Nouvelles recettes

Kapsalon (pan shaworma à la hollandaise)


Couper le porc en lanières.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, l'ajouter sur le porc et laisser mariner au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 200 degrés C.

Pendant ce temps, salez les pommes de terre (si nécessaire) et transférez-les dans un plat adapté allant au four.

Cuire au four pendant 20 minutes, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Faire revenir le porc dans un peu d'huile, à feu moyen, pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Ajouter la viande cuite sur les pommes de terre, râper le fromage dessus et laisser au four encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l'ail et hacher la laitue, les tranches de tomate et de concombre, et la julienne d'oignon.

Ajouter la salade, les concombres, les tranches de tomates et l'oignon dans le bol avec la viande et les pommes de terre et saupoudrer le tout de la sauce à l'ail obtenue précédemment.

Sers immédiatement.


Poêlée d'asperges au crumble de bacon et sauce Zabaglione

La recette d'aujourd'hui est de nouveau avec & #8230 asperges. Il y a quelques semaines, je vous ai montré comment faireC'est des asperges au four avec du bacon (voir ici) puis 2 délicieuses salades d'asperges, dont une avec fraises (voir ici) et un autre avec épinards et parmesan (voir ici), aujourd'hui, nous allons « amener » les asperges à un autre niveau.

Nous allons cuisiner ensemble quelque chose de simple à réaliser mais un peu plus raffiné. À la fois comme combinaison / recette et comme assiette. Je veux dire, nous le ferons ensemble asperges avec un crumble de bacon et noix, accompagné d'une sauce Zabaglione au pamplemousse.

Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus. J'oserais dire "bonne cuisine" mais j'essaye d'être modeste :)

Au lieu de cela, c'est une recette très facile à faire, même si cela semble si prétentieux.

  • Les asperges sont cuites rapidement dans une poêle dans un peu de beurre ou d'huile d'olive ou une combinaison des deux.
  • Ce crumble de bacon et de noix est fait très facilement en faisant frire puis en écrasant le bacon et les noix.
  • La sauce Zabaglione est en fait du jaune d'œuf cuit à la vapeur avec du jus de pamplemousse.
  • Et la puce de parmesan que j'ai utilisée pour décorer est en fait du parmesan râpé et un peu cuit à la poêle.

Eh bien, maintenant que j'ai révélé le secret de votre recette, ne trouvez-vous pas cela difficile à faire ? Il n'y a rien de si compliqué à exécuter mais que c'est bon dans l'assiette ! C'est parfait comme entrée chaude pour un repas de fête. Du moins c'est ce que je pensais.

Eh bien, après avoir déniché la recette à l'avance, laissez-moi vous dire et comment y ai-je pensé ? Pourquoi ai-je un peu changé le genre de recettes auxquelles vous êtes habitué et que vous recherchez habituellement sur le blog.

La motivation pour faire cette recette est venue grâce aux amis de Selgros Roumanie avec qui, si vous me suivez depuis un certain temps, je pense que vous savez que j'ai une belle collaboration depuis l'année dernière.

Le projet initié l'année dernière par Selgros et auquel j'ai été invité à participer avec d'autres blogueurs culinaires de notre pays s'est poursuivi cette année sous une forme différente.

Cette année, nous voulons donner un « redémarrage » à la cuisine roumaine, en redécouvrant et en réinterprétant d'anciennes recettes ou des ingrédients oubliés de notre cuisine que nous considérons comme un luxe importé alors qu'en réalité ce n'est pas le cas.

Ainsi, le projet initié par Selgros et auquel je participe rejoint le projet que j'ai commencé il y a quelques années, à travers lequel je me suis mis à cuisiner d'anciennes recettes du livre de cuisine de ma tante ou des vieux livres de cuisine hérités de ma grand-mère.

Aujourd'hui, je n'ai pas essayé de donner vie à une recette de vieux livres de cuisine ou du cahier de ma tante mais un ingrédient que nous, les Roumains, évitons en le considérant comme « de luxe » : asperges.

Certains des commentaires laissés sur la recette vidéo par asperges au four avec bacon (voir la vidéo ici) ils m'ont fait comprendre que beaucoup de Roumains ne cuisinent pas vraiment les asperges, qu'ils ne savent même pas quel goût ça a. C'est vraiment dommage car l'asperge est un légume savoureux et sain que vous pouvez cuisiner de plusieurs façons. Et surtout de la restauration rapide !

