Nouvelles recettes

Cajun et créole viennent au centre-ville de Dallas


Cet hôtel restaurant est le lieu de la cuisine NOLA, notamment à l'heure du déjeuner

Prenez des mini-vacances avec déjeuner à Nola Brasserie.

Brasserie NOLA à One Main Place à côté de l'hôtel Westin apporte de la nourriture créole et cajun au centre-ville de Dallas. à 16 h, sont servis en 10 minutes ou moins et coûtent moins de 9 $.

Chaque jour de la semaine propose l'une des spécialités artisanales cajun et créoles telles que les gruaux et les grillades créoles ; médaillons de surlonge tendres à la fourchette braisés au vin rouge et servis sur du gruau infusé au romarin; etouffee d'écrevisses, mettant en vedette les queues d'écrevisses les plus fraîches et tendres de Louisiane cuites lentement dans des légumes et des épices créoles; ou pastalaya au poulet et aux saucisses, un mariage cajun épicé de saucisse d'andouille, de poulet, de légumes créoles et de compote de tomates, servi avec des penne.

Le dîner de midi comprend également le menu du déjeuner populaire de la brasserie NOLA avec des spécialités en semaine telles que leur "Lunch-ish Who Dat Platter" de crevettes frites croustillantes et de filet de poisson-chat sur des frites assaisonnées coupées à la main et un côté de salade de chou créole et beignets d'écrevisses; pâtes au poulet noircies, poulet sauté dans des oignons et des poivrons, mélangés à une sauce Alfredo piquante et crémeuse sur des linguini; et parce que nous sommes au Texas, le célèbre cheeseburger Angus, six onces grillé à la flamme, garni de cheddar et servi sur un petit pain frais.

Le soir, consultez le menu pour plusieurs plats authentiques de la Nouvelle-Orléans tels que le gombo de Louisiane (6 $/10 $), l'étouffée d'écrevisses (17 $) et les beignets d'écrevisses (7 $).


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Ouverte dans un endroit autrefois occupé par l'avant-poste de Dallas de l'institution Brennan's de la Nouvelle-Orléans, la brasserie NOLA ramène le goût de Crescent City au centre-ville dans un gratte-ciel de 1968 reconverti en hôtel Westin. Depuis une cuisine ancrée dans le coin sud-ouest de la propriété, le chef Robert Cormier propose une authentique cuisine cajun et créole développée au cours de ses 33 années de cuisine dans le pays du bayou entourant sa ville natale de Lafayette, en Louisiane.

"Ma grand-mère ne parlait que français", a-t-il expliqué avec un accent cajun distinct, sa voix rocailleuse après des années de hurlement dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent encore des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau, qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur des grains de romarin crémeux. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme Bloody Mary à 20 $.

Gardez le Dallas Observer gratuit. Depuis que nous avons commencé le Observateur de Dallas, il a été défini comme la voix libre et indépendante de Dallas, et nous aimerions qu'il en soit ainsi. Offrir à nos lecteurs un accès gratuit à une couverture incisive des nouvelles locales, de la nourriture et de la culture. Produire des histoires sur tout, des scandales politiques aux nouveaux groupes les plus en vogue, avec des reportages audacieux, une écriture élégante et des membres du personnel qui ont tout remporté, du prix Sigma Delta Chi de rédaction de longs métrages de la Society of Professional Journalists à la Casey Medal for Meritorious Journalism. Mais avec l'existence du journalisme local en état de siège et les baisses de revenus publicitaires ayant un impact plus important, il est plus que jamais important pour nous de rallier notre soutien au financement de notre journalisme local. Vous pouvez aider en participant à notre programme d'adhésion "I Support", nous permettant de continuer à couvrir Dallas sans paywalls.


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"Ma grand-mère ne parlait que français", a-t-il expliqué avec un accent cajun distinct, sa voix rocailleuse après des années de hurlement dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent encore des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau, qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur du gruau crémeux au romarin. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme Bloody Mary à 20 $.

