Nouvelles recettes

Comment faire des biscuits au dragon pour le nouvel an chinois

Comment faire des biscuits au dragon pour le nouvel an chinois


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

J'ai eu la chance de visiter Singapour au début du mois, où se déroulaient les préparatifs du Nouvel An chinois.

À chaque coin de rue, je voyais des décorations étonnantes – certaines belles et élaborées, d'autres bruyantes et lumineuses – monter pour le Nouvel An chinois. Il s'avère que 75 % de la population de Singapour – qui se trouve être le deuxième État souverain le plus densément peuplé du monde – est d'origine chinoise.

Il s'avère que les boulangers chinois de Singapour ont également l'approche la plus fantastique des cookies. Les étagères regorgeaient de jolis pots de biscuits estampés au goût d'ananas, de biscuits gaufrés pliés en relief et, à cette époque de l'année, de biscuits passés à la main qui ressemblent à des dragons.

Voici donc ma recette de ces biscuits en forme de dragon - parfaits pour s'amuser un peu en famille pendant le Nouvel An chinois (comme faire votre propre dim sum).

Vous aurez besoin d'une bonne poche à douille solide, d'un embout en forme d'étoile surdimensionné et de biceps en acier ! Mais allez-y - soyez créatif avec les formes et amusez-vous à peindre de petits yeux et des visages sur vos dragons comestibles après la cuisson. Surtout, profitez des célébrations du Nouvel An chinois !

Ingrédients:

  • 150 g de margarine végétale molle
  • 150g de sucre glace
  • 2 jaunes d'oeuf et 1 blanc d'oeuf
  • 30g de lait en poudre ou dent ovale
  • 60g de farine nature
  • Une demi-cc d'essence de vanille
  • 350g de maïzena
  1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la margarine, le sucre glace et les œufs avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone si vous en avez une, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et crémeuse. Mélanger le moins de temps possible pour éviter d'incorporer trop d'air.
  2. Ajouter l'essence de vanille, le lait en poudre et la farine ordinaire et mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. À ce stade, ajoutez environ ¾ de la fécule de maïs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Continuez à ajouter de petites quantités jusqu'à ce que vous ayez une pâte à biscuits solide et dure.
  4. Vous recherchez une consistance de pâte à biscuits extrêmement difficile à mélanger - plus la consistance est rigide, plus vous obtiendrez de définition dans la forme de vos dragons.
  5. Mettez une cuillerée de pâte dans votre poche à douille avec la grande buse en étoile attachée et testez la forme d'un dragon (essayez une forme en S avec une extrémité légèrement relevée, pour le "visage") et faites cuire à 160 degrés pendant quelques minutes pour vérifier que le dragon garde sa forme dans la chaleur. Sinon, ajoutez plus de farine de maïs et réessayez - la bonne consistance prend un peu de poudre à pipe, mais donne une belle forme de petit dragon hérissé
  6. Je trouve utile de renforcer la pointe de ma poche à douille là où se trouve la buse avec du ruban adhésif, pour m'assurer que la buse ne sort pas.
  7. Une fois que vous savez que vous avez la bonne consistance, lancez-vous ! Essayez des dragons plus gros et des bébés, et alternez entre des formes vraiment tourbillonnantes et des formes droites plus simples avec des visages de dragon surélevés.
  8. Cuire au four environ 12 minutes à 160°C – une fois terminé, les biscuits commenceront juste à brunir un peu sur les bords.

Regardez ici pour d'autres idées fabuleuses pour les célébrations du Nouvel An, ou ici pour d'excellentes recettes chinoises.


Biscuits du Nouvel An chinois : Kuih Bangkit

Kuih Bangkit est l'un des biscuits classiques du Nouvel An chinois (les autres sont Kuih Kapit @ Love Letter et Pineapple Tarts) appréciés des Malaisiens. Ce que l'on aime dans ce biscuit traditionnel de Nyonya, c'est l'odeur aromatique qui vous accueille au moment où vous mordez plus tard dans l'extérieur croustillant, puis vous plongez dans un monde d'excitation fondante dans la bouche. Oh oui!


Pour être franc avec vous, je ne suis pas un grand fan de Kuih Bangkit mais ma sœur est une telle ÉNORME fan de ce cookie. Tellement fan qu'elle s'est obstinée à ramasser un biscuit tombé par terre et a l'intention de le cuire. Horreur! Dieu merci, j'ai pu l'amadouer et je me suis finalement débarrassé de ce morceau de cookie "dirty". haha


C'est la première fois que nous cuisinons Kuih Bangkit et je dois dire que c'était très facile. À mon avis, c'est l'un des cookies les plus simples que j'ai jamais faits.

La recette demande de la farine d'arrow-root (lu-lu hoon) mais nous n'avons pu la trouver nulle part (pas que nous cherchions assez de toute façon haha) alors nous la remplaçons par de la farine de sagou (conseil de grand-mère).


