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Tarte à la crème de noix de coco grillée avec crème fouettée au citron vert


Ingrédients

  • 1 ¼ tasse (300 grammes) de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
  • 1 boîte (14 onces/400 grammes) de lait de coco
  • ½ tasse (120 grammes) de lait
  • 2/3 tasse (140 grammes) de sucre granulé
  • 1/3 tasse (40 grammes) de farine à gâteau
  • 1 oeuf
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse (120 grammes) de noix de coco râpée sucrée, légèrement grillée
  • Fond de tarte 9 pouces Pâte Sucrée
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Instructions

Dans une petite casserole, mélanger la crème et le zeste de lime à feu moyen-vif et porter à ébullition. Retirer du feu, verser dans un petit contenant hermétique, laisser refroidir et réfrigérer une nuit.

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco et le lait et ébouillanter à feu moyen-élevé (des bulles commencent à se former autour du bord de la casserole, mais le liquide ne bout pas). Pendant que les laits chauffent, dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre semoule et la farine. (Mélanger la farine avec le sucre empêchera la farine de s'agglomérer lorsque vous l'ajouterez aux œufs.) Dans un bol résistant à la chaleur moyenne, fouettez ensemble l'œuf et les jaunes d'œuf jusqu'à homogénéité, puis incorporez lentement le mélange sucre-farine. Le mélange sera épais et pâteux.

Verser lentement le mélange de lait chaud dans le mélange œufs-sucre, petit à petit, en fouettant constamment. Lorsque tout le mélange de lait a été incorporé, remettre le contenu du bol dans la casserole et remettre la casserole sur feu moyen. Cuire, en fouettant vigoureusement et continuellement, pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition. Assurez-vous de placer le fouet dans les coins de la casserole et de gratter le fond souvent. Premièrement, le mélange sera mince et mousseux; à mesure qu'il fait plus chaud et que les œufs commencent à cuire, il deviendra plus épais et commencera à cuire à la vapeur. Finalement, il commencera à bouillir, mais parce que vous fouetterez continuellement (n'oubliez pas de le faire!) Et parce que le mélange est si épais, il vous sera difficile de savoir quand il bout. Une fois qu'il est épais, arrêtez de fouetter pendant quelques secondes et regardez la surface pour voir si elle commence à gonfler. S'il devient blub blub, vous saurez qu'il est arrivé à ébullition. Lorsque cela se produit, fouettez encore plus vigoureusement pendant 30 secondes, puis retirez immédiatement la crème du feu et versez-la à travers un tamis à mailles fines dans un pichet résistant à la chaleur. Incorporer la vanille, le sel et ¾ tasse (90 grammes) de noix de coco grillée. Verser dans le fond de tarte cuit et réfrigérer, à découvert, pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Montez un batteur sur socle avec le fouet (ou utilisez un batteur à main) et fouettez ensemble le mélange zeste de citron vert-crème, le sucre glace et la fécule de maïs jusqu'à formation de pics fermes.

Empilez la crème fouettée sur la garniture à la noix de coco, en l'étalant sur les bords de la tarte. Décorez la tarte avec les ¼ tasse (30 grammes) de noix de coco grillée restante.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • 3 tasses moitié-moitié
  • 2 œufs battus
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 croûte à tarte (9 pouces), cuite au four
  • 1 tasse de garniture fouettée surgelée, décongelée

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Étalez la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.

Dans une casserole moyenne, mélanger la moitié-moitié, les œufs, le sucre, la farine et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes de plus. Retirer la casserole du feu et incorporer 3/4 tasse de noix de coco grillée et l'extrait de vanille. Réservez le reste de noix de coco pour garnir la tarte.


TARTE À LA CRÈME DE COCO SANS CUISSON

Cette tarte à la crème de noix de coco rapide et facile sans cuisson est si légère, moelleuse et crémeuse! C'est aussi un kilomètre de haut ! Vous pouvez préparer cette tarte à la crème de noix de coco facile en quelques minutes, en évitant les longues journées chaudes dans la cuisine.

