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Biscuits de Noël italiens

Biscuits de Noël italiens



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  • Préparation 35min
  • Total2h25min
  • Portions60

Ricotta et citron...parce qu'il faut parfois bousculer un peu la tradition.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 20 septembre 2016

Fait avec

Biscuits Betty Crocker

Ingrédients

Biscuits

1

sachet (1 lb 1,15 oz) de mélange à biscuits au sucre Betty Crocker™

1/2

tasse de farine tout usage Gold Medal™

1/2

tasse de fromage ricotta partiellement écrémé (à partir d'un contenant de 15 onces)

2

cuillères à café de zeste de citron râpé

Glaçure et décorations

4

à 5 cuillères à soupe de jus de citron

Assortiment de pépites de bonbons des Fêtes

Pas

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des biscuits jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

  • 2

    Avec les mains farinées, façonner la pâte en boules de 1 pouce. Placer 1 pouce d'intervalle sur des plaques à biscuits non graissées. Cuire au four de 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Refroidir 3 minutes; retirer des tôles à biscuits aux grilles de refroidissement. Refroidir complètement, environ 20 minutes.

  • 3

    Dans un petit bol, battre le sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et puisse être facilement étalé. Étaler le glaçage sur les biscuits; garnir immédiatement de pépites de bonbons. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

Conseils d'experts

  • Les biscuits à la ricotta et au citron sont un dessert de Noël italien traditionnel.
  • Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les biscuits ont la même taille et la même forme.

Information nutritionnelle

Apports nutritionnels

Portion: 1 biscuit
Calories
70
Calories provenant des lipides
20
% Valeur quotidienne
Graisse totale
2 1/2g
4%
Gras saturé
1 1/2g
7%
Gras trans
0g
Cholestérol
10mg
3%
Sodium
40mg
2%
Potassium
10mg
0%
Glucides totaux
12g
4%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
8g
Protéine
0g
% Valeur quotidienne*:
Vitamine A
0%
0%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
0%
0%
Le fer
0%
0%
Des échanges:

0 Amidon ; 0 fruits ; 1 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1/2 Gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Recréer les montagnes de biscuits de Noël italiens de grand-mère Minnie

Ces six cookies me ramènent à Worcester, Massachusetts, vers 1988, avec des bûches Duraflame dans la cheminée et Mitch Miller en plein essor du plateau tournant. Des canapés en velours, des bols de bonbons pleins de Hershey's Kisses, des cruches de gallon du sous-sol percutant de mon grand-père Zinfandel et un vaisselier qui secouait si fort mes cousins ​​et moi-même rivalisions pour voir qui pourrait le faire basculer et glousser le plus en courant.

Ma grand-mère, Erminia « Minnie » Morocco, considérait les cookies comme une forme de monnaie. Elle était obsédée par le fait de compter tout et tout ce qu'elle faisait. “145 biscotti cette année!” beuglait-elle. « 204 pizzettes ! » Ils étaient également une monnaie d'échange pour ses enfants et ses petits-enfants. Quelques sacs Ziploc de ses biscuits dans le congélateur pourraient nous permettre de passer les vacances et bien avant la nouvelle année lorsqu'ils sont rationnés avec soin. Tranches moelleuses à la mélasse et à l'ermite avec le plus léger éclat de glaçage au beurre bruni. Les pizzettes, dont le nom étrange a toujours été synonyme de saveurs de chocolat, d'épices et d'agrumes qui signifiaient simplement Noël pour nous les Italiens. Ses biscuits au spritz étaient pour moi de la magie au beurre, des miracles d'uniformité et des pépites vertes, le biscuit de passerelle pour lequel je suis tombé amoureux dès que j'ai pu manger de la nourriture solide. La plupart ont été servis par centaines, voire par milliers, lors de tous les grands événements familiaux auxquels je peux penser, empilés en gradins sur des tables de banquet et protégés contre les repas prématurés par des volants élaborés de pellicule plastique liée. Ils étaient là depuis aussi longtemps que je me souvienne. Jusqu'à ce qu'ils ne le soient pas.


12 biscuits de Noël italiens tout simplement magnifiques

Il ne serait pas exagéré de dire que les Italiens sont liés par la tradition presque autant qu'ils adorent la bonne nourriture. Et c'est aussi une bonne chose : à Noël en Italie, vous pouvez être sûr qu'il y aura des biscuits et des pains sucrés et dorés, tout comme il y a des tas de pâtisseries frites dont beaucoup saupoudrées de sucre, dans les jours qui précèdent le Carnaval du milieu de l'hiver, il y a colombe, un gâteau en forme de colombe, vu dans tous les magasins et boulangeries avant Pâques. A Noël, les amis qui se rendent visite apportent toujours une panettone et des assiettes de biscuits sont sur les tables dans la plupart des maisons, pour tremper dans un café ou un verre de vin santo.

