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Le meilleur de la Nouvelle-Orléans #1

Le meilleur de la Nouvelle-Orléans #1


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Chaque jour du mois d'août, nous mettons en avant un restaurant de notre récent classement des 31 meilleurs restaurants de la Nouvelle-Orléans. Le restaurant d'aujourd'hui, Commander's Palace, est n°1 sur notre liste.

Une tranche de l'histoire culinaire de la Nouvelle-Orléans - il a ouvert ses portes en 1880 - ce monument culinaire a longtemps été récompensé pour tout, de son service à sa carte des vins et à sa cuisine "haute créole". On peut noter que deux de ses anciens élèves sont Paul Prudhomme et Emeril Lagasse, mais avec le chef Tory McPhail aux fourneaux depuis plus d'une décennie, Commander's Palace est toujours aussi fort. Venez affamé et prêt pour des plats tels que le beignet de foie gras et noix de pécan confites avec café au lait infusé au foie gras ou satsuma et caille laquée au Grand Marnier avec oignons Vidalia braisés au bacon.

En rapport

Voici notre classement complet :
#31. Epicerie Fine Maurepas
#30. Boucherie
#29. Mère
#28. Luc
#27. Le joint
#26. Steakhouse de Dickie Brennan
#25. Mahony
#24. MiLa
#23. La Petite Épicerie
#22. celui de Gautreau
#21. Coquette
#20. Boulangerie Parkway
#19. Clancy's
#18. Dooky Chase
#17. Drago
#16. Émeril
#15. Grillades de sébaste
#14. chez Jacques-Imo
#13. Bayona
#12. Grillades au camélia
#11. Domilese
#dix. La maison écossaise de Willie Mae
#9. SoBou
#8. Racine
#7. Herbsaint
#6. Dominique
#5. Cochon
#4. Pêche
#3. août
#2. le galatoire
#1. Palais du Commandeur


Liste des 49 meilleurs endroits pour manger à la Nouvelle-Orléans

Mon, oh mon, tarte aux écrevisses. La Nouvelle-Orléans est une ville qui bat à son propre rythme. Cette liste des meilleurs endroits pour manger à la Nouvelle-Orléans célèbre la musique. Est-ce que je viens d'entendre un « qui dat ?

N’awlins est une terre de lagniappe, et vous le trouverez avant tout dans la gastronomie. Poboys, rhum, huîtres, beignets, langoustes, le Sazerac, chicorée café, pralines, cream cheese créole, chochon de lait…

Ce message peut contenir des liens d'affiliation, où nous recevons une petite commission sur les ventes des produits qui sont liés sans frais supplémentaires pour vous. Toutes les opinions sont toujours les nôtres. Lisez notre divulgation complète pour plus d'informations. Merci de soutenir les marques qui rendent Local Adventurer possible.

Dernière mise à jour : 16 juin 2020


Offres Spéciales Restaurants

Choisissez l'une des offres spéciales de restaurant de la Nouvelle-Orléans ci-dessous.

Restaurant de tramway
Buffet de déjeuner à 10 $ en semaine | Lun - Classiques américains | Mar - Persuasion asiatique | Mer - Italien | Jeudi - Caraïbes/Latin | Ven - Southern Comforts | Servi de 11h à 14h du lundi au vendredi

Café Beignet
Imprimez soit un coupon pour un "Café Au Lait gratuit avec tout achat ou achetez un Daiquiri et obtenez-en un 1/2 de réduction" lors des célèbres spectacles de jazz LIVE du Café Beignet.

Restaurant du marché français
Achetez 1 douzaine d'huîtres grillées au charbon de bois, obtenez une autre douzaine gratuite jusqu'au 1er mars 2019. Si vous aimez la nourriture gratuite, suivez simplement le lien ci-dessous et obtenez votre coupon avant qu'il ne soit trop tard.

Boutique Gumbo
Imprimez un coupon pour un dessert gratuit à l'achat de deux entrées ou obtenez notre gombo primé livré directement à la porte. Utilisez le code promo G2U32X317MUJ pour recevoir 10,00 $ de rabais sur toute la commande en ligne ou G974W49QIS pour recevoir 6 galettes de crabe créoles gratuites.