La préparation des ingrédients commence un jour plus tôt. À feu doux, vous devez faire frire la farine de maïs, la farine d'arrow-root (dans notre cas, la farine de sagou) et les feuilles de pandan dans un wok jusqu'à ce que la farine soit légère et qu'elle ne colle pas aux côtés du wok. Cela devrait prendre environ 30 minutes. Transférer la farine dans un récipient et laisser refroidir une nuit.


Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à épaississement.

Ajoutez ensuite le lait de coco (santan) et remuez progressivement. Nous n'avons pas utilisé tout le lait.

Maintenant, ajoutez suffisamment de farine et pétrissez la combinaison pendant environ 5 minutes pour former une pâte souple (c'est-à-dire molle et flexible). Nous n'avons pas non plus utilisé toute la farine. C'est la partie délicate. Vous devez ‘agak-agak’ (estimation).


Tant que vous obtenez une pâte souple et flexible, c'est bon.


Nous avons acheté 2 moules en plastique kuih bangkit car ceux en bois sont 5 à 6 fois plus chers. *bâillonne*


Saupoudrer légèrement les moules avec le reste de farine. Remarquez la quantité de farine qu'il nous reste dans le récipient.


Prenez un petit morceau de pâte et pressez-le dans le moule. Coupez l'excédent de pâte à l'aide d'une spatule. Dans notre cas, nous utilisons simplement nos doigts pour le couper. Facile! haha

Frappez maintenant doucement le moule sur la table pour déloger les biscuits.

Disposez les cookies sur une plaque allant au four (n'oubliez pas de la tapisser de papier sulfurisé) et enfournez pendant 10-20 minutes à 150 O C. Pour nous, nous les cuisons pendant 25 minutes car nous préférons un extérieur plus croustillant et brunâtre.

Facultatif : ajoutez un point rouge (issu du colorant alimentaire rouge) à l'aide d'un cure-dent (j'ai utilisé une fourchette haha) sur Kuih Bangkit avec des motifs floraux.

Refroidissez-les et conservez-les dans des contenants hermétiques.

Notes supplémentaires & conseils :
1. Un fait fascinant : pendant le pétrissage, vous pouvez sentir la pâte devenir chaude. Juste un effet de chimie !

2. Lorsque vous avez une pâte ‘mouillé’, vous aurez des difficultés à déloger les biscuits du moule. Ajouter un peu de farine et pétrir à nouveau. Lorsque vous avez une pâte ‘dure’, vous trouverez les biscuits délogés à l'état friable. Ajouter un peu de lait de coco et pétrir à nouveau. Tout cela ne devrait pas être un problème si vous suivez la méthode ci-dessus.

3. N'oubliez pas de couvrir le reste de la pâte avec un chiffon humide pendant que vous êtes occupé à mouler le kuih bangkit car la pâte durcira. Dans notre cas nous avons pris une poignée de pâte (découvrir) pour le moulage et recouvrir le reste.

4. Si la pâte durcit, ajoutez un peu de lait de coco et pétrissez à nouveau la pâte.

5. Assurez-vous de saupoudrer le moule avec suffisamment de farine. La première ou la deuxième fois est généralement la plus difficile pour déloger les biscuits du moule. Après c'est facile.

6. Parce que c'est la première fois que nous préparons les cookies, nous avons essayé de cuire quelques morceaux au four pour ajuster le temps de cuisson.

Kuih Bangkit – Biscuits du Nouvel An chinois
Adapté de Nyonya Flavors
Donne 140 pièces

150g de maïzena
600g de farine d'arrow-root (lu-lu hoon)
1 à 2 feuilles de pandan, coupées en tronçons de 3 cm

3 jaunes d'oeufs
150g de sucre en poudre
250 ml de lait de coco épais, extrait de 1 noix de coco râpée

Méthode:
1. À feu doux, faites frire la farine de maïs, la farine d'arrow-root et les feuilles de pandan dans un wok jusqu'à ce que la farine soit légère et ne colle pas aux côtés du wok. Cela prend environ 30 minutes. Laissez la farine refroidir pendant la nuit.

2. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à consistance très épaisse et ajoutez lentement 250 ml de lait de coco (vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le lait). Ajoutez ensuite la farine (vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute la farine) et pétrissez pour former une pâte souple et souple. Prend environ 5 minutes.

3. Saupoudrez un moule à kuih bangkit en bois avec le reste de farine. Placer la pâte et presser dans chacun des motifs sur le moule. Coupez le surplus de pâte à l'aide d'une spatule. Frappez doucement le moule contre la table pour retirer les biscuits.

4. Placer le kuih bangkit sur des plaques de cuisson tapissées. Cuire au four à 150 °C (350 °F) pendant 10 à 20 minutes. Si vous préférez le kuih bangkit blanc pâle, faites cuire au four pendant 15 minutes. Si vous préférez des biscuits aromatiques et croustillants, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Laissez-le refroidir sur une grille avant de le ranger dans des contenants hermétiques.


