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Recette de sucre aromatisé au citron vert


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5 minutes

Mon édulcorant économique et rapide pour gâteaux, muffins et salade de fruits. Je le garde au réfrigérateur et l'utilise dans les 2 semaines.

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1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 1 petit pot

  • le zeste de 1 citron vert
  • 100g de sucre en poudre

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Ajoutez le zeste et le sucre dans un robot culinaire et laissez la machine fonctionner jusqu'à ce que le sucre soit parfumé. Conserver dans un bocal avec un couvercle hermétique au réfrigérateur.

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Recette de sirop simple au citron vert

Les limes peuvent être aussi populaires que dans le Sud, en partie à cause de la version signature qui vient des Florida Keys. Une fois que vous aurez goûté une tranche de Key Lime Pie, vous comprendrez certainement pourquoi. Pour conserver cette saveur fraîche d'agrumes du Sud, préparez ce sirop simple au citron vert pour ajouter de la douceur et de la saveur à tout, du thé glacé à un cocktail maison et pour donner un coup de pied piquant au citron vert. Nous aimons faire ceci pour que les invités ajoutent à leurs cocktails préférés de gin, de vodka ou de bourbon et mdashor pour un déjeuner à ajouter au thé glacé ou à la limeade. Si vous planifiez une fête, préparez un double lot et mettez-le dans un petit pichet en verre avec une étiquette, ce qui permettra aux invités de verser facilement leurs verres à whisky. C'est incroyablement facile à faire (il suffit d'ajouter quelques zestes à votre casserole avec du sucre et de l'eau !), alors nous nous risquons à supposer que vous allez classer celui-ci dans la section "la plus populaire" de votre livre de recettes. Vous pouvez l'utiliser dans une sangria d'été fraîche, avec de la pastèque, du vin blanc sec, de la vodka, du triple sec, du sirop simple de citron vert, du citron vert, de l'orange et des myrtilles. C'est rafraîchissant et tellement délicieux et parfait pour une fête d'été ou un barbecue ! Faites-nous confiance, ce sera votre nouvelle arme secrète. Mieux encore, ce sirop simple se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.


Chaas Vs Ghol – Différence entre Chaas et Ghol:

Bien que les deux boissons aient la même consistance et la même texture, elles présentent une différence frappante en termes de goût et d'arôme. Le Chaas a une saveur épicée et salée, tandis que le ghol est de nature plus douce et piquante. Et ce qui donne au ghol un arôme fort, rafraîchissant et unique, c'est l'inclusion de gondhoraj lebu. Se traduit littéralement par le roi des citrons, cet ingrédient est largement disponible au Bengale et a un arôme très fort (tout comme le citron vert kafeir). Le zeste et le jus de ghondhoraj lebu sont ajoutés au ghol pour le rendre encore plus convivial pour la saison.


Ici, au Prepared Pantry, nous avons distribué à maintes reprises des échantillons de crème fouettée aromatisée. Les clients adorent. Nous préparons un lot le matin et la crème fouettée est toujours ferme tout au long de l'après-midi.

Nos desserts ne sont pas devenus détrempés, et les vôtres non plus. Si vous ne voulez pas de desserts détrempés au bout d'une heure, vous devez stabiliser votre chantilly pour l'empêcher de fondre.

Vous pouvez le faire avec quelques cuillères à soupe de poudre de meringue. (Il existe d'autres façons de le faire, mais la poudre de meringue est la plus simple.) Quelques cuillères à soupe par tasse de crème à fouetter la stabiliseront tout au long de l'après-midi ou du soir. Réfrigérez les restes et vous pouvez les fouetter à nouveau le lendemain matin.

Vous pouvez également transformer votre chantilly aromatisée en glaçage en ajoutant un peu plus de poudre de meringue. Cliquez ici pour plus de recettes de glaçage à la crème fouettée.