École de cuisine de la Nouvelle-Orléans
Utilisez le code promo cajuncooking pour 3 $ de rabais sur des cours de cuisine amusants et festifs pour le déjeuner.

Cuisine Olde La Nouvelle-Orléans
Imprimez un coupon de 10 % de rabais à l'achat d'une entrée.

Porter & Luke
Wine Down Wednesdays: Obtenez la moitié de tous les vins au verre ou à la bouteille tous les mercredis.

Ralph est sur le parc
Rejoignez-nous pour l'happy hour du mardi au jeudi de 17 h à 19 h au bar pour toutes les trempettes et collations à 5 $, 5 $ de vins au verre et 3 $ de bières artisanales

Bateau à vapeur Natchez
Imprimez le coupon pour bénéficier d'une réduction sur le Jazz Lunch Cruise ou le Dinner Cruise.

Suis Generis
Imprimez le coupon pour un dessert gratuit à l'achat d'un plat principal.

Groupe de 6 ou plus ?

Vous avez encore besoin d'un restaurant à la Nouvelle-Orléans pour votre groupe ? Envoyez-nous les détails et les restaurants vous répondront directement !

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Carte interactive

Consultez notre carte interactive pour trouver des restaurants locaux dans la grande région de la Nouvelle-Orléans. » En savoir plus


Autres choses à faire à La Nouvelle-Orléans

Maintenant que vous savez comment passer une journée pluvieuse, vous pouvez commencer à planifier le reste de votre voyage.

Lisez d'abord mon guide de voyage de la Nouvelle-Orléans. il a tout ce que vous devez savoir pour planifier votre voyage. Ensuite, découvrez certaines de mes activités préférées à NOLA :

  • Visitez une ville des morts. La Nouvelle-Orléans est connue pour ses beaux cimetières. Faites une visite à pied autoguidée de mon préféré, Lafayette n ° 1 dans le Garden District.
  • Admirez l'architecture unique. En parlant de Garden District, vous ne pouvez pas visiter NOLA sans voir ses maisons à couper le souffle. Une visite à pied du Garden District est le meilleur moyen de tous les découvrir.
  • Fuyez les touristes. N'est jamais ne pas touristique à la Nouvelle-Orléans. Besoin d'une pause de toutes les personnes? Prenez le ferry pour traverser la rivière jusqu'à la charmante et paisible pointe d'Alger.
  • Affrontez le temps fou. La Nouvelle-Orléans est connue pour son mauvais temps. voici comment vaincre la chaleur en été.
  • Prenez une bouchée à manger. Si vous voyagez avec un végétarien, cela peut être une ville délicate. Découvrez mes restaurants végétariens préférés de la Nouvelle-Orléans qui plairont à tout votre groupe (végétarien ou non !)
  • Économisez un dollar. NOLA peut coûter cher, mais toutes les activités ne doivent pas nécessairement être très chères. Voici mes activités gratuites préférées à la Nouvelle-Orléans.

Avez-vous déjà été coincé sous la pluie en vacances?

À propos de Ginnie

Ginnie est l'écrivain, photographe et créateur de contenu en chef derrière Hello Little Home. Elle adore essayer de nouvelles choses (qu'il s'agisse de créer de délicieuses recettes végétariennes, d'explorer une nouvelle ville, d'essayer un projet de bricolage amusant ou de partager un joli maquillage), et elle espère vous inspirer à faire de même ! En savoir plus sur Ginnie ici.


Gamelle

Dixie survit à ce jour mais n'est plus produite en ville bien que ses propriétaires soient impatients de ressusciter l'ancien bâtiment de l'avenue Tulane et de recommencer à brasser de la bière sur place. Le bâtiment a subi d'importants dégâts et pillés pendant et après l'ouragan Katrina. Dixie propose actuellement 5 bières à la vente, dont leur bière signature, Dixie (American Lager), et ma préférée, Blackened Voodoo (Munich Dunkel Lager). Bien que maintenant brassées dans le Wisconsin, ces délices sont fidèles aux recettes originales.


