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Zacusca aux champignons épicés


Je suis à l'étranger depuis près d'un an et demi. Inévitablement, j'ai une grande envie de chez moi et comment pourrais-je la rapprocher si ce n'est par la nourriture ? Cela signifie zacusca pour moi. C'est aussi la première tentative pour préparer cette merveille.

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon haché
  • 2 grosses carottes, mettre sur une râpe
  • 2 poivrons rouges, cuits et hachés
  • 500 grammes de champignons, coupés en gros cubes
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • sel poivre
  • 1 piment haché ou 1 cuillère à café de flocons de piri piri

Portions : 8

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Zacusca épicée aux champignons :

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes et cuire 10 minutes. Ajouter les poivrons au four et le piment. Faire bouillir pendant 40 minutes à feu doux, en remuant fréquemment et en ajoutant de l'huile si nécessaire.

Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le laurier, le sel, le poivre et les grains de poivre. Cuire encore 15 minutes.

Retirez la feuille de laurier et placez la zacusca dans des bocaux hermétiques.


Sites de conseils

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A partir des quantités utilisées, il y a 2 pots de 200 ml


La recette la plus rapide et la moins chère de CHAMPIGNONS ZACUSCĂ

Zacusca aux champignons, la recette la plus rapide, la plus simple, la plus savoureuse, la plus savoureuse et la moins chère ! Préparez la zacusca selon cette recette et remplissez le garde-manger de friandises pour l'hiver !

INGRÉDIENTS

2kg de champignons
1 kg de beignets / poivron
1kg de tomates mûres
400g d'oignons
2 gousses d'ail
200 ml d'huile
sel et poivre au goût
2-3 feuilles de laurier
PRÉPARATION

Cuire les poivrons (comme pour la salade de poivrons au four). Lorsque vous êtes prêt, lavez, épluchez et épépinez.

Hacher finement l'oignon. Faire revenir - à feu doux, pour ne pas brûler - dans un peu d'huile chaude, environ 4 minutes, en remuant constamment. Versez un peu d'eau dessus pour ramollir, remuez légèrement.

Hacher finement les poivrons et les ajouter à l'oignon.

Lavez et hachez les champignons. Ici, vous choisissez la taille que vous voulez que les pièces soient. S'agissant d'une zacusca aux champignons, au final, je l'ai également coupée très petite, afin d'épaissir la sauce, et encore plus grosse, pour que la fibre du champignon soit clairement palpable.

Ajoutez-les pour durcir sur les oignons et les poivrons. Ajouter plus d'eau (autant que les légumes en ont besoin, en plus du jus laissé par les champignons, laisser mijoter et bien bouillir), couvrir à moitié avec le couvercle et laisser cuire en remuant de temps en temps.

Hacher finement les tomates pelées. Lorsque les champignons ont ramolli, ajoutez les tomates concassées. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et des feuilles de laurier.

Portez à nouveau le tout à ébullition en remuant constamment. Lorsque la sauce tombe assez longtemps et atteint votre consistance préférée, éteignez le feu.

Il peut être servi soit en ragoût, soit sur du pain frais ou grillé, en apéritif, en collation ou en fast food.


Zacusca aux champignons (pour l'hiver) !

C'est une excellente collation et, sans aucun doute, bienvenue en hiver ! Il peut être préparé à partir de tout type de champignon : ghebe, Champignon, etc. (Si vous utilisez des champignons Champignon, vous n'aurez pas besoin de les faire bouillir au préalable, mais de les passer immédiatement dans le hachoir à viande). Commençons!

INGRÉDIENT:

-2 kg de champignons bouillis (nous avons utilisé des éponges)

- poivre noir moulu - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Couper l'oignon en cubes. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

2. Faites bouillir les champignons (il serait préférable de préparer la zacusca particulière à partir de tiges de champignons - pour qu'elle ait une texture plus appétissante). Passez-les dans le hachoir à viande en montant le plus petit tamis.

3.Mettez les champignons hachés, l'oignon frit avec de l'huile, la pâte de tomate, le sel et le poivre noir moulu dans une grande casserole à fond épais et à surface antiadhésive. Mélangez très bien.

4. Faites bouillir la zacusca pendant 1,5 heure à partir du moment de l'ébullition, à feu doux, en remuant fréquemment.

5. Transférez la zacusca chaude dans des bocaux stérilisés, en les scellant avec des couvercles stérilisés.

6. Retournez les boîtes et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

7. Mettez-les dans le lieu de stockage.

Bien que la recette soit simple et rapide, la zacusca aux champignons a un goût merveilleux et vous évitera des ennuis en hiver, lorsque vous voulez prendre une collation rapide ou servir quelque chose de spécial à vos amis !

