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15 plats les plus trompeurs


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Huîtres des montagnes Rocheuses

Pour tous ceux qui ont commandé des ris de veau en attendant un panier de petits pains et muffins chauds, cet article est fait pour vous. C'est une erreur facile à faire - après tout, cet espace bien nécessaire entre les « sucrés » et les « pains » peut être négligé. Alors pour éviter une mauvaise surprise sous la forme de testicules qui auraient dû être des huîtres, nous avons dressé une liste pratique de plats qui peuvent vraiment égarer un dîner.

Avec des plats comme la tarte aux sauterelles, il semblerait que la cuisine du Sud ait certains des noms les plus créatifs. Pendant ce temps, les Britanniques adorent donner des noms impénétrables à un tas d'entrailles jetées ensemble, comme le haggis, essayant peut-être de le rendre plus agréable au goût. Considérez cela comme un guide factice pour les aliments aux noms énigmatiques. Combien en avez-vous essayé ?


Grains entiers ou pas de grains ? Les étiquettes des aliments peuvent être trompeuses

Les étiquettes des aliments contiennent une mine d'informations : calories, taille des portions et quantités de matières grasses, de sucre, de vitamines et de fibres contenues dans un aliment, entre autres. Mais les consommateurs savent-ils comment utiliser efficacement ces informations ? Une étude récente a montré que certains consommateurs ont du mal, surtout lorsqu'il s'agit de comprendre les grains entiers.

Une étude récente met en évidence la confusion des consommateurs

Pour l'étude, publiée dans Nutrition Santé Publique, les chercheurs ont mené deux expériences pour examiner la compréhension des consommateurs des grains entiers sur les étiquettes des aliments. La recherche, qui s'est concentrée sur les étiquettes des aliments sur le pain, les céréales et les craquelins, a été effectuée en ligne et a impliqué plus de 1 000 adultes.

Dans la première expérience, les chercheurs ont affiché des paires de produits contenant différentes quantités de grains entiers (en fonction de la liste des ingrédients et de la teneur en fibres), du sucre et du sel sur des panneaux de valeur nutritive simulés. L'un des produits contenait une bonne quantité de grains entiers mais ne faisait aucune allégation sur le devant de l'emballage. L'autre produit contenait moins de grains entiers dans l'ensemble, mais s'est vendu avec des termes tels que «multigrain» ou «blé» sur le devant de l'emballage. Les résultats ont montré que 29 % à 47 % des participants à l'étude ont identifié à tort le produit le moins sain comme la meilleure option.

La deuxième expérience a utilisé de véritables étiquettes d'aliments et a demandé aux participants à l'étude d'identifier les produits contenant 100 % de grains entiers, principalement des grains entiers, ou peu ou pas de grains entiers. Environ la moitié des participants à l'étude (43 % à 51 %) ont surestimé la quantité de grains entiers dans les produits qui étaient principalement des grains raffinés. Pour un autre produit, composé principalement de grains entiers, 17 % des consommateurs ont sous-estimé la teneur en grains entiers.

L'étude a conclu que les consommateurs ont de la difficulté à identifier la salubrité et la teneur en grains entiers de certains aliments emballés, et qu'ils se fient à l'étiquetage des grains entiers sur le devant de l'emballage plutôt que de tenir compte des informations de l'étiquette de la valeur nutritive et de la liste des ingrédients.

Pourquoi devrions-nous manger des grains entiers?

Les grains entiers font référence au grain entier, y compris le son, le germe et l'endosperme. Le processus de raffinage des grains enlève la majeure partie du son et du germe, laissant l'endosperme (farine blanche). Chaque composant du grain entier apporte différents nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des fibres et d'autres composés bénéfiques pour la santé.

Les grains entiers offrent un ensemble complet de bienfaits pour la santé, contrairement aux grains raffinés, qui sont dépourvus de nutriments précieux lors du processus de raffinage. Des études montrent qu'ils diminuent notre risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la mort, quelle qu'en soit la cause.

Les grains entiers sont également une riche source de vitamines et de minéraux. Par rapport à la farine blanche enrichie, la farine de blé entier 100 % contient : 96 % plus de vitamine E, 82 % plus de vitamine B6, 80% plus de sélénium, 78% plus de magnésium, 72% plus de chrome, 58% plus de cuivre, 52% plus de zinc et 37% plus de folate.

L'orge décortiqué, le boulgour, le couscous à grains entiers, l'avoine, le seigle, l'épeautre, le triticale et le blé entier sont tous des grains entiers. Les grains entiers sans gluten comprennent l'amarante, le riz brun, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le teff et le riz sauvage.

Conseils pour choisir les produits à grains entiers

Ne vous fiez pas au marketing de premier plan. Ce n'est pas parce que l'emballage montre une photo d'un beau champ de blé que son contenu est fait de grains entiers. Même les emballages qui disent « multigrains », « blé », « double fibre », « blé concassé », « 7 céréales », « moulé sur pierre », « enrichi », « enrichi » ou « fait avec des grains entiers » peuvent être principalement farine blanche enrichie.

Ne présumez pas que plus sombre est meilleur. Les produits de couleur plus foncée ne sont pas nécessairement des grains entiers. Des ingrédients tels que la mélasse ou le colorant caramel peuvent avoir été utilisés pour conférer de la couleur.

Vérifiez la liste des ingrédients. La quantité relative de grains entiers dans la nourriture peut être évaluée par le placement du grain dans la liste des ingrédients. Le grain entier devrait être le premier ingrédient - ou le deuxième ingrédient, après l'eau. Pour les aliments contenant plusieurs ingrédients de grains entiers, ils doivent apparaître près du début de la liste des ingrédients. Choisissez des aliments qui indiquent « entier » ou « grains entiers » avant le nom du grain, comme la farine de seigle entière, la farine de blé entier ou le sarrasin entier.

Sachez ce que signifient vraiment les étiquettes

Si l'étiquette dit… Le produit contient…
100 % grains entiers Pas de farine raffinée
Fait avec des grains entiers Peut contenir un peu ou beaucoup de grains entiers
Grains entiers Aussi peu que 51% de farine de grains entiers
Bonne source de grains entiers 15 % à 25 % de grains entiers
Multigrains Un mélange de grains, éventuellement tous ou principalement des grains raffinés

Regardez l'étiquette de la valeur nutritive

La quantité de fibres indiquée sur l'étiquette des aliments peut fournir un indice utile sur la teneur en grains entiers d'un aliment. Lorsque vous choisissez un produit, choisissez des pains contenant au moins 3 grammes de fibres par portion, des céréales contenant au moins 5 grammes de fibres par portion et des craquelins contenant au moins 3 grammes de fibres par portion.

