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Casserole de haricots verts grillés


Ingrédients

  • 2 livres de haricots verts frais, rincés, les extrémités coupées, puis coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote, émincée finement
  • 1 boîte de 10,5 onces de soupe aux champignons condensée
  • ¼ tasse de lait
  • 1½ tasse d'oignons frits croustillants

Instructions

Préchauffez votre gril à puissance élevée et placez un panier à grillades sur la grille principale. Mélanger les haricots verts avec l'huile d'olive dans un bol à mélanger moyen et remuer jusqu'à ce que les haricots verts soient bien enrobés. Ajouter les haricots verts dans le panier à grillades et cuire environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les haricots soient légèrement carbonisés.

Retirez les haricots du feu et placez-les dans un bol à mélanger de taille moyenne avec la crème de soupe aux champignons, le lait et les échalotes. Versez le mélange dans un plat allant au four résistant à la chaleur et placez-le sur le gril en fermant les évents du bas d'un tiers pour une cuisson à feu moyen-vif. Couvrir le gril et cuire la cocotte jusqu'à ce que le mélange de haricots soit complètement chauffé et commence à bouillonner, environ 15 minutes.

Retirer du feu, garnir d'oignons frits et servir.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion136

Équivalent folate (total)48µg12%


Casserole de haricots verts FRENCH'S

Prêt à faire la meilleure casserole de haricots verts ? La sauce crémeuse aux champignons entourée de haricots verts tendres, garnie de la saveur croquante des oignons frits croustillants de French's fait de cette casserole des Fêtes un classique instantané. Vous pouvez utiliser des haricots verts frais, surgelés ou en conserve pour ce plat. Ajoutez simplement une pincée (ou deux) de poivre noir pour relever le piquant de ce favori de la famille. Cette recette simple de casserole de haricots verts des Fêtes est prête en seulement 40 minutes - pour un dîner de Thanksgiving plein de saveurs dont la famille se souviendra pendant des années.

Combien de temps faut-il pour cuire une casserole de haricots verts?


  • 1/2 meule de camembert
  • 1 baguette de 6 pouces (coupée en deux)
  • 2 c. de beurre (non salé)
  • 2 c. d'assaisonnement pour trempette à l'oignon français
  • 1,5 cuillère à soupe. champignons (shiitakés sautés)
  • 8 haricots verts (environ, cuits)

Commencez à mélanger le beurre avec l'assaisonnement à l'oignon français et réservez. Ensuite, commencez par couper la baguette en deux et placez la moitié du fromage d'un côté. Ensuite, ajoutez quelques-uns de vos haricots verts cuits, puis garnissez de champignons shiitake sautés croustillants. Empilez le reste du brie et terminez en ajoutant l'autre morceau de pain sur le dessus.

Chauffer une poêle en fonte de taille moyenne ou un presse-panini à feu moyen et ajouter le sandwich beurré. Appuyez sur le sandwich avec une presse à main ou une brique recouverte de papier d'aluminium et laissez le sandwich cuire quelques minutes d'un côté jusqu'à ce que la croûte prenne une couleur brun doré et que le fromage commence à fondre. Une fois qu'un côté est prêt, retournez doucement le sandwich et répétez le processus de pressage jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu et que l'autre côté soit aussi grillé et croustillant que le côté 1. Lorsque le sandwich est prêt, retirez-le du feu et laissez-le reposer. quelques minutes avant de servir.


Recette : Casserole de haricots verts grillés

Instructions: Préparez le gril pour une chaleur directe et moyenne, 350 degrés.

Envelopper l'oignon dans du papier d'aluminium partout et sertir les bords. Cuire sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 35 minutes. Piquez-le avec un couteau bien aiguisé pour voir s'il est bien cuit, retirez du gril, déballez et laissez refroidir.

