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Recette de crêpes au levain


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Si vous avez des restes de pain au levain, utilisez-en une partie pour faire ces crêpes délicieusement moelleuses. La quantité d'eau peut être ajustée en fonction de la consistance de votre démarreur.

88 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 100g (7 oz) de levain au levain
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 5 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Dans un grand bol, mélanger le levain, l'œuf, l'eau et l'huile.
  2. Dans un bol séparé, mélanger le lait en poudre, le sel, le bicarbonate et le sucre. Remuer pour mélanger les ingrédients secs. Ajouter au mélange humide et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  3. Beurrer une poêle à fond épais et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte à crêpes à la taille désirée (4 cuillères à soupe c'est bien) et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit brun. Servir.

Comment faire des crêpes

Oubliez les flops avec notre collection de vidéos Pancake ! Nous vous montrerons comment tout préparer, des crêpes traditionnelles aux crêpes salées, et plus encore. Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne :(87)

Avis en anglais (78)

Je l'ai fait l'autre jour - je me suis avéré bon, mais pas mon type de crêpes préféré.-22 août 2012

par CINDYBETH

Quantités d'ingrédients modifiées. Belle saveur de levain et rapide à faire. La pâte semblait un peu mince, alors j'ai ajouté un peu de farine 4 cuillères à soupe. Ils se sont avérés excellents ! Je les referai certainement.-14 juil. 2008

par donna d

Quantités d'ingrédients modifiées. La crêpe mince parfaite. Je n'ai pas ajouté d'eau car mon entrée était déjà mince.-14 juil. 2008


Crêpes au levain et au babeurre

Si vous avez une entrée au levain et que vous vous demandez quoi faire de vos déchets, les crêpes au levain et aux bananes et au babeurre sont la réponse ! Ce sont les grandes crêpes gonflées au bon goût de levain que vous attendiez.

Pourquoi faire des crêpes au levain ?

Eh bien, une fois que vous aurez goûté ces crêpes au babeurre au levain avec toute leur saveur délicieuse et leur texture légère et moelleuse, vous ne vous poserez plus cette question. Jusque-là, je vais vous dire pourquoi vous devriez les faire. Tout d'abord, si vous vous occupez d'un levain au levain, vous savez que vous devez trouver des moyens utiles pour utiliser les déchets de levain (la quantité de levain que vous devez jeter à chaque fois que vous nourrissez votre levain). C'est une utilisation parfaite pour cette défausse. Si vous êtes comme moi et que vous avez tendance à garder votre entrée au réfrigérateur toute la semaine et à la nourrir le week-end, préparer ces crêpes au babeurre au levain arrivera juste au bon moment pour bien démarrer le week-end. Enfin, la saveur de ces crêpes est si délicieuse (renforcée par le babeurre et le levain) et la texture est si moelleuse que vous voudrez garder une entrée au levain pour cette seule recette !

Comment utiliser le levain au levain dans les crêpes

Chaque fois que vous utilisez un démarreur au levain dans des recettes de pâtisserie, vous remplacez essentiellement une partie de la farine et de l'eau de la recette, ce qui lui donne un coup de pouce à la levure sauvage que vous ajoutez et renforce la saveur avec la saveur du levain. Contrairement à la fabrication de pain au levain, l'utilisation d'un levain au levain dans cette recette ne remplace pas tous les ingrédients du levain - vous ajouterez toujours de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Pour incorporer cette entrée dans la pâte, transformez-la dans les ingrédients humides en la mélangeant avec le babeurre, l'œuf et le beurre fondu. Mélangez ensuite les ingrédients secs et humides et votre pâte est prête à partir !

Combiner des ingrédients secs et humides

Il n'y a pas d'astuce spéciale pour combiner les ingrédients humides et secs. N'oubliez pas de ne pas trop mélanger la pâte. Lorsque vous ne voyez plus de traces de farine blanche dans le bol, arrêtez immédiatement de mélanger. Un mélange excessif développera plus de gluten dans les crêpes que vous ne le souhaitez, ce qui les rendra dures. Alors, remuez juste assez et c'est tout.

Ajoutez des bananes !