Mais ne vous concentrez pas uniquement sur les grains entiers. Lorsque vous essayez d'améliorer votre alimentation, utilisez les étiquettes des aliments pour vous orienter vers des produits contenant moins de sodium, de graisses saturées et de sucre ajouté.


Grains entiers ou pas de grains ? Les étiquettes des aliments peuvent être trompeuses

Les étiquettes des aliments contiennent une mine d'informations : calories, taille des portions et quantités de matières grasses, de sucre, de vitamines et de fibres contenues dans un aliment, entre autres. Mais les consommateurs savent-ils comment utiliser efficacement ces informations ? Une étude récente a montré que certains consommateurs ont du mal, surtout lorsqu'il s'agit de comprendre les grains entiers.

Une étude récente met en évidence la confusion des consommateurs

Pour l'étude, publiée dans Nutrition Santé Publique, les chercheurs ont mené deux expériences pour examiner la compréhension des consommateurs des grains entiers sur les étiquettes des aliments. La recherche, qui s'est concentrée sur les étiquettes des aliments sur le pain, les céréales et les craquelins, a été effectuée en ligne et a impliqué plus de 1 000 adultes.

Dans la première expérience, les chercheurs ont affiché des paires de produits contenant différentes quantités de grains entiers (en fonction de la liste des ingrédients et de la teneur en fibres), du sucre et du sel sur des panneaux de valeur nutritive simulés. L'un des produits contenait une bonne quantité de grains entiers mais ne faisait aucune allégation sur le devant de l'emballage. L'autre produit contenait moins de grains entiers dans l'ensemble, mais s'est vendu avec des termes tels que «multigrain» ou «blé» sur le devant de l'emballage. Les résultats ont montré que 29 % à 47 % des participants à l'étude ont identifié à tort le produit le moins sain comme la meilleure option.

La deuxième expérience a utilisé de véritables étiquettes d'aliments et a demandé aux participants à l'étude d'identifier les produits contenant 100 % de grains entiers, principalement des grains entiers, ou peu ou pas de grains entiers. Environ la moitié des participants à l'étude (43 % à 51 %) ont surestimé la quantité de grains entiers dans les produits qui étaient principalement des grains raffinés. Pour un autre produit, composé principalement de grains entiers, 17 % des consommateurs ont sous-estimé la teneur en grains entiers.

L'étude a conclu que les consommateurs ont de la difficulté à identifier la salubrité et la teneur en grains entiers de certains aliments emballés, et qu'ils se fient à l'étiquetage des grains entiers sur le devant de l'emballage plutôt que de tenir compte des informations de l'étiquette de la valeur nutritive et de la liste des ingrédients.

Pourquoi devrions-nous manger des grains entiers?

Les grains entiers font référence au grain entier, y compris le son, le germe et l'endosperme. Le processus de raffinage des grains enlève la majeure partie du son et du germe, laissant l'endosperme (farine blanche). Chaque composant du grain entier apporte différents nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des fibres et d'autres composés bénéfiques pour la santé.

Les grains entiers offrent un ensemble complet de bienfaits pour la santé, contrairement aux grains raffinés, qui sont dépourvus de nutriments précieux lors du processus de raffinage. Des études montrent qu'ils diminuent notre risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la mort, quelle qu'en soit la cause.

Les grains entiers sont également une riche source de vitamines et de minéraux. Par rapport à la farine blanche enrichie, la farine de blé entier 100 % contient : 96 % plus de vitamine E, 82 % plus de vitamine B6, 80% plus de sélénium, 78% plus de magnésium, 72% plus de chrome, 58% plus de cuivre, 52% plus de zinc et 37% plus de folate.

L'orge décortiqué, le boulgour, le couscous à grains entiers, l'avoine, le seigle, l'épeautre, le triticale et le blé entier sont tous des grains entiers. Les grains entiers sans gluten comprennent l'amarante, le riz brun, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le teff et le riz sauvage.

Conseils pour choisir les produits à grains entiers

Ne vous fiez pas au marketing de premier plan. Ce n'est pas parce que l'emballage montre une photo d'un beau champ de blé que son contenu est fait de grains entiers. Même les emballages qui disent « multigrains », « blé », « double fibre », « blé concassé », « 7 céréales », « moulé sur pierre », « enrichi », « enrichi » ou « fait avec des grains entiers » peuvent être principalement farine blanche enrichie.

Ne présumez pas que plus sombre est meilleur. Les produits de couleur plus foncée ne sont pas nécessairement des grains entiers. Des ingrédients tels que la mélasse ou le colorant caramel peuvent avoir été utilisés pour conférer de la couleur.

Vérifiez la liste des ingrédients. La quantité relative de grains entiers dans la nourriture peut être évaluée par le placement du grain dans la liste des ingrédients. Le grain entier devrait être le premier ingrédient - ou le deuxième ingrédient, après l'eau. Pour les aliments contenant plusieurs ingrédients de grains entiers, ils doivent apparaître près du début de la liste des ingrédients. Choisissez des aliments qui indiquent « entier » ou « grains entiers » avant le nom du grain, comme la farine de seigle entière, la farine de blé entier ou le sarrasin entier.

Sachez ce que signifient vraiment les étiquettes

Si l'étiquette dit… Le produit contient…
100 % grains entiers Pas de farine raffinée
Fait avec des grains entiers Peut contenir un peu ou beaucoup de grains entiers
Grains entiers Aussi peu que 51% de farine de grains entiers
Bonne source de grains entiers 15 % à 25 % de grains entiers
Multigrains Un mélange de grains, éventuellement tous ou principalement des grains raffinés

Regardez l'étiquette de la valeur nutritive

La quantité de fibres indiquée sur l'étiquette des aliments peut fournir un indice utile sur la teneur en grains entiers d'un aliment. Lorsque vous choisissez un produit, choisissez des pains contenant au moins 3 grammes de fibres par portion, des céréales contenant au moins 5 grammes de fibres par portion et des craquelins contenant au moins 3 grammes de fibres par portion.

Mais ne vous concentrez pas uniquement sur les grains entiers. Lorsque vous essayez d'améliorer votre alimentation, utilisez les étiquettes des aliments pour vous orienter vers des produits contenant moins de sodium, de graisses saturées et de sucre ajouté.


Grains entiers ou pas de grains ? Les étiquettes des aliments peuvent être trompeuses

Les étiquettes des aliments contiennent une mine d'informations : calories, taille des portions et quantités de matières grasses, de sucre, de vitamines et de fibres contenues dans un aliment, entre autres. Mais les consommateurs savent-ils comment utiliser efficacement ces informations ? Une étude récente a montré que certains consommateurs ont du mal, surtout lorsqu'il s'agit de comprendre les grains entiers.

