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Escalopes de dinde grillées au romarin et au citron et quartiers de pommes de terre à la peau rouge

Escalopes de dinde grillées au romarin et au citron et quartiers de pommes de terre à la peau rouge



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Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive plus un supplément pour le brossage
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de romarin frais émincé
  • 1 1/4tlivres de pommes de terre à peau rouge, lavées, coupées en quartiers de 1/2 pouce
  • 1 1/4t à 1 1/2 livres escalopes de dinde de 1/3 pouce d'épaisseur

Préparation de la recette

  • Fouetter 1/4 tasse d'huile, le jus de citron, le romarin et l'ail dans un petit bol. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Placer les pommes de terre dans un bol moyen; ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Placer la dinde dans un autre bol moyen; ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Laisser mariner les pommes de terre et la dinde à température ambiante 15 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Badigeonner la grille du gril d'huile. Placer les pommes de terre et les escalopes de dinde sur des plaques à pâtisserie à rebords séparées; Saupoudrez de sel et de poivre. Griller les pommes de terre et la dinde jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et bien cuites, 10 minutes par côté pour les pommes de terre et 3 à 4 minutes par côté pour la dinde. Répartir la dinde et les pommes de terre dans 4 assiettes. Arroser du reste de la vinaigrette.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 394,6 % Calories provenant des lipides 19,3 Lipides (g) 8,5 Lipides saturés (g) 1,4 Cholestérol (mg) 141,2 Glucides (g) 23,3 Fibres alimentaires (g) 3,1 Sucres totaux (g) 1,6 Net Glucides (g) 20,2 Protéines (g) 53,9 Sodium (mg) 97,2 Section Avis

POUR LE GRIL DE LUI

Nous étions donc là, à tester notre chemin à travers les livres de cuisine sur les grillades et les barbecues de cette saison, lorsqu'une question a jailli comme des braises grésillantes de jus de marinade : si nous pouvons envoyer un homme sur la lune, pourquoi Ceux qui grillent ne peuvent-ils pas s'entendre sur faible, moyen, moyen-élevé et élevé ?

Pour ce tour d'horizon de nouvelles recettes &mdash dont certaines peuvent être faites à l'intérieur et n'impliquent pas du tout de chaleur &mdash Bobby Flay's moyennes gammes de 350 à 375 F avec un test de quatre secondes Barton Seaver saute les détails et offre un deux à- test de trois secondes pour le médium Michael Chiarello se contente des chiffres (son médium, 400 à 450 F) et le rédacteur en chef de Bon Appetit, Adam Rapoport, assimile une simple étiquette de "feu moyen" à "moyen-élevé" pour le gril à gaz.

Il suffit de renvoyer un adepte de la recette engagé aux fourneaux de la cuisine. Ce qui se passe, cependant, c'est que vous passez du temps à feuilleter le matériel d'introduction sur ce que chaque auteur apporte à la fête du feu. Et si vous avez déjà établi une méthode de grillade qui fonctionne pour vous, cela ne réduira que votre heure de cocktail/boisson rafraîchissante.

Peu importe. Nous pensons que ces recettes valent toutes votre temps.

Pommes de terre grillées moutarde-aïoli aux fines herbes

L'aïoli doit être réfrigéré au moins 30 minutes à l'avance. Adapté de Bobby Flay's Barbecue Addiction, de Bobby Flay avec Stephanie Banyas et Sally Jackson.

½ tasses de mayonnaise régulière ou faible en gras

2 gousses d'ail, réduites en pâte

1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon

1 grosse cuillère à soupe de moutarde entière

Poivre noir fraichement moulu

2 ½ livres de petites pommes de terre Yukon Gold, lavées

2 cuillères à soupe de persil plat finement haché

1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

1 cuillère à soupe d'estragon finement haché

Fouetter ensemble la mayonnaise, l'ail et les moutardes dans un récipient moyen assaisonner légèrement de sel et de poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à 1 jour.

Faire bouillir les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de sel jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre d'une pomme de terre rencontre une certaine résistance (15 à 20 minutes). Bien égoutter et laisser refroidir légèrement.

