Nouvelles recettes

Diaporama des restaurants les plus fous du monde


Sushi cannibale (Japon)

Le Cannibalistic Sushi de Tokyo est le plus proche que les fans d'Hannibal Lector devraient avoir goûté à la chair humaine. Dans ce restaurant de sushis, les convives jouent à une version comestible du jeu de société classique Operation, en disséquant un cadavre en pâte rempli de sushis en forme d'organe que les convives doivent pêcher pour manger. Lors de l'incision, la sauce rouge s'écoule du corps pour donner l'illusion de sang. Les cadavres masculins et féminins sont disponibles sur commande.

Café du désastre (Espagne)

Pour ceux qui cherchent désespérément à faire bouger les choses avec leur repas, le Disaster Café de Lloret de Mar ne vous décevra pas. Simulant 7,8 tremblements de terre tout au long du service de repas, les clients sont mis au défi d'équilibrer leur appétit d'aventure tout en résistant à l'envie de se cacher et de se couvrir.

Le personnel porte des casques de chantier et sert des plats sur des assiettes lourdes qui résistent aux déversements. La catastrophe survient lorsque les lumières s'éteignent, les invités se mettent à crier et le sol se met à trembler. Les amateurs de sensations fortes vont se régaler !

Hajime (Thaïlande)

Le restaurant Hajime de Bangkok fait de la restauration une science. Ce buffet high-tech propose des commandes sur écran tactile et des robots serveurs déguisés en samouraïs. Tapez votre commande et comptez les minutes à l'écran jusqu'à ce que des robots apparaissent avec des plateaux de nourriture.

À tout moment, les robots sont connus pour se mettre à danser, défilant sur les tapis roulants qui mènent à la cuisine. La plupart des aliments sont présentés non cuits, laissés aux appareils des clients pour concocter selon leur préférence sur les cuiseurs vapeur et les grills postés aux tables.

Carton King (Taïwan)

Les amateurs d'art et d'artisanat partout champion Carton King's talent pour la créativité en carton. Situé à Taichung, la mission de Carton King est d'améliorer l'utilisation conventionnelle du carton comme emballage et de créer des modèles pionniers pour les articles en papier haut de gamme.

Ce restaurant de bricolage est fier d'un décor en carton unique en son genre, recyclant du vieux papier en recréations artistiques et éclectiques de meubles, de monuments célèbres et d'animaux. Promenez-vous dans un jardin d'arbres en carton, de fleurs, de plantes, de moulins à vent et de bourdons, en vous arrêtant pour admirer les versions tapissées de la tour penchée de Pise et de la tour Eiffel.

Les convives sont assis sur des chaises en carton, mangent sur des tables en carton et sont servis avec des plateaux de service, des bols et des tasses en carton. Les boissons sont servies dans des cartons qui servent également de tirelire une fois la boisson consommée et la doublure intérieure retirée. La boutique de cadeaux et la salle d'exposition du restaurant vendent également une gamme de produits en carton tels que des arbres de Noël, des horloges, des lampes et des tabourets que les clients peuvent emporter chez eux et assembler eux-mêmes.

DS Music (Taïwan)

Alors que la plupart des gens ont peur des hôpitaux, ceux qui se sentent mal peuvent affluer vers DS Music pour une dose de dîner sur le thème des médecins à Taipei. Détendez-vous et récupérez sous les soins d'infirmières en uniforme qui servent plat après plat de la nourriture hospitalière qui ne vous laissera pas grincer des dents mais plutôt rajeuni par sa fusion de cuisine chinoise, japonaise et thaïlandaise.

L'éclairage du restaurant est assuré par la lueur des appareils à rayons X et les grands groupes sont invités à s'asseoir dans l'unité de soins intensifs exclusive aux rideaux. Les sièges se composent de salons de style lit d'hôpital et de fauteuils roulants sur lesquels les clients s'allongent tout en recevant leurs boissons par des gouttes intraveineuses suspendues au plafond.