Une étude récente met en évidence la confusion des consommateurs

Pour l'étude, publiée dans Nutrition Santé Publique, les chercheurs ont mené deux expériences pour examiner la compréhension des consommateurs des grains entiers sur les étiquettes des aliments. La recherche, qui s'est concentrée sur les étiquettes des aliments sur le pain, les céréales et les craquelins, a été effectuée en ligne et a impliqué plus de 1 000 adultes.

Dans la première expérience, les chercheurs ont affiché des paires de produits contenant différentes quantités de grains entiers (en fonction de la liste des ingrédients et de la teneur en fibres), du sucre et du sel sur des panneaux de valeur nutritive simulés. L'un des produits contenait une bonne quantité de grains entiers mais ne faisait aucune allégation sur le devant de l'emballage. L'autre produit contenait moins de grains entiers dans l'ensemble, mais s'est vendu avec des termes tels que «multigrain» ou «blé» sur le devant de l'emballage. Les résultats ont montré que 29 % à 47 % des participants à l'étude ont identifié à tort le produit le moins sain comme la meilleure option.

La deuxième expérience a utilisé de véritables étiquettes d'aliments et a demandé aux participants à l'étude d'identifier les produits contenant 100 % de grains entiers, principalement des grains entiers, ou peu ou pas de grains entiers. Environ la moitié des participants à l'étude (43 % à 51 %) ont surestimé la quantité de grains entiers dans les produits qui étaient principalement des grains raffinés. Pour un autre produit, composé principalement de grains entiers, 17 % des consommateurs ont sous-estimé la teneur en grains entiers.

L'étude a conclu que les consommateurs ont de la difficulté à identifier la salubrité et la teneur en grains entiers de certains aliments emballés, et qu'ils se fient à l'étiquetage des grains entiers sur le devant de l'emballage plutôt que de tenir compte des informations de l'étiquette de la valeur nutritive et de la liste des ingrédients.

Pourquoi devrions-nous manger des grains entiers?

Les grains entiers font référence au grain entier, y compris le son, le germe et l'endosperme. Le processus de raffinage des grains enlève la majeure partie du son et du germe, laissant l'endosperme (farine blanche). Chaque composant du grain entier apporte différents nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des fibres et d'autres composés bénéfiques pour la santé.

Les grains entiers offrent un ensemble complet de bienfaits pour la santé, contrairement aux grains raffinés, qui sont dépourvus de nutriments précieux lors du processus de raffinage. Des études montrent qu'ils diminuent notre risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la mort, quelle qu'en soit la cause.

Les grains entiers sont également une riche source de vitamines et de minéraux. Par rapport à la farine blanche enrichie, la farine de blé entier 100 % contient : 96 % plus de vitamine E, 82 % plus de vitamine B6, 80% plus de sélénium, 78% plus de magnésium, 72% plus de chrome, 58% plus de cuivre, 52% plus de zinc et 37% plus de folate.

L'orge décortiqué, le boulgour, le couscous à grains entiers, l'avoine, le seigle, l'épeautre, le triticale et le blé entier sont tous des grains entiers. Les grains entiers sans gluten comprennent l'amarante, le riz brun, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le teff et le riz sauvage.

Conseils pour choisir les produits à grains entiers

Ne vous fiez pas au marketing de premier plan. Ce n'est pas parce que l'emballage montre une photo d'un beau champ de blé que son contenu est fait de grains entiers. Même les emballages qui disent « multigrains », « blé », « double fibre », « blé concassé », « 7 céréales », « moulé sur pierre », « enrichi », « enrichi » ou « fait avec des grains entiers » peuvent être principalement farine blanche enrichie.

Ne présumez pas que plus sombre est meilleur. Les produits de couleur plus foncée ne sont pas nécessairement des grains entiers. Des ingrédients tels que la mélasse ou le colorant caramel peuvent avoir été utilisés pour conférer de la couleur.

Vérifiez la liste des ingrédients. La quantité relative de grains entiers dans la nourriture peut être évaluée par le placement du grain dans la liste des ingrédients. Le grain entier devrait être le premier ingrédient - ou le deuxième ingrédient, après l'eau. Pour les aliments contenant plusieurs ingrédients de grains entiers, ils doivent apparaître près du début de la liste des ingrédients. Choisissez des aliments qui indiquent « entier » ou « grains entiers » avant le nom du grain, comme la farine de seigle entière, la farine de blé entier ou le sarrasin entier.

Sachez ce que signifient vraiment les étiquettes

Si l'étiquette dit… Le produit contient…
100 % grains entiers Pas de farine raffinée
Fait avec des grains entiers Peut contenir un peu ou beaucoup de grains entiers
Grains entiers Aussi peu que 51% de farine de grains entiers
Bonne source de grains entiers 15 % à 25 % de grains entiers
Multigrains Un mélange de grains, éventuellement tous ou principalement des grains raffinés

Regardez l'étiquette de la valeur nutritive

La quantité de fibres indiquée sur l'étiquette des aliments peut fournir un indice utile sur la teneur en grains entiers d'un aliment. Lorsque vous choisissez un produit, choisissez des pains contenant au moins 3 grammes de fibres par portion, des céréales contenant au moins 5 grammes de fibres par portion et des craquelins contenant au moins 3 grammes de fibres par portion.

Mais ne vous concentrez pas uniquement sur les grains entiers. Lorsque vous essayez d'améliorer votre alimentation, utilisez les étiquettes des aliments pour vous orienter vers des produits contenant moins de sodium, de graisses saturées et de sucre ajouté.


Grains entiers ou pas de grains ? Les étiquettes des aliments peuvent être trompeuses

Les étiquettes des aliments contiennent une mine d'informations : calories, taille des portions et quantités de matières grasses, de sucre, de vitamines et de fibres contenues dans un aliment, entre autres. Mais les consommateurs savent-ils comment utiliser efficacement ces informations ? Une étude récente a montré que certains consommateurs ont du mal, surtout lorsqu'il s'agit de comprendre les grains entiers.

Une étude récente met en évidence la confusion des consommateurs

Pour l'étude, publiée dans Nutrition Santé Publique, les chercheurs ont mené deux expériences pour examiner la compréhension des consommateurs des grains entiers sur les étiquettes des aliments. La recherche, qui s'est concentrée sur les étiquettes des aliments sur le pain, les céréales et les craquelins, a été effectuée en ligne et a impliqué plus de 1 000 adultes.