La zacusca aux champignons peut également entrer dans la composition de diverses garnitures pour tartes et boulettes (par exemple, elle et la purée de pommes de terre forment une excellente combinaison). Essayez de le préparer ! Vous ne regretterez pas !


Zacusca de champignons et poivrons au four

Recette simple de zacusca de champignons et de poivrons au four, un plat extrêmement populaire et savoureux, seulement bon à tartiner sur une tranche de pain frais par une fraîche journée d'hiver et plus encore.

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Quelques pots avec zacusca de champignons et poivrons au four complète parfaitement la série de plats d'automne à ne pas manquer dans le garde-manger avec des friandises pour l'hiver. Extraordinairement savoureuse et savoureuse, cette zacusca plaira à toute la famille.

Avec la zacusca aux aubergines et au poivron cuit au four, la zacusca aux champignons et au poivron grillé est l'une des zacusca les plus populaires de notre pays. De plus, il est plus facile à préparer que le zacusca d'aubergine, et le goût est particulier. Même si la préparation d'une baguette maison demande du temps et de l'organisation, le résultat final en vaut la peine et le travail.

La zacusca de champignons et de poivrons cuits au four est excellente le matin pour le petit-déjeuner, mais aussi comme collation ou apéritif pour n'importe quel jour de la semaine. De plus, une tranche de pain frais avec un peu de zacusca de champignons et de poivrons cuits au four peut satisfaire la faim un jour de jeûne ou peut remplacer un repas complet, si elle est servie avec une salade ou une autre garniture.

Pour préparer la zacusca aux champignons et les poivrons au four, vous pouvez utiliser différents types de champignons, selon vos préférences. Ainsi, vous pouvez utiliser à la fois des champignons de Paris, que l'on trouve presque toujours dans les supermarchés et que presque tout le monde connaît, mais aussi des champignons bruns, jaunâtres ou ghebe.

Vous pouvez également utiliser à la fois des piments Kapia et des beignets, ainsi qu'une combinaison de piments Kapia et de beignets. Chaque type de poivre apportera son goût et sa saveur, et la zacusca aura quelque chose à y gagner.

Le moyen le plus simple est d'utiliser des ingrédients pratiques que vous connaissez et aimez.


Salades de tilapia

Manger de la salade ne devrait pas être une expérience douloureuse. Découvrez l'une de ces options créatives qui regorgent de légumes, de saveur et de texture équilibrée. Ils sont bien meilleurs qu'un César ennuyeux.

Vingtième. Salade de tilapia en forme de tortilla du sud-ouest

Image : avec l'aimable autorisation de The Creative Bite

Ai-je une friteuse à air ? Voici comment l'utiliser. Ce tilapia est en croûte dans la tortilla et "frit" jusqu'à ce qu'il soit bouleversé dans la friteuse à air. Remplissez-le d'une vinaigrette épicée au citron vert et vous obtiendrez un repas satisfaisant, plein de légumes.

Vingt-et-un. Laitue mixte avec tilapia grillé

Image : avec l'aimable autorisation d'AFROVITALITYEATS

Parfois, les repas les plus simples sont les plus savoureux. Cette laitue garnie de mangue au four sucrée et d'avocat au beurre est le lit parfait pour un filet de poisson grillé.

22. Salade de tilapia thaï avec sauce au curry de noix de coco rouge

Image: Gentillesse d'Andie Mitchell

Pour un petit coup supplémentaire, cette combinaison de beurre de cacahuète, de lait de coco, de pâte de curry et de citron vert d'inspiration thaïlandaise porte le poisson d'ardoise vide à un tout autre niveau.

2. 3. Salade de tilapia noirci avec vinaigrette Paleo avocat

Image : avec l'aimable autorisation de Oh Snap Let's Eat

Fraises sucrées, avocats crémeux, concombres croustillants et poisson tilapia maigre épicé : ce sont toutes les saveurs estivales dans un bol Paléo-friendly !

24. Salade de tilapia au vinaigre citron-ail

Lorsque vous avez un bon filet de poisson, vous n'avez souvent pas besoin de le cacher derrière des ingrédients chers et coûteux. Nous aimons les saveurs simples et fraîches de cette salade de tilapia éclatante et sa facilité de retrait.