Préparez le gril pour la chaleur directe. Pour le gaz, préchauffer à moyen (350 F). Si vous utilisez un barbecue au charbon, lorsque les briquettes sont prêtes, répartissez-les sous la zone de cuisson pour une chaleur directe. Pour un feu moyennement chaud, vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des charbons pendant environ 4 ou 5 secondes. Enduisez légèrement la grille du gril d'huile et placez-la sur le gril.

Mélanger les pommes de terre chaudes et l'aïoli dans un bol à mélanger et assaisonner légèrement avec du sel pour enrober uniformément. Griller (à découvert) jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (un peu d'omble semble attrayant), environ 8 minutes.

Transférer les pommes de terre dans un plat et saupoudrer d'herbes fraîches. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Servez chaud ou à température ambiante.

Thon grillé aux oignons caramélisés, cannelle et menthe

Les oignons peuvent être cuits, refroidis et réfrigérés à l'avance. Incorporer la menthe pas plus de 15 minutes avant de servir. Adapté de Bobby Flay's Barbecue Addiction, de Bobby Flay avec Stephanie Banyas et Sally Jackson.

2 gros oignons espagnols, coupés en deux, puis en fines tranches

Pincée de flocons de piment rouge broyés

Deux bâtons de cannelle de 3 pouces

Poivre noir fraichement moulu

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées, ou plus au goût

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons et le sucre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge écrasés et les bâtons de cannelle cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et caramélisés. Incorporer le vinaigre et quelques cuillères à soupe d'eau assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Préparez le gril pour la chaleur directe. Si vous utilisez du gaz, préchauffez à feu élevé (475 à 500 F). Si vous utilisez un gril à charbon, pour un feu très chaud, vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des charbons pendant 1 ou 2 secondes maximum. Enduisez légèrement la grille du gril d'huile et placez-la sur le gril.

Badigeonner les steaks de thon des deux côtés avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Assaisonner légèrement le tout avec du sel et du poivre. Placer sur le gril et cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés, environ 2 minutes de chaque côté (pour les mi-saignants).

Transférer le thon dans un plat. Jeter les bâtons de cannelle de la relish à l'oignon et incorporer la menthe. Garnir le thon de la relish. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes juste avant de servir, incorporer plus de menthe, si désiré.

Pain de polenta au beurre balsamique

Adapté de Live Fire de Michael Chiarello : 125 recettes pour cuisiner en plein air, avec Ann Krueger Spivack et Claudia Sansone.

16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé de bonne qualité, à température ambiante

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé, et plus pour graisser la poêle

1 ½ tasses de polenta finement moulue

2 cuillères à soupe de levure chimique

1 ½ cuillères à café de gros sel de mer ou de sel casher

1 tasse de fromage Asiago râpé

½ tasses d'oignons verts tranchés (parties vertes seulement, coupées en travers)

Pour le beurre : Mélanger le beurre, le miel et le vinaigre balsamique dans un robot culinaire en purée jusqu'à consistance lisse et bien incorporée. Transférer dans un récipient et réfrigérer jusqu'à consistance ferme.

Pour le pain : Préparez le gril pour une chaleur directe. Pour le gaz, préchauffer à moyen-doux à moyen (375 F). Si vous utilisez un gril à charbon, pour un feu moyennement chaud, vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des charbons pendant 6 à 7 secondes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu. Utilisez plus de beurre pour graisser généreusement l'intérieur d'un petit ou moyen faitout (5 à 8 pintes), puis tapissez juste le fond de papier parchemin.

Ajouter les œufs et le babeurre au beurre refroidi.

Mélanger la farine, la polenta, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le fromage et les oignons verts dans le bol d'un batteur sur socle, battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Augmenter la vitesse à moyen ajouter progressivement le mélange œuf-beurre. Une fois qu'il a été ajouté, battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes cela aidera à activer la levure chimique.

Transférer la pâte dans le faitout en nivelant la surface. Couvrir avec le couvercle du pot. Placer sur le gril et fermer le couvercle du gril. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que le pain donne une certaine résistance lorsqu'on le presse doucement au centre.