Ou des bleuets… ou des fraises… ou des pépites de chocolat. Ajoutez ce que vous voulez à ces crêpes et appelez-les vous-même. Une fois la pâte formée, incorporez votre ingrédient préféré (ou tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur) et allez-y !

Comment faire des crêpes

J'adore les crêpes avec un motif de dentelle sur le dessus. Ils me rappellent les crêpes que ma mère préparait et ils produisent un tout petit anneau croustillant autour du périmètre de la crêpe. Pour obtenir ce look de dentelle, commencez avec du beurre sur votre plaque chauffante. Ce sont les perles de beurre qui font le motif. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous commenciez à voir des bulles monter sur la surface non cuite. Ensuite, retournez les crêpes et terminez l'autre côté. Incidemment, l'autre côté des crêpes n'aura pas ce motif de dentelle à moins que vous n'ajoutiez plus de beurre à la plaque chauffante. Cela ne me dérange pas d'avoir le motif de dentelle uniquement sur le dessus, alors je retourne et je finis. Bien sûr, étant le bon Canadien que je suis, j'ai une bonne coulée de sirop d'érable sur les crêpes, mais vous pouvez choisir de les servir avec n'importe quelle garniture que vous aimez.


Résumé de la recette

  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de levain au levain
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude

Ajouter l'œuf, le sucre, le levain, la farine et le babeurre dans un bol dans l'ordre indiqué. Bien mélanger avant d'ajouter le bicarbonate de soude, la pâte sera légère et pétillante. Ne mélangez plus.

Chauffer une plaque chauffante légèrement huilée à feu moyen-élevé. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient légèrement secs, de 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que les crêpes sonnent creux lorsqu'elles sont tapotées avec une spatule, de 2 à 3 minutes. Répétez avec le reste de la pâte.


La clé de cette recette est d'utiliser des ingrédients à température ambiante. L'utilisation de beurre, d'œufs et de lait à température ambiante leur permet de mieux se lier afin d'obtenir la pâte lisse que vous recherchez. Il faut généralement environ 30 minutes pour que ces ingrédients atteignent la température ambiante. Ainsi, une fois que vos ingrédients sont prêts, il est temps de mélanger la pâte.

Pour préparer la pâte à crêpes au levain, commencez par mélanger les ingrédients humides. Cela signifie que vous ajoutez le beurre, les œufs, le lait, la vanille et le levain dans un grand bol et mélangez le tout avec un fouet. Une fois les ingrédients humides mélangés, ajoutez les ingrédients secs un à la fois, en utilisant toujours le fouet pour mélanger le tout.

Une fois que vous avez la pâte prête à l'emploi, faites chauffer votre plaque chauffante. Si vous pensez que la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de lait à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Cependant, je recommande de tester une crêpe avant d'ajouter du lait supplémentaire.

Utilisez une tasse à mesurer (j'ai utilisé 1/3 tasse) pour verser la pâte sur la plaque chauffante chaude et cuire pendant 2-3 minutes d'un côté. Retourner les pancakes et cuire encore 1 à 2 minutes de l'autre côté. Vous recherchez un brun doré, pas brûlé. (Ma première crêpe est généralement brûlée, il me faut toujours un peu pour obtenir la température et le timing parfaits.)

Servez chaud avec vos garnitures de crêpes préférées!


Meilleure recette de crêpes au levain

Cette fantastique recette de crêpes au levain est un bon moyen d'utiliser une partie de votre levain supplémentaire.

Vous ne pourriez pas demander une recette de crêpes plus facile, et les crêpes finissent par être cuites si légères qu'elles fondent dans la bouche. Ma famille adore ces crêpes, et c'est devenu une tradition de les préparer quand ils viennent nous rendre visite. .

Pendant la ruée vers l'or du Klondike en 1898, on disait qu'un vrai « levain d'Alaska » passerait tout aussi bien un an dans les collines sans son fusil, que de s'en sortir sans son pot au levain bouillonnant ! Comme la nourriture était rare, les provisions de nourriture étaient plus précieuses que l'or. Dans un froid extrême, les mineurs mettaient la boule de pâte sous leurs vêtements, à côté de leur peau, ou la glissaient dans leur sac de couchage avec eux la nuit, tout pour garder le levain en vie.