Sels aromatisés maison

Ho ho ho! C'est les vacances et si vous êtes un de mes amis, attendez-vous à des cadeaux alimentaires. Je m'en fiche si tu détestes manger, je passe encore d'innombrables heures dans la cuisine pour faire quelque chose de délicieusement délicieux pour te montrer à quel point je t'aime. Si vous êtes sur ma liste coquine, vous obtenez de vieux cookies, mais si vous êtes sur la belle liste, je plongerai un peu plus dans mon arsenal et en sortirai quelque chose comme ces beautés.

Les sels aromatisés sont mon moyen préféré absolu pour rehausser la saveur d'un plat. J'ai tous les types de sels de tous les coins du monde, mais ceux aromatisés maison sont les plus amusants à utiliser. Les sels aromatisés/infusés sont vraiment faciles à préparer. Mélangez simplement le sel avec la saveur de votre choix dans un robot culinaire ou à la main et laissez sécher le mélange avant de l'emballer. Le sel est un conservateur naturel, tant que votre combinaison est complètement séchée avant l'emballage, elle peut être utilisée indéfiniment. Utiliser sur les viandes, la volaille, les légumes, le fromage et même le chocolat. Imaginez-vous, du sel de citron vert srirracha sur des frites, du sel de champignons sauvages sur des pâtes beurrées et du sel d'agrumes aux herbes sur du poulet et du poisson - vraiment géniaux.

Comme je l'ai dit, ils sont vraiment simples à faire et sont des cadeaux parfaits. Ici, j'ai trois recettes qui montrent différentes techniques de réduction, sèche et humide. Les possibilités de saveurs sont infinies, alors soyez aussi créatif que vous le souhaitez. L'utilisation d'un robot culinaire est optimale mais pas nécessaire. J'aime utiliser un robot culinaire car il coupe les saveurs dans le sel en lui donnant une saveur plus profonde, mais vous pouvez toujours faire un bon sel sans lui. Lorsque vous avez terminé, versez dans un beau bocal ou une belle boîte pour offrir à quelqu'un qui le mérite et assurez-vous d'en garder pour vous.

Type de sel à utiliser

Le gros sel, comme le gros sel de mer, le kasher et le Maldon sont préférés.

Méthode de réduction Il s'agit d'une technique utilisant du liquide et le réduisant en sirop, rendant les saveurs plus intenses et augmentant la viscosité afin que le sel ne se dissolve pas au contact.

Méthode: Dans une casserole, porter à ébullition 3 tasses de liquide par tasse de sel. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment épais pour enrober une cuillère. Une fois que la réduction commence à s'épaissir, surveillez-la car elle peut passer d'épais à brûlé rapidement. Le temps nécessaire pour créer la réduction dépendra du liquide utilisé et de la taille du pot, estimez 20 à 30 minutes. Ajoutez immédiatement du sel et remuez. Verser sur une plaque à pâtisserie ou un morceau de papier sulfurisé et laisser sécher à l'air pendant 2 jours (ou plus selon le degré d'humidité de l'air), en remuant fréquemment. Vous pouvez également « chauffer à sec » au four à 170 °F ou moins pendant 2 heures (ou plus longtemps selon la quantité d'humidité dans l'air) en remuant fréquemment, environ toutes les 15 à 30 minutes. Une fois sec, conservez-le dans un contenant hermétique.

Idées de saveurs : vin rouge, bourbon, whisky, scotch

Recette: Sel de mer au vin rouge

Les usages: viandes grillées, agneau, steak, chocolat noir (juste un peu)


Comment faire de la crème au beurre au citron vert

Traditionnellement, vous faites une génoise avec des fruits frais dessus. Nous avons fait des cupcakes à la génoise avec cette crème au beurre au citron vert.

Le glaçage n'a pas besoin d'être juste une décoration. Ajoutez un peu de saveur et vous pouvez multiplier par beaucoup les combinaisons de goûts possibles.

Ingrédients

1/3 tasse de beurre (2/3 d'un bâton)
3 tasses de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
l'eau
(Les photos ci-dessous montrent une double recette)

Instructions

La crème au beurre est simple, mais demande de la patience et de la pratique. J'expliquerai pourquoi au fur et à mesure.

