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Recette gratin de poulet et brocoli


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Simplicité et goût, c'est ce que réalise ce joli gratin de poulet et brocoli. Servir seul comme repas léger ou avec des légumes supplémentaires ou une salade pour un repas complet.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 400 g de filets de poitrine de poulet désossés, coupés en cubes
  • 500 g de brocoli coupé en bouquets
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • sel et poivre moulu, au goût
  • 235 ml de crème double
  • 150g de fromage au choix râpé

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Dans un bol à mélanger, mélanger le poulet et le brocoli et les placer dans une cocotte allant au four. Ajouter l'ail émincé, assaisonner au goût et verser la crème. Saupoudrer sur le fromage.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le brocoli soit tendre. Retirer du four et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)


Chauffer le four à 375 degrés F.

Dans une poêle de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon. Cuire de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Entre-temps, cuire le brocoli au micro-ondes avec la sauce au fromage comme indiqué sur l'emballage.

Étendre 1/3 tasse de ricotta au fond de chacun des plats à gratin de 2 tasses non graissés ou des casseroles individuelles.* Garnir uniformément chacun de poulet, de mélange de champignons et de brocoli avec la sauce au fromage.

Dérouler la pâte et la séparer en rectangles. Placer 1 rectangle sur le dessus de chaque plat, en repliant les coins dans le plat au besoin.

Placer les plats sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.

* La recette peut être préparée dans un plat de cuisson en verre carré de 8 pouces (2 pintes) non graissé. Étendre le fromage ricotta sur le dessus du plat avec le poulet, le mélange de champignons et le brocoli avec la sauce au fromage.


Ce qu'il y a dans cette casserole de brocoli

Je suis connu pour m'écarter du chemin traditionnel en ce qui concerne les plats d'accompagnement classiques de Thanksgiving, comme avec ma casserole de haricots verts garnie de rondelles d'oignon ou ma recette de pommes de terre funéraires célestes. Je crois que vous devez vous amuser un peu avec le dîner, même quand c'est le plus gros de l'année.

Cette recette utilise des ingrédients entiers et simples, notamment :

  • brocoli
  • oignon jaune
  • Ail
  • farine tout usage
  • lait entier ou moitié-moitié
  • parmesan râpé
  • sel casher
  • oignons frits croustillants

Le brocoli est probablement mon légume crucifère préféré. Il regorge de bienfaits pour la santé et est si simple à cuisiner. Il a un goût incroyable habillé simplement avec du sel casher et un filet de vinaigre ou fait décadent avec cette sauce au fromage au beurre et au parmesan. C'est un caméléon d'un plat d'accompagnement qui a facilement assez de substance pour se pavaner comme plat principal.


Étapes pour le faire

Préchauffer le four à 375 F et beurrer un grand plat à gratin.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant cinq minutes dans une casserole moyenne à feu moyen. Saupoudrer la farine sur les oignons et continuer à faire sauter le mélange pendant 30 secondes. Ajouter le sel, le poivre, la sauge frottée et le lait dans la casserole et remuer constamment pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer le brocoli et le fromage à la sauce, porter le mélange à ébullition, puis le verser dans le plat à gratin beurré. Mélanger le beurre fondu, la chapelure et 1/4 tasse de parmesan, et saupoudrer la chapelure sur le gratin. Cuire le gratin de brocoli au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, et que la chapelure soit dorée.

Variantes de recettes

Ce plat est une façon simple et savoureuse de servir des brocolis sains. il existe cependant de délicieuses alternatives.


Nos meilleures recettes de brocoli

Des soupes douillettes aux sautés copieux, il ressort clairement de ces recettes que le brocoli est plus qu'un simple plat d'accompagnement (même si nous l'aimons ainsi aussi !).

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Photo de : Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Tous droits réservés 2014, Cooking Channel, LLC Tous droits réservés

Photo de : Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés. 2014, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

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Gratin de brocoli

La clé de ce gratin décadent réside dans la stratification : saupoudrez du cheddar fort sur du brocoli croustillant mais tendre avant de verser sur une sauce au beurre. Une dernière couche de fromage et de chapelure suffit avant la cuisson. Vous saurez que c'est fini lorsque le gratin bouillonne et que la chapelure devient brun clair.

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Frittata de pommes de terre, saucisses et brocoli

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Salade de brocoli

Trisha emballe une tonne de saveurs et de textures dans cette seule salade. Enrober le brocoli d'un mélange de mayonnaise et de vinaigre permet aux lardons, à l'oignon, aux raisins secs et aux graines de tournesol d'adhérer, de sorte que vous obtenez un peu de sel, de croquant et de douceur à chaque bouchée.

Tiges de brocoli sautées

La devise de Ree&rsquos est de ne pas gaspiller, de ne pas vouloir &mdash et il est facile de comprendre pourquoi avec des recettes comme celle-ci. Elle fait sauter ses tiges de brocoli jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis rehausse la saveur avec de l'ail, du gingembre et de la coriandre.