Blanchir les haricots en portant 2 litres d'eau salée à ébullition sur le gril. Cuire les haricots verts pendant 1 minute. Retirez les haricots de l'eau et plongez-les dans un plat d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Égoutter les haricots et les placer dans un bol à mélanger. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre et la moitié de l'ail. Mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger les champignons avec le reste de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym et de l'ail.

Placez le panier du gril directement sur les braises et laissez-le chauffer pendant 3 à 4 minutes. Étalez les haricots verts dessus, fermez le couvercle et laissez cuire environ 8 minutes. Une fois les haricots verts cuits, transférez-les dans un grand bol à mélanger, réservez et placez le panier grill vide sur le gril.

Répartir les champignons dans le panier et cuire environ 8 minutes. Les champignons seront dorés et mous. Ajoutez-les dans le bol avec les haricots.

Ajouter la crème de champignons dans le bol. Pelez la peau extérieure de l'oignon rôti, coupez-le en deux, puis coupez-le dans le sens de la longueur en lanières épaisses. Ajoutez cela dans le bol. Mélangez le tout et étalez uniformément dans le moule en papier d'aluminium.

Placez la casserole sur le gril et faites cuire la cocotte avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'elle soit chaude et légèrement dorée (environ 30 minutes). Saupoudrer d'oignons croustillants et servir.


La casserole de haricots verts grillés est votre nouveau plat d'accompagnement d'automne

Bienvenue à la nourriture du dimanche ! Nous approchons rapidement de la saison des rôtis, mais je continue de griller comme si c'était en juillet. Je suis prêt pour le rosbif avec tous les fixins, mais il a fait beaucoup trop chaud pour faire fonctionner le four pendant près de quatre heures.

La tarte aux pommes dans une pomme est une gâterie simple et sucrée

Bienvenue à la nourriture du dimanche ! Il fait 57 degrés au moment où j'écris ceci, ce qui signifie…

Comme vous, bon nombre de mes fixations et côtés préférés nécessitent que ce four soit à une température supérieure à 70 ℉. Et pour Thanksgiving ou Noël ? Oublie. Ce four est dédié pendant la majeure partie de 5 heures, et je n'ai pas le temps ou l'espace pour y ajouter grand-chose. Et compte tenu de la météo, je ne veux vraiment pas faire fonctionner le four plus longtemps que nécessaire. Alors quelle est la solution ?

Grande surface ? Vérifier. Cuisiner avec la chaleur indirecte ? Vérifier. Le four extérieur, alias The Grill, est là pour sauver la journée, et y a-t-il un meilleur plat d'accompagnement à casser en saison que la casserole de haricots verts ?

Il n'y a qu'une seule recette GBC pour moi, et c'est celle d'Alton Brown. Bien sûr, j'ai un faible pour le dos de la version canette - qui n'en a pas - mais il est temps que nous intensifions notre jeu collectif.

La meilleure casserole de haricots verts de tous les temps

Recette avec l'aimable autorisation d'Alton Brown/Food Network

Pour la garniture:

· 2 oignons moyens, tranchés finement

· 2 cuillères à soupe de chapelure panko

Pour les haricots et la sauce :

· 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sel kasher, divisées

· 1 livre de haricots verts frais, rincés, parés et coupés en deux

· 2 cuillères à soupe de beurre non salé

· 12 onces de champignons, parés et coupés en morceaux de ½ pouce

· ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

· ¼ cuillère à café de muscade fraîchement moulue

· 2 cuillères à soupe de farine tout usage

Maintenant, la recette originale d'Alton vous demande d'enduire une plaque à biscuits d'un spray antiadhésif et de faire rôtir la garniture pendant 30 minutes à 475 ℉. Cela transformerait essentiellement mon appartement en une tranche d'enfer, alors prenez une poêle en fonte

Préchauffez votre gril, en visant une température cible de 500 ℉ pour compenser la chaleur perdue lorsque vous ouvrez le couvercle. Huilez légèrement votre poêle avec une huile à haute tolérance à la chaleur, comme une huile d'olive légère ou de carthame. Pas une flaque d'eau, juste assez pour enrober l'intérieur de la casserole. J'ai une poêle de 12 pouces ici, ce qui me laissera suffisamment d'espace pour mes oignons, et j'ai utilisé environ ½ cuillère à soupe d'huile pour enrober.