Commencez par ramollir le beurre - pas tout à fait complètement fondu, mais fermez - puis mélangez-le, le zeste et le jus de citron vert, et une cuillère (environ un quart de tasse) de sucre.

Commencez à mélanger à basse vitesse et ajoutez une autre cuillère de sucre chaque fois que la dernière est presque entièrement absorbée.

C'est là que la patience entre en jeu. Vous pouvez, si vous le voulez vraiment, tout ajouter en un seul lot et l'activer. Ne culpabilisez pas quand vous finissez par ressembler à Milton Berle.

Une fois tout le sucre ajouté, vérifiez la consistance. C'est trop sec, alors ajoutez environ une cuillère à café d'eau et mélangez à nouveau.

Vous le voulez bien et lisse, sur la consistance d'un dentifrice. C'est là que la pratique entre en jeu. Vous voulez qu'il soit suffisamment fin pour passer à travers la buse, mais pas si fin qu'il glisse du gâteau.

Lorsque vous y êtes presque, vérifiez la saveur et décidez s'il a besoin d'un peu plus de citron vert.

Versez le glaçage fini dans une poche à douille et utilisez-le immédiatement.

PS: C'est un petit gâteau éponge dans l'image ci-dessus. Cliquez sur ce lien pour la recette.


Biscuits de fortune au citron vert

Remplissez ces Key Lime Fortune Cookies avec votre propre fortune personnelle pour une gâterie amusante et délicieuse !

Merci à Paul pour sa recette de Key Lime Fortune Cookies.
Les Key Lime Fortune Cookies sont toujours gagnants à l'heure du thé et tellement amusants à faire soi-même, même s'ils sont un peu fastidieux à faire.

Vous pouvez mettre vos propres notes à l'intérieur des biscuits de fortune et les offrir à vos amis, votre famille, vos collègues, etc., et les personnaliser pour différents événements.

Nous avons adapté la recette de Paul à l'aide de sucre à glacer à l'orange et au citron vert, mais vous pouvez l'adapter à n'importe quelle saveur que vous souhaitez. Les possibilités sont infinies!

En fait, avec notre sucre à glacer aromatisé naturel, vous pouvez préparer cette recette facile de biscuits Key Lime Fortune dans n'importe quelle saveur. Essayez de le préparer avec du sucre glace aromatisé naturel au caramel salé ou combinez les saveurs.

De plus, conservez ces biscuits dans un endroit frais et sec à température ambiante. Évitez d'exposer les cookies à la lumière directe du soleil et ne réfrigérez pas les cookies. Nous vous recommandons de les conserver au maximum trois jours.

Si vous souhaitez consulter notre gamme complète de sucres à glacer aromatisés naturels et de poudres de cacao, cliquez ici.

Qu'est-ce que Key Lime Fortune Cookies ?

Un biscuit de fortune est un biscuit croustillant et sucré avec un morceau de papier à l'intérieur, une "fortune" sur laquelle se trouve un aphorisme ou une vague prophétie. Le message à l'intérieur peut également inclure une phrase chinoise avec traduction et/ou une liste de numéros porte-bonheur utilisés par certains comme numéros de loterie.

Ingrédients

Instructions

1. Chauffer le four à 150C/ventilateur 130C/repère de gaz 2.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone. Écrivez des fortunes sur des morceaux de papier mesurant environ 6 cm x 1 cm.

3. Fouettez les blancs d'œufs, l'huile végétale et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient mousseux mais non aérés.

4. Tamiser la farine, la maïzena et le sel ensemble dans un bol, puis incorporer le sucre à glacer à saveur naturelle de citron vert et de chapelure.

5. Ajouter le mélange de blancs d'œufs dans le bol et battre en une pâte lisse. Essayez de ne pas incorporer d'air pendant le battement car vous ne voulez pas de bulles dans la pâte.