Dans la première expérience, les chercheurs ont affiché des paires de produits contenant différentes quantités de grains entiers (en fonction de la liste des ingrédients et de la teneur en fibres), du sucre et du sel sur des panneaux de valeur nutritive simulés. L'un des produits contenait une bonne quantité de grains entiers mais ne faisait aucune allégation sur le devant de l'emballage. L'autre produit contenait moins de grains entiers dans l'ensemble, mais s'est vendu avec des termes tels que «multigrain» ou «blé» sur le devant de l'emballage. Les résultats ont montré que 29 % à 47 % des participants à l'étude ont identifié à tort le produit le moins sain comme la meilleure option.

La deuxième expérience a utilisé de véritables étiquettes d'aliments et a demandé aux participants à l'étude d'identifier les produits contenant 100 % de grains entiers, principalement des grains entiers, ou peu ou pas de grains entiers. Environ la moitié des participants à l'étude (43 % à 51 %) ont surestimé la quantité de grains entiers dans les produits qui étaient principalement des grains raffinés. Pour un autre produit, composé principalement de grains entiers, 17 % des consommateurs ont sous-estimé la teneur en grains entiers.

L'étude a conclu que les consommateurs ont de la difficulté à identifier la salubrité et la teneur en grains entiers de certains aliments emballés, et qu'ils se fient à l'étiquetage des grains entiers sur le devant de l'emballage plutôt que de tenir compte des informations de l'étiquette de la valeur nutritive et de la liste des ingrédients.

Pourquoi devrions-nous manger des grains entiers?

Les grains entiers font référence au grain entier, y compris le son, le germe et l'endosperme. Le processus de raffinage des grains enlève la majeure partie du son et du germe, laissant l'endosperme (farine blanche). Chaque composant du grain entier apporte différents nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des fibres et d'autres composés bénéfiques pour la santé.

Les grains entiers offrent un ensemble complet de bienfaits pour la santé, contrairement aux grains raffinés, qui sont dépourvus de nutriments précieux lors du processus de raffinage. Des études montrent qu'ils diminuent notre risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la mort, quelle qu'en soit la cause.

Les grains entiers sont également une riche source de vitamines et de minéraux. Par rapport à la farine blanche enrichie, la farine de blé entier 100 % contient : 96 % plus de vitamine E, 82 % plus de vitamine B6, 80% plus de sélénium, 78% plus de magnésium, 72% plus de chrome, 58% plus de cuivre, 52% plus de zinc et 37% plus de folate.

L'orge décortiqué, le boulgour, le couscous à grains entiers, l'avoine, le seigle, l'épeautre, le triticale et le blé entier sont tous des grains entiers. Les grains entiers sans gluten comprennent l'amarante, le riz brun, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le teff et le riz sauvage.

Conseils pour choisir les produits à grains entiers

Ne vous fiez pas au marketing de premier plan. Ce n'est pas parce que l'emballage montre une photo d'un beau champ de blé que son contenu est fait de grains entiers. Même les emballages qui disent « multigrains », « blé », « double fibre », « blé concassé », « 7 céréales », « moulé sur pierre », « enrichi », « enrichi » ou « fait avec des grains entiers » peuvent être principalement farine blanche enrichie.

Ne présumez pas que plus sombre est meilleur. Les produits de couleur plus foncée ne sont pas nécessairement des grains entiers. Des ingrédients tels que la mélasse ou le colorant caramel peuvent avoir été utilisés pour conférer de la couleur.

Vérifiez la liste des ingrédients. La quantité relative de grains entiers dans la nourriture peut être évaluée par le placement du grain dans la liste des ingrédients. Le grain entier devrait être le premier ingrédient - ou le deuxième ingrédient, après l'eau. Pour les aliments contenant plusieurs ingrédients de grains entiers, ils doivent apparaître près du début de la liste des ingrédients. Choisissez des aliments qui indiquent « entier » ou « grains entiers » avant le nom du grain, comme la farine de seigle entière, la farine de blé entier ou le sarrasin entier.

Sachez ce que signifient vraiment les étiquettes

Si l'étiquette dit… Le produit contient…
100 % grains entiers Pas de farine raffinée
Fait avec des grains entiers Peut contenir un peu ou beaucoup de grains entiers
Grains entiers Aussi peu que 51% de farine de grains entiers
Bonne source de grains entiers 15 % à 25 % de grains entiers
Multigrains Un mélange de grains, éventuellement tous ou principalement des grains raffinés

Regardez l'étiquette de la valeur nutritive

La quantité de fibres indiquée sur l'étiquette des aliments peut fournir un indice utile sur la teneur en grains entiers d'un aliment. Lorsque vous choisissez un produit, choisissez des pains contenant au moins 3 grammes de fibres par portion, des céréales contenant au moins 5 grammes de fibres par portion et des craquelins contenant au moins 3 grammes de fibres par portion.

Mais ne vous concentrez pas uniquement sur les grains entiers. Lorsque vous essayez d'améliorer votre alimentation, utilisez les étiquettes des aliments pour vous orienter vers des produits contenant moins de sodium, de graisses saturées et de sucre ajouté.


Grains entiers ou pas de grains ? Les étiquettes des aliments peuvent être trompeuses

Les étiquettes des aliments contiennent une mine d'informations : calories, taille des portions et quantités de matières grasses, de sucre, de vitamines et de fibres contenues dans un aliment, entre autres. Mais les consommateurs savent-ils comment utiliser efficacement ces informations ? Une étude récente a montré que certains consommateurs ont du mal, surtout lorsqu'il s'agit de comprendre les grains entiers.

Une étude récente met en évidence la confusion des consommateurs

Pour l'étude, publiée dans Nutrition Santé Publique, les chercheurs ont mené deux expériences pour examiner la compréhension des consommateurs des grains entiers sur les étiquettes des aliments. La recherche, qui s'est concentrée sur les étiquettes des aliments sur le pain, les céréales et les craquelins, a été effectuée en ligne et a impliqué plus de 1 000 adultes.

Dans la première expérience, les chercheurs ont affiché des paires de produits contenant différentes quantités de grains entiers (en fonction de la liste des ingrédients et de la teneur en fibres), du sucre et du sel sur des panneaux de valeur nutritive simulés. L'un des produits contenait une bonne quantité de grains entiers mais ne faisait aucune allégation sur le devant de l'emballage. L'autre produit contenait moins de grains entiers dans l'ensemble, mais s'est vendu avec des termes tels que «multigrain» ou «blé» sur le devant de l'emballage. Les résultats ont montré que 29 % à 47 % des participants à l'étude ont identifié à tort le produit le moins sain comme la meilleure option.

