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Recette de tranches de génoise fourrées à la confiture


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De délicieuses petites tranches de génoise, remplies de votre confiture préférée. Tartiner la moitié de fromage à la crème ou de crème pour un vrai régal !

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 200 g de beurre ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 250g de farine nature
  • 5 œufs
  • 3 cuillères à soupe de confiture de votre choix

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Dans le bol d'un robot culinaire, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit très léger et mousseux.
  2. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Incorporer les œufs, un à la fois.
  4. Battre jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et aéré.
  5. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule à pain de papier sulfurisé et graisser légèrement. Étaler uniformément le mélange à gâteau. Cuire au four préchauffé pendant environ 12 minutes (ajuster selon l'épaisseur). Démoulez aussitôt sur un torchon propre saupoudré de sucre glace et retirez le papier sulfurisé.
  6. Une fois refroidi, tartinez de votre confiture préférée.
  7. Couper en rectangles pour faire des tranches de la taille de votre choix. Sandwich ensemble et servir!

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Confiture de palmiers

Avez-vous deviné que cet article allait être une recette de pâte feuilletée? Tu me connais trop bien !

Les palmiers sont donc des rouleaux de pâte feuilletée saupoudrés de sucre. On les appelle ainsi parce qu'ils sont censés ressembler à des feuilles de palmier. Mais certaines personnes pensent qu'elles ressemblent à des oreilles d'éléphants, elles sont donc aussi appelées "oreilles d'éléphants". Si vous avez grandi en Inde dans les années 90, ils vous rappelleront des souvenirs des biscuits Little heart !

Les palmiers sont croquants et beurrés, et infiniment polyvalents. Les versions les plus simples consistent à étaler une pâte feuilletée en un rectangle, à saupoudrer de sucre et à enrouler les extrémités jusqu'à ce qu'elles se rejoignent au centre. La bûche est ensuite tranchée et les tranches cuites. Donc, si vous avez de la pâte feuilletée surgelée, vous n'avez en fait besoin que d'un ingrédient de plus : du sucre ! Mais souvent, d'autres ingrédients sont étalés sur la pâte feuilletée pour faire une gamme de palmiers sucrés et salés.

Pas de prix pour deviner que j'y suis allé avec un bonbon! J'ai juste étalé de la confiture sur la pâte pour que quand les palmiers cuisent, ça bouillonne et ça suinte. Il y a donc un peu de fondant fruité avec le croquant !

Ce sont croustillants, légers et feuilletés. Parfaitement sucré ! Et ils sont jolis, n'est-ce pas ?

Pour faire votre propre pâte feuilletée, consultez mon tutoriel étape par étape. Manque de temps ? Pas de problème . Il y a aussi un moyen plus rapide de le faire !


Méthode de crémage vs méthode tout-en-un

Il existe deux méthodes pour fabriquer des éponges. La première est la "méthode tout-en-un" où tous les ingrédients sont collés en même temps et battus ensemble. C'est la méthode préférée de Sainte Mary Berry et de Sainte Delia Smith. Ils sont également rejoints par Nigella Lawson et moi-même lors de la préparation d'un Pound Cake plus dense.

La seconde est ma méthode préférée pour une génoise légère où la graisse et le sucre sont d'abord "crémés". Les œufs sont ensuite ajoutés et la farine pliée. James Martin et Jamie Oliver sont tous deux d'accord avec moi.

Plus intéressant encore, la recette de Felicity Cloake&rsquos &lsquoPerfect&rsquo qui compare un certain nombre de recettes populaires et conclut que la méthode de crémage est en effet supérieure. Qui suis-je pour discuter avec &ldquoperfect&rdquo !


Pour la confiture, mettre les fraises dans une petite casserole avec le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter la noix de beurre. Porter à ébullition et faire bouillir vigoureusement pendant quatre minutes, ou jusqu'à ce que la température sur un thermomètre à sucre atteigne 104C/219F (point de réglage). Retirer du feu et incorporer la noix de beurre. Transférer dans un grand bol et laisser reposer.

Pour les génoises, préchauffez le four à 220 °C/ventilateur 200 °C/425 °F/gaz 7. Beurrez et tapissez deux moules à pain suisse de 33 cm x 23 cm/13 x 9 po de papier sulfurisé. Fouetter les œufs et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux et que le fouet laisse une traînée lorsqu'il est retiré. Tamisez la farine dans le mélange et incorporez-la soigneusement. Répartissez le mélange entre les moules préparés et secouez-le doucement pour que le mélange trouve son propre niveau, en veillant à ce qu'il se répartisse uniformément dans les coins.

