières ou dénudées Jarrets : Jarret arrière ou antérieur, Domestique : Entière coupée ou à la française Poitrines d'AGNEAU TRANSFORMÉES Cubes Steak de gigot d'agneau haché : Côtelettes de longe avec os : Côtelettes de surlonge royales avec os, désossées ou anglaises Steaks de surlonge Osso Bucco Stroggonoff IMPORTÉ EN AUSTRALIEN Cuisse, longe désossée Eyeil : longe désossée, parée : entière ou coupée avec os Carré : jarret entier ou coupé à la française, filets français Haut de surlonge Butt de NOUVELLE-ZÉLANDE IMPORTÉ Lollipop Chops Mini couronne de rôtisserie : bébé ou à la française sans bouchon CONSEILS DE CONSOMMATION Marinades et frictions : ajoutez des saveurs uniques et une tendreté supplémentaire aux viandes en utilisant des marinades et des frictions. Les marinades sont des liquides à base de trois ingrédients de base : un composant acide (comme le vinaigre ou le citron), de l'huile et des assaisonnements (comme des herbes et des épices). Vous faites mariner la viande non cuite en la trempant dans la marinade au réfrigérateur pendant 30 minutes à toute la nuit. Les rubs sont des mélanges d'épices et d'herbes qui sont frottés directement sur la viande avant qu'elle ne soit cuite. Les rubs sont particulièrement bons pour les grillades. Le frottement se combine avec les jus naturels de la viande pendant sa cuisson pour créer un puissant punch de saveur. Les frictions peuvent être appliquées pendant la nuit ou juste avant la préparation. Huit façons de couper le gras sans couper le goût du porc : Bien qu'en moyenne, toutes les coupes de porc soient plus maigres aujourd'hui, il existe 8 coupes de porc frais qui représentent les coupes de porc les plus maigres disponibles. Ces 8 coupes se situent entre la poitrine et la cuisse de poulet sans peau en termes de teneur en graisses totales et en graisses saturées. N'oubliez pas cette règle empirique : les coupes de porc les plus maigres proviennent de la longe ou de la cuisse, comme le filet de porc ou la côtelette de longe. Les calories et le gras de toutes les coupes peuvent être encore réduits en éliminant tout le gras visible des coupes maigres avant la cuisson. L'élimination des graisses visibles avant la cuisson réduit la teneur totale en graisses de 50 % en moyenne.Le parage empêche la graisse de migrer dans la viande pendant la cuisson. 5

7 POULET, DINDE & GIBIER OISEAUX POULET Poulet : Entier ou coupé Coquilles de poulet : Entier ou coupé, Avec os : Entier, Couper ou fendre la poitrine, 1er joint sur : Entier ou fendu, Désossé : Pop-Out, Aléatoire, Taille Escalopes individuelles en vrac ou de taille : Morceaux ou escalopes au hasard, Taille : En vrac ou individuel Drumstix emballé sous vide Européen : Demi, poitrine ou cuisses Gésiers Cuisses de poulet haché : Foies entiers ou fendus, cous ou dos Sandwich Steaks, tranchés : 4 oz, 5 once. ou 6 onces. 10 lb. Tenders Cuisses : non désossées, désossées, désossées/sans peau, ailes de tambour, 1er et 2e joint BELL & EVANS Coquilles entières ou coupées : entières ou coupées Poitrine : non désossée : entières ou fendues, désossées, taille des côtelettes : aléatoire ou Poitrine européenne de taille : Entière ou moitiés Poitrine de dinde non désossée : 10-12, 12-14 ou poitrine, désossée dans un sac Escalopes Cuisses de pilon Dinde hachée : toute blanche, combinée surgelée ou hachée fraîche Burgers de dinde : toute blanche ou combinée Filets ou cuisses entières : 10-12, 12-14, 14-16, 16-18, 18-20, 20-22, 22-24, 24-26, 26-28 ou 30-Up entières désossées, Pilgrim s Fierté Rôti Désossé Entier, Ailes Fraîches AUTRES OISEAUX DE GIBIER Poules de Cornouailles (Frais ou Congelés) : Poules de Cornouailles : Désossées ou Euro Poitrine de Poule d'Inde Poules d'Inde Perdrix Faisan : Entier 3,5 lb., Fendu, Entier oz. Os de faisan Poitrine de faisan : Désossée ou européenne Cuisses de faisan hachées Cuisses de faisan : Désossé Poussan : Désossé ou demi-désossé Caille : Caille demi-désossée, poitrines désossées Cuisses de caille Pigeon : Désossé ou demi-désossé 6

8 REPTILES GIBIER OISEAUX AU CANARD & GOOSE BELLA BELLA Foie Gras de Canard : A, B Beurre Petite Tranche de Magret de Canard Oeufs de Canard Désossés Cuisses de Canard Confit GRIMAUD Magret Désossé : Poule, Drake ou Magret Fumé Gras de Canard, Emincé Prosciutto Muscovy Cuisses ou Drake Whole Muscovy : Poule ou Drake JURGIELEWICZ Caneton en liberté : Long Island Entier lb ou Poitrine désossée oz. once. Carcasses de canard (os) Graisse de canard Cuisses de canard Eggufs de canard MAPLE LEAF Frais : Poitrines entières ou coupées Gold Label, désossées (fraîches ou congelées) : Cajun, orange au miel, croûte de poivre, ail rôti ou tequila Citron vert moitiés cuites Graisse de canard, fondue 3,5 lb Cuisses : Réguliers ou Confits Filets : Os panés ou crus Foies ARTICLES ASSORTIS Canard Euro : Moitiés, Poitrine ou Cuisses Oies Roulées Mousse d'Oie : Nature ou avec Truffe Filets d'AUTRUCHE : 6 oz. Filets éventails Autruche hachée : 1 lb. Escalopes POULET ET VOLAILLE FUMÉE Poulet à rôtir : Poitrine, ailes ou poitrine fumée entière Nodines : dinde, poulet, canard ou faisan dinde fumée : entière, mégots, cuisses ou ailes LAPIN Lapin : entier ou pattes de lapin Selle : BUFFALO avec ou sans os Bavette hachée Osso Bucco Ribeye Ribeye : Short ou Export Short Longe Ragoût de viande (cubes), 0x1 Tender Top Butt Top Round VENISON Bones Escalopes Bavette Steak Haché, BonelLoin : Désossé ou avec os ( Entier ou coupé) Côtelette Osso Bucco Carré : Carré entier ou coupé Côtelette Selle : Non désossée Longe courte : Ragoût désossé Viande (cubes) Tendre REPTILES Viande d'alligator Cuisses de grenouille Tortue vivaneau : Viande ou entière SERVEZ LE GIBIER SAUVAGE Le gibier est une alternative nutritive à viandes traditionnelles au centre de l'assiette. Wells n'offre que la plus haute qualité pour un goût supérieur et une valeur inégalée ! Graham Brown CHEF EXÉCUTIF, CONSEIL CERVENA 7

