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Récapitulatif : "Top Chef", saison 11, épisode 11


Huit chefs sont restés alors que nous nous dirigions vers la viande de saison, le point auquel même des erreurs mineures peuvent finir par vous renvoyer chez vous. Cette semaine, ce sont trois chefs qui ont commis des erreurs majeures, et le plat perdant avait l'air tout simplement fade et simple.

Les chefs ont trotté dans la cuisine pour trouver Padma avec l'invité Questlove, qui leur a dit (après une visite aléatoire d'une ligne de batterie) qu'il était en quête de l'un de ses aliments préférés, le pilon. Ils avaient 30 minutes pour préparer un plat en utilisant des pilons de n'importe quel type de volaille : poulet, dinde, oie, canard, caille, pintade, pigeonneau et pilons de poulet. Voici ce qu'ils ont trouvé :

Carrie : Cuisses de pigeonneau marinées au thym, genièvre et cacao en poudre avec mostarda de figues
Brian : Soupe de poulet, crépitement de peau de poulet au persil et basilic thaï
Shirley : Cuisse de canard croustillante au sel de Sichuan et à la menthe
Nina : Pintade séchée grillée aux baies de genièvre et piments Scotch Bonnet
Stéphanie : Cuisse de dinde frite et grillée avec sauce sriracha et babeurre à la crème sure
Nicolas : Cuisses de caille poêlées à la sauce sésame roulées au gomasio
Justin: Pilons de poulet avec aïoli fumé, salade d'herbes et vinaigrette au sorgho
Carlos : Cuisse d'oie frite aux canneberges et salade de pommes

Nicholas était trop salé, Justin n'était pas créatif et bien que la sauce de Carlos soit bonne, elle était trop cuite. Le pigeonneau de Carrie était parfaitement cuit, la poule de Nina n'était pas trop épicée et la soupe de Brian était étonnamment savoureuse. Carrie a remporté la victoire, et avec elle l'immunité.

Pour le Elimination Challenge, les chefs ont été envoyés à la Louisiana State University, où on leur a dit qu'ils devaient cuisiner dans la cafétéria de la salle à manger pour cuisiner pour 500 nouveaux étudiants. Mieux encore, ils resteraient dans les dortoirs cette nuit-là. Après le défi de la semaine dernière, où ils pouvaient cuisiner une poignée de portions de pratiquement tout ce qu'ils voulaient, je ne peux pas dire que je n'ai pas vu venir un défi de restauration. Les chefs ont donc préparé un sac de nuit et se sont rendus à LSU, où ils ont été guidés par deux étudiants particulièrement énergiques, ont vu le lion et ont joué au frisbee sur le quad. Ah, le collège.

Le lendemain matin, ils ont fait un inventaire et ont déterminé qui allait travailler à quelle station. Ils ont réclamé des ingrédients et ont eu cinq heures pour élaborer une stratégie et exécuter un plat qu'ils pourraient reproduire pour 500 étudiants. Carlos et Shirley l'ont affronté sur la plancha, Carlos la lui a volé et Shirley a pris le four à pizza. À la fin de leurs cinq heures, des assistants se sont présentés avec de nombreux collégiens. Je me demande si cela comptait pour leur plan de repas.

Voici ce qu'ils ont servi :

Shirley : Rôti de bœuf avec purée de pommes de terre et relish de tomates rôties au feu
Nina : Poulet frit au babeurre avec purée de maïs sucré et oignons marinés
Brian : Gâteau aux crevettes et épinards avec aïoli au chipotle
Nicolas : Porc rôti, gruau de parmesan et sauce au bacon et à la cassonade
Carrie : Salade de brocoli avec sauce au yaourt aux herbes et pain pita
Justin: Crevettes du Golfe marinées, chou-fleur, asperges et purée d'ail
Stéphanie : Soupe épicée aux tomates avec sandwich au fromage piment
Carlos : Tilapia poêlé avec ancho chili, purée de pommes de terre et salade de chou

Le gâteau aux crevettes de Brian était agréable et épicé avec une bonne sauce; Le bœuf de Shirley était savoureux et bien cuit. La panure du poulet de Nina tombait et le maïs était fade, et celui de Nicholas aurait pu être mieux assaisonné. Les crevettes de Justin avaient un goût un peu étrange et elles étaient sous-assaisonnées; et ils pensaient essentiellement que Carrie s'était retirée parce qu'elle était immunisée. Le poisson de Carlos (qui lui a pris 15 minutes à servir) avait une bonne chaleur, et la soupe de Stéphanie était bonne mais le sandwich s'est effondré parce qu'elle l'a mis dans la soupe.

De retour dans la salle à ragoût, il y a eu un peu de drame parce que Carlos a dit aux chefs que Nicholas avait "volé" son four. Carlos s'est excusé, puis le jugement a commencé.

Shirley, Brian et Carlos ont été appelés à l'arrière, et ils étaient ceux qui étaient en haut. Carlos était concentré et simple avec une excellente salade de chou et le poisson était bien cuit; Les gâteaux aux crevettes de Brian étaient faits d'épinards et étaient les préférés de la plupart des étudiants; La viande de Shirley était parfaitement cuite et parfaitement assaisonnée. Shirley a remporté la victoire, et avec elle une toute nouvelle voiture.

Stéphanie, Nina et Justin étaient en bas. Nina ne pouvait pas répondre à la demande de maïs, et alors que le poulet était croustillant, il a été mis sur du maïs gris, bâclé et humide. Le fromage de Stéphanie n'a pas vraiment bien fondu et le sandwich a commencé à se désintégrer dans la soupe. Justin a admis être trop "chef" et n'a pas apporté assez de saveur à ses crevettes fades.

À la fin, Justin s'est vu montrer la porte de ses crevettes décevantes. Un bon chef ne connaissait pas très bien son public et ne prenait pas le temps de s'adapter, et pour cela le dernier natif de la Nouvelle-Orléans a emballé ses couteaux et est rentré chez lui.


Voir la vidéo: FR Topchef saison 12 épisode 11 La guerre des restos (Décembre 2021).