Nouvelles recettes

Boules de maïs soufflé au caramel


Ces friandises mignonnes et compressibles doivent être formées lorsque le caramel est encore chaud et malléable. Pour cette recette de boules de pop-corn, après les avoir enrobées de caramel, attendez juste le temps qu'elles soient assez froides pour être manipulées.

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 8 tasses de maïs soufflé (à partir de ½ tasse de grains)
  • ⅔ tasse d'amandes fumées grossièrement hachées
  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 4 cuillères à café de romarin finement haché
  • cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)

Préparation de la recette

  • Enduire légèrement un grand bol non réactif d'un spray antiadhésif. Ajouter le maïs soufflé et les amandes et mélanger pour combiner.

  • Mélanger le sucre, le beurre et ¼ tasse d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre complètement le sucre. Une fois le sucre dissous et le mélange clair, cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser par endroits, environ 3 minutes. Continuer la cuisson en remuant de temps en temps avec une spatule résistante à la chaleur pour assurer une caramélisation uniforme, jusqu'à ce que le caramel soit légèrement ambré, environ 4 minutes.

  • À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, incorporer les guimauves, le romarin, le sel et le poivre de Cayenne, si vous en utilisez. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le caramel soit lisse, environ 1 minute.

  • Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude (le mélange fera des bulles). Versez immédiatement sur le mélange de maïs soufflé et mélangez avec 2 spatules résistantes à la chaleur (le caramel deviendra très extensible, avec beaucoup de fines bandes de substance collante). Vaporiser les mains avec un spray antiadhésif et former des boules de maïs soufflé en boules de 2" (vous devriez avoir environ 14 boules). Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.

  • Avancez : Les boules de pop-corn peuvent être préparées 5 jours à l'avance. Couvrir et conserver à température ambiante.

Vidéo associée

Boules de maïs soufflé au caramel

Section des critiques

  • 6 tasses combles de maïs soufflé
  • ⅓ tasse de cassonade claire tassée
  • ¼ tasse de sirop de maïs léger à teneur réduite en calories
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ¼ tasse de raisins secs finement hachés

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou ciré. Préparez un bol moyen d'eau glacée. Mettez le maïs soufflé dans un grand bol.

Mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre dans une petite casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment. Dès que le sirop commence à bouillonner légèrement, cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange noircisse, environ 2 minutes.

Versez immédiatement le mélange uniformément sur le pop-corn et mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Incorporer délicatement les raisins secs.

Trempez les deux mains dans l'eau glacée. En travaillant rapidement, pressez fermement de petites poignées (entaillant 1/4 tasse chacune) du mélange de maïs soufflé en boules de 2 pouces. (Assurez-vous que chaque boule reçoive un peu de raisins secs.) Placez les boules sur la plaque à pâtisserie préparée. Si elles semblent trop fragiles, rincez-vous les mains à l'eau froide et appuyez et pressez à nouveau chaque boule pour aider à la maintenir ensemble.

Laisser refroidir complètement avant de ranger. Pour conserver, emballer individuellement dans une pellicule plastique et conserver dans un contenant hermétique.

Conseil à prendre à l'avance : enveloppez hermétiquement jusqu'à 2 jours, mais de préférence le jour de leur fabrication.


Ingrédients

Graisser un grand bol à mélanger avec du beurre ou un aérosol de cuisson.

Dans une casserole à fond épais de 3 à 4 pintes, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif et incorporer le beurre. Réduire le feu à moyen-doux et faire bouillir doucement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes, en remuant souvent, puis retirer du feu et incorporer la vanille.

Mettez le maïs soufflé dans le grand bol à mélanger. Verser le mélange de sirop sur le maïs soufflé et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le maïs soufflé soit uniformément enrobé. Dès que le mélange est suffisamment froid pour être manipulé, beurrez vos mains et façonnez le pop-corn en boules de 2 à 3 pouces. Lorsque les boules sont froides, enveloppez-les dans du plastique ou du papier ciré.