9 SANGLIER & SAUCISSE Cuisse de sanglier, Osso Bucco désossé Carré : Entier ou coupé Selles : Épaule entière ou coupée, Désossé Ragoût de viande (Cubes) Lanière : Filet désossé SAUCISSE DE GIBIER Saucisse Buffalo Bratwurst Duck Saucisse Saucisse Alligator Cajun Saucisse Faisan Saucisse Lapin Saucisse Bratwurst au sanglier Saucisse fumée AIDELLS Pomme & Poulet: Régulier & Mini Poulet & Mangue Poulet & Dinde: Habanero & Piment Vert Rôti, Thaï, Portabella ou avec Tomate Séchée Canard & Dinde Agneau Frais avec Romarin Poulet Citron Nouveau-Mexique Dinde & Canneberge Whisky Fenouil SAUCISSES ASSORTIES Saucisse de Canard, Feuille d'Érable Maglio Italien : Corde Chaude ou Douce SAUCISSE FABRIQUE DELICES Boudin Blanc 1 lb, 5 par paquet Saucisse à l'ail 1,5 lb ch. Saucisse à l'ail en croûte 1,5 lb ch. Saucisse Merguez.8 lb, 6 par paquet SAUCISSE HATFIELD Italienne, douce et chaude : en vrac ou en corde Kielbasa Knockwurst Link : 1 oz. & 2 oz. Galettes de porc : en vrac SAUCISSE FONTANINI Saucisse à déjeuner 1 oz. et 2 onces. Saucisse: Galettes de saucisses à garniture de pizza cuite 1,5 oz. Saucisse, saucisse italienne chaude à la corde, italienne douce : en vrac ou kielbasa polonais fumé à la corde, 3-1 avec Nat. Boyau SAUCISSE MARTIN S Andouille Pomme Boeuf Poulet & Pomme Chorizo ​​Ail Italien (Vrac, Lien ou Corde): Italien doux ou Piquant: avec Poivre & Oignon ou avec Provolone & Amp Persil Agneau Kielbasa Luganega Champignon Porc: En Vrac, Fingerlink, Lien ou Corde Dinde Veau NODINE S SAUCISSE FUMÉE Andouille Banger Chorizo ​​SCHALLER & WEBER SAUCISSE Bratwurst Bockwurst Knockwurst Rejoignez-nous ! ÉTAT DE L'ART Le service d'information et d'éducation de George L. Wells Meat Company propose des démonstrations et des visites uniques aux écoles de restauration culinaire et hôtelière telles que la Penn State University et la Philadelphia Restaurant School. Veuillez appeler à tout moment pour planifier votre propre visite de nos installations inspectées par le gouvernement fédéral : (215) ou (800)

10 FRANKS BACON TO BACON Fumés à la pomme : Extrémités, tranches ou tranches de bœuf Extrémités et morceaux canadiens Disposition irlandaise de l'hôtel Tranche de pancetta au détail, sans couenne Tranches épaisses de dinde Veau VIANDES DE DÉJEUNER Bologne : Tout bœuf ou Liban Capacola Poulet, en dés : Tout blanc ou viande de poulet combinée , Cotteghino Keilbasa effiloché, 6 4-1 : 2/5 lb. Pastrami de mortadelle de saucisse de foie, Sandwich au pepperoni plat Pepperoni : Salami de porc en tranches ou en bâtonnets, Salami cuit, Gênes : Dilussa, Sam Remo ou Kosher Langue de boeuf fumée Soppresata de bout de porc fumé Ronde De Boeuf Épicé, Poitrine De Dinde Cuite : Jambon De Dinde De Marque Emil s Cuit Ou Fumé Ou Pastrami CAB DÉJEUNER VIANDES Poitrine de corned-beef cuite Poitrine de corned-beef cuite, 1ère coupe ronde de fond salé cuit Pastrami Poitrine de corned-beef crue Poitrine de corned-beef crue, 1ère coupe ronde de dessus, JAMBON cuit Petit-déjeuner bouilli Cure de campagne en conserve de la Forêt-Noire 81 Français Vieux Thym Poivre de Fête Prosciutto : Danielle, Hormel ou Parme Prosciutto, Tranché : Danielle ou Parme Semi-désossé Fumé : Bouilli, Désossé (Entier ou Coupé), Désossé, Tranché en Spirale, Premium, Pit ou Steamship Tasso Tavern BOULETTES DE VIANDE Westphalienne, FONTANINI Boulettes de Viande, Cuit : 1/ 2 oz. 1 once Boulettes de viande, crues 2 oz, 12 oz. Soupe de mariage Boulette de viande, italienne SCRAPPLE & WAFER STEAK Scrapple: Habbersett, Hatfield, Kirby & Halloway Boeuf Gaufrette Steak: Poulet mariné, solide ou tranché Gaufrette Steak Pat s Choice Boeuf FRANKS DIETZ & WATSON, FALLS BRAND OU HATFIELD Tous les boeufs: 4-1, 6-1, 8-1, Super 5-1 Toutes viandes : 8-1, Super 5-1 ou 10-1 Francs cocktail : Francs longs réguliers ou casher, Francs Kosher Kobe, ou (215) Télécopieur : (215)