Mélanger les oignons, la farine, le panko et le sel dans un grand bol et mélanger. Placez-les dans la poêle, et la poêle sur le gril. Une fois le couvercle baissé, ajustez pour maintenir à 475 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant 2 à 3 fois pendant la cuisson. Je vous suggère de retirer rapidement la casserole du gril sur un dessous de plat à proximité et de garder le gril fermé au lieu de laisser le couvercle ouvert tout le temps. La perte de chaleur n'est pas si grave à l'intérieur, mais c'est une menace réelle pour la cuisine à l'extérieur. Une fois qu'ils sont terminés, retirez-les du gril et mettez-les de côté. Nettoyez votre poêle et baissez la température de votre gril à environ 425 ℉. Pendant que les oignons cuisent, utilisez votre temps libre pour préparer les haricots et la sauce. Portez à ébullition un gallon d'eau et 2 cuillères à soupe de sel, puis ajoutez les haricots et laissez cuire 5 minutes. Retirez-les dans un bol d'eau glacée pour les empêcher de cuire davantage - le blanchiment les empêchera d'être des tubes de haricots détrempés en fin de compte.

Prenez cette poêle en fonte de tout à l'heure et faites-y fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, la cuillère à café restante de sel et de poivre et remuez de temps en temps jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur liquide, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et la muscade, cuire encore 1 à 2 minutes. Saupoudrer la farine sur le mélange et remuer pour enrober, cuire encore une minute, avant d'ajouter le bouillon, remuer et cuire encore une minute.

Baisser le feu à moyen-doux et ajouter la moitié-moitié. Cuire jusqu'à épaississement, environ 6 à 8 minutes.

Puisque la poêle est maintenant plus chaude que les feux de Mt. Doom, retirez-la soigneusement du feu et incorporez ¼ des oignons et tous les haricots verts. Garnissez avec les oignons restants que vous n'avez certainement pas grignotés et placez la poêle sur le côté froid du gril. Une fois qu'il est allumé, baissez vos brûleurs pour maintenir une température plus proche de 400 ℉, et «cuisez» jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 15 minutes. Bien que vous puissiez le servir immédiatement, je suggère de le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, car j'apprécie le toit de ma bouche.

Maintenant, il y a certaines choses à retenir lors de la cuisson au four. Tout d'abord, le contrôle de la température sera beaucoup plus complexe qu'il ne le serait avec un four à thermostat. Les propriétaires de grils à gaz trouveront cette méthode beaucoup plus facile que ceux qui ont des installations au charbon de bois. Et bien que la plupart des grils modernes soient équipés d'un thermomètre à sonde intégré dans le couvercle, je recommande toujours d'en posséder un avec une pince pour four/grill juste au cas où. Mon modèle préféré fournit une minuterie, mais plus important encore, vous permet de régler des alarmes de température min/max, une fonction incroyablement utile pour une torréfaction longue et lente.

De plus, bon nombre de ces plats de style cocotte sont traditionnellement cuits dans des plats en verre ou en céramique. N'utilisez PAS ceux-ci sur votre gril, à moins que vous ne détestiez à la fois votre gril et votre poêle. La dilatation thermique est une chose réelle, et même la chaleur indirecte peut être trop intense pour eux. Tenez-vous en aux casseroles en fonte ou en aluminium jetables.

Il convient de mentionner la phrase hideuse « éteignez la moitié des brûleurs ». Bien que je possède un Weber 2017, ils n'ont pas encore lancé un modèle à 3 brûleurs qui me permet d'utiliser seulement une partie d'un seul brûleur. Au lieu de cela, utilisez autant de brûleurs que nécessaire pour maintenir la température cible tout en conservant la chaleur indirecte. Même quand même, certains grils à trois brûleurs ne permettront pas beaucoup d'espace de cuisson et une cuisson indirecte. Dans ce cas, placez un morceau de papier d'aluminium résistant sous la casserole pour diffuser la chaleur. Le temps de cuisson variera légèrement avec cette méthode, alors assurez-vous d'utiliser un thermomètre pour vérifier la cuisson, le cas échéant.

