Nouvelles recettes

Recette d'aubergines sucrées


  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

L'aubergine est poêlée puis sautée avec des feuilles de menthe, de l'ail, du vinaigre et du sucre pour lui donner un goût légèrement sucré.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 aubergines
  • huile d'olive, pour la friture
  • 4 à 6 feuilles de menthe, ou au goût
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :1h de trempage › Prêt en :1h25min

  1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Laissez-les tremper dans l'eau pour couvrir et saler pendant 1 heure.
  2. Égoutter les aubergines et couper les tranches en petits bâtonnets. Faire revenir les bâtonnets d'aubergine dans l'huile chaude.
  3. Après avoir fait frire les aubergines, mettez-les dans une casserole avec les feuilles de menthe et la gousse d'ail. Versez le vinaigre et le sucre sur les aubergines et faites-les cuire à feu moyen. Laissez-les mijoter quelques minutes et assaisonnez de sel et de poivre. Servir le plat froid.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

"Laissez-les tremper dans l'eau pour couvrir" Qu'est-ce que cela signifie "dans l'eau pour couvrir?" ça ne dit pas combien de temps il faut les faire frire dans de l'huile chaude, ech, une telle recette, je regrette d'avoir commencé le 24 déc 2015


Aubergines rôties marinées au miso et au miel

Rendez vos légumes excitants avec du miso. En faisant mariner les aubergines dans de la pâte de miso hacho riche en umami et du miel sucré, puis en les rôtissant lentement au four, vous permettez aux aubergines d'absorber les saveurs sucrées et salées de la marinade. Cela les rend délicieusement sucrés et collants ainsi que pleins de saveur umami. Un délicieux incontournable pour les amateurs de légumes rôtis.

Ingrédients

1 aubergine petite ou 2 aubergines asiatiques
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

marinade hacho miso :
1 cuillère à soupe de pâte de miso hato
1 cuillère à soupe de miel liquide
1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé
5 cuillères à soupe d'eau chaude

servir:
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 oignon de printemps, haché finement


20+ meilleures recettes d'aubergines

Il y a tellement de façons de cuisiner les aubergines, d'un délicieux curry à une salade estivale. Ce sont nos recettes d'aubergines préférées.

Des currys aux ragoûts à la mijoteuse, les aubergines sont un excellent ingrédient et deviennent fondantes lorsqu'elles sont rôties au four. S'ils sont tranchés finement et grillés, ils peuvent aussi être merveilleusement croustillants.

Nous aimons particulièrement un curry à la mijoteuse et recommandons notre jalfrezi d'aubergines et de patates douces à la mijoteuse. Si vous cherchez quelque chose de plus simple, que diriez-vous de nos aubergines au miso rapides avec du riz vert printanier.

Il y a une certaine préparation pour mettre cette recette dans la mijoteuse, mais une fois qu'elle est dessus, tout s'assemble dans un délicieux fromage fondant. Si vous aimez les protéines ajoutées, servez avec un morceau de poulet grillé ou du tofu ferme frit.

Ce curry épicé est plein de saveur et de bonté. Pour rehausser davantage le curry, mélangez les épinards vers la fin de la cuisson et terminez avec du yogourt à la noix de coco, si vous le souhaitez.

Cette pitta farcie d'inspiration israélienne est si délicieuse et croustillante que vous la considérez comme le nouveau falafel !

Ce cari savoureux et préparé à l'avance sera populaire auprès des invités végétariens et se conserve bien au congélateur.

Le quinoa est une graine riche en protéines avec une texture moelleuse et une belle saveur de noisette

Sur les menus du Sichuan, cela est souvent répertorié comme &lsquofish aubergines parfumées&rsquo, non pas parce qu'il a un goût de poisson, mais plutôt parce que la combinaison d'assaisonnements était traditionnellement utilisée lors de la cuisson du poisson.

Les lentilles en conserve et les légumes frais constituent un plat principal économe mais délicieux sans viande.

