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Recette de muffins au café


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Si vous aimez votre café le matin, vous adorerez ces muffins au café. Vous pouvez également ajouter 175 g de pépites de chocolat à la toute fin si vous voulez un « muffin moka » plus sucré et plus gourmand.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

218 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 15 muffins

  • 250g de farine nature
  • 75g de sucre en poudre
  • 75 g de sucre mou brun foncé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de granulés de café instantané
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 225 ml de lait
  • 110 ml d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 23 min › Temps supplémentaire : 5 min de refroidissement › Prêt en : 48 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer un moule à muffins, ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, la poudre à pâte, les grains de café, la cannelle et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le lait, l'huile et la vanille. Incorporez le mélange humide au mélange sec jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié - ne mélangez pas trop ! Remplir les moules à muffins préparés aux 3/4.
  4. Cuire au four de 22 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur des grilles.

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Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (12)

J'ai utilisé 3 cuillères à café de café et 12 des grands moules à muffins n'auraient peut-être pu en faire que 10 plus gros. Belle recette et utilisera à nouveau-06 novembre 2011

A certainement besoin de plus de café! Fait un joli muffin moelleux avec un dessus croustillant, mais plus de saveur de cannelle que de café. A refaire, peut-être avec un café plus fort !-23 mai 2011

Vraiment apprécié ces muffins. J'ai remplacé 25 g de farine par du cacao en poudre et c'était super. J'étais un peu inquiet que le mélange soit si liquide, mais j'ai lu la critique ci-dessus et je l'ai suivi. tellement content de l'avoir fait. Si je préparais la version café seule, je pense que j'ajouterais un peu plus de café. Merci d'avoir partagé cette recette.-01 juin 2013


Muffins au gâteau au café

Ce sont vraiment le petit-déjeuner (ou brunch! muffin) ultime. Je meurs d'un gâteau au café et les transformer en muffins rend le tout encore meilleur. Même saveur délicieuse emballée avec du streusel et cuite dans un tiers du temps. Je ne sais pas si je ferai à nouveau un gâteau au café entier à cause de la facilité de ces muffins au gâteau au café.


Muffins au gâteau au café

Ingrédients

  • 1/2 tasse de lait au choix
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile ou de beurre à tartiner (ou compote de pommes pour sans gras)
  • 1 tasse de farine d'épeautre, blanche ou d'avoine
  • 1/4 tasse de sucre non raffiné (ou xylitol pour sans sucre)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café + 1/16 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de fraises en dés ou de baies au choix
  • Pour le streusel, mélangez 2 cuillères à soupe de farine (j'ai utilisé de l'avoine), 3 cuillères à soupe de noix de coco ou de cassonade, 1 1/2 cuillère à soupe d'avoine et 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre à tartiner (ou de compote de pommes pour le sans gras).

Instructions

Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule à muffins de moules. Faire le streusel et réserver. Dans un grand bol, fouetter les 4 premiers ingrédients. Laisser reposer au moins 10 minutes. Incorporer ensuite les 4 ingrédients suivants, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés. Incorporer délicatement les baies. Répartir la pâte dans les moules à muffins, puis répartir le streusel entre les dessus. Cuire au four sur la grille du centre, 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient légers et mousseux. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler, ou laisser reposer au moins 1 heure si vous souhaitez décoller les liners sans coller. En option, des muffins glacés avec du beurre de noix de coco fondu ou un glaçage sain.


Recette de muffins au café sains

Si vous cherchez des idées pour la Journée internationale du café qui sont saines ET délicieuses, ces muffins au café sont exactement ce qu'il vous faut !

Temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 20 min
Temps total: 35 min
Sert: 12 muffins
Préférence alimentaire: Sans noix

Ingrédients:

  • 240g de farine complète
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de granulés de café instantané
  • 125 ml de lait écrémé
  • 50 g de yaourt nature allégé
  • 2 gros oeufs
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 40 g de fèves de cacao (facultatif)
  • 50g de farine complète
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, ramollie

Méthode:

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer 12 moules à cupcakes dans un moule à 12 muffins.

2. Pour faire le crumble, placez la farine, le sucre et la cannelle dans un petit bol et mélangez. Ajouter l'huile de noix de coco et mélanger aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés et friables. Mettre de côté.

3. Pour faire les muffins, placez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le café instantané dans un bol à mélanger et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Fouetter le lait, le yaourt, les œufs, la vanille, le sirop d'érable et l'huile de noix de coco dans un deuxième bol, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger doucement pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les éclats de cacao, si vous en utilisez.