Pesto brocoli-noix avec pâtes

Faible en cholestérol et riche en vitamines, le brocoli emballe ce pesto avec une valeur nutritionnelle supplémentaire. L'utilisation de noix au lieu des pignons de pin traditionnels est moins chère, soustrait des calories et ajoute des fibres. Servez sur des pâtes de blé entier ou essayez des pâtes de riz brun pour une option sans gluten.

Soupe de brocoli et fromage

Pourquoi utiliser un seul type de fromage quand vous pouvez en utiliser trois ? Ree opte pour du cheddar doux, du cheddar fort et du Jack dans sa soupe au brocoli épaisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour éclaircir, si nécessaire.

Brocoli sauté

Cet accompagnement simple est à la fois facile et délicieux, grâce à une gousse d'ail et des flocons de piment rouge séchés.

Quiche au brie et brocoli

Vous pouvez vous tromper avec la recette cinq étoiles de Ree. Elle commence par sa recette de croûte à tarte parfaite, qu'elle remplit de couches d'oignons caramélisés, de brocoli et de morceaux de brie. Un mélange d'œufs crémeux lie tout le plat ensemble.

Pâte à tartiner au brocoli fondu

Nous aimons tellement le brocoli qu'il y en a toujours un tas dans le bac à légumes. Alors que le brocoli frais est délicieux préparé de toutes sortes de façons, c'est notre recette incontournable lorsqu'il reste un peu trop longtemps au réfrigérateur. Il suffit de le hacher et de le cuire lentement avec de l'huile d'olive et des aromates. Vous obtiendrez une tartinade super savoureuse et très polyvalente, que vous la superposiez sur du pain grillé croustillant avec une pincée de feta ou que vous la versiez sur un bol de céréales.


Casserole saine de poulet et de riz

En plus d'être un dîner facile qui peut être préparé à l'avance, cette casserole de riz sauvage au brocoli, au poulet et au fromage est plus saine que la plupart des casseroles. Nous utilisons du riz sauvage à grains entiers au lieu du riz blanc. Le riz sauvage est plus copieux que le riz blanc et regorge de nutriments.

Nous évitons également les soupes condensées et la crème épaisse au profit du yogourt grec. Le yaourt ajoute une merveilleuse onctuosité à cette cocotte sans aucune culpabilité. De plus, moins de culpabilité signifie que vous pouvez également ajouter un peu de fromage supplémentaire.


  • ⅔ tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de poivron rouge haché
  • ½ tasse de yogourt grec nature sans gras
  • ¼ tasse de fromage feta émietté
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, divisé
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 6 olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
  • 8 tasses de fleurons de brocoli (morceaux de 2 pouces)
  • ½ tasse de chapelure panko, de préférence de blé entier
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

Préchauffer le four à 375 degrés F. Enduire légèrement un plat allant au four de 11 x 7 pouces avec un aérosol de cuisson.

Mélanger la mayonnaise, le poivron, le yogourt, le fromage feta, 1 cuillère à soupe d'aneth, le persil, le zeste de citron et les olives dans un grand bol.

Porter 1 pouce d'eau à ébullition dans une grande casserole munie d'un panier vapeur. Ajouter le brocoli, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant, de 3 à 4 minutes. Ajouter le brocoli au mélange de mayonnaise, en remuant pour enrober. Transférer le mélange dans le plat de cuisson préparé.

Mélanger la chapelure, l'huile et la 1 cuillère à soupe d'aneth restante dans un petit bol. Saupoudrer sur le mélange de brocoli. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante, environ 20 minutes. Sers immédiatement.


Poulet et brocoli

Lors de ma troisième grossesse, j'ai développé un diabète gestationnel. Mon diagnostic est venu juste avant Pâques, et j'étais effondré d'avoir besoin d'éviter les chocolats de Pâques et les festins qui l'accompagnent. Ceci, ainsi que le fait de devoir tout apprendre sur les choses à faire et à ne pas faire avec le diabète et la refonte de tout mon régime alimentaire m'ont laissé déprimé pendant plusieurs semaines. Nous étions en train de rénover notre maison, et avec 3 autres enfants à ma charge je n'avais pas le temps pour ça !

J'ai appris que les principaux responsables des pics de glycémie n'étaient pas en fait des aliments « sucrés » comme les sucettes et les chocolats, mais des aliments riches en glucides comme des chips chaudes, des pizzas ou des hamburgers. Bien que cela signifiait que je pouvais me livrer à des chocolats de Pâques, cela signifiait également que les dîners à emporter ou les plats cuisinés devaient disparaître. C'était un autre point frustrant pour moi parce que je manquais déjà de temps et que maintenant je devais passer plus de temps à préparer la nourriture, et je ne pouvais jamais prendre la nuit et servir du poisson et des frites pour le dîner à la place.

Cependant, après quelques semaines de « torture », j'ai commencé à me sentir mieux que je ne m'étais jamais senti de toute ma vie. Malgré le fait que j'étais très enceinte, je me sentais énergique et j'avais perdu 11 livres (5 kg). Après avoir perdu ce poids initial, je n'ai plus pris de poids pour le reste de ma grossesse. Cela m'a laissé un sentiment relativement léger et reconnaissant pour ma refonte de régime. Heureusement, j'ai été déclaré indemne de diabète après la naissance de bébé, mais j'ai transféré de nombreuses pratiques de régime alimentaire contre le diabète dans mes habitudes alimentaires habituelles.