On peut dire que l'asperge est un légume « steak », qu'elle ne vient pas de nous et que pourquoi dis-je que c'est un ingrédient de la cuisine roumaine ? Eh bien, regardez, les asperges sont un ingrédient utilisé dans les vieilles recettes roumaines.

Au départ je l'ai découvert sur le site de Cosmin (Gastroart) qui, dans son article "Un peu sur les asperges en roumain" nous dit que

"L'asperge apparaît dans deux recettes d'un manuscrit de l'ère Brancoveanu (environ 1700). Il est mentionné à plusieurs reprises dans "Le plus récent livre de cuisine avec plus de 600 recettes sélectionnées adaptées à toutes les classes, préparées par des auteurs roumains et étrangers", par A. Şt. à partir de 1921, et dans "Good Maid or Cookbook" par Ecaterina Dr. S. Comşa, neuvième édition. Il apparaît également dans Bacalbaşa, Sanda Marin ou Silvia Jurcovan. »

Je sais que les informations contenues dans les articles de Cosmin sont très bien documentées, donc j'étais sûr que si je faisais des recherches à travers les livres de ma bibliothèque, je trouverais sûrement des recettes d'asperges. Et c'était ainsi. J'ai aussi fait quelques recherches sur le net pour voir quelle recette d'asperges je recommande Mme Comșa. A la page 172 j'ai trouvé, comme vous pouvez le voir, une recette d'asperges à la crème et une d'asperges frites.

Dans le livre, paru en 1957 et réédité en 1961 (j'ai cette édition) j'ai trouvé plusieurs recettes d'asperges : avec de la mayonnaise, une autre salade d'asperges et une asperge sauce verte mais aussi des asperges "à la mousseline", à la sauce blanche au four ou à la beurre et fromage.

On trouve aussi des recettes d'asperges dans les livres de cuisine de Silvia Jurcovan (asperges au beurre) ou ale Sandei Marin & # 8211 asperges bouillies, asperges au four et même boulettes de viande aux asperges ou pudding aux asperges.

Comme vous pouvez le voir, mes chers, asperges sans oublier un nouveau légume qui nous est présenté par les dernières tendances. Qu'on ait perdu "le contact" avec ce légume, c'est une autre histoire.

Mais il serait temps de le restaurer et de le cuisiner au moins maintenant, au printemps quand c'est sa saison et qu'on le trouve assez souvent en magasin, souvent même à prix réduit.

En combinaison, les asperges se marient très bien avec du bacon, de l'œuf mais aussi du beurre. Les recettes les plus populaires sont celles avec un œuf poché et une sauce hollandaise ou des asperges enrobées de bacon. Et ce sont des recettes faciles à faire. Mais je voulais autre chose, pas une recette ordinaire mais une qui pourrait être mise sur une table de fête. C'est comme ça que j'ai trouvé la recette d'aujourd'hui asperges poêlées avec crumble de bacon et sauce Zabaglione.

Mais, "long discours, pauvreté humaine" alors passons aux choses sérieuses, c'est-à-dire, racontez-vous comment j'ai fait ça asperges poêlées avec crumble de bacon et sauce Zabaglione.


Les crêpes hollandaises & # 8211 disparaissent immédiatement de la table ! Depuis que je connais cette recette, c'est ma seule façon de les faire !

Nous vous présentons une recette de délicieuses crêpes, préparées à la hollandaise. Ils deviennent si savoureux qu'ils n'ont même pas besoin de farce. Si vous utilisez un robot culinaire, vous serez étonné de la rapidité avec laquelle vous pouvez faire de si délicieuses crêpes avec du fromage et de l'aneth. Profitez de vos proches avec les délices les plus exquis.

INGRÉDIENTS

-2 cuillères à soupe d'huile végétale

-0,5 cuillère à café de levure chimique

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Battez les œufs avec le sel et le sucre pendant 20-30 secondes. Vous pouvez utiliser à la fois un robot culinaire et un tél.

2. Ajouter le lait, la fécule, la farine tamisée, la levure chimique et l'eau (exactement dans cet ordre). Bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.