J'ai adapté cette fantastique recette de crêpes au levain du merveilleux livre de cuisine au levain appelé “Alaska Sourdough” par Ruth Allman.

  • 2 tasses de levain au levain, température ambiante*
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 oeuf**
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe d'eau tiède

Dans un grand bol, ajouter le levain, le sucre, l'œuf, l'huile d'olive et le sel bien mettre de côté.

Dans un petit bol, diluez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède, réservez jusqu'au moment de cuire vos crêpes.

Important: N'ajoutez le mélange bicarbonate de soude/eau à la pâte à crêpes que juste avant d'être prêt à cuire les crêpes. Assurez-vous que tout est prêt à partir, la plaque chauffante est chaude, afin que le levain puisse être cuit pendant que l'air fonctionne encore dans la pâte. Cela produira des crêpes légères au levain qui fondent dans la bouche.

Lorsque vous êtes prêt à cuire vos crêpes au levain, incorporez délicatement le mélange bicarbonate de soude/eau dans la pâte à crêpes préparée (ne pas battre). Cela provoquera un léger moussage et une action montante dans la pâte. Laissez le mélange bouillonner et mousser une minute ou deux avant de l'utiliser.

Faites chauffer une plaque chauffante légèrement graissée (j'aime utiliser ma plaque chauffante en fonte) jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude, puis versez la pâte à crêpes au levain sur la plaque chauffante. Pour chaque crêpe, versez 1/4 à 1/2 tasse de pâte à crêpes au levain sur une plaque chauffante chaude. Je trouve que l'utilisation de ma louche à soupe fait des crêpes de taille parfaite.

Cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Retirer du feu et servir.

Parce que j'ai un tiroir chauffant pour le four, je garde généralement les crêpes préparées sur une assiette dans le tiroir chauffant jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites, puis je les ai servies à ma famille. Si vous n'avez pas de tiroir chauffant, allumez simplement votre four à basse température et utilisez-le de la même manière.

Servir avec vos garnitures préférées.

Variations de crêpes au levain :

Crêpes au levain aux bleuets :
Mélanger 1 tasse de myrtilles saupoudrées de 2 cuillères à soupe de sucre laisser reposer quelques minutes. Incorporer délicatement les bleuets à la pâte juste avant d'ajouter le mélange de bicarbonate de soude. Je saupoudre également des myrtilles sur le côté cru des petits pains, puis je les retourne lorsque le côté cuit est bien doré. En fait, je le fais habituellement de cette façon.

Pancakes à la pomme:
Râpez quelques pommes acidulées dans la pâte avant d'ajouter le mélange de bicarbonate de soude.

Crêpes à la banane:
Trancher finement ou écraser une banane très mûre dans la pâte avant d'ajouter le mélange de bicarbonate de soude.

* Si vous n'avez pas actuellement de levain au levain, préparez votre propre levain ou achetez le mélange de levain emballé par correspondance. La veille d'utiliser votre levain, sortez du réfrigérateur et laissez revenir à température ambiante. Ensuite, nourrissez le démarreur avec de la farine et de l'eau. Laissez reposer huit (8) heures ou de préférence toute la nuit. Il est maintenant prêt à être utilisé dans vos crêpes au levain ! Apprenez à nourrir et entretenir votre levain au levain.

** J'ajoute parfois un œuf supplémentaire à la pâte à crêpes. Je fais cela pour ajouter des protéines supplémentaires.

*** Cette recette de crêpes est très indulgente. L'entrée au levain est ajoutée pour une autre dimension de saveur et ajoute une légèreté aux crêpes. Si votre pâte semble trop fine, ajoutez un peu de farine à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance plus épaisse que votre désir. De même, si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau à la fois pour fluidifier la pâte.

Saviez-vous que le nom levain vient de San Francisco et de leurs fameux pains au levain ? On pense que les boulangers français ont apporté des techniques de levain en Californie du Nord pendant la ruée vers l'or en Californie à la fin des années 1800. Si vous ne voulez pas faire votre propre levain au levain, vous pouvez acheter un Démarreur au levain San Francisco d'Amazon.