Biscuits au beurre pour le nouvel an chinois

nouvel An chinois arrive dans une semaine ! La plupart des familles chinoises prépareront une tempête pour cette grande saison. Les Chinois ont également pour tradition de rendre visite à leurs parents et amis pendant le Nouvel An chinois. Il s'appelle 拜年 (bai nian), signifie littéralement visites au nouvel an. Mes parents aimaient apporter quelques biscuits au beurre lors des visites. À Hong Kong, les biscuits au beurre sont l'une des collations populaires en cette période de fête.

  • 200 g de farine à gâteau
  • 130 g de beurre fondu
  • 35 g de sucre en poudre
  • 65 g de sucre glace
  • 1 œuf battu, environ 50 g
  • 1/4 cc d'essence de vanille

  1. Préchauffer le four à 190C (375F).
  2. Couper le beurre en cubes et laisser ramollir à température ambiante. Si le temps est limité, voici un moyen le plus rapide de ramollir le beurre. Faire fondre le beurre au micro-ondes à puissance élevée-moyenne pendant environ 10 secondes, puis transférer au congélateur pendant quelques minutes. Lorsque le beurre recommence à congeler et à épaissir, il est prêt à l'emploi. Sinon, remettez-le au congélateur pendant plusieurs minutes.
  3. Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse (image 1). Ajouter le sucre semoule et le sucre glace, continuer à crémer jusqu'à consistance mousseuse (image 2).
  4. Ajouter un tiers de l'œuf battu dans le mélange de beurre à la fois (image 3). Remuez et mélangez bien entre les ajouts d'œufs à chaque fois, le volume augmente et la couleur s'éclaircit (image 4).
  5. Incorporer l'essence de vanille et bien mélanger.
  6. Tamisez la farine dans le mélange d'œufs (image 5). Utilisez une spatule pour combiner tous les ingrédients (image 6). Ne pas trop remuer, il suffit d'incorporer la farine dans le mélange. Transférer la pâte dans un sac à glaçage (image 7). Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en cercles de 1,5 pouce (3,8 cm), soit environ 1 cuillère à soupe chacun de pâte, espacés uniformément de 1,5 pouce (image 8). Cuire au four préchauffé pendant 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

  1. Les ingrédients magiques de cette recette sont à la fois le sucre en poudre et le sucre glace. Deux types de sucre fonctionneront ensemble, produisant l'équilibre parfait entre une texture délicate et croustillante et gardant le motif bien en forme après la cuisson. Si vous n'utilisez que du sucre glace, les cookies ne seront pas croustillants comme vous le souhaitez. Sans utiliser le sucre glace, le motif original des biscuits que vous préparez ne serait pas aussi clair et beau. (Remarque : le sucre glace est une forme de sucre en poudre super fine.)
  2. Le temps de cuisson des cookies est assez court à haute température. Ne les laissez pas sans surveillance, surtout pendant les dernières minutes, car vous ne voulez pas qu'ils soient brûlés.
  3. Lorsque la couleur devient un peu plus claire que vous ne le souhaitez, vous pouvez retirer les biscuits du four. Les cookies deviendront un peu plus foncés au bout d'un moment. Eh bien, la pratique rend les choses parfaites. Après quelques essais, vous préparerez des biscuits avec une couleur parfaite à votre goût.

***Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et ajoutez-la en hashtag #christinesrecipes — Nous aimons voir vos créations sur Instagram, Facebook, Twitter.


Friandises au dragon Rice Krispie

Ces petits dragons chanceux sont si amusants à faire que même les enfants voudront aider. Ils sont non seulement adorables, mais aussi savoureux !

  • Friandises au riz Krispie
  • Rouge (fraise)
  • Fruits au pied
  • Couleur au pied
  • Jujubes rouges
  • Mini m&m’s rouge
  • Yeux de bonbons Wilton
  • *optionnel – peut glaçage

1. Coupez la friandise Rice Krispie en rectangles d'environ 1 & 8243 x 1 3/4 £.

2. Enveloppement aux fruits rouges par le pied. Il doit se coller à lui-même. (Ou sceller avec du glaçage).

3. Coupez un morceau de fruit rouge par le pied pour s'adapter au sommet.

4. Ajoutez les jujubes rouges. S'ils ne collent pas bien au Fruit by the Foot, fixez-les avec du glaçage.

6. Découpez de petits triangles jaunes dans la Color by the Foot.

7. Fixez les triangles sur le côté de la tête et un entre les yeux, en utilisant du glaçage si vous le souhaitez.

8. Faites la queue à l'aide de Fruit rouge par le pied, en la pinçant pour la faire onduler afin qu'elle ressemble à un ruban.