La deuxième expérience a utilisé de véritables étiquettes d'aliments et a demandé aux participants à l'étude d'identifier les produits contenant 100 % de grains entiers, principalement des grains entiers, ou peu ou pas de grains entiers. Environ la moitié des participants à l'étude (43 % à 51 %) ont surestimé la quantité de grains entiers dans les produits qui étaient principalement des grains raffinés. Pour un autre produit, composé principalement de grains entiers, 17 % des consommateurs ont sous-estimé la teneur en grains entiers.

L'étude a conclu que les consommateurs ont de la difficulté à identifier la salubrité et la teneur en grains entiers de certains aliments emballés, et qu'ils se fient à l'étiquetage des grains entiers sur le devant de l'emballage plutôt que de tenir compte des informations de l'étiquette de la valeur nutritive et de la liste des ingrédients.

Pourquoi devrions-nous manger des grains entiers?

Les grains entiers font référence au grain entier, y compris le son, le germe et l'endosperme. Le processus de raffinage des grains enlève la majeure partie du son et du germe, laissant l'endosperme (farine blanche). Chaque composant du grain entier apporte différents nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des fibres et d'autres composés bénéfiques pour la santé.

Les grains entiers offrent un ensemble complet de bienfaits pour la santé, contrairement aux grains raffinés, qui sont dépourvus de nutriments précieux lors du processus de raffinage. Des études montrent qu'ils diminuent notre risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la mort, quelle qu'en soit la cause.

Les grains entiers sont également une riche source de vitamines et de minéraux. Par rapport à la farine blanche enrichie, la farine de blé entier 100 % contient : 96 % plus de vitamine E, 82 % plus de vitamine B6, 80% plus de sélénium, 78% plus de magnésium, 72% plus de chrome, 58% plus de cuivre, 52% plus de zinc et 37% plus de folate.

L'orge décortiqué, le boulgour, le couscous à grains entiers, l'avoine, le seigle, l'épeautre, le triticale et le blé entier sont tous des grains entiers. Les grains entiers sans gluten comprennent l'amarante, le riz brun, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le teff et le riz sauvage.

Conseils pour choisir les produits à grains entiers

Ne vous fiez pas au marketing de premier plan. Ce n'est pas parce que l'emballage montre une photo d'un beau champ de blé que son contenu est fait de grains entiers. Même les emballages qui disent « multigrains », « blé », « double fibre », « blé concassé », « 7 céréales », « moulé sur pierre », « enrichi », « enrichi » ou « fait avec des grains entiers » peuvent être principalement farine blanche enrichie.

Ne présumez pas que plus sombre est meilleur. Les produits de couleur plus foncée ne sont pas nécessairement des grains entiers. Des ingrédients tels que la mélasse ou le colorant caramel peuvent avoir été utilisés pour conférer de la couleur.

Vérifiez la liste des ingrédients. La quantité relative de grains entiers dans la nourriture peut être évaluée par le placement du grain dans la liste des ingrédients. Le grain entier devrait être le premier ingrédient - ou le deuxième ingrédient, après l'eau. Pour les aliments contenant plusieurs ingrédients de grains entiers, ils doivent apparaître près du début de la liste des ingrédients. Choisissez des aliments qui indiquent « entier » ou « grains entiers » avant le nom du grain, comme la farine de seigle entière, la farine de blé entier ou le sarrasin entier.

Sachez ce que signifient vraiment les étiquettes

Si l'étiquette dit… Le produit contient…
100 % grains entiers Pas de farine raffinée
Fait avec des grains entiers Peut contenir un peu ou beaucoup de grains entiers
Grains entiers Aussi peu que 51% de farine de grains entiers
Bonne source de grains entiers 15 % à 25 % de grains entiers
Multigrains Un mélange de grains, éventuellement tous ou principalement des grains raffinés

Regardez l'étiquette de la valeur nutritive

La quantité de fibres indiquée sur l'étiquette des aliments peut fournir un indice utile sur la teneur en grains entiers d'un aliment. Lorsque vous choisissez un produit, choisissez des pains contenant au moins 3 grammes de fibres par portion, des céréales contenant au moins 5 grammes de fibres par portion et des craquelins contenant au moins 3 grammes de fibres par portion.

Mais ne vous concentrez pas uniquement sur les grains entiers. Lorsque vous essayez d'améliorer votre alimentation, utilisez les étiquettes des aliments pour vous orienter vers des produits contenant moins de sodium, de graisses saturées et de sucre ajouté.


Grains entiers ou pas de grains ? Les étiquettes des aliments peuvent être trompeuses

Les étiquettes des aliments contiennent une mine d'informations : calories, taille des portions et quantités de matières grasses, de sucre, de vitamines et de fibres contenues dans un aliment, entre autres. Mais les consommateurs savent-ils comment utiliser efficacement ces informations ? Une étude récente a montré que certains consommateurs ont du mal, surtout lorsqu'il s'agit de comprendre les grains entiers.

Une étude récente met en évidence la confusion des consommateurs

Pour l'étude, publiée dans Nutrition Santé Publique, les chercheurs ont mené deux expériences pour examiner la compréhension des consommateurs des grains entiers sur les étiquettes des aliments. La recherche, qui s'est concentrée sur les étiquettes des aliments sur le pain, les céréales et les craquelins, a été effectuée en ligne et a impliqué plus de 1 000 adultes.

Dans la première expérience, les chercheurs ont affiché des paires de produits contenant différentes quantités de grains entiers (en fonction de la liste des ingrédients et de la teneur en fibres), du sucre et du sel sur des panneaux de valeur nutritive simulés. L'un des produits contenait une bonne quantité de grains entiers mais ne faisait aucune allégation sur le devant de l'emballage. L'autre produit contenait moins de grains entiers dans l'ensemble, mais s'est vendu avec des termes tels que «multigrain» ou «blé» sur le devant de l'emballage. Les résultats ont montré que 29 % à 47 % des participants à l'étude ont identifié à tort le produit le moins sain comme la meilleure option.

La deuxième expérience a utilisé de véritables étiquettes d'aliments et a demandé aux participants à l'étude d'identifier les produits contenant 100 % de grains entiers, principalement des grains entiers, ou peu ou pas de grains entiers. Environ la moitié des participants à l'étude (43 % à 51 %) ont surestimé la quantité de grains entiers dans les produits qui étaient principalement des grains raffinés. Pour un autre produit, composé principalement de grains entiers, 17 % des consommateurs ont sous-estimé la teneur en grains entiers.

L'étude a conclu que les consommateurs ont de la difficulté à identifier la salubrité et la teneur en grains entiers de certains aliments emballés, et qu'ils se fient à l'étiquetage des grains entiers sur le devant de l'emballage plutôt que de tenir compte des informations de l'étiquette de la valeur nutritive et de la liste des ingrédients.

