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Recette de riz frit spécial chinois


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Rempli de crevettes, de jambon, de poulet et de légumes - ce plat de riz frit a le même goût que celui que vous pouvez commander dans votre plat chinois à emporter préféré. Essayez de préparer ce riz frit « spécial » avec les restes que vous avez.

1110 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 280g de riz blanc non cuit (ou des restes de riz cuit)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 130g de petites crevettes
  • 50g de jambon en dés
  • 140g de restes de poulet cuit, haché
  • 2 bâtonnets de céleri, tranchés
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 poivron vert frais, haché
  • 75g de petits pois
  • 1 œuf battu
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Pendant la cuisson du riz, chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Verser l'huile de sésame et incorporer l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter l'ail. Lorsque l'ail est légèrement doré, incorporer les crevettes, le jambon et le poulet.
  2. Baisser le feu à moyen et incorporer le céleri, la carotte, le poivron vert et les pois. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer l'œuf battu et cuire jusqu'à ce que l'œuf soit brouillé et ferme.
  3. Lorsque le riz est cuit, bien mélanger avec les légumes et incorporer la sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences et servez immédiatement.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(641)

Avis en anglais (477)

-09 novembre 2012

J'ai cuisiné cette recette hier soir. Je pensais que les 4 cuillères à soupe de sauce soja pourraient être un peu fortes. Pas ainsi. La femme a adoré. Je me sentais vraiment choyé. Lovellllllly-12 octobre 2013

Je viens d'avoir ça pour la deuxième fois. J'ai autant apprécié que la première fois. Nous avons utilisé deux œufs.-11 août 2014


Riz frit spécial de Neil Perry

Le riz frit de Neil Perry. Photo: William Meppem Difficulté Facile Diététique Convient aux enfants

Ce riz frit est excellent avec le porc et les crevettes, mais c'est quand même assez savoureux s'ils sont laissés de côté. C'est le moyen idéal d'utiliser les restes de riz qui ont passé un jour ou deux au réfrigérateur. Le riz cuit frais fonctionne mais pas aussi bien : il est plus difficile d'obtenir chaque grain individuellement.


Il y a deux parties dans ce post

La première partie est la vidéo sur la façon de cuisiner le riz frit à la chinoise et la recette complète.

La deuxième est une collection de dix techniques de riz frit éprouvées qui feront de vous un expert.

Ces conseils élèveront l'humble riz frit au niveau supérieur et le transformeront en une merveille culinaire.
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Une chose commune à tous les types de riz frit est qu'il existe un ensemble de techniques universelles pour tout riz frit. Les grains distincts et bien séparés indispensables doivent être suffisamment collants pour être facilement ramassés avec des baguettes ou une cuillère, l'extérieur des grains doit être légèrement brun et l'intérieur reste mou, et le riz doit être légèrement moelleux à mordre.

Avant d'examiner de plus près ces aspects techniques, découvrons quels sont les différents types de riz frit populaires et les différences entre eux.


Étant donné l'importance du riz dans la culture chinoise, il n'est pas surprenant que même du riz trop cuit soit utilisé ! Le riz grésillant (également appelé riz croustillant ou croûte de riz) peut être préparé à l'avance - conservez-le dans un récipient scellé jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Le riz grésillant est utilisé dans la spécialité du restaurant, la soupe de riz grésillant, où le riz grésille et grésille lorsqu'il entre en contact avec le bouillon chaud.


Instructions de recette

Vous aurez besoin de riz cuit, de deux œufs et d'une poignée d'oignon, de carotte, d'oignon vert, de jambon et de pois.

(Papa était à la maison depuis une semaine depuis Pékin, donc il fera toute la cuisine dans ce segment ici.)

Jake aime s'asseoir et/ou faire la sieste à nos pieds chaque fois que nous sommes au fourneau.

Nous pensons que c'est à cause de toutes les odeurs qui s'échappent du poêle. Ou peut-être pense-t-il simplement qu'il est de son devoir en tant que chien de la famille de garder nos pieds au chaud à tout moment.

Une fois que vous êtes prêt, faites chauffer votre wok à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile. Jetez-y l'œuf et brouillez-le.

Sortez-le et mettez-le de côté pour plus tard.