9. Fixez la tête –, elle doit être suffisamment collante ou fixez-la avec du glaçage.

  • 2 barres de friandises Rice Krispie du commerce
  • 4 fruits rouges au pied
  • 1 boîte (16 oz) de glaçage à la vanille
  • 8 bonbons Jujube rouge
  • 8 yeux de bonbons
  • 8 mini M&M's rouges
  • 1 roulé aux fruits jaunes
  1. Couper les barres Rice Krispie Treat en rectangles de 1"x1 ¾".
  2. Enroulez le Fruit rouge par le pied autour du bord d'un rectangle. Coupez pour s'adapter. Le Fruit by the Foot doit coller à lui-même, ou vous pouvez le fixer avec un peu de glaçage.
  3. Coupez un petit morceau de fruit rouge par le pied pour qu'il s'adapte au dessus de la friandise Rice Krispie. Fixez avec du glaçage.
  4. Avec un cure-dent trempé dans le glaçage, fixez 2 bonbons Jujube rouges à une extrémité du Rice Krispie Treat pour les oreilles.
  5. Fixez 2 yeux en bonbon et 2 mini M&M's pour le nez avec du glaçage.
  6. Découpez 3 petits triangles dans le Fruit Roll-up jaune. Avec un cure-dent trempé dans le glaçage, fixez un triangle au milieu des yeux et un triangle de chaque côté de la tête.
  7. Faites la queue en utilisant le fruit rouge restant par le pied et pincez-la pour la faire onduler afin qu'elle ressemble à un ruban
  8. Attachez-le à la tête, il doit coller tout seul ou vous pouvez utiliser du glaçage pour le fixer.

Pour plus d'idées pour vos fêtes et vacances, veuillez visiter Party Pinching’s Ferrero rocher graduation caps


8 délicieuses et simples recettes de biscuits du Nouvel An chinois à recréer à la maison :

#1 Biscuits aux amandes

Photo : Nyonya Cooking (Site Web)

Ingrédients:

  • 50g de farine d'amande
  • 100 g de farine tout usage
  • 40g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 75 ml d'huile
  • 1 jaune d'oeuf
  1. Tamisez tous les ingrédients secs (sauf la farine d'amande) dans un bol. Ajouter la farine d'amande et le sel dedans et bien mélanger. Ajouter l'huile et lier tous les ingrédients en une pâte.
  2. Façonner la pâte en petites boules et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Utilisez le dos de la fourchette et appuyez deux fois, créant un motif entrecroisé.
  3. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonnez les pâtes à biscuits d'un peu de dorure et recouvrez-les de quelques amandes concassées.
  4. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de conserver dans un contenant hermétique.

#2 Biscuits aux arachides

Photo : Communauté de recettes (site Web)

Ingrédients:

  • 125 g de farine supérieure/farine à gâteau
  • 75g de beurre de cacahuète
  • 40g de sucre glace
  • 30g d'huile d'arachide
  • 1 jaune d'oeuf
  • Cacahuètes (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 130 °C.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Pétrir à la main pour lier les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  3. Façonner la pâte en petites boules et les placer sur une plaque allant au four. Appliquez une légère pression pour l'aplatir. (Facultatif) Ajoutez des arachides sur les biscuits comme garniture.
  4. Cuire au four préchauffé à 130 °C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

#3 Kuih Bangkit

Photo : La Malaisie gratuite aujourd'hui (site Web)

Ingrédients:

  • 420g de farine de tapioca
  • 6 morceaux de feuilles de pandan
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 120g de sucre glace
  • 170 ml de lait de coco frais
  1. Placer la farine de tapioca sur une plaque allant au four avec les feuilles de pandan coupées en petits morceaux. Enfournez-les à 150°C pendant 15 minutes. Retirer du four, tamiser et réserver pour laisser refroidir complètement.
  2. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Filtrer le mélange pour éviter les grumeaux.
  3. Ajouter la farine de tapioca et battre jusqu'à ce qu'une pâte blanche se forme et soit mousseuse.
  4. Appliquer une pression sur la pâte à l'aide des paumes des mains et travailler par petites quantités. Couper la pâte en petits morceaux à l'aide d'un emporte-pièce de la forme souhaitée.
  5. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes. Retirer et laisser refroidir complètement avant de stocker dans des contenants hermétiques.

#4 Biscuits au beurre

Photo : Kuali (site Web)

Ingrédients:

  • 280g Beurre en boîte salé Ancre
  • 65g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
  • 40g de poudre à flan
  • 40g de farine de maïs
  • 240g de farine pauvre en protéines
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Dans un bol à mélanger avec une spatule, battre le beurre, le sucre glace et l'extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Tamiser tous les ingrédients secs ensemble et ajouter. Bien mélanger.
  4. Mettez la pâte dans une poche à douille à douille étoile, formez la forme souhaitée sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  5. Cuire au four pendant 16-18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et laisser refroidir complètement avant de servir/conserver.