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Commentaires des lecteurs :

C'était probablement la meilleure crêpe que j'aie jamais eue! Goût moelleux et de noisette et fondant absolument dans la bouche (la noisette peut-être du blé entier biologique avec lequel j'ai rafraîchi mon levain hier soir). J'ai utilisé une hydratation à 80% pour le levain avec environ la moitié de farine de blé entier biologique et la moitié de farine tout usage. Je pensais que cela pourrait s'avérer trop dense pour les crêpes, mais le levain bouillonnait et était beau, alors j'y suis allé. J'ai ajouté un deuxième œuf pour les protéines supplémentaires comme vous l'avez suggéré et la consistance s'est avérée parfaite.

La seule autre différence était que je n'avais ajouté que 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et utilisé une cuillère à soupe d'huile de noix de coco biologique sur la plaque chauffante en fonte juste pour que la surface de la plaque chauffante ne sèche pas complètement. Je n'ai pas continué à ajouter de l'huile à la surface et j'ai plutôt redistribué l'huile restante avant chaque nouvel ajout de pâte.


Comment faire des crêpes au levain à partir de zéro ?

Les crêpes sont l'une des choses préférées de ma famille pour le petit-déjeuner. Et cette recette est une introduction douce au levain. Tout le monde aime à quel point ils sont délicieux et moelleux!

Voici comment faire des crêpes au levain maison.

Nourrissez votre entrée au levain

Pour faire des crêpes au levain, vous devez vous assurer d'avoir suffisamment de levain au levain (2 tasses) pour la recette.

Comme je conserve mon levain au réfrigérateur, j'aime le sortir la veille et lui donner une bonne tétée.

Bien que cette recette ne nécessite pas que votre démarreur soit dans son état actif, je le nourris généralement la veille de toute façon. Si vous n'avez pas le temps de le faire, assurez-vous simplement que votre démarreur a été alimenté dans les 12 heures précédentes.

Liens d'affiliation inclus ci-dessous. Lisez ma divulgation ici.

Rassemblez les fournitures suivantes

Vous aurez besoin des fournitures de base suivantes pour cette recette :

  • grand bol à mélanger
  • petit bol
  • tasses et cuillères à mesurer
  • cuillères à mélanger ou crêpière (j'utilise de la fonte)
  • spatule

Mélanger les ingrédients

Le lendemain matin (ou chaque fois que vous êtes prêt à préparer les crêpes), mélangez les ingrédients suivants :

  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile de coco)
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d'érable)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de levain au levain

Après avoir mélangé les ingrédients ci-dessus dans un grand bol, vous allez mélanger les éléments suivants dans un petit bol et mettre de côté :

Ajoutez ensuite le mélange bicarbonate de soude/eau à la pâte à crêpes. La pâte doit mousser, ce qui rendra les crêpes plus légères et plus moelleuses.

Cuire les crêpes

Après avoir préchauffé la poêle ou la plaque chauffante avec 1 cuillère à soupe de beurre, versez la pâte à crêpes sur la poêle environ 1/4 tasse à la fois.

Baissez un peu le feu pour que les crêpes ne brûlent pas, mais cuisent au milieu.

Lorsque les bulles ont éclaté sur le dessus de la crêpe, retournez-la et faites cuire l'autre côté pendant une minute ou deux.

Répétez l'opération pour le reste des crêpes.


INSTRUCTIONS

Mélanger la pâte à crêpes au levain

Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble tous les ingrédients humides d'abord: l'entrée au levain, lait, œuf, vanille et huile de coco fondue (ou beurre/huile d'olive). Ajoutez ensuite les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude et poudre, sucre, sel et cannelle.

Ne pas trop mélanger votre pâte à crêpes ! Un mélange excessif peut conduire à des crêpes au levain caoutchouteuses. Bien mélanger jusqu'à ce que juste combiné. C'est 100% correct s'il y a des grumeaux et des touffes persistants.