Cette pièce maîtresse végétalienne est super simple mais a l'air tellement impressionnante servie sur un plateau.

Plein de protéines et de fibres pour vous sentir rassasié plus longtemps

Le miso (une pâte à base de soja fermenté) est très utilisé dans la cuisine japonaise. Il ajoute une riche saveur savoureuse et est largement disponible dans les supermarchés.

Pleine d'épices parfumées, la harissa rappelle la cuisine marocaine et fonctionne à merveille ici dans ce ragoût simple

Qui a dit qu'une trempette devait être dans un bol ? Notre version du baba ghanoush utilise des aubergines entières grillées qui donnent une chair douce et fumée pour une superbe trempette autonome.

Cette cuisson d'aubergine est un peu fastidieuse, mais vaut la peine d'attendre.

Ajoutez du piquant à votre menu de dîner avec cette recette d'aubergine triplement testée.

Les aubergines prennent un peu plus de temps à cuire que vous ne le pensez, alors assurez-vous qu'elles sont succulentes avant de servir ce plat végétarien.

Si vous avez des végétariens à votre festin, ce sera un régal, mais cela fonctionne aussi bien comme plat d'accompagnement supplémentaire

La marinade puissante des lamelles d'aubergine leur donne une saveur complexe et savoureuse et leur cuisson de cette manière leur permet de croustiller et est complétée par la mayonnaise crémeuse à l'avocat.

Cette trempette d'aubergines fumées est simple à préparer et incroyablement gourmande et idéale pour une préparation à l'avance également.

Le nom de ce plat séduisant, Imam Bayildi, signifie &lsquoLe prêtre évanoui&rsquo &ndash probablement à la richesse de celui-ci !

Ce curry copieux ravira aussi bien les végétariens que les mangeurs de viande.

Les lasagnes traditionnelles impliquent un long cycle de préparation et d'assemblage de la sauce. Cependant, des sauces toutes faites et un pot d'aubergines grillées rendent cette recette de lasagne rapide et facile à concocter.


3 grosses aubergines (400g chacune)
3 oignons
6 gousses d'ail
1 botte (30g) sauge fraiche
huile d'olive
1 cuillère à café flocons de piment séché
1 citron
2 boîtes de 400g tomates prunes de qualité
80g fromage cheddar affiné
80g parmesan
300 grammes feuilles de lasagnes fraîches
50 grammes Amandes blanchies

Placez une grande casserole peu profonde sur feu moyen avec 250 ml d'eau. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans la poêle. Éplucher, couper en quatre et ajouter les oignons, puis couvrir avec un couvercle et cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'ail, et ramassez les feuilles de sauge. Préchauffer le four à 200ºC/400ºF/gaz 6.

Retirez le couvercle et une fois que la majeure partie du liquide est cuite, faites un puits au milieu. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, l'ail, les flocons de piment et la plupart des feuilles de sauge, puis râper finement le zeste de citron. Une fois dorées, écrasez les tomates, versez 2 boîtes d'eau et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez la casserole du feu, râpez les fromages, puis assaisonnez à la perfection absolue avec du sel de mer et du poivre noir. Déchirez les feuilles de pâtes et mélangez très bien pour enrober et séparer, puis tirez certaines des feuilles vers le haut pour créer une couche supérieure. Écraser les amandes jusqu'à ce qu'elles soient fines et frotter les feuilles de sauge restantes avec de l'huile, puis saupoudrer sur le dessus. Utilisez le dos d'une cuillère pour créer des trempettes et des puits, et faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

J'adore ce plat accompagné d'une grosse salade verte croquante assaisonnée de vinaigre balsamique.

Deux de mes filles sont intolérantes au gluten, alors j'en fais souvent une cuisson de pâtes en utilisant des pâtes sans gluten. N'hésitez pas à utiliser n'importe quelle forme de pâtes. Il suffit d'étuver avant d'ajouter.

Pour faire végétarien : remplacez le parmesan par du fromage à pâte dure végétarien.