3. Râpez le fromage.

4. Versez la pâte dans le bol à fromage.

5. Ajouter l'aneth haché et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélanger avec une spatule.


  • Recette de crevettes aux crevettes
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  • Crevettes en sauce chocolat chaud-Tequila (de mon livre de cuisine! & LdquoLivre de recettes pour les amateurs de cuisine épicée& Ldquo)
  • Crevettes Buffalo grillées

Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire, écrivez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que vous puissiez y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! -Mike H.

5 voix sur 5 Imprimer Recette Crevettes Etouffée Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 heure Temps total 1 heure 10 min

Cette recette d'étouffée aux crevettes est un pur paradis créole, avec des crevettes juteuses germées dans une sauce tomate riche et parfumée, avec de nombreuses épices, servie sur du riz. Préparez-vous pour un merveilleux repas!

  • 1 kilogramme de crevettes décortiquées et décortiquées (coquilles réservées)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou végétale + 2 cuillères à soupe fendues
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 poivron vert haché (ou utilisez des jalapenos pour une version plus épicée)
  • 1 oignon haché moyen (restes)
  • 2 branches de céleri hachées (restes réservés)
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2-1 / 2 tasses de bouillon de poulet
  • 15 onces de tomates en conserve ou fraîches avec jus
  • 1 cuillère à soupe d'épices créoles + 1 cuillère à café fendue (ou utilisez des épices cajun + un supplément au choix)
  • 1 cuillère à soupe de Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante, plus plusieurs au goût
  • 1 cuillère à café de thym séché ou utiliser frais
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de riz blanc bouilli
  • Flocons de piment rouge persil fraîchement haché
  1. Faites chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les restes d'oignons et de céleri ainsi que les écorces de crevettes réservées. Cuire environ 5 minutes pour ramollir.
  2. Ajouter les poitrines de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  3. Filtrer le bouillon et jeter les solides. Mettez de côté pour le moment.

Ajouter les tomates et l'ail et cuire encore une minute.

Mélanger 1 cuillère à soupe d'épices créoles ou cajuns, Worcestershire, sauce piquante, thym séché et une pincée de sel et de poivre au goût.

  1. Pendant que l'étouffée bout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  2. Assaisonnez les crevettes avec 1 cuillère à café d'épices créoles, puis faites cuire les crevettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  3. Alternativement, vous pouvez simplement ajouter les crevettes à la sauce bouillante et les laisser cuire dans la sauce pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  1. Ajouter le riz blanc bouilli dans les assiettes. Lécher la sauce dessus. Comptoir de crevettes.
  2. Garnir de persil fraîchement haché et de flocons de piment épicé.

Perche rouge entière cuite dans le style "braai" par Gordon Ramsay

Parce que je vous parlais récemment des aventures culinaires de Gordon Ramsay en Afrique du Sud, nous sommes revenus vous proposer une série de recettes, après avoir regardé le premier épisode. Les perchaudes ont conquis nos papilles depuis que nous les avons observées et nous allons les tester en cuisine et vous dire où les trouver pour les acheter dans notre pays.

La cuisine en plein air au "Braai" fait partie intégrante de la culture sud-africaine, et dans ce plat, vous pouvez voir les fortes influences des peuples zoulou, néerlandais, anglais et indien qui se combinent dans cette cuisine traditionnelle.

Afrique du Sud & # 8211 Le chef Zola Nene (à gauche) remarque comment Gordon Ramsay recouvre le poisson frit d'ushatini, une combinaison d'oignons et de tomates. (National Geographic / Jon Kroll)

Les épices braai mettent en valeur les arômes distincts de la perche rouge, et le goût doux-amer des oranges singes est combiné avec le miel et la cassonade dans la sauce chutney pour la perche rouge.


2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
Poitrine de poulet désossée et sans peau
Le sel
Poivre noir fraichement moulu
1/2 oignon, tranché finement
2 poivrons, coupés finement
2 courgettes moyennes, coupées en tranches
2 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à café. origan séché
Eau concentrée ou soupe au poulet
Tomates écrasées
Basilic fraîchement cassé

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Ajouter l'oignon et le poivron dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 minutes. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, encore 3 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Assaisonner d'origan.

Ajouter le bouillon et les tomates concassées et cuire 10 minutes.