Salut! Cela fait peu de temps. Peut-être la pause la plus longue que j'ai jamais prise, et spontanée, comme d'habitude. J'ai une tonne à partager, nous devrions donc sauter directement dedans. Il s'agit d'une tarte à la crème de noix de coco sans cuisson… à l'exception de la couverture. J'ai utilisé une couverture de gâteau achetée localement qui devait être préparée et je l'ai chauffée (les directives sont rappelées pour la carte de formule ci-dessous!). Quoi qu'il en soit, pour que cette simple tarte à la crème à la noix de coco soit complètement sans chaleur, obtenez simplement une croûte à tarte pré-arrangée. Aussi simple que cela.

Cette tarte à la crème de noix de coco sans cuisson est en fait une tarte au pudding. Cependant, il ne présente tout simplement pas une saveur comme une tarte au pudding. J'adore les tartes au pudding, ne vous méprenez pas, mais cela préfère beaucoup plus sophistiqué et plus somptueux qu'une simple tarte au pudding. Cela ne nécessite que quelques fixations et nécessite environ 5 minutes pour se préparer. Son effet est tellement plus qu'une tarte au pudding fondamentale, simple et préparée en quelques minutes.

La surface de cette simple tarte à la crème à la noix de coco est si légère, moelleuse et lisse, et un morceau mousseux. J'ai utilisé un mélange de pudding à la crème de noix de coco, pas de mélange de pudding à la vanille, et cela aide à améliorer la noix de coco dans cette tarte actuelle. J'aime une tarte vraiment grande, et cela transmet.

Au moment où mon S.O. l'a essayé, il a dit: "Incroyable, c'est sans aucun doute la meilleure tarte à la crème de noix de coco que j'ai eue à un moment donné. Je n'ai aucune idée du nombre de tartes à la crème de noix de coco qu'il a essayées au cours de la vie cependant. Tout bien considéré, compte tenu du potentiel de succès qu'il avait comme le MEILLEUR qu'il ait toujours eu, il doit être acceptable. Je l'ai vénéré moi-même. J'ai déjà fait une tarte au pudding au chocolat et à la crème de noix de coco, mais le chocolat a rendu cela assez unique, et il a essayé cette tarte millionnaire (Piña Colada Pie), qui contient une tonne de noix de coco, de sorte que est un couple, en tout cas. Sa mère fait une belle tarte à la crème à la noix de coco, mais je ne me rends pas compte qu'il est un véritable maître.

Cette tarte à la crème de noix de coco rapide et facile sans cuisson est si légère, moelleuse et crémeuse! Il fait aussi un kilomètre de haut ! Vous pouvez le préparer en quelques minutes, en évitant les longues journées chaudes dans la cuisine.


Tartes aux fraises et à la crème sans cuisson

Mon préféré est toujours sa tarte aux fraises.

Je suis un fruit amoureux, en fait, je ne suis même pas sûr que l'amant le couvre. Je suis connu pour manger une pinte entière de framboises, de myrtilles et même de mûres en une seule fois. J'avais l'habitude de blâmer la grossesse, mais vraiment, c'est juste parce que j'aime tellement les fruits.

Cette version combine du yaourt grec à la vanille, du pudding à la vanille et des fraises fraîches hachées.


Tarte à la crème de noix de coco grillée

Avez-vous passé un fabuleux 4 juillet ? Nous faisions. Nous avons passé un bon week-end de détente. Nous sommes restés beaucoup à l'intérieur, à cause de la chaleur, mais nous avions besoin de faire une pause. Nous courons comme des fous depuis que nous sommes arrivés au Kansas. L'armée fait un bon travail de célébrer le 4ème. Leur feu d'artifice était super. Nous avons eu la chance de nous asseoir dehors sur notre pelouse avec nos voisins et de regarder le spectacle. Maintenant, il est tard dans la soirée et j'entends toujours les feux d'artifice du quartier. J'aime vraiment le 4 juillet.

Alors faites ces petites personnes. Tu sais ce que j'aime d'autre ? Tarte. Et me sentir comme à la maison quand j'en fais un. Tu sais quoi d'autre me fait me sentir comme à la maison ? Un joli tablier de cuisine de Shabby Apple. Nous y reviendrons plus tard.