Maintenant, vous pouvez soit préparer vos gâteaux tout de suite, laisser reposer la pâte un moment ou l'utiliser dans les prochains jours. Si possible, laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes pour que le démarreur puisse se familiariser avec la farine. Comme il contient des œufs, conservez la pâte au réfrigérateur s'il faut plus de quelques heures avant de faire des crêpes. Vous pouvez utiliser la pâte froide. Voir les notes de stockage ci-dessus pour plus de détails.

Cuisinez vos gâteaux

Il est préférable de cuire les crêpes moyen Chauffer. Une poêle ou une plaque chauffante en fonte fait un travail particulièrement superbe ! Pour garder vos crêpes au levain au chaud jusqu'au moment de servir, mettez le four à feu doux (200°F). Ensuite, placez les crêpes finies à l'intérieur du four sur une plaque allant au four au fur et à mesure qu'elles sortent de la cuisinière.

Laissez la poêle bien chaude avant d'ajouter une pâte à crêpes. Une fois chaud, ajoutez un petit morceau de beurre (ou un filet / un jet d'huile) dans la poêle, puis versez ou versez un peu de pâte. Je le regarde généralement, mais la recommandation générale est d'environ un quart de tasse de pâte par crêpe. Faites-les n'importe quelle taille que vous voulez ! Utilisez le dos d'une cuillère ou remuez doucement la poêle pour aider la pâte à s'étendre en un cercle assez uniforme.

Laisser cuire les crêpes au levain sur la première face jusqu'à bulles remonter à la surface et le fond devient brun doré, environ 2 à 4 minutes. Ensuite, retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le deuxième côté soit également légèrement doré. Essuyez la poêle et ajoutez un peu de beurre ou d'huile frais entre chaque crêpe pour de meilleurs résultats. Ajustez également la flamme ou la chaleur si nécessaire.

Vous bavez encore ?

Eh bien, je sais ce que je prépare ce week-end J'espère que vous aimerez autant que nous ces crêpes au levain moelleuses ! Faites-moi savoir si vous avez des questions dans la section commentaires ci-dessous. Veuillez revenir pour un revoir, taguez-moi dans vos photos de crêpes sur Instagram (@deannacat3), et répandez l'amour en partageant ou en épinglant ce post. Bon appétit!


Vitales

Le pré-ferment

Toute la farine de la recette sera dans le pré-ferment, ce qui signifie que vous obtiendrez beaucoup de goût développé.

La raison pour laquelle nous utilisons un pré-ferment est d'éviter un goût amer dans les crêpes, car vous pourriez avoir laissé au réfrigérateur pendant des semaines, voire des mois, être très aigres.

Dans la pré-fermentation, nous utilisons du babeurre à la place de l'eau pour enrichir la pâte.

Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez utiliser 500 g de lait ordinaire ou végétal et le mélanger avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Ne vous inquiétez pas, il n'aura pas le goût du vinaigre.

Laissez sur le comptoir pendant 5 minutes après avoir mélangé et vous avez un babeurre de fortune.

La pâte

La pâte est enrichie de beurre et d'œufs, ce qui donne une mie luxueuse et douce aux crêpes et donne également un goût supérieur.

Si vous souhaitez rendre les crêpes végétariennes, vous pouvez utiliser soit de l'huile végétale, soit un beurre végétal.

Si vous voulez rendre les crêpes végétaliennes, vous pouvez omettre les œufs. Ils seront un peu moins riches en goût, mais toujours très savoureux.

Si vous voulez jouer avec la formule, changer la quantité ou d'autres choses, vous pouvez le faire ici dans ma calculatrice de pain.


Crêpes au levain

Mélanger le levain actif, les œufs et le lait en poudre. Bien mélanger avec une cuillère en bois ou en plastique. Ajouter de l'eau ou de la farine de blé entier jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance désirée. Cela nécessitera un peu d'expérimentation car certains aiment que la pâte soit aussi fine que de la crème glacée fondue, tandis que d'autres aiment qu'elle se verse épaisse et lentement. Incorporez la cuillère à café de bicarbonate de soude mélangée à une cuillère à soupe d'eau ou de lait, laissez reposer pendant une minute, puis versez ou versez sur une plaque chauffante chaude et huilée (la fonte fonctionne mieux). Retournez lorsque des bulles éclatent au centre et servez lorsque les deux côtés sont dorés.