Retirez le couvercle de la casserole et transférez le faitout sur une surface résistante à la chaleur pour qu'il repose pendant 10 minutes. Utilisez un couteau coudé ou une spatule fine et flexible pour desserrer les côtés du pain, qui devraient se détacher un peu de la casserole lorsque le pain refroidit. Retournez délicatement et placez le pain sur une planche à découper, en éliminant le papier parchemin. Couper en tranches ou en quartiers et servir avec le beurre.

Poires grillées à la crème sure au basilic

4 portions, servir en accompagnement ou en dessert.

Vous devrez faire tremper 1 tasse de copeaux de bois de pommier dans l'eau pendant une heure.

L'huile de basilic doit reposer à une température ambiante fraîche pendant au moins 2 jours et jusqu'à 5 jours.

Les restes d'huile peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 semaines. Il peut être utilisé dans les marinades et les vinaigrettes. Les poires doivent mariner 5 ou 10 minutes avant d'être grillées. La crème sure peut être préparée et réfrigérée plusieurs heures ou jusqu'à un jour à l'avance. Adapté de Where There's Smoke: Simple, Sustainable, Delicious Grilling, de Barton Seaver.

½ tasses d'huile d'olive extra-vierge

1 tige de basilic fraîchement coupé, de préférence jeune et tendre

4 poires Bosc ou Bartlett fermes et légèrement sous-mûres

1 pomme de la taille d'un pouce de racine de gingembre frais, pelée et râpée au Microplane ou émincée très finement

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour l'huile de basilic : Versez l'huile dans un récipient avec un couvercle hermétique. Plongez le basilic dans l'huile. Fermez et laissez reposer à une température ambiante fraîche pendant au moins 2 jours et jusqu'à 5 jours.

Pour les poires : Préparez le grill pour la chaleur directe. Pour le gaz, préchauffer à feu doux (300 F). Si vous utilisez un gril à charbon, vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des charbons pendant environ 6 secondes. Égoutter les copeaux de bois de pommier et les placer dans les braises.

Coupez les poires en quartiers et placez-les dans un bol à mélanger, en éliminant les noyaux. Ajouter le gingembre, le jus de citron, l'huile et une pincée de sel. Mélanger pour enrober et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Utilisez des pinces pour placer les poires directement sur le feu, côté coupé vers le bas. Réservez la marinade restante dans le bol. Cuire à découvert jusqu'à ce que les poires commencent à carboniser et que la chair ramollisse, environ 5 minutes. À ce stade, si les poires ont besoin de plus de temps pour ramollir, déplacez-les vers les bords du gril, puis fermez le couvercle du gril et faites cuire pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème sure au basilic : mélangez la crème sure, 2 cuillères à soupe d'huile de basilic et toute la marinade des poires dans un bol moyen. Assaisonner avec une pincée de sel et fouetter pour mélanger.

Servir les poires chaudes ou à température ambiante, avec un peu de crème sur chaque morceau.

Chips de pommes de terre au paprika fumé

Il n'y a pas de gril impliqué avec ces copeaux, vous pouvez donc en faire un lot pendant que votre charbon de bois chauffe.

La petite quantité d'acide ascorbique (vitamine C) demandée ici illumine vraiment la saveur du mélange d'épices. Adapté de Live Fire de Michael Chiarello: 125 Recipes for Cooking Outdoors, par Michael Chiarello avec Claudia Sansone et Ann Krueger Spivack.

Deux sacs de 285 grammes de croustilles non aromatisées de bonne qualité, telles que des croustilles de style bouilloire

2 cuillères à soupe de paprika fumé (pimenton)

1 cuillère à soupe plus ½ cuillère à café de poudre d'ail

1 ½ cuillères à café de sucre turbinado

½ cuillères à soupe de gros sel de mer, de préférence du sel gris

¼ cuillère à café d'acide ascorbique (voir note)

Placer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer à 300 F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Répartir les chips sur les plaques à pâtisserie. Cuire sur les grilles supérieure et inférieure jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et parfumées, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, le sucre, le sel et l'acide ascorbique dans un petit bol.