Engouement pour le maïs au caramel : 9 recettes de maïs soufflé au caramel

Les Cracker Jacks n'ont rien sur ces boules de maïs au caramel. Des cacahuètes salées sont mélangées partout (des protéines !), vous pouvez donc presque vous convaincre que celles-ci comptent comme un dîner.

À la recherche du cadeau de vacances parfaitement facile, nous avons imaginé cette riche collation recouverte de caramel de cacahuètes salées et de maïs frais éclaté. Achetez quelques jolies boîtes pour servir ce cadeau avec style.

Une mise à jour intelligente pour les boules de pop-corn : le caramel à la pointe de chipotle.

La noix de coco, le caramel et les noix transforment le maïs soufflé nature en une collation spéciale pour les fêtes.

Plus adapté à un cocktail qu'à un match de baseball, ce riff de Cracker Jack de la chef pâtissière d'Atlanta Taria Camerino est sucré avec du nectar d'agave et agrémenté de tequila. Une cuisson lente rend le mélange pop-corn-noix fabuleusement croustillant.

Cette friandise de maïs soufflé recouverte de chocolat au lait et de caramel est un succès auprès des clients de Riverside Sweets à St. Charles, MO, le long de la Missouri Wine Trail.

Une collation classique de style carnaval, ces boules de maïs soufflé gluantes et sucrées sont remplies de noix de pécan croquantes, d'amandes et de noix de coco en flocons sucrés.

Voici un excellent accompagnement croquant et grignotant pour votre DVD préféré. Si vous devez porter des lunettes pendant que vous regardez le film, évitez de les toucher avec des doigts de pop-corn gras !


Comment faire du maïs soufflé au caramel

CARAMEL. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite la cassonade et mélangez bien le tout. Continuez à remuer pendant que vous portez le mélange à ébullition.

Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes sans le remuer. Une fois les 5 minutes écoulées, ajoutez la vanille et le bicarbonate de soude. Mélangez pour tout combiner.

LANCER. Retirez le caramel du feu. Verser la sauce au caramel sur le maïs soufflé préparé dans le grand bol. Mélangez le tout légèrement pour enrober uniformément le pop-corn.

FRAIS. Versez le pop-corn sur la plaque à biscuits tapissée de papier ciré. Étalez-le et laissez le pop-corn refroidir complètement.

Se séparer et conservez-le dans des sacs ou des contenants en plastique hermétiques. Gardez-le à température ambiante et il devrait rester frais et croquant jusqu'à 5 jours.

Variations de maïs caramel + astuces

Moelleux ou croustillant ? Ce maïs au caramel est censé être un peu plus croustillant, mais si vous voulez que votre maïs soufflé au caramel soit plus moelleux, faites bouillir votre sauce au caramel moins longtemps.

Compléments : Vous pouvez toujours ajouter des noix hachées (de n'importe quelle sorte) lorsque vous mélangez le pop-corn et la sauce au caramel. Arroser du chocolat ou du chocolat blanc sur le maïs soufflé au caramel pendant qu'il refroidit sur la plaque à biscuits est une autre excellente idée !

Ustensiles antiadhésifs : Je recommande d'utiliser une casserole antiadhésive, et une spatule en silicone si vous en avez une ! Une poêle antiadhésive sera beaucoup plus facile à nettoyer après avoir fait la sauce caramel, de même que la spatule en silicone qui est aussi naturellement tolérante aux fortes chaleurs.


Maïs au caramel tendre et moelleux de grand-mère’s

Grand-mère & rsquos Maïs au caramel tendre et moelleux est ce que j'ai grandi en mangeant. Il s'agit d'une recette classique de maïs au caramel qui est un vrai régal de Malad, Idaho! Ce maïs soufflé au maïs au caramel sans cuisson est mon préféré!

Si vous vous êtes déjà demandé comment faire du maïs au caramel, alors j'ai la recette pour vous !

Ma grand-mère, Donna Bowen, était une cuisinière extraordinaire.

Cette femme vous montrerait son amour à travers sa cuisine.

Si vous veniez lui rendre visite, vous saviez que vous étiez nourri et bien nourri.

Il n'y avait aucun moyen de contourner un repas avec grand-mère.

Pas que tu le veuilles vraiment, puisqu'elle savait cuisiner.