ÉNERGIE 463kcal • GRAISSE 22,9g • GRAISSE SAT 7,5g • PROTÉINES 20,1g • GLUCIDES 48,4g • SUCRES 16,3g • SEL 0,6g • FIBRE 5,7g


Instructions

Étape 1 Préchauffer le four à 225C/450F/thermostat 7.
Étape 2 Placez les poivrons préparés, les aubergines graffiti, les oignons et l'ail dans un grand plat à rôtir et ajoutez l'huile de piment. Déplacez les légumes dans l'huile de piment pour qu'ils soient tous enrobés, puis ajoutez les flocons de piment, le sel et le poivre.
Étape 3 Rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés, tout en conservant leur forme.
Étape 4 Juste avant la cuisson des légumes, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le fromage halloumi jusqu'à ce que les tranches soient légèrement dorées.
Étape 5 Disposez quelques feuilles de salade sur une assiette ou un plat à partager et versez les légumes cuits dans de l'huile de piment sur les feuilles. Disposer les tranches de halloumi sur les légumes, garnir de persil plat haché et servir avec les toasts au levain.

Aubergines Graffiti Rôties et Poivrons Doux dans l'Huile de Piment avec Halloumi et Toasts au Levain

Aubergines Graffiti Rôties et Poivrons Doux dans l'Huile de Piment avec Halloumi et Toasts au Levain

Articles Similaires

Recevez mes dernières recettes directement dans votre boîte de réception

De plus, recevez mon livre électronique GRATUIT de 47 pages contenant 9 recettes complètes de mon livre !


Ingrédients des pommes de terre au four et des aubergines

  • 2 aubergines longues tranchées
  • 150 g de mozzarella
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de persil
  • poivre noir au besoin
  • 500 g de pomme de terre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 250 g de tomate hachée finement
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel au besoin

Comment faire des pommes de terre au four et des aubergines

Étape 1 Préparez la sauce tomate

Pour faire la sauce tomate, ajouter le beurre et l'ail dans une casserole. Lorsque l'ail devient doré, ajoutez les tomates et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pâteuses. Mettez l'assaisonnement et remuez jusqu'à ce qu'il devienne comme une sauce à feu moyen-doux.

Étape 2 Assaisonnez les tranches d'aubergine et d'oignon avec du beurre aux herbes

Mélanger les tranches d'oignon et d'aubergine dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient saisies des deux côtés. Retirer du feu et mettre les tranches dans une assiette. Maintenant, créez un assaisonnement d'ail, d'assaisonnement, d'herbes et de beurre. Enrober l'aubergine et les oignons dans cet assaisonnement, bien mélanger et réserver.

Étape 3 Cuire au four pendant 40 minutes

Mettez la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four huilé. Disposer les tranches de pommes de terre et garnir d'un peu de mélange d'aubergines. Répétez le processus en créant des couches de pommes de terre, d'aubergines et de sauce tomate. Recouvrir le dessus de chapelure et de parmesan. Étalez la mozzarella et faites-la cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.


Recette de salade de tomates et d'aubergines Sabich à la sauce amba

Une sauce amba sucrée et épicée est la vedette de cette salade d'inspiration moyen-orientale Crédit : Haarala Hamilton et Valerie Berry

Suivez l'auteur de cet article

Suivez les sujets de cet article

C'est très vaguement basé sur un sandwich israélien appelé sabich - j'ai pris certains composants et en ai fait une salade chaude. Vous obtenez plus de sauce amba que vous n'en avez besoin, mais c'est délicieux avec beaucoup d'autres choses, même du simple poulet grillé. Servez la sauce à table pour que les gens puissent en ajouter plus. Ma sauce amba n'est pas authentique, je la fais juste comme je peux dans ma propre cuisine. En Israël, il est souvent fait avec des mangues salées. Pour faire des œufs « confiteurs » – durs mais avec un peu de moelleux au centre – faire bouillir pendant 8 minutes. Mettre dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit juste refroidi.