11 FRUITS DE MER : FRAIS À SURGELÉ Nous proposons une gamme complète de fruits de mer frais. Ces produits sont de nature saisonnière. Veuillez contacter votre représentant commercial pour connaître la disponibilité. FRUITS DE MER FRAIS CAPTURES Omble chevalier : Entier ou Filet Bleuet : Entier ou Filet Poisson-chat : Filet Filet de morue Os de poisson Flet, Baby Flet Filet : 2-4/4-6 oz./6-10 oz. Filet de mérou Fluke : entier ou en filet, Silver : entier ou en filet Filet d'aiglefin Filet de merlu Flétan : entier ou en filet Mahi Mahi : entier ou en filet Filet de marlin Filet de moine : gros ou filet Opah Filet Pampano : entier ou en filet Filet de perche, perche de mer, Eau douce (lac Victoria) Filet de goberge Sébaste sauvage : Entier ou Filet Saumon : Entier ou Filet de Saumon, Chilien : Filet de Saumon, SilverBrite : Entier ou Filet Filet de Bar Truite de Mer : Entière ou Filet Alose : Filet ou Rogue Longe de Requin, Pointe Noire Requin (Mako) : Vivaneau entier ou de longe, Rouge : Vivaneau entier ou en filet, Queue jaune : Entier ou en filet Bar rayé : Entier Espadon : Entier ou Longe Filet de tilapia Tau Tog : Entier ou en filet Tile Poisson : Entier ou en filet Truite, désossée : Thon d'élevage Germon : entier ou longe de thon, nageoires jaunes : entier ou longe Wild Rock Filet CERTIFIÉ QUALITÉ SASHIMI, CONGELÉ (LIGNE DE SANG SUPPRIMÉE) 1/15 LB. Filet Mahi Mahi: Skin On, 5 à 8 pcs. 2-3 livres. ch. Longe d'espadon : avec peau, 2 à 3 pcs. 6-9 livres ch. Thon à nageoires jaunes : AHI sans peau, 3 à 4 pcs. 4-7 livres. ch. Wahoo : Skin-On, 3 à 4 pcs. 3-5 livres. ch. CAPTURES SURGELÉES Calamars (calmars) : Anneaux italiens panés Tubes ou tentes de 6/2 lb, /2,5 lb ou /5 lb Filet de cape Capensis Filet de cap Haddie Filets de poisson-chat (IQF) 1/15 lb : Queue : 3-5 oz, 5-7 oz. ou 7-9 onces. Filet de morue Filet de morue : désossé, sans peau 1-2 ct. 10/5 lb. Longes de morue, canadiennes (IQF) : 4 oz. à 6 onces. 1/10 lb. Écrevisses de chair de conque : Viande ou filet de plie de sole de Douvres entier (IQF) Flet, Hollande (IQF) : 4 oz. ou 5 onces. 1/10 lb. Flet, Atlantique Nord : 3 oz. à 7 onces. Filet d'aiglefin 1/10 lb : désossé, sans peau 1-2 ct. 10/5 lb. Steak de flétan : 4 oz. à 8 onces. 1/10 lb. Filet Hoki Filet Mahi Mahi Poulpe Orange Roughy Goberge, Alaska (IQF) : 4 oz. à 6 onces. Filets de bifteck de goberge, Sea Grill 4/10 lb : 4 oz. ou 5 onces. 1/10 livre 10

12 FRUITS DE MER SURGELÉS & AMP FUMÉS AU Vivaneau Filet de saumon Morceaux de saumon Jambes de mer Filet de truite de mer Salade d'algues Éperlans Steaks de calmar Calamars : Tubes ou tentacules Steak d'espadon : 4 oz. à 8 onces. Filet de tilipia de 1/10 lb : Élevé à la ferme ou 3 oz. à 5 onces. (IQF) 1/10 lb. Truite, désossée ou Idaho désossée 8 oz. ou 10 onces. 6/5 lb de longe de thon, steak de thon de qualité sushi : 4 oz. à 8 onces. 1/10 lb. Merlan (Shatter Pack) : désossé, sans peau, 4 oz. à 6 onces. 4/10 lb. FRUITS DE MER FUMÉ ACME Hareng et crème : 10 lb. Hareng et vin : 10 lb. Lox Nova : 3 lb. Plateaux ou morceaux Esturgeon Thon Salade de corégone SALMOLUX FUMÉE DE LA MER 4 Apéritif fumé : Poisson ou saumon Flétan, Lox tranché, Tranché Mahi Saumon : Norvégien ou écossais : Tranché Écossais : Tranché simple 3 oz. Rouleaux de moulinet Filet de truite, sans peau : Filet entier & crustacés PALOURDES, FRAIS (FERMÉS OU OUVERTS) Petit cou au choix Cerise Bullnose Haché, Gallon Coques NZ CRABE Little Neck, FRAIS Viande en morceaux Jumbo Crabe en morceaux Viande de crabe à nageoires dorsale Viande spéciale Viande Claw Claw Crabe Viande de doigts de crabe CRABE, SURGELÉ Crabe des neiges en morceaux géants : Pinces de viande ou de cocktail Grappes de crabe des neiges 1/40 lb. Moyen, Hôtel, Prime Jumbo ou Baleine Homard Corps Culls : Petit-1,25 lb./grand lb. Vivant : Poussins - 1 lb., 1,25 lb. & 2-3 lb. Viande : 11.3 oz. & Homard du Maine de Nouvelle-Zélande : Pinces et queues de viande, eau chaude ou froide : 2 à 12 oz. MOULES Moules : Demi-boisseau, boisseau, par livre et amp Chaque moule Viande de Nouvelle-Zélande sur la demi-coquille Moules : PEI : sac de 10 lb GARANTIE 11 PUITS Nos fruits de mer frais ont été sélectionnés à la main et soigneusement traités dans un analyse point de contrôle critique) environnement approuvé. Notre département des fruits de mer met tout en œuvre pour assurer un produit sûr, frais et savoureux. Pour assurer une plus grande sécurité de ce produit, veuillez le conserver sous une réfrigération appropriée (38 & ordm F ou moins) et cuire complètement ce produit ainsi que tous les produits de la mer frais avant consommation. Cordialement, le département des fruits de mer de George L. Wells Meat Co.