La tarte à la crème à la noix de coco est l'une des créations les plus paradisiaques imaginables. À côté de la tarte aux pommes, c'est ma tarte préférée à manger. Si c'est sur un menu de restaurant, je ne peux pas y résister. Le fait est que lorsque la tarte à la crème de noix de coco est bonne, elle est incroyablement bonne. Mais, quand ce n'est pas bon, ça ne vaut pas les calories. Il n'y a rien de pire que de commander un morceau de tarte et de s'attendre à une garniture légère à la noix de coco et d'obtenir un pudding aqueux à la vanille, avec un soupçon d'arôme artificiel de noix de coco.

Mon objectif était que cette tarte ait le goût de la vraie noix de coco. Cette tarte utilise du vrai lait de coco et beaucoup de noix de coco grillée. Beaucoup de vraie saveur de noix de coco. Un shot de Malibu ou de rhum aromatisé à la noix de coco serait également incroyable ici. Cette tarte semble être compliquée à faire, mais en réalité elle est très simple. J'ai fait cuire la croûte et j'ai commencé la garniture pendant qu'elle refroidissait.

Au moment où la croûte avait fini de refroidir, la garniture était prête et attendait au réfrigérateur. J'ai fouetté un peu de crème à la dernière minute, et garni de noix de coco grillée. C'était un morceau de cake. Euh, je veux dire tarte.

1 croûte à tarte précuite de 9 pouces

2 tasses moitié-moitié
1 tasse de lait de coco
2 oeufs
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de farine
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de noix de coco sucrée grillée (et plus pour la garniture)
1 cuillère à café de vanille

crème fouettée (j'ai utilisé environ 1 1/2 tasse de crème épaisse, 1 sachet de Whip-It, 1 cuillère à café de vanille et 3 cuillères à soupe de sucre)

Mélanger la moitié-moitié, le lait de coco, les œufs, le sucre, la farine et le sel dans une casserole.

Fouettez ensemble. Ce sera assez grumeleux à ce stade. La farine va se dissoudre et le lait de coco va fondre en moitié-moitié, promis. Cuire à feu moyen-doux en fouettant constamment.

Porter le mélange à ébullition. Il viendra à une bulle et commencera à s'épaissir.

Chaque fois que je prépare une base de pudding, de crème pâtissière ou de crème glacée (essentiellement, chaque fois que je cuisine des œufs), j'aime la passer à travers une passoire pour m'assurer qu'elle est vraiment lisse et qu'aucun petit morceau d'œuf cuit ne se retrouve dans ma crème. J'ai mis ma crème anglaise dans un bain de glace pour la refroidir plus rapidement, j'étais un peu pressée.

Ajouter la vanille et la noix de coco grillée à la crème pâtissière.

Verser la crème à la noix de coco dans le fond de tarte refroidi.

Mettez un morceau de pellicule plastique directement sur la crème anglaise et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures, la garniture se raffermira.

Sortez la tarte et décorez de crème fouettée et de noix de coco grillée.


Tarte au citron vert avec garniture de crème fouettée à la noix de coco

Temps de cuisson/préparation : 55 min

300 g (10,5 oz) de biscuits Hob Nob ou de craquelins Graham

150 g (1 bâtonnets) de beurre fondu

1 boîte de 397 g (14 oz) de lait concentré

Zeste et jus de 4 citrons verts

Pour la garniture à la crème fouettée à la noix de coco :

240 ml (1 tasse) de crème de coco

240 ml (1 tasse) de crème à fouetter ou de crème épaisse

1 cuillère à soupe de sucre glace/en poudre

Préchauffer le four à 160C / 315F.

Placer les biscuits ou les craquelins dans un robot culinaire et mélanger pour former des miettes. Mélanger avec le beurre fondu, puis presser le mélange dans le fond et les côtés d'un moule à gâteau à base lâche de 24 cm (9"). Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs pendant 1 minute à l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur sur socle. Ajouter le lait concentré et continuer à fouetter encore 3 minutes. Ajouter le jus de citron vert, puis fouetter encore 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Verser la garniture dans le fond de tarte refroidi et remettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute la nuit, si désiré).

