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Colles libanaises au cumin


J'ai noté cette recette dans mon livre de recettes. Je n'ai aucune idée d'où je l'ai écrit. J'espère que quelqu'un ne s'énervera pas que je ne mentionne pas la source au cas où j'aurais pris la recette sur le net. Ils sont si savoureux et ils sont si faciles à faire !!

  • Pour 10 colles :
  • 450 grammes farine;
  • 1 sachet de levure sèche (7 grammes) ;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café râpée avec du sel;
  • 200 ml. eau chaude;
  • peu de cumin.

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bâtonnets de cumin libanais :

Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Mettez-le dans un bol et couvrez d'un linge propre. Laissez lever au moins 30 minutes.

Pétrir encore un peu, diviser la pâte en 10 boules que l'on étale avec le rouleau à pâtisserie (pour être fine).

chauffer une poêle en téflon et mettre chaque bâtonnet à tour de rôle, enfourner en laissant reposer 1 à 2 minutes de chaque côté.

Nous les gardons recouverts d'un torchon jusqu'au moment de servir, afin qu'ils ne durcissent pas.

Sites de conseils

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Je les ai coupés en triangle.


Comment faire de la colle parfaite (pain libanais)

pays libanais (ou colle) est l'une des variétés les plus savoureuses de p & acircine que j'ai jamais essayées. C'est facile et vous pouvez l'apprécier avec n'importe quoi, des soupes à la crème, p & acircna à la salade d'aubergines, au houmous, etc.

Aujourd'hui, nous vous apprenons à le faire Bâtonnets libanais et obtenez cet effet comme les restaurants libanais. Les œufs libanais doivent gonfler au four et devenir comme un coussin d'air.

Vous pouvez également les utiliser pour faire du shaorma fait maison, ou farcis avec ce que vous voulez.

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 270 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 cuillères à soupe de sésame noir et blanc

Tamiser la farine dans un bol. A part, mélanger l'eau tiède avec la levure et le sucre et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Verser la mayonnaise au milieu de la farine, ajouter le sel, l'huile et commencer à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Retirer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte ne colle plus aux mains.

Laisser lever la pâte dans un bol recouvert d'une pellicule plastique pendant au moins une demi-heure.

Commencez à former les colles. Prenez un morceau de pâte de la taille d'une balle de tennis. Étaler la croûte sur la surface farinée avec un rouleau à pâtisserie.

Mettez la colle sur un plateau, mettez des graines de sésame dessus (si vous en utilisez) et mettez-le au four chaud, à température maximale, pendant 4 à 6 minutes.

La colle gonflera et brunira parfaitement au four, à condition que le feu soit à son maximum.


CUIR LIBAN à base de farine ENTIÈRE

Les bâtons sont l'un des plats les plus populaires de la cuisine arabe. Ils sont également devenus très populaires dans notre pays alternative au pain moelleux du commerce, ou comme solution pratique pour petits pains et apéritifs rapides.

La plupart des gens recherchent des colles libanaises pour faire du shaorma. Ils peuvent être remplis de toutes sortes d'ingrédients - crèmes, sauces, tartes, beurre, houmous, salades, compositions de légumes, de viande ou de fruits.

Ils peuvent être achetés dans le commerce, mais ils peuvent aussi être préparés à la maison, selon une recette très simple.

Bâtonnets libanais - recette maison

• 235 ml d'eau tiède (ni chaude ni bouillante)
• 2 cuillères à café de levure sèche
• 360 g de farine complète
• 2 cuillères à café de sel
• facultatif : une poudre de sucre
• facultatif : 1-2 cuillères à café d'huile d'olive

Mélanger de l'eau tiède avec la levure et laisser reposer la composition pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ajouter 300 g de farine, le sel et l'huile (le cas échéant). Mélanger avec une cuillère en bois pour homogénéiser, puis déplacer la composition sur la table de travail tapissée de farine. Pétrir avec les mains pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Si la pâte colle très fort à vos mains, ajoutez plus de farine, mais pas beaucoup. Il est conseillé de ne pas utiliser trop de farine, afin que les colles ressortent molles et duveteuses.

Transférer la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile d'olive et tourner jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte d'huile. Couvrez-le avec une serviette propre ou une pellicule plastique et laissez la pâte lever pendant environ 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

A ce stade, la pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Il tient très bien jusqu'à une semaine dans cet état.

Lorsque la pâte a levé, la placer à nouveau sur la table tapissée de farine et la diviser en 8 morceaux égaux. Aplatir chaque boule de pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en forme de disque rond, d'environ 20-23 cm de large et ½ cm d'épaisseur.