#5 Biscuits au jaune d'œuf salé

Photo : Cuisiner pour des enfants heureux (site Web)

Ingrédients:

  • 6 cuillères à soupe de poudre de jaune d'oeuf salé
  • 60g de beurre
  • 70 g de farine ordinaire/farine à gâteau
  • 30g de lait en poudre
  • 30g de fécule de pomme de terre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (décoration)
  1. Préchauffer le four à 165 °C.
  2. Crémer le beurre, le sucre glace et la poudre de jaune d'œuf salé jusqu'à consistance légère et mousseuse. Tamisez le reste des ingrédients secs. Pliez jusqu'à ce qu'il forme une pâte souple. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et étaler sur environ 1 cm d'épaisseur.
  3. Utilisez le moule de votre choix et découpez la pâte en petits morceaux. Placez-les dans un plat allant au four et badigeonnez-les de dorure. Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

#6 Tartelettes à l'ananas (ouverte face)

Photo : La cuisine en feu (site Web)

Ingrédients:

  • 300g de confiture d'ananas
  • 250g de farine nature
  • 125 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
  • 30 g de sucre glace (facultatif)
  • Gouttes d'essence de vanille (facultatif)
  • 1 oeuf
  1. Répartir la confiture d'ananas également en 60 boules d'environ 5 g chacune.
  2. Dans un saladier, ajoutez la farine et les morceaux de beurre froid. Utilisez les doigts pour frotter les deux ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent friables. (Facultatif) Ajouter le sucre glace tamisé et continuer à mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter l'œuf légèrement battu et l'essence de vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Sortir et abaisser la pâte en 0,5 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
  4. Utilisez le moule de votre choix pour découper la pâte et placez-la sur une plaque allant au four. Placer les boules de confiture d'ananas chacune au centre de la pâte.
  5. Préchauffer le four à 180 °C et enfourner sur la grille du bas pendant 15 à 20 minutes.

#7 Biscuits aux noix de cajou

Photo : Que manger aujourd'hui (site Web)

Ingrédients:

  • 125 g de noix de cajou grillées non salées
  • 85g de sucre glace
  • 125g de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 65g d'huile de cuisson
  • 1 jaune d'oeuf
  • Environ 20 noix de cajou (Séparer en deux pour la décoration)
  1. Broyez les noix de cajou en granulés fins dans un robot culinaire. Mettre de côté.
  2. Préchauffer le four à 170°C. Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, la farine et le sel et bien mélanger. Ajouter les granulés de noix de cajou et ajouter progressivement l'huile de cuisson jusqu'à formation d'une pâte lisse et non collante.
  3. Rouler la pâte en petites boules et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Presser doucement la moitié d'une noix de cajou au centre de chaque boule de pâte comme décoration. Badigeonner les boules de pâte de dorure.
  4. Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement avant de servir/conserver.

#8 Biscuits à la soie de poulet aux amandes

Photo : Kuali (site Web)

Ingrédients:

  • 250g Beurre en boîte salé Ancre
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 350 g de farine pauvre en protéines
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 cc de bicarbonate de soude
  • 200 g d'amande entière avec la peau (grillée, hachée grossièrement)
  • 130g de fil de poulet sec
  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Dans un bol à mélanger avec une spatule, battre le beurre d'ancrage et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer petit à petit l'oeuf.
  3. Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate de sodium puis les ajouter au mélange et bien mélanger.
  4. Enfin, ajoutez la soie de poulet et les amandes. Bien mélanger.
  5. Divisez la pâte en 6 petites pâtes. Rouler chaque pâte en forme de cylindre. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme (environ 30 minutes).
  6. Couper chacun à 8 mm d'épaisseur et tapisser sur une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  7. Cuire au four pendant 13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Gourmets, ces cookies ont l'air si bons, n'est-ce pas ? Sans oublier que la plupart d'entre eux sont assez simples à faire. L'horloge tourne, mieux vaut rassembler les ingrédients rapidement. Suivez cette recette simple de biscuits du Nouvel An chinois et bonne pâtisserie ! C'est tout, bonne journée à venir et au revoir !

Nous aimerions vous inviter à rejoindre notre nouveau groupe communautaire privé! Ici, vous êtes libre de poser des questions, de partager votre amour pour la nourriture et d'explorer la communauté Penang ! Nous publierons également régulièrement des promotions occasionnelles et les dernières découvertes.

Cliquez sur le bouton ci-dessous et chassez la bonne bouffe avec nous dès aujourd'hui !