Lorsque vous êtes prêt à servir la tarte, mélangez la crème de noix de coco, la crème à fouetter et le sucre dans un bol et remuez rapidement pour mélanger. Versez dans votre distributeur de chantilly. Placez un chargeur de N2O à l'intérieur du support de chargeur, vissez sur le distributeur et libérez le gaz. Dévissez le support du chargeur et jetez le chargeur, puis secouez la cartouche 8 à 10 fois. Utilisez la buse à crème fouettée pour former un motif décoratif avec la crème de noix de coco sur le dessus de la tarte, avec un peu plus pour servir sur le côté.

Décorez avec le zeste de citron vert et dégustez.

Remarques : Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez placer les biscuits/craquelins dans un sac de congélation scellable et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour former des miettes.

La crème de noix de coco se trouve dans le rayon alimentaire mondial de la plupart des grands supermarchés. N'utilisez pas de lait de coco, car la consistance est trop liquide pour le pot de crème fouettée.


Comment le faire

Il y a 3 étapes principales pour faire cette tarte:

    La croûte:
    Comme je l'ai mentionné ci-dessus, j'ai fait une croûte de craquelins animal pour cette tarte. Vous pouvez certainement faire une croûte à tarte traditionnelle, mais je pense que la croûte est ce qui distingue cette tarte à la crème de noix de coco des autres. Vous pouvez également utiliser une sorte de biscuit sablé pour la croûte.

Vous aurez besoin de noix de coco grillée, vous obtiendrez donc ce grillage au four.

Ensuite, vous combinerez le reste des ingrédients de la garniture, à l'exception de la vanille, et les fouetterez ensemble dans une casserole. Faites chauffer sur le feu et faites cuire jusqu'à ébullition. Laisser bouillir pendant quelques minutes, retirer du feu et ajouter la vanille, puis incorporer 3/4 tasse de noix de coco.


Crème fouettée maison

Évidemment, il faut ajouter de la décoration et l'accessoire préféré de cette tarte est la crème fouettée. C'est tout simplement un must ! Vous pouvez aller lourd ou léger sur la crème fouettée. J'adore une grande montagne de trucs, surtout associée à la garniture épaisse à la noix de coco et à la croûte à tarte croustillante. Vous avez besoin de crème épaisse, de sucre et d'extrait de vanille. Ajoutez également un soupçon d'extrait de noix de coco, si vous le souhaitez. Battre les ingrédients ensemble jusqu'à pics moyens former. Lorsque vous soulevez le mélangeur hors du bol, un pic légèrement solide devrait se former. Ce ne sera pas liquide, ni caillé. Gardez un œil dessus et n'ayez pas peur d'arrêter le mélangeur et de vérifier la consistance pendant que vous fouettez.

Vous pouvez verser ou étaler la crème fouettée sur le dessus. J'ai utilisé la pointe de tuyauterie Ateco 849 et vous pouvez me regarder dans la vidéo ci-dessus. N'oubliez pas de garnir de plus de noix de coco ! J'ai en fait utilisé des flocons de noix de coco que j'ai trouvés à l'épicerie, mais vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée sucrée ou toute forme de flocons de noix de coco que vous désirez. N'hésitez pas à les griller aussi !

Réfrigérez la tarte pendant quelques heures ou vous pouvez la servir immédiatement.

Vous voulez plutôt faire une tarte à la crème de noix de coco avec une garniture de meringue? La meringue est un moyen pratique d'utiliser les blancs d'œufs. Je recommande cette garniture meringuée. Vous pouvez le griller avec une torche de cuisine si vous le souhaitez. Ça a le goût de guimauves !


Tarte à la crème de noix de coco grillée

Tarte crémeuse au pudding à la noix de coco dans une croûte feuilletée au beurre, garnie de crème fouettée!

Amateurs de noix de coco, réjouissez-vous. Cette tarte est pour vous.

Mon mari et moi sommes de grands fans de noix de coco et cela se retrouve donc dans beaucoup de mes pâtisseries. Je ne peux pas résister. Et chaque fois que je cuisine avec de la noix de coco, je pense que je tombe plus profondément amoureux de sa saveur et de sa texture. Cette tarte à la crème de noix de coco grillée ne faisait pas exception.