Mettez un peu plus d'huile dans la poêle et faites cuire votre oignon et votre carotte pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le jambon et laissez-le croustiller un peu.

Et le riz. Donnez-lui une bonne action d'agitation.

Un filet de sauce soja. N'allez pas trop loin avec ça ! Quelques cuillères à café devraient le faire.

Remuez ensuite votre œuf.

Remuez jusqu'à ce que tout soit combiné et jusqu'à ce que ce soit juste se sent droit. Ne vous inquiétez pas. Vous le saurez.

Servez ensuite votre riz frit de banquet chinois fait maison !

Voici la version condensée et imprimable de la recette :

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La meilleure recette de riz frit spécial de la maison chinoise

Cette recette de riz frit Chinese House Special est si riche en saveur et en texture. Beaucoup de protéines ! Pour le riz frit chinois, j'ai utilisé des crevettes, du poulet et du bœuf. Ce sauté de riz frit Chinese House Special est si facile à préparer et bien meilleur que les plats à emporter chinois.

N'oubliez pas de consulter mes autres recettes vidéo de riz frit chinois et ma liste de lecture vidéo asiatique. Beaucoup là-bas ! Prendre plaisir.

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INGRÉDIENTS:
1 tasse de boeuf tranché
1 tasse de poulet tranché
12-18 crevettes – nettoyées
2 blancs d'œufs battus (garder les jaunes)
3 c. fécule de maïs
*Répartir les blancs d'œufs également entre les viandes. Ajoutez 1 c. fécule de maïs à
chaque viande. Mélangez bien chacun et laissez reposer 10 minutes.
Cuire les viandes individuellement.
À feu vif, ajouter l'huile dans la poêle. Ajouter la viande et laisser reposer 10-15 secondes
avant de remuer. Cuire et remuer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Retirer de la poêle et mettre de côté.

*2 jaunes d'œufs plus 1 gros œuf – ajouter l'huile dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les œufs, cuire et couper en petits morceaux. Retirer de la poêle.

4 tasses de riz au jasmin cuit
4-5 gousses d'ail hachées
4-5 oignons du jardin – blancs et verts séparés
1/4 tasse de carottes en dés
1/4 tasse de poivron en dés
1/2 tasse de pois
1-2 piments rouges hachés – facultatif
1 c. sauce soja foncée aux champignons – J'utilise Pearl River
1-2 cuillères à soupe. sauce aux huîtres
huile – j'utilise de l'huile d'avocat

Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'ail émincé et les blancs d'oignons du jardin.
Cuire et remuer pendant 15 secondes.
Ajouter les carottes et les poivrons coupés en dés. Cuire et remuer pendant 2 minutes.
Ajoutez des piments rouges – facultatif.
Ajouter le riz, les viandes, les œufs, la sauce aux huîtres et la sauce soja noire.
Cuire et remuer pour combiner.
Ajouter les oignons verts hachés. Remuez pour la dernière fois et servez.


Riz Frit Spécial Chinois

Liste de courses

  • 280g de riz blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Ajoutez nos épices Ral El Handout
  • 1 oignon haché
  • 1 ail haché
  • 140g de petites crevettes
  • 50g de jambon
  • 140g de poulet cuit
  • 2 tranches de bâtonnets de céleri
  • 2 carottes en dés
  • 1 piment vert haché
  • 1 œuf battu
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

Cuisson

  1. Faites chauffer une grande poêle et versez l'huile de sésame. Ajouter l'oignon puis l'ail. Attendez qu'ils soient dorés puis ajoutez les crevettes, le jambon et le poulet.
  1. Incorporer l'assaisonnement pour poulet chinois Spicentice. Baissez le feu à moyen et ajoutez les carottes, le céleri, le poivron vert et tous les autres légumes que vous souhaitez inclure. Faire frire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  1. Ajoutez l'œuf et faites-le cuire juste assez jusqu'à ce qu'il soit brouillé.
  1. Mélanger le riz dans la casserole et ajouter la sauce soja.
  1. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
  1. Servez-le chaud.

Pourquoi choisir Spicentice ?

Chez Spicentice, nos kits et assaisonnements sont faits d'herbes et d'épices 100 % pures pour vous assurer d'obtenir le meilleur. Nos épices fonctionnent aussi bien avec les viandes que les légumes, et ces recettes peuvent donc facilement être adaptées aux végétariens et végétaliens.

