Nouvelles recettes

Salade de fleurs


1. Épluchez la salade et les légumes, lavez-les et coupez-les. Coupez les concombres en rouleaux, les poivrons en lanières, les tomates en quartiers, les champignons en deux et la laitue est brisée en morceaux à la main. .

2. Préparez la vinaigrette avec du vinaigre, de la moutarde, du sucre, du sel, du poivre et de l'huile, mélangez avec les légumes, mettez-les dans un saladier et placez les fleurs.


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Salade d'orge aux verts

Temps de préparation : 30 minutes et plus
Temps d'ébullition : 40-45 minutes
Temps de refroidissement : 30-50 minutes
Temps de mer : 1 heure

4 portions sont obtenues
Par portion : 410 kcal, 8 g de protéines, 23 g de lipides, 41 g de glucides

200 g d'orge d'orge
750 ml de soupe de légumes concentrée
1 feuille de laurier
1 poivron rouge et orange
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
sel, poivre noir fraîchement moulu
50 g de crème sure
150 g de crème sure fermentée
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de graines de moutarde
30 g de fruits à la moutarde italienne (moutarde aux fruits)
Connexion 1/2 pincée
1 poignée de feuilles de caltunas
quelques fleurs de caltunas pour la décoration

1. Mettez l'orge, la soupe et le laurier dans une casserole et portez à ébullition. Faire bouillir l'orge à moitié couvert à feu doux pendant 40-45 minutes. Filtrer en gardant la soupe dans laquelle elle a bouilli. Retirez la feuille de laurier et laissez l'écorce refroidir sans couvercle.
2. Coupez le poivron en deux, lavez-le et coupez-le en morceaux de 1 cm. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de colza avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de soupe, sel et poivre et bien battre. Mélanger l'orge et les morceaux de poivron dans la vinaigrette. Laisser refroidir la salade d'orge pendant 1 heure, pour qu'elle pénètre.
3. Préparez une vinaigrette à partir de crème sure grasse et ordinaire, de jus de citron et de moutarde. Hacher finement la moutarde et l'incorporer à la vinaigrette. Assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre.
4. Lavez les feuilles de cresson et de caltunas, secouez l'eau, cassez les queues. Les plus grandes feuilles de caltunas sont coupées en deux. Les fleurs de coton sont essuyées au besoin avec des serviettes en papier ou lavées légèrement et tamponnées avec une serviette.
5. Disposez les feuilles sur quatre assiettes. Associez le goût de la salade d'orge avec du sel, du poivre et du vinaigre et placez-la sur le lit de feuilles. Au centre de chaque portion est placé un pansement. Décorez de fleurs de caltunas et servez immédiatement la salade.

Temps de préparation : 30 minutes et plus
Temps d'ébullition : 40-45 minutes
Temps de refroidissement : 30-50 minutes
Temps de mer : 1 heure

4 portions sont obtenues
Par portion : 410 kcal, 8 g de protéines, 23 g de lipides, 41 g de glucides

200 g d'orge d'orge
750 ml de soupe de légumes concentrée
1 feuille de laurier
1 poivron rouge et orange
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
sel, poivre noir fraîchement moulu
50 g de crème sure
150 g de crème sure fermentée
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de graines de moutarde
30 g de fruits à la moutarde italienne (moutarde aux fruits)
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1 poignée de feuilles de caltunas
quelques fleurs de caltunas pour la décoration

1. Mettez l'orge, la soupe et le laurier dans une casserole et portez à ébullition. Faire bouillir l'orge à moitié couvert à feu doux pendant 40-45 minutes. Filtrer en gardant la soupe dans laquelle elle a bouilli. Retirez la feuille de laurier et laissez l'écorce refroidir sans couvercle.
2. Coupez le poivron en deux, lavez-le et coupez-le en morceaux de 1 cm. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de colza avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de soupe, sel et poivre et bien battre. Mélanger l'orge et les morceaux de poivron dans la vinaigrette. Laisser refroidir la salade d'orge pendant 1 heure, pour qu'elle pénètre.
3. Préparez une vinaigrette à partir de crème sure grasse et ordinaire, de jus de citron et de moutarde. Hacher finement la moutarde et l'incorporer à la vinaigrette. Assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre.
4. Lavez les feuilles de cresson et de caltunas, secouez l'eau, cassez les queues. Les plus grandes feuilles de caltunas sont coupées en deux. Les fleurs de coton sont essuyées au besoin avec des serviettes en papier ou lavées légèrement et tamponnées avec une serviette.
5. Disposez les feuilles sur quatre assiettes. Associez le goût de la salade d'orge avec du sel, du poivre et du vinaigre et placez-la sur le lit de feuilles. Au centre de chaque portion est placé un pansement. Décorez de fleurs de caltunas et servez immédiatement la salade.