Bonbons Hello Kitty (Taïwan)

Bonbons Hello Kitty est un paradis parfaitement rose à Taipei pour les membres du culte des dessins animés félins féminins. Des nœuds, de la dentelle et des miaulements ornent l'espace et les serveuses installent les invités dans des cabines en forme de tête d'Hello Kitty.

La plupart du menu ordinaire des plats occidentaux est centré sur Hello-Kitty et la plupart des plats sont accompagnés de bonbons, de garnitures et de glaçages en forme de Hello Kitty.

Dick's Last Resort (États-Unis)

Ceux qui n'ont pas la peau épaisse doivent marcher légèrement lorsqu'ils vont prendre un repas à Le dernier recours de Dick. Cette chaîne américaine de 12 restaurants emploie intentionnellement des serveurs exagérés et odieux qui offrent à leurs clients une expérience culinaire "interactive".

Ironiquement, cet endroit était à l'origine conçu comme un restaurant gastronomique haut de gamme, mais se targue maintenant de son attrait du fond du baril. Les clients sont encouragés à accepter les insultes des serveurs sans offense personnelle en enfilant des chapeaux qui portent des slogans farfelus tels que "Je bourre mon soutien-gorge" et "Rogaine est nul".

Le menu propose une multitude de plats aux noms provocateurs tels que le bonerz de porc, le chèvrefeuille à la framboise et le gros boisé. Pour les invités qui ne peuvent pas en avoir assez du plaisir, les souvenirs de la boutique de cadeaux incluent des pierres précieuses, telles que les t-shirts Real Women Love Dick et les autocollants pour pare-chocs I Love Dick.

Poulet Volant Ka-Tron (Thaïlande)

celui de Bangkok Poulet Volant Ka-Tron est connu pour sa volaille, mais pas pour la raison que les invités pourraient penser. À cet endroit, des poulets cuits sont incendiés, catapultés sur une scène et attrapés par des serveurs en équilibre sur des monocycles qui portent des brochettes dépassant de leur bouche et des casques. Une fois pêché, le fléau enflammé est servi sur un lit de salade puis est présenté aux convives pour en profiter.

Conflict Kitchen (Pennsylvanie)

Cuisine de conflit sert de la nourriture de rue exclusivement en provenance de pays avec lesquels les États-Unis sont actuellement en conflit depuis son restaurant de plats à emporter à Pittsburgh.

Tous les six mois, la devanture change les identités pour présenter un nouveau pays et sa cuisine et encourager les convives à discuter ouvertement des problèmes politiques et culturels. Chaque conteneur à emporter est recouvert d'emballages basés sur des entretiens mettant en évidence les conversations et les débats en cours dans la région.

Le menu actuel s'intitule Cocina Cuba, proposant du congri, des haricots noirs et du riz, du lechon as ado, du rôti de porc dans une marinade au mojo, du yuca con moj, du yuca bouilli à la sauce à l'ail et une enselada de vegetales, salade de légumes. Les menus précédents ont offert les créations culinaires de l'Iran, de l'Afghanistan et du Venezuela, et le menu à venir mettra en vedette des aliments de la Corée du Nord.

Les Princesses (Canada)

Les Princesses à Montréal a des serveuses nues. Faut-il en dire plus ?

Lavage de cerveau (Californie)

La plupart des gens redoutent les longues heures d'attente, de lavage et de pliage le jour de la lessive. celui de San Francisco Lavage de cerveau a trouvé l'antidote au blues de la lessive. Ce café laverie permet aux convives de savourer un bon repas en vidant leurs paniers ou en attendant que leurs vêtements sèchent.

Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont tous au menu, afin que les clients puissent se débarrasser de leur faim à tout moment de la journée. Essayez des plats à thème comme les nachos à laver, le sandwich au poulet en fer plat ou le petit-déjeuner salé aux crêpes au blues. Les autres assiettes comprennent des tacos au poisson, des hamburgers, des quesadillas et des salades. Brainwash propose également un service professionnel de blanchisserie, de nettoyage à sec et de pliage pour ceux qui souhaitent profiter de leur repas sans tracas supplémentaires.