Ils sont également faibles en sel et en sucre, ce qui les aide à rester en bonne santé. Si vous suivez un plan de gestion du poids et que vous avez besoin de repas savoureux et minceur, nos kits sont un sauveur.


Faire du riz frit spécial – Parfait dans le style chinois

Riz frit spécial – à la chinoise

Riz frit spécial à la chinoise, c'est ce que j'ai dit dans le titre. Mais laissez-moi vous avouer que je n'utilise pas de MSG dans ma recette de riz frit comme le vrai riz frit de style restaurant. Et pourquoi devrais-je?. Je n'ai pas trouvé de grande différence entre ma recette de riz frit et la version restaurant. Il y aura une différence, mais pas tant que ça pour ajouter le MSG malsain dans un repas sain.

Quand j'ai commencé à cuisiner moi-même, je voulais faire tous ces plats délicieux et délicieux que mon amma avait l'habitude de préparer. J'avais l'habitude de l'appeler tous les jours (même maintenant, je l'appelle tous les jours) pour une recette et je l'ai faite jusqu'à ce qu'elle soit parfaite. Puis, quand j'ai pris confiance en ma cuisine, j'ai commencé à chercher des recettes de ces plats que j'avais l'habitude de n'apprécier que dans les restaurants.

Le riz frit à la chinoise avait été à la première place sur ma liste. Mais quelque chose m'a empêché de le faire. Ensuite, j'ai complètement oublié cet article. Puis lors d'un de nos voyages de vacances, nous nous sommes arrêtés dans un restaurant chinois pour déjeuner. Le riz frit du restaurant a ensuite évoqué à nouveau mon envie de riz frit fait maison. Dès que je suis arrivé à la maison, la première chose que j'ai faite a été de faire des recherches sur la fabrication d'un riz frit parfait. Pas seulement du riz frit, le parfait mais sain. Et c'est ainsi que j'ai imaginé la recette spéciale de riz frit à la chinoise, à la manière d'un restaurant.

Voici les choses que j'ai remarquées en rendant le riz frit parfait à chaque fois.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de riz blanc non cuit
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 tasse de petites crevettes - décortiquées et déveinées
  • ½ tasse de jambon en dés
  • 1 tasse de poitrine de poulet cuite hachée
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 carottes - pelées et coupées en dés
  • 1 poivron vert, haché
  • ½ tasse de pois verts
  • 1 œuf battu
  • ¼ tasse de sauce soja

Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Pendant la cuisson du riz, chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Verser l'huile de sésame et incorporer l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter l'ail. Lorsque l'ail est légèrement doré, mélanger les crevettes, le jambon et le poulet. Faire frire jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

Baisser le feu à moyen et incorporer le céleri, la carotte, le poivron vert et les pois. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants. Incorporer l'œuf battu et cuire jusqu'à ce que l'œuf soit brouillé et ferme.

Lorsque le riz est cuit, bien mélanger avec les légumes et incorporer la sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences et servez immédiatement.


CONSEILS POUR FAIRE LE MEILLEUR RIZ FRIT :

Utilisez du riz froid : Le riz froid est le meilleur riz frit, le riz cuit parfaitement et a tendance à ne pas s'agglomérer. Il est préférable de préparer le riz la veille, mais cette recette vous montre comment préparer le riz le jour même si vous oubliez de le préparer à l'avance.

Préparez tous les ingrédients: C'est un plat qui cuit rapidement, il est donc préférable d'avoir tous les ingrédients préparés avant de commencer à cuisiner.

Utilisez un grand pot large: Un wok est le meilleur pot à utiliser pour cette recette, mais si vous n'avez pas de wok, une large casserole fera l'affaire. Cela aide le riz à s'étaler et à frire plutôt qu'à la vapeur pendant sa cuisson.

Ajouter l'huile de sésame: L'huile de sésame donne au riz frit une saveur étonnante. Quelques cuillères à café suffisent. La saveur grillée ajoute une saveur audacieuse sans être trop puissante, mais assurez-vous de l'utiliser avec parcimonie.

ufs brouillés dans la même poêle: Pas besoin de salir une autre casserole, il suffit de déplacer les légumes sur le côté et de brouiller les œufs.