Recettes avec de la laitue

La laitue se marie bien avec la plupart des sauces et peut rehausser la saveur et la texture de la salade préparée. De plus, la laitue est délicieuse dans les salades aux œufs ou les sandwichs au thon et constitue un excellent substitut de tortilla aux wraps.

Salade de radis et oeuf


Salade de radis et oeuf

une salade verte deux œufs durs 5 radis rouges deux oignons verts un concombre 3 cuillères à café d'huile d'olive le jus d'un citron sel et poivre

Les œufs durs sont coupés en quartiers ou en tranches, les radis, la laitue, les concombres et les oignons sont également coupés et mis le tout dans un bol. Ajouter l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Vous pouvez utiliser, à la place du citron, du vinaigre de cidre de pomme avec du miel, qui donnera un goût particulier.

Laitue aux tomates et olives


Laitue aux tomates et olives

une laitue, 2 petites carottes, 4 tomates, trois concombres, 50 g d'olives noires, 50 g d'olives vertes, un poivron rouge, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, du sel

Lavez la salade, les concombres et les poivrons et égouttez-les dans une passoire. Coupez la laitue en lanières adaptées et placez-la dans un grand bol avec les tomates tranchées, les concombres pelés et tranchés et les piments juliennes hachés. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en lanières. Ajouter le sel, au goût, l'huile et le jus de citron.

Voir aussi d'autres délicieuses recettes de salades printanières

Soupe à la laitue

200 g de poulet, un oignon, un bouquet de persil, une grande salade, un poivron, une carotte, une racine de persil, 150 g de crème, un demi-litre de bortsch, une gousse d'ail, du sel, deux cuillères à soupe d'huile.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la. Les couverts de poulet sont bouillis dans 1,5 litre d'eau. Faites revenir séparément l'oignon, le poivron et la carotte et ajoutez-les à la soupe après avoir nettoyé la mousse. Porter à ébullition jusqu'à ce que les légumes soient tendres et ajouter le bortsch. Lorsqu'il recommence à bouillir, ajoutez la laitue finement hachée, le persil et le sel. Une fois le feu éteint, mettez l'ail écrasé dans la soupe et mélangez. Servir avec de la crème.

Shaorma maison avec laitue


Shaorma maison avec laitue

deux bâtonnets, 200 g de jambon pressé, six feuilles de salade, deux œufs durs, 100 g de fromage fondu tranché, une tomate.

Mode de préparation : disposer les bâtonnets sur les assiettes et recouvrir, sur toute la surface, de tranches de jambon et de fromage fondu, de rondelles d'œufs, de dés de tomates et de feuilles de laitue. Rouler serré et servir frais, coupé en deux.


Recettes avec des fleurs et des fruits choc

Fleurs de choc dans la pâte

(Maria Ivașcu- Fleurs comestibles, santé et couleur)

Rassemblez 20 fleurs choc et préparez une pâte à partir des ingrédients suivants :

125 grammes de farine
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile
1 verre de bière blonde
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cognac

Mouillez les fleurs avec du blanc d'œuf, saupoudrez de sucre, puis passez les inflorescences dans la pâte en tenant la tige et enfournez dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Servir chaud, saupoudré de sucre. Servir avec de la bière froide.

Fleur de choc "champagne" (choqué)

(John Seymour - Retour à l'origine, Le livre complet de l'autosuffisance)

Bien sûr le choc n'a rien à voir avec le champagne lui-même, mais il est très rafraîchissant en été et il ne faut pas attendre longtemps avant de pouvoir le boire.

Ingrédient:
15 fleurs choc (en pleine floraison, cueillies par une journée très chaude)
1 kg de sucre (pour une boisson aussi raffinée, le sucre blanc est préférable, pas le sucre roux)
1-2 citrons
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Mettez les fleurs dans un bol avec le jus de citron ajouté et le zeste de citron râpé (évidemment sans la peau blanche). Ajouter le sucre, le vinaigre et 5 litres d'eau, puis laisser reposer 24 heures. Filtrez le jus et mettez-le dans des bouteilles avec un bouchon ou une vis et laissez-le pendant deux semaines. N'ajoutez pas de levure, la levure de fleur suffit. Buvez le choc dans pas plus de trois semaines.