13 CRUSTACÉS AUX PRODUITS LAITIERS Pour une liste complète des sélections de fromages de spécialité Wells, consultez notre encart de fromages! HUÎTRES, EXTRA FANTAISIE Charles Island Dutch Isle Island Park Lordship Bay Narragansett Bay Sakonnet Waquoit Watch Hill HUÎTRES, LONG ISLAND Huîtres Bluepoint : Ouvertes ou fermées Huîtres salées : Ouvertes ou fermées Huîtres de comptage : Chacune ou 90 ct. Huîtres X-Select : 90/110/130 ct. HUÎTRES, MARYLAND Huîtres Bluepoint : Huîtres ouvertes ou fermées : 90/110 ct. Huîtres X-Select : 90/130 ct. Huîtres sélectionnées : 130/160 ct. Huîtres Standard : 160/200 ct. PÉTONCLES, FRAIS Baie Morceaux Mer, Humide ou Sec : U-10, & CREVETTES Marron ou Blanc : U-7, U-10, U-12 & U-15 16/20, 21/25, 26/30, 31/ 35, 36/40, 40/50, 50/60 Longostino & Longostino Meat Raw: Medium Pieces Raw P&D: U-15, 16/20 & 21/25 Rock Titi: Raw & Cuit Crevettes Tigre: 4/6, 6/ 8, 8/12, 13/15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/40, 41/50, 51/60 & 61/70 WELLS ELLS KITCHEN PRESENT DES GÂTEAUX DE CRABE JUMBO LUMP Notre département Recherche & Développement , en coordination avec notre Chef de Maison, ont développé ce menu pour le restaurateur averti : 1 oz. (portion apéritif) pc./bx. 3 onces (portion déjeuner/dîner).. 24 pc./bx. 125 grammes. (portion dîner) pc./bx. PRODUITS LAITIERS FROMAGE Allouette American Hillview 6/5 lb. : Blanc & Jaune Pain ou Tranché 120 ou 160 Asiago Bel Paese Bleu : Émietté 1/5 lb. ou Roue Bon Champi Boursin Brie : 4.5 oz. ou 8 onces. / 1 ou 2 kilos de Brie avec Herb Brillat Savain Bruder Basilic Bucheron Camembert Cambozolo Cheddar : Black Diamond, Cabot, Colby Longhorn ou Cooper Cub Cheddar Prints 1/10 lb. env. : Blanc ou jaune en Reg., Doux ou Fort Pepper Jack ou Monterey Jack Cheddar : New York Sharp & Doux, Fumé ou Vermont Cheddar : Fromage râpé ou à la meule avec Pepperoni Cotswald Cottage Cheese Doux De Montagne Edam Laof Explorateur, 8 oz. Feta : 1 lb ou 8 lb. Pots de feta 8 lb. ou 1 lb. Fontina : danoise ou italienne Chèvre : 11 oz. ou 1 kilo Gorgonzola : Domestique ou Importé Gouda : Gouda Fumé Gourmandaise Gruyère Havarti : Régulier ou avec Épice Piment Fort Fromage Huntsmen Jalapeno Jack Jarlsburg : Bloc ou Roue Lappi Manchego Mascarpone : Domestique ou Importé 12

14 PRODUITS LAITIERS À HUILES & AMP VINAIGRE Mozzarella Monterey Jack Morbier : Mozzarella régulière ou de bufflonne, fraîche 1/3 oz. ou 4 oz : Cheddar jaune ou blanc, Monterey Jack Yellow Colby & Monterey Jack ou Muenster râpé Parmesan de Neufchatel : Grana, Râpé, Reggianito, Reggianno ou Sardo Porto : Salute ou Vin Pepperoni Rambol des Pyrénées, Reggianitto fumé, Argentine Ricotta Rondele Romano : Peccorino ou Roquefort râpé Roule Saga : Bleu ou Derby Sardo, Argentine 8/7 lb. env. St. Andre Sonoma Jack Stilton : Fromage régulier ou à double ficelle Suisse : Domestique ou importé Tallegio Valembert Wispride CREAMERS Half & Half 12/1 qt. Crème épaisse 12/1 qt. UFS & SOUR CREAM ufs, À la douzaine : ufs moyens, gros ou extra-larges, cailles 18 par barquette Crème sure HUILES & VINAIGRE Beurre : Vrac : Salé ou non Salé Chips : Salé ou non Salé Continental Chips : Salé ou non salé Lard Oleo Plugra : Imprimés sucrés ou clarifiés : salés ou non salés Quartiers : salés ou non salés Reddies : salés ou non salés Doux fouettés : salés ou non salés Huiles de crème fraîche : mélange d'olives extra vierges de gallons 3 litres de pépins de raisin 17 oz. Noisette 17 oz. Olive, marc 6/1 gal. Gallon d'arachide Sésame 56 oz. Noyer 17 oz. ASSORTIMENT DE VINAIGRE Balsamique 16 oz. & 34 oz. Balsamique Blanc 16 oz. Balsamique Rouge & Blanc Litre & 5 Litres Champagne 16 oz. Miel (Melfor) 16 oz. Framboise 16 onces Vin rouge 16 onces. Vin de riz assaisonné 25 oz. Xérès 25 onces. Sherry, âgé de 30 ans 25 oz. Estragon 6 onces. Blanc 6/1 gal. Vin blanc 16 oz ou (215) Télécopieur : (215)

15 SOUPE, NOUILLES, RIZ et PÂTES SOUPES et AMP BASE DE SOUPE RECETTE PREMIUM Base de soupe (avec GMS) : Bœuf : 1 lb ou 35 lb Poulet : 1 lb ou 35 lb Base de soupe (sans GMS) : tous 1 lb. Boeuf Poulet Palourde Crabe Poisson Jambon Homard Champignon Porc Fruits de mer Crevette Dinde MINEUR : TOUS 1 LB. Au Jus Prep Bacon Boeuf Boeuf Consomme Prep Sauce Brune Poulet Palourde Crabe Poisson Poisson Ail Jambon Homard Champignon Porc Fruits De Mer Crevette Dinde Veau Base De Légumes Sauté ESCARGOT Escargot 24 ou 72 ct. Coquilles d'escargots véritables 36 pc. sac NOUILLES ORIENTALES & nouilles de RIZ : Dumpling de nouilles en cellophane/emballages de Gyoza : 12 oz. Peaux de rouleaux d'oeufs : 5 lb. Nouilles Lo Mein : 11 oz. Emballages de rouleaux de printemps : 11 oz. Peaux wonton : 14 oz. Riz : riz Aborio 2 lb. Riz basmati : 10 lb. Riz Carnaroli : 2 lb. Couscous : 17,6 oz. Riz au jasmin : 5 lb. Mélange de riz Riz Rouge : 5 lb. Riz sauvage : 1 lb. Polenta : 32,2 lb. Polenta, biologique : 50 gr. PÂTES DRAKES: FRAICHES SURGELÉ Ravioli: Emballé 96 ct.: Artichaut Brocoli Rabe, Striped Butternut Squash Cheese & Striped Cheese Poulet Portabella Crabe Aubergine Légumes Grillés Homard, Rayé Viande (Boeuf) Porcini Champignon Citrouille Poulet Fumé Mozzarella Fumé & Asperges Vés Ravi Patate Douce : Emballé 192 ct. : Homard Gorgonzola au chocolat 14