J'ai fourni ma recette de croûte à tarte préférée ci-dessous, mais vous pouvez utiliser votre propre recette ou une coquille achetée en magasin pour une cuisson plus facile. C'est la garniture qui est la véritable star de cette tarte, et qui vaut bien l'effort de la faire maison. Il est lisse, crémeux et chargé (et je veux dire chargé) avec de la noix de coco grillée. Au lieu de le verser dans la croûte, je voulais prendre une cuillère et le dévorer immédiatement. Mais une fois qu'il a été refroidi et empilé avec de la crème fouettée sucrée et plus de noix de coco grillée, j'étais content d'avoir résisté.

La tarte à la crème de noix de coco est l'un de ces desserts classiques et intimes et je n'en refuserai jamais une part. Faire griller la noix de coco est une rotation savoureuse et amusante et il était très difficile de s'arrêter après une seule tranche. Alors je ne l'ai pas fait. Ne me demandez pas quelle quantité de cette tarte j'ai mangée seule.


Tarte à la crème de noix de coco grillée

Happy Pi(e) Day (3.14, bien sûr), le jour où les amateurs de pâtisserie et les geeks en mathématiques ont une excuse supplémentaire pour manger un dessert. Pour cette version décadente d'un classique de la tarte, recherchez la noix de coco râpée et en flocons de la meilleure qualité, et assurez-vous de choisir non sucrée. Si la noix de coco en flocons que vous avez achetée n'est pas déjà grillée, faites-la griller en l'étalant sur une plaque à pâtisserie et en la faisant griller dans un four à 325 °F (165 °C), en remuant une ou deux fois, pendant environ 5 minutes.

Tarte à la crème de noix de coco grillée

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 4 1/2 tasses (9 oz/280 g) de biscuits à la vanille
  • 1 cuillère à soupe. du sucre
  • 1 c. sel casher
  • 1/2 tasse (4 oz/125 g) de beurre non salé, fondu et refroidi

Pour le remplissage:

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait entier
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait de coco
  • 3 œufs + 2 jaunes d'œufs
  • 3/4 tasse (6 oz/185 g) de sucre
  • 1/4 tasse (1 1/2 oz/45 g) de farine tout usage
  • 1/4 c. sel casher
  • 1 1/2 c. extrait de vanille
  • 1 tasse (4 oz/125 g) de noix de coco séchée non sucrée râpée (facultatif)

Pour la garniture :

  • 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
  • 1/2 c. extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe. sucre glace
  • 1/2 tasse (1 1/2 oz/45 g) de noix de coco émiettée non sucrée grillée

1. Préchauffer un four à 350 °F (180 °C).

2. Pour faire la croûte, dans un robot culinaire, mélanger les biscuits jusqu'à ce qu'ils se forment de fines miettes. Ajouter le sucre et le sel et pulser plusieurs fois pour mélanger uniformément. Ajouter le beurre fondu et pulser jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable humide. Presser doucement le mélange uniformément dans le fond et sur les côtés d'un plat à tarte de 9 pouces (23 cm), en pressant jusqu'à ce qu'il soit compact.

3. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

4. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le lait et le lait de coco et chauffer jusqu'à ce qu'il commence à frémir.

5. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le mélange de lait chaud, 1/4 tasse (60 ml) à la fois, au mélange d'œufs, en fouettant constamment, puis versez le mélange dans la casserole. Cuire en remuant constamment à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu à moyen et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour enrober la cuillère, 6 à 8 minutes.

6. Versez le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol. Incorporer la vanille et la noix de coco râpée (le cas échéant). Laisser refroidir à température ambiante. Verser la garniture dans la croûte.

7. Préparez la garniture. Verser ou verser la crème fouettée sur la tarte et garnir de noix de coco émiettée. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain avant de servir. Pour 8 à 10 personnes.

Pour cela et plus de 35 idées de tartes sucrées et salées consultez Le livre de recettes de tartes notre guide tout compris pour faire des tartes par The Williams Sonoma Test Kitchen Cooks