Cuire au four dans les deux moules à pain suisse pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les génoises soient dorées et commencent à rétrécir des bords du moule. Pendant la cuisson des gâteaux, placez deux morceaux de papier sulfurisé un peu plus gros que la taille du moule sur le plan de travail et saupoudrez de sucre en poudre.

Retournez les gâteaux sur le papier sulfurisé et décollez le papier. Coupez les bords des éponges avec un couteau bien aiguisé et marquez à 2 cm du bord court, en faisant attention de ne pas couper à travers.

Laissez refroidir légèrement, puis tartinez de confiture et roulez fermement les gâteaux à partir de l'extrémité rainurée et mettez de côté.

Pour le bavarois, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réduire en purée 450g/1lb de framboises dans le bol d'un robot culinaire. Passer les framboises au tamis au-dessus d'un bol et jeter les graines. Incorporer la liqueur de framboise à la purée et réserver.

Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il soit juste en dessous du point d'ébullition. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Versez le lait chaud sur les œufs et fouettez ensemble. Égoutter la gélatine en éliminant l'excès d'humidité et l'ajouter à la crème pâtissière. Remettre la crème pâtissière dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère. Ne pas faire bouillir car cela fendrait la crème pâtissière et empêcherait la gélatine de prendre. Retirer du feu, transférer dans un bol propre et laisser refroidir un peu avant d'incorporer la purée de framboises. Laisser refroidir au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, tapissez le fond d'un bol rond de 2 litres/3½ pinte de film alimentaire pour aider à démouler la Charlotte royale. Coupez les rouleaux suisses en tranches de 1,5 cm et utilisez-les pour tapisser le fond et les côtés d'un bol. Emballez les tranches étroitement ensemble afin qu'aucune garniture ne puisse s'infiltrer, en réservant suffisamment de tranches pour couvrir le dessus (qui deviendra la base).

Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous lorsque le fouet est retiré du bol et incorporer au bavarois aux framboises. Incorporer les 100 g de framboises restantes et les petites fraises et verser dans le bol tapissé.

Couvrir avec les tranches de gâteau restantes. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit jusqu'à ce que le tout soit pris.

Démoulez la Charlotte royale sur une grille de refroidissement.

Pour décorer, versez le sucre en poudre dans une casserole avec 125 ml d'eau et portez à ébullition. Dissoudre l'arrow-root dans deux cuillères à soupe d'eau froide et incorporer au sirop de sucre. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir un peu avant de napper la Charlotte royale pour la glacer.

Fouettez la crème et le sucre glace dans un bol jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque le fouet est retiré du bol et versez dans une poche à douille munie d'une douille moyenne en étoile.

Disposez un motif continu de pétoncles de crème autour de la base de la Charlotte royale et décorez de fraises éventées et glacées.

Conseils de recettes

Les restes de bavarois peuvent être versés dans un verre de service pour être laissés au réfrigérateur et servis comme dessert séparé.


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Préchauffer le four à 200°C/180°F/thermostat 6. Beurrer une face d'une feuille de papier sulfurisé.

Pour le roly-poly à la confiture : tamiser la farine dans un grand saladier, puis incorporer le sucre, le suif et une pincée de sel.

Ajouter l'œuf et le lait demi-écrémé et, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger pour former une pâte ferme.

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle de 30 x 20 cm, puis étalez la confiture en laissant un bord de 2 cm sur le pourtour. Rouler serré et pincer chaque extrémité pour sceller.

Placez le roly-poly à confiture sur une extrémité du côté graissé du papier sulfurisé et roulez-le. Envelopper dans une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

Pendant ce temps, pour la crème pâtissière : fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre semoule et la maïzena dans un grand bol. Faites chauffer la crème fouettée, le lait entier et la gousse de vanille dans une casserole. Au moment de mijoter, retirer du feu et verser sur le mélange de jaunes d'œufs en fouettant tout le temps. Retirez la gousse de vanille et jetez-la. Versez le mélange dans la casserole et placez à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne pas faire bouillir.

Trancher le roly-poly à la confiture et servir chaud dans des bols avec la crème anglaise maison.


Beignets à la confiture

Mettre 150 g d'eau et tous les ingrédients de la pâte, à l'exception du beurre, dans le bol d'un mixeur avec un batteur. Mélanger à vitesse moyenne pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des côtés et forme une boule. Éteindre le batteur et laisser reposer la pâte 1 min.

Redémarrez le batteur à vitesse moyenne et ajoutez lentement le beurre à la pâte - environ 25 g à la fois. Une fois que tout est incorporé, mélangez à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit brillante, lisse et très élastique une fois tirée.

Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. Renversez brièvement la pâte dans le bol, puis recouvrez et mettez au réfrigérateur pour une nuit au frais.