16 PRODUITS DE PÂTES Crevettes Épinards & Noix Coquilles Farcies Aux Champignons Sauvages 72 ct. Pâtes farcies : Agnolotti 172 ct. Cannelloni au pesto, canard fumé et canneberges : 48 ct. Poulet et épinards, viande, gnocchis aux légumes Basilic, pomme de terre ou épinards - 10 lb. Lasagne - 4/6 lb. Manicotti à la viande ou aux légumes : 48 ct. Tortellini : œuf 10 lb. Tortellini à la saucisse italienne 9 lb. Tortellini aux épinards 10 lb. Tortellini tricolore 10 lb. Pâtes plates : cheveux d'ange, au choix : noir, safran ou épinards - 4 lb. ou œuf - 8 lb. Fettuccine, Choisissez parmi : Safran noir et amp - 4 lb. ou œuf, ail persil, épinards, tomate, tomate basilic, poivre citronné ou blé entier - 8 lb. Linguine, Choisissez parmi : tomate, noir et amp safran - 4 lb. Poivre noir, œuf , Poivre citronné, Épinards - Feuilles de pâtes 8 lb, Feuilles de pâtes rayées 10 lb. (Épinards, tomates et œufs), Choisissez parmi : Noir, Épinards, Oeuf ou Tomate - 10 lb. Pâtes extrudées NUOVO PASTA : Orzo Multi tricolore -couleur Penne de Venise Pâtes plates : Pappardelle aux œufs Gnocchi : Ravioli de patates douces rôties au cabernet et à l'ail rôti, En forme de cœur : Crème aux herbes de homard et à la crème (dans des pâtes rouge homard vibrantes) Raviolis en forme de cœur : Ricotta, Mozarella et Asiago (en terre) pâtes de maïs au poivre rose et noir), raviolis, en forme de cœur: fromage de chèvre et asperges (dans un ravioli de pâtes aux poivrons rouges, Jumbo Ro und: Fruiti D Mare Girasole in Herb Flecked Pasta (4 ) Ravioli, Large Round: Crabe & Homard Fromage De Chèvre, Tomate Rôtie & Herbes Dans Romarin Flakes Ravioli, Grand Carré: Veau Bolognaise Écrevisses, Andouille & Poivron Rôti Potiron Sacchette (Beggar s Purse ) : 4 fromages, Tortelloni aux poires Gorgonzola & Fromage : Provolone & Prosciutto TALLUTO Agnolotti, Ravioli au Pesto Cavatelli Fromage Manicotti, Coquilles farcies au fromage PÂTES SÈCHES IMPORTÉES DECECCO Emballé 20/1 lb. : Acini de Pepe Capellini Cavatappi Far Falline Far Falline Fedelini Fudelini Gemelli Linguine Linguine Fini Mezzi Rigatoni Mezzi Tubetti Orecchiette Penne Penne Rigate Perciateli Rigatoni Rotelle Spaghetti Spahettini Tortiglioni Zita Cut Emballé 4/5 lb.: Capellini Far Falle Fusilli Linguine Orecchiette Penne Rigate Spaghetti Spaghettini ou (215) Fax : (215)

17 ÉPICES ET GARNITURES ÉPICES ÉPICES DE BALTIMORE/POCAHONTAS AllSpice, moulu 6/1 lb. Graines d'anis, entières 6/18 oz. Assaisonnement pour barbecue, mesquite (sans M.S.G) 6/26 oz. Feuilles de basilic, entières 6/5 oz. Feuilles de laurier, entières 6/2 oz. Assaisonnement Cajun 6/18 oz. Assaisonnement pour steak canadien 6/26 oz. Graines de carvi, entières 6/1 oz. Assaisonnement Jerky des Caraïbes 6/18 oz. Sel de céleri 6/30 oz. Graines de céleri, entières 6/1 lb. Feuilles de coriandre 6/1,25 oz. Chili Powder, Dark (No M.S.G.) 6/18 oz. Ciboulette, lyophilisée 6/1,35 oz. Cannelle, moulue 6/1 lb. Cannelle, bâtons 6/8 oz. Clous de girofle, moulus 6/1 lb. Clous de girofle, entiers 6/11 oz. Coriandre moulue 6/14 oz. Coriandre, entière 6/11 oz. Crème de tartre 6/25 oz. Cumin, moulu : 6/14 oz. Poudre de curry (pas de M.S.G.) 6/1 lb d'aneth, entier 6/5 oz. Graines de fenouil, entières 6/14 oz. Ail, émincé 6/23 oz. Ail, granulé 6/25 oz. Poudre d'ail 6/19 oz.Sel d'ail (pas de M.S.G.) 6/40 oz. Gingembre moulu 6/1 lb. Lime Gumbo 6/11 oz. Herbes de Provence - 6/5 oz. Assaisonnement Italien 6/6 oz. Baies de genièvre 6/11 oz. Citron Poivre 6/27 oz. Feuilles de marjolaine, entières 6/4 oz. M.S.G. 6/28 onces Moutarde moulue 6/1 lb. Graines de moutarde, entières 6/22 oz. Noix de muscade, moulue 6/1 lb. Oignon, émincé 6/17 oz. Oignon, granulé 6/18 oz. Oignon, Poudre 6/20 oz. Origan, moulu 6/13 oz. Feuilles d'origan 6/5 oz. Paprika, Extra Fancy 6/1 lb. Flocons de persil 6/2 oz. Poivre, noir (table) 6/1 lb. Poivre, noir (entier) 6/18 oz. Poivre, noir (purement moulu) 6/1 lb. Poivre, rouge (broyé) 6/12 oz. Poivre, rouge (moulu) 6/1 lb. Poivre, blanc (moulu) 6/18 oz. Poivre, Blanc (Entier) 6/20 oz. Pot-pourri au poivre, entier 6/15 oz. Épice à marinade (sans M.S.G.) 6/12 oz. Graine de pavot 6/20 oz. Assaisonnement pour volaille (sans M.S.G.) 6/12 oz. Feuilles de romarin 6/6 oz. Sauge, frottée 6/6 oz. Assaisonnement de fruits de mer 6/24 oz. Sel d'assaisonnement : 6/35 oz. Graines de sésame, noires : 6/20 oz. Graines de sésame, blanches : 6/18 oz. Feuilles d'estragon : 6/3,5 oz. Feuilles de thym : 6/7 oz. Curcuma : 6/1 lb. ÉPICES ASSORTIES Cinq couleurs en grains 5 lb. Poivre vert en grains 15 oz. Grains de poivre rose 1 lb. Safran 1 oz. Sel de mer : Gros ou fin 26 oz. Sel, Shakers 48/4 oz. GARNITURES Anchois 28 oz. Calamata Olives Gallon Câpres 32 ies 15 oz. Chutney 10 oz. Cornichons 9 lb. Raifort Lingonberries 14,5 oz. Olives niçoises 9 lb. Gingembre mariné 12 oz. Poivrons, Piquillo 5,5 lb. Poivrons, rôtis du Péloponnèse lb. Choucroute Sac de 2 lb. CHAMPIGNONS Chanterelles 9 oz. Champignons séchés 1 lb. : Cepes, Morel & Porcini Champignons sauvages secs mélangés 1 lb. Champignons de paille 68 oz. 16