L'Appartement (Indonésie)

L'appartement de Jakarta ajoute un nouveau sens au terme cuisine familiale. Décorés avec le mobilier et l'aménagement d'un espace de vie quotidien, les clients sont invités à se lever et à prendre leurs repas dans un lieu qui reflète le confort de leur propre maison.

Les pièces à manger comprennent le salon, la salle à manger, le cellier, la chambre et la terrasse, ainsi qu'une salle de bain équipée d'un jacuzzi. Le menu propose des plats emblématiques, tels que le hamburger au pain noir, les spaghettis épicés et la côte de bœuf.

Nekorobi Cat Café (Japon)

Les cafés pour chats sont une mode en plein essor à Tokyo, où les clients paient pour siroter leur café en compagnie d'un félin qui ronronne. Il y a des jouets pour chats dispersés dans tout l'espace afin que les clients puissent profiter d'une zoothérapie en jouant avec des chatons issus d'un éventail de pedigrees. Les séances coûtent environ 10 $ de l'heure.

Zoologie Tang Du (Taïwan)

Ce restaurant de Taipei habite un habitat faunique intérieur qui s'étend sur une arène de trois terrains de football. Les convives cohabitent avec des créatures, telles que des poissons, des crocodiles, des phoques et des oiseaux, dans un décor de cascades et de canopées d'arbres. Comme il n'y a pas de menu physique, les clients choisissent leurs repas dans des aquariums de fruits de mer, des viandes suspendues et même des ruches d'insectes vivants. Les mangeurs aventureux se pâmeront devant la sélection de collations qui comprend des plats comme la patte d'ours, les grillons et le scorpion vivant.

Le troisième étage (Thaïlande)

Les aliments basés sur le groupe sanguin peuvent ne pas vous venir à l'esprit lorsque vous commandez le dîner. Cependant, The Third Floor à Bangkok défend un concept basé sur le sang qui est plus holistique qu'horrible.

La mission du restaurant vient de la théorie selon laquelle le groupe sanguin est un facteur déterminant dans les traits de personnalité humaine et, par conséquent, certains repas apporteront de plus grands bienfaits pour la santé des personnes de certains groupes sanguins. Les personnes de groupe sanguin O sont encouragées à suivre un régime riche en protéines et pauvre en glucides, tandis que les groupes sanguins B sont recommandés pour consommer plus de produits laitiers, et les groupes sanguins A doivent être végétariens. Qui savait?

Alice au pays des merveilles (Japon)

Tombez dans le terrier du lapin et revivez l'un des contes de fées les plus appréciés de votre enfance à Alice au pays des merveilles de Tokyo. Ce restaurant est décoré d'une série de scènes reproduites du monde psychédélique de Lewis Carroll qui comprend une salle de thé du Chapelier fou, des soldats aux cartes à jouer, des lustres en forme de cœur et une forêt magique.

Les invités sont assis à des tables de jeu de cartes dans des cabines géantes en forme de tasse de thé et sont servis par des serveuses habillées comme différentes versions d'Alice. Les plats sont servis sur des échiquiers et proposent des friandises comme la « pizza à la queue de chat du Cheshire » et le « rouleau de sushi Green Caterpillar ».

Count Dracula Club (Roumanie)

Ce restaurant sur le thème des vampires à Bucarest se délecte de tout ce qui est effrayant et transylvanien. Des murs tachés de sang, des bougies tamisées, des capes et du maquillage pour le visage blanc sont en réserve pour les invités qui osent dîner avec Dracula de Bram Stocker. Le comte lui-même fait visiter aux invités des espaces hantés comme la salle médiévale, la salle de chasse et le bar alchimique où les mains sont connues pour voler hors des murs et les têtes empalées sont utilisées comme décoration.