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en morceaux de 50g (vous devriez en obtenir environ 20).

Roulez les morceaux de pâte en petits pains lisses et serrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie farinée, en laissant beaucoup d'espace entre eux, car vous ne voulez pas qu'ils collent ensemble pendant qu'ils le prouvent.

Couvrir sans serrer d'un film alimentaire et laisser reposer 4 heures ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. Remplissez à moitié d'huile votre friteuse ou votre casserole à fond épais. Chauffer l'huile à 180°C. Lisez notre guide sur la façon de faire frire en toute sécurité pour plus d'informations essentielles.

Lorsque l'huile est chaude, faites glisser délicatement les beignets de la plaque à l'aide d'un grattoir à pâtisserie fariné. En prenant soin de ne pas les dégonfler, mettez-les dans l'huile. Faites 2-3 par lot, selon la taille de votre friteuse ou poêle.

Faites frire pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées - elles gonflent et flottent, vous devrez donc peut-être les pousser doucement après environ 1 minute pour les aider à colorer uniformément.

Retirez les beignets de la friteuse et placez-les sur du papier absorbant.

Mélanger les beignets dans un bol de sucre en poudre encore chaud. Répétez les étapes jusqu'à ce que tous les beignets soient frits, mais continuez à vérifier que la température de l'huile est correcte - si elle est trop élevée, ils brûleront et seront crus au milieu si elle est trop basse, l'huile sera absorbée dans les beignets et ils deviendront gras. Laisser refroidir avant de remplir.

Pour remplir les beignets, faites un trou avec un petit couteau dans le pli de chacun, n'importe où autour de la ligne blanche entre le haut et le bas frits.

Remplissez une poche à douille avec de la confiture et déposez-la dans le beignet jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé – environ 1 cuillère à soupe par beignet. Une fois garnis, les beignets se dégustent de préférence tout de suite, mais se conservent dans une boîte hermétique.

CONSEILS DE RECETTES
MESURE PRÉCISE

Pesez toujours l'eau et c'est beaucoup plus précis que d'utiliser un verre doseur.

FRITURE

Une friteuse est beaucoup plus sûre qu'une poêle d'huile chaude, mais soyez prudent dans tous les cas ! Si vous n'avez pas de friteuse (qui aura un thermomètre intégré), vous aurez besoin d'un bon thermomètre numérique pour vérifier la température de l'huile. Consultez notre guide sur la façon de faire frire en toute sécurité.


Vous cherchez plus d'inspiration pour les gâteaux à faible teneur en glucides?

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Conseils pour les enrobages au chocolat et à la noix de coco (oh quel gâchis !)

Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Je trouve que le chocolat à faible teneur en glucides et sans sucre est un peu difficile lorsqu'il est fondu, et les températures élevées ont tendance à changer les textures de manière pas si géniale. Cela signifie éviter le micro-ondes.

J'ai brûlé trop de bols de chocolat à faible teneur en glucides au micro-ondes.

Utilisez une petite assiette et versez environ 1,5 cuillère à soupe de chocolat fondu sur le dessus de chaque carré, et étalez-le autour du dessus et des côtés avec une petite spatule décalée. J'ai trouvé que c'était la meilleure façon d'obtenir du chocolat partout dans le lamington.

Le trempage était un désastre et ajoutait beaucoup trop de chocolat aux carrés. L'étaler autour a gardé les couches minces.

Pour la garniture à la noix de coco, traitez 3 tasses de noix de coco râpée fantaisie non sucrée dans un robot culinaire. Vous pouvez sauter cette étape, mais j'ai trouvé que la texture de la noix de coco ultrafine était un meilleur ajout au chocolat. Le déchiquetage de la noix de coco est une étape complètement facultative, mais je pense que cela a rendu les lamingtons plus beaux.

Quels édulcorants sont les meilleurs ?

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Je ne recommande que les ingrédients ou les outils que j'utilise pour mes recettes. Vous pouvez en savoir plus sur notre politique de divulgation ici

Utilisez votre substitut de sucre 1:1 préféré dans cette recette de lamington fourrée à la confiture.

Powered est préféré aux granulés, car il se mélange mieux et crée une meilleure texture. L'érythritol et le xylitol ont également tendance à devenir granuleux à froid, mais j'ai trouvé que les versions en poudre le faisaient beaucoup moins.

Si vous n'avez pas d'érythritol ou de xylitol en poudre et que vous n'avez que des granulés, allez-y et lancez-le avec un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire.

Mon édulcorant en poudre préféré est de loin le mélange de fruits de moine So Nourished. Je trouve qu'il n'a presque aucun arrière-goût. Le mélange d'érythritol et de fruit de moine fonctionne bien.