Retournez la colle souvent au fur et à mesure que vous l'étirez afin qu'elle ne colle pas à la table. S'il devient collant, saupoudrez de farine dessus. S'il se resserre, laissez-le pendant quelques minutes de plus, puis continuez à courir.

Vous avez deux possibilités : au four ou sur la cuisinière.

Dans le four: mettez le four à 230 degrés Celsius. Prenez la colle sur votre paume, placez un plateau dessus et placez-le sur l'étagère la plus basse, ou sur des briques minces. Le plateau ou les briques doivent être bien chauffés. Laissez-les pendant 3 minutes. Ils commenceront à gonfler après 1-2 minutes. Je suis prêt après qu'ils soient faits comme un ballon.

Couvrez-les d'un torchon propre à la sortie du four et faites-les tous cuire.

Sur la cuisinière: Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez un peu d'huile et essuyez l'excédent avec une serviette.

Lorsque la poêle s'est bien réchauffée, placez un bâton dans la poêle et faites cuire pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il forme des bulles. Retournez-le avec une spatule et laissez-le encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que de grosses taches brunes se forment sur le dessous. Retournez-le à nouveau et laissez-le encore 1 à 2 minutes.

Il va commencer à gonfler. S'il ne gonfle pas, appuyez légèrement sur la surface avec une serviette propre. Ne les laissez pas plus longtemps, car ils deviendront trop forts.

Les colles libanaises sont bonnes tièdes ou fraîches, immédiatement après la cuisson. Le reste peut être conservé dans un sac pendant quelques jours. Ils peuvent être réchauffés dans la poêle au besoin.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, congelez-les. Placez une plaque à pâtisserie entre eux. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.

Source : La Cuisine, Comment faire du pain pita à la maison: https://www.thekitchn.com/how-to-make-pita-bread-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-90844

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Comment préparer la recette classique de houmous libanais. L'une des recettes les plus recherchées pendant le jeûne

Vlăduţ, le chef de Neatza avec Răzvan et Dani, a préparé aujourd'hui, comme au début du Carême, une recette classique de houmous libanais, qu'il a appelé Spring Hummus.

Le houmous est un plat savoureux et très nutritif, très demandé, surtout pendant les périodes de jeûne. Il se prépare assez simplement, mais les quantités des autres ingrédients ajoutés doivent être prises en compte, pour un goût optimal.

Ce dont nous avons besoin pour la délicieuse recette de houmous printanier :

  • 1kg de pois chiches
  • 3-4 cuillères à soupe de pâte de sésame
  • 3-4 gousses d'ail
  • le jus de 3-4 citrons
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Bâtonnets libanais pour servir
  • la graine

Recette de houmous de printemps - Comment se préparer

Les pois chiches sont hydratés avec beaucoup d'eau froide le soir et le matin. Le matin, égouttez, rincez et faites bouillir beaucoup d'eau, sans ajouter de sel.
Vers la moitié du temps de cuisson, ajoutez un peu de bicarbonate de soude pour que les grains pénètrent plus rapidement et plus uniformément.
Les pois chiches bien bouillis sont égouttés, passés dans un mélangeur, jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte, en ajoutant de la pâte de sésame et de l'huile d'olive. Quand il est tempéré, ajoutez 3-4 gousses d'ail écrasées et assortissez le goût avec du sel et beaucoup de jus de citron.

Pour servir, les bâtonnets libanais sont arrosés d'un peu d'huile d'olive, saupoudrés de diverses graines : cumin, sésame blanc, sésame noir, etc. et dorer légèrement au four.


Recette de galettes de sarrasin / stick au cumin et thé de l'Himalaya Yogi

Mettez les sachets de thé dans les 400 ml d'eau chaude et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau devienne chaude.

Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin avec le thé obtenu et bien mélanger au fouet.

Mettre l'huile dans une poêle chaude et un filet de cumin.

Verser un quart de la composition obtenue, étirer et ajouter un trait de cumin.

Enfournez quelques minutes puis retournez encore quelques minutes de l'autre côté.

Alternative
Mettez les sachets de thé dans les 400 ml d'eau chaude et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau devienne chaude.
Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin avec l'huile, le cumin, le sel et le thé obtenu et bien mélanger au fouet.
Pour la cuisson, utilisez la crêpière spéciale UNOLD de Pronat.

Verser la composition dans la plaque spéciale.

Trempez la plaque Téflon directement dans la composition et enfournez quelques minutes, puis retournez-la de l'autre côté.