Dans tout le pays et (ou peut-être surtout) sur l'île de Sicile, les vacances ont des aliments et des rituels spécifiques qui leur sont associés. Ceux-ci varient d'une région à l'autre, bien sûr, mais comme il est réconfortant d'avoir un sentiment de prévisibilité lorsque les vacances arrivent chaque année, et il y a les biscuits de la saison, comme nos figues buccellati et Anise Orange Cookies, à attendre avec impatience. .

De nombreuses recettes de biscuits et de pâtisseries dans ce qui est maintenant l'Italie remontent à des siècles et remontent aux premières routes commerciales des épices, lorsque la cannelle, le gingembre et le poivre noir ont été introduits dans les cuisines de Venise et se sont progressivement répandus dans d'autres régions. Les boulangers italiens comptent également sur leurs merveilleuses amandes pour les biscuits comme les biscuits Amaretti présentés ici, et les fruits, comme les figues qu'ils ajoutent aux recettes de vacances pour indiquer la prospérité, la générosité et le luxe. Ceux-ci sont devenus populaires dans le cadre de la célébration du Nouvel An et souhaitent littéralement aux invités une année fructueuse à venir.


Biscuits de Noël italiens

Ces biscuits de Noël italiens sont devenus notre recette de Noël préférée. Essayez-les et voyez par vous-même à quel point ils sont délicieux !
La fièvre de Noël a commencé à vous secouer ?
Je brûle ! Plus précisément, je brûle, parce que je veux tout, mais j'arrive à ne rien finir. J'ai xx cils ouverts avec des recettes que je veux préparer, manger, effacer de la liste des choses à faire car ce n'est pas bien de déplacer tout ça au nouvel an, non ?
Mais ça ne se passe pas comme je le voudrais… et ce temps épouvantable ! J'attends midi pour commencer à prendre des photos, plus le moment se rapproche, plus il fait sombre. Je ne m'habituerai jamais au temps hivernal.

Ingrédients

Biscuits
4 œufs
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre
2 c. vanille
3½ tasse de farine
4 c. levure chimique
glaçage
2 tasses de sucre à glacer tamisé
2 c. vanille
6 cuillères à café d'eau


Biscuits de Noël italiens - Recettes

Voici les meilleures recettes J'ai recueilli auprès de mes proches pour Biscuits de Noël italiens authentiques. Votre famille et vos invités seront impressionnés par vos talents de pâtissier !

Préparez-les quelques jours à l'avance et profitez-en ce Noël comme conclusion délicieuse de votre menu de dîner de Noël !


Les recettes de biscuits de Noël italiens suivantes sont de ma chère Tante Teresa. Elle prépare ses biscuits de Noël italiens chaque année - c'est une tradition !

3 tasses de farine
pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
2 bâtonnets de beurre - température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
3 jaunes d'œufs géants
1 cuillère à café de vanille
grosse poignée de graines de sésame
1 cuillère à soupe de crème épaisse

Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte et tamiser ensemble dans un bol moyen. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec une fourchette dans le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois au beurre et au sucre mélangés et mélanger. Ajouter la vanille et bien mélanger. Mélanger le mélange de farine et le mélange de beurre et travailler avec les mains jusqu'à consistance pâteuse. Façonner la pâte en boule. Couvrir la boule de pâte dans le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Farinez légèrement la planche à découper et roulez la pâte en longues bandes d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Couper les lanières en bûches de 2 pouces. Tremper chaque bûche dans la crème épaisse et rouler sur les graines de sésame pour bien les enrober. Placez-les sur une plaque à biscuits graissée. Cuire au four à 600 degrés F pendant environ 9 minutes.

Strufoli ou Boules de Miel sont des biscuits de Noël italiens classiques. Nous les servons à chaque Noël et tout le monde les aime.

1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel
4 œufs
2-1/2 tasses de farine tout usage
Huile pour friture
1 tasse de miel
Vermicelles de bonbons

Dans un bol, mélanger le sucre, le zeste de citron, la vanille et le sel. Ajouter les œufs et 2 tasses de farine bien mélanger. Tourner sur une surface farinée et pétrir le reste de la farine (la pâte sera molle). Avec un couteau fariné ou des ciseaux, couper en 20 morceaux.

Avec les mains, roulez chaque morceau en forme de bûche d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Coupez les « bûches » en 1/2 po. pièces. Dans une poêle électrique ou une friteuse, chauffer l'huile à 350 °. Faire frire les morceaux, quelques-uns à la fois, pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Placer dans un grand bol. Chauffer le miel à ébullition, verser sur les biscuits et bien mélanger.

À l'aide d'une écumoire, déposer sur un plat de service et former lentement un monticule en forme d'arbre si désiré. Ou vous pouvez préparer des portions individuelles en versant une grande cuillerée dans des moules à cupcakes. Décorer avec des pépites de bonbons. Refroidir complètement. Rendement : environ 15 douzaines.