Saint Germain

Montez jusqu'à Saint-Germain dans son petit bungalow sans prétention sur l'avenue St. Claude à Bywater, et vous pourriez penser que vous étiez au mauvais endroit. Le panneau Sugar Park qui orne le devant des gens rappelle le quartier qui habitait autrefois sur ce petit tronçon de route très fréquenté, qui comprend les voisins Reds Chinese et Domino Bar. Mais à l'intérieur, vous trouverez un bar sucré d'un côté et une salle à manger confortable de l'autre, une idée originale de Drew DeLaughter et des chefs Blake Aguillard et Trey Smith, dont les curriculum vitae incluent le restaurant trois étoiles Michelin Saison à San Francisco. et Bayona, Restaurant August et Mopho à la Nouvelle-Orléans. Il y a deux expériences ici, l'une est de grignoter et de boire du vin et des cocktails au bar, avec des options possibles de 10 $ à 15 $ un sandwich au poulet frit, une salade du jardin et des calamars frits. Faites une réservation dans la salle à manger pour quelque chose de vraiment spécial, un menu du chef à prix fixe qui change quelques fois par mois et comprend une option végétarienne le troisième week-end de chaque mois. Le menu mélange les saveurs, la technique et la texture du monde dans des plats comme de copieuses morilles farcies au boudin noir et des sashimi de pétoncles dans un jus de raisin délicat. Le dessert comprend souvent de la glace pilée de style kakigori japonais qui peut apparaître dans un flotteur de rootbeer avec de la crème glacée à la vanille maison. Les prix oscillent autour de 100 $ par personne, avec des accords mets-vins d'environ 50 $ supplémentaires. Pas bon marché mais les attentes sont satisfaites et dépassées, ce qui est agréable et délicieux.

Recommandé pour Meilleurs restaurants car: Des plats européens innovants rencontrent des saveurs asiatiques et créoles dans ce restaurant dirigé par un chef à Bywater.

Le conseil d'expert de Beth: le mercredi, seul le bar est ouvert, pas la salle à manger, ce qui en fait une retraite tranquille pour boire et grignoter.


Cuisine de la Nouvelle-Orléans

Comme beaucoup de plats du sud recettes de gombo ne sont limités que par votre imagination. Mais ces recettes de gombo vous donnent un point de départ.

    2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajouter le gombo, cuire jusqu'à ce que le cordage cesse, environ 30 minutes de côté. Pendant ce temps, dans un grand faitout ou une marmite à fond épais, chauffer les 3/4 tasse d'huile. A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine. Cuire à feu moyen à moyen élevé, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur chocolat au lait.

Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri au roux, cuire en remuant environ 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore une minute. Ajouter le bouillon chauffé petit à petit, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter les tomates, le thym, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire, le sel, la sauce piquante et le gombo, mélanger et ajouter les corps de crabe gombo congelés et leurs pinces entières. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1 1/2 heures, en écumant de temps en temps la mousse et l'excès d'huile qui s'accumulent sur le dessus. Ne pas laisser bouillir. Retirez les crabes gombo et ajoutez les corps de crabe nettoyés et bouillis et les pinces de crabe préparées, si vous en utilisez.

Mélanger les crevettes avec l'assaisonnement Old Bay et Cajun et ajouter à la marmite gumbo, cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter le crabe en morceaux, remuer très doucement pour ne pas trop casser le crabe cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Servir dans des bols sur du riz chaud et cuit et garnir chaque portion d'oignon vert, si désiré. Passer la sauce piquante à table.