Restaurant Titanic Theatre (Australie)

Remontez le temps jusqu'au dernier souper à bord du Titanesque, hébergé par Restaurant Théâtre Titanic à Melbourne, en Australie. Que vous soyez assis dans l'entrepont, en première classe ou à la table du capitaine ultra haut de gamme, revivez comment les passagers ont bu et dîné sur le navire le plus célèbre du XXe siècle.

Au fur et à mesure que le repas progresse, un groupe d'artistes diffuse des avertissements sur les icebergs et imitent même le navire mortellement touché. Heureusement, les invités sont secourus par le Carpates et amenés en toute sécurité sur les rives de la piste de danse du restaurant après avoir nettoyé leurs assiettes.

Quaker Steak & Lube (États-Unis)

Quaker Steak & Lubrifiant fera tourner les moteurs de tous ceux qui ont faim de repas sur le thème du moteur. Une franchise avec des avant-postes dans 21 États a commencé à l'origine en réponse à la crise pétrolière de 1973.

Le concept de cette chaîne de restaurants est axé sur la préservation de la culture des stations-service vintage et des voitures musclées hautes performances. L'intérieur est recouvert d'accessoires automobiles tels que de vieilles pièces de voitures, des plaques d'immatriculation et des motos. Pour ceux qui peuvent supporter leur chaleur, osez goûter la sauce piquante Triple Atomic, qui est si ardente que les clients doivent signer une décharge de responsabilité pour pouvoir l'ingérer.

Blocage (Japon)

Le Lockup de Tokyo est une destination dérangeante pour les convives fétiches de la prison. Les invités sont traités comme des prisonniers et enfermés dans des cellules où ils sont menottés et reçoivent l'ordre d'attendre leurs repas.

L'atmosphère est sombre, froide et effrayante, augmentée de portes secrètes, de passages sinueux, de fausses démonstrations d'électrocution et de cacophonies sporadiques de cris. Lorsque le besoin inévitable de boissons fortes se fait sentir, commandez des concoctions, telles que le choc électrique, l'expérience de clonage et l'expérience humaine.

McDonald's (Nouveau-Mexique)

Ce McDonald's sur le thème des ovnis est la destination des amateurs d'extraterrestres avides de restauration rapide. Avec un extérieur chromé, des néons et un toit en forme de soucoupe volante, ce joint est stationné dans la ville rendue célèbre par l'incident de l'OVNI de Roswell en 1947, où un vaisseau spatial extraterrestre se serait écrasé avec des extraterrestres à bord. Ceux qui mangent sur place peuvent voler autour d'un intérieur décoré d'un vaisseau spatial, tandis que ceux qui sont au service au volant peuvent admirer une peinture murale de Ronald McDonald traversant un système solaire en carton.

Cuisine en vol A380 (Taïwan)

Tirez parti de ces miles de fidélité en devenant un voyageur fréquent chez A380 In-Flight Kitchen à Taipei. Ce restaurant inspiré des compagnies aériennes sépare les passagers en première classe, classe affaires et classe économique avec des serveuses habillées en hôtesses de l'air poussant des chariots métalliques et dirigeant les convives vers les sorties de secours.

Préparez-vous à décoller dans une expérience culinaire qui constitue une amélioration considérable par rapport au tarif d'avion traditionnel. Le foie gras et le filet mignon font partie des délices à déguster. Jet-setters, attachez vos ceintures !

Eternité (Ukraine)

Les personnes sujettes à la claustrophobie devraient réfléchir à deux fois avant de manger à Eternity à Truskavets. Situé dans un cercueil massif et sans fenêtre, Eternity offre le cadre idéal pour ceux qui souhaitent dîner avec la mort. Décoré de couronnes funéraires, de cercueils grandeur nature et de linceuls noirs, l'intérieur à lui seul est suffisamment morose pour mettre les convives dans une humeur mortelle.