Renouveler l'opération pour chaque galette/colle séparément, ce qui donne environ 10 galettes fines/colle.

Alternativement, vous pouvez utiliser la machine à crêpes Unold de Pronat

Fondamentalement, ils peuvent être consommés tels quels, au lieu de pain, mais ils peuvent être combinés indéfiniment, comme le pain, dans d'innombrables combinaisons.

A titre indicatif, ils peuvent être utilisés comme crêpes avec de la confiture, des pâtes à tartiner ou des fromages, mais aussi comme pâte pour divers tochimenti ou salade

Sur la photo, nous avons apprécié le bâton de sarrasin au civet de sanglier et épinards sautés à la crème. Le tout emballé dans une délicieuse colle. Nous vous assurons que nous n'avons rien mangé de spécial depuis longtemps.

Bâtonnet de sarrasin au civet de sanglier et épinards sautés à la crème.


Libanais, Liban - 36 recettes

recettes libanaises. La cuisine libanaise a toujours été l'une des principales attractions pour les touristes visitant le Liban et au-delà. La cuisine libanaise a réussi à s'échapper des frontières de son propre pays et est devenue extrêmement populaire dans le monde entier. Bref, la cuisine libanaise pourrait coïncider avec l'expression « alimentation saine ». Les recettes traditionnelles libanaises sont principalement à base de céréales, de burg (blé germé) et de riz. Une grande variété d'assaisonnements avec des légumes et des produits laitiers accompagnent les céréales, et la viande joue un rôle plutôt faible.
Certains ingrédients spécifiques à d'autres pays que le Liban, comme le couscous, les frites et les spaghettis, ont été importés dans la cuisine libanaise, mais tellement modifiés qu'ils rivalisent avec les recettes originales.


Recettes collantes

Quesadilla de poulet
Préparez le poulet comme vous le souhaitez, sur le grill, sur le téflon, au four, etc. Vous pouvez utiliser à la fois la poitrine et les cuisses désossées. J'ai préféré les cuisses désossées que j'ai frites dans du téflon avec beaucoup d'épices. Je les ai ensuite graissés avec un peu d'huile d'olive. Lahmeh beajin
Hacher le veau, puis mélanger avec l'oignon bien mélangé au robot culinaire. Assaisonner selon l'envie. Faites chauffer l'huile dans une poêle et laissez mijoter la viande en remuant de temps en temps. Ajouter progressivement un demi-verre d'eau tiède et. Quesadilla de poulet
poitrine de poulet coupée en tranches à partir de jus de citron huile d'origan sel et poivre faire une marinade qui est versée sur la poitrine de poulet et laisser refroidir pendant une heure pendant ce temps nous mettons le fromage sur une râpe couper les tomates en tranches (j'ai préparé . Shawarma
J'ai coupé le poulet en morceaux et l'ai fait frire dans un peu d'huile, assaisonné de sel, de poivre et de paprika. J'ai fait frire les pommes de terre, fait de la mayonnaise et coupé des tranches de concombre mariné. Puis j'ai "construit" Shaorma. . Bananes frites
On prend un bâton, on met une banane nettoyée et on la roule bien, on l'attrape avec trois cure-dents et on la coupe en trois morceaux.On fait de même avec les autres. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans la friteuse, faites-les frire une à une en prenant soin de ne pas les brûler. Puces de colle
Prenez un bâton, graissez-le avec de l'oeuf battu, puis ajoutez du sel, du poivre, du curry, du paprika (épicé) de la muscade et faites-le avec un pinceau pour bien mélanger le tout puis coupez en triangles (j'ai fait et simple et avec du fromage) et mettez au. Shaorma de la maison
Cuire le poulet et le poivron, coupés en lanières dans une cuillère à soupe d'huile. Couper les légumes en fines tranches, chauffer la colle dans une poêle non cuite à feu doux. Divisez les ingrédients en quatre et remplissez chaque bâtonnet. Oui. Shawarma
Pétrir la pâte exactement comme du pain et la laisser lever.Quand elle a doublé de volume, la diviser en 7 morceaux que l'on étale finement (un peu plus épais que la feuille de nouilles) et les cuire comme des gâteaux. Faire frire ou frire la poitrine de poulet, faire frire. Shaorma à la viande de dinde
Préparer les colles, mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et bien pétrir puis laisser lever.Après qu'elles aient levé, prendre un morceau de pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie de forme ronde (légèrement) puis enfourner dans -un téflon plateau. marguerite lipie
La colle est coupée en deux, une colle par personne suffit. Placer dans une plaque recouverte de papier cuisson. La mozzarella, le fromage et les tomates sont coupés en fines tranches. Placez les tranches de mozzarella sur le bâton, puis les tranches de tomate et par-dessus. Shawarma
J'ai fait du shaorma une autre fois mais avec des feuilles de crêpes, préparées à la maison. Cette fois, j'ai acheté des colles libanaises et je les ai juste remplies. Être très chaud. Je ne voulais pas passer trop de temps dans la cuisine. :) Ils sont sortis super ! . Poulet aux oignons caramélisés
Couper l'oignon en rondelles. Mettez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole de théière et ajoutez l'oignon. Saler et poivrer et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 40 minutes. En attendant. Chips maison / guacamole
Les colles sont découpées en forme de triangles. L'huile d'olive est mélangée avec du paprika, du poivre, de l'ail granulé/poudre, un peu de sel, selon le goût et la préférence. Si vous voulez que les chips soient épicées, ajoutez une pincée de paprika fort ou plus de poivre. . Bâtonnets libanais aux épinards et poisson
Eplucher, laver et émincer finement l'oignon. Lavez les filets et séchez-les à l'aide d'une serviette. Si vous utilisez des épinards en conserve, égouttez-les bien et faites revenir quelques oignons dans du beurre. Ajouter les épinards surgelés ou en conserve et baisser à feu doux en remuant.