Mettre le poulet dans la poêle et couvrir de sauce et de légumes.

Garnir de basilic avant de servir.

Si vous aimez cette recette de poulet, nous vous invitons à essayer deux autres délicieuses recettes :


Pour la pâte, dissoudre la levure mélangée au sucre dans un peu d'eau tiède, puis laisser reposer 8-10 minutes, afin de l'activer. Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter la levure activée et pétrir la pâte en faisant goutter progressivement l'eau chaude et l'huile. La pâte sera légèrement molle mais pas collante. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pour la garniture, coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils pénètrent facilement et dégagent leur arôme. Laisser refroidir et ajouter le fromage concassé, les oignons verts, l'aneth, le persil et le basilic vert, le tout finement haché.

La pâte levée est divisée en 10 morceaux à partir desquels des tartes rondes sont façonnées. Remplissez ensuite avec le mélange de poireaux et de fromage. Cuire dans une poêle chaude, graissée avec un peu d'huile.

Les tartes moldaves aux poireaux et télémea sont délicieuses, surtout servies avec une salade de roquette et des tomates cerises, ou, pourquoi pas, avec un verre de yaourt.


Battez cette poêle légère avec des amis pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou le dîner. Vous n'avez pas exactement les légumes requis par la recette ? Ne vous en faites pas, vous pouvez utiliser les restes de légumes que vous avez sous la main. Tout le monde sait que le fromage est de toute façon la vedette du spectacle.

Règle générale : Si la salade est au nom, elle est saine. N'en doutez pas, mangez-le (directement de la poêle). Voulez-vous rendre ce repas encore plus sain? Préparez des épinards et des artichauts pour l'accompagner. Vous êtes en si bonne santé.


Côtes courtes de boeuf coréen

Il existe des poêles faites exclusivement pour braiser. Connus sous le nom de bracelets, ils ont des côtés peu profonds et des bases larges, ces derniers permettent à la viande d'avoir un contact maximum avec la source de chaleur pendant le processus de brunissement. Vous pouvez également utiliser un faitout ou une poêle épaisse avec un couvercle bien ajusté. En fait, la clé du succès est le couvercle lui-même - il doit s'adapter suffisamment bien à la casserole pour empêcher le liquide de s'évaporer. Une mijoteuse fonctionne également pour tresser la côte de bœuf courte. Certaines côtes levées cuites lentement sautent l'étape de brunissage qui fonctionne également, mais pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de faire dorer les côtes avant de les faire cuire dans la mijoteuse.


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Bisteces a la Mexicana est un ragoût de bœuf à la mexicaine qui est cuit à feu doux avec des tomates, des jalapenos, des oignons et des herbes et épices mexicaines.

  • 2 livres de fil supérieur, coupés en cubes de 3/4 pouces
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon blanc, tranché 1/4 pouce d'épaisseur tranché, coupé en deux (2 tasses)
  • 4 jalapenos, égoutter et couper en tranches (retirer les graines pour plus de facilité, les laisser pour les épices)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 petits gobelets rouges coupés en dés et leurs jus, dans 2 boites
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée

Facultatif pour la diffusion :

Assaisonner le bœuf avec du sel et laisser reposer pendant 1 heure.

Dans une grande poêle en fonte ou un faitout, chauffer l'huile à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter la viande et cuire en remuant pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter l'oignon, le jalapeño, l'origan et le cumin et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 minutes.

Réduire le feu à doux, ajouter les tomates et cuire à couvert en remuant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elles ne collent, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 45 minutes. Ajouter la coriandre.

Répartir la viande et servir dans le style familial avec une tortilla chaude, du riz et des jalapenos marinés sur le côté, si désiré.

Portion : 1 tasse, Calories : 227 kcal, Glucides : 53 g, Protéines : 24 g, Lipides : 11,5 g, Gras saturés : 4 g, Cholestérol : 52 mg, Sodium : 465 mg, Fibres : 2 g, Sucre : 3 g

Points intelligents bleus : 3

Points verts intelligents : 3

Points intelligents violets : 3

Mots-clés : recette de ragoût de bœuf, tacos au bœuf, ragoût de bœuf mexicain


Vidéo: Creamy Garlic Sauce. How To Make Recipe (Janvier 2022).