Après son décès il y a quelques années, plusieurs d'entre nous, petits-enfants, se sont assis et ont lu son journal.

Peut-être que cela semblait morbide ou une atteinte à la vie privée.

Cependant, je sentais que c'était un moyen de mieux connaître ma grand-mère.

Une façon pour elle de vivre et de la comprendre, elle et ses épreuves.

Dans l'un de ses journaux, elle a écrit comment sa fille et sa famille de filles venaient déjeuner un jour.

Elle a ensuite écrit sur ce qu'elle a fait pour le déjeuner.

Je ne me souviens pas des détails exacts, mais c'était quelque chose de proche de ça :

Un jambon, des petits pains maison, de la jello, des carottes, une purée de pommes de terre, une salade verte et 2 tartes en dessert avec une chantilly maison.

C'était le déjeuner pour un total de 6 personnes au maximum (car certaines des filles des enfants ne sont pas venues).

Comme je l'ai dit, ma grand-mère a montré son amour en cuisinant et en cuisinant pour vous.

Si vous aviez un dessert ou un repas préféré, vous étiez assuré de le retrouver !

Une des choses que j'ai essayé de faire (lentement) est d'accumuler certaines des meilleures recettes de mes grands-mères, et de les mettre ici sur Num&rsquos the Word.

C'est une façon de lui rendre hommage et de partager ses recettes avec le monde.

Ceci est ma recette de maïs soufflé au maïs moelleux et moelleux de grand-mère.

C'est cette recette sur laquelle j'ai grandi, aimé et envie.

C'était jusqu'à mes 20 ans que j'avais même entendu parler de maïs croustillant au caramel.

L'idée m'était si étrangère que je l'ai immédiatement rejetée parce qu'elle était douce et moelleuse.

Au fil du temps, j'ai fini par l'aimer, mais cette recette de maïs soufflé au caramel mou a toujours été ma préférée.

Le problème avec cette recette, c'est que je ne suis pas vraiment sûr que ce soit mes grands-mères.

C'est peut-être le cas. Eh bien, ce sera toujours ma recette de maïs doux et moelleux au caramel de grand-mère.

Mais c'est aussi une recette de villes entières.

Ma grand-mère est née, a grandi et a vécu la majeure partie de sa vie, puis est décédée dans une petite ville à la frontière de l'Idaho appelée Malad, Iadaho.

Également connue sous le nom de Malad City, dans l'Idaho, elle se trouve à 13 miles de la frontière de l'Utah.

Je suis ce que j'appelle Malad Stock.

Je suis né là-bas, mon père est né là-bas, mes grands-parents sont nés là-bas, mes arrière-grands-parents sont nés là-bas &ndash vous voyez l'image.

Bien que je n'aie aucune preuve, je prétends qu'au moins la moitié de la ville est une sorte de cousin.

L'autre moitié a déménagé là-bas à un moment donné et y est restée, bien qu'elle soit aussi peut-être un de mes cousins ​​par mariage d'une manière ou d'une autre.

Bien que nous soyons nés là-bas, nous avons déménagé quand j'étais enfant et je revendique donc techniquement l'État de Washington comme mon &ldquohome&rdquo.

Donc, cette recette pour ma grand-mère Soft & Chewy Caramel Corn est dans un livre de cuisine familial avec son nom attaché &ndash ainsi qu'un cousin en quelque sorte.

Ils l'ont tous les deux revendiqué comme leur recette.

Cependant, je soupçonne que le parent l'a obtenu de ma grand-mère, alors nous disons vraiment que c'est le sien.

Tout va bien, c'est la recette de grand-mère, pas de débat là.

Eh bien, c'était jusqu'à cet été, je feuilletais un livre de cuisine nouveau pour moi que j'ai pris pour l'inspiration.

Le livre de cuisine était vieux et contenait des recettes soumises par des gens de tout le pays.

Alors que je feuilletais la section des bonbons, il y avait plusieurs recettes de pop-corn au caramel.

En les lisant, l'un d'eux était exactement la même recette que celle-ci.