Dès que vous sortez les chips du four, versez-les dans un grand bol (hors du feu). Tenez un tamis à mailles fines au-dessus du bol, puis versez le mélange d'épices à travers le tamis pour pouvoir saupoudrer uniformément les chips chaudes. Mélanger doucement pour enrober uniformément, en essayant d'éviter de casser les chips.

Servez chaud ou à température ambiante.

Filet de porc mariné à la noix de coco avec relish d'échalotes et de cacahuètes

La relish ajoute un croquant herbacé à la texture soyeuse du porc mariné. Le piment utilisé ici est piquant.

Servir avec du riz jaune ou brun.

Le porc doit mariner pendant au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures. Adapté de Bobby Flay's Barbecue Addiction, de Bobby Flay avec Stephanie Banyas et Sally Jackson.

395 grammes de lait de coco faible en gras non sucré

Zeste râpé et jus de 2 citrons verts

1 grosse cuillère à soupe de curry doux en poudre

2 cuillères à café de paprika fumé doux (pimenton)

6 gousses d'ail, hachées finement

3 cuillères à soupe de racine de gingembre pelée et râpée

1 piment Scotch bonnet, épépiné et haché (peut remplacer 2 cuillères à soupe de sauce piquante Scotch bonnet)

¼ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

2 livres de filet de porc (de préférence en un seul morceau), paré de peau argentée et de gras visible

4 oignons verts, parties vert clair et vert foncé, coupés en deux sur la longueur puis hachés finement

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées

1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

½ tasses d'arachides grillées et non salées grossièrement hachées

Chargement.

Mélanger le lait de coco, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la poudre de cari, le paprika, l'ail, le gingembre, le piment Scotch bonnet et le poivre noir dans un grand sac zippé. Ajouter le porc et sceller en expulsant le plus d'air possible. Masser pour enrober uniformément. Réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.

Sortez le porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et séchez-le avec du papier absorbant. Jeter la marinade.

Préparez le gril pour la chaleur directe et indirecte. Pour un gril à gaz, préchauffer à moyen-vif (450 F). Pour un barbecue au charbon, vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des charbons pendant 3 ou 4 secondes. Enduisez légèrement la grille du gril d'huile et placez-la sur le gril.

Badigeonner le porc d'huile et assaisonner légèrement avec du sel. Mettre le porc directement sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit carbonisé de tous les côtés, environ 8 minutes. Transférer du côté à chaleur indirecte du gril pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande indique 145 F.

Transférer sur une planche à découper, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les oignons verts, la coriandre, le piment de la Jamaïque et les arachides dans un bol à mélanger. Goûtez et assaisonnez avec du sel au besoin.

Couper le porc en tranches transversales et les disposer sur une assiette. Verser la relish sur le dessus et servir avec de la sauce piquante.

Brochettes de crevettes et saucisses avec glaçage au paprika

Le glaçage peut être fait et les brochettes peuvent être assemblées jusqu'à 6 heures à l'avance. Adapté de The Grilling Book: The Definitive Guide From Bon Appetit, édité par Adam Rapoport.

¾ tasse d'huile d'olive extra-vierge

4 grosses gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe de thym haché

5 cuillères à café de paprika fumé (pimenton)

4 cuillères à café de vinaigre de Xérès

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

½ cuillères à thé de flocons de piment rouge broyés

12 grosses crevettes (13 à 15 par livre), décortiquées et déveinées

1 livre de saucisse fumée cuite, comme l'andouille ou la linguica, coupée transversalement en morceaux de 1 pouce

12 quartiers d'oignons rouges (épais ou fins, selon votre préférence)

Préparez le gril pour la chaleur directe. Pour un gril à gaz, préchauffer à moyen-vif (450 F). Si vous utilisez un gril à charbon, pour un feu chaud, vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des charbons pendant 3 ou 4 secondes. Enduisez légèrement la grille du gril d'huile et placez-la sur le gril.

