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Recette de pesto aux trois poivres

Recette de pesto aux trois poivres



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce

Cette recette utilise des poivrons rouges, du poivre noir, des piments séchés et beaucoup de parmesan, mais moins de basilic que la plupart des recettes de pesto. Il est excellent grillé avec du pain sous le grill ou accompagné de pâtes. Le pesto se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 55 g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 80g de poivron rouge haché
  • 10 g de feuilles de basilic frais
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment séché
  • poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Placer le parmesan et l'huile d'olive dans un mélangeur ou un robot culinaire; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter le poivron rouge, le basilic, les flocons de piment et le poivre noir; mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (10)

par Glenda Heitz Burton

C'est un bon tour sur le pesto traditionnel. Je n'avais pas le basilic frais et j'ai donc utilisé séché (environ 1/8 de tasse), utilisé de la poudre de chili car je n'avais pas de flocons de piment rouge sous la main, ajouté 1 gousse d'ail comme suggéré et utilisé un poivron rouge entier. J'ai mélangé tous les ingrédients ensemble et ajouté de petites quantités d'huile d'olive jusqu'à la consistance que je voulais. Découpé sur du poulet et des pâtes. Il a été bien reçu par mon mari et mes jeunes garçons. Je le referai cet été quand j'aurai du basilic frais. C'est une bonne recette de pesto pour ceux qui ne peuvent pas avoir de noix.-21 mars 2008

par Elisabeth Thomas

J'ai d'abord fait la recette telle qu'elle est écrite et ce n'était pas tout à fait à mon goût. Après avoir rajouté du basilic frais (j'en ai presque doublé), une gousse d'ail, du sel, un peu plus de piment rouge concassé et quelques pignons de pin, c'était délicieux ! Avec les modifications, je lui donnerais cinq étoiles.-12 juin 2009


30 minutes de tortellinis au pesto

Préparez le dîner sur la table en un rien de temps avec ces tortellinis grillés au pesto de 30 minutes. Il ne nécessite que 8 ingrédients simples !

Si vous aimez le pesto de basilic frais, vous ADOREREZ nos tortellini au pesto. C'est rapide et plein de saveurs, tout comme notre soupe aux saucisses et tortellinis et nos boulettes de poulet au pesto!


Pesto d'avocat et de menthe pepita

Ingrédients

1 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus de 2 citrons
1½ bouquets de feuilles de menthe fraîche (1⅓ tasse)
1¼ tasse de feuilles de persil frais
¾ tasse de pepitas, grillées
1 avocat, dénoyauté et pelé
½ tasse de parmesan râpé
¾ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Dans un robot culinaire (ou un mélangeur), mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe, le persil, les pépites, la chair d'avocat et le parmesan. Mélanger pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance pâteuse.
  2. Ajouter le sel, les flocons de piment rouge et le poivre noir. Pulser quelques fois pour incorporer uniformément.
  3. Servir comme vous le souhaitez.
  4. Prendre plaisir!

  • basilic
  • amandes
  • Parmesan
  • piments fresno
  • Ail
  • Huile d'olive vierge extra
  • jus de citron
  • sel, sucre

Le pesto au poivre de Fresno rôti est épais, épicé et légèrement sucré. C'est incroyablement délicieux. . . sur tant d'aliments. . . .

  • mélangé aux pâtes
  • tartiner sur du pain grillé
  • pour “croute” un carré d'agneau
  • avec poulet, steak ou poisson
  • ajouté aux sauces
  • mélangé à des œufs brouillés

Les possibilités sont infinies.


Stromboli aux trois fromages avec pesto et poivrons rouges

Bien qu'il soit similaire à un calzone - fabriqué à partir de pâte à pizza remplie de fromage fondu et de viande ou de légumes - un stromboli est généralement roulé dans une bûche plutôt que plié en deux. Cette version aux trois fromages, le moyen idéal pour célébrer la Journée nationale du fromage, peut être variée en utilisant toutes sortes de garnitures différentes. Essayez le pepperoni et les olives, les courgettes et les courges rôties ou les épinards, les champignons et la feta. Les recettes de pâte et de pesto font deux fois plus que ce dont vous aurez besoin pour cette recette, alors doublez la quantité de garnitures et faites-en deux si vous le souhaitez, ou gardez le reste de la pâte pour faire une pizza plus tard dans la semaine.