Bien qu'il n'ait pas été soumis par ma grand-mère, il a été soumis par quelqu'un de Malad, dans l'Idaho.

J'ai ensuite pris un livre de cuisine que ma grand-mère m'avait offert il y a près de 20 ans et que sa ville avait préparé.

Dans ce livre de cuisine, il y avait 6 recettes de pop-corn au caramel, toutes réparties dans la section des bonbons et toutes les personnes différentes qui ont soumis les recettes.

5 d'entre eux avaient les mêmes ingrédients que mes grands-mères et tous soumis par des femmes différentes.

Alors maintenant, nous sommes jusqu'à 7 personnes plus un parent qui prétendent tous que cette recette est la leur.

Tous ces gens vivaient à Malad, Idaho.

Je suis sûr que si un autre livre de cuisine de Malad, Idaho était trouvé, il y aurait encore plus de cette recette dedans.

Et donc mes amis, bien que j'appelle cela ma recette de grand-mère, c'est dans le sens où c'est la seule recette de maïs au caramel dont je me souviens qu'elle ait jamais fait.

Elle peut ou non avoir inventé la recette. Nous ne savons jamais.

Mais ce que je sais, c'est que les habitants de Malad, dans l'Idaho, savent comment faire un délicieux lot de maïs au caramel !

Si jamais vous êtes en ville et que vous trouvez un local qui y a vécu toute sa vie, demandez-lui de vous préparer un lot de maïs au caramel.


Nous avons essayé de nombreuses recettes à la recherche d'un bon maïs au caramel maison facile qui n'utilise pas de sirop de maïs. Nous avons enfin trouvé celui que nous aimons. Ce pop-corn a un goût incroyable de beurre et de caramel comme il se doit. Et aucun sirop de maïs requis! Et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Il a rapidement grimpé dans la liste des friandises familiales les plus demandées!

Commencez avec environ 10 tasses de pop-corn. Assurez-vous de retirer tous les noyaux non éclatés. Vous ne voulez pas mordre sur l'un d'entre eux! Nous faisons éclater notre pop-corn sur la cuisinière (vous pouvez trouver nos instructions sur Comment faire du pop-corn parfait ici), mais vous pouvez l'utiliser à l'air ou au micro-ondes.

Faire fondre 1 tasse de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.

Ajouter 1 tasse de sucre brun clair et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

En remuant continuellement, porter le mélange beurre et sucre à ébullition à feu moyen. A ébullition, laissez cuire 5 minutes sans remuer à feu moyen. Ajouter les 2 c. de vanille à la marque de 4 minutes et mélanger.

Au bout de 5 minutes, ajoutez la 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Cela fera changer de couleur le caramel et moussera un peu. C'est la réaction chimique que vous voulez. L'effet bouillonnant du bicarbonate de soude va aérer le caramel et le rendre plus léger et plus lisse et donc plus facile à enrober le pop-corn.

Verser le mélange de caramel sur le pop-corn. Utilisez une cuillère pour plier délicatement le pop-corn avec le mélange jusqu'à ce que les grains soient tous recouverts.

Versez le pop-corn sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium ou d'une doublure silpat.

Laissez refroidir le maïs au caramel maison facile avant de servir.

Notre famille adore ce pop-corn, il n'a donc jamais duré plus d'une journée chez nous. Ce pop-corn a définitivement meilleur goût juste après sa fabrication, mais se conserve quelques jours dans un contenant hermétique.

Ce maïs au caramel maison facile est un beurre super délicieux avec un goût distinct de caramel délicieux. Et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Préparez un lot pour votre famille, vous ne le regretterez pas !


Maïs Caramel Maison

Ingrédients

10 tasses de maïs soufflé (environ 1/2 tasse non éclaté)

N'utilisez pas de pop-corn au micro-ondes ! Utilisez un air popper ou un WhirleyPop.

1 tasse de cassonade tassée (crédit supplémentaire si c'est fait maison)

Instructions

Mettez le pop-corn dans un grand bol et préchauffez le four à 250F.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et incorporer le sucre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Augmenter le feu à moyen-vif et faire bouillir le mélange pendant 3-4 minutes, en remuant constamment. Il passera de granuleux à lisse, puis commencera à s'épaissir et à ressembler. bien. caramel!