18 CONDIMENTS AUX CONDIMENTS HORS D OEUVRES / PC Moutardes : Dijon 9 lb. Grains entiers 17 oz. & 9 lb. NOIX Amandes Noix de cajou Noisettes Macadamia Mélange d'arachides Noix de pécan Pignons de pin Pistaches Noix SAUCES Canard Hoisen : 5 lb. Huître 5 lb. SAUCES NUOVO Tous 32 oz. Pesto de basilic classique avec Pignoli grillé Gorgonzola & Poivre jaune rôti aux herbes & Safran Tomate séchée, ail rôti & Mozzarella MORE THAN GOURMET Tous 16 oz. Demi-Glace (Veau & Boeuf) 16 oz. & 10 lb. Glace D Agneau (Agneau) Glace de Gibier (Chevreuil) Glace de Canard (Canard) Glace de Fruits de mer (Fruits de Mer) Glace de Poulet (Poulet Rôti) Glace de Viande (Veau & Boeuf) Fond de Poulet (Classique Poulet) Végé-Glace (Légume) Glace de Volaille (Dinde) Essence de Champignon (Champignon) SAUCES MYRON S Shoyu Vieilli (Soja) 128 oz. 64 onces Pichets Choisissez parmi : Eurasion Fusion Ponzu Vinaigre de Riz Sichuan Teriyaki Tsukeyaki, Yakatori PÂTISSERIES & MÉLANGES PHYLLO & PÂTISSERIE PUFFE Pâte phyllo #1 Pâte feuilletée Pâte feuilletée Feuilles de pâte feuilletée : 10 x15 & All Butter Pâte feuilletée Carrés : 5 x5 ENTRÉES & HORS D S Variétés Coco 4/50 ct. : Poulet Pétoncles Crevettes Dumpling. : Légumes & Poulet 4/100 ct Variétés Orientales : Crevette Shao Mai 4/100 ct. Crevettes Suprême 4/50 ct. Rouleaux de printemps : porc, 1,5 oz. 4/50 ct. Cocktail, tous les légumes, canard ou crevettes, 75 oz. 4/100 ct. Crabe des neiges Rangoon 4/100 ct. Wonton 4/100 ct. : Légumes & Poulet, Crabe des Neiges, Porc ou Crevettes Enrobées de Bacon Variétés 3/100 ct. : Rumaki Pétoncles au Bacon Pétoncles, Petit Pois au Bacon Châtaignes d'Eau au Bacon Brochettes Variétés 3/100 ct. : Brochettes : Poulet & Boeuf Ananas, Poivron Vert & Oignon Satay: Poulet ou Boeuf ou (215) Fax: (215)

19 ENTRÉES & HORS D OEUVRES ou (215) Fax : (215) ENTRÉES & HORS D OEUVRES (SUITE) CUISINE GASTRONOMIQUE Tous 1/100 ct. (Sauf indication contraire) Filo, en forme de bûche : Crabe & Brie Cranberry & Noix Brie Fontina & Prosciutto Poire & Amande Brie Framboise & Amande Brie Tomates séchées au soleil & Feta Beggar s Purse Forme: Pomme & Noix Brie Poulet Sonoran w/Salsa & Épices Canard & Abricot Brandy Saumon & Fromage de Chèvre Boeuf Épicé avec Pepper Jack & Oignon Légumes Fiesta Bourses Forme Triangle: Boursin & Épinards Homard Newburg Ratatouille & Fromage De Chèvre Saumon & Ciboulette Spanakopita - Épinards & Feta Champignons Sauvages Forme Unique: Asperges Roulées Avec Bleu & Asiago Cheeses Poulet Adobe Crevettes Crevettes Scampi Filo Tartelettes 1/88 ct. Choux : Andouille & Fromage Boeuf Bourguignonne Boeuf Wellington Brocoli & Fromage Cheddar Fromage Poulet Poulet Cordon Bleu Poulet Dijon Poulet Wellington Homard Newburg Reuben Saumon & Épinards Gouda Fumé & Chorizo ​​Noix Épicée & Brie Épinards & Pomme de Terre Épinards & Patate Douce Suisse 18 Quiches & Tartes: Bacon (Lorraine) Bacon, brocoli, crevettes et épinards Asst. Haricots noirs & amp Pepper Jack Brocoli & amp Cheddar Coquille St. Jacques Chèvre & amp Epinards rouges rôtis & amp Swiss Tartes: Cheese Steak Deep Dish Pizza W/Cheese Deep Dish Pizza W/Sausage Gruyère & Poireau Homard Cobbler Mascarpone, Fromage Bleu, & Oignons Caramélisés Ratatouille Saumon, Asperges & Brie Shepard s Pie - Boeuf & Légumes avec Pommes de Terre Duchesse 1/88 ct. Épinards et artichauts dans une tasse de fleurs wonton 1/88 ct. Épinards, Pepperoni & Asiago Tomates Séchées au Soleil & Provolone Dinde Cobbler Tricolore Toscan avec Fromage de Chèvre, Tomates Séchées, & Pesto Légumes Cordonniers Champignons Sauvages Champignons Farcis: Boursin & Épinards Florentine - Épinards & Fromage Chapelure Aux Herbes Saucisse Italienne & Herbes Morceau Crabe et herbes Fruits de mer et herbes Empanadas style sud-ouest : Homard avec haricots noirs, poivrons, fromage et épices Poulet avec légumes, fromage et épices Bœuf épicé avec légumes, fromage et épices Quesadillas : Tortilla Triangles : Fromage, Jalepeno et coriandre Jalepeno, bacon et cornets de tortilla au poulet : avec poulet et fromage, crevettes et haricots noirs avec crevettes, haricots et fromage