Articles Liés

Voici comment vous pouvez faire des rouleaux de cannelle en utilisant Roti Paratha et une friteuse à air

Voici comment faire vos recettes Raya préférées de tous les temps Cette Hari Raya en utilisant de l'avoine Quaker

Fromage Kuih Bangkit : essayez cette recette traditionnelle de Kuih Raya avec une touche de fromage

Voici comment faire du poulet pop-corn croustillant à grignoter n'importe quand, n'importe quel jour

Laisser une réponse Annuler la réponse

Le plus populaire

Ces adorables objets de collection de restauration rapide Shiba Inu de la planète animale sont repérés en Malaisie

10 endroits à George Town qui livrent des desserts directement à votre porte

10 endroits qui fournissent la livraison de durian à Penang juste à votre porte

MCO 3.0 : 42 obstacles à surveiller à Penang

Le marché de Perak Road fermera jusqu'à nouvel ordre après avoir signalé 5 cas positifs

Messages récents

Voici comment vous pouvez faire un hamburger facile en Malaisie avec Frozen Mantou

Starbucks Malaysia déploie un NOUVEAU menu comprenant 4 desserts crémeux, 2 plats locaux uniques & Plus

Le grain de café & Tea Leaf M’sia a RM22 pour 2 boissons au café & plus jusqu'au 30 juin 2021

Toutes les bibliothèques publiques de Penang seront fermées jusqu'au 28 juin 2021 en raison de MCO 3.0

Voici comment vous pouvez faire des rouleaux de cannelle en utilisant Roti Paratha et une friteuse à air

Aperçu de la confidentialité

Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Ces cookies assurent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web, de manière anonyme.

BiscuitDuréeLa description
cookielawinfo-checkbox-analytics11 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie « Analytics ».
cookielawinfo-checkbox-fonctionnel11 moisLe cookie est défini par le consentement des cookies GDPR pour enregistrer le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie « Fonctionnel ».
cookielawinfo-checkbox-autres11 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Autre.
cookielawinfo-checkbox-nécessaire11 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Les cookies sont utilisés pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Nécessaire".
cookielawinfo-checkbox-performance11 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie « Performance ».
view_cookie_policy11 moisLe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent et est utilisé pour stocker si l'utilisateur a consenti ou non à l'utilisation de cookies. Il ne stocke aucune donnée personnelle.

Les cookies fonctionnels aident à exécuter certaines fonctionnalités telles que le partage du contenu du site Web sur les plateformes de médias sociaux, la collecte de commentaires et d'autres fonctionnalités tierces.

Les cookies de performance sont utilisés pour comprendre et analyser les indices de performance clés du site Web, ce qui contribue à offrir une meilleure expérience utilisateur aux visiteurs.

Les cookies analytiques sont utilisés pour comprendre comment les visiteurs interagissent avec le site Web. Ces cookies aident à fournir des informations sur le nombre de visiteurs, le taux de rebond, la source de trafic, etc.

Les cookies publicitaires sont utilisés pour fournir aux visiteurs des publicités et des campagnes marketing pertinentes. Ces cookies suivent les visiteurs sur les sites Web et collectent des informations pour fournir des publicités personnalisées.

Les autres cookies non catégorisés sont ceux qui sont en cours d'analyse et n'ont pas encore été classés dans une catégorie.


Ce gâteau du Nouvel An lunaire (Nian Gao) cuit au four a une texture légèrement collante ou une morsure. C'est une bonne recette si vous n'aimez pas rester au-dessus de la cuisinière à vous soucier du fait que le cuiseur à vapeur bouillie à sec, si vous ne voulez pas faire frire beaucoup de morceaux ou si vous voulez partager avec des non-asiatiques qui pourraient être habitués à un gâteau plus… semblable à un gâteau. Pour plus d'aide, consultez nos instructions photo étape par étape sur la façon de faire du Nian Gao au four.


La célébration du nouvel an chinois

La célébration du Nouvel An chinois dure 15 jours. Différents groupes de dialectes tiennent certains jours plus importants que d'autres. Les 7, 9 et 15 jours revêtent une importance particulière. Le 7ème jour connu sous le nom d'« Anniversaire de tout le monde » est un jour où tout le monde vieillit d'un an. Une salade de poisson cru connue sous le nom de “Yee Sang” (Yusheng) est jetée et mangée. Cela se fait principalement parmi les Chinois d'outre-mer en Malaisie et à Singapour. Pour voir comment cela se fait, consultez mon article Yee Sang and the New Year’s Eve Reunion Dinner.


Biscuits chinois aux arachides

Les biscuits chinois aux arachides sont appréciés tout au long de l'année, mais sont particulièrement populaires pendant le nouvel an chinois. J'ai tellement aimé ces biscuits depuis que je suis enfant. Pendant la saison du Nouvel An chinois ici en Malaisie, vous trouverez partout des vendeurs de rue vendant une variété de biscuits et de bonbons chinois dans de grands récipients en plastique. Les biscuits chinois aux arachides sont toujours la première chose que je recherche.

L'année dernière, j'ai partagé ma recette de tarte à la confiture d'ananas pour le nouvel an chinois. Cette année, j'ai à nouveau fait équipe avec mes amis blogueurs pour une fête virtuelle du Nouvel An lunaire sucré en ligne et j'ai partagé ma recette de biscuits aux arachides chinois. Faites défiler vers le bas pour voir le reste des recettes de cette fête virtuelle !