Les grillades au four sont, de loin, un excellent moyen de mettre en valeur votre propre capacité de cuisson et votre polyvalence à vos invités. Si vous êtes un fan, restez dans les parages – je vais jeter un œil à quelques autres recettes utilisant cette méthode cette saison.


Casserole de haricots verts grillés

Alors que la marche vers la saison des fêtes se poursuit, nous nous tournons vers l'équipe de HPBA BBQ qui propose une version grillade d'une casserole de haricots verts classique de Thanksgiving, dans une recette créée par Napoleon Grills.

CASSEROLE DE HARICOTS VERTS

Ingrédients

1 grand sac de haricots verts frais

1 tasse de cheddar fort râpé

1 tasse de nachos écrasés aromatisés Wheat Thins ou Doritos

Instructions

Préchauffez votre gril à 400°F et préparez-vous pour une cuisson indirecte.

Coupez rapidement le bacon en dés en utilisant des ciseaux de cuisine pour le couper. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis transférez-le dans un plat recouvert de papier absorbant.

Pendant que votre bacon devient croustillant. Lavez et retirez les extrémités des haricots verts, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante ou faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, de 3 à 5 minutes.

Ajoutez suffisamment de farine aux jus de bacon pour créer une pâte lisse (comme pour faire de la sauce), mélangez un peu de Bone Dust. Ajouter le bouillon de poulet en remuant jusqu'à consistance lisse, puis la crème sure et le lait. Laissez mijoter pendant que vous assemblez les ingrédients.

Placer les haricots et le bacon dans un plat allant au four ou une cocotte. Versez la sauce que vous avez faite dessus. Incorporer les 3/4 du fromage, puis garnir la cocotte du reste du fromage. Garnir le fromage de grains de blé concassés.

Cuire à feu indirect pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur bouillonne et que le dessus soit croustillant.


Casserole de haricots verts au four au fromage

Je ne vais pas vous mentir, la cocotte de haricots verts au fromage de ma belle-mère est la bombe !

C'est légitime la seule recette de casserole de haricots verts dont vous aurez jamais besoin parce que c'est la perfection complète.

Alors, qu'est-ce qui la rend différente des autres ?

Eh bien, tout d'abord, il est chargé de cheddar fort, donc vous savez que ça va être bon.

Deuxièmement, il est torréfié lentement, ce qui le rend très différent de vos versions traditionnelles.

La torréfaction lente crée une texture crémeuse, confiturée et fondante dans la bouche qui est complètement irrésistible.

Le dessus a une croûte d'oignon croustillante au fromage qui offre un contraste de texture parfait.

Vous cherchez des recettes de plats d'accompagnement plus savoureuses? Pourquoi ne pas essayer mon macaroni au fromage au cheddar blanc classique, ma vinaigrette Southern Jiffy Cornbread ou mon macaroni au fromage à la courge musquée gagnant de Guy's Grocery Games.

Et si vous avez besoin d'apéritifs savoureux pour l'accompagner, j'en ai plein !

Si vous aimez les plats à la main croustillants, essayez mes empanadas de patates douces au curry, mes pâtisseries au fromage de chèvre feuilleté aux asperges ou ces rouleaux de saucisse anglaise croustillants.


Casserole de haricots verts Conseils pour prendre de l'avance

Si vous prévoyez des vacances, vous pouvez préparer la casserole à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pendant que le four chauffe, vous pouvez ajouter les oignons frits. Vous pouvez faire la même chose si vous prévoyez d'aller camper. Préparez la cocotte dans une doublure de four hollandais, gardez-la bien dans la couleur jusqu'au moment de la cuisson. Pendant que les braises se préparent, placez le revêtement dans un faitout et ajoutez les oignons frits. Cuire à la même température et au même temps que dans un four. Consultez le Tableau de charbon de four hollandais pour plus d'informations sur le nombre de charbons dont vous aurez besoin pour atteindre la bonne température.