Temps de préparation: 20 min | Temps de cuisson: 30 minutes


Ingrédients

  • 1 kg (2 lb 4 oz) d'aubergines, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 2 oignons pelés et hachés finement
  • 4 gants à l'ail, hachés finement
  • 3 piments rouges moyens, épépinés et hachés finement
  • 50 g (2 oz) de gingembre racine, pelé et haché finement
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cc de graines de fenugrec
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde noire
  • 2 cuillères à soupe de pâtes de taramind dissoutes dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et égouttées
  • 150g de sucre roux clair
  • 300 ml (1/2 pinte) de vinaigre de cidre

Hachis de patates douces aux aubergines rôties

Cette recette est une excellente recette de réunion de famille, idéale pour une fête estivale axée sur les saveurs, la réduction du sel et les méthodes de cuisson plus saines.

Ingrédients
1 paquet de patates douces
1 paquet de petites/bébés aubergines
1 oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées
2 cc de paprika
2 cuillères à café de garam massala
2 cuillères à café de flocons de piment broyé
cc de curcuma
Sel et poivre pour assaisonner
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Amandes effilées grillées

Méthode
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius, gaz 7. Couper les bébés aubergines en deux, les faire mariner avec de l'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de piment broyé, le curcuma, le sel et le poivre et bien mélanger.

Cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, lavez les patates douces, placez-les sur une grande assiette avec du film alimentaire et passez au micro-ondes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, épluchez la peau des pommes de terre et écrasez les pommes de terre dans un grand bol, puis les oignons et l'ail et assaisonnez avec 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de flocons de piment, sel et poivre.

Déposer la purée sur une grande assiette plate et y déposer les aubergines rôties, saupoudrer d'amandes effilées et servir.


Recettes

Cette recette alléchante d'aubergines farcies à l'agneau dans une sauce aigre-douce du livre de cuisine A Taste of Israel de Nida Degutienė est l'une des nombreuses versions que les cuisiniers israéliens à domicile ont adaptées des recettes traditionnelles à base d'aubergines.

Ingrédients

Méthode

Trancher les aubergines dans le sens de la longueur, puis faire délicatement plusieurs incisions dans la chair. Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Disposez-les dans un plat allant au four, côté chair vers le haut. Cuire au four environ 20 minutes.

Pour faire l'assaisonnement, mélanger tous les ingrédients.

Dans une grande poêle, faire chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen en remuant. Après 4 à 5 minutes, lorsque l'oignon est tendre, ajouter la moitié du mélange d'assaisonnement préparé et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajouter les pignons de pin et faire revenir avec les oignons pendant environ une minute. Ajouter l'agneau et la pâte de tomate et le sucre. Assaisonner avec le persil, les flocons de piment, le sel et le poivre noir. Faire revenir environ 10 minutes à feu doux en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite et commence à sécher.

Sortez les aubergines du four. À l'aide d'une cuillère, enfoncez fermement une ou deux cuillerées de farce dans la chair de l'aubergine.

Pour préparer la sauce, mélangez le vin ou l'eau avec le jus de citron, le miel, le sucre, le sel et la cannelle. Incorporer le mélange d'assaisonnement restant. Verser la sauce dans le plat de cuisson avec les aubergines farcies. Couvrir de papier aluminium et mettre au four. Baisser la température à 180°C et enfourner 45 minutes.

Sortir les aubergines du four et arroser d'un peu de sauce au fond du plat allant au four. Couvrir à nouveau avec le papier d'aluminium et remettre au four pendant encore 20 minutes. Si la sauce a trop réduit, ajoutez environ une demi-tasse d'eau. Au bout de 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et arrosez à nouveau les aubergines de sauce. Remettre au four et cuire, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les aubergines garnies de persil haché, nappées de sauce et accompagnées de pain blanc, de riz ou de couscous.

Cette recette est tirée du livre A Taste of Israel : From Classic Litvak to modern Israeli de Nida Degutienė, publié en 2015 par Struik Lifestyle. Pour plus d'informations sur le livre, cliquez ici.