Ils viennent de fleurs de choc

(John Seymour - Retour à l'origine, Le livre complet de l'autosuffisance)

Versez 5 litres d'eau bouillie sur un volume équivalent de fleurs de choc. Laisser refroidir, puis presser le mélange pour égoutter l'eau. Ajouter 2 kg de sucre, 250 grammes de raisins secs (facultatif) et le jus de 3 citrons. Comme les fleurs ne contiennent pratiquement pas de nutriments pour la fermentation et que le sucre ne suffit pas, ajoutez des nutriments de levure si vous avez une cuillère à soupe pour 5 litres de vin. Ensuite, après que la température soit descendue à 24°C, mettez la levure. Le mieux est la levure de vin achetée. Mettez le vin dans un bidon avec un entonnoir de fermentation dans votre bouche et laissez-le fermenter. Sortez le vin et mettez-le en bouteille lorsqu'il est prêt.

Je viens des grains de choc

(John Seymour - Retour à l'origine, Le livre complet de l'autosuffisance)

3 kg de grains choc
1,5 kg de sucre
5 l d'eau
60 g d'acide citrique ou de jus de citron
Levure

Verser de l'eau chaude sur les baies puis passer avec une purée pour couvrir et laisser reposer pendant 24 heures. Ajouter le sucre et la levure et laisser fermenter. Plus il fermente, mieux c'est. Une fois la fermentation terminée, extraire la boisson en laissant les sédiments au fond de la cuve et la mettre en bouteilles.Ce procédé s'applique à tout type de vin.

Par conséquent, le choc est une plante aux usages multiples dans le ménage, et pas seulement dans la cuisine. Dans le passé, par exemple, les fleurs de choc, les feuilles et les fruits ont également été utilisés pour la peinture. D'autres idées, qu'on a hâte d'essayer, j'ai trouvé en lisant l'ouvrage de David Seymour "Retour à la source, le livre de l'autosuffisance" : d'autres fruits cuits avec des grains de choc ont une meilleure saveur les fruits de choc cuits dans du vinaigre épicé ils deviennent excellente sauce, qui se conserve longtemps à condition de la conserver dans des contenants hermétiques.

D'autres fleurs comestibles sont les courgettes, qui peuvent être farcies de viande et/ou de riz. Si vous ne les avez pas encore essayés, vous pouvez tester notre recette en fleurs de citrouille farcies.


Salade de "fleurs de chauve-souris" - une excellente idée pour la table des fêtes !

Nous vous présentons une salade délicieuse et belle, qui sera très jolie sur la table des fêtes. Il est facile à préparer, à partir d'ingrédients simples et abordables. Avec juste un peu d'imagination et d'habileté, vous obtenez une image fabuleuse du printemps sur la table de fête.

Ingrédients

- 300 g de mayonnaise (ou mayonnaise maison)

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Ingrédients pour la décoration

- 1 cuillère à soupe de jus de betterave

Méthode de préparation

1. Lavez les pommes de terre. Faites-les bouillir dans de l'eau salée avec le zeste.

2. Faire bouillir le bœuf. Laisser refroidir et couper en fines lamelles.

3. Lavez et épluchez la carotte. Râpez-le.

4. Faites frire la carotte râpée dans une poêle avec de l'huile chaude. Saupoudrer de sel.

5. Pelez l'ail. Pressez-le et ajoutez-le à la carotte.

6. Mélangez le bœuf avec la carotte et un peu de mayonnaise. Disposez-le dans un bol, c'est la première couche de la salade.

7. Hachez le noyau de noix et faites-le frire légèrement sur une poêle sèche.

8. Épluchez les pommes de terre bouillies, râpez-les et saupoudrez de sel.

9. Mélanger les pommes de terre avec le noyau de noix et la mayonnaise. Disposer la composition obtenue en deuxième couche de la salade.

10. Couvrir la salade d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 3 heures.

11. Faites bouillir les œufs. Eplucher une courge, la râper et presser le jaune.

12. Passez les blancs d'œufs dans la grande râpe et les jaunes dans la plus petite.

13. Mélangez une partie des blancs d'œufs râpés avec le jus de betterave et laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le blanc d'œuf devient violet.

14. Retirez le papier d'aluminium et disposez la troisième couche de la salade - disposez le jaune d'œuf râpé uniformément sur toute la surface de la salade.