Notes du cuisinier : Dans tout recettes de gombo souviens-toi de ça. Le gombo est un plat qui ne s'améliore qu'avec une préparation à l'avance, alors préparez-le à l'avance si possible. Les saveurs ont vraiment besoin de temps pour s'installer et s'adoucir. C'est toujours mieux le lendemain. Préparez, laissez refroidir et écumez l'huile accumulée sur le dessus avant de ranger. Peut également remplacer 1 livre de filets de poisson blanc frais pour 1 livre de crevettes, coupées en morceaux, assaisonner avec les crevettes et ajouter en même temps. Certains bons choix sont le vivaneau, le mérou ou le poisson-chat. Vous pouvez certainement utiliser plus de 1/2 livre de crabe en morceaux - quel que soit votre budget, et bien que ce soit un complément pour d'autres gombos et recettes, évitez d'utiliser du crabe en conserve pour un crabe gombo - bâton avec des crabes gombo frais ou congelés et de la chair de crabe fraîche pour cette recette.

Conseil: Pour choisir facilement n'importe quelle coquille, étalez le crabe sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez-le dans un four à 200 degrés pendant 3 minutes. La coque sera visible et facile à repérer.

Suggestion de présentation: Ajoutez une salade verte du jardin sur le côté et du pain français frais et chaud. Également le plus excellent lorsqu'il est servi en accompagnement d'un po'boy de toute sorte. N'oubliez pas qu'il existe de nombreuses autres recettes de gombo, alors laissez libre cours à votre imagination.


La Nouvelle-Orléans, Louisiane : Guide des restaurants du week-end

La Nouvelle Orléans est l'une des meilleures villes gastronomiques du Sud, sélectionnée par les éditeurs de Jardin & amp Pistolet. Voir toutes les villes ici. Êtes-vous d'accord avec nos choix? Être en désaccord? Donnez votre avis sur Facebook ou Twitter. #SouthernFoodTowns

Il y a une qualité Galápagos dans la cuisine de la Nouvelle-Orléans, le sentiment que ce qui est dans l'assiette a évolué avec une indépendance farouche du reste du monde. On pourrait en dire autant de ses vénérables restaurants - Galatoire's, Commander's Palace, Antoine's - parmi les plus anciens d'Amérique mais toujours singuliers. Ces jours-ci, cependant, les influences mondiales ont affirmé une nouvelle énergie avec un effet louable : le restaurant du moment, Shaya, propose des plats israéliens MoPho et Maypop, chacun intégrant un peu de Louisiane dans leurs interprétations de l'Extrême-Orient (bien au-delà de Chalmette) et des taquerias et tacos. les camions ajoutent leur propre piment. Les intrusions sont les bienvenues, non pas parce qu'elles offrent un détour par des routes éculées, mais parce qu'elles ont historiquement servi de précurseurs. Toute la grande cuisine indigène – gombo, étouffée, haricots rouges et riz – impliquait une lente collision de cultures. La cuisine étrangère d'aujourd'hui pourrait bien être le classique de demain. C'est comme avant, et le sera toujours.

Enfoncer les dents dans un beignet est une bonne façon de commencer la matinée, et c'est encore mieux avec un côté d'exploit modeste. Louez un vélo et dirigez-vous vers l'Esplanade, ou prenez le tramway du Canal (ligne City Park/Museum) et roulez jusqu'au bout. Faites votre chemin vers Appel du matin, juste après le néoclassique Musée d'art de la Nouvelle-Orléans, pour les pâtisseries moelleuses. Café du Monde dans le quartier français a les foules. Laissez-les faire la queue. Morning Call ressemble plus à Brigadoon, sauf au milieu de chênes verts et de mousse espagnole près d'un lagon paresseux.

photo : Peter Frank Edwards

Les beignets à Morning Call, à City Park.

Étirez vos jambes dans le jardin de sculptures NOMA de cinq acres, puis dirigez-vous vers La maison écossaise de Willie Mae dans le quartier Tremé. Parfois, il y a une longue file d'attente pour entrer, et parfois… eh bien, il y a toujours une file d'attente. Prévoyez le temps d'attente. (Une fois, après avoir fait la queue pendant une heure, quelqu'un est arrivé et a offert cent dollars à ceux qui se trouvaient à l'avant pour céder une place. Personne ne le ferait.) Mais oh quel poulet attend – frit, épicé, certainement parmi les meilleurs tu goûteras jamais. Quant aux accompagnements, dites simplement « haricots beurre ». (« Mac and cheese » est une alternative acceptable si vous ratez votre ligne.)

photo : Peter Frank Edwards

Compère Lapin chef Nina Compton.