Remarque : ne quittez pas la cuisinière pendant que le caramel bout. Il faut environ 0,05 seconde pour que le mélange soit trop cuit et brunisse au lieu d'avoir une couleur caramel. C'est trop sombre :

Retirez la casserole du feu et ajoutez la vanille, le sel et le bicarbonate de soude. Le caramel va mousser lorsque vous ajoutez le bicarbonate de soude, c'est pourquoi vous devez utiliser une grande casserole.

Versez délicatement le caramel chaud sur le pop-corn (demandez à un ami de vous aider) et remuez doucement pour combiner. Ajoutez les cacahuètes ici si vous faites des Cracker Jacks.

Verser le maïs au caramel sur deux plaques à biscuits recouvertes de papier sulfurisé ou de Silpat. Cuire au four à 250F pendant une heure, en remuant toutes les 15 minutes.


Résumé de la recette

  • 14 tasses de maïs soufflé
  • 2 tasses d'amandes entières et/ou de noix de cajou grillées et salées (facultatif)
  • 1 ½ tasse de cassonade tassée
  • ¾ tasse de beurre
  • ⅓ tasse de sirop de maïs clair
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de vanille

Préchauffer le four à 300 degrés F. Retirer tous les grains non éclatés du maïs éclaté. Mettez le maïs soufflé et, si désiré, les noix dans un plat à rôtir de 17 x 12 x 2 pouces. Gardez le pop-corn au chaud dans le four pendant la préparation du mélange de caramel.

Beurrer un grand morceau de papier d'aluminium mis de côté. Pour le caramel, dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le beurre et le sirop de maïs. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ébullition. Continuez à faire bouillir à une vitesse modérée et constante, sans remuer, pendant 5 minutes de plus.

Retirer la casserole du feu. Incorporer le bicarbonate de soude et la vanille. Verser le caramel sur le pop-corn en remuant doucement pour enrober. Cuire au four pendant 15 minutes. Remuer le mélange cuire au four pendant 5 minutes de plus. Étaler le maïs au caramel sur le papier d'aluminium préparé au frais. Placer le maïs au caramel dans le couvercle du contenant-cadeau avec une pellicule de plastique.


Comment faire une recette de maïs soufflé au caramel sur la cuisinière avec du sucre blanc - Maïs soufflé sans sirop de maïs/sucre brun

Le maïs soufflé au caramel est notre collation préférée dans les théâtres et les centres commerciaux. Habituellement, j'achète et je fais du pop-corn salé prêt à l'emploi à la maison. Mais le maïs soufflé au caramel et le maïs soufflé masala étaient dans ma liste d'essais depuis longtemps. Récemment, j'ai essayé ce pop-corn au caramel fait maison sur la cuisinière avec du sucre blanc en utilisant quelques paquets de pop-corn Act 2. J'ai toujours pensé qu'il était difficile de faire du pop-corn au caramel à la maison car il faut du sucre brun, du sirop de maïs et il doit obligatoirement être cuit au four.

Mais toutes mes pensées se sont mal passées lorsque je suis tombé sur cette recette sur la chaîne YouTube de Cooking Shooking. C'est l'une des meilleures recettes de pop-corn au caramel. C'est une recette de maïs soufflé au caramel facile à préparer sans utiliser de cassonade, de sirop de maïs et de four. Tout ce dont vous avez besoin est du sucre, du beurre et de l'essence de vanille. C'est une recette de pop-corn au caramel à 3 ingrédients. Bien que ce soit ma première tentative, il est sorti si bien, croquant et parfaitement sucré au goût. Ma maison était complètement remplie de l'arôme de sucre caramélisé mélangé à une saveur de vanille qui était si bonne.

Surtout, cette recette n'a pas besoin de cuisson. Amis, essayez facilement ce délicieux pop-corn au caramel à la maison et partagez vos commentaires avec moi. Ok, voyons comment faire une recette de pop-corn au caramel sans four, sirop de maïs et cassonade avec des images et une vidéo étape par étape.