Faire de délicieux morceaux de bacon faits maison ajoute beaucoup à n'importe quel plat.


Haricots verts braisés au bacon

Après des décennies de purée de légumes, la tendance actuelle va dans le sens inverse : il est tendance de cuisiner le moins possible. J'adore les légumes crus, mais il y a définitivement un temps pour les haricots verts mous et bien cuits. Cependant, il est important de les assaisonner fortement, alors nous les cuisons dans un mélange acide de bouillon et de vinaigre et ajoutons du bacon fumé.


Ces haricots verts grillés sont une recette d'accompagnement facile!

Maintenant, si vous n'êtes pas un fan de haricots verts frais (je ne l'étais pas auparavant), essayez-les quand même. Comme la plupart des choses sur le gril, vous serez surpris par leur goût délicieux. ET si je ne vous ai pas convaincu d'essayer des haricots verts frais, alors vous pouvez le faire avec des conserves. Il suffit de les égoutter et de réduire de moitié le temps de cuisson.

Mon mari a été surpris de voir à quel point ils étaient délicieux et il est maintenant officiellement un fan de haricots verts grillés.

Ceux-ci sont fantastiques avec le filet de porc balsamique, le poulet entier à la mijoteuse, le tilapia au four facile et plus encore! Vraiment, vous allez adorer ces haricots verts ! Une fois que vous les aurez essayés, vous comprendrez. Ils sont tendres mais un peu croquants et le grill leur donne juste la meilleure saveur. Si bon!


Casserole de haricots verts

Recette adaptée de Zoe Schor, Split-Rail, Chicago, IL

Rendement: 6 portions

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 1 heure et 10 minutes

Temps total: 1 heure et 45 minutes

Ingrédients

5 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée

1 livre de champignons cremini et puréenettoyés, parés et coupés en quartiers

1 livre de pleurotes et purée nettoyés, parés et coupés en deux

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1½ livres de haricots verts, parés

4 cuillères à soupe de beurre non salé

1 grosse échalote, tranchée finement en rondelles

Aneth, estragon et basilic fraîchement hachés, pour la garniture

Instructions

1. Préparez la sauce aux champignons : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les champignons cremini et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale et les pleurotes. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Transférer dans le bol avec les champignons cremini.

2. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante et les échalotes dans la poêle. Cuire jusqu'à tendreté, 2 minutes, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Déglacer la poêle avec le vin et cuire jusqu'à réduction, 4 à 5 minutes.

3. Remettez les champignons dans la poêle, ainsi que la crème et les herbes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction d'un tiers, 15 à 20 minutes. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.

4. Préparez la cocotte : Préchauffez le four à 400°C. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et préparez un bain de glace. Blanchir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 minutes, puis à l'aide d'une écumoire, transférer dans le bain de glace pour refroidir. Égoutter les haricots verts et les ajouter à la sauce aux champignons. Mélanger pour enrober et rectifier l'assaisonnement avec du sel.

5. Transférer le mélange de haricots verts dans une cocotte de 9 x 13 pouces. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, de 25 à 30 minutes.

6. Entre-temps, dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute, puis ajouter la chapelure. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 2 à 3 minutes. Transférer dans un bol et assaisonner de sel.

7. Chauffer 1 pouce d'huile végétale dans une petite casserole à 350 °C et tapisser une assiette de papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger les rondelles d'échalote avec la fécule de maïs pour les enrober. Secouez l'excédent de fécule de maïs et faites frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 minute. Transférer dans l'assiette préparée pour égoutter et assaisonner de sel.

8. À la sortie du four, garnir de chapelure, d'échalotes frites et d'herbes fraîches, puis servir.