Restaurant sous-marin Ithaa (Maldives)

Plongez sous le niveau de la mer et dînez avec les poissons à Restaurant sous-marin Ithaa situé sous l'île de Conrad Maldives Rangali. Immergé à 16 pieds sous l'océan Indien, le restaurant est enfermé dans une sphère d'acrylique transparent qui offre aux clients une vue rapprochée spectaculaire de la faune marine nageant à travers un récif de corail vibrant.

Un menu du dîner à six plats est disponible pour 320 $ et propose des plats de fruits de mer savoureux tels que des cubes de thon à nageoires jaunes crus, du homard de sable grillé et des poissons de récif de ligne saisis. Ce monde sous-marin a coûté 5 millions de dollars à construire et a survécu au tsunami dévastateur qui a suivi le tremblement de terre de 2004 dans l'océan Indien. À l'heure du déjeuner, le soleil brille à travers les vagues si fort que les clients sont encouragés à porter des lunettes de soleil pendant qu'ils savourent leurs repas.

Snow Village Ice Bar (Finlande)

Emmitouflez-vous et découvrez le facteur cool indéniable de la Bar de glace du village des neiges en Finlande. Chaque hiver, plus de 3 millions de livres de neige et 600 000 livres de glace naturelle cristallisée sont sculptés pour créer Snow Village, qui abrite un hôtel de neige, deux restaurants et de nombreuses activités hivernales.

Au Ice Bar, glissez et glissez à la discothèque igloo ou commandez une tournée de boissons servies dans des verres à glace. Les plats populaires incluent le filet de renne, bien qu'une variété de viandes et de poissons tels que l'élan, le bœuf, la truite et le saumon soient également disponibles. La température à l'intérieur des restaurants oscille entre 23 et 28 degrés Fahrenheit, alors assurez-vous de vous souvenir de vos mitaines avant de braver ce pays des merveilles hivernal !

Dîner dans le ciel

Dîner dans le ciel porte les escapades gastronomiques à de nouveaux sommets, littéralement, alors que les invités sont traités avec un repas vertigineux suspendu à 150 pieds dans les airs. Cette expédition culinaire unique et vertigineuse a traversé le ciel de plus de 40 pays, suspendu au-dessus de lieux comme les Jardins des Tuileries à Paris, les vallées de la Villa Borghese en Italie et le Strip de Las Vegas.

Surréaliste dans son concept, Dinner in the Sky offre l'occasion unique d'élever les activités quotidiennes, telles que le déjeuner et le brunch, les réunions et les salutations, ainsi que les boissons et les repas. Profitez d'une vue imprenable, d'interactions intimes avec le chef et d'une atmosphère aérienne qui élève le niveau des repas aventureux.

Taverne Kayabukiya (Japon)

Cette maison de saké traditionnelle de Tokyo donne un nouveau sens à l'expression « affaire des singes ». Les serveurs de la taverne Kayabukiya sont des singes vêtus de vêtements qui servent des tables, divertissent et apportent des serviettes chaudes. Tous les singes ne travaillent que deux heures, c'est-à-dire conformément aux réglementations sur les droits des animaux et sont prêts à recevoir des pourboires sous forme de fèves de soja bouillies.

Cereality (Virgina, Texas et Virginie-Occidentale)

Bénéficiant d'un menu des marques et garnitures de céréales préférées au monde, les clients de Céréale ne sont jamais coincés sur ce qu'il faut prendre pour le petit déjeuner. Des « céréalogistes » en pyjama mélangent, mélangent et remuent de manière experte les commandes pour offrir aux invités une délicieuse bouchée de la meilleure créativité céréalière.

Choisissez vos propres concoctions ou commandez des bouchées de menu telles que le S'More Than You Know, une combinaison de Golden Grahams, Coco Puffs, mini guimauves et pépites de chocolat, ou le PB & B Crunch, un mélange de Reese's Puffs, Cap' n Croquant, bananes et sirop de chocolat.

Les options plus saines incluent Health Kick, Cheerios, Special K, canneberges séchées et noix, et Life Experience, qui se compose de céréales Life, de bananes fraîches, d'amandes et de miel. Cafés, jus de fruits, thés, flocons d'avoine, parfaits et recharges de lait sont également disponibles.