Pourquoi devrions-nous manger des grains entiers?

Les grains entiers font référence au grain entier, y compris le son, le germe et l'endosperme. Le processus de raffinage des grains enlève la majeure partie du son et du germe, laissant l'endosperme (farine blanche). Chaque composant du grain entier apporte différents nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des fibres et d'autres composés bénéfiques pour la santé.

Les grains entiers offrent un ensemble complet de bienfaits pour la santé, contrairement aux grains raffinés, qui sont dépourvus de nutriments précieux lors du processus de raffinage. Des études montrent qu'ils diminuent notre risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la mort, quelle qu'en soit la cause.

Les grains entiers sont également une riche source de vitamines et de minéraux. Par rapport à la farine blanche enrichie, la farine de blé entier 100 % contient : 96 % plus de vitamine E, 82 % plus de vitamine B6, 80% plus de sélénium, 78% plus de magnésium, 72% plus de chrome, 58% plus de cuivre, 52% plus de zinc et 37% plus de folate.

L'orge décortiqué, le boulgour, le couscous à grains entiers, l'avoine, le seigle, l'épeautre, le triticale et le blé entier sont tous des grains entiers. Les grains entiers sans gluten comprennent l'amarante, le riz brun, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le teff et le riz sauvage.

Conseils pour choisir les produits à grains entiers

Ne vous fiez pas au marketing de premier plan. Ce n'est pas parce que l'emballage montre une photo d'un beau champ de blé que son contenu est fait de grains entiers. Même les emballages qui disent « multigrains », « blé », « double fibre », « blé concassé », « 7 céréales », « moulé sur pierre », « enrichi », « enrichi » ou « fait avec des grains entiers » peuvent être principalement farine blanche enrichie.

Ne présumez pas que plus sombre est meilleur. Les produits de couleur plus foncée ne sont pas nécessairement des grains entiers. Des ingrédients tels que la mélasse ou le colorant caramel peuvent avoir été utilisés pour conférer de la couleur.

Vérifiez la liste des ingrédients. La quantité relative de grains entiers dans la nourriture peut être évaluée par le placement du grain dans la liste des ingrédients. Le grain entier devrait être le premier ingrédient - ou le deuxième ingrédient, après l'eau. For foods with multiple whole-grain ingredients, they should appear near the beginning of the ingredients list. Choose foods that list “whole” or “whole grain” before the grain’s name, such as whole rye flour, whole wheat flour, or whole buckwheat.

Know what the labels really mean

If the label says… The product contains…
100% whole grain No refined flour
Made with whole grains May contain a little or a lot of whole grains
Whole grain As little as 51% whole grain flour
Good source of whole grain 15% to 25% whole grain
Multigrain A mixture of grains, possibly all or mostly refined grains

Look at the Nutrition Facts label

The amount of fiber listed on the food label can provide a helpful clue to a food’s whole grain content. When selecting a product, choose breads that contain at least 3 grams of fiber per serving, cereals that have at least 5 grams of fiber per serving, and crackers that contain at least 3 grams of fiber per serving.

But don’t focus solely on whole grains. When trying to improve your diet, use food labels to guide you toward products with less sodium, saturated fat, and added sugar as well.


Whole grains or no grains? Food labels can be misleading

Food labels contain a wealth of information: calories, serving size, and the amounts of fat, sugar, vitamins, and fiber contained in a food, among other things. But do consumers know how to effectively use this information? A recent study showed that some consumers are struggling, especially when it comes to understanding whole grains.

Recent study highlights consumer confusion

For the study, published in Public Health Nutrition, researchers conducted two experiments to examine consumer understanding of whole grains on food labels. The research, which focused on food labels on bread, cereal, and crackers, was done online and involved more than 1,000 adults.

In the first experiment, researchers displayed pairs of products with different amounts of whole grains (based on the ingredients list and fiber content), sugar, and salt on mocked-up Nutrition Facts panels. One of the products contained a good amount of whole grains but made no claims on the front of the package. The other product had less overall whole grains, but sold itself with terms like “multigrain” or “wheat” on the front of the package. Results showed that 29% to 47% of study participants incorrectly identified the less healthy product as the better option.

The second experiment used actual food labels and asked the study participants to identify which products had 100% whole grain, mostly whole grain, or little to no whole grain. About half of the study participants (43% to 51%) overstated the amount of whole grains in the products that were mostly refined grains. For another product, composed mainly of whole grains, 17% of the consumers understated the whole grain content.

The study concluded that consumers have difficulty identifying the healthfulness and the whole-grain content of some packaged foods, and that they rely on whole-grain labeling on the front of the package rather than considering information from the Nutrition Facts label and the ingredients list.

Why should we eat whole grains?

Whole grains refer to the entire grain kernel, including the bran, germ, and endosperm. The process of refining grains removes most of the bran and germ, leaving the endosperm (white flour). Each component of the whole grain contributes different nutrients, including vitamins, minerals, fiber, and other health-promoting compounds.

Whole grains offer a complete package of health benefits, unlike refined grains, which are stripped of valuable nutrients in the refining process. Studies show that they decrease our risk for several chronic diseases including type 2 diabetes, heart disease, stroke, and death from any cause.

Whole grains are also a rich source of vitamins and minerals. Compared to enriched white flour, 100% whole wheat flour contains: 96% more vitamin E, 82% more vitamin B6, 80% more selenium, 78% more magnesium, 72% more chromium, 58% more copper, 52% more zinc, and 37% more folate.

Hulled barley, bulgur, whole-grain couscous, oats, rye, spelt, triticale, and whole wheat are all whole grains. Gluten-free whole grains include amaranth, brown rice, buckwheat, corn, millet, quinoa, teff, and wild rice.

Tips for selecting whole grain products

Don’t rely on front-of-the-package marketing. Just because the package shows a photo of a beautiful wheat field does not necessarily mean its contents are made with a whole grain. Even packages that say “multigrain,” “wheat,” “double fiber,” “cracked wheat,” “7 grain,” “stone ground,” “enriched,” “fortified,” or “made with whole grains” may be mostly enriched white flour.

Do not assume that darker is better. Products that are darker in color are not necessarily whole grains. Ingredients such as molasses or caramel coloring may have been used to impart color.

Check the ingredients list. The relative amount of whole grain in the food can be gauged by the placement of the grain in the ingredients list. The whole grain should be the first ingredient — or the second ingredient, after water. For foods with multiple whole-grain ingredients, they should appear near the beginning of the ingredients list. Choose foods that list “whole” or “whole grain” before the grain’s name, such as whole rye flour, whole wheat flour, or whole buckwheat.