20 ENTRÉES & AMP HORS D OEUVRES Tortillas, Enveloppées : Fajitas au Poulet Tequila Burrito au Poulet, Frites Tortillas Trois Couleurs avec Légumes, Riz, & Amp Brochettes de Haricots Noirs - Pics - Brochettes : Boeuf : 2 Cubes avec Poivrons & Amp Oignon Perlé Poulet : 2 Cubes avec Poivre Rouge & & Ananas 1/80 ct. Fruits de mer de qualité supérieure : 1 chacun de pétoncles et crevettes avec poivrons 1/80 ct. Crevettes - 2 avec Poivre Vert & Rouge 1/80 ct. Sur une pique nouée : Poulet Marquis Nassau, noix de coco et graines de sésame blanches Rouleaux de poulet à la pistache enroulés autour d'une lance d'asperges Brochettes de crevettes de casino et choix : Bacon et amp Satay de bœuf aux châtaignes d'eau (sans sauce) Poulet teriyaki satay à la noix de coco - Pâte à la noix de coco avec rhum Malibu Poulet Macadamia Poulet Nassau - Noix de Coco, Sésame Blanc & Noir, & Chapelure Poulet Saltimboca - Proscuitto & Sauge Poulet Satay (Sans Sauce) Poulet Au Sésame Poulet Tandoori Gingembre Poulet Hibachi Poulet - Poivrons, Fromage Jack, & Oignons Hibachi Steak -Poivrons, Fromage Jack , & Scallions Pork Satay (Sans Sauce) Rumaki - Foie de Poulet & Châtaignes d'Eau Enveloppé Dans Bacon Bouchées De Poulet Thaï Aux Cacahuètes: Poulet Coco (Doigts) Poulet Cordon Bleu - Pané Avec Jambon Et Farce Suisse Poulet Fontina - Pané Avec Fontina & Farce aux tomates séchées Poulet aux pacanes tendres Poulet au sésame (doigts) Poulet saupoudré de Old Bay Fruits de mer : Crab Crab Cakes 1 oz Crab Rangoon Premium Lump Crab Cake s.75 oz. 1/88 ct. Palourdes: Casino On Shell Crevettes: Crevettes Dragon Malibu Crevettes à la noix de coco Crevettes au sésame Crevettes & Par Bacon Cuit Pétoncles: Premium Pétoncles & Bacon Pétoncles & Par Bacon cuit Pétoncles & Bacon cru Rouleaux de printemps: Poulet Cajou Rouleau de printemps aux haricots noirs Rouleaux d'oeufs Rouleaux de printemps au homard et crevettes Baguettes aux crevettes 1/80 ct. Crevette Maui Légumes (1 oz.) Légumes (1,5 oz.) 1/50 ct. Franks : Coney Island Franks Mini Franks In A Blanket Spécialités : BBQ Poulet Biscuit BBQ Porc Biscuit Pané Quartier Artichaut w/ Boursin - Deep Fry Pané Quartier Artichaut w/ Fromage De Chèvre - Deep Fry Calzone - Ricotta, Mozzarella, & Pepperoni Dans Une Pâtisserie Feuilletée Noix De Coco Queues de Homard Monte Cristo 1/80 ct. Stromboli 19 PRATIQUES D'ENTREPOSAGE RÉFRIGÉRÉ RECOMMANDÉES Utilisez des bains de glace, des casseroles peu profondes ou d'autres méthodes de refroidissement appropriées pour abaisser rapidement la température des aliments avant de les placer dans un entrepôt réfrigéré. Les aliments doivent être refroidis dans les 6 heures : 140ºF à 70ºF dans les 2 heures 70ºF à 40ºF dans les 4 heures. La plupart des réfrigérateurs sont conçus pour maintenir les températures froides des aliments, pas pour les réduire. Les récipients contenant des produits alimentaires qui sont au-dessus de leurs températures de stockage doivent être laissés entrouvertes jusqu'à ce que les aliments atteignent leur température de froid appropriée. Permettre la circulation de l'air. Laissez suffisamment d'espace autour des conteneurs. Utilisez des étagères grillagées ou à fentes, ne couvrez pas les étagères de papier d'aluminium ou (215) Fax : (215)