Les joints classiques de la Nouvelle-Orléans sont souvent sombres et intimes, comme si la lumière des fenêtres gâcherait le prix. Ce n'est pas le cas à votre destination de dîner : Compère Lapin, un endroit lumineux et animé du quartier central des affaires inspiré par le soleil des Caraïbes. La chef-propriétaire Nina Compton, originaire de Sainte-Lucie, est venue pour la première fois en ville pour concourir sur Bravo’s Excellent chef, puis a décidé de rester. Compton apporte les saveurs antillaises souvent cachées dans la cuisine de la Nouvelle-Orléans avec des plats étonnants tels que le pot de poivre de fruits de mer et le curry de chèvre avec des gnocchis de patates douces.

photo : Peter Frank Edwards

La poivrière aux fruits de mer du Compère Lapin.

Prenez un bon dernier verre à Le français d'Arnaud 75, à seulement un demi-pâté de maisons de Bourbon Street, mais un monde à part. Le personnel du bar porte des vestes de smoking blanches, la bande originale est la chanteuse française. Commandez un Roffgnac à base de cognac, du nom d'un maire des années 1820, une boisson plus ou moins perdue avant d'être ravivée par le chef barman (et lauréat du James Beard Award) Chris Hannah. Mais ne rentrez pas encore chez vous. Prenez un tramway pour les plus lâches Café et bar Revel, à Mid-City. Le maître historien des cocktails Chris McMillian est largement connu
pour ses juleps, souvent servis avec une touche de traditions locales.

L'aube commence par un défi : éviter la caisse à pâtisserie à Willa Jean. C'est juste là que vous entrez dans la boulangerie et le restaurant du quartier central des affaires, qui fait partie de l'univers John Besh. L'affaire exerce une puissante force de gravitation, attirant les clients avec des croissants et des biscuits supervisés par le talentueux chef Kelly Fields. Mais résistez (pour l'instant), asseyez-vous et obtenez les gruaux d'écrevisses salés aux crevettes, garnis d'œufs pochés.

Une marche pour brûler des calories sera de mise. Prenez une constitution en Parc du Croissant- ce nouvel espace vert moderne suit le fleuve Mississippi sur près d'un mile et demi. Après : le temps d'un po'boy, l'une des grandes contributions de la Nouvelle-Orléans à l'humanité. La nouvelle vague Poboys tueurs remplit le pain français croustillant et croustillant de poitrine de porc glacée avec de la salade de chou au rhum et au citron vert, ou des débris de bœuf mijotés dans de la bière et nappés de sauce au raifort. Vous avez deux options dans le quartier français : Big Killer sur Dauphine Street propose un choix plus large et une atmosphère plus conviviale. La vitrine à emporter de Little Killer se trouve à l'arrière du bar Erin Rose sur Conti Street. Les deux sont excellents, mais vous ne pouvez commander un café irlandais surgelé que chez ce dernier.

photo : Peter Frank Edwards

Le po'boy aux crevettes du Golfe chez Killer Poboys.

Le poisson du Golfe est une royauté culinaire à la Nouvelle-Orléans et lauréat du James Beard Award de Donald Link Pêcher fournit un trône à la tombée de la nuit, tout comme son Cochon centré sur la viande le fait avec du porc. Le chef Ryan Prewitt propose un juste milieu avec les prises récoltées de manière durable : ni trop simple, ni trop sophistiqué. Les classiques tels que la trempette au thon fumé et le sébaste entier grillé suscitent le respect qu'ils méritent (commandez les deux si disponibles). Pendant que vous y êtes, jetez les énormes bâtonnets de poisson (oui, bâtonnet de poisson), à base de poisson-chat et d'une pâte à la bière locale.