6. Répartir la pâte à parts égales dans deux bols.

7. Verser 2-3 cuillères à soupe de pâte du deuxième bol dans une poche à douille jetable et réserver. Ajoutez un peu de colorant alimentaire au reste de pâte.

8. Placez 2 cuillères à soupe de pâte verte sur le tapis en silicone bien espacées. A l'aide du dos d'une cuillère en métal, agiter le mélange pour former deux cercles mesurant 9-10 cm.

9. Coupez l'extrémité de la poche à douille et tracez 6 points autour du bord du cercle à 1 cm du bord.

10. Placez un bâtonnet à cocktail au milieu de l'un des points blancs et faites glisser le bâtonnet à cocktail vers le point suivant, puis le point suivant (comme point à point), jusqu'à ce que vous ayez parcouru tous les points pour former un motif blanc autour le bord de la pâte verte.

11. Cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que le bord extérieur soit légèrement doré. Formez comme ci-dessus, soit 6 au total.


Ingrédients

    • 1 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de pépins de raisin, de maïs ou d'une autre huile neutre
    • 10 gousses d'ail, tranchées finement
    • 3/4 tasse de jus de citron vert frais
    • 1/2 tasse de sucre
    • 2 tasses de feuilles de basilic frais, de préférence thaï
    • 1 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
    • 3/4 tasse de graines de sésame blanches, et plus pour la garniture
    • 1 cuillère à soupe de sel, plus au besoin
    • Environ 1/2 livre de légumes assortis : carottes, panais, brocoli (les tiges sont fines), poivrons, etc., pelés et coupés en julienne
    • 1 livre de nouilles de riz séchées de 1/4 pouce de large, trempées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et égouttées
    • 1/2 tasse de beurre non salé

Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • ⅓ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • ¼ tasse de sucre blanc

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger les 2 cuillères à café de jus de citron vert avec le lait, laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et 3/4 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre l'œuf, puis incorporer le mélange de zeste de lime et de lait. Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude, incorporer au mélange crémeux. Déposer par cuillerées rondes sur les plaques à biscuits non graissées.

Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser les biscuits refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pour faire le glaçage, mélanger le reste du jus de citron vert et le sucre. Badigeonner les biscuits refroidis.


Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre en poudre et mélanger. Ajouter le ghee/beurre fondu et la moitié du zeste de citron vert. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte est trop sèche et friable, ajoutez un peu de lait pour l'assembler.

Divisez le mélange en 8 portions égales et roulez-les en boules lisses. Aplatissez-les ensuite avec la paume en 2 environ

Disques de 2½ pouces et placer sur une plaque à pâtisserie.

Piler la moitié restante du zeste de citron vert avec le sucre semoule. Saupoudrer uniformément sur les biscuits.

Méthode au four: Cuire les biscuits au four préchauffé pendant 8

10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retirer et refroidir sur une grille

Méthode de la cuisinière: Travaillez en 2 lots. Placez 4 des biscuits aplatis sur une sauteuse antiadhésive froide et faites-les cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes. Une fois la base dorée, retournez délicatement le biscuit avec une spatule.

Cuire l'autre face à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit cuit mais ne change pas de couleur, environ 4 minutes. Débarrasser sur une assiette et répéter avec le reste des cookies.

  • Si vous aimez les cookies plus croustillants, aplatissez-les en disques plus fins.
  • Les cookies deviendront croustillants en refroidissant, alors assurez-vous de ne pas trop les cuire / trop cuire.
  • Le zeste de citron vert peut être remplacé par du zeste de citron. Vous pouvez également laisser les agrumes de côté et les préparer avec de l'extrait de vanille.
  • Vous pouvez également ajouter des noix hachées/tranchées (pistaches ou amandes ou noix de cajou) ou des flocons de noix de coco non sucrés sur le dessus avant la cuisson.
  • Ces biscuits au citron vert sans œufs se conservent jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

Quelques autres recettes à base d'agrumes à essayer

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Voir la vidéo: TUTO Aromatiser son sucre (Octobre 2021).