21 CAVIAR AUX DESSERTS CAVIAR, PURÉES, PÂTES, MOUSSES & TRUFFES CAVIAR Caviar d'esturgeon américain, 4 oz. Caviar de béluga, 1 oz. ufs de poisson volant, 17,5 oz. Caviar doré, 7 oz. Keta Caviar, 7 oz. Caviar noir de lompe, 12 oz. Caviar rouge de lompe, 12 oz. Caviar Osetra, 1 oz. Caviar Sevruga, 1 oz. TRUFFES Tout l'hiver, 7 oz. Noir entier, brisures de 25 g, 7 oz. Huile : Noir ou blanc, 8 oz. PURE PARFAITE DE Baies DE LA VALLÉE DE NAPA Tous 6/30 oz. : Marion Mûre Royale Groseille rouge Myrtille du Maine sauvage Cerise griotte Framboise rouge Classique Baie de cassis Fraise Fruit domestique Tous 6/30 oz. : Pomme verte Adams Tout Abricot Californie Kiwi Key Lime Concentré Meyer Lemon Concentré de zeste de citron Zeste d'orange Figue de Barbarie Fruit de cactus Concentré d'orange écarlate Pêche blanche Poire Sir William Fruit exotique Tous 6/30 oz. Poivron Rouge FABRIQUE DELICES PATES & MOUSSES Encroute Pates 1.5 lbs. ea.: Pâté de saucisse à l'orange et à l'ail de canard avec pistache Mousse de saumon Mousse de truffe Pâtés de légumes et mousses 3 lbs. ea.: Duck A L Orange avec galantine de canard au Grand Marnier avec truffe et mousse de foie de canard à la pistache avec mousse de canard au vin de prune Au Porto Pâté de lapin fermier, 3 lb. ch. Foie Gras Mousse Mousse Truffee Pate de Campagne avec Pâté de Poivre Noir Forestier Saumon Fumé & Épinards Mousse Pâté de chevreuil Pâtés entièrement naturels : Rillettes de canard 2 lbs. ch. Faisan 1 lb ch. Saucisse de saumon 3 lbs. ch. DESSERTS ASSORTIMENT DE CHOCOLAT Chocolat : Pépites, Coupes ou Disques Chocolat : Amer, Lait, Chocolat : Mi-sucré ou Blanc BOB COTTON GOURMET PIES Pomme Crumb Banane Split Cajun Chocolat Minuit Cappuccino Noix de Coco Rhum Dixie Citron Dixie Lime Key Lime Margarita Beurre de Cacahuète Soie Noix de Pécan Pina Colada Citrouille Millionnaire Texas 20

22 DESSERTS MELROSE DÎNER DESSERTS Layer Cake : 10 Carrot Cake Cheesecake : Entier & amp en tranches Gâteau au beurre : Chocolat & amp Vanille Gâteau d'occasion spéciale : 7 & amp 8 PELLMAN DESSERTS Gâteau aux pommes et aux noix Gâteau au fromage Forêt-Noire, en tranches : Assortiment, Amaretto, Ganache au chocolat, Nature ou Framboise Mousse au chocolat Tarte Gâteau aux carottes Gâteau aux truffes au chocolat Gâteau au chocolat allemand Key Lime Pie Tarte au citron Gâteau triple chocolat RITA S CHEESECAKES Caramel Noix de pécan Chocolate Affair Gâteau au fromage aux fruits aux pépites de chocolat Kahlua Limoncello Citrouille à l'érable Guimauve Orange & Creamsicle Citrouille nature Framboise Chambord Tiramisu de patate douce Tropical Coconut White Pépite de chocolat TASTE-IT PRÉSENTE DESSERTS Gâteau à la crème aux amandes et amaretto Mousse au chocolat Indulgence au chocolat, sac de 3 lb : Crème brûlée noire ou blanche Focaccia Panna Cotta Tiramusu Zabaglione DESSERTS SYMPHONIE Desserts individuels : Pyramide de la Forêt-Noire Duett Crème Caramel Opus Maui Vanille Bourbon Grand Marnier Souffle Exotique Velours Marquise Profite rolle Mini tartelettes aux pommes : Edelweiss Sacher Lanières de tiramusu : Latte Opera Café Latte Tiramisu Torte Noisette Toffee Barre croquante au chocolat Roulade de Grand Marnier au chocolat : Choc. Tartelettes aux framboises ou à l'Opus : Petit Four aux poires de Normandie au citron George L. Wells Meat Company est votre partenaire dans une tradition continue d'excellence de la restauration 21

23 Service alimentaire CUISSON SÉCURITAIRE DE BUF HACHÉ GALETTES DE BUF HACHÉ Retourner les galettes de bœuf haché au moins une fois. Pour conserver les jus, ne pas presser avec une spatule. Déterminez le temps et les températures de cuisson pour votre type d'équipement et le type de produits de bœuf haché. Le temps nécessaire pour atteindre le degré de cuisson optimal varie en fonction du type et de la température de l'équipement de cuisson utilisé, de la taille, de la forme et de l'épaisseur des galettes (fraîches ou congelées) et de la quantité de galettes cuites à la fois. Tous les équipements de cuisson doivent être testés et calibrés régulièrement pour s'assurer qu'ils produisent la température de cuisson souhaitée. Pour assurer la sécurité, la FDA/USDA recommande de cuire le bœuf haché à une température interne de 160 F jusqu'à ce que le milieu ne soit plus rose. Vérifiez auprès de votre service de santé local les procédures recommandées. Un thermomètre propre et désinfecté avec un type de pointe de capteur doit être utilisé pour tester la température finale du produit. CUISSON DE BUF HACHÉ EN VRAC Les viandes hachées émiettées doivent être cuites jusqu'à ce qu'il ne reste plus de couleur rose. Boeuf haché frais Boeuf haché frais emballé sous vide (non ouvert) Boeuf haché congelé Boeuf haché cuit réfrigéré Boeuf haché cuit congelé En raison de la teneur en nitrate des oignons, céleri, poivrons, etc., le pain de viande reste souvent rose au centre même si un 160 F la température finale est atteinte. Par conséquent, assurez-vous de vérifier la température interne finale avec un thermomètre aseptisé. Ne laissez pas les produits de bœuf haché cuits reposer à température ambiante. Après la cuisson, gardez-les au chaud à 140 F ou plus pendant le service, ou réfrigérez immédiatement. Réfrigérez les produits de bœuf haché cuits le plus rapidement possible après la cuisson. Utilisez des comptoirs peu profonds d'une profondeur maximale de 2 pouces pour un refroidissement plus rapide. Pour réchauffer les produits de bœuf haché précuits, couvrir et chauffer à 165 °F ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds et fumants. Cette information a été réimprimée avec la permission du Beef Industry Council et du Beef Board. TABLEAU DE STOCKAGE Température de stockage En dessous de 40ºF et aussi près de 28ºF que possible En dessous de 40ºF et aussi près de 28ºF que possible 0ºF ou moins En dessous de 40ºF 0ºF ou en dessous Durée de stockage* 1 3 jours Jusqu'à 14 jours Jusqu'à 90 jours 2 3 jours Jusqu'à 90 jours * À compter de la date de production Vérifiez auprès des fournisseurs Les produits de bœuf haché doivent être correctement emballés dans un matériau d'emballage résistant à l'humidité et à la vapeur. 22


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