Embardée. L'allulose et la stévia fonctionneront parfaitement ici, ainsi que toute marque d'érythritol ou de xylitol en poudre.

N'oubliez pas que le xylitol est toxique pour les chiens et les chats, donc si c'est votre choix et que vous avez de petits amis à fourrure qui courent partout, sachez que cela peut être mortel pour eux.

N'oubliez pas la garniture à la confiture de fraises

Vous avez plusieurs options pour le remplissage de confiture de fraises.

  1. Vous pouvez préparer votre garniture aux fraises de longue conservation. J'aime bien avoir un garde-manger rempli d'agrafes stables où je contrôle les ingrédients et le niveau de douceur. Je fais mes confitures, donc quand je veux faire des desserts comme ça, je peux sortir un pot du placard. Si vous consultez ma recette de confiture de fraises, vous verrez mon astuce pour obtenir des confitures stables parfaitement gélifiées qui ont le même goût que la confiture ordinaire.
  2. Vous pouvez également utiliser des confitures commerciales sans sucre ajouté ou à faible teneur en glucides. N'oubliez pas que ces confitures ont des valeurs nutritionnelles différentes et que vous devrez vérifier le nombre de glucides si vous utilisez de la confiture préfabriquée.
  3. Probablement le plus simple &ndash faire cuire des fraises sur la cuisinière avec un peu d'édulcorant jusqu'à ce qu'il gélifie et épaississe naturellement.

J'ai ajouté des informations nutritionnelles pour la 3ème option à la recette.

Suggestions de conservation pour votre recette de lamington fourrée à la confiture

Servez ces lamingtons à température ambiante. Les conserver au réfrigérateur rendra le chocolat dur. Toujours savoureux, mais la texture est bien meilleure s'ils sont à température ambiante.

Si vous utilisez la garniture à la crème fouettée, assurez-vous de les manger le même jour. Ils ont tendance à ne pas durer aussi longtemps et la garniture à la crème fouettée devient un peu trop molle.

Vous pouvez conserver les lamingtons au réfrigérateur, mais cela durcit un peu le chocolat.

Le gâteau se congèle à merveille, vous pouvez donc le préparer à l'avance et décongeler avant l'assemblage.

Oh, et ils sont excellents avec une tasse de café chaud !

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Que dis-tu de ça gâteau épique forêt noire avec garniture à la confiture de cerises ?

Nous avons aussi ces délicieuses barres de tranches de noix de coco à la framboise. Ces simples carrés aux framboises sont TELLEMENT bons le lendemain. Incroyable avec une tasse de thé chaud.


  1. Cette recette très simple commence par battre ensemble un peu de beurre et de sucre.
  2. Ajouter un blanc d'œuf et une touche d'extrait de vanille et mélanger.
  3. Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate de soude, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  4. La pâte collante doit ensuite être étalée sur une surface bien farinée jusqu'à ce qu'elle fasse environ 4 mm d'épaisseur, puis utilisez un emporte-pièce rond cannelé (ou rond simple c'est bien) pour découper des cercles de pâte d'environ 6cm de diamètre.
  5. Placer le cercle de pâte côté farine vers le bas dans les moules. j'utilise ces casseroles mais si vous ne pouvez pas les obtenir ou ne le souhaitez pas, vous pouvez utiliser un moule à mini muffins ou même un moule à muffins ordinaire.
  6. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés

Il est important de laisser refroidir correctement vos tartes à la confiture maison à température ambiante avant de manger. Bien chauds, ils resteront délicats à manipuler.

À droite : tarte à la confiture fourrée au citron. À gauche : tarte à la confiture fourrée au caillé d'orange.


15 hamburgers à faire saliver pour le 4 juillet et au-delà

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Entrepreneur dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion pour lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

Kristina Ross, créatrice de contenu + experte des médias sociaux

Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont fait passer les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

UN V. Perkins, Selfmade Alum et créateur de AVfait quoi

UN V. est un expert en bricolage et créateur d'Avdoeswhat.com. Ce qui a commencé comme un blog de bricolage traditionnel est devenu une plate-forme de style de vie qui comprend de l'artisanat, des meubles recyclés et de la culture pop. En tant qu'hôte numérique pour HGTV Handmade, avec des apparitions dans agitation, La femme pionnière et BuzzFeed, A.V. est déterminé à aider les milléniaux économes à réaliser que « La vie est meilleure lorsque vous le faites vous-même ! » UN V. est également le co-créateur de University of Dope, un jeu de cartes passionnant et stimulant qui célèbre la culture Hip Hop. Le premier du genre.

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