Cette recette de divan au poulet est parfaite pour mon régime alimentaire après la grossesse. Avec des portions égales de protéines et de légumes, il est faible en glucides et ne vous laissera pas vous sentir lourd après avoir mangé. Ce n'est pas exactement faible en gras, mais si vous êtes diabétique ou si vous voulez minimiser les glucides comme je le fais, cette recette de Divan au poulet est pour vous. Non seulement il correspond à la facture à faible teneur en glucides, mais il est également délicieux et a été apprécié par toute notre famille (critiques sévères !). J'espère que vous l'apprécierez autant que nous. Bon appétit!


Gratin de poulet et poireaux

Faire chauffer le beurre dans une poêle à fond épais, ajouter les poireaux et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et ne soit plus vert vif (environ 15 minutes).

Pendant que les poireaux cuisent, placez le poulet dans un bol avec la moutarde, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne, le thym et le sel et mélangez. Laisser reposer 10 minutes pendant la cuisson des poireaux.

Retirez les poireaux cuits du feu et mélangez-les à la crème ou au bouillon/bouillon de poulet. Étendre uniformément dans le fond d'un grand plat de cuisson peu profond. Disposer les cuisses de poulet sur le dessus puis recouvrir de Croûte Provençal. Le gratin peut être préparé à l'avance à ce stade et réfrigéré pendant plusieurs heures jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 180°C / 350˚F. Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que les miettes soient dorées (environ 1 heure).


Pour ce fromage gruyère brocoli gratiné qui fait toute la différence

Brocoli Au Gratin, étouffé dans la délicieuse sauce au fromage & #8230.mmmm…Je peux dire sans hésiter que c'est, à mon avis, absolument la meilleure façon de manger du brocoli. J'ai eu une histoire d'amour avec ce plat de brocoli au gratin depuis le début de la vingtaine.

Il y avait eu un restaurant italien dans ma ville natale de Wroclaw, en Pologne, appelé "La Scala", qui m'a d'abord présenté le plat. Bien que je me souvienne de ce plat signature du restaurant, c'est peut-être simplement parce que c'était mon obsession personnelle.

J'essayais de recréer leur version depuis longtemps, mais je n'y parvenais tout simplement pas. C'était jusqu'à ce que je découvre enfin que c'était le fromage qui faisait toute la différence.

Je regardais une émission de cuisine stupide et ils préparaient un plat similaire (mais avec des poireaux) et ils utilisaient du gruyère. Et c'est ainsi que la lumière s'est allumée et j'ai réalisé l'erreur de mes tentatives précédentes. Ce devait être du Gruyère et comme en témoigne ce post, c'était tout. Il est sorti si bon et m'a rappelé le goût de ce Brocoli Au Gratin de La Scala.

“C'était un vrai témoignage de brocoli” –

Sans taquiner mon obsession avant, j'ai fait ça Brocoli Au Gratin pour le déjeuner un samedi après-midi paresseux. Mon mari était allé faire des courses et est rentré à la maison affamé et fatigué - une humeur que je trouve la plus réceptive aux nouveaux plats. Je lui ai servi un ramequin de ce plat, puis je me suis retiré avec désinvolture dehors pour jouer avec notre fils.

Après avoir terminé son gratin de brocoli, il est sorti dans le jardin et a dit : “C'était du brocoli sérieux !« Venant de lui » cela signifiait que ce plat était vraiment exceptionnel.

Si vous êtes un débutant sur mon blog, vous ne le réalisez peut-être pas, mais il a un scepticisme prudent en ce qui concerne les légumes. Cependant, sur la base de cette réaction, il semblait réceptif à mettre celui-ci en forte rotation.

Je suis convaincu que même le plus grand critique de brocoli pourrait être converti avec celui-ci. Donc, si vous avez un enfant ou un proche qui refuse le brocoli, je vous recommande de tester ses réticences avec ce plat. Vous serez peut-être surpris de voir des ramequins vides et des yeux affamés en redemander.

Comment faire du brocoli gratiné

Et c'est assez facile à faire. Tout ce que vous avez à faire est de :

  • Faire cuire du brocoli à la vapeur
  • Réalisez une sauce béchamel de base avec une pincée de muscade. Ajoutez du gruyère….et plus de gruyère (ça devrait être ringard, non ?)
  • Assembler
  • Mettez-le au four
  • Et….viola…votre travail est terminé !

Une fois terminé, je vous suggère de casser un morceau de baguette ou de pain croûté (comme ce pain croustillant fait maison au four hollandais) et de le tremper dans ce délice au fromage.

Je recommande également d'utiliser du beurre composé d'ail pour votre pain. Vous pouvez consulter ce guide sur la façon de faire du beurre à l'ail simple. La meilleure chose est que pendant que vous assouvissez votre besoin de fromage, vous obtenez également simultanément vos légumes verts avec ce brocoli au gratin.


Voir la vidéo: Recette: Gratin poulet brocolis Thermomix (Janvier 2022).