5. Verser la pâte uniformément dans les moules à cupcakes et saupoudrer le crumble sur le dessus de chaque muffin. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

6. Pendant ce temps, pour faire la sauce au café, dissoudre le café dans deux cuillères à soupe d'eau bouillante. Incorporer le sirop d'érable et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, ajoutez au yaourt et mélangez bien pour combiner. Si la sauce est un peu épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau froide (ou de lait) jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

7. Laissez les muffins refroidir 5 minutes dans le moule avant de les retirer et de les placer sur une grille. Les muffins peuvent être servis chauds ou laissés sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.

8. Pour servir, retirez délicatement le moule à cupcake du muffin au café et placez-le sur une assiette de service. Nappez de sauce au café et dégustez !

Célébrez avec mes muffins au café !

Ces muffins au café se conservent deux jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils peuvent également être conservés dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à deux mois. Laissez-les simplement décongeler une nuit au réfrigérateur et dégustez le lendemain.

N'oubliez pas de consulter également certaines de mes autres délicieuses recettes de muffins - ces muffins aux pêches et à la crème sont remplis de morceaux de pêche juteux et tellement délicieux !

* Les résultats peuvent varier. Le strict respect du guide de nutrition et d'exercice est requis pour de meilleurs résultats.


Pour cette recette, vous avez besoin de 2 boules. L'un pour faire le gâteau, l'autre pour faire ce délicieux crumble au sucre à la cannelle.

Les muffins auront besoin de quelques ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et sel. Ajoutez ensuite vos ingrédients humides : beurre, œuf, lait et vanille. Certaines recettes de muffins au gâteau au café nécessitent de la crème sure, mais elles sont si moelleuses et moelleuses sans la crème sure ! J'aime utiliser un mélangeur à main mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Remplissez ensuite votre moule à mini muffins. J'adore utiliser cette poêle dans la cuisine et la considère comme l'un de mes outils de cuisson préférés.

Il est maintenant temps d'ajouter le crumble au sucre à la cannelle pour le dessus de chaque muffin !


Ingrédients

  • Pour le Streusel :
  • 1/2 tasse (5 onces) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (4 onces) de cassonade foncée
  • 4 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Pour les muffins :
  • 2 1/4 tasses (environ 11 1/2 onces) de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de crème sure

Recette de muffins au gâteau au café et vidéo

Ceci est une recette pour un gâteau au café Streusel uniquement sous forme de muffins. Il a une saveur merveilleusement riche et beurrée et une texture douce et humide. Le streusel croustillant combine de la farine avec du sucre brun foncé, de la cannelle moulue et du beurre. J'aime la façon dont le mélange de streusel repose à la fois sur les muffins et traverse leurs centres.

Bien que ce muffin s'appelle un "muffin au café", il ne contient pas de café. En Amérique du Nord, le nom fait référence à la façon dont le gâteau est normalement servi, c'est-à-dire avec une tasse de café. Sa saveur et sa texture riches proviennent de l'ajout de crème sure (entière ou réduite en matières grasses) à la pâte. Vous pouvez remplacer la crème sure par une quantité égale de yaourt nature.

Les gâteaux au café sont immédiatement reconnaissables à leur garniture en miettes. J'aime la façon dont le mélange de chapelure devient légèrement croustillant à la cuisson et sa texture granuleuse contraste joliment avec le gâteau au beurre moelleux et moelleux. Dans la garniture Streusel que j'ai utilisée sucre brun foncé bien que vous puissiez utiliser du sucre brun clair. Le sucre brun est fabriqué en ajoutant de la mélasse dans du sucre blanc raffiné. La couleur dépendra de la quantité de mélasse ajoutée lors du traitement du sucre. Plus la couleur est foncée plus le goût est fort .

Muffins au gâteau au café: Préchauffez votre four à 350 degrés F (180 degrés C) et placez la grille du four au centre du four. Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier, ou vous pouvez beurrer ou vaporiser les moules à muffins avec un spray végétal antiadhésif.

Streusel : Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la cannelle moulue. Avec un mélangeur à pâtisserie ou du bout des doigts, mélanger le beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir des miettes grossières.

Gâteau au café: Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans le bol de votre batteur sur socle électrique, équipé de l'accessoire pale (ou d'un batteur à main), battez le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 3-4 minutes). Racler les parois et le fond du bol au besoin. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ensuite, avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le mélange de farine (en trois ajouts) en alternance avec la crème sure (en deux ajouts), en commençant et en terminant par la farine. Mélanger seulement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Versez une cuillère à soupe comble (environ 30 grammes) de pâte dans chaque moule à muffins, en lissant le dessus avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère. Saupoudrer une petite cuillère à soupe (8 grammes) de Streusel sur la pâte dans chaque moule à muffins. Répétez ensuite les couches, en versant une cuillère à soupe comble (30 grammes) de pâte dans chaque tasse, puis une petite cuillère à soupe (8 grammes) de Streusel. Enfoncez légèrement le Streusel dans la pâte. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 à 15 minutes avant de retirer les muffins du moule.