Ces biscuits de Noël italiens ressemblent à des boules de neige.
Biscuits de Noël aux noix

1 3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé
3/4 tasses plus 3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café de sel
1 3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe de noix (vous pouvez également utiliser des noix de pécan ou des amandes), finement moulues
1 cuillère à soupe plus 2 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 3/4 tasses de farine tamisée
1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre glace pour la garniture

Préchauffer le four à 325 degrés F.
À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre dans un bol. Ajouter progressivement le sucre glace et le sel. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les noix et la vanille. Bien mélanger. Maintenant, ajoutez la farine et mélangez avec un mélangeur. Former de petites boules en utilisant environ 1 cuillère à café pour chaque biscuit. Placer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes - NE PAS BRUNER. Refroidir légèrement. Rouler chaque biscuit dans le sucre glace. Donne environ 4 douzaines de biscuits.

Les biscuits de Noël italiens Pecan Crescents semblent avoir été trempés dans la neige.
Croissants aux pacanes

1 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre à glacer
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de pacanes concassées
1 3/4 tasses de farine
Sucre de confiserie pour la garniture

Dans un grand bol et avec un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les pacanes et bien mélanger. Pendant que le mélangeur est à basse température, incorporer graduellement la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée. Ne mélangez pas trop. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Chauffer le four à 300 degrés F et utiliser une plaque à biscuits non graissée.

Divisez la pâte en 8 parts égales. Fariner légèrement une planche à découper et rouler la pâte en 8 longues cordes. Coupez chaque corde en 8 morceaux individuels de 1 pouce. Façonnez-les en croissants. Placer sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant qu'elles sont encore chaudes, roulez-les dans le sucre glace. Donne 64 biscuits.

Ces biscuits de Noël italiens sont si colorés et si festifs !

Je crois que ces biscuits de Noël italiens sont originaires de Venise.
Biscuits arc-en-ciel italiens

1/2 tasse de pâte d'amande
3/4 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre
2 œufs, séparés
1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
1 tasse de farine
pincée de sel
5 gouttes de colorant alimentaire vert
4 gouttes de colorant alimentaire rouge
2/3 tasse de confiture d'abricots
3 onces de chocolat mi-sucré, haché

Graisser légèrement le fond de trois moules carrés de 8 pouces. Tapisser de papier ciré et graisser le papier.

Placer la pâte d'amande dans un grand bol, Ajouter le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs et l'extrait d'amande. Battre au batteur jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Incorporer la farine et le sel. Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer 1/4 des blancs à la pâte, puis incorporer les blancs restants. La pâte sera raide.

Divisez la pâte en 3 parts égales. Teindre une partie en vert avec du colorant alimentaire et une autre partie en rouge. Laissez la portion restante blanche. Répartir chaque partie dans les moules préparés. Cuire au four à 350 degrés F pendant 13-15 minutes. Retourner immédiatement sur des grilles. Retirez le papier ciré. Faites de même pour chaque casserole. Refroidir complètement.

Placez la couche verte sur un grand morceau de pellicule plastique. Tartiner avec 1/3 tasse de confiture d'abricots. Placer la couche blanche sur le dessus et étaler avec le reste de confiture d'abricots. Recouvrez avec la couche rouge. Apportez une pellicule de plastique sur les couches et placez-les dans un plat allant au four. Placez une planche à découper sur le moule pour aplatir les couches. Réfrigérer pendant 8 heures.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Retirer le dessert du moule et de la pellicule plastique. Répartir le chocolat fondu sur le dessus. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit pris. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en barres de 2 pouces. Donne environ 2 douzaines. Beau et délicieux !

Ces biscuits de Noël italiens sont l'un de mes préférés - probablement parce qu'ils sont au chocolat !
Biscottis au chocolat

1/2 tasse de beurre, fondu
3 oeufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 1/2 tasses de farine
1 1/3 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao à cuire
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse d'amandes, grillées et hachées grossièrement
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, les œufs et la vanille jusqu'à homogénéité. Mélanger le sucre, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter graduellement au mélange de beurre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Le mélange sera friable.

Fariner légèrement la planche à découper et pétrir le mélange de pâte avec les amandes et les pépites de chocolat. Diviser la pâte en deux. Sur une plaque à pâtisserie non graissée, façonner chaque partie en bûche de 12 po x 3 po. Assurez-vous de laisser un espace de 3 pouces entre les bûches.

Cuire au four à 325 degrés F pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit craquelé. Refroidir pendant 15 minutes. Transférer sur une planche à découper et couper en diagonale avec un couteau bien aiguisé en tranches de 1/2 pouce.

Remettre sur une plaque à pâtisserie non graissée et cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et secs. Retirer et refroidir complètement sur des grilles. Donne environ 3 douzaines. Super trempé dans du lait ou du café!


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