Passons aux apéritifs. Latitude 29 de Beachbum Berry fait des vacances agréables de vos vacances avec ses cocktails tiki - le Nui Nui met la bonne quantité de vent dans vos voiles. Et pas trop loin de Pêche vous attend Boulangerie Bar, où le mixologue Jeff Schwartz compose des boissons telles que La Louisiane au seigle. Terminez la soirée avec une part de gâteau de Debbie Does Doberge. La variété de mariage aux amandes est-elle disponible? Si la réponse est oui, vous savez quoi faire.

Vous avez peut-être envie de terminer votre séjour par un repas plus discret : ressourcez-vous dans le Bas-Quartier français à Croissant d'Or, où l'offre gauloise saura satisfaire que vous soyez en quête de salé (quiche lorraine) ou de sucré (tartelette aux fruits frais). Dirigez-vous vers une table dans la cour - avec sa lumière tamisée et sa fontaine vestigiale, c'est comme toute la Nouvelle-Orléans en petit.

photo : Peter Frank Edwards

Le sandwich au chou vert chez Turkey and the Wolf.

Après une dernière promenade dans le quartier, faites le plein avant de partir. La Turquie et le loup explore les limites extérieures des restaurants au bord de la route. Sandwich aux pommes de terre-chips-et-frites-bologne? Oui s'il vous plaît. La boutique sert également l'un des meilleurs plats végétariens de la ville : un spectaculaire sandwich au chou vert, avec du fromage suisse et une vinaigrette au poivre. Après avoir essuyé le dernier morceau de mayo épicée de vos lèvres, vous pouvez penser : Eh bien, nous ne normalement mange comme ça. Ce qui fournit une bonne question à méditer sur le chemin du retour : Pourquoi pas?


“Tu dis tomate, je dis tomate.” Vous dites Tamale, je dis Tamale chaud !

J'ai vécu au Mexique pendant deux ans. Tijuana, au Mexique, pour être exact. C'était en 1989 et 1990. Non seulement j'ai mangé beaucoup de tamales lorsque j'habitais au Mexique, j'ai aussi aidé à les préparer à plusieurs reprises.

Le tamale mexicain était si différent de ce que je connaissais en tant que tamal en grandissant à Baton Rouge. Les tamales mexicains étaient plus épais, avec une enveloppe pleine de semoule de maïs, et ils étaient enveloppés dans des cosses de maïs et cuits à la vapeur. Il y avait aussi une variété de garnitures : poulet, porc, bœuf et même différentes sortes de tamales de dessert qui étaient sucrés.

Les tamales chauds du delta ressemblent beaucoup au mexicain. La différence réside dans l'assaisonnement et le mode de cuisson.

Les tamales chauds à la Nouvelle-Orléans sont généralement emballés dans du papier, pas dans des cosses de maïs. Et ce sont du bœuf haché assaisonné plus mince, roulé dans de la semoule de maïs sèche, enveloppé dans du papier et cuit dans une grande casserole remplie d'une sauce épicée à base de tomates. Soit dit en passant, la semoule de maïs semble toujours être un simple geste, un clin d'œil à ses racines mexicaines, bien que la semoule de maïs aide à maintenir le bœuf ensemble.

La recette ci-dessous est mon adaptation d'une recette qui a été publiée pour la première fois dans le Times-Picayune dans les années 1970. Il est censé être très proche de la recette originale de Hot Tamale de Manuel.


15. Lac Charles

Source : travelview / shutterstock Lake Charles

À un peu plus de trois heures du Big Easy, Lake Charles a tout pour plaire.

De la nourriture délicieuse à la vie nocturne animée en passant par le jeu et les grandes étendues de nature magnifique, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette excursion d'une journée.

Comme la ville accueille un grand nombre de festivals chaque année, vous êtes très susceptible de découvrir une toute nouvelle partie de la culture locale de la Louisiane.

En bordure du lac Charles se trouvent des zones humides vierges à explorer et vous pouvez également vous rendre au lac et profiter d'une excursion en bateau sur ses eaux.

La ville abrite également le plus grand musée du Mardi Gras au monde, qui ne manquera pas d'intéresser et d'étonner tout visiteur avec les costumes lumineux et les chars exposés.


Voir la vidéo: La Nouvelle Orléans, une ville à part (Décembre 2022).