25. Salade de tilapia poêlé et épinards

Image: Cuillère de table de gentillesse

Tout ce qui contient des noix de pécan confites est un de nos amis. Cette salade utilise une base d'épinards chargée de vitamine A, de champignons moulus et de citrouille sautée pour mettre en valeur la douceur du tilapia. Et n'oubliez pas la vinaigrette au citron vert pour réveiller les papilles.


Zacusca qualifiée de Râureni

Un à un, les pots de gourmandises d'automne de Râureni sont prêts à vous inspirer en cuisine. Le bon goût des légumes vous aide à préparer l'une des recettes les plus délicieuses, bonne pour se lécher les doigts. Un exemple d'apéritif délicieux du garde-manger avec des friandises sont pots de zacusca. Une idée à préparer rapidement, qui saura conquérir même les goûts les plus capricieux.

A Râureni, le secret d'un pot de zacusca est la proportion de légumes dans la composition. Choisi sur le sourcil, le goût frais et authentique des légumes vous remontera le moral les après-midi d'automne et vous fera vous sentir bien même les froides matinées d'hiver. Un apéritif que vous pouvez manger à tout moment de la journée, en famille.

Et si au cours du week-end des invités se présentent à l'improviste, rien de plus simple : un pot de zacusca transformera n'importe quel repas en une véritable fête.

Zacusca paysanne, préparée selon une recette bien conservée de ma grand-mère. Nous choisissons les meilleurs légumes, les préparons soigneusement puis les assaisonnons rapidement pour obtenir le goût légèrement piquant de la zacusca.

Des aubergines mûres, des beignets, des oignons et des tomates rouges, le zacusa paysan est notre préféré. Pour un goût intense, nous ajoutons des ingrédients secrets à la fin, afin que vous puissiez profiter de délicieux légumes pendant l'hiver.

La zacusca épicée, comme celle paysanne, est préparée uniquement à partir de délicieux légumes, qui ne peuvent pas attendre d'être dégustés par toute la famille. En plus des légumes et du sel, nous ajoutons également du poivre, pour ceux qui préfèrent une zacusca un peu plus piquante.

Que vous préfériez le paysan ou le piquant, vous pouvez les servir avec quelques tranches de pain grillé ou vous pouvez les déguster avec du pain chaud, tout juste sorti du four. Le bon goût de la zacusca vous surprendra à chaque fois et vous n'y résisterez pas. C'est bon de se lécher les doigts.

Choisissez votre pot de zacusca de Râureni et n'oubliez pas de nous faire part de vos impressions.


Zacusca aux champignons

La zacusca aux champignons, un plat oriental des Balkans est très raffiné et unique. Le mot zacusca est d'origine slave (закуска, zakuska), ayant à l'origine le sens de & # 8222gustare & # 8221 ou & # 8222aperitiv & # 8221. La racine slave du mot (кус, kus) signifie savoureux.

Les ingrédients de base sont les champignons, les poivrons, les oignons, les tomates, l'huile et les épices.

C'est une recette savoureuse, parfumée et pas chère. Préparez-le selon cette recette et remplissez votre garde-manger de friandises roumaines pour l'hiver !

Voici quelques conseils pour préparer une délicieuse zacusca.

Les meilleures variétés de champignons pour préparer une zacusca sont les champignons ou les lamantins. Ils ont un fort arôme et le goût de tout plat à base de champignons sauvages est indubitable.

• Utilisez uniquement des champignons dont vous êtes sûr qu'ils sont comestibles • Les champignons doivent être récoltés aussi frais que possible

• Nettoyer soigneusement le chapeau et le pied des feuilles, de l'herbe, de la terre

• Retirez les parties véreuses avec un couteau

• Lavez-les bien et égouttez-les sur une serviette

• Coupez-les en quartiers puis en tranches plus grosses

• Faites-les revenir dans un peu d'huile avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu.

Les meilleurs sont les poivrons rouges gras, mais vous pouvez également utiliser du poivron ou des beignets bien cuits.

• Pour obtenir une zacusca fine, les poivrons doivent être cuits, entiers, de tous côtés, au four ou sur une plaque sèche posée sur le brûleur de la cuisinière.

• Une fois que vous les avez tous cuits, placez-les dans un bol plus grand, saupoudrez-les, pendant qu'ils sont chauds, de sel fin et couvrez-les d'une pellicule plastique, la peau est ainsi très facile à nettoyer.

• Laissez-les refroidir, puis nettoyez-les de la peau, des tiges et des graines

• Passez-les à travers un hachoir ou un broyeur auquel vous avez attaché un tamis plus grand

• Tempérer la purée obtenue pendant 10 minutes puis la laisser refroidir.