Mélanger l'huile, l'ail, le thym, le paprika fumé, le vinaigre, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge broyés dans un bol moyen. Réservez la moitié du glaçage en le transférant dans un bol séparé. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Enfiler les crevettes, les morceaux de saucisses, les tomates et les tronçons d'oignon en alternance sur les brochettes en métal, en divisant les éléments uniformément. Disposer les brochettes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Utilisez la moitié du glaçage pour les enrober complètement et uniformément. Cuire à découvert pendant 6 à 8 minutes, en retournant les brochettes au besoin et en les badigeonnant de temps en temps avec ce glaçage, jusqu'à ce que les crevettes soient juste opaques au centre.

Répartir les brochettes dans des assiettes individuelles. Servez chaud ou à température ambiante. Passez le glaçage réservé à table.

310 calories, 24 g de graisses, 6 g de graisses saturées, 70 mg de cholestérol, 650 mg de sodium, 8 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires, 3 g de sucre, 16 g de protéines.

Escalopes de dinde romarin-citron

Nous avons constaté lors des tests qu'il ne restait qu'un peu de vinaigrette pour servir, nous vous recommandons donc de doubler les quantités demandées ici.

Les pommes de terre et la dinde doivent mariner à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. Adapté de The Grilling Book: The Definitive Guide From Bon Appetit, édité par Adam Rapoport.

¼ tasses d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour le brossage

3 cuillères à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à café de romarin frais émincé

Poivre noir fraichement moulu

1 ¼ livres de pommes de terre à peau rouge (non pelées), coupées en quartiers ½ pouces d'épaisseur

1 ¼ à 1 ½ livres Escalopes de dinde de 1/3 po d'épaisseur

Fouetter ensemble l'huile ¼ tasse, le jus de citron, le romarin et l'ail dans un bol moyen pour former une vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Placer les pommes de terre dans un bol moyen, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette et mélanger pour enrober. Placer la dinde dans un bol moyen séparé, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette et mélanger pour enrober. Laisser mariner les pommes de terre et la dinde à température ambiante, en les retournant de temps en temps, pendant 15 à 30 minutes.

Préparez le gril pour la chaleur directe. Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez à feu moyen (350 F). Si vous utilisez un gril à charbon, pour un feu moyennement chaud, vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des charbons pendant environ 4 ou 5 secondes. Enduisez légèrement la grille du gril d'huile et placez-la sur le gril.

Retirez les escalopes de dinde et les pommes de terre de la marinade (jetez la marinade) et transférez-les sur des plaques à pâtisserie à rebords séparées, assaisonnez de sel et de poivre. Griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et bien cuits. La dinde doit cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les escalopes indique 165 F. Griller les pommes de terre pendant environ 10 minutes de chaque côté.

Répartir la dinde et les pommes de terre dans des assiettes individuelles, avec toute vinaigrette restante arrosée sur chaque portion. Servir chaud.

Vous devrez faire tremper 1 tasse de copeaux de bois de pommier dans l'eau pendant une heure. Adapté de Where There's Smoke: Simple, Sustainable, Delicious Grilling, de Barton Seaver.

Deux boîtes de 140 grammes de listao ou de thon germon (voir sommaire)

3 cuillères à soupe de mayonnaise ordinaire ou faible en gras

1 cuillère à café de coriandre moulue

4 tranches de pain pumpernickel (pas de tranches ultrafines)

170 grammes de fromage cheddar, de préférence un cheddar blanc fort

Préparez le gril pour la chaleur directe et indirecte. Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez à feu moyen (350 à 375 F). Si vous utilisez un barbecue au charbon, allumez le charbon ou les briquettes de bois lorsque les briquettes sont prêtes, répartissez-les sur un côté de la zone de cuisson. Vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des braises pendant environ 4 secondes. Égoutter les copeaux de bois de pommier et les placer sur les braises.

Ouvrir et égoutter le thon. Mélangez-le dans un bol moyen avec la mayonnaise, le macis, la coriandre et une pincée de sel. Bien mélanger pour combiner, puis l'étaler uniformément sur toutes les tranches de pain. Couper le fromage en tranches de 14 pouces d'épaisseur et les déposer sur le thon.