Les restaurants de l'aéroport de Dallas-Fort Worth, à Richmond, en Virginie, et de Morgantown, dans l'État de Virginie, sont modelés dans le style d'un salon et sont équipés de canapés et de téléviseurs, permettant aux clients un confort maximal tôt le matin tout en savourant leur petit-déjeuner à tout moment de la journée. .

Restaurant Ali Barbour Cave (Kenya)

Restaurant de la grotte d'Ali Barbour invite les clients à dîner à 10 mètres sous terre dans une ancienne grotte de corail naturellement sculptée à Mombasa, au Kenya. On estime que la grotte elle-même a entre 120 000 et 180 000 ans et offre une vue enchanteresse sur le ciel nocturne à travers un plafond ouvert surplombant.

Le menu propose une gamme de fruits de mer frais, tels que des crevettes au citron mijotées au lait de coco et des queues de homard grillées avec des pommes de terre aux champignons beurrées. Après un dîner romantique aux chandelles, rendez-vous au Forty Thieves Beach Bar et sirotez un dernier verre tout en observant les étoiles.

La cabane dans les arbres (Costa Rica)

Construit autour d'un impressionnant figuier de 60 ans à Santa Elena, The Treehouse est un restaurant sur le thème de la jungle conçu pour les amoureux des grands espaces du Costa Rica. L'arbre serpente dans tout l'espace, offrant une atmosphère boisée et forestière et abritant les convives sous un dais de branches.

Des spécialités costaricaines, telles que le casado, le riz et les haricots, les quesadillas, les bières costariciennes et les vins latino-américains du Chili et de l'Argentine sont tous au menu pour que les invités puissent les déguster.

El Diablo (Espagne)

Situé dans les îles Canaries au large des côtes espagnoles, El Diablo est la destination idéale pour les clients affamés d'un repas plein de chaleur. El Diablo offre également une vue panoramique sur le parc national de Timanfaya à Lanzarote, qui abrite le reste des Montañas del Fuego ou « Montagnes de feu ».

El Diablo prépare tous ses plats sur un trou volcanique actif dans le sol. Les clients choisissent parmi un menu de viande et de poisson que les chefs font ensuite rôtir sur un gril flamboyant à près de 1 000 degrés Fahrenheit. Puisqu'un gril de construction conventionnelle ne pouvait pas résister à cette puissance de ce type de chaleur, le gril d'El Diablo se compose de neuf couches de roche basaltique volcanique.

La maison sûre (Wisconsin)

Le secret est le point de vente de ce refuge de restaurant de Milwaukee. La maison sûre est enfermé dans un lieu classé et nécessite un mot de passe pour l'entrée. Il est interdit à ceux qui sont suffisamment avertis pour déverrouiller le code de divulguer les informations à des convives non initiés (ou « agents », comme l'appellent les habitués de Safe House).

À l'entrée, les agents sont dirigés vers le bar Interpol où des boissons comme le Spies Demise et le Great Spytini sont agitées par un système de tube pneumatique. L'ensemble du restaurant est une série de salles sur le thème des espions qui abritent des armes, des gadgets et des artefacts historiques, tels qu'un morceau du mur de Berlin, une porte de cellule du KGB d'une ancienne prison de Berlin-Est et une exposition d'attirail de la guerre froide de la CIA.

Des plats tels que le Soviet Defector, des côtes levées de dos de porc cuites lentement dans une sauce barbecue épicée, le 'MI-5, une farce de saumon et de chair de crabe garnie de beurre blanc à l'aneth, et le Jack Bauer, un steak de surlonge de baseball grillé à la flamme servi avec les champignons sauvages et les crostini à l'ail sont les favoris des agents.

Coeur de princesse (Japon)

Chez Princess Heart à Tokyo, tous les clients sont considérés comme des rois. Sur le thème des histoires enchanteresses des célèbres princesses Disney, un pays de conte de fées magique attend à l'intérieur.