Le plus approprié est l'oignon blanc, mais vous pouvez également utiliser l'oignon rouge. Il donne un goût légèrement sucré au plat final et une couleur plus foncée.

• Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers

• Gardez les oignons pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide pour enlever le goût légèrement amer

• Bien égoutter l'oignon ou même l'essuyer puis le passer au hachoir ou au hachoir, cette fois à l'aide d'un tamis beaucoup plus petit.

• Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Il est bon de choisir de grosses tomates, bien mûres, avec le moins de graines possible. Ceux à partir desquels le bouillon ou la pâte est fabriqué conviennent.

• Passer les tomates dans la machine à tomates spéciale pour enlever les peaux et les graines

• Mettre la purée obtenue à ébullition, sur le bon feu

• Remuez toujours pour qu'il ne colle pas au bol

• Lorsque la purée s'épaissit suffisamment (elle doit bouillir au moins une heure à la bonne température pour avoir la consistance nécessaire) retirer la casserole du feu.

Épices et herbes aromatiques utilisées en zacusca

Ajouter selon les goûts et les préférences de chacun. Dans le cas de la zacusca aux champignons, du thym, de l'aneth et de l'ail doivent être utilisés, en plus du sel et du poivre, au goût. Si vous aimez les épices, vous pouvez utiliser un piment fort finement haché ou du paprika fort, sinon, il peut en manquer.

• Vous pouvez utiliser des herbes fraîches, vertes ou séchées, selon les goûts de chacun, il est important qu'elles soient hachées ou broyées le plus petit possible.

• Moudre l'ail très finement. Pour que le goût et l'odeur de l'ail ne soient pas trop forts, la tête d'ail est cuite au four, dans du papier aluminium puis nettoyée et broyée.

• Les épices et herbes séchées sont ajoutées 10 minutes avant la fin de la cuisson

• Si vous utilisez trop d'épices et d'herbes dans une zacusca, elles s'annihilent et le goût et l'arôme de certaines peuvent ne pas être ressentis.

Voici les quantités nécessaires pour préparer cette préparation :

Comment préparer la zacusca aux champignons : Après avoir préparé les ingrédients de base, comme nous vous les avons présentés ci-dessus, versez-les tous dans un grand bol, ajoutez l'huile et mettez-les sur la bonne chaleur, en remuant constamment pour ne pas coller à la casserole. Lorsque l'huile remonte à la surface, cela signifie que les ingrédients sont cuits et que la zacusca est prête.

Mélangez toujours les ingrédients (faites-le avec une cuillère ou une spatule en bois) afin qu'ils ne collent pas au bol. Si elle colle au récipient, la zacusca devient amère. Si toutefois cela arrivait par accident, la solution la plus simple est de remettre la zacusca dans une autre casserole et d'enlever la partie brûlée.


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1,5 kg ciuperci, 10 ardei gogosar, 10 ardei gras , 8 cepe, 400 ml ulei, 1 kg rosii , sare si piper dupa gust.

Ciupercile spalate se pun la fiert pentru 10 min.

Se scurg de apa si se calesc pentru 10 minute in ulei. Se scot intr-o sita (sa se scurga de ulei ) si apoi se trec prin masina de tocat.

Ceapa se curata , se spala si se trece prin masina de tocat.

Ardeii se spala, se curata si se dau prin masina de tocat.

Rosiile se spala si se trec prin masina de tocat.

Intr-un tuci sau intr-o cratita mai inalta se pune uleiul si restul de ulei de la ciuperci. Adaugam ceapa , sare si lasam la calit pana se inmoaie .

Adaugam ardeiul scurs de suc, amestecam si lasam sa fiarba la foc mic cca 40 minute, amestecand des.

Sucul de la ardei se amesteca cu rosiile trecute prin masina de tocat si apoi se pun la fiert pentru 30 minute.

Peste compozitia de ceapa si ardei se adauga compozitia de rosii si lasam sa mai fiarba cca 20 minute.

Dupa acest timp adaugam ciupercile , sare si piper dupa gust si lasam sa fiarba la foc mic cca 1-1,5 ore.

Cand apare uleiul la suprafata, zacusca este gata.

Se potriveste de sare , piper si se pune fierbinte in borcane sterilizate si uscate.

Borcanele cu zacusca se pun la Baine Marie pentru 15 minute, apoi se lasa sa se racesca lent pana a doua zi.


Video: Cum se face zacusca de ciuperciRețetă simplă (Octobre 2021).