J'utilise toujours une entrée de blé entier car elle produit des crêpes avec un goût de noisette beaucoup plus riche que si de la farine blanche était utilisée. Je garde un petit pot avec environ 2 tasses de démarreur en croissance active ou conservé au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser le démarreur directement du réfrigérateur, mais pour des résultats optimaux, préparez les 2 tasses de démarreur actif la veille en mélangeant une tasse de démarreur réfrigéré, une tasse de farine de blé entier et une 1/2 tasse d'eau. Laisser pousser une nuit et préparer la pâte le matin juste avant la cuisson.

1. Ajoutez une tasse de myrtilles ou d'autres fruits avant la cuisson.

2. Essayez d'ajouter 1/2 tasse de sarrasin, de blé concassé, de germe de blé, etc.

3. Ajoutez 1 tasse de granola pour des crêpes extra-noix.

Ajoutez 1/4 tasse d'huile végétale à la recette de base et faites cuire dans un gaufrier pour de délicieuses gaufres.


Crêpes moelleuses au levain

  • Auteur : Émilie Raffa
  • Temps de préparation : 10
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : (10) crêpes de 6 pouces
  • Catégorie : Petit déjeuner
  • Méthode : Poêlée
  • Cuisine : Américaine
  • Régime : Végétarien

La description

Une recette facile dans un bol pour des crêpes maison moelleuses à l'aide de restes de levain. La pâte peut être préparée du jour au lendemain ou le jour même, à vous de décider !

Ingrédients

Ingrédients secs

1 1/2 tasse ( 190 g ) de farine tout usage, cueillie et nivelée

Ingrédients humides

1 tasse ( 240 g ) de levain au levain (100 % d'hydratation, soit les restes jetés ou pétillant)

1 tasse ( 240 ml) de lait, plus au besoin

3 cuillères à soupe. ( 42 g ) de beurre ou d'huile non salé fondu, plus un peu plus pour enrober la poêle

Servir

Instructions

Préparation de nuit :

Pour des crêpes épaisses et moelleuses : Mélanger les ingrédients humides et secs SAUF la levure chimique et le bicarbonate de soude. Bien fouetter, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, tamisez les poudres directement au-dessus du bol et fouettez à nouveau pour combiner. La texture doit être épaisse, pétillante et fluide. Ajouter du lait supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, pour éclaircir la texture si nécessaire. Laissez reposer la pâte pendant au moins 5 minutes pour l'aérer, elle devrait être agréable et pétillante avant de l'utiliser. La pâte peut être utilisée froide.

Pour des crêpes fines et moelleuses : Ajouter tous les ingrédients ensemble et réfrigérer pendant la nuit. Pas besoin d'ajouter les agents levants séparément.

Préparation le jour même :

Préchauffez votre four à 250 F.

Dans un grand bol, fouetter les ingrédients secs ensemble. Ajouter les ingrédients humides. Fouettez doucement jusqu'à ce qu'une pâte lisse forme des grumeaux.

Dans une grande poêle de 10 pouces (en fonte ou antiadhésive), faire fondre une petite noix de beurre à feu moyen-doux. Faites tourner la poêle pour enrober.

Verser 1/3 tasse de pâte dans le moule. Cuire 1 à 2 minutes en baissant le feu au besoin. Lorsque les bords commencent à gonfler et que des bulles apparaissent à la surface, retournez-le. Cuire encore une minute environ. Placer la crêpe sur une plaque et garder au chaud dans le four pendant que vous faites cuire le reste.

Pour continuer, utilisez une serviette en papier froissée pour essuyer la poêle. Ajouter plus de beurre si la poêle devient trop sèche. Répétez le processus de cuisson jusqu'à ce que vous ayez terminé avec la pâte.

Pour servir, empilez les crêpes chaudes sur une assiette pour que vos invités se servent eux-mêmes. Ayez beaucoup de sirop d'érable pur, de baies fraîches et de sucre en poudre à portée de main.

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