Bâton arabe

à partir d'eau + levure + sel + sucre + 1/2 farine faire une mayonnaise que l'on laisse lever (couvrir le plat d'un torchon et réserver au chaud).
Mélanger avec le reste de la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse. la pâte obtenue doit se décoller du bol et de la main. la quantité de farine est approximative selon le type que vous utilisez, il est préférable d'ajouter progressivement le dernier quart de la quantité et d'arrêter si la pâte peut être facilement manipulée ou d'en rajouter si elle est trop molle. Laisser lever encore 15-30 minutes. vous pouvez également mettre des graines de baraka ou de cumin dans la pâte.


Edité par aminariy, 02 février 2008 - 00:17.

#2 aminaire

sur la table de travail saupoudrée de farine, étalez une pâte ronde d'une épaisseur de 1,5 à 2 cm et d'un diamètre que vous souhaitez. et je garderai les plateaux. J'ai fait 4 bâtonnets dans un plateau à pizza à tour de rôle.

Vignettes attachées

#3 aminaire

. mettre la pâte dans le moule et laisser reposer 5 minutes. mettre la plaque sur le dessus du four. Il est très important de chauffer d'abord le four et de cuire la colle au maximum. maintenant le maximum dans mon four signifie l'étape 3 pour le gaz. ne pas sortir du four c'est vite fait.

. sortie du four, section avec et sans le gant de Yasmina

. et comme idée de présentation. mon assiette sur le chemin de la télé. désolé pour la qualité des photos, elles sont faites avec le téléphone.


Comment fabrique-t-on des colles de houmous ou de shaorma à la maison ? Recette de colle libanaise, simple au succès assuré !

Même si cela semble difficile à faire à la maison, des colles libanaises pour houmous ou shaorma, il n'en est rien et il existe des recettes simples au succès certain. Il faut juste un peu de patience pour étaler la pâte le plus finement possible et faire peu attention au processus thermique.

Colles pour houmous ou shaorma

Nous aimons le shaorma, nous aimons les bâtonnets libanais, nous devons encore les préparer à la maison avec des ingrédients savoureux et sains.

Voici ce dont nous avons besoin pour la recette de houmous ou de colle shaorma :

  • 250 ml d'eau chaude
  • 100 ml d'huile
  • 500-550 gr de farine
  • sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre

Comment prépare-t-on la recette du houmous ou de la colle shaorma ?

On commence par faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Nous le laissons près du point d'ébullition.

Dissoudre le bicarbonate de soude et le vinaigre d'icircn. Le bicarbonate de soude et le vinaigre ont pour rôle de briser la colle en cours de route, leur permettant de devenir plus flexibles.

Tamisez la farine dans un bol, faites un mélange au milieu et commencez à verser de l'eau chaude, en alternant avec l'huile, en les mélangeant avec un peu de farine. Lorsque la pâte est légèrement épaissie, ajoutez le bicarbonate de soude et continuez à mélanger progressivement les ingrédients. Nous obtiendrons une pâte légèrement ferme que nous couvrirons d'un bol en verre, de préférence et la laisserons reposer pendant 20-30 minutes.