Placer les sandwichs ouverts sur le côté à chaleur indirecte du gril. Fermez le couvercle et faites cuire pendant environ 10 minutes, puis vérifiez les sandwichs. Le pain doit être légèrement grillé au fond et le fromage complètement fondu. De la manière la moins évidente possible, enfoncez votre doigt dans l'un des sandwichs (peut-être celui que vous vous servez !) pour vous assurer que le thon est bien chaud. Si les sandwichs ont besoin de plus de temps, couvrir le gril et cuire 5 minutes.

Retirez délicatement les sandwichs du gril et servez-les immédiatement.

Fenouil grillé vinaigrette aux anchois

Les copeaux de bois peuvent dominer le goût floral du fenouil, donc si vous utilisez du bois, utilisez-le avec parcimonie et choisissez des copeaux ou de la sciure de bois délicatement parfumés comme l'orange, l'abricot ou l'aulne.

La vinaigrette peut être réfrigérée jusqu'à 5 jours, mais sachez que sa saveur d'anchois se renforcera avec le temps. Adapté de Where There's Smoke: Simple, Sustainable, Delicious Grilling, de Barton Seaver.

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Une boîte de 56 grammes de filets d'anchois à l'huile

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Poivre noir fraichement moulu

Préparez le gril pour la chaleur directe. Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez à feu moyen (350 F). Si vous utilisez un gril à charbon, pour un feu moyennement chaud, vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus des charbons pendant environ 4 ou 5 secondes. toutes les flammes. Enduire légèrement d'huile un panier à gril et le placer sur le gril.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : Mélangez le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les filets d'anchois avec leur huile et l'huile d'olive extra vierge dans un mixeur. Pée jusqu'a consistance lisse. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour le fenouil : Coupez les tiges en les réservant pour une autre utilisation si vous le souhaitez. Coupez les bulbes de fenouil en deux, en éliminant les noyaux, puis coupez les demi-bulbes en fines tranches et placez-les dans un bol à mélanger, avec l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, mélanger pour enrober uniformément et laisser reposer quelques minutes pour que le fenouil ramollisse un peu.

Placez le fenouil dans le panier du gril et placez-le sur le gril à feu direct. Cuire 5 à 7 minutes sans bouger le panier, pour que le fenouil du fond se carbonise légèrement. Retirer du gril et mélanger pour combiner. La chaleur du fenouil sur le fond aidera à ramollir le fenouil sur le dessus, vous donnant une gamme de textures.


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10 meilleures recettes de côtelettes de dinde grillées Yummly

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Recette de côtelettes de dinde grillées aux agrumes : comment la préparer

Tasteofhome.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 39 Rang MOZ : 60

  • Griller la dinde, couvert, à feu moyen ou au gril 4 po
  • De la chaleur 2-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose
  • Valeurs nutritionnelles 1 chacun : 160 calories, 2 g de matières grasses (0 graisses saturées), 77 mg de cholestérol, 173 mg de sodium, 3 g de glucides (2 g de sucres, 0 fibres), 31 g de protéines.

Recette d'escalopes de dinde grillées à la poêle magique

  • Vaporisateur grille de cuisson avec aérosol de cuisson
  • Mettre escalopes de dinde, mangue, bananes et légumes sur préchauffé grille à griller. Cuire en arrosant de sauce barbecue
  • Tournez de temps en temps jusqu'à ce que les fruits et les légumes soient dorés et que la dinde ne soit plus rose.