Des chaises en forme de cœur, une forêt enchantée et un arbre de sorcier font partie des spectacles somptueux créés pour envoûter les invités. Scènes des contes classiques de Cendrillon, Blanc comme neige, et La belle au bois dormant sont revécus et infusés dans tout l'espace.

Trailer Park Lounge (New York)

Enfilez vos Daisy Dukes et vos bottes de cow-boy et rendez-vous chez New York City pour manger de la bouffe Salon du parc à roulottes. Ce restaurant kitsch collant-tastic rassemble et affiche fièrement le meilleur des traditions des cols rouges, notamment des flamants roses en plastique, des chaises de plage, des peintures en velours et un bar tiki.

8 pistes sont jouées à partir de juke-box en arrière-plan, la bière est conservée au frais dans une baignoire et une véritable remorque est fixée au mur. Les friandises de barbecue d'arrière-cour, telles que les hamburgers, le fromage grillé, le macaroni au fromage, le chili, les tartes à la lune et les tater tots, sont toutes servies sur des assiettes et des bols en polystyrène avec des ustensiles jetables. Le menu propose également des cocktails farfelus tels que le QI de Jim Bob, qui serait si fort qu'il "effacera tout signe d'intelligence que vous auriez pu avoir".


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au plus.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez avec un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama des restaurants les plus fous du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les "Bills of Fare" englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au plus.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre exigera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au maximum.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au maximum.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au maximum.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au maximum.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au maximum.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au maximum.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au maximum.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


Diaporama de la salle à manger la plus folle du monde - Recettes

Le livre a été écrit par un Duncan McDonald (orthographié de diverses manières) censé être le chef cuisinier de la Bedford Tavern and Hotel of Covent-Garden.

M. McDonald, me semble-t-il, savait ce qu'il faisait. Le livre est vraiment, comme le prétend la conclusion, un système complet d'économie domestique. Chaque nécessité pour un ménage est discutée - des menus, des recettes, des arrangements de table, de la boucherie et de la sculpture, aux chambres des malades, aux instructions des domestiques et au marketing.

Parmi la pléthore d'informations, j'ai trouvé plusieurs choses particulièrement intéressantes et uniques parmi les livres de cuisine de l'époque que j'ai vus dans mes propres recherches. Les « Bills of Fare » englobent des dizaines de pages et proposent des suggestions de menus en fonction des disponibilités saisonnières et du nombre d'invités. Les offrandes du souper nécessitent à elles seules neuf pages.

Les schémas des tables du désert [sic] sont charmants, et le contenu de ces offrandes est très intéressant.

Shepherd's Market, vers l'extrémité ouest d'Oxford Street, ne contient rien d'extraordinaire.

St James's Market, près de St James's Square, est bien fourni avec toutes sortes de dispositions."

Il y a quatre pages de ces recommandations !

L'illustration au dessous de Je n'en ai pas vu dans un autre livre de cuisine de l'époque.

Maintenant, une autre vue de la nourriture et des restaurants Regency.
Toutes les photographies en couleur ci-dessous sont une gracieuseté de Historic Food, le site Web de l'historien de l'alimentation Ivan Day à l'adresse http://www.historicfood.com/portal.htm
M. Day fait des reproductions historiques d'aliments, en utilisant des recettes originales, des reçus et, si nécessaire, des moules originaux.
Les objets recréés ici ont été préparés pour une exposition en 2000 intitulée Mange bois et sois heureux.

L'affichage de M. Day Un dessert Régence
était une partie importante de l'exposition,
et inclus, dans le cadre de la table, un vase/panier à fleurs en vermeil d'origine.

Biscuits aux plumes du Prince de Galles

Et, à partir des fichiers de recettes de Historic Food :

Escubac
Usquebaugh est l'une des premières eaux cordiales anglaises et date de la période Tudor. Il a conservé sa popularité jusqu'au XIXe siècle.