Comment faire des muffins au gâteau au café Keto

Comme la plupart de mes recettes, je m'efforce de garder mes muffins de gâteau au café à faible teneur en glucides faciles. Je prépare la pâte au robot culinaire, je la mets dans les moules à muffins, puis je fais les miettes dans le même robot culinaire sans même le laver. Tant que vous grattez bien la pâte avec une spatule en caoutchouc, vous pouvez sauter l'étape de lavage. Les ingrédients de la pâte et de la garniture de chapelure sont suffisamment similaires pour que peu importe si un peu de pâte se mélange à la garniture de chapelure.

Premier pas: Mettez les ingrédients de la pâte à gâteau dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les côtés au besoin. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez mélanger la pâte avec un mélangeur à main. Répartir la pâte entre les moules à muffins chemisés.

Deuxième étape: Mélanger les ingrédients de la chapelure dans le même bol du robot culinaire. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un coupe-pâte pour cette étape. En mélangeant le beurre, l'édulcorant, la farine d'amande, la farine de noix de coco et la cannelle, vous obtenez de grosses miettes humides qui sont parfaites pour garnir ces muffins au gâteau au café céto ou tout autre gâteau au café que vous pouvez imaginer.

Troisième étape: Répartir les miettes entre les muffins au gâteau au café céto.

Conseil d'expert : continuez à empiler les miettes jusqu'à ce que vous les utilisiez toutes ! Il suffit d'appuyer doucement entre les couches.

Dernière étape: Cuire les muffins. Saupoudrer d'un peu d'édulcorant en poudre. Manger! Ce sont l'une de mes recettes de petit-déjeuner céto préférées, mais elles constituent également un excellent dessert à faible teneur en glucides avec une tasse de décaféiné le soir.


Muffins au gâteau au café et à la crème sure

Le gâteau au café est le petit-déjeuner préféré de tous et s'il est transformé en muffins, c'est-à-dire que chacun a son propre "gâteau" - c'est encore mieux. Ces mignonnes délicieuses, sucrées (mais pas trop sucrées) ont les sommets les plus délicieux, légèrement enfoncés et croustillants. La garniture de chapelure est faite de cassonade foncée et de beurre et non seulement sur les muffins, mais est également tourbillonnée partout. Ces friandises peuvent prendre un peu plus de temps à assembler que votre muffin moyen, en raison du tourbillon et de la garniture, mais cela en vaut vraiment la peine. Et même si vous devez absolument les servir au petit-déjeuner ou au brunch (et être le héros de tout le monde), ils sont également délicieux réchauffés au grille-pain et servis à la mode pour le dessert après le dîner - ou vraiment chaque fois que l'envie frappe. La recette nécessite de l'huile, ce qui en fait un muffin ultra moelleux et signifie également qu'ils se réunissent rapidement. La crème sure ajoute une saveur merveilleuse et un jaune d'œuf supplémentaire rend les muffins les plus moelleux. Comme mentionné ci-dessus, les dessus coulent, en particulier après avoir été retirés du four, ce n'est donc pas le muffin que vous faites lorsque vous êtes à la recherche du dessus de muffin "dôme" parfait, mais il est le muffin que vous préparez lorsque vous voulez quelque chose de très spécial et vraiment délicieux.


Comment faire les MEILLEURS muffins

Comment faire des muffins à partir de zéro :

  1. Fouettez ensemble vos ingrédients secs.
  2. Dans un bol séparé, battez ensemble vos ingrédients humides. Verser dans les ingrédients secs. Ne mélangez pas trop ou vous aurez des muffins caoutchouteux. Quelques traînées de farine restantes sont tout à fait normales !
  3. Ajoutez vos garnitures ou variations de saveurs.
  4. Répartir dans des moules à muffins, cuire au four et déguster !

Comment empêcher les muffins de coller aux liners :

Ce sont mes moules à muffins préférés qui ne collent pas. Ils sont également généralement vendus chez Target. Si les doublures collantes sont un problème courant pour vous, consultez cet article de blog utile.

Comment faire des muffins TALL :

J'ai récemment expérimenté la science des muffins et comment réaliser de beaux muffins GRANDS qui semblent appartenir à l'étagère d'une boulangerie chic. Découvrez mes 3 conseils pour faire des muffins hauts ici!

Astuce : Refroidir votre pâte à muffins pendant la nuit permet d'obtenir les MEILLEURS muffins de tous les temps !

Comment conserver les muffins :

Les muffins sont meilleurs le jour où ils sont cuits. Si vous avez des restes, conservez-les jusqu'à 1 jour dans un contenant hermétique à température ambiante. Rafraîchir au four à 300 °F pendant 5 minutes ou réchauffer au micro-ondes pendant 10 secondes.

Pour de meilleurs résultats, congelez les restes de muffins dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute.


Voir la vidéo: Muffins Aux Bananes (Octobre 2021).