Escalopes De Dinde Grillées, Moutarde / Marinade De Soja

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf la dinde
  • Mettre Turquie dans un plat et verser la marinade dessus
  • Laisser mariner 15 minutes ou jusqu'à 2 heures
  • Retirer de la marinade et cuire sur le barbecue chaud gril

Escalopes de poitrine de dinde grillées Allons-y minces

Letsgothin.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 39 Rang MOZ : 58

  • Rincer escalopes de dinde et essuyer avec du papier absorbant
  • Si nécessaire, martelez la poitrine avec un maillet pour une épaisseur uniforme
  • Transférer la marinade dans un sac en plastique scellable
  • Ajouter côtelettes, en tournant pour enrober tous les côtés
  • Sceller le sac et réfrigérer une heure jusqu'à une nuit
  • Enduire la poêle d'enduit à cuisson
  • Chauffer à feu vif, ajouter côtelettes et baisser le feu à moyen-vif

Recettes savoureuses de côtelettes de dinde Southern Living

  • Escalopes de dinde cuisiner rapidement avec une préparation aux escalopes à l'italienne
  • Tremper les escalopes dans la farine et les assaisonnements cajuns, les faire sauter dans l'huile d'olive et arroser d'un simple filet blanc…

Comment faire cuire des escalopes de dinde dans notre vie de tous les jours

  • Gril ou poulet de chair Escalopes de dinde sont des morceaux de viande très fins qui cuisent rapidement sur le gril ou au grill
  • Avant d'exposer les coupes tendres à une chaleur extrême, placez-les entre deux morceaux de pellicule plastique
  • Écraser les côtés les plus épais avec un attendrisseur à viande ou une poêle épaisse.

Escalopes de dinde à l'ail et aux fines herbes Clean Food Crush

  • de 1/2 pouce tranché Turquie Sein côtelettes 1-1/2 tasses de poulet ou Turquie bouillon d'os 1/2 tasse de vin blanc 4 gousses d'ail, émincées 3 brins de romarin frais, cueillis et hachés 3 brins de thym frais, cueillis et hachés 3 brins d'origan, cueillis et hachés herbes supplémentaires, pour la sauce si désiré 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Escalopes de dinde grillées du sud-ouest

Blogghetti.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 34 Rang MOZ : 57

  • Frottez les deux côtés de escalopes de dinde avec 1 cuillère à soupe du mélange d'épices
  • Réserver pendant le préchauffage gril à feu moyen-vif
  • Gril à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que côtelettes sont jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses et que la température interne atteigne 170 & 176F,

Recette de Escalopes de dinde grillées aux agrumes

Food.com AD : 12 PENNSYLVANIE: 43 Rang MOZ : 65

  • Chauffer un charbon de bois gril jusqu'à ce que les charbons forment de la cendre blanche, ou préchauffer un gaz gril à moyen
  • Jeter la marinade dans le plat. Griller la dinde 4 pouces de la chaleur, en retournant une fois et…

Escalopes de dinde grillées assaisonnées Recette CDKitchen.com

Cdkitchen.com AD : 17 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 78

  • Mélanger le jus de citron, le zeste de citron, la sauge, l'huile végétale, le sel, le poivre et l'ail
  • Placer les escalopes de dinde sur le gril à feu vif
  • Cuire les escalopes 5 à 7 minutes en les badigeonnant de citron…

Escalopes de dinde grillées au romarin et au citron et à la peau rouge

Epicurious.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 80

  • Placer les pommes de terre et escalopes de dinde sur des plaques à pâtisserie à rebords séparées, saupoudrer de sel et de poivre. Gril pommes de terre et Turquie

Escalopes de dinde grillées avec salsa à la mangue

  • Préchauffer le gril à moyen. Gril les escalopes de dinde pendant environ 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F
  • Tandis que le côtelettes sommes grillage préparer la salsa
  • Épluchez et hachez la mangue et ajoutez-la dans un bol avec le concombre pelé et coupé en dés et l'oignon rouge.

Tendres escalopes de dinde panées Recette Allrecipes

Recettes.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 44 Rang MOZ : 76

Les escalopes de dinde que j'ai utilisé étaient un peu épais pas trop mais pas aussi minces que le Recette demande et je les ai cuits un peu plus longtemps et ils étaient très humides et j'ai récupéré la plupart de la panure et même alors la tukey côtelettes


Voir la vidéo: Faites cuire le poulet et le riz de cette façon le résultat est incroyable et délicieux! #102 (Août 2022).