Know what the labels really mean

If the label says… The product contains…
100% whole grain No refined flour
Made with whole grains May contain a little or a lot of whole grains
Whole grain As little as 51% whole grain flour
Good source of whole grain 15% to 25% whole grain
Multigrain A mixture of grains, possibly all or mostly refined grains

Look at the Nutrition Facts label

The amount of fiber listed on the food label can provide a helpful clue to a food’s whole grain content. When selecting a product, choose breads that contain at least 3 grams of fiber per serving, cereals that have at least 5 grams of fiber per serving, and crackers that contain at least 3 grams of fiber per serving.

But don’t focus solely on whole grains. When trying to improve your diet, use food labels to guide you toward products with less sodium, saturated fat, and added sugar as well.


Whole grains or no grains? Food labels can be misleading

Food labels contain a wealth of information: calories, serving size, and the amounts of fat, sugar, vitamins, and fiber contained in a food, among other things. But do consumers know how to effectively use this information? A recent study showed that some consumers are struggling, especially when it comes to understanding whole grains.

Recent study highlights consumer confusion

For the study, published in Public Health Nutrition, researchers conducted two experiments to examine consumer understanding of whole grains on food labels. The research, which focused on food labels on bread, cereal, and crackers, was done online and involved more than 1,000 adults.

In the first experiment, researchers displayed pairs of products with different amounts of whole grains (based on the ingredients list and fiber content), sugar, and salt on mocked-up Nutrition Facts panels. One of the products contained a good amount of whole grains but made no claims on the front of the package. The other product had less overall whole grains, but sold itself with terms like “multigrain” or “wheat” on the front of the package. Results showed that 29% to 47% of study participants incorrectly identified the less healthy product as the better option.

The second experiment used actual food labels and asked the study participants to identify which products had 100% whole grain, mostly whole grain, or little to no whole grain. About half of the study participants (43% to 51%) overstated the amount of whole grains in the products that were mostly refined grains. For another product, composed mainly of whole grains, 17% of the consumers understated the whole grain content.

The study concluded that consumers have difficulty identifying the healthfulness and the whole-grain content of some packaged foods, and that they rely on whole-grain labeling on the front of the package rather than considering information from the Nutrition Facts label and the ingredients list.

Why should we eat whole grains?

Whole grains refer to the entire grain kernel, including the bran, germ, and endosperm. The process of refining grains removes most of the bran and germ, leaving the endosperm (white flour). Each component of the whole grain contributes different nutrients, including vitamins, minerals, fiber, and other health-promoting compounds.

Whole grains offer a complete package of health benefits, unlike refined grains, which are stripped of valuable nutrients in the refining process. Studies show that they decrease our risk for several chronic diseases including type 2 diabetes, heart disease, stroke, and death from any cause.

Whole grains are also a rich source of vitamins and minerals. Compared to enriched white flour, 100% whole wheat flour contains: 96% more vitamin E, 82% more vitamin B6, 80% more selenium, 78% more magnesium, 72% more chromium, 58% more copper, 52% more zinc, and 37% more folate.

Hulled barley, bulgur, whole-grain couscous, oats, rye, spelt, triticale, and whole wheat are all whole grains. Gluten-free whole grains include amaranth, brown rice, buckwheat, corn, millet, quinoa, teff, and wild rice.

Tips for selecting whole grain products

Don’t rely on front-of-the-package marketing. Just because the package shows a photo of a beautiful wheat field does not necessarily mean its contents are made with a whole grain. Even packages that say “multigrain,” “wheat,” “double fiber,” “cracked wheat,” “7 grain,” “stone ground,” “enriched,” “fortified,” or “made with whole grains” may be mostly enriched white flour.

Do not assume that darker is better. Products that are darker in color are not necessarily whole grains. Ingredients such as molasses or caramel coloring may have been used to impart color.

Check the ingredients list. The relative amount of whole grain in the food can be gauged by the placement of the grain in the ingredients list. The whole grain should be the first ingredient — or the second ingredient, after water. For foods with multiple whole-grain ingredients, they should appear near the beginning of the ingredients list. Choose foods that list “whole” or “whole grain” before the grain’s name, such as whole rye flour, whole wheat flour, or whole buckwheat.

Know what the labels really mean

If the label says… The product contains…
100% whole grain No refined flour
Made with whole grains May contain a little or a lot of whole grains
Whole grain As little as 51% whole grain flour
Good source of whole grain 15% to 25% whole grain
Multigrain A mixture of grains, possibly all or mostly refined grains

Look at the Nutrition Facts label

The amount of fiber listed on the food label can provide a helpful clue to a food’s whole grain content. When selecting a product, choose breads that contain at least 3 grams of fiber per serving, cereals that have at least 5 grams of fiber per serving, and crackers that contain at least 3 grams of fiber per serving.

But don’t focus solely on whole grains. When trying to improve your diet, use food labels to guide you toward products with less sodium, saturated fat, and added sugar as well.


Whole grains or no grains? Food labels can be misleading

Food labels contain a wealth of information: calories, serving size, and the amounts of fat, sugar, vitamins, and fiber contained in a food, among other things. But do consumers know how to effectively use this information? A recent study showed that some consumers are struggling, especially when it comes to understanding whole grains.

Recent study highlights consumer confusion

For the study, published in Public Health Nutrition, researchers conducted two experiments to examine consumer understanding of whole grains on food labels. The research, which focused on food labels on bread, cereal, and crackers, was done online and involved more than 1,000 adults.

In the first experiment, researchers displayed pairs of products with different amounts of whole grains (based on the ingredients list and fiber content), sugar, and salt on mocked-up Nutrition Facts panels. One of the products contained a good amount of whole grains but made no claims on the front of the package. The other product had less overall whole grains, but sold itself with terms like “multigrain” or “wheat” on the front of the package. Results showed that 29% to 47% of study participants incorrectly identified the less healthy product as the better option.

The second experiment used actual food labels and asked the study participants to identify which products had 100% whole grain, mostly whole grain, or little to no whole grain. About half of the study participants (43% to 51%) overstated the amount of whole grains in the products that were mostly refined grains. For another product, composed mainly of whole grains, 17% of the consumers understated the whole grain content.

The study concluded that consumers have difficulty identifying the healthfulness and the whole-grain content of some packaged foods, and that they rely on whole-grain labeling on the front of the package rather than considering information from the Nutrition Facts label and the ingredients list.

Why should we eat whole grains?

Whole grains refer to the entire grain kernel, including the bran, germ, and endosperm. The process of refining grains removes most of the bran and germ, leaving the endosperm (white flour). Each component of the whole grain contributes different nutrients, including vitamins, minerals, fiber, and other health-promoting compounds.