15. Disposez les blancs blancs et violets en forme de fleurs lilas.

16. Disposez quelques branches de persil pour qu'elles forment des tiges de fleurs de lilas.


Ingrédients de la vinaigrette avec du yaourt et de l'ail

  • 200 ml de yaourt
  • 60 ml. jus de citron ou vinaigre de vin blanc
  • 2 gousses d'ail - vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez, nous savons que nous l'aimons.
  • 6o ml. huile d'olive ou autre huile au goût neutre
  • 4 cuillères à soupe d'herbes vertes de votre choix - aneth, estragon, origan, thym
  • une demi cuillère à café de gros sel
  • une pointe de couteau poivre moulu

Préparation Laitue en trois options de vinaigrette

Préparation de la salade

  1. La salade doit être saine et non flétrie.
  2. Les feuilles de la laitue pommée sont brisées une à une.
  3. Lavez-vous bien, feuille par feuille, sous un jet d'eau claire, soigneusement aux différents coudes des feuilles où il peut y avoir du sable ou des insectes que l'on souhaite certainement éliminer avant de mettre la salade.
  4. Les feuilles de laitue sont brisées en morceaux afin qu'elles puissent être facilement prises avec une fourchette et placées dans le saladier. Dans ce cas, dans les saladiers, parce qu'on veut tester trois types de vinaigrette, on va en gros préparer trois salades.

Préparation Laitue avec vinaigrette simple à l'huile et jus de citron

Cette variante est la première forme de salade que j'ai connue. Ma famille le prépare comme ça et même maintenant, après des années, quand j'ai appris des méthodes plus professionnelles pour faire une vinaigrette, c'est aussi la première tendance pour préparer la salade. C'est une méthode de base un peu instinctive.

  1. Saler et poivrer les feuilles de salade au goût. Mais nous ne mélangerons pas jusqu'à la fin, car le sel peut affecter la fraîcheur des feuilles de laitue, en en extrayant l'eau.
  2. Versez l'huile dans un fil fin.
  3. Juste avant de servir la salade, ajoutez le citron, car l'acide fera flétrir les feuilles fraîches en un temps relativement court. Pressez le citron directement dans le bol (en prenant soin de retirer les noyaux de citron du jus pour qu'ils n'atteignent pas la salade).
  4. Dans notre famille, il faut ajouter un peu de sucre mais ce n'est pas obligatoire.
  5. Mélanger soigneusement, goûter, équilibrer au goût. Après tout, tout le monde n'a pas les mêmes préférences, j'aime un goût équilibré entre le salé, le sucré et l'acide, alors que mon père, par exemple, met tellement d'acide - vinaigre ou jus de citron - qu'il est pratiquement le seul à pouvoir en manger . et je vous assure avec une grande satisfaction. Alors pour s'assurer que tout le monde avait ce qu'il voulait, mon père recevait toujours un généreux bol de salade séparément dans lequel il versait tellement de vinaigre que nos bouches se remplissaient rien qu'en regardant, mais ensuite il ne lâchait pas jusqu'à ce qu'il ait tout dévoré.

Préparation Laitue au miel et vinaigrette à la moutarde

Pour moi, la vinaigrette au miel et à la moutarde a été une agréable découverte, d'autant plus que je suis une grande fan de l'association des goûts aigre-doux.

  1. Dans un récipient refermable (verre, bocal), mettez une cuillère à soupe de miel et une cuillère à soupe de moutarde. Ajouter du sel et du poivre au goût. Le poivre est vraiment « au goût », pour le sel je recommanderais ½ cuillère à café, selon mon goût, c'est la quantité qui équilibre parfaitement la note aigre-douce-salée.
  2. Ajouter l'huile.
  3. À la fin, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron, en tenant compte de l'acidité que vous souhaitez dans la salade.
  4. Fermer le bocal scellé avec un couvercle et bien agiter jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes et que le mélange soit émulsionné sous la forme d'une vinaigrette homogène, crémeuse, jaunâtre, agréable.
  5. La vinaigrette homogénéisée est versée sur les feuilles de laitue.
  6. Remuer pour mélanger les saveurs et c'est prêt à servir.

Préparation Salade au yaourt et vinaigrette à l'ail

La vinaigrette au yogourt est un moyen facile d'obtenir une vinaigrette crémeuse sans avoir besoin d'ajouter beaucoup d'huile. Chez nous, c'est une des variantes préférées de tout le monde, surtout si j'y ajoute un peu de verdure, généralement de l'aneth, qui donne une merveilleuse note de fraîcheur.

  1. Versez le yaourt dans le bol du mixeur vertical.
  2. Épluchez une courge, râpez-la et ajoutez-la directement dans le bol du mixeur. Si vous n'utilisez pas de mixeur mais que vous le préparez à la main, écrasez-le dans un mortier ou avec un presse-ail et ajoutez-le sur le yaourt.
  3. Assaisonner avec du sel, du poivre au goût, des légumes verts et 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc.
  4. Mélanger et, pendant ce temps, incorporer lentement, une à une, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de préférence extra-vierge.
  5. Il est dégusté et équilibré par salage, au choix.
  6. Verser sur la salade et bien mélanger.

Je vous souhaite bon appétit et j'espère que vous essayez la laitue dans trois options de vinaigrette.


Vidéo: Recette: Salade de chou-fleur (Octobre 2021).