Ces biscuits aux cacahuètes chinois sont incroyablement cacahuètes, légèrement sucrés avec juste un léger soupçon de sel pour faire ressortir la saveur des cacahuètes. J'utilise une combinaison de sucre granulé plus grossier avec du sucre en poudre pour lui donner un certain contraste de texture. Le sucre cristallisé et les cacahuètes finement moulues donnent aux biscuits un bon croquant sucré, tandis que le sucre en poudre permet aux biscuits de s'effriter et de fondre dans la bouche.

Commencez par préchauffer le four à 350 degrés F.

Broyer 1 1/2 tasse d'arachides grillées non salées en une poudre fine. J'utilise mon Magic Bullet Blender pour cette tâche et cela fonctionne parfaitement. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire. Attention à ne pas mixer les cacahuètes trop longtemps sinon vous allez vous retrouver avec du beurre de cacahuètes ! Mélangez-les par petites quantités à la fois afin de mieux contrôler la finesse de leur broyage.

Dans un bol à mélanger, mélanger les arachides moulues avec 1 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et une pincée de sel. Bien mélanger pour mélanger ces ingrédients.

Ajoutez 3/4 tasse d'huile d'arachide au mélange, puis utilisez vos doigts pour pétrir les ingrédients en une pâte.

Testez la consistance de la pâte en en prenant 1 cuillère à café et en la formant en boule en pressant d'abord la pâte dans votre main, puis en la roulant doucement entre vos paumes. Si la pâte s'effrite trop facilement, ajoutez un peu plus d'huile dans la pâte. Si vous pouvez facilement rouler la pâte en boules, la pâte est à la bonne consistance. Continuez à rouler le reste de la pâte en petites boules de biscuits.

Disposer les boules de pâte à biscuits à environ un pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits.

Battre légèrement 1 jaune d'œuf, puis badigeonner un peu de jaune d'œuf sur chaque biscuit.

Faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

Douce fête du nouvel an lunaire

N'oubliez pas de consulter les autres recettes de cette douce fête du nouvel an lunaire !


Comment faire des biscuits de dragon

1. Ramollir le beurre à température ambiante. Je le coupe en petits morceaux et le laisse de côté pendant environ 30 minutes. Vous devriez pouvoir l'écraser facilement avec une spatule en bois ou le dos d'une cuillère

2. Écraser le beurre puis ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à ce que le sucre glace ne soit plus visible

3. Ajoutez la vanille et les jaunes d'œufs (je vous recommande fortement de peser les jaunes d'œufs car cela détermine la consistance de la pâte à biscuits) et remuez à nouveau pour combiner jusqu'à consistance crémeuse


4. Tamisez les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. La pâte doit être suffisamment molle pour que vous puissiez passer à travers la buse

5. Si vous voulez colorer la pâte, divisez la pâte en deux et mettez une petite goutte de couleur sur l'une d'elles et pétrissez la pâte pour uniformiser la couleur

6. J'utilise la pointe Wilton 1M parce que je pense qu'elle fait des écailles plus rugueuses (plus “crackly”) que lorsque j'utilise Wilton 4B. Mon fils a dit que cela ressemblait plus à un dragon (bien qu'il pense toujours que cela ressemble plus à un serpent qu'à un dragon LOL). Quoi qu'il en soit, c'est à vous de décider

7. Pipe presque comme une lettre “S”. Vous ne voulez pas tirer trop longtemps car cela ressemblera plus à un serpent. Vous pouvez les séparer à environ 1/2 pouce, le biscuit s'étale un peu mais pas beaucoup. Une fois que vous avez terminé la tuyauterie, refroidissez le plateau entier à l'intérieur du congélateur (oui, congélateur) pendant au moins 30 minutes. Cela aide à maintenir leurs formes

8. 15 minutes avant la fin du temps, préchauffer le four à 320 F (160 C). Mettre la plaque au milieu du four et cuire 15-18 minutes

9. Les biscuits ne devraient pas trop brunir, juste légèrement dorés au fond

10. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes

11. Transférer sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement. Tremper la pointe émoussée d'un cure-dent dans un colorant alimentaire rouge pour parsemer les yeux

La famille s'accorde donc à dire que cette version avait le meilleur goût et était la meilleure possible (mais pas parfaite !).


3. Quels sont les meilleurs conseils pour emballer les cookies CNY ?

Il n'y a pas de meilleure façon de montrer votre appréciation pour vos proches en ce Nouvel An chinois qu'avec un pot de biscuits faits maison. Au lieu d'utiliser simplement des pots en plastique rouge communs, égayez vos friandises faites à la main avec certaines de ces idées pour gagner des points supplémentaires auprès de vos proches.