Après cet intervalle, nous cassons la pâte en petits morceaux d'environ 100 gr, les façonnons en formes sphériques, les coupons en petits morceaux, puis les étalons en fines feuilles circulaires, de la taille d'un moule, sur une table bien farinée.

Après les avoir bien étalés, saupoudrez de farine dessus pour qu'ils ne collent pas.

Nous faisons frire la poêle antiadhésive à feu moyen et ne cuisons les colles que pendant environ 20 à 30 secondes de chaque côté.

Prudent! Les colles libanaises ne doivent pas être trop cuites pour ne pas devenir croustillantes si on les utilise en shaorma ! De plus, nous les retournons sur une serviette humide et les recouvrons pour pouvoir les passer.

Si nous préparons colles pour houmous, on les laisse mieux dorer, car ils sont meilleurs.


Comment faire une quesadilla au poulet à la maison : Une recette simple que vous pouvez également essayer

Il y a des plats qui sont très bons quand on les cuisine à la maison, mais ils demandent des efforts, du temps et parfois de l'expérience. Heureusement, il existe aussi de délicieuses recettes que vous pouvez préparer rapidement. Les jours où nous sommes trop occupés pour passer beaucoup de temps dans la cuisine ou que nous voulons faire d'autres activités, une telle recette fournit un repas cohérent et savoureux.

La recette de quesadilla au poulet rentre parfaitement dans cette catégorie. De plus, c'est une alternative unique pour les jours où vous ne savez pas quoi cuisiner. La quesadilla est un plat mexicain, à base des fameuses tortillas, sorte de bâtonnets aux origines précolombiennes. Découvrez ci-dessous comment réaliser ce plat qui a conquis même les États-Unis !

Ingrédients pour quesadilla au poulet

Pour 4 portions de quesadilla, il vous faut :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 poivrons, coupés finement
  • Un demi-oignon, haché finement
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Le sel
  • 500 g de poitrine désossée, coupée en lanières
  • Une demi-cuillère à café de piment finement haché
  • Une demi cuillère à café d'origan
  • Une demi cuillère à café de cumin
  • 4 tortillas
  • 4 tasses de fromage ou de fromage râpé (environ 4x50 g)
  • 1 avocat tranché (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • Servir du yaourt (facultatif)

La tortilla est fabriquée à partir de farine de maïs ou de blé. Vous pouvez utiliser les deux types pour cette recette, mais nous recommandons la farine de blé. Si vous ne trouvez pas de tortillas sur le marché, vous pouvez également utiliser de la colle shaorma ou de la colle libanaise.

Comment faire de la quesadilla au poulet

Préparation des légumes pour la quesadilla

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Mettre le poivron et l'oignon dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Attention à ne pas les mélanger pour qu'elles ne collent pas. Lorsqu'ils sont prêts, transférez-les dans une assiette.

Préparation de la viande pour la quesadilla

Chauffer l'huile végétale à feu moyen à élevé. Assaisonner les lanières de poulet avec du piment, de l'origan, du cumin, du sel et du poivre, puis cuire jusqu'à ce qu'elles pénètrent à l'intérieur et dorent des deux côtés. Cette étape devrait prendre environ 8 minutes. Lorsque vous avez terminé, transférez la viande dans une assiette.

Placer les ingrédients dans les tortillas

Mettez une tortilla dans la poêle et saupoudrez-en la moitié avec du fromage ou du fromage râpé en abondance, mettez le poulet, le mélange d'oignons et de poivrons, les oignons verts et, si vous le souhaitez, quelques tranches d'avocat. Pliez la tortilla de manière à ce que l'autre moitié recouvre le contenu et faites cuire la quesadilla à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté. Lorsqu'elles sont prêtes, les quesadillas prennent une teinte dorée et ont des arômes appétissants. Préparez les autres quesadillas de la même manière.

Comment servir des quesadillas avec du poulet

Dégustez les quasadillas après les avoir retirées du feu, pour profiter de la consistance crémeuse du fromage et du goût de la viande chaude. Vous pouvez ajouter du yaourt ou de la crème dessus. Ainsi, il y a un contraste agréable entre la finesse de la préparation et le goût du yaourt ou de la crème.

Les quesadillas au poulet peuvent être préparées même par les débutants dans l'art culinaire. Le temps total de préparation est d'environ 40 minutes, vous aurez donc du temps pour d'autres activités. Si vous n'en avez pas envie ou n'avez pas le temps de cuisiner, il est bon de savoir que Taco Bell livre la quesadilla à la maison. Que vous la prépariez ou la commandiez, la saveur de la quesadilla est unique !