Escubac jaune
Une once de safran, une once de raisins de Damas, une once de cannelle, trois livres de sucre, une once de réglisse, une once de coriandre, trois pintes de cognac, deux pintes d'eau. Piler ces ingrédients, et dissoudre le sucre dans deux pintes d'eau mettre le tout en pot à infuser pendant un mois, en prenant soin de le remuer tous les deux jours, ou le troisième au maximum.

Un guide pour les serviteurs de la fin des années 1700 suggère un horaire de cuisinier :
"Elle devrait cuire les mercredis et samedis, nettoyer son garde-manger et ses garde-manger les lundis et vendredis et se lever le mardi pour laver ses propres affaires. Le jeudi matin, essuyez son étain ou faites tout autre travail tôt, ou comme une faveur, elle peut faire avancer ses affaires de cuisine et repasser ses affaires au lieu de le faire le soir. "

Trois règles domestiques simples :

1. Faites tout en son temps.

2. Gardez tout à son bon usage.

3. Mettez tout à sa place.

GÂTEAUX DE ROUTIÈRE

Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem groseilles, propre et sec puis mouiller en une pâte ferme avec deux œufs, une grosse cuillerée d'eau de fleur d'oranger, idem eau de rose, idem vin doux, idem goutte d'eau-de-vie sur une plaque de fer blanc farinée, un temps très court les cuit.

Maria Rundell Cuisine domestique pour les familles privées 1806

RTI DE BOEUF

Les règles générales sont, d'avoir un feu vif, de pendre plutôt que de cracher, d'arroser avec du sel et de l'eau, et un quart d'heure à chaque livre de bœuf, bien que le bœuf tendre nécessitera moins, tandis que le vieux bœuf dur nécessitera plus de torréfaction piquer avec une fourchette vous déterminera si fait ou non saignant est le plus sain et le goût de cet âge.

Faire bouillir le Turbot

La marmite à turbot doit être de bonne taille et dans le plus bel ordre. Mettez le poisson dans de l'eau froide suffisamment pour le couvrir complètement, jetez-y une poignée de sel et un verre de vinaigre, et laissez-le bouillir progressivement en faisant très attention qu'il ne tombe pas de noirs mais écumez-le bien, et préservez la beauté de la couleur .
Servez-le garni d'une frange complète de persil frisé, de citron et de raifort.

Sillabub commun

Mettez une pinte de cidre et une bouteille de bière forte dans un grand bol râpé dans une petite noix de muscade, et sucrez-la à votre goût. Ensuite, lait de la vache autant de lait que fera une mousse forte. Laissez reposer une heure, puis parsemez-y quelques groseilles bien lavées, cueillies et repulpées avant le feu, et elle sera prête à l'emploi.

" L'odeur et la saveur de ce fruit sont très rafraîchissantes, et la baie elle-même est extrêmement saine et inestimable pour les personnes au tempérament nerveux ou bilieux. Son jus est riche et abondant et extrêmement agréable pour beaucoup.»

GÂTEAU À LA PRUNE
Mélangez une livre de groseilles, une drachme de muscade, du macis et de la cannelle chacun, un peu de sel, une livre de cédrat, des zestes d'orange confits et des amandes blanchies, 6 livres de farine bien séchée, battez 21 œufs et ajoutez un litre de levure de bière fraîche. , demi-pinte de vin, 3 demi-pintes de crème et raisins secs qsp

FAIRE DES VINS À PARTIR DE RHUBARBE, RAISINS (NATURELS), GROSSESSES, GROSEILLES, ETC.

Tout l'art de la vinification consiste dans la bonne gestion du processus de fermentation la même quantité de fruits, qu'il s'agisse de rhubarbe, de groseilles, de groseilles, de raisins (non mûrs), de feuilles, de sommités et de vrilles, d'eau et de sucre, produira deux différents types de vin, en variant uniquement le processus de fermentation - c'est-à-dire un vin sec comme le xérès, ou un vin vif comme le champagne.


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