Whole grains offer a complete package of health benefits, unlike refined grains, which are stripped of valuable nutrients in the refining process. Studies show that they decrease our risk for several chronic diseases including type 2 diabetes, heart disease, stroke, and death from any cause.

Whole grains are also a rich source of vitamins and minerals. Compared to enriched white flour, 100% whole wheat flour contains: 96% more vitamin E, 82% more vitamin B6, 80% more selenium, 78% more magnesium, 72% more chromium, 58% more copper, 52% more zinc, and 37% more folate.

Hulled barley, bulgur, whole-grain couscous, oats, rye, spelt, triticale, and whole wheat are all whole grains. Gluten-free whole grains include amaranth, brown rice, buckwheat, corn, millet, quinoa, teff, and wild rice.

Tips for selecting whole grain products

Don’t rely on front-of-the-package marketing. Just because the package shows a photo of a beautiful wheat field does not necessarily mean its contents are made with a whole grain. Even packages that say “multigrain,” “wheat,” “double fiber,” “cracked wheat,” “7 grain,” “stone ground,” “enriched,” “fortified,” or “made with whole grains” may be mostly enriched white flour.

Do not assume that darker is better. Products that are darker in color are not necessarily whole grains. Ingredients such as molasses or caramel coloring may have been used to impart color.

Check the ingredients list. The relative amount of whole grain in the food can be gauged by the placement of the grain in the ingredients list. The whole grain should be the first ingredient — or the second ingredient, after water. For foods with multiple whole-grain ingredients, they should appear near the beginning of the ingredients list. Choose foods that list “whole” or “whole grain” before the grain’s name, such as whole rye flour, whole wheat flour, or whole buckwheat.

Know what the labels really mean

If the label says… The product contains…
100% whole grain No refined flour
Made with whole grains May contain a little or a lot of whole grains
Whole grain As little as 51% whole grain flour
Good source of whole grain 15% to 25% whole grain
Multigrain A mixture of grains, possibly all or mostly refined grains

Look at the Nutrition Facts label

The amount of fiber listed on the food label can provide a helpful clue to a food’s whole grain content. When selecting a product, choose breads that contain at least 3 grams of fiber per serving, cereals that have at least 5 grams of fiber per serving, and crackers that contain at least 3 grams of fiber per serving.

But don’t focus solely on whole grains. When trying to improve your diet, use food labels to guide you toward products with less sodium, saturated fat, and added sugar as well.


Whole grains or no grains? Food labels can be misleading

Food labels contain a wealth of information: calories, serving size, and the amounts of fat, sugar, vitamins, and fiber contained in a food, among other things. But do consumers know how to effectively use this information? A recent study showed that some consumers are struggling, especially when it comes to understanding whole grains.

Recent study highlights consumer confusion

For the study, published in Public Health Nutrition, researchers conducted two experiments to examine consumer understanding of whole grains on food labels. The research, which focused on food labels on bread, cereal, and crackers, was done online and involved more than 1,000 adults.

In the first experiment, researchers displayed pairs of products with different amounts of whole grains (based on the ingredients list and fiber content), sugar, and salt on mocked-up Nutrition Facts panels. One of the products contained a good amount of whole grains but made no claims on the front of the package. The other product had less overall whole grains, but sold itself with terms like “multigrain” or “wheat” on the front of the package. Results showed that 29% to 47% of study participants incorrectly identified the less healthy product as the better option.

The second experiment used actual food labels and asked the study participants to identify which products had 100% whole grain, mostly whole grain, or little to no whole grain. About half of the study participants (43% to 51%) overstated the amount of whole grains in the products that were mostly refined grains. For another product, composed mainly of whole grains, 17% of the consumers understated the whole grain content.

The study concluded that consumers have difficulty identifying the healthfulness and the whole-grain content of some packaged foods, and that they rely on whole-grain labeling on the front of the package rather than considering information from the Nutrition Facts label and the ingredients list.

Why should we eat whole grains?

Whole grains refer to the entire grain kernel, including the bran, germ, and endosperm. The process of refining grains removes most of the bran and germ, leaving the endosperm (white flour). Each component of the whole grain contributes different nutrients, including vitamins, minerals, fiber, and other health-promoting compounds.

Whole grains offer a complete package of health benefits, unlike refined grains, which are stripped of valuable nutrients in the refining process. Studies show that they decrease our risk for several chronic diseases including type 2 diabetes, heart disease, stroke, and death from any cause.

Whole grains are also a rich source of vitamins and minerals. Compared to enriched white flour, 100% whole wheat flour contains: 96% more vitamin E, 82% more vitamin B6, 80% more selenium, 78% more magnesium, 72% more chromium, 58% more copper, 52% more zinc, and 37% more folate.

Hulled barley, bulgur, whole-grain couscous, oats, rye, spelt, triticale, and whole wheat are all whole grains. Gluten-free whole grains include amaranth, brown rice, buckwheat, corn, millet, quinoa, teff, and wild rice.

Tips for selecting whole grain products

Don’t rely on front-of-the-package marketing. Just because the package shows a photo of a beautiful wheat field does not necessarily mean its contents are made with a whole grain. Even packages that say “multigrain,” “wheat,” “double fiber,” “cracked wheat,” “7 grain,” “stone ground,” “enriched,” “fortified,” or “made with whole grains” may be mostly enriched white flour.

Do not assume that darker is better. Products that are darker in color are not necessarily whole grains. Ingredients such as molasses or caramel coloring may have been used to impart color.

Check the ingredients list. The relative amount of whole grain in the food can be gauged by the placement of the grain in the ingredients list. The whole grain should be the first ingredient — or the second ingredient, after water. For foods with multiple whole-grain ingredients, they should appear near the beginning of the ingredients list. Choose foods that list “whole” or “whole grain” before the grain’s name, such as whole rye flour, whole wheat flour, or whole buckwheat.

Know what the labels really mean

If the label says… The product contains…
100% whole grain No refined flour
Made with whole grains May contain a little or a lot of whole grains
Whole grain As little as 51% whole grain flour
Good source of whole grain 15% to 25% whole grain
Multigrain A mixture of grains, possibly all or mostly refined grains

Look at the Nutrition Facts label

The amount of fiber listed on the food label can provide a helpful clue to a food’s whole grain content. When selecting a product, choose breads that contain at least 3 grams of fiber per serving, cereals that have at least 5 grams of fiber per serving, and crackers that contain at least 3 grams of fiber per serving.

But don’t focus solely on whole grains. When trying to improve your diet, use food labels to guide you toward products with less sodium, saturated fat, and added sugar as well.