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"Ma grand-mère ne parlait que français", a-t-il expliqué avec un accent cajun distinct, sa voix rocailleuse après des années de hurlement dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus cher pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent toujours des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau, qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur des grains de romarin crémeux. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme Bloody Mary à 20 $.

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"Ma grand-mère ne parlait que français", a-t-il expliqué avec un accent cajun distinct, sa voix rocailleuse après des années de hurlement dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent encore des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau, qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur des grains de romarin crémeux. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme bloody mary à 20 $.

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"Ma grand-mère ne parlait que français", a-t-il expliqué avec un accent cajun distinct, sa voix rocailleuse après des années de hurlement dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent encore des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau, qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur des grains de romarin crémeux. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme Bloody Mary à 20 $.

Gardez le Dallas Observer gratuit. Depuis que nous avons commencé le Observateur de Dallas, il a été défini comme la voix libre et indépendante de Dallas, et nous aimerions qu'il en soit ainsi. Offrir à nos lecteurs un accès gratuit à une couverture incisive des nouvelles locales, de la nourriture et de la culture. Produire des histoires sur tout, des scandales politiques aux nouveaux groupes les plus en vogue, avec des reportages audacieux, une écriture élégante et des membres du personnel qui ont tout remporté, du prix Sigma Delta Chi de rédaction de longs métrages de la Society of Professional Journalists à la Casey Medal for Meritorious Journalism. Mais avec l'existence du journalisme local en état de siège et les baisses de revenus publicitaires ayant un impact plus important, il est plus que jamais important pour nous de rallier notre soutien au financement de notre journalisme local. Vous pouvez aider en participant à notre programme d'adhésion "I Support", nous permettant de continuer à couvrir Dallas sans paywalls.


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&ldquoMa grand-mère ne parlait que français», expliqua-t-il avec un accent cajun distinct, sa voix graveleuse des années à crier dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent encore des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur du gruau crémeux au romarin. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme bloody mary à 20 $.

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"Ma grand-mère ne parlait que français", a-t-il expliqué avec un accent cajun distinct, sa voix rocailleuse après des années de hurlement dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus cher pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent toujours des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau, qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur des grains de romarin crémeux. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme Bloody Mary à 20 $.

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"Ma grand-mère ne parlait que français", a-t-il expliqué avec un accent cajun distinct, sa voix rocailleuse après des années de hurlement dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent encore des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur des grains de romarin crémeux. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme bloody mary à 20 $.

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Ouverte dans un endroit autrefois occupé par l'avant-poste de Dallas de l'institution Brennan's de la Nouvelle-Orléans, la brasserie NOLA ramène le goût de Crescent City au centre-ville dans un gratte-ciel de 1968 reconverti en hôtel Westin. Depuis une cuisine ancrée dans le coin sud-ouest de la propriété, le chef Robert Cormier propose une authentique cuisine cajun et créole développée au cours de ses 33 années de cuisine dans le pays du bayou entourant sa ville natale de Lafayette, en Louisiane.