Stromboli aux trois fromages avec pesto et poivrons rouges

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 3 1/3 tasses (17 oz/530 g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/4 tasse (1 1/2 oz/45 g) de farine de blé entier
  • 1 paquet (2 1/2 c. à thé) de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe. du sucre
  • 1 cuillère à soupe. sel casher
  • 1 1/4 tasse (10 fl. oz./310 ml) d'eau tiède (110 °F/43 °C), plus au besoin
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive, et plus au besoin

Pour le pesto :

  • 2 cuillères à soupe. pignons de pin
  • 2 1/2 tasses (2 1/2 oz/75 g) de feuilles de basilic frais tassées
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 tasse (6 fl. oz./180 ml) d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/8 c. sel de mer fin, plus au besoin
  • 2 cuillères à soupe. parmesan râpé

Pour le remplissage:

  • 1 poivron rouge rôti
  • 1 tasse (4 oz/125 g) de fromage mozzarella à faible teneur en eau râpé
  • 1/2 tasse (4 oz/125 g) de fromage ricotta au lait entier
  • 1/4 tasse (1 oz/30 g) de parmesan râpé
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 gros œuf battu

1. Pour faire la pâte à pizza, au robot culinaire, mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel. Pulser pour mélanger les ingrédients. Avec le moteur en marche, ajoutez l'eau et l'huile d'olive en un jet constant, puis pulsez jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une masse rugueuse, environ 12 secondes. Si la pâte ne forme pas une boule, saupoudrer de 1 à 2 c. eau et pulser à nouveau jusqu'à ce qu'une masse grossière se forme. Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes.

2. Traitez à nouveau la pâte pendant 25 pendant 30 secondes, en stabilisant le haut du robot culinaire avec une main. La pâte doit être collante au toucher mais pas collante. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une boule lisse. Placer la pâte dans un grand bol huilé, tourner pour enrober d'huile et couvrir d'une pellicule plastique. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume et spongieuse, environ 1 1/2 heures.

3. Pendant que la pâte lève, préparez le pesto : Dans une petite poêle à sec à feu moyen, faites griller les pignons de pin à feu moyen en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, 2 à 3 minutes. Transférer les pignons de pin dans une assiette et laisser refroidir à température ambiante.

4. Dans un robot culinaire, mélanger les pignons de pin grillés, le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le sel marin. Mélanger pendant environ 30 secondes, en raclant les parois du bol une ou deux fois. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ 5 secondes de plus.

5. Assaisonner au goût avec du sel de mer supplémentaire. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours, ou congeler dans un contenant allant au congélateur jusqu'à 3 mois.

6. Placer une pierre à pizza au centre du four et préchauffer à 450 °F (230 °C). Une fois que le four a atteint 450 °F (230 °C), laissez la pierre chauffer pendant 15 à 30 minutes de plus, sans ouvrir la porte du four.

7. Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, enfoncez-la et façonnez-la en un cylindre lisse. Diviser en 2 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en une boule lisse, en saupoudrant de farine uniquement si la pâte devient collante. Recouvrir les deux boules de pâte d'un torchon propre et laisser reposer 10 minutes. Si vous n'utilisez qu'une seule boule de pâte, placez la deuxième boule dans un sac en plastique scellable de la taille d'un gallon et congelez jusqu'à 2 mois. (Au moment de l'utiliser, décongeler la pâte congelée pendant 3 à 4 heures à température ambiante.)

8. Sur une pelle à pizza farinée, étirez ou étalez la pâte à pizza en un rectangle de 25 x 35 cm (10 x 14 pouces). Si la pâte rebondit, laissez-la reposer environ 10 minutes avant de continuer. Avec un côté long face à vous, étalez le pesto sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce (2,5 cm) de chaque côté court et une bordure de 3 pouces (7,5 cm) du côté long le plus éloigné de vous. Répartir le poivron grillé sur le pesto. Dans un bol, mélanger les fromages, assaisonner de sel et de poivre, et répartir sur le pesto et les poivrons grillés.

9. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner l'œuf battu sur les bords découverts de la pâte. Replier les 2 côtés courts jusqu'à la marque de 1 pouce (2,5 cm) et badigeonner le dessus avec l'œuf. En gardant les côtés courts rentrés, enroulez fermement le stromboli dans le sens de la longueur loin de vous. Sertissez bien les coutures pour sceller et retournez la couture du stromboli vers le bas sur la peau. Badigeonner le stromboli partout avec l'œuf. À l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, faites quelques fentes le long du dessus de la pâte, à environ 5 cm (2 pouces) d'intervalle. Assaisonner légèrement l'extérieur avec du sel et du poivre.

10. Faites glisser délicatement le stromboli de la peau sur la pierre chaude dans le four, en gardant le joint vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 15 à 18 minutes. À l'aide de la peau, transférez le stromboli sur une planche à découper et laissez reposer 5 minutes. Coupez soigneusement en tranches transversales et servez aussitôt. Pour 2 à 4.

Pour cela et d'autres idées de pizza que vous voudrez servir tous les soirs de la semaine, consultez notre nouveau Soirée pizza , par Kate McMillan


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Recette de pesto au basilic faible en calories

Équipement

Ingrédients

  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

Instructions

Nutrition

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Maintenant, prenons cette recette de pesto au basilic et travaillons un peu de magie sur de délicieuses recettes de sauce au pesto.