  • Utilisez des rubans en rouge et or: Le rouge et l'or sont des couleurs de bon augure couramment utilisées dans les décorations du Nouvel An chinois. Attacher vos boîtes à biscuits dans des rubans de satin en utilisant ces couleurs festives ajoute une touche spéciale.
  • Ajouter une étiquette d'information: Coller une étiquette indiquant le nom du biscuit, les ingrédients et la date de péremption. Assurez-vous d'indiquer si vos biscuits contiennent des œufs, du gluten, des produits laitiers et/ou des noix, ce qui est une information particulièrement importante pour les personnes allergiques.
  • Ajouter une petite note personnalisée: Exprimez votre sincérité à travers une note personnalisée adressée à la personne à qui vous offrez. Ajoutez quelques paroles de bon augure et souhaitez-leur bonne fortune pour la nouvelle année.
  • Utiliser des autocollants: Les autocollants festifs sont facilement disponibles dans les magasins qui vendent des décorations du Nouvel An chinois. Achetez quelques modèles différents et laissez vos enfants décorer les bacs à biscuits.

Comment faire des biscuits de fortune maison pour le nouvel an chinois

L'année du Coq approche à grands pas ! Le Nouvel An chinois a lieu le 28 janvier et les biscuits de fortune faits maison sont le moyen idéal pour célébrer.

Ces petits joyaux sont délicieux, bien sûr, mais la meilleure chose à leur sujet est que vous pouvez y mettre votre propre fortune personnalisée. Des démarreurs de conversation parfaits pour une fête du Nouvel An chinois ou toute autre fête, vraiment.

Ces biscuits sont super amusants à servir, mais il y a une chose que vous devez savoir : les préparer n'est pas pour le boulanger tranquille. Vous devez travailler vite pour les assembler, mais l'effort en vaut la peine.

Prenez un ami ou deux pour personnaliser les fortunes, puis travaillez ensemble pour faciliter la préparation des biscuits. Ces cookies ne sont peut-être pas aussi croustillants que ceux que vous trouvez dans un restaurant chinois, mais ils sont adorables et ils ont aussi bon goût !

La première étape pour faire des fortune cookies est de former la pâte en ronds.

Après 4 à 6 minutes de cuisson, sortez les cookies du four et retournez-les. Préparez-vous à travailler rapidement.

Placez votre fortune personnalisée au centre du biscuit, avec un peu collant sur un bord. Pliez rapidement le biscuit en deux comme un taco…

… puis pincez les deux extrémités du biscuit ensemble.

Placer les biscuits dans un moule à mini muffins pour aider à garder leur forme pendant qu'ils refroidissent.

Comment faire des biscuits de fortune maison

Ces cookies ne sont que du plaisir. Prenez un ami pour profiter au maximum du temps de cuisson et célébrez plus tard avec ces gâteries festives.

Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 4-6 minutes | Durée totale : 37-53 minutes

Ingrédients:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1/3 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • Le zeste d'1/2 orange
  • 1/2 tasse de farine
  • Parchemin
  • Moule à mini muffins
  • 24 fortunes imprimées sur papier

Instructions:

  1. Preheat the oven to 350 degrees F. Line 2 baking sheets with parchment paper, and set them aside.
  2. Use a mixer to beat the egg whites and sugar until combined and frothy.
  3. Add the butter, honey, almond extract and orange zest, and mix until combined.
  4. Add the flour to the mixture, and blend until incorporated.
  5. Use a round cookie cutter about 3 inches in diameter to serve as your template. You’ll add batter the size of the cookie cutter (about 1/2 teaspoon) onto the sheet (3 at a time). Use an offset knife or the back of a spoon to evenly and thinly spread the mixture into the circle.
  6. Bake 1 side only for 4 to 6 minutes or until the edges turn golden and the centers begin to turn color.
  7. Remove from the oven and, working quickly, use a spatula to flip over the rounds. Add a fortune to the center of the circle, and then fold it in half (like a taco). Quickly fold the 2 ends together, and place the cookie in a mini muffin tin to help it keep its form.
  8. Allow the cookies to cool completely before removing them from the tin.
  9. Continue, working with 3 cookies at a time, until the batter is gone.

Don’t forget to print your fortunes before you make your cookies!

Before you go, check out our slideshow below.


Voir la vidéo: Défilé de dragon nouvel an chinois (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Federico

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - il n'y a pas de temps libre. Mais je serai libre - j'écrirai certainement ce que je pense sur cette question.

  2. William

    tu as deviné...

  3. Kazradal

    Vos enregistrements m'ont beaucoup aidé pendant une période difficile pour moi, c'était un véritable soutien. Écrivez davantage, cela aide.

  4. Kalil

    Intéressant. Les avis étaient partagés. Je vérifierai

  5. Halden

    En elle quelque chose est. Je remercie pour l'information, maintenant je saurai.

  6. Nun

    La note est faible !!!

  7. Stepan

    Cela n'a aucun sens.



Écrire un message