"Ma grand-mère ne parlait que français", a-t-il expliqué avec un accent cajun distinct, sa voix rocailleuse après des années de hurlement dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. Le menu est adapté de la Brasserie Marigny originale de la Nouvelle-Orléans, mais avec une touche Cormier&rsquos. Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro et achetés dans le sud de la Louisiane, notamment le jambon tasso (spécialité du sud de la Louisiane), les haricots et la saucisse d'andouille pour ses haricots rouges et son riz. Il préfère payer plus cher pour les écrevisses de Louisiane parce qu'il veut soutenir les agriculteurs de l'État, y compris des gens comme sa famille, qui élèvent encore des punaises de la boue.
Un gâteau frais de crabe et d'écrevisses a été légèrement doré d'un côté pour plus de croustillant, et une petite noisette de rémoulade secrète de Cormier a ajouté du zeste. Le gombo avait une saveur riche et fumée du roux de crabe, de crevettes et d'écrevisses garni de riz et d'un beignet d'écrevisses. Parmi les fruits de mer frais se trouvent les crevettes grillées et le gruau, qui, contrairement à la plupart des grillades au Texas, ne sont pas fumés au bois. Les crevettes sont sautées puis trempées dans une sauce semi-épicée à base de vin, de beurre, de citron et de Worcestershire, puis servies sur des grains de romarin crémeux. La partie Big Easy du menu est l'endroit où vous trouverez les favoris de la Nouvelle-Orléans, tels qu'un po&rsquoboy de crevettes frites et de tomates vertes frites, accompagnés de salade de chou et de rémoulade, pris en sandwich entre du pain français directement de la boulangerie Gambino&rsquos à la Nouvelle-Orléans. Un faux-filet coupé à la main, du poisson-chat frit de Louisiane, du poisson rouge noirci, des hamburgers inventifs et des pizzas muffalata sont également au menu.
Les beignets arrivent bientôt sur un menu de brunch qui se déroule en mai, avec un gâteau au crabe Benedict, des œufs farcis d'écrevisses épicés garnis d'huîtres frites et d'aïoli à la sriracha, des mimosas sans fin et un énorme Bloody Mary à 20 $.

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Ouverte dans un endroit autrefois occupé par l'avant-poste de Dallas de l'institution Brennan's de la Nouvelle-Orléans, la brasserie NOLA ramène le goût de Crescent City au centre-ville dans un gratte-ciel de 1968 reconverti en hôtel Westin. Depuis une cuisine ancrée dans le coin sud-ouest de la propriété, le chef Robert Cormier propose une authentique cuisine cajun et créole développée au cours de ses 33 années de cuisine dans le pays du bayou entourant sa ville natale de Lafayette, en Louisiane.

&ldquoMa grand-mère ne parlait que français», expliqua-t-il avec un accent cajun distinct, sa voix graveleuse des années à crier dans les plus de 20 restaurants qu'il a ouverts. &ldquoLes recettes de bisque de maïs et de crabe et de gombo sont des recettes familiales d'Helen&rsquos Cajun, le premier joint où j'ai travaillé en grandissant. C'est tout frais, et un lot de gombo peut prendre près de quatre heures à faire.
Avec des images encadrées sur le thème de la Louisiane regroupées le long des murs, des airs de fanfare jazzy, un bar assez grand et un plafond de style étain, l'endroit serait chez lui dans le Big Easy. The menu is adapted from the original Marigny Brasserie of New Orleans but with Cormier&rsquos flair. All food is made from scratch and bought from South Louisiana this includes tasso ham (southern Louisiana specialty), beans and andouille sausage for his red beans and rice. He prefers to pay more for Louisiana crawfish because he wants to support the state's farmers, including the likes of his family, who still raise mudbugs.
A fresh crab and crawfish cake was slightly browned on one side for crispness, and a small dab of Cormier&rsquos secret remoulade added zest. The gumbo had a rich, smoky flavor from the crab, shrimp and crawfish roux topped with rice and a crawfish fritter. Among the fresh seafood are the barbecued shrimp and grits, which, unlike most things barbecued in Texas, aren&rsquot wood-smoked. The shrimp are sautéed then bathed in a semi-spicy sauce made of wine, butter, lemon and Worcestershire, then served over creamy rosemary grits. The Big Easy portion of the menu is where you&rsquoll find New Orleans favorites such as a fried shrimp and fried green tomato po&rsquoboy partnered with slaw and remoulade sandwiched between French bread straight from Gambino&rsquos Bakery in New Orleans. A hand-cut rib eye, Louisiana fried catfish, blackened red fish, inventive burgers and muffalata pizzas are also on the menu, and on Fridays he serves crawfish étouffée made from a recipe that's a century old.
Beignets are coming soon on a brunch menu that rolls out in May, along with a crab cake Benedict, spicy crawfish deviled eggs topped with fried oysters and sriracha aioli, endless mimosas and a massive $20 bloody mary.

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