Salade Caprese au pesto de trois haricots

La combinaison de tomates, de basilic et de mozzarella est si emblématique, lumineuse et délicieuse. Comment pourrait-il être amélioré ? Avec des haricots, bien sûr !

Notre blogueuse culinaire Kate a concocté la salade de haricots parfaite pour l'été avec son interprétation unique de la salade Caprese à la manière de Randall Beans.

Au lieu d'utiliser uniquement du basilic, comme il est régulièrement utilisé dans les salades Caprese, Kate incorpore du pesto pour rehausser et rehausser cette riche saveur de basilic. Essayez d'utiliser votre propre recette de pesto préférée, une sauce au pesto du commerce ou la recette ci-dessous ! Le pesto est vraiment facile à faire, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire.

La combinaison de haricots verts, de haricots rouges et de haricots Great Northern ajoute une merveilleuse variété de saveurs et de textures. Les haricots verts donnent au plat un croquant merveilleux tandis que les haricots rouges et les haricots rouges sont copieux et crémeux - l'équilibre parfait avec l'acidité des tomates et du pesto.

Nous aimons vraiment cette recette parce qu'elle est si simple et facile à préparer. Vous pouvez mélanger cette salade Caprese aux trois haricots en 10 minutes environ pour une occasion de dernière minute ou la préparer la veille. Il restera bien au réfrigérateur pendant une journée ou deux si vous le couvrez bien, ce qui en fait de bons restes !

Cette salade Caprese est le plat d'accompagnement parfait pour n'importe quel barbecue et se marie très bien avec du poulet grillé ou un hamburger juteux (ou encore mieux un hamburger végétarien !) ou un repas tout seul. Donne 6 à 10 portions, selon la taille des portions.


Comment faire du pesto

Matériel nécessaire pour faire du pesto

Le pesto de basilic est originaire de l'État italien du nord de Gênes (on l'appelle pâtes à la génoise) et il est traditionnellement fait avec un mortier et un pilon. J'ai appris ces friandises dans un cours de cuisine italienne que j'ai suivi à l'université, et la première recette que nous avons faite était un pesto italien classique.

Pour préparer le pesto de manière traditionnelle, vous avez besoin d'un grand mortier et d'un pilon pour tous les ingrédients (et d'une bonne force de bras). Comme je n'ai qu'un petit mortier et un petit pilon et de petits muscles de bras, je me fie au robot culinaire, qui est l'outil le plus couramment utilisé dans les recettes de pesto modernes.

Pesto Classique : Ingrédients

Pâtes à la génoise contient du basilic, des pignons, de l'huile d'olive, de l'ail, du parmesan et du sel.

Évidemment, le parmesan n'est pas végétalien (techniquement, il n'est même pas végétarien car il contient de la présure, une enzyme présente dans la muqueuse gastrique des vaches ou des chèvres), mais tout le reste est végétalien, il est donc très facile de faire du pesto végétalien.

Pour reproduire les notes d'umami au fromage du parmesan, j'ajoute généralement un peu de levure nutritionnelle au pesto, bien que ce ne soit pas essentiel, surtout si vous utilisez du basilic de saison et de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité.

De plus, j'ajoute toujours du citron (à la fois du zeste et du jus) à mon pesto parce que j'aime le piquant frais qu'il apporte.



Méthode

Préchauffer le four à 190C/170C Chaleur tournante/Gaz 5.

Mettez tous les légumes sur une grande plaque allant au four et arrosez généreusement d'huile, broyez un peu de poivre et saupoudrez d'herbes mélangées. Rôtir pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, pour faire le pesto, mixez tous les ingrédients dans un robot culinaire.

Lorsque les légumes ont été au four pendant environ 15 minutes, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Lorsque les légumes sont cuits, parsemez de mozzarella et mélangez. Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes, puis ajouter du pesto au goût.

Conseils de recettes

Conservez les restes de pesto dans un bocal à vis au réfrigérateur, ils se conserveront jusqu'à une semaine.


Ingrédients

  • 2 tasses de feuilles de basilic frais tassées (à partir d'un bouquet de 4 oz), déchirées
  • ¼ tasse de graines de tournesol grillées non salées
  • 3 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à café de zeste de citron plus 2 c. jus de fruits frais (à partir de 1 citron)
  • 2 gousses d'ail, coupées en quatre
  • ¾ cuillère à café de sel casher
  • poivre noir fraichement moulu
  • ¾ tasse d'huile d'olive

Placez le basilic, les graines de tournesol, les graines de chanvre, le fromage, les graines de lin, le zeste et le jus de citron, l'ail, le sel et plusieurs grains de poivre dans un robot culinaire. Pulse jusqu'à ce que finement haché, environ 10 impulsions. Avec la machine en marche, ajouter graduellement l'huile, en s'arrêtant pour racler les côtés et le fond du bol au besoin, jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Alternativement, mélanger le mélange dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur à immersion.

